拉麵台風 (已搬遷) 新店位置

早前見openrice介紹這間拉麵不錯, 昨晚就同老公去試。晚上7點半左右, 不用等位... 服務員態度親切, 安排入坐後細心介紹4款招牌麵。我們2人回了魚介豬骨拉麵, 等了10分鐘左右, 有得食了...魚介 = 一些用魚制調味粉, 加入魚骨湯內, 食前有指引介紹的。份量較多, 我們2人都食唔哂, 麵條有口感, 湯底味道濃郁, 糖心蛋調得剛剛好, 一咬就全口蛋汁, 蛋白部分柔軟。這餐晚餐吸引...下次想試埋第4款的番茄芝士麵...食完8點多, 門外已有10幾人排隊了, 好野, 真的會多人欣賞。

難得下午有空檔專誠留肚子來訪想試很久的「拉麵台風」下午15:00時段人流較少不用排隊就有位置了由於是BAR椅的，個子矮小的我坐上去比較困難但店員細心的為我調較椅子高度並為我推椅子每個坐位旁都有一個掛勾供客人掛袋下午時段點拉麵會送汽水，但我因為不可以飲汽水故此，佢地話唔要汽水，可以加料，我就加了叉燒點了招牌魚介豬骨湯拉麵下單後店員細心的介紹如何吃這拉麵，實在是有趣的介紹等候中途店員細心的奉上窩心的小東西，令我驚喜萬分(一陣開估^^)麵還未送上時，留意四周，牆身的塗鴉及圖畫很有特色還有可以開揚地觀看廚師煮食的情況看見他們每次泡麵時都有計時器，實在很專業麵麵送到枱，噢!太多肉了，沒有想過原來是那麼豐富及足料麵：麵質口感豐富，份量足夠，與湯底配合得宜肉：一般的叉燒，有點乾蛋：溏心蛋，就算留到最尾才吃也沒有失去原本的溏心質感湯底：首啖湯濃郁，加上魚粉更增添香咪，不過個人認為魚粉不用全落，因為會比較咸配料：紫菜+竹旬+蔥，錦上添花窩心的小東西是這一個橡根盒店員見我長頭髮，就送上橡根圈還有顏色是自由選擇的，此舉實在很窩心食飽飽，其實份量真是好飽最後走的時候，店員再次細心的幫我調較椅子高度小小的一間店

自荃灣地鐵站至荃灣大會堂的行人天橋開始興建後，很多食肆看中了未來交通便利的商機，在大河道兩旁開設了不少特色食肆及甜品店，其中一家就是拉麵台風！聞說拉麵台風的店主在香港開店以前多次由日本來港，發現香港拉麵的水準參差，於是便決定來港開業，希望為提升香港拉麵水準作一些貢獻。無論週日週末，拉麵台風在黃昏的人龍都是相當的長，可見拉麵的水準被受肯定！試了招牌的魚介拉麵。魚介粉是用上了小魚乾Niboshi、鯖魚、蝦等磨粉而成。麵上時魚介粉用一片紫菜分開盛著，好讓客人能夠先品嚐一下豬骨湯底再隨口味加入魚介粉作調味。豬骨湯底做得不錯，味道濃而不膩；混入魚介粉後帶著點點魚鮮味道，倍增風味。拉麵的韌度十足，彈牙之餘麵身帶點小麥麵的糙感，更易掛上湯底。叉燒較在其他拉麵店吃到的瘦，但入味而有嚼勁。糖心半熟蛋味道亦甜美可口，而且相當流心！整體來說拉麵台風是間很傳統的日本麵店：開放式廚房，坐高檯吃麵；食物種類不賣弄，不花巧，就是把拉麵一味做到最好。拉麵台風是在荃灣很方便的位置，喜歡拉麵的你們不妨一試喔!

「拉麵台風。」 係小弟第一間開始拉麵修行嘅拉麵店...所以決定補番依篇食評黎記念自己食拉麵嘅「第一次」~~~!!!---「魚介豬骨湯拉麵」---賣相方面 : 一如既往... 材料豐富~~~正!!!配料方面 : 當然唔少得最重要嘅「魚介粉」啦~~~ 魚介粉可因個人口味落多落少亦可!小弟建議將魚介粉「全部落晒」~~~依個程度可以將個湯底嘅層次感發揮到最高! 叧外小弟亦鍾情「拉麵台風。」嘅筍! 因為「拉麵台風。」嘅筍食落去嘅時候會有少少辣~非常過癮! 不過唯一唔好嘅係個人認為可以再切得幼啲...叉燒方面 : 經詢問店員後，現時「拉麵台風。」嘅叉燒係採用巴西出產嘅豬肩肉部位。叉燒方面 : 經詢問店員後，現時「拉麵台風。」嘅叉燒係採用巴西出產嘅豬肩肉部位。肉身淋，易咬開。 但因為叉燒類型為「煮豚」，小弟會覺得肉味較淡...所以浸湯一齊食會入味啲~不過少有嘅「一味兩食」設定，切粒同切塊兩種食法...小弟真係好鍾意!!! 而且切塊叉燒肥瘦比例約7:3。依個亦係小弟最歡喜嘅比例~~~味玉方面 : 雞蛋用醬汁浸過...所以表面會同出面嘅味玉唔同呈啡色。因為表面用醬汁浸過...所以食落去嘅時候已經多左一層

鐘愛拉面既蘿拔仔同蘿拔妹有好食既拉面又點會放過呢, 尋尋覓覓終於都搵到時間出黎荃灣行下街同埋去食拉麵台風!鋪頭係一間細細既地鋪, 唔算太起眼, 習慣早到既我地唔洗等就可以入座喇! 鋪仔細細, 座位基本上都係吧枱, 牆上面有各類日式既塗鴉, 最難得既係入面既員工非好客健談生鬼, 乜都吹得一餐xd 吧枱係高座設計坐係吧枱唔洗抬高個頭已經見到師傅係你面前煮麵, 有超近距離接觸, 佢做緊咩一目了然, 而且煮野食既香味非常濃郁, 引到我地食指大動呀!講返食先~ 蘿拔仔同蘿拔妹繼續各嗌各, 蘿拔仔叫左每日限定30碗既沾麵, 而蘿拔妹就叫左魚介豬骨湯拉麵~拉麵台風采用粗面作為拉麵既麵底, 粗麵麵質較硬身, 而且因為沾面本身無湯, 所以會有少少痴埋一舊, 不過面質非常紥實, 食完之後蘿拔仔蘿拔妹都飽到郁唔到呀..殿粉質滿點!沾麵上既配料非常豐富, 有角切叉燒, 竹旬, 糖心蛋同生菜, 仲附送左個檸檬黎調味, 再配上一碗溫暖既濃縮醬湯, 好豐盛呀! 根據"台風拉麵進食指引". 呢碗麵可以從唔同既溫度品嘗,欣賞, 不過蘿拔仔就覺得差別唔大喇濃縮醬湯味道略咸濃面豉味, 配上拉麵剛剛好, 不過可能拉麵較粗,

（這篇為兩次不同日子前往《拉麵台風》的綜合食文）第一次前來：心血來潮之下，乘車來到荃灣的《拉麵台風》，正正就在巴士站附近，十分方便喔！此店由日本人開設，意想不到的是竟選址於荃灣，讓新界人不用過港島區（或前往日本）便可享受到正宗的日本拉麵滋味。很可愛的一週年賀圖…壁畫既有趣又很有意思…「台風」…魚與貓…店子為全吧檯，椅子更是沒椅背兼高得要「跳上去」才能坐的那種。坐下後店員一句「引力移動」，把我的椅子推近檯那邊，有點被嚇倒呢！！！然後再替我把袋子以掛鉤掛起，還熱情地遞上一枚橡皮筋，呵呵，是我喜歡的藍色啊！！！（是讓我把頭髮束起，以免被拉麵之湯汁沾染）到來前已於openrice看過不少人的食文，對骨膠原撈麵及沾麵最感興趣。有見沾麵每日只限售三十碗，看來較珍貴，於是決定點這個。店員叮囑我先看看沾麵的食用指引，很細心及詳細啊。我的位置剛剛好對著拉麵師傅，整個煮麵過程均一覽無遺。（見拉麵師傅跟店員以日語溝通，看來就是店主從日本領軍到香港的團隊！）待了片刻，我的「度身訂造」沾麵（$83）出場嚕。店員細心地問我慣用左口還是右手，之後把沾汁放於「揸筷子」那隻手的位置。配料方面有粒粒叉燒、生菜絲、半熟蛋、

食完再食的拉麵呀~~每次經過都見到佢好多人排隊...第一次食既時候就排左15分鐘，佢係排緊隊既時候已經俾Order紙你填定先...再記低你既特徵~佢d湯好"傑"身....唔同平時個D...(可能我少食啦XD)好正呀...朋友個個係辣既....佢話好辣...辣得好正~今晚又去食...竟然七點半都唔洗排~今次叫左伊台風....有蕃茄同芝士...我覺得冇咩特別....下次可以食返魚介豬骨湯拉麵~我試左個辣味....堅辣XD!!!

前日同老婆出荃灣，唔知食咩好!凍冰冰諗住食d熱野，上網又見食評唔太差，所以決定一試而間台風。我同老婆都鐘意食辣，叫左個秘制辣味湯拉面。因為店內得四款選擇，所以都無咩好揀。佢有得揀面嘅硬度，湯嘅濃度，我就揀左硬面，普通嘅湯底。但個硬度真係好似無煮過咁，我以為係我選硬面係咁姐，點知連老婆個普通面斬硬到食咖到。一睇見到個煮面果個，掉個南天製面嘅面底落去煮。。個湯我知道係以"結"見稱，但真係太'結"，完全同個面唔夾。果兩塊义燒又散又"UN"又無肉味，真係好差。服務麻麻，而且裝修都真係完全唔得。＄83蚊碗咁既面，係荃灣真係好唔掂。

情人節到處都係排隊場面，行經呢間店門口發現隊伍甚長，好奇之下走去隊尾，排左陣，就有店員行過黎叫我同友人填選餐表，填表期間聽到後面有客人講日文，而驚人既係店員亦用流利既日文對答😵，而且發現店員都好親切有禮貌，甚至記得黎過既客人。排左感覺上成個鐘既隊，終於入到去，店內佈局好似平時拉面店咁，大部份位置都係對住廚師煮麵，店員帶我地入座，我地既位置就係最入既面壁，入座既時候，店員好似高級西餐廳咁幫你拉凳，重用一招觀音送抱推返張凳去適當位置，坐好左重即時幫我地擺好行利😊，放完行利，坐左一陣拉面就上枱，而且發現佢地原來係選餐表記低左我地著咩色衫，方便上麵俾個別既客人，好細心！張選餐紙上同平時拉麵店一樣，有得揀麵既軟硬度、分量，香油、醬汁多定少等等。枱面重有食面教學，我揀既係番茄湯底，叫伊台風，朋友揀既就係魚介豬骨湯，兩隻湯底都係非普通液態，而係有d杰既特濃湯，而且叉燒又大大塊，麵既分量又多，伊台風既叉燒上面重有啲燒過既芝士，幾香，味道雖然唔可以話好好味，但都okay！重有就係我地揀既係普通硬度既拉麵覺得啱啱好，唔知其他人既硬麵係點既呢😆當你開始食既時候，店員居然貼心到拎左一兜橡筋過黎話怕我地頭髮長容

店內面積不大，座位不多，但勝在有日本人坐鎮！魚介豬骨拉麵甫上桌，賣相一般，跟其他拉麵店分別不大，沒甚麼驚喜！先呷一口豬骨湯底，味道濃而不膩，不會過鹹。流心蛋半隻，雖然蛋心不是想像中的流心，但味道經過滷製，尚算可以！叉燒脂肪不多，比較瘦，所以難免有點韌，口感較「嚡」！拉麵韌度十足，麵身彈牙，不錯！拉麵好味與否，很視乎個人口味，拉麵小店款式不多，但尚可一試！

找吃的，總是希望找到志同道合的朋友。這些朋友總不多，如果找到真是難得! 這天約了朋友在荃灣找吃的，六時正，店員將「準備中」的牌子挪開。既然營業了，我倆便決定吃拉麵!店不大，沒有卡位，只有高高的單人位。店員很貼心的服務很令人欣賞。由於座位都較高，店員會從後拉開高櫈讓客人坐上，坐上這櫈時幸得店員會扶我一把才坐得穩。坐好後，店員會使勁將櫈向餐桌推，以方便食客們。正在思量應怎樣放好袋子，店員拿來了一個勾勾，這勾可讓客人掛起袋子，坐得更舒適。餐牌連食用方法放在桌上，店員會走近介紹四款拉麵。我跟朋友在台員推介下都點了人氣最強的拉麵。點餐後，店員然向我們遞上橡筋，表示紮起長髲方便吃東西。這讓人想到另一家人氣拉麵店豚王，它會為客人提供頭巾。頭巾仍共用物品，不太衛生，相反紮頭橡筋比較實際。不過橡筋很幼，頭還未紮起便斷了，店員觀察力很強，立即拿來一條新的給我!!由於我們是第一枱客人，拉麵很快便被送來了。蓋在拉麵之上的材料很豐富，除了蔬菜，也有流心蛋，還有一塊大紫菜。紫菜上有店家秘製的魚粉，店員建議先將部分魚露伴入湯中試試味。加了魚粉的湯，嚐起來味道較起初的濃。拉麵較粗身，份量也不少，個人會比較喜歡幼身的拉

雖然拉麵台風都有好多好評, 但今日試咗之後只係覺得一般~魚介豬骨拉麵 -食之前有instructions教你點食幾細心~大大碗, 好多麵, 好多餸~有三大塊豬肉,、半隻雞蛋、一塊紫菜、仲有D魚粉、筍同京蔥~豬肉好” 淋”, 但無咩肉味~雞蛋都幾糖心, 隻蛋有D好似鹵水味, 好入味, 但又唔會太咸, 味道剛好, 值得一讚! 紫菜、魚粉、筍同京蔥無咩特別~拉麵方面, 我要咗普通粗度~拉麵唔會” 淋”, 但又未至如好彈牙, 口感一般~湯底方面, 我亦都係要咗普通濃度, 湯底都幾rich, 但味道麻麻~環境方面 - 認真麻麻, 好簡陋, 好似無咩裝修過咁~整體來說, 好普通的拉麵, 試不試也可~

早前相約了好友於荃灣來個美食日，始終大家居住的該區都不算食肆林立，所以還期待去大快朵頤一下！拉麵台風的位置並不偏僻，門面很易認。我們十二時多到達，原本以為要等位，怎料店員問過我幾多位後就馬上帶我們入座了。店員非常有禮貌，又為我們拉椅、放下袋子，我們都有點受寵若驚，皆因在香港已經很少找到服務叫人讚好的餐廳了。店員也為我們介紹了四款拉麵，也給我提供橡筋紥起長髮，我們想好之後就點了一客魚介豬骨湯拉麵和一客骨膠原撈麵。全店的座位都是吧枱椅，很有日本拉麵店的風味，也可讓客人看看師傅煮麵的過程。不久，師傅就親自為我們遞上拉麵，並用日文說了一句應該是慢用的句語。左為魚介豬骨湯拉麵，右為骨膠原撈麵。樣子尚算討好，我和友人有意一起分享這兩碗麵，店員得悉也立刻為我們端來小碗，十分貼心。先試魚介豬骨湯拉麵，湯底我們已選了普通濃度，但還是十分稠身，可能是特色吧。我們依店內提議的食法進食，我和友人卻認為紫菜上的魚粉和稠身的魚豬骨湯不太配，日本叉燒也不太入味，溏心蛋不錯，而麵底就一流！我喜歡較硬身的麵條，就算吃得久，麵條被湯浸蓋也不會變淋身甚至糊掉，絕對值得一讚。至於骨膠原撈麵，整體來說我認為比魚介豬骨湯拉麵略勝

此店非常多好評，好多人都讚超好食，拉麵界既曙光⋯但⋯我給他們的分數是⋯總結分數：38分這碗根本不是拉麵⋯是油麵質感⋯即是車仔麵那隻⋯這是整碗麵的最大問題！其次是湯底⋯這個豚骨湯很奇怪⋯並不是平常我們見的奶白色⋯而是像我們中式的豬骨湯的情況⋯而且喝兩口就已感到口渴！叉燒過瘦且鞋口，肉質鬆散而半熟蛋的情況過熟⋯大約近8成熟⋯但情況比起『一蘭』『博多一幸舍』好！他們倆店是0分的話，此半熟蛋還有2分⋯荀乾過軟身，失去爽脆感⋯但荀身帶辣，彼惹味，是全碗麵最好的一環⋯總結評語：如果要以日式拉麵來寄望這碗麵的話絕對保證會為你帶來無窮無盡的失望⋯跟本不明白何來這麼多好評⋯香港人的舌頭是麻目的嗎？是羊群效應的嗎？還是一條不懂得分辯好壞的舌頭？？還是吃慣了某大集團的『味精拉麵』，未曾吃過一碗真正好吃的拉麵，所以就人讚我讚？？如果是一碗車仔麵的話倒是可以接受的⋯不過此店亦不無優點的，包括店員細心有禮的服務，店內有提供髮圈等（提供掛袋勾不計算優點在內）而且觀察良久，他們的店員對這工作是非常熱誠的以上都是值得支持！在此再一次讚美他們的店員👍

成曰行經荃灣都見佢大排長龍，終於俾我(捕)到，原來晏晝三點幾係最少人嘅我們點左伊台風(蕃茄湯底)， 魚介豬骨湯拉麵，一罐汽水。 一定先講服務，呢位疑似老闆嘅人非常gentle, 拉櫈推櫈不在講，仲要供應五顏六色橡根俾我地啲長髮美女，怕我地食麵整污嘈頭髮，好細心啊！重點係以我呢個高齡，佢竟稱呼我為(妹妹)，今時今日呢啲服務去边度揾？講番正題兩碗麵賣相惹人唾涎，份量大得驚人，我食左一半已飽飽！湯底非常濃烈， jam 喉，蕃茄湯唔似有蕃茄，爆鹹，豬骨湯底亦不特出個溏心蛋係凍嘅，失敗！！！麵質確煙韌彈牙，仲有蛋香！！！叉燒半肥瘦肉質鬆軟！正！！！仲有火炙芝士鋪面，好香囗呀！