重房

营业中

休息中

今日放工去開銅鑼灣嗰頭,聽有啲朋友講話喺加路連山道開咗幾個月嘅omakase,叫做「重房」,一於就去試吓新嘢先🤭佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸2)高糖蕃茄白酒啫喱3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本

🍱餐廳：重房 (銅鑼灣)🍽️類別：日式刺身廚師發辦💯回頭率：7/10.是次到訪品嚐了他們的16道菜菜單。.最為驚艷的是，有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤，其口感最為幼滑細膩、風味鮮甜； 慢煮鮟鱇魚肝多士亦有驚喜，酥脆的多士底層上堆疊著安康魚肝、甜蝦、蝦膏和魷魚脆片，口感層次層層遞進； 天婦羅機煮鮑魚則最有創意，以分子料理形式呈現，將鮑魚放在紫色醬汁之上，淋上檸檬汁後瞬間變幻為粉紅色，真令人驚嘆。 作為結尾的壽司——馬糞海膽，華麗得令人矚目，鮮甜的海膽上鋪滿了Kaviari Paris的魚子醬，奢華至極。▪️白酒番茄啫喱 ▪️白子▪️北海道北寄貝 ▪️冰富懸黃金武士 ▪️春魚▪️腦天▪️赤貝壽司 ▪️雪花拖羅▪️醋葉鯖魚 ▪️鯥魚▪️魚湯 ▪️草莓整體而言，質素蠻不錯的廚師發辦小店，值得一試。😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟🌟

鍾意食日本野🥢特別係Omakase👨🏻‍🍳因為師傅會用時令食材 • 魚料🐟...加創新既配搭🪄每次食都會有唔同 • 有驚喜🤩~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ Lunch Omakase 廚師發辦 ☀️有2款 : 12-13品 ($598) • 13-14品($798).▪前菜蟹肉🦀 • 菠菜 • 菇菇🍄‍🟫，簡單清新. ▪日式茶碗蒸蛋夠滑🥚，內配料款式 (有機會係魚肉 / 其他肉類).▪長崎生蠔 - 小長井蠔肉🦪清甜 • 唔重海水味 (配 蜜柑肉🍊啫喱 • 三文魚籽 • 檸檬皮🍋 • 食用銀鉑🩶) .▪九洲 鯖魚 輕輕炙燒🔥逼出魚油香，配花椒菜 🌱.▪中拖羅魚腩🐟(配五色芝麻碎) 油分恰到好處，點埋Wasabi食💚.▪鮟鱇魚肝 燒脆甜甜鱈魚片💥，上面放左個鮟鱇魚肝小山丘🏔，加入爽脆黃蘿蔔粒，食落口感豐富左，同時可冇咁膩😝.▪A4和牛小排和牛有A4等級🥩都唔洗多講，重點係配左自家製蕃茄醋汁，酸酸甜甜好開胃🍅.▪壽司(6貫)🍣 ▫️北海道北寄貝 (青檸汁🍋‍🟩提鮮，爽脆) ▫️深海沲魚 (炭網燒💨有炭煙燻香 • 魚子醬)▫️寒鰤他他 (日本蔥 • 紫

$1580有17-18品，備有稀有食材，加入分子料理元素，極高質好好味！💕重房Dinner $1580 （17-18品）☁️先付 - 蟹肉菠菜、日本煮花螺 ☁️刺身：‎▫️白子 - 口感特別，有少少似食緊豬腦花，軟綿綿嘅感覺，可以美顏。‎▫️黑鯥魚 - 火炙過迫出油份，入口即溶，加咗北海道麵豉醬、日本大蔥調味。‎▫️秋刀魚 - 點薑蔥豉油，好惹味，口感脆身。‎▫️松葉蟹 - 松葉蟹公肉，啖啖蟹肉又鮮甜。☁️份子料理：‎▫️重房signature拿破崙 - 由上至下：櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、鱈魚乾、鮟鱇魚乾，鮟鱇魚乾入邊溝咗黃蘿蔔粒，咬落去口感好得意，法包多士底層。好鮮甜，鮟鱇魚乾極濃郁，呢個真係勁好食！‎▫️腦天 、大拖羅 - 大拖羅好肥美，腦天係稀有食材，係吞拿魚嘅額頭位，每100kg魚只得1kg額頭。兩者加埋好邪惡。‎▫️神戶A4 牛肉刺身 - 份量好多，勁鮮甜😍 好少Omakase會有牛肉刺身食！溝埋紫洋蔥、雞蛋黃、甜酸汁、日本蔥、日本牙蔥，一流享受。‎▫️香箱蟹 - 打卡一流，師傅將檸檬汁倒入紫椰菜汁中，再幫你撈埋變成粉紅色，好靚。個粉紅色醬汁其實係蟹醋嚟，將蟹肉點少少汁食，提升鮮味。香箱蟹而家當

見到呢間餐廳喺OpenRice有咁多好評 諗住book嚟試吓 午餐嚟講唔算太多人 坐得都舒服嘅 但食物質素就一般般🤔食咗個午餐Omakase 個茶碗蒸喺屋企蒸蛋feel ☹️刺身係腥嘅 鮟鱇魚肝係唔錯 聽到隔籬枱都話刺身有啲腥 再嚟係壽司 上面個聲蝦係凍嘅，但舊壽司飯係極熱 第一次食咁樣嘅壽司。有一舊壽司仲要係散咗 其他就不過不失🤨 跟住再去到熟食 個牛偏韌 so far我覺得性價比偏低 有啲失望 有更好嘅選擇😔🥲🥲🥲☹️

朋友帶我食好西，門口設計好cyber，坐在bar枱上閃閃發光，食飯有視覺享受😋前菜慢煮南瓜有魚湯味，甜而不漏，開胃小菜。木魚湯牛奶布甸牛奶味好香濃滑溜。（由淡至濃吃）刺身1. 小長井 （季節性生蠔）🦪三文魚子日本四國油蜜柑做生蠔醬料，本身生蠔新鮮爽甜，三種一起吃完美配搭。2. 北海道北寄貝 新鮮劏開超爽甜，因為有日本生椒粉，完全不用再加Wasabi。3. 富山灣特產，寒鰤魚京都五色芝麻碎，用煙燻過味道非常出，芝麻香口，魚肉質感爽脆鮮甜脂肪豐厚。4. 寒春（馬交魚）松葉蟹自家製洋蔥醬，煙燻過厚切馬交魚，入口有溶化感。松葉蟹混合蟹膏肉粗身啖啖肉，好滋味。5.慢煮拿破崙甜蝦蓉 fushion 上層法國麵包、甜蝦蓉櫻花蝦用蝦頭膏配燒香雪魚乾脆，無發形容的好味程度。下層有鮟鱇魚乾蘿蔔鹹菜爽脆。 6. 赤身配腦天腦天即是魚的頭，中間夾著紫蘇葉很特別，用蜆肉炒香做海鹽，有紫蘇葉降低油膩感覺。熟食7. 沙嘴魚 紫椰菜汁加咗檸檬汁後變粉紫色，甜甜酸酸嘅汁好開胃🤤 中和沙甸魚鹹的味道，天婦羅炸脆爽口。壽司8. 赤背岩鹽青檸汁酸甜開胃🤤9. 針魚柚子胡椒汁取代Wasabi ，針魚肉質細嫩。10. 大拖羅軟滑

銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，

最喜歡坐在吧枱位置與師傅交流及欣賞到佢地的手藝Omakase沒有特定的餐牌 每次食材都有不同因菜式是師傅按不同季節當造的食材來烹調重房現在午市都只是$598（12-13品）及$798（13-14品）而每款時令特別食材都是頂級絕對是物超所值💯🍅頭盤-蕃茄蕃茄加上海鹽 酸酸甜甜 作為頭盤非常開胃🥚茶碗蒸有蝦肉 彈牙 蛋夠滑 不過不失🦪真蠔- 黃金武士蠔質地爽身 上面配有醋啫喱和紅心蘿蔔 口感一流🐟Sawala鰆魚（馬鮫魚）魚皮用鹽燒過 十分香口 鰆魚是帶點油膩的 所以表面的洋蔥醬可帶走油膩🐟大拖羅 熟成2星期的大拖羅 筋位少 肉質更嫩滑 滿口都是拖羅油脂味 配上五色芝麻碎和wasabi調味，味道更佳🥯最中餅（米餅）鮟鱇魚肝 蘿蔔冇咁油膩🐮牛小排牛小排較為淡味 為的是要配上酸酸甜甜的自家製蕃茄醬🥫呢🍣壽司-赤貝：配上青檸汁很爽口-沙甸魚：配上北海道麵豉醬，沒有腥味-針魚：為幼長的清甜魚 表面有梅醬 味道很鮮-北海道白海膽壽司：清甜 -火炙腦天：為呑拿魚頭頂 入口即溶 香油脂味 -黑鯥： 是高油分白身魚，配上柚子胡椒很香，肉質非常嫩滑🥣魚湯 一堆日本料理後再嘗一碗沒有味精的魚湯，非常清甜🍰綠茶

今次去了吃 omakase，Lunch時段價格親民，食材新鮮，而且還有稀有部位，真的十分驚喜。蟹肉菠菜💕絲絲蟹肉加上清新的菠菜小長井生蠔💕蠔肉飽滿、柚子啫喱提升鮮味鰆魚💕火炙過份外香口中吞拿魚腩💕入口軟腍、陣陣芝麻香氣最中餅💕慢煮安康魚肝混黃蘿白粒、口感層次豐富汁燒牛小排💕 肉質軟嫩多汁帶嚼勁赤貝壽司💕鮮甜爽口、新鮮柚子皮和青檸汁味道清新深海池魚壽司💕陣陣煙燻香氣、鮮嫩肥美腦天壽司💕油脂感豐富、魚味濃郁鯖魚壽司💕魚肉用醋腌製過、肉質細緻鰈魚裙邊壽司💕魚肉肥美、油脂感滿滿牛乳湯烏冬💕湯頭鮮甜、烏冬入口順滑黑糖蕨餅💕甜而不膩

今日我朋友話請我食好野，我甚少過港島既人出銅鑼灣真係有啲唔係咁想，但係佢話有好野食就出一出啦，出到銅鑼灣搵呢間鋪真係有少少隱世，但行過去都唔算遠～我地入到去㨂咗一個平少少既set($598)，因為我地唔想食得太飽～正式上菜了～茶碗蒸 正正常常，無乜特別，心諗。。。。大鑊啦，會唔會好普通又似食迴轉壽司啲質素咁架。。。。高糖蕃茄 日本高糖蕃茄配上白酒啫喱長崎生蠔配蜜柑啫喱，甜得黎又帶點白酒香味，幾好既配搭～鰆魚刺身 燒香了魚皮既鰆魚再配上自家製既洋蔥汁，汁帶少少酸，但沒有蓋過魚的味道，贊！鮟鱇魚肝 平時食開鮟鱇魚肝做法都係切小塊配酸汁辣椒蘿蔔肉，這間店做法都幾特別，將魚肝打成蓉加入黃蘿蔔粒增加口感，味道與口感都幾好，開始令我頭先嘅想法改觀～六道壽司 我不再長細講，只係講材料夠鮮，配搭用心，味道做到平衡，不錯不錯～主食 特濃白魚湯烏冬，師傅話解用了日本秋田，烏東特性煙韌順滑，再配上超多魚骨熬製成濃厚既魚白湯，果然係一絕～甜品 兩色蕨餅，再加上黑蜜，一個簡簡單單傳統日式甜品去做結尾，滿足，滿足～總結 這餐價錢不算太貴，師傅同食材既質素，值得返轉頭再食多幾次！

好朋友生日梗係帶佢食啲好嘢啦，呢間之前已經同屋企人食過非常唔錯，所以今次帶個friend嚟食～食Omakase，講求氣氛同埋食物質素，呢度絕對可以比好高分，呢度嘅廚師好健談，食物又精緻。午餐 omakase $598，性價比高！高糖蕃茄配白酒啫喱，茶碗蒸～長崎生蠔配蜜柑啫喱生蠔口感彈牙香甜、奶油味十足～配咗蜜柑啫喱，增添咗一份清新～鮟鱇魚肝配黃蘿蔔鮟鱇魚肝不但鮮美而且口感細膩潤滑～甜蝦配烏魚子蝦膏蝦膏甘香入口即溶，再加上甜蝦肉質細綿、味道甜美，味道昇華去另外一個層次～岩塩青檸柚子皮赤貝赤貝鮮甜爽口，配柚子皮和青檸汁，味道清新～岩鹽中拖顏色好靚，入口即化，回甘美味～北海道白海膽味道清雅，口感極佳，口感鮮明，帶有淡淡海水味～仲有；紫蘇白昆布小肌、𩶘魚湯秋田稻庭烏冬 、黑糖蕨餅，好豐富呀！

今日去咗香港最出名嘅omakase之一：位於銅鑼灣嘅重房。真係一個非凡嘅美食體驗！798嘅14品料理，每一道都係藝術品。🥂 前菜：- 蕃茄啫哩：清新爽口，味道非常好。- 茶碗蒸：滑溜香濃，口感絕佳。🦪 岩手縣空運嘅陸前高田蠔：配有蜜柑啫喱、三文魚籽及柚子皮，蠔質爽身，味道層次豐富。🦀 北海道松葉蟹：新鮮松葉蟹肉混合咗蟹膏，味道鮮美，一啲都唔鹹。🍣 京都五式芝麻碎配中拖羅：由師傅掃上豉油，加啲wasabi食，味道香濃。🐟 燒鱈魚干安康薄脆：日本安康魚干配日本鹹菜黃蘿蔔，面頭有啲銀薄，底係燒得透的鱈魚，咬落去香香脆脆。🐠 鹽燒馬友：皮好脆，配上秘製燒汁，味道絕佳。🍣 日本攻城空運的赤貝壽司：配上岩鹽、新鮮柚子皮、青汁，鮮味十足。🍣 赤身醬油漬壽司：吞拿魚鮮味配上咗醬油嘅鮮甜味，加咗新鮮嘅柚子皮，味道豐富。🍣 富山灣冰見寒獅壽司：配北海道麵醬，熟成2星期後可軟化纖維，口感細膩。🐟 松川碟魚壽司：魚鮨位置肥美，輕輕灸燒，配合日本蔥，味道出色。🍣 腦天壽司：非常罕見，係吞拿魚頭蓋眼上位置，燒一燒魚油滲入飯香，滋味無窮。🍣 白海膽軍艦：味道清新，有輕輕嘅海水味，唔會過份地濃鬱。🍜 胡椒魚湯烏冬：

鍾意食嘅原因係佢哋系調味方面做得好好，好創新依然食到食材嘅鮮甜 😻📌幻聲 ，用自家製洋蔥醬料幾好味，而且食落非常好香口， 📌魚腸勁滑溜，醒酸酸甜甜醬汁，好特別📌松葉蟹 （母） 鮮甜好食，層次豐富📌日本紅蘿蔔，每口脆卜卜，一碟能夠品嚐到甜酸📌創作料理，拿破崙，蝦頭高，蟹粉，時令安康魚乾📌老天背拖羅，中吞拿魚腩，自家製炒蜆肉醬📌香箱蟹係公，食蟹膏蟹籽，土作草芡汁📌沙嘴天婦羅，自家製研發，健康素菜汁同洋蔥汁 (酸酸) 好開胃📌黑鮪魚，豐滿的油花口感，好吃！📌池魚配魚子醬，池魚王豐富的油脂，搭配魚子醬，層次分明📌北海道北寄貝，配柚子汁清新開胃📌深海吞拿魚， 食落有少少鐵銹味，鮮味慢慢散發

近期好少去食omakase，突然癮起了，近近地就相約朋友去銅鑼灣食個Lunch，Lunch有分兩種價錢，分別有12-13品和特別食材13-14品，這個份量對我來説覺得剛剛好，今餐又令味蕾一大滿足。蟹肉菠菜先來一個口感清新的前菜清清味蕾，一絲絲蟹肉顯得特別矜貴。小長井生蠔蠔身雖然不大，但蠔肉夠飽滿，配搭柚子啫喱和三文魚籽，令鮮味更突出。鰆魚魚肉經火炙，份外香口，配搭上洋蔥醬和紫蘇花，味道層次豐富。中吞拿魚腩魚肉經熟成兩星期，口感特別軟腍，配搭京都五色芝麻碎，陣陣芝麻香氣衝擊味蕾。最中餅最中餅上滿滿慢煮安康魚肝，混合了黃蘿白粒，口感爽脆，中和油膩感。汁燒牛小排牛小排鮮嫩多汁，肉質緊實帶嚼勁，配搭醬汁更滋味。赤貝壽司赤貝鮮甜爽口，配搭即磨新鮮柚子皮和青檸汁，味道特別清新。深海池魚壽司魚肉經煙燻過，陣陣煙燻香氣，肉質鮮嫩肥美，配搭北海道麵豉醬，令味道更豐富。腦天壽司魚肉入口軟滑，油脂感滿滿，魚味濃郁，此部位每條魚只有兩塊，非常珍貴。鯖魚壽司魚肉經醋腌製過，肉質細緻，味道略帶酸酸的。鰈魚裙邊壽司魚肉經輕輕火炙，入口特別肥美，油脂感爆發，配搭蔥花和櫻花蝦，吃起來份外香口。牛乳湯烏冬湯底用了三十幾條

前排朋友試過「重房」大讚水準之高，不比係日本食到既遜色，於是促成左今晚既聚會💜.🪭 前菜 — 蕃茄配白酒啫喱 一啖入口，白酒啫喱既香甜配蕃茄充滿水份，爽脆既口感，先開始清清味蕾.🪭 前菜 — 汁煮日本南瓜口感綿蜜，而且南瓜肉清甜，連皮食都可以輕易咬開纖維👍🏻.🪭鱈魚白子白子以木魚汁做高湯熬煮，口感微溫，配以橙醋蘿蔔蓉，同少量柚子皮同蔥粒作點綴。本身鱈魚白子味道會比較濃烈，但食落一啲魚腥味都無，有魚腸既廿香豐厚味道，口應軟滑細緻🪭煙薰冰見寒鰤富山縣既冰見寒鰤 12月至1月係最當造，師傅將魚肉先以煙薰處理，入口充炭香味，再用即磨京都五色芝麻碎同即磨山葵調味，魚肉質甜美，煙薰同芝麻慢慢係口腔散發出黎，一絕👍🏻🪭岩手縣陸前高田生蠔生蠔配以自家造既蜜柑同三文魚籽，面頭配以閃令令既銀箔點綴，同平時食到creamy口感既生蠔係兩口事，食落爽身，而我比較偏好依款清爽既口感😌🪭寒鰆魚魚皮上左少許鹽再炙燒，因為魚係日本水域關係，入口零舍肥美鮮甜！同我認知既「馬交魚」絕對兩回事😮配以自家造既洋蔥醬日本芽蔥，帶甜味，成件壽司口感一試難忘.🪭甜蝦蓉拿破崙配慢煮安康魚肝麵包多三文治式層疊，師傅提醒要上至下而食；上