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2021-05-20
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有人走傳統路線，有人喜歡添新意，本來鐵板燒最重要的是手法及食材之外，也許現在興起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顧的虎鐡，海膽黑松露溏心蛋、煙燻帆立貝、活鮑魚配蟹肉海苔醬及法國鵝肝，上菜如西式料理，添加了畫像及奇妙的配搭。 沙律以蟹肉生菜沙律開始，配合非常果酸的沙律醬。 海膽黑松露溏心蛋即蒸即吃熱辣辣，建議一層層吃方能嚐到層次，混合了吃會被蛋味搶了風頭。 煙燻帆立貝我們一致最欣賞，用上菊花而非茶葉作煙燻，嶄新主意非常成功，效果燻香樸鼻，明顯是菊花之香，很討好。 特厚帶子乃刺身級別，煎至外金黃微焦而內層保持生嫩，煎功了得；備以海鹽，蘸少許味道提升。配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。 活鮑魚配蟹肉海苔醬擺盆西化，海苔醬如西餐的醋汁畫在碟上，而三文魚子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鮑魚非我杯茶，亮點絕對是旁邊那兩片鮑魚肝。 法國鵝肝水準之作，鴨肝煎至真正的外脆內嫩，薄如紙的香口外層、對比如近似流心的內心，口感一流，配上一片青蘋果，酸爽口感成功減膩感。 唯獨鴨肝始終不及鵝肝肥，覺得有少少瘦，不過油份又實在已經多，碟底油光滿溢，因此，吃口旁邊的糖煎青檸，那少許甘苦正好清洗膩感。 日本A5和
煙燻帆立貝
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有人走傳統路線，有人喜歡添新意，本來鐵板燒最重要的是手法及食材之外，也許現在興起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顧的虎鐡，海膽黑松露溏心蛋、煙燻帆立貝、活鮑魚配蟹肉海苔醬及法國鵝肝，上菜如西式料理，添加了畫像及奇妙的配搭。
沙律
沙律
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以蟹肉生菜沙律開始，配合非常果酸的沙律醬。
海膽黑松露溏心蛋
海膽黑松露溏心蛋
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海膽黑松露溏心蛋
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即蒸即吃熱辣辣，建議一層層吃方能嚐到層次，混合了吃會被蛋味搶了風頭。
煙燻帆立貝
我們一致最欣賞，用上菊花而非茶葉作煙燻，嶄新主意非常成功，效果燻香樸鼻，明顯是菊花之香，很討好。
特厚帶子乃刺身級別，煎至外金黃微焦而內層保持生嫩，煎功了得；備以海鹽，蘸少許味道提升。
菊花啫喱
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配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。
活鮑魚配蟹肉海苔醬
活鮑魚配蟹肉海苔醬
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活鮑魚配蟹肉海苔醬
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活鮑魚配蟹肉海苔醬
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擺盆西化，海苔醬如西餐的醋汁畫在碟上，而三文魚子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鮑魚非我杯茶，亮點絕對是旁邊那兩片鮑魚肝。
法國鵝肝
法國鵝肝
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水準之作，鴨肝煎至真正的外脆內嫩，薄如紙的香口外層、對比如近似流心的內心，口感一流，配上一片青蘋果，酸爽口感成功減膩感。
唯獨鴨肝始終不及鵝肝肥，覺得有少少瘦，不過油份又實在已經多，碟底油光滿溢，因此，吃口旁邊的糖煎青檸，那少許甘苦正好清洗膩感。
日本A5和牛厚燒及薄燒及香煎野菜
日本A5和牛薄燒及香煎野菜
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日本A5和牛薄燒及香煎野菜
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以油脂最豐富的A5級別作鐵板燒是適常的，因為熱力足，溶解了的脂肪如肉汁般潤澤，和牛入口快溶，完成無筋。
日本A5和牛厚燒及香煎野菜
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我比較喜歡厚燒，啖啖肉大滿足，薄燒夾著蔥及蒜更香口，但我覺得搶了和牛之光。
日本A5和牛厚燒及香煎野菜
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配上的炸蒜片及大啡菇就是香煎野菜。
汁物
大蜆湯
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名副其實的大蜆湯，隻蜆真大，打開後寬如湯面，肉厚味鮮，湯頭味亦好。
蟹肉炒飯
蟹肉炒飯
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鐵板上高温炒飯難以失敗，蟹肉不突出，我認為以牛肉炒飯效果會更好。
雪葩
椰子及菠蘿雪葩，各有千秋，兩款都好吃。
上述是每位$980的主廚推介套餐，煎功不俗，有些心思，環境服務到位，地點方便，取價合理。
张贴
