岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

今日同屋企人去咗位於銅鑼灣嘅岩浪食omasake, 真係好期待。係銅鑼灣站行過去都係需要5分鐘左右，位置都好方便。餐廳環境都幾正喎！好有日式風味，而且都算幾大，坐都坐得好舒服，又唔嘈喎，可以好好傾下計。一坐低無幾耐就上前菜，今日有三文魚同海膽，鴨胸，同埋白飯魚。三個中我最鍾意食嘅係鴨胸，本身以為鴨胸都應該差不多味，但喱個食落好夠味，好香，食完果種香味仲留係口到，真係好正！ 而三文魚夾海膽都好味，兩款海鮮都好新鮮，海膽唔腫，好甜，食落海膽味比較重。個白飯魚係配有醋嘅，食到酸酸地，做前菜都幾開胃。食完前菜，下一道係冰菜無花果啫喱。個啫喱好正，好香無花果味，好有驚喜，又唔算太甜喎。而個冰菜都幾新鮮同爽口，第二次食冰菜，都幾新奇，平時好似唔覺其他餐聽有得食。上刺身啦！ 一上就有四款，其中有兩款魚我以前都無食過！其中係松川鰈薄切，喱個刺身較有有魚味，而且比較薄身，食落有種魚香。另一款未食過嘅係火燒太才魚，應該係因為火燒過，食落去有一陣香味，而且魚肉無咩筋，入口即溶咁，不過就無松川鰈咁有魚味。另外兩種刺身係吞拿魚腩同深海池魚。個呑拿魚腩好正！隻色係粉嫩嫁，而且仲有好多雪花花紋，食落覺得入口即溶咁，

見呢度咁多好評，又有米芝蓮加持，男朋友信心十足咁 book 咗 omakase 同我慶祝我哋嘅特別日子。除咗餐廳名有嘅 tempura 好好食，其他嘅日本料理都好高質素～日本人喺冬天都會食白子，因為十月打後就當造㗎喇，而家食就係最好時機吶。今次食到嘅白子非常肥美爽滑，浸咗喺冰涼嘅酸汁度再加上紫蘇葉，令人食慾大增 紅噹噹嘅兩件係無花果同埋蕃茄，兩樣本身都好清甜 juicy，而黑醋汁酸咪咪更加襯托出佢哋嘅鮮甜呢 後面綠色嗰個係冰菜，係水份飽滿嘅蔬菜嚟㗎，全部嘢食都好 fresh 呀！呢三樣分別係螺、八爪魚🐙同埋鮟鱇魚肝，plating 好精緻～ 我諗螺肉係汁煮過，所以爽口又惹味。八爪魚都好入味，彈牙有𡁻勁。相反，鮟鱇魚肝就非常 creamy，有唔同嘅口感刺身拼盤有好多種刺身，蝦同埋貝類都有，多元化啲。魚類有拖羅刺身同蝶魚刺身，後者味道清淡啲，要食先，前者就非常濃郁豐腴，由淡到濃真係好掂 🤩 蝦刺身係牡丹蝦，好大隻黏爽吶～ 赤貝爽爽的。魚清湯嘅樣好清澈，但都有落咗好多立魚肉，充滿魚鮮味道 手握壽司有秋刀魚壽司同墨魚壽司，兩件都十分新鮮，水準不賴 😚 而且視覺效果好好喔～ 入秋後嘅秋刀魚儲滿

早早book 訂位, 同個客食Omakase~ 見openrice  介紹系米芝蓮. 帶住期待黎jor！ 因為同客食既關係, 今次終於可以食豪d！ 佢個menu 有好多價格既餐, 而我地就嗌jor 個金 $1380一位~ 嗚啊（好彩老細錢 lol）見佢menu, omakase 都分了幾個價格,而我今次食就係 （金）set $1380前菜 冷物  刺身 椀物 和食 天婦羅 壽司 甜品. 今次就係坐係壽司吧台, 可以一邊睇師傅整嘢, 一邊傾計. 氣氛非常好.前菜部分 一開始就係3個小吃,栗子 芥辣子鴨胸肉 同埋個鮑魚個栗子食先啦, 味道淡淡的甜,之後就係個鴨胸肉, 因為個芥辣子係上面, 食落口時候會更加香同帶味,但係唔辣既！  之後就係個鮑魚啦, 其實上面仲有小小鮑魚醬, 擺落口時候, 好滿足！之後就黎個沙律啦！ 呢個食材都好用心,冰菜加埋個溫室番茄無花果, 加上沙律醋一齊食, 更加開胃！到刺身啦！ 開心子！第一份 就係特大鰈魚啦！ 師傅話呢個係5kg 分別鰈魚黎！ 肉既厚度啱啱好,食落口就較為爽,有種清爽感覺. 第二份 比較特別, 佢係用魚肉包住個魚肝同水菜,加上小小wasabi, 食

近排生活上實在太多壓力啦，就快爆煲啦，對於我來說最佳的減壓方法便是吃餐好的，於是急不及待搵好友出來吃餐好的，今次十分多謝佢冒著增磅的危機陪我吃大呀！岩浪料理位於銅鑼灣sogo附近，行街或者放工後去聚一聚都好方便！我地當晚沒有選擇omakase，想嘗嘗餐牌上的其他菜式，光看創作壽司的選擇已經口水直流啦！！金銀葵花卷侍應們十分親切，會主動為我們推介餐廳的特式菜色，在他大力推介下，我們點了這款創作壽司，果然沒令我們失望！用上多種的魚生餡料，十分豐富呢！分別有三文魚、吞拿魚、池魚及三文魚籽等，可同時品嘗到肥美的刺生，同時加入了青瓜增強口感！在壽司面鋪滿了金銀箔，即時為菜式增添幾分貴氣，賣相同味覺都攞滿分💯特上刺身八款當刺身送上的時候我們已經雙眼發光，光看它們的色澤已知它們十分十分新鮮！刺上內有生蠔、油甘魚、拖羅、吞拿魚、赤海蝦及赤貝等！其中最喜愛的是拖羅，油脂豐富肥美，入口即溶！生蠔也是大大隻的，味道既甜又肥美！香蔥頭配燒吞拿魚腩吞拿魚腩油脂感十足，輕輕燒一燒更能突顯其魚油香味，配上炸起的大蔥，中和魚的油脂感，正呀！天婦羅🍤（蝦配明太子紫蘇葉、紅皮甜蕃薯）我們也是十分喜愛吃香口野的朋友，天婦羅

今日同左朋友去銅鑼灣嗰邊食，岩浪都幾近地鐵站，位置都好容易搵。入到去真係覺得好有日本嘅風味， 而且環境都好安靜，最啱傾吓計。前菜：前菜有三文魚海膽，鴨胸，同埋醋白飯魚。個三文魚海膽都好新鮮，一啲都唔腥，海膽好鮮甜。最有驚喜係呢個鴨胸，佢係好夠味，而且好香，呢個真係非常好食。白飯魚普普通通。無花果啫喱配冰菜:我覺得個冰菜好新鮮，而且好爽脆！而個無花果啫喱簡直一流！ 好重無花果味，甜甜地，食完好開胃！松川鰈薄切：好有魚味，比池肉薄身，食完果種魚香留係口腔到，都幾好味。吞拿魚腩：呢個簡直係極品，一上枱就覺得佢嘅肉質係粉嫩色，而且有少少脂肪嘅花紋，睇落去非常之肥美，一入口就覺得啲魚肉化開咁，好似入口即溶，而且非常之香口，勁鍾意食呢個拖羅。深海池魚：深海池魚比剛才食嘅嘅松川鰈厚身，食落去都好有魚味，而且佢比較爽身，食完非常滿足。太才魚：呢個太才魚係火燒過嘅，所以食落去就好香口，我個人比較鍾意火炙嘅刺身，因為除咗嗰種魚味之外，仲可以食到一種香味，而且燒過嘅口感非常好，唔會好韌。水八爪魚：呢度嘅職員話要食咗啲肉先至再食吸管。啲肉已經好爽，但啲都唔韌，好新鮮。食到個吸管先有驚喜，更加爽口，好脆，好好食

米芝蓮每年都會 review而呢度已經連續兩年獲米芝蓮推介雖然口味係人人不同不過有個「指標」跟下應該唔會有錯 🤣呢度嘅 omakase 相當精彩包含咗各種和食，而且都做得好好！有齊前菜、冷熱盤、刺身、壽司、魚湯、天婦羅同甜品全部都好有水準，唔止係大堆頭㗎三点前菜有白梅貝、八爪同鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝混咗微酸嘅醬汁同平時食到嘅厚重口感好唔同竟然有種輕盈感，非常特別又開胃 👍🏻白梅貝好大隻，但口感仲係好爽滑亦都整得入味同埋都好易就可以用竹籤剔出嚟食冷盤有冰菜、無花果同凍蕃茄我好鍾意冰菜面嗰啲天然水珠就咁睇已經有種清涼感覺，哈哈～無花果同凍蕃茄都好新鮮見到鬼爪螺上場真係好 surprised 因為喺香港要攞咗牌先捉得，唔係度度有食法就係咬白色細軟嘅肉每啖輕輕一扯就係一隻，好過癮 😌刺身由左至右就係鰈魚、牡丹蝦、野生拖羅同赤貝牡丹蝦嘅蝦頭同蝦尾已經拆開，夾起食就 OK成隻蝦入口好漿口，蝦頭勁多膏 😋野生拖羅肥美豐腴到不得了，超級好食！而且無咩筋𠻹呀紫蘇白子好出色，白子順滑絕無腥味仲有淡淡紫蘇嘅獨特香氣，增添咗啲層次～如果得酸汁，有機會會整到味道好單薄而家咁樣好 match𩶘魚湯唔係奶白色，反而係做成

男朋友話要帶我呢個大鄉里見識吓咩叫omakase，我聽完都唔知係咩黎哈哈😁原來係食日式料理，入到間餐廳，好似去左日本食飯咁，裝修好靚好舒服好有日本feel，仲有鐵板燒餐枱，即場見到廚師👨‍🍳好專業咁燒緊野食，成個感覺好正，好高檔嘻嘻😁omakase原來係指由廚師指定菜式，真係令我大開眼界。今次既omakase一共有12款美食包埋特色甜品🥰第一道菜係冷盤，實在太精緻啦，金色碟加埋唔同既伴碟好靚，心心眼！左手邊係將原隻蟹仔炸到脆卜卜中間既日本栗子🌰又甜又粉而最右手邊既鮑魚片超爽口🤤男朋友食完自己果份仲偷食我果d第二款山芋和風醬無花果，山芋無花果都好新鮮，配埋酸酸甜甜既和風醬凍食，好開胃！魚生黎啦🐟好興奮赤矢柄，店員唔介紹真係唔知咩魚黎哈哈因為平時多數都係食三文魚 吞拿魚今次食到既刺身都係好珍貴 呢份赤矢柄肉質好甜、好爽口仲有石鯛、間八、赤貝前二道魚都係第一次食，好鮮味，口感一流，下次男朋友生日，一定要再黎食多次，真係一試便愛上😊之後開始上熱食啦燒八瓜魚、火灸拖羅，仲有天婦羅等等火灸拖羅，簡直一試難忘，完全係入口即溶，師傅係拖羅面輕輕一燒，提升左成個口感既層次，真係好正，必食！另外天婦羅都好

好姊妹快做新娘，做蜜友的我要同佢好好慶祝last single birthday 🎁 。 大哥早前同女朋友係到食omakase , 有讚無彈。 所以今晚我都訂左台同好姊妹來飯聚。餐廳位置十分方面，銅鑼灣地鐵D2出口轉右行一兩分鐘內到。 餐廳裝潢有格調，柔和的燈光令人有種好relax 的感覺。 座位寬敞舒適、服務態度亦很友善，好期待今晚的晚餐呢。 -除左omakase , 餐廳menu亦提供十分多款的食物料理去選擇。 和朋友商量後，我們決定散點。-🌟刺身特上刺身8款每次到日本餐廳，最先點的一定是刺身縱然天氣開始凍，但亦無損我們對刺身的鍾愛。 我們點了這份刺身拼盤，賣相新鮮相當吸引：生蠔、油甘魚、拖羅、吞拿魚，赤貝、赤海蝦等等，無一不喜歡。牡丹蝦直徑接近手掌，蝦身飽滿有光澤生蠔味道爽甜海藻承托著的赤貝口感彈潤鮮美拖羅細緻鮮美，油脂分佈平均-🌟壽司我們選擇了五款：大蔥配油甘魚、赤蝦配櫻花蝦、活扇貝、金銀葵花卷 及香蔥頭配燒鮪魚腩每款食材配搭設計新穎不單調-最欣賞「金銀葵花卷」餡料十分豐富，有粒粒不同款式的鮮魚刺身，例如三文魚、吞拿魚、池魚等 亦配有咸香味濃的三文魚籽；還有爽口青瓜條師傅還點上

出左糧突登黎試米芝蓮omakase當晚係平日7點幾，bar檯已經接近滿座，未能近距離欣賞師傅精心炮製每一道菜，但被安排的卡位好闊落，成晚都坐得好舒服。我地2人叫左「金」呢個set，會有前菜、冷物、多款刺身、和食、天婦羅、壽司、甜品、等等前菜由3部份組成有一隻應該係燒香左既迷你蟹仔，連個蟹殼都燒到好香脆，可以成隻食曬，有鹽味，好香口。中間既係栗子，凍食，幾特別。右邊既係鮑魚切片，配上應該係面豉醬，鮑魚係凍食，好爽口彈牙。接下來既就係冷物無花果、蕃茄同埋山藥。第一次食山藥，應該即係類似准山，加上酸甜汁，凍食非常開胃刺身第一款，赤矢柄。如果唔係店員介紹，都唔認識呢款比較冷門既魚。原來赤矢柄係肉質脂肪成分不多，不油膩，以清甜為主，適合薄切用來做刺身。今次師傅就簡左赤矢柄切條狀，作為第一款刺身，非常有心思。刺身：石鯛、間八、赤貝店員提醒由石鯛食起，石鯛味道不濃，但勝在肉質鮮美，厚切亦不覺難咬開。間八是第一次食，更香魚油味，到最後的赤貝最重口味，亦都非常爽口！天婦羅有蠔、蝦、鮑魚，蠔同鮑魚天婦羅都係第一次食，好正，呢到既做法係粉比較薄，新鮮整起熱辣辣好正，尤其是蠔！鮟康魚鍋、油甘魚較、八爪魚火炙拖

今日嚟咗男朋友嚟岩浪食OMAKASE, 聽人講呢間好好食，所以特登嚟試下！坐低後先送上枝豆，鹹鹹地幾好食！開始我哋嘅晚餐，第一道菜淮山三文魚、栗子同白毛貝，淮山三文魚口感似蘿蔔，食落好MATCH；栗子甜；白毛貝爽口。冰菜配番茄、無花果同南蜜，味道甜甜地，冰菜生食又幾得意！魴鮄魚壽司，好香魚味～鰣魚壽司，刺身切得厚身，口感豐富～秋刀魚配薑花同炸蔥，秋刀魚輕輕用火槍燒過，真係好香！入口半溶化，配埋薑花唔會搶咗佢嘅風頭！赤貝配酸汁jelly，用酸汁做jelly都係第一次食，同赤貝幾夾但略嫌啫喱太多。野生TORO，好重魚味，筋會比較多～之後係北海道安康魚肝配柚子酸汁，呢個好好食！用蒸嘅方法，脂肪都變成橙色。口感好豐富，油脂都充滿晒成個口～到和食，係燒秋刀魚，燒得好香！主食係蒸魚，較滑，但係呢個比較似中菜嘅味道。天婦羅部分，腐皮釀蝦膠，蝦膠都幾彈牙。海鰻，粉漿夠薄，配上少少蘿蔔鹽好鮮～炸鮑魚，先蒸後炸，夠腍身，亦都好鮮甜！壽司環節，先嚟嘅係燒左口魚邊，睇住師傅整真係好治愈，好香呀，真係入口即溶！毛蟹配白昆布，蟹肉比例都好多～海膽杯配貝柱粒，啖啖都係海膽，大滿足～最後係岩浪手卷，餐廳招牌物，入面有

今日試下米芝蓮推介餐廳岩浪日本料理，餐廳有吧檯，裝修雅緻。今晚食廚師發板，包括前菜，冷物，刺身，椀物，和食，天婦羅，壽司，甜品。一坐上吧檯廚師就提供榨菜，牛蒡，毛豆等小食。前菜有三款，分別係三文魚山藥， 蟹膏豆腐，目光魚南蠻。前兩款前菜都好開胃，酸酸地，第三款目光魚，味道比較濃。三款都有不同口感。冷物有日本順菜海膽，同啱啱食嘅有D相似，但加上紫蘇花味道就變得唔同，唔錯嘅配搭。刺身有七種。第一種係水八爪魚，比較爽口。加上 wasabi調味，唔错。第二種刺身係明石真鯛，有少少柚子非常清 甜，加上 wasabi 嘅調味，非常好味。第三種刺身係石恒鯛，少少火灼加魚子醬金箔，油份剛好，口感同之前明石真鯛截然不同。第四種刺身係鰤魚，炸蔥絲蒜蓉豉油加上少少火灼，非常好味！第五種刺身赤貝加魚子，口感同又好唔同，酸酸地，將之前嗰兩款刺身嘅油膩減咗。第六種刺身係秋刀，魚肉質肥美，但係味道比不上之前嗰幾款。第七種刺身係野生拖羅，油脂啱啱好，味道濃郁。下度菜係椀物， 鱈魚白子。 非常之滑同細緻， 但我個人並唔係咁鍾意呢一種類型嘅食材， 可能係口感問題。之後和食，熱食鮟康魚鍋。這魚鍋採集了北海道的鮟康魚的所有精

難得約到個好耐冇見既朋友出來聚聚，就由她來發辦決定開飯地點，最後選擇左黎銅鑼灣澳門逸園樓上的岩浪食OMAKASE。縱然係星期一，食店依然座無虛席，較可惜既係冇緣坐壽司吧檯，幸好都有靠邊位預留給我們方便邊吃邊傾計。侍應安頓好我們入座後，先奉上溫熱好既暖手巾然後上茶，接著簡介一下各環節便吩咐師父備菜，過程真係一絲不苟。正當我地觀察下鄰座食物之際，前菜經已就緒並送達我們檯上。眼前是一隻耀目既金漆碟子，盛載著一共3款小吃，分別為炸蟹(左) 、鴨胸(中) 及鮫鰈魚子(右)三款前菜井然有序咁分佈係長方型碟框內既不同位置，睇落去再加點幻想力都幾似一幅立體畫。目光瞬間就會被眼前精緻既炸蟹吸引開去，先端起金黃的外殼仔細欣賞一下輪廓，再放入口中輕嚼從而感受果種香脆可口既程度，清脆俐落既破殼聲更係令人垂涎三尺。正中央的鴨胸質感較幼滑不膩，至於右方的魚子據侍應介紹為源自一款右口魚種名鮫鰈，味道以清甜為主調。冷物選用上色澤艷麗既毛花果、蕃茄及冰菜，配合酸汁一齊食開胃至極吃畢前菜過後，緊接而來係刺身部分，深海池魚，帶子均以厚切形態保持其層次觀感。晶瑩通透既魚肉線條脈絡分明，從內到外透徹出嬌嫩既粉紅色澤，夾帶淡香魚

由於今個月生日，連曰有唔少飯局。今日foodie 朋友提議到這間位於銅鑼灣澳門逸園中心9樓的岩浪天扶良日本料理。餐廳的裝潢格簡約高雅，室內以原木色調配上沉穩嘅黑色，和風味道十足，是一貫高格調餐廳嘅格局。一如一般的omakase 餐廳，餐廳的座位唔多。除了雲石壽司吧枱座以外，還設有枱座。我好奇的問過師傅，店名天扶良是什麼意思。原來「天扶良」的意思即是天婦羅。相信他們的天婦羅率也有一定水準，所以供應的天婦羅有成五十多款。為了迎合港人口味，他們也特意製作創作壽司和江戶前壽司, 和各款曰式料理。這兒供應的Omakase 選擇有四款，分別為鑽天$1080， 銀$1280，金$1380， 鉑$1580。今晚試吓omakase 鑽天$1080是日晚餐由師傅發板，餐點包括了前菜、冷物、刺身、熱食、天婦羅、壽司和甜品前菜：三文魚山藥、蟹膏豆腐、目光魚南蠻漬這樣的擺盤十分精緻，加上那一片松柏葉，令感意識到一點秋意。三文魚包住山藥，口感油潤滑溜。味道酸酸地，口味清新。蟹膏豆腐口感綿滑，有著豆香與細膩的蟹膏香味，好吃。目光魚炸得香脆鬆化，配上爽口的醋漬醃菜，味道不錯，展開了一個唔錯嘅序幕。冷物：順菜海膽這道菜