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2021-05-30
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又到快閃日本……餐的時候啦！是日光顧了銅鑼灣一間樓上鐵板燒餐廳，裝修日式坐無虛席。我們選了主廚推介套餐。先來前菜蟹籽沙律，面層鋪面松葉蟹肉及柚子汁，清新開胃倍增食慾。海膽黑松露溏心蛋賣相精緻，海膽放面再配食用金箔作點綴，蛋汁熱㷫㷫滑嫩流心。煙燻帆立貝極度好睇又好味，帆立貝先由菊花煙燻至六七成熟再上枱，啖啖肉之餘更滲透著濃濃的菊花清香。加些岩鹽再即時提鮮，最後再享用自家製菊花紅酒啫喱，實在是非常新穎的成功嘗試。活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚採用了南非孔雀鮑，廚師無落調味原隻燒並提意兩食，先嚐原味，會吃到活鮑的鹹鮮香，肉質彈牙有彈性。二食配蟹肉青海苔醬，既清淡又有蟹肉甜味。旁邊是鮑魚的肝臟，味道比較甘及濃味，而紫蘇葉下是無味的雞冠草，可加些魚子醬一同入口以平衡鹹淡。法國鴨肝外脆內軟即溶係口，與底層的青蘋果及黑醋汁一同入口可減輕油膩感，而旁邊的焦糖青檸片可使口腔重回清新。日本熊本A5和牛薄燒及香煎野菜，和牛燒到半生熟，油脂豐富入口快溶，牛味非常濃郁，雖然是薄燒但都很大片，附有大量蔥花及生熟蒜，加點喜馬拉雅山粉紅岩鹽味道也不錯，伴菜還有燒日本茄子、南瓜及大啡菇。蟹肉炒飯火喉十足，粒粒分明乾身脆口，大
先來前菜蟹籽沙律，面層鋪面松葉蟹肉及柚子汁，清新開胃倍增食慾。海膽黑松露溏心蛋賣相精緻，海膽放面再配食用金箔作點綴，蛋汁熱㷫㷫滑嫩流心。
煙燻帆立貝極度好睇又好味，帆立貝先由菊花煙燻至六七成熟再上枱，啖啖肉之餘更滲透著濃濃的菊花清香。
加些岩鹽再即時提鮮，最後再享用自家製菊花紅酒啫喱，實在是非常新穎的成功嘗試。
活鮑魚配蟹肉海苔醬，鮑魚採用了南非孔雀鮑，廚師無落調味原隻燒並提意兩食，先嚐原味，會吃到活鮑的鹹鮮香，肉質彈牙有彈性。二食配蟹肉青海苔醬，既清淡又有蟹肉甜味。旁邊是鮑魚的肝臟，味道比較甘及濃味，而紫蘇葉下是無味的雞冠草，可加些魚子醬一同入口以平衡鹹淡。
法國鴨肝外脆內軟即溶係口，與底層的青蘋果及黑醋汁一同入口可減輕油膩感，而旁邊的焦糖青檸片可使口腔重回清新。
日本熊本A5和牛薄燒及香煎野菜，和牛燒到半生熟，油脂豐富入口快溶，牛味非常濃郁，雖然是薄燒但都很大片，附有大量蔥花及生熟蒜，加點喜馬拉雅山粉紅岩鹽味道也不錯，伴菜還有燒日本茄子、南瓜及大啡菇。
蟹肉炒飯火喉十足，粒粒分明乾身脆口，大量蟹肉融入飯中。汁物有昆布刀貝湯，刀貝太大隻啦！感覺良好。湯料更有豆腐及昆布，鮮甜下火又可清油膩感。
甜品有柚子雪葩，柚子通心釀入雪葩，清香酸甜感覺清新。感謝服務員的悉心推介，真想一再回味啊！
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