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开饭介绍
走高级精致路线的厨师发办，装修高尚典雅。每日由日本直送时令特色食材，海鲜非常新鲜，每道菜都感受到师傅的认真搭配。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
这次来到铜锣湾来享受一道丰富盛宴，用餐环境高尚选用食材都由日本直送晚市Omakase约17-18品 $1580/位✨ 冲绳水云、螺肉及萝卜水云口感顺滑，酸酸地好开胃；螺肉鲜甜弹牙；萝卜清甜入味✨莼菜莼菜QQ口感像啫喱，搭配爽口粒贝及北海道北寄贝，加上日本土佐醋、日本龙珠果和日本蕃茄和新鲜柚子皮一起吃，酸酸甜甜越食越开胃✨北海道牡丹虾 虾肉面层有烧香虾头膏再配搭Wasabi，底层有香浓的梦王蛋黄汁，鲜甜虾肉夹杂著虾膏和蛋香味，好味到爆灯虾爪用天妇罗去炸，口感酥脆，佐酒一流✨长崎县华涟生蚝日本大奖赛冠军生蚝，外壳呈金黄色，蚝肉饱满，味道劲鲜甜，搭配三文鱼籽和酸汁海藻啫喱，口感更清爽，鲜味无穷，一试难忘✨北海道栗子蟹师傅已预先拆肉，啖啖蟹肉肉质鲜甜，蟹膏味道香浓带点栗子香味，食得好满足✨䲠鱼鱼身肥美软腍，鱼皮加了海盐炙烧过，充满鱼油香味，搭配自家制嘅洋葱酱食落更美味✨ 吞拿鱼紫菜卷外层香脆紫菜，内里有两大片厚切吞拿鱼腩大腹和赤身，中间包著紫苏叶和自家制嘅蚬肉和海盐，一口咬下充满鱼油香和鱼肉香味，口感丰富有层次，有满足感✨和牛他他配法包选用神户A4和牛，口感嫩滑，配搭炸蒜和葱更突显牛香味，面层有北海道马粪海胆、矜贵的法国鱼子酱和淡雪盐，配搭香脆法包，食落口感丰富✨吞拿鱼下巴这道份子料理充斥视觉效果，吞拿鱼下巴属稀有部位，鱼肉嫩滑满口鱼油香味，沾点紫椰菜汁加柠檬汁，酸酸甜甜更美味，食得又睇得🍣寿司✨赤贝 - 肉质爽脆鲜甜，搭岩盐柚子皮青柠汁，食落更清新✨鱿鱼 - 鲜味软腍，用竹炭盐和少少柠檬汁更提鲜✨池鱼 - 鱼味香浓，肉质嫩滑✨间八 - 肉质爽口，味道鲜甜，面层加上日本九州产乌鱼子增加咸鲜味道✨北海道马粪海胆 - 海胆味道浓厚甘甜，好满足✨ 鱼汤乌冬鱼汤用咗三十几条鱼头和鱼骨，经过煎香处理，再用6-7小时熬制，味道鲜甜，不加味精，而乌冬选用日本三大乌冬之一秋田后文乌冬，口感幼滑，每口都挂满鱼汤鲜甜幸福的味道，其他地方饮唔到咁好味的鱼汤✨北海道夕张蜜瓜最后以味道清甜又多汁嘅夕张蜜瓜作结尾
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今晚庆祝姊妹升职约佢食呢间位于铜锣湾既重房厨师发办🥰经Op订位$1580就食到主厨安排的19道料理😍每道菜都系主厨精深配搭🥰摆盘精致食材新鲜👍🔥前菜「水云」酸酸味味🤘螺肉及萝卜清甜相映成辉😍🌿𦴩菜滑溜如啫喱😍青柳贝与粒贝双重爽脆口感淋上土佐醋令味蕾完全打开觉醒仪式💫🦐北海道牡丹虾🤤用左梦皇蛋黄混wasabi制成琥珀酱汁🤤牡丹虾刺身甜糯🤤虾膏经过炙烧令口感更香口😍将虾头炸到甘香酥脆🥰好食到爆炸🦪贵为日本🇯🇵No1小长井华涟牡蛎🦪肥美蚝身带海水味☺️酸汁啫喱及红心萝卜完全突出蚝身鲜甜味👍🔥超贴心菜色😍主厨知道我唔食牛肉就即时将和牛他他改成中拖罗他他作呢道菜主角😍 主厨将中拖罗剁成肉糜撒上淡雪盐🥰加上脆口日本炸蒜片🧄矜贵咸香法国鱼子酱及海胆🥰放上脆卜卜法国面包☺️口感层次丰富😍 🌊䲠鱼鱼皮烧至脆口🥰鱼肉却保留润滑口感😍配搭师傅自家制杨葱酱真系非常夹呀‼️✨天妇罗沙椎鱼薄脆香口😍鱼肉保持滑嫩🤤碟中紫椰菜汁mix柠檬汁🍋 两者混合令色彩即时改变😍靓到不得了🦀粟子蟹x萤光鱿鱼🦑 师傅炙烧萤光鱿鱼混七味粉🤤食落咸香带辣😍 当造粟子蟹新鲜拆肉劲鲜甜✨🐟稀有的脑天+中腹双重暴击😎中间夹住紫苏叶😍油香系口腔爆发😍🍣寿司五点✨北寄贝配柚子皮青柠🍋🟩爽鲜弹牙✨赤身渍配五色芝麻碎紫苏香✨间八×乌鱼籽咸香十足✨针鱼姜茸柠汁鲜味飙升✨北海道海胆山超鲜甜🤤幸福感满分鱼汤用左大量唔同种类鱼熬制而成🤤鲜甜得黎浓到黏住嘴唇😍🍓甜品最后一颗士多啤梨既简单清新香甜🤘食omakase点都要嗌枝Sake衬下😍三轮山大吟酿入口有清新蜜瓜味🍈配搭刺身寿司真系好夹.仲好易入口添‼️💰人均千几蚊既Omakase真系完全值回票价😎不单子用上时令食材👍看得到师傅用心去配搭食材😍由制作过程到用碟摆设☺️除左可以打卡亦令味蕾享受一场顶级盛宴👍
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重房 omakase加路连山道1号地下18-19号舖，喺铜锣湾站F一出口行几分钟就到听日新店嘅装修座位不多，装修时尚优雅，大约7:30已经满座，所以记得要订座，餐厅主打厨师发办全店以木系识吧枱设计可以很近跟师傅交流美食心得，会详细介绍每道菜式，食材够晒新鲜，每日即送有品质保证前菜梅酒啫喱蕃茄，蕃茄新鲜爽脆，鲜红色有淡淡的梅香味刺身白子非常滑溜，上面仲有橙醋萝卜蓉，入口微微的酸味，够晒香滑，非常开胃，毫无腥味甜虾配𩽾𩾌鱼干梅菜多士，这个菜式非常有创意鲜味道极高，口感非常有层次，打卡必备松叶蟹，师傅将松叶蟹拆肉，蟹肉极为鲜甜，拥有丰富嘅鱼脂，鱼油比例平均淡淡鲜味再混合埋蟹膏，真系令人回味无穷 狮鱼肉质紧实，非常香浓嘅鱼油，香味脂肪又够肥味热食香箱蟹，蟹膏非常鲜，颜色金黄，甜紫椰菜汁，加柠檬后令到酱汁变色，味道酸酸甜甜，够晒开胃松叶蟹肉质嫩滑鲜甜，非常突出嘅分子料理寿司有5件,全部做到非常精致，超出水准酱油赤身柚子胡椒青柠汁不寄贝黑睦鱼鱼子酱海胆松露酱银鳕鱼 鱼汤热辣辣，用咗三十几条鱼熬制数小时嘅鱼汤，味道鲜甜，又唔腥，完全得油腻，非常暖肚，入面仲有大量嘅椰菜丝，芽菜，冇味精，非常健康
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卧虎藏龙铜锣湾Omakase❣️隐身于加路连山道的日本料理@shigefusa 🍣，香港师傅主理由前菜、刺身、寿司、热食、汤至甜品，师傅由头到尾认真解说食材的由来及料理的设计，可见此店对食物制作及质素的认真、仔细和尊重❣️❣️▫️冲绳水云蟹醋螺肉🐚～冲绳水云口感滑嫩，蟹醋配搭螺味道清新▫️莼菜青柳贝～莼菜及土佐草的香气衬托青柳贝的鲜味，加入龙珠果的甜及柚子皮的香，层次分明有特色▫️北海道牡丹虾🦐～鲜甜的牡丹虾遇上秘制梦黄蛋虾膏挂汁，配合烧虾头轻微的烟熏味，佐酒🍶不二之选▫️仙鳯趾𧐢🦪～ 北海道仙凤趾蚝伴秘制酸汁柚子啫喱与三文鱼子，鲜味、清酸与咸香的三角关系，再加上海澡浓郁的味道，有惊喜✨✨✨▫️北海道雪场蟹🦀～雪场蟹肉质滑嫩，九州乌鱼子则带咸香，配搭恰到好处▫️䲠鱼🐟（马交鱼）～ 䲠鱼独特的甜味加上生洋葱的清脆微辣对比强烈，整体意外地和谐▫️神户A4和牛🐮Tata ～✨✨✨是今晚最喜爱菜式其中之一❣️ 和牛的油香，搭配法国面包的酥脆，法国鱼子酱和马粪海胆的浓厚风味，浮夸、奢华、惊喜与邪恶集于一身😈😈😈▫️脑天～✨✨✨～脑天是吞拿鱼眼对上的稀少部位，师傅以蚬肉炒香并加上海盐，让脑天的鲜味更为突出▫️紫椰菜汁🔮吞拿鱼～香煎中吞拿鱼下巴伴紫椰菜柠檬汁，鱼嘅部位刁钻， presentation 经过精心设计，紫椰菜汁加上柠檬汁后变成粉红色💗，不仅是厨师，简直是魔术师✨✨✨▫️ 寿司五点～🔸赤贝鲜嫩，并加青柠汁进一步提鲜🔸Toro肥美，入口即化🔸熟成一星期的间八鱼肉质细腻，搭配京都五色芝麻碎风味独特🔸马粪海胆配合岩盐，咸香浓郁🔸深海池鱼搭配北海道面豉酱，风味独特▫️䲞鱼浓汤～由30多条鱼熬制的鱼汤，无糖无盐，清甜的味道完全来自食材，真材实料，女士恩物👍🏻👍🏻▫️夕张蜜瓜🍈～作为甜品，清新不腻，为omakase画上完美的句号重房的每一道菜都让人感受到厨师对食物的创意及对客人的尊重，无论是味道还是 presentation，都是视觉与味觉的飨宴，更是长知识的一次美食体验❣️✨👤专注嘅男人最吸引✨🌟食评指数：8.5/10💁🏻♀️人均消费～HKD1580🗺️ 地址：铜锣湾加路连山道1号👀想睇更多餐厅分享，请like & follow @_jolly.foodie_ 🤍#Cwbfood #cwbjollyfoodie #jfhk #omakase #japanfood
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今晚和朋友来到铜锣湾一间日本餐厅品尝创意omakase ！餐厅位于加路连山道，邻近利园二期。这里午市有两款分别为12～13品及13～14品的omakase 供客人选择。而晚市则只有一款包含了稀有食材及份子料理的17～18品($1580)厨师发办。未开始美食之旅前，见到今晚为我们炮制盛宴的型仔厨师，眼睛已先吃冰淇淋。前菜(2品)：🥗冲绳水云配蟹肉、细螺、萝卜，北海道莼菜及土佐醋～酸酸甜甜，鲜味醒胃。🐚响螺、青柳贝、日本龙珠果，番茄仔及新鲜柚子皮～这道前菜新鲜之余，亦对肠胃好。主菜(6品)：🦐牡丹虾配梦王蛋蛋汁～加上烧香的虾头膏铺面，口感黏稠顺滑，惹味非常。🦪北海道仙凤趾蚝配酸汁海藻柚子啫喱及三文鱼子～蚝肉肉身肥厚，质感滑口。🦀九洲福岗乌鱼子配北海道鳕场蟹～一梳梳的蟹肉鲜味十足。🐟䲠鱼～即香港马鲛鱼，洒上海盐后更加清新可口，肉质软嫩。🐮🍞神户A4和牛他他配法国面包～搭配用海水和米做的冲绳盐，鱼子酱及马粪海胆，上层鲜味回甘，底层香脆可口。🦈脑天吞拿鱼～即鱼的天灵盖稀有部位(鱼头顶的肉)，每条鱼只得2片，故相当矜贵。入口质感软滑无筋，鱼味浓郁。配上紫苏叶及海盐后，更加提鲜。🧊份子料理：🐬吞拿鱼下巴～以紫椰菜汁烹调成份子料理，加了柠檬汁后，紫色瞬间转为粉红色，吸睛度满分。 🍣寿司：🐟赤贝、拖罗、鹿儿岛间八鱼(即𫠒红鱼)，烟熏深海池鱼及北海道马粪海胆配岩盐寿司全部均新鲜高质，间八鱼熟成了一星期，以京都五色芝麻碎铺面，鲜味十足。深海池鱼的鲜味加炭火味，配上北海道面豉酱，味道独特。🫕🥣汤品：🐋以三十几条不同种类的鱼加蔬菜淆上超过十小时的鱼汤，搭配白胡椒，鲜而不腥，令人回味。甜品：🍈夕张蜜瓜～清甜juicy，令我们带着甜蜜的余韵离开这间高质日本餐厅！
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