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开饭介绍
走高级精致路线的厨师发办，装修高尚典雅。每日由日本直送时令特色食材，海鲜非常新鲜，每道菜都感受到师傅的认真搭配。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
🔥重房之Omakase 享受精致稀有食材及分子料理$1580，17-18品， 厨师发办环境好舒服，好似置身系日本咁，师傅既感觉都好似日本人，系bra枱感觉真好，一路睇住师傅既作品，完全系充满视觉艺术同味蕾既一晚冲绳水云配蟹肉+海螺贝萝卜～好清爽配埋蟹肉，海螺，萝卜，味道鲜甜北海道紫针海胆，甜虾，三文鱼子海胆鲜味嘅精致配搭，师傅真系好有心思北海道牡丹最虾配梦王蛋黄汁将虾头炸成金黄好松脆，加埋火炙既虾膏，劲香浓， 长崎县华涟生蚝好肥美，真系鲜味无穷北海道栗子蟹 淡淡蟹肉超鲜甜，系春夏季节限定火炙金目鲷配福冈乌鱼子～ 火炙后外脆内嫩 , 配埋乌鱼子成个味道提升哂吞拿鱼脑天配紫菜～吞拿鱼脑天肉质劲软滑，清新又唔腻 ，超满足A4牛肉他他配法包神户A4牛和他他，配上北海道海胆，法国鱼子酱， 好奢华嘅享受 ，真系冇得顶吞拿鱼下巴吞拿鱼下巴系稀有部位 ，淋上紫椰菜汁， 柠檬汁 ，好似变魔术咁，颜色好靓， 又睇得又食得🍣北寄贝中拖罗赤身烟熏深海池鱼赤马冀海胆5款都好精致，好有惊喜🐟🥣超鲜甜鱼汤，原来师傅用左30几条唔同品种既鱼， 熬制六七个钟， 完全冇落味精冇盐都超鲜甜🫐季节性巨峰提子粒粒大小均均，仲有淡淡嘅花香，满足
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唔知有几多日本控同小编一样，每次到访日本🇯🇵 都必食厨师发办呢？大假有限真系✈️飞唔到咁多转🥺不过小编系香港就有间香港心头好，完全可以媲美到日本质素⛩️～位于铜锣湾的隐世厨师发办・重房。重房 不单止严选当季最当造食材和稀有食材，大厨的经验和功架好出色，不单止加入分子料理元素带出视觉体验，每道菜都完全可以巧妙地将食材发挥得最好！所以由师傅因应当日来货去决定合适菜色，全无菜单的厨师发办系非常之吸引又有惊喜🥳🤩如果你想系omakase 发掘一下全新慨念，又享受席前料理嘅感觉，一定要嚟重房体验🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ无餐单 厨师发办 17/18品晚餐 HKD1,580先付❁ 冲绳水云配土佐醋・哈哈螺🐚・汁煮萝卜刺身 三点❁ 北海道紫针海胆原只北海道紫针海胆，中间仲加有深海池鱼碎和莼菜，而上面有三文鱼子。外表极奢华✨打卡满分，而入口鲜甜美味，幸福感满满🫶🏻❁ 北海道牡丹虾北海道牡丹虾🦐上面加了浓郁虾膏和山葵，可以沾梦王蛋浆都齐入口，最后再食炸得酥脆虾头，呢道菜将牡丹虾发挥得极致😌❁ 岩手县 陆前高田 生蚝🦪生蚝系来自岩手县，肉身好饱满，胀卜卜！小编真系争啲一啖都食唔晒🫣🫣 生蚝口感好creamy，仲有淡淡海水味，配有海藻酸汁啫喱，红心萝卜蓉，同埋日本芽葱，真系好满足🫶🏻烧物❁ 天妇罗 乌头鱼・明太子师傅以脆口紫菜夹住天妇罗 乌头鱼入口热辣辣🤤加有明太子和竹炭盐，入口非常之夹。❁ 静冈县地金木鲷火炙过地金木鲷皮脆内嫩，上面加有福岗乌鱼子带有少少咸香味，真系第一次食到咁滑嘅地金木鲷😋❁ 北海道赤马粪海胆・A4 牛肉他他 🐂A4 牛肉他他中间有炸蒜和日本葱，口感丰富；上面有一层厚厚嘅北海道马粪海胆和好矜贵嘅法国Caviar，夹住烘过脆口法国面包，大大件又味道好夹，直情想再encore🫣❁ 脑天肉・吞拿鱼脑天肉系吞拿鱼嘅额头位，因为每100kg只得1kg额头，所以绝对称得上系稀有部位👑 小编敢讲香港真系唔多地方食得到😳师傅火炙脑天迫出油脂🫧，再夹住吞拿鱼同埋紫苏叶一齐入口，油香满满而不腻 ✨呢个真系一试难忘❣️份子料理❁ 吞拿鱼下巴 呈紫色💜的紫椰菜汁，加上柠檬汁后随即变成好靓嘅粉红色汁🩷，渐变色效果好吸睛🤩一定要青卡啊！吞拿鱼下巴煎得表皮非常香脆，而内里油香满满，肉质超嫩滑，真系无得顶👍🏻寿司五贯❁ 梳子鱼 (即日本竹签鱼） - 轻轻火炙🔥过，中间有柚子胡椒取替山葵。❁ 大拖罗 - O-toro 系最肥腩位🐟，加上京都五色芝麻碎，食落中和了油腻感。❁ 赤贝 - 加了少许柚子皮同青柠汁🍋🟩❁ 北海道鳕鱼BB - 加有黑松露酱❁ 北海道赤马粪海胆 - 超级劲厚身嘅赤海胆，中间加咗少许嘅岩盐，鲜甜美味😋Signature鱼汤⭐️❁ 同其他餐厅鱼汤好不同，重房师傅用上30几条不同品种鱼类🐠，熬制六至七个钟，完全不加味精都味道都劲香浓，仲加咗白糊椒更加惹味。甜品季节性巨峰提子🍇.𓐎/重房 𖠿 𖤣𖤥铜锣湾加路连山道1号地下18-19号舖
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这次来到铜锣湾来享受一道丰富盛宴，用餐环境高尚选用食材都由日本直送晚市Omakase约17-18品 $1580/位✨ 冲绳水云、螺肉及萝卜水云口感顺滑，酸酸地好开胃；螺肉鲜甜弹牙；萝卜清甜入味✨莼菜莼菜QQ口感像啫喱，搭配爽口粒贝及北海道北寄贝，加上日本土佐醋、日本龙珠果和日本蕃茄和新鲜柚子皮一起吃，酸酸甜甜越食越开胃✨北海道牡丹虾 虾肉面层有烧香虾头膏再配搭Wasabi，底层有香浓的梦王蛋黄汁，鲜甜虾肉夹杂著虾膏和蛋香味，好味到爆灯虾爪用天妇罗去炸，口感酥脆，佐酒一流✨长崎县华涟生蚝日本大奖赛冠军生蚝，外壳呈金黄色，蚝肉饱满，味道劲鲜甜，搭配三文鱼籽和酸汁海藻啫喱，口感更清爽，鲜味无穷，一试难忘✨北海道栗子蟹师傅已预先拆肉，啖啖蟹肉肉质鲜甜，蟹膏味道香浓带点栗子香味，食得好满足✨䲠鱼鱼身肥美软腍，鱼皮加了海盐炙烧过，充满鱼油香味，搭配自家制嘅洋葱酱食落更美味✨ 吞拿鱼紫菜卷外层香脆紫菜，内里有两大片厚切吞拿鱼腩大腹和赤身，中间包著紫苏叶和自家制嘅蚬肉和海盐，一口咬下充满鱼油香和鱼肉香味，口感丰富有层次，有满足感✨和牛他他配法包选用神户A4和牛，口感嫩滑，配搭炸蒜和葱更突显牛香味，面层有北海道马粪海胆、矜贵的法国鱼子酱和淡雪盐，配搭香脆法包，食落口感丰富✨吞拿鱼下巴这道份子料理充斥视觉效果，吞拿鱼下巴属稀有部位，鱼肉嫩滑满口鱼油香味，沾点紫椰菜汁加柠檬汁，酸酸甜甜更美味，食得又睇得🍣寿司✨赤贝 - 肉质爽脆鲜甜，搭岩盐柚子皮青柠汁，食落更清新✨鱿鱼 - 鲜味软腍，用竹炭盐和少少柠檬汁更提鲜✨池鱼 - 鱼味香浓，肉质嫩滑✨间八 - 肉质爽口，味道鲜甜，面层加上日本九州产乌鱼子增加咸鲜味道✨北海道马粪海胆 - 海胆味道浓厚甘甜，好满足✨ 鱼汤乌冬鱼汤用咗三十几条鱼头和鱼骨，经过煎香处理，再用6-7小时熬制，味道鲜甜，不加味精，而乌冬选用日本三大乌冬之一秋田后文乌冬，口感幼滑，每口都挂满鱼汤鲜甜幸福的味道，其他地方饮唔到咁好味的鱼汤✨北海道夕张蜜瓜最后以味道清甜又多汁嘅夕张蜜瓜作结尾
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今晚庆祝姊妹升职约佢食呢间位于铜锣湾既重房厨师发办🥰经Op订位$1580就食到主厨安排的19道料理😍每道菜都系主厨精深配搭🥰摆盘精致食材新鲜👍🔥前菜「水云」酸酸味味🤘螺肉及萝卜清甜相映成辉😍🌿𦴩菜滑溜如啫喱😍青柳贝与粒贝双重爽脆口感淋上土佐醋令味蕾完全打开觉醒仪式💫🦐北海道牡丹虾🤤用左梦皇蛋黄混wasabi制成琥珀酱汁🤤牡丹虾刺身甜糯🤤虾膏经过炙烧令口感更香口😍将虾头炸到甘香酥脆🥰好食到爆炸🦪贵为日本🇯🇵No1小长井华涟牡蛎🦪肥美蚝身带海水味☺️酸汁啫喱及红心萝卜完全突出蚝身鲜甜味👍🔥超贴心菜色😍主厨知道我唔食牛肉就即时将和牛他他改成中拖罗他他作呢道菜主角😍 主厨将中拖罗剁成肉糜撒上淡雪盐🥰加上脆口日本炸蒜片🧄矜贵咸香法国鱼子酱及海胆🥰放上脆卜卜法国面包☺️口感层次丰富😍 🌊䲠鱼鱼皮烧至脆口🥰鱼肉却保留润滑口感😍配搭师傅自家制杨葱酱真系非常夹呀‼️✨天妇罗沙椎鱼薄脆香口😍鱼肉保持滑嫩🤤碟中紫椰菜汁mix柠檬汁🍋 两者混合令色彩即时改变😍靓到不得了🦀粟子蟹x萤光鱿鱼🦑 师傅炙烧萤光鱿鱼混七味粉🤤食落咸香带辣😍 当造粟子蟹新鲜拆肉劲鲜甜✨🐟稀有的脑天+中腹双重暴击😎中间夹住紫苏叶😍油香系口腔爆发😍🍣寿司五点✨北寄贝配柚子皮青柠🍋🟩爽鲜弹牙✨赤身渍配五色芝麻碎紫苏香✨间八×乌鱼籽咸香十足✨针鱼姜茸柠汁鲜味飙升✨北海道海胆山超鲜甜🤤幸福感满分鱼汤用左大量唔同种类鱼熬制而成🤤鲜甜得黎浓到黏住嘴唇😍🍓甜品最后一颗士多啤梨既简单清新香甜🤘食omakase点都要嗌枝Sake衬下😍三轮山大吟酿入口有清新蜜瓜味🍈配搭刺身寿司真系好夹.仲好易入口添‼️💰人均千几蚊既Omakase真系完全值回票价😎不单子用上时令食材👍看得到师傅用心去配搭食材😍由制作过程到用碟摆设☺️除左可以打卡亦令味蕾享受一场顶级盛宴👍
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呢间omakase已经系我第二次到访~两次食都有惊喜！食物摆盘精致到不得了🙌🏻晚餐有17-18项食品 价格$1580价钱唔平 但个人觉得几值🤍①秋葵配蟹肉清甜爽口右边嘅虾虾螺肉夹住底层嘅萝卜 味道层次丰富②蕦菜为水种植物 口感好似啫喱咁 配埋北海道北寄贝加醋 几开胃！③牡丹虾新鲜弹牙 加埋梦王蛋黄酱同虾头膏酱 带有层次感④长崎华涟小长井牡蛎 系最顶级嘅蚝 三文鱼加埋三文鱼子、土佐醋同啫喱一齐食入口即融 好肥美 ⑤金目鲷系九州特产 肉质细腻配芽葱同乌鱼子 咸香中带少少清新⑥ 粟子蟹 未煮熟前系紫色😳拆肉后细细粒但味道浓厚 用竹炭叶提香~⑦ 吞拿鱼最肥部位配鹅肝 中间加咗块饼增添口感配有蓝莓酱 食落超肥美!⑧ A4神户和牛他他 加埋炸蒜酱、冲绳淡雪盐同法国caviar 仲有阵阵米香⑨ 茶螺 用高汤同清酒去煮 茶螺肉质鲜甜 汤底清香⑩ 深海池鱼 肉质滑嫩⑪ 赤贝 加咗柚子 有少少清新感觉~⑫ 伊佐木 上面加北海道三色渍 咸香中带啲酸⑬ 右口鱼边配右口鱼肉 一啖两种口感！⑭ 卷赤马粪 海胆入口即溶 味道浓郁鲜甜😋⑮ 鱼汤 用十几条鱼熬制六至七个钟 冇落糖同味精！系纯天然嘅鲜甜味⑯ 以巨峰提子嚟做甜品 鲜甜多汁 可以解解腻
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