影片
更多
2014-03-13
2817 浏览
（這篇為兩次不同日子前往《拉麵台風》的綜合食文）第一次前來：心血來潮之下，乘車來到荃灣的《拉麵台風》，正正就在巴士站附近，十分方便喔！此店由日本人開設，意想不到的是竟選址於荃灣，讓新界人不用過港島區（或前往日本）便可享受到正宗的日本拉麵滋味。很可愛的一週年賀圖…壁畫既有趣又很有意思…「台風」…魚與貓…店子為全吧檯，椅子更是沒椅背兼高得要「跳上去」才能坐的那種。坐下後店員一句「引力移動」，把我的椅子推近檯那邊，有點被嚇倒呢！！！然後再替我把袋子以掛鉤掛起，還熱情地遞上一枚橡皮筋，呵呵，是我喜歡的藍色啊！！！（是讓我把頭髮束起，以免被拉麵之湯汁沾染）到來前已於openrice看過不少人的食文，對骨膠原撈麵及沾麵最感興趣。有見沾麵每日只限售三十碗，看來較珍貴，於是決定點這個。店員叮囑我先看看沾麵的食用指引，很細心及詳細啊。我的位置剛剛好對著拉麵師傅，整個煮麵過程均一覽無遺。（見拉麵師傅跟店員以日語溝通，看來就是店主從日本領軍到香港的團隊！）待了片刻，我的「度身訂造」沾麵（$83）出場嚕。店員細心地問我慣用左口還是右手，之後把沾汁放於「揸筷子」那隻手的位置。配料方面有粒粒叉燒、生菜絲、半熟蛋、
第一次前來：
心血來潮之下，乘車來到荃灣的《拉麵台風》，正正就在巴士站附近，十分方便喔！此店由日本人開設，意想不到的是竟選址於荃灣，讓新界人不用過港島區（或前往日本）便可享受到正宗的日本拉麵滋味。
很可愛的一週年賀圖…
壁畫既有趣又很有意思…
「台風」…
魚與貓…
店子為全吧檯，椅子更是沒椅背兼高得要「跳上去」才能坐的那種。坐下後店員一句「引力移動」，把我的椅子推近檯那邊，有點被嚇倒呢！！！然後再替我把袋子以掛鉤掛起，還熱情地遞上一枚橡皮筋，呵呵，是我喜歡的藍色啊！！！（是讓我把頭髮束起，以免被拉麵之湯汁沾染）
到來前已於openrice看過不少人的食文，對骨膠原撈麵及沾麵最感興趣。
有見沾麵每日只限售三十碗，看來較珍貴，於是決定點這個。
店員叮囑我先看看沾麵的食用指引，很細心及詳細啊。
我的位置剛剛好對著拉麵師傅，整個煮麵過程均一覽無遺。（見拉麵師傅跟店員以日語溝通，看來就是店主從日本領軍到香港的團隊！）
待了片刻，我的「度身訂造」沾麵（$83）出場嚕。店員細心地問我慣用左口還是右手，之後把沾汁放於「揸筷子」那隻手的位置。配料方面有粒粒叉燒、生菜絲、半熟蛋、竹筍、紫菜及乾薑絲，喔喔！！由於我對竹筍敏感，「早知叫佢走筍啦！！（浪費了人家的食材呢）」。半熟蛋很美味啊，亦很欣賞店子加入生菜於麵中，只因我是個生菜痴耶！！
由於是沾汁的關係，因此質感比一般湯底濃厚，感覺就如一客湯糊，且未吃已嗅到一股鮮甜的香氣。聽說店子的湯底是以豬骨及原隻雞等等熬煮廿多小時而 成，上菜前還會加入魚介類特別調味料（NIBOSI、鯖魚及蝦）及秘製醬汁（豉醬、昆布及木魚），光是烹調及食材上已非常有心機及誠意。
跟指示光吃了一口拉麵，除了有點小麥味，還有淡淡的鹼水味，不過這個也不能避免。然後把拉麵放進沾汁，再即時取出，由於沾麵表面面積夠廣，且附帶凹 紋，故沾汁可輕易兼均勻地掛於沾麵上。嘴唇輕輕一啜，拉麵便滑到喉嚨處，外軟糯內Q彈，而掛於表層的湯汁味濃而鮮甜。隨後依指示把檸檬汁「唧」進湯裡，檸 檬汁的酸味中和了點膩感，亦大起「提味」之效，令我忍不住吃了一口又一口。
至於粒粒叉燒之下還有一整塊日式叉燒，吃來雖鬆化，卻又有點黏牙，但大體上也很滿意。
拉麵之份量雖選了普通，想不到卻如此多，吃得我肚皮快破了。不過尾聲時仍不忘跟店員示意加清湯來喝。略為稀釋後的沾汁味道依然濃郁，味蕾嚐到豬骨的鮮及雞肉的甜，喝後亦沒有口渴感，心裡嚷著好飽，嘴巴卻差點把湯也喝光光。******************************
第二次前來：
星期日下午，我帶他來到《拉麵台風》，話說上回自己一個人來時，感覺不俗，於是攜他前來吃吃看。
被安排於店內較入的位置就座，這邊牆壁上的彩繪都很漂亮。
天花上掛上數隻趣怪紅燈籠…他說「妳竟然會自己一個嚟呢啲地方食嘢，真係少有！！」（因店子只有吧檯及沒有椅背的高椅子，全都是我平日的用餐大忌，但為了好吃的拉麵，也不理那麼多了）。說時遲那時快，店員又一句「引力移動」，把噸位十足的男友（椅子）推近吧檯去。
上回到來吃沾麵時，麵量選了普通，吃得我肚皮也快破了，因此這次決定少三分一。
沒多久，兩口子的「度身訂做」紅色暴雨（$83）拉麵送來了，另加汽水一罐（$12，紅日午市沒有吃拉麵送汽水優惠喔！）。
「哎呀～諗諗吓，我應該叫第二款，咁咪可以試多款口味囉！！（但…已經太遲了）」，馬後炮的我說道。雖然麵量減了三分一，卻仍…相…當…大…份…！！！血紅色的湯底中央有一座帶點辣度的芽菜山，醒胃之餘、亦是「我杯茶」。
半熟蛋，流心美味，心心眼中。
辣度方面我只選了「普通」，反而他則選了「大辣」，他的辣度夠過癮，而我的則剛好到位，喜歡刺激的話更可嘗試挑戰「九級風球辣」。店子的辣勁富層次、絕不一味只有辛辣，吃得出非如一般坊間麵店以來貨式的辣油「充數」，聽說店子的辣油以薑、蒜和辣椒等材料自家秘製，確是所言非虛，他還說「嗯，呢度個湯底真係唔錯，果然無介紹錯喎！！」，嘿嘿。這回的拉麵仍然「外軟糯內Q彈」，也許浸於湯中的關係，因此完全不覺有上回遇上的「鹼水味」，yummy yummy。
叉燒是兩大片、厚切奉上，「以呢個價錢嚟講，真係好慷慨！」，食味都是如上回般「鬆化卻又有點黏牙」。嗯，不過湯底及麵才是拉麵的真正主角嘛。這次以$178買單，大滿足。
题外话/补充资料：
食物有心、服務熱心，難怪開業至今仍客似雲來。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
