虎鐵鐵板燒

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今天為好姊妹做慶生，因而便特意帶她來此處吃頓鐵板燒好料，並且精選了主廚推介套餐。而座位方面我們選擇了坐於吧枱面對師傅，皆因享用美食同時亦可欣賞手藝。店內裝潢以黑、白瓷磚，再配搭上金色色調和木系元素為主，整體讓人感覺金碧輝煌。而且其良好的抽風系統配備，亦著實是值得一讚之處。沙律沙律用上西生菜、車厘茄等雜菜，再配搭蟹肉製作而成，是道相當具心思的前菜。食用時爽脆清新，鮮甜開胃。海膽黑松露溏心蛋溏心蛋頂部配襯有海膽、黑松露、金箔作點綴，令賣相矜貴非常。整體食用時黏度較高，潤滑甘甜，蛋香濃郁，富有驚喜。煙燻帆立貝師傅選用刺身級的帆立貝製作菜餚，並特意切開數刀以令煙燻更能入味，咀嚼時肉厚濃郁，鮮爽帶甜，再加入紅酒玫瑰啫喱、菊花提味，不但氣味增添了菊花清香，亦更能帶出帆立貝的鮮味，是道集合美觀與味道的佳餚。活鮑魚配蟹肉海苔醬主角南非孔雀活鮑魚新鮮柔嫩，細滑煙韌，而其旁邊配搭了紅綠色雞冠草、紫蘇葉和鹹香爽脆的三文魚籽作點綴，上方則放置有鮑魚肝，口感濃郁鮮美，肥而不膩，把食材沾點上蟹肉海苔醬同食，味道提鮮香甜。法國鴨肝鴨肝口感細緻綿密，入口即化，廚師再特意配搭上青蘋果、蘆筍、意大利黑醋汁、焦糖青檸四種調

好朋友強力介紹，今日嚟咗呢一間蠻高級嘅日本餐廳， 呢度裝橫唔算華麗，但都幾有日本風，仲有吧檯圍住師傅，當場煮鐵板燒畀你食食完後覺得好正，所以忍唔住上嚟俾個like Menu 有幾個餐可以揀，一望落去都係高級嘅食材，同埋未見過嘅煮法，未食已經令人好期待 最後我揀咗呢個餐 頭盤: 蟹肉沙律 同 海膽黑松露溏心蛋海膽配黑松露，意外地互相都唔搶，放喺溏心蛋上，用嚟醒胃十分好 煙燻帆立貝賣相幾靚本身我就好鐘意食帆立貝刺身，食煙燻雖然冇咗嗰種鮮味，但就令到件帆立貝好香好惹味，店員特意建議我分開一半食，一半就咁食原味，另一半就配旁邊嘅岩鹽食 活鮑魚 配海苔 蟹肉醬燒鮑魚 （成隻手掌咁大）煙煙靭靭， 有少少脆皮 所以配返清淡嘅蟹肉醬食，容易入口 法國鴨肝如果你鐘意食鵝肝鴨肝之類，呢道菜真係冇得頂，香到不得了。師傅仲煎到外層少少脆，咬落去啲汁咇出嚟，一個字: 爽 日本A5和牛厚燒和牛（厚/薄）或黑毛豬中揀一款厚燒和牛好juicy，入口好鬆軟 炸蒜片（獨子蒜）香到有少少燶味 千両茄子就第一次食，唔似我哋食開嗰啲茄子，比較硬身，但味道就好濃美國大啡菇大大隻，入口清香又多汁 豆腐𙶘魚湯 +粒帶子可能係啲mai

蟹肉配雜菜沙律呢款沙律有各式各樣不同嘅雜菜，配上酸酸的醬汁，蟹肉鮮甜美味，係一個好好嘅開胃菜。海膽黑松露溏心蛋放糖心蛋嘅餐具好靚，上面有海膽，仲有金箔裝飾，令人賞心悅目，糖心蛋食落口暖暖的，濃郁的蛋黃，齒頰留香。煙燻帆立貝帆立貝好大隻，師傅將帆立貝烹調至半生熟，然後會加入菊花煙燻，每一口都係菊花嘅香味，好特別！活鮑魚配蟹肉海苔醬鮑魚鮮甜爽口，而且非常大隻，廚師將鮑魚切開四片，配上蟹肉海苔醬，感覺好特別，喺旁邊仲會有雞冠草同埋魚籽，食落去口感好豐富！法國鴨肝鴨肝油香濃郁，配上下面既燒蘋果，可以一解油膩感👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻日本A5和牛厚燒燒得剛剛好，牛肉好厚身，肉味濃郁，如果唔夠味可以加旁邊嘅喜馬拉雅山岩鹽，或者可以配上蒜片，別有一番滋味。蟹肉炒飯飯粒粒分明，入面仲有好多蟹肉，配上大量香蔥，食到停唔到口。帆立貝魚湯睇落去好似普通嘅魚湯，入面竟然有飯立貝，魚湯鮮甜，即使食到好飽都忍唔住飲晒。雪葩好少餐廳有南瓜雪葩，味道好特別，唔重南瓜味，反而食落去似番薯味，份量好多，食極都食唔晒，但係因為太好食所以最後都全部食晒🤣

朋友推介呢間鐵板燒好正，最近一直都好想鐵板燒，終於book到位約咗朋友嚟食。由於好遲先無謂嘅關係，坐唔到吧枱，不過我哋兩個人坐四人枱都相當闊落。呢間餐廳有四個餐可以選擇，我哋選擇左$980嘅餐沙律入面有好多蟹肉，個醬汁都幾開胃，味道好清新。海膽黑松露溏心蛋望落去好似平平無奇，一用匙羹吉入去啲蛋漿即刻流晒出嚟，溏心蛋好軟滑，蛋黃好香好濃郁，配上海膽，層次好豐富。煙燻帆立貝呢個帆立貝好大隻，廚師將佢煮到五成熟，食落去好鮮嫩，呢個特色係加上煙燻菊花，每一口都食到菊花嘅香氣，配上紅酒凍啫喱，感覺好清新，好有驚喜。活鮑魚配蟹肉海苔醬鮑魚都好大隻，配上醬汁，出奇地夾！法國鴨肝賣相超吸引，不過自己唔係特別鍾意食鴨肝，都覺得幾香！日本A5和牛薄燒呢個和牛係五成熟，加上好多乾蒜同埋蔥花，好惹味，雖然係薄燒但係牛味濃郁👍🏻👍🏻蟹肉炒飯個炒飯都好足料，超多蟹肉喺入面，上枱嘅時候仲熱辣辣，食到停唔到口！配上南瓜雪葩，份量超級大，我食咗差唔多20分鐘先食完，呢個甜品為我呢餐飯畫上圓滿嘅句號，好滿足！

每每想起老家，就會到openrice尋找家鄉的美食，發現了呢間主打日式但又帶點西式的 烹調手法的日本食店。今次揀了 $980 的晚餐 海膽黑松露流心蛋豪氣的前菜， 晶瑩通透的流心蛋加上幾片金箔 ,濃郁的海膽和黑松露味夾上 香滑的流心蛋，美味極煙燻帆立貝招牌菜，味覺加臭覺享受的一道菜。大大粒的帆立貝先在鐵板上煎香了鎖肉汁，再在小鐵鍋內煙熏，滲入了菊花的香氣，吃起來陣陣煙熏味 飄出來， 簡直係一啖一清香 .食完帆立貝後淺嚐埋杯紅酒啫喱可以沖淡返口腔内的煙熏味。活鮑魚配蟹肉海苔醬用上了南非鮑魚 ,好大隻厚身，最重要很鬆化呢！師傅預先界開了幾片所以很易夾起，而個海苔蟹肉汁可以提鮮，我個人認為唔點汁更能食出原味呢。鮑魚內臟也預先煎了，口感有點似蟹膏，但沒蟹膏的滑身 .法國鴨肝一上檯已經聞到香噴噴又大件，油份不太重，口感很豐富。 煎得外脆內軟， 口感非常香滑。底部用上青蘋果底， 清香得來也能減低油膩感。朋友吃了法國A5和牛厚燒而我選了西班牙黑毛豬柳切成正方形一小磚易入口，蒜片，茄子和南瓜都是出自日本，配上美國大啡菇味道非常夾。喜愛濃味的還可以點一點旁邊的喜馬拉雅山粉紅岩鹽。蟹肉炒飯美美的金黃色，晶

好耐無食過有人服侍既鐵板燒，就特登早左4日book左呢間諗住試下。我地book左6點半鐵板bar枱，本來一切都相安無事，點知前一日餐廳打黎confirm booking個陣就問我地會唔會可以早d到，因為有幾一枱客人想book 8點要俾張枱佢，話如果早唔到去就食甜品個陣轉我地去普通枱，最多送番野飲俾我地。當下即刻扣晒印象分，你估茶記問你轉去卡位好唔好咩明明我book個陣都無話有限時，因為我想早食飯就要就埋你想做多一轉生意？做到自己 cheap晒。如果唔係星期五銅鑼灣唔book位根本無野可以食，我肯定即刻cancel booking最後我只係話我早到就早，無應承佢話我無問題。（當然我唔敢講得太狠，一陣人地私人醒d野我嘆就唔得了...)終於我地當日6點3上到去，個staff重要提多我地一次話''同事係咪confirm左你地８點要交番張枱啦？''根本同趕客無分別。(當時心諗應該都食得切，點知原來真係好趕。) 成餐飯淨係覺得所有staff講野行路動作都好快，沖茶沖得密係好，但唔洗每3分鐘快步衝過黎睇人地隻杯吧收碟既staff又係，我食食下個前菜要聽個電話姐，佢又即刻收走我碟野，唔係我叫住佢就無左

好食嘅嘢永遠都食唔厭🤟🏻閨蜜兩人聚餐，耐冇見想食好少少又要銅鑼灣，唔使揀一定係虎鐵⭐️其實今次已經係我第五次食🤣知唔知同一間餐廳要keep住水準係幾難😎🤟🏻逆市之下，夜晚餐廳都坐到滿座⭐️好彩有book位。order 兩份一人前set，梗係要兩份唔一樣咁就兩set都食到😆先上前菜沙律🥗一貫新鮮開胃🤟🏻我個心已經即飛咗去主菜😆海膽黑松露糖心蛋⭐️呢個有驚喜海膽新鮮甜味中帶少少甘香，我覺得少少熟嘅海膽其實都好好食🤩加埋日本糖心蛋口感一流，暖一暖胃。鐵板燒白松貝⭐️非常爽口鮮甜，原來係用咗日本愛知縣白松貝，鐵板燒過之後更加脆口，配合師傅特製嘅芥辣醬料錦上添花。犬牙白雪魚 ⭐️師傅好貼心叫我哋先食上面炸香魚皮，香脆可口💛先試一啖鱈魚，魚味濃郁緊實，由於外皮煎過所以特別香口，再配上洋蔥湯嘅醬汁我連湯都飲埋🤣日本A5和牛薄燒⭐️熊本A5和牛order左五成熟，真係不得了😍和牛油香配合伴碟獨子蒜同美國啡姑完美結合，再加少少喜馬拉雅山岩鹽帶出和牛香濃肉味，份量仲好多⭐️⭐️再嚟海鮮炒飯，粒粒甘香飯粒分明。馬背鏗魚湯⭐️好感恩唔係麵豉湯😆鏗魚湯加上大蜆鮮甜程度更高。最後以焦糖燉蛋，結束呢一個完美嘅晚餐飯局💛

出開銅鑼灣，又到左食日本嘢嘅時候。為了鴨肝，決定叫一個廚師推介嚟食。🤣海膽黑松露糖心蛋，賣相好精緻，黑松露香味撲鼻，海膽混合糖心蛋食別有一番風味。蟹肉沙律，用料豐富，淡淡蟹肉夾沙律，配合柚子汁一起吃很開胃。煙燻帆立貝，帆立貝用菊花煙燻至六至七成熟，無論氣味還是口感都充滿菊花的香味。這道菜還配有一小杯紅酒啫喱，夾住菊花一起吃口感很特別。活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚很大隻，店家預先把鮑魚切開，原味鮑魚彈牙煙靭，夾著海苔蟹肉醬一起吃，味道很夾。加上旁邊的鮑魚肝，獨特口感！鴨肝表面香脆，入口即溶，味道濃郁，很有風味。店家貼身的伴有青蘋果幫助去油膩。日本A5和牛，口感柔嫩，永遠是首選的number 1 正牛，伴菜也不少，大批菇多汁，蒜片香脆。海苔刀貝豆腐湯，湯底鮮甜，刀貝肥美，嫩滑帶有海水鮮味。 甜品雪芭賣相靚，柑味甜甜酸酸，桃味水果味濃郁，晚餐既完美句號。

晚飯時間，和先生來到澳門逸園中心，想食地庫的『蟹慶』，而大細路就提議12樓的『虎鐵鐵板燒』， 即興鐵板燒大餐，諗起都開心， 可以近距離欣賞大廚手勢，又可以同大廚傾計，機會難得。餐廳裝潢簡約，很有日式居酒屋的格調，劃分用餐區和鐵板燒區，鐵板燒吧枱座位不多， 想食最好早點到， 餐牌內有幾款套餐， 我們選了$588 和 $880 的2 款鐵板燒一人套餐來品嚐。精選套餐 $588～先來一個 「沙律」熱身， 沙律內有青瓜，玉米筍，沙律菜等，酸酸甜甜，幾開胃。再來是大廚即場在鐵板上蒸熟的「海膽黑松露溏心蛋」， 雞蛋內放有海膽，黑松露醬和金箔增鮮，而雞蛋火侯控制精準，入口有流心半生熟的嫩滑口感。香煎日本蠔不得不說，鐵板燒真有其獨特的風味，這個香煎廣島蠔用上大量牛油來煎， 熱辣辣入口，表面香口惹味，內裏散發飽滿的鮮甜口感， 伴碟有生熟蒜，櫻花蝦和脆煙肉粒， 好香口。車海老配鮮蝦汁大廚功架十足，大虎蝦在鐵板上很快就煎好上碟，蝦香四溢，蝦肉彈牙爽口， 蝦頭更是美妙，又香又多膏，配上鹹鮮三文魚籽，不錯。澳洲牛柳欣賞到大廚煎牛扒的手勢，先下油，放牛柳輕煎，再放鹽和黑胡椒，下廚中的大廚特別有魅力， 牛柳在鐵板上

再一次和太太在銅鑼灣崇光百貨購物，然後又踏進澳門逸園中心看看有哪家還沒試過，鎖定了這家在網絡圖片中感覺不錯的日式鐵板燒店位置（10/10）：澳門逸園中心不用多加介紹，是緊接崇光百貨食肆林立的商廈，港鐵站D2出口的旁邊，亦有電車、巴士及小巴，交通非常方便環境（9/10）：門口木製橫條特式牆很吸睛亦感覺高尚，餐廳內有日本藝妓掛畫，另外有白色反光磚牆及廚房的反光六角形牆身，令餐廳甚具焦點服務（9/10）：入座後侍應會提供熱茶及口罩袋，不時會加茶，每上一道菜亦會細心介紹，全程笑容可掬，會主動幫食客拍照，感覺親切食物（9/10）：餐牌分為多款套餐，單人餐有三款選擇，另外有一款二人餐因為想試不同的菜式，便和太太點了兩款不同的一人餐：虎鐵特色套餐 $880沙律～野菜沙律配柚子醋，蔬菜新鮮而醋汁酸酸地很開胃海膽黑松露溏心蛋～一隻連殼日本溫泉蛋上放上鮮甜的海膽、香味濃的黑松露及金箔，非常高貴的一款前菜鐵板燒白松貝～即是鐵板燒象拔蚌，燒得香及肉嫩，配合芥末忌廉汁會多一份清新。伴碟有一些花瓣、海藻及三文魚籽，增添整碟的色彩犬牙白鱈魚～在一碟豆腐魚湯面放上一片煎香過的白鱈魚，並把炸過的鱈魚皮插在鱈魚上。魚湯很

又到快閃日本……餐的時候啦！是日光顧了銅鑼灣一間樓上鐵板燒餐廳，裝修日式坐無虛席。我們選了主廚推介套餐。先來前菜蟹籽沙律，面層鋪面松葉蟹肉及柚子汁，清新開胃倍增食慾。海膽黑松露溏心蛋賣相精緻，海膽放面再配食用金箔作點綴，蛋汁熱㷫㷫滑嫩流心。煙燻帆立貝極度好睇又好味，帆立貝先由菊花煙燻至六七成熟再上枱，啖啖肉之餘更滲透著濃濃的菊花清香。加些岩鹽再即時提鮮，最後再享用自家製菊花紅酒啫喱，實在是非常新穎的成功嘗試。活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚採用了南非孔雀鮑，廚師無落調味原隻燒並提意兩食，先嚐原味，會吃到活鮑的鹹鮮香，肉質彈牙有彈性。二食配蟹肉青海苔醬，既清淡又有蟹肉甜味。旁邊是鮑魚的肝臟，味道比較甘及濃味，而紫蘇葉下是無味的雞冠草，可加些魚子醬一同入口以平衡鹹淡。法國鴨肝外脆內軟即溶係口，與底層的青蘋果及黑醋汁一同入口可減輕油膩感，而旁邊的焦糖青檸片可使口腔重回清新。日本熊本A5和牛薄燒及香煎野菜，和牛燒到半生熟，油脂豐富入口快溶，牛味非常濃郁，雖然是薄燒但都很大片，附有大量蔥花及生熟蒜，加點喜馬拉雅山粉紅岩鹽味道也不錯，伴菜還有燒日本茄子、南瓜及大啡菇。蟹肉炒飯火喉十足，粒粒分明乾身脆口，大

今次呢個虎鐵板餐，我將佢改咗名叫做大隻佬餐💪🏻，因為個份量真係大得誇張😲，我相信要大隻佬先食得晒🤗.Set有沙律🥗、海膽黑松露糖心蛋🥚、火焰北寄貝🔥、活鮑魚配蟹肉海苔醬、活龍蝦配海膽醬🦞、日本A5和牛厚燒🥩、香煎野菜🥬、汁物🥣、三文魚子海膽杯炒飯🍚、疏乎厘雪糕🍦，一個10樣嘢，仲要每道菜嘅份量都唔少，真係驚死你唔飽🤣.北寄貝用火焰🔥，所以酒香十足🍶，北寄貝鮮甜，口感嫩滑，隻鮑魚大到離晒譜🙈，仲要一人一隻，落足工本，龍蝦又係，啖啖肉，食極都仲有，不過就有部份龍蝦肉係半生熟，我自己就鍾意食全熟嘅龍蝦肉多啲🤭，A5和牛厚燒超正，肉汁Juice，肉質嫩滑😋.其實食完呢啲主菜我已經飽到嘔🐖，不過個餐仲未完，儘管我已經好飽，都一定要食三文魚子海膽杯炒飯🍛，炒飯有蒜香，配合埋三文魚子同海膽，就算幾飽都要食嘅.而甜品係第二個胃，甜品係大大個嘅蛋白疏乎厘🍮配芝麻雪糕🍨，雖然佢個樣似疏乎厘pancake🥞，不過其實佢只係普通嘅疏乎厘，所以唔好expect佢會有疏乎厘pancake嘅空氣感，不過作為一個餐後甜品，佢都算係相當有誠意😝

預料到假期前效應餐廳會滿座，預先訂位食餐好，晚下7:30方下班匆匆趕往虎鐡，因為人家十點需關門，吃鐵板燒二小時免不了。先來基本沙律，以酸味帶起食慾。然後上冇得輸的海膽黑松露溏心蛋，半熟蛋加海膽黑松露，見材料可知。煙燻帆立貝有很濃烈的菊花味，配上新鮮帶子，有鮮甜，配搭特別，濃烈得來冇苦味，反而有清新的感覺。活鮑魚配蟹肉海苔醬用南非鳯凰鮑魚。法國鵝肝煎就外脆內軟，火喉都夠，蘋果酸左少少，甜些會更好，青檸煎脆了，清洗味蕾，適當，日本A五和牛厚燒燒是好味嘅，A5和牛唔會差，厚燒，汁滿咀有油香。薄燒有蔥，炸蒜有些少苦味。一輪衝刺之後，這個時候來一碗大蜆湯，既有暖胃亦有解膩之效。最後有蟹肉炒飯，掌握不錯。甜品有原個雪葩，好。組合唔錯，份量足。

有人走傳統路線，有人喜歡添新意，本來鐵板燒最重要的是手法及食材之外，也許現在興起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顧的虎鐡，海膽黑松露溏心蛋、煙燻帆立貝、活鮑魚配蟹肉海苔醬及法國鵝肝，上菜如西式料理，添加了畫像及奇妙的配搭。 沙律以蟹肉生菜沙律開始，配合非常果酸的沙律醬。 海膽黑松露溏心蛋即蒸即吃熱辣辣，建議一層層吃方能嚐到層次，混合了吃會被蛋味搶了風頭。 煙燻帆立貝我們一致最欣賞，用上菊花而非茶葉作煙燻，嶄新主意非常成功，效果燻香樸鼻，明顯是菊花之香，很討好。 特厚帶子乃刺身級別，煎至外金黃微焦而內層保持生嫩，煎功了得；備以海鹽，蘸少許味道提升。配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。 活鮑魚配蟹肉海苔醬擺盆西化，海苔醬如西餐的醋汁畫在碟上，而三文魚子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鮑魚非我杯茶，亮點絕對是旁邊那兩片鮑魚肝。 法國鵝肝水準之作，鴨肝煎至真正的外脆內嫩，薄如紙的香口外層、對比如近似流心的內心，口感一流，配上一片青蘋果，酸爽口感成功減膩感。 唯獨鴨肝始終不及鵝肝肥，覺得有少少瘦，不過油份又實在已經多，碟底油光滿溢，因此，吃口旁邊的糖煎青檸，那少許甘苦正好清洗膩感。 日本A5和