岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

聖誕節生日諗到頭爆都唔知食乜好，（之前多數食自助餐，因為阿某話有氣氛同埋鐘意食生蠔之類⋯咁每年都食，但年年都俾雙倍價錢食，我心好難受，點解要咁貴食平時一樣的食物😞）今年決定食日本嘢，反正都貴，最少食自己覺得值的，結果又是滴住血食的一餐，好～貴～啊！真心貴，阿某都覺得貴😂，不過好食啦！食咗好多平時未食過的食物（只可以講小人食過的太少，未見過大蛇痾尿😂😂😂）見識到富貴人家當飯堂的地方，人生總要乜都試下，有機會不防一試😅

期待已久的一餐，本來 1:30 是最合適的時間，奈何前一輪的食客超時，接近兩點才正式開始。這個午餐omakase 令我讚嘆師傅的配搭、創新、排序及用心，壽司的口味由淡變濃，每一件壽司的魚及飯又配搭適中，壽司面上的配菜是把口感提升、延長，令人留下印象。由於可以望著每個師傅都在用心、專注地製作壽司，感覺每件壽司都是精心的傑作。 另外，天婦羅鮑魚是友人特別提早加上， 烹製鮑魚極講功夫及火喉，食過這麼嫩滑的天婦羅鮑魚，真的不能回頭了，希望好友們會多些安排岩浪之聚！ P.S. 洗手間非常乾淨，有心思的裝修，抵讚！

慶祝紀念日所以就吃得豪一點，環境舒適坐得舒服，桌上還有熱毛巾擦手(貼心)點了”金”系列的套餐，適合有選擇困難症的我們，而且增加了驚喜。前菜先作開胃的小菜，八爪魚，煙鴨胸，豆腐。藻配上海膽，整碗以酸味為主但配上海膽一點的鮮甜，把味道中和起來。刺身有分順序吃，最喜歡池魚 鮮味能夠停留在舌尖，加上口感肥厚。拖羅的脂肪比例都平均，帶上一點入口即融的感覺。魚的表面煎至金黃，咬下去脆身 配上少許青檸汁更加惹味。天婦羅的炸粉薄如紙，鎖著鮮味又減少油膩感，重點的事吃下肚可以減少罪惡感。壽司飯與刺身的份量剛好，一口一個 飯粒圓潤分明但又不覺硬身。有杯茶在側，加強下肚的戰鬥力 消膩解胃。海膽飯的份量驚人，低層的飯已經混有海膽，一啖一滋味。所有菜式的擺設和碗碟的款式都好精緻和特別，讓我們都想買回去了。食物未嚐先賞心悅目，讓人更加滿足，像是把食物與藝術融合

老婆一向吃日本菜，最近更沉迷了廚師發板餐單。這次終於到我一盡責任，陪她品嚐米之蓮餐廳的Omakase。餐廳剛好又在中高檔日本餐廳林立的澳門逸園中心，最近已多次到此用膳，真有緣！門面簡單又不失風格。服務整體到位，但不至於很impressive。廚師發板的餐單，好處在於不用費煞心思，安坐座位上就能品嚐到美食。每款食物的份量不多，但能嚐到的菜色就比單點更豐富。頭盤是蟹肉jelly、榮螺和鮮腐皮漬物。比較欣賞蟹肉jelly，鮮味卻清新。另有一款無花果、日本蕃茄和粟米。刺身先來深海池魚，鮮如油甘魚，不常吃刺身的我也被它感動。鯛魚質感較爽口，帶點微腥，不是我杯茶。北寄貝爽口、清新又鮮甜，是我最喜歡的。再來三款較為重口味的刺身。蒼魚輕燒，配上黑胡椒和岩鹽，別有一番風味。鮑魚切粒，配上以鮑魚肝膽製成的鮑魚醬，有雙重的鮮味。拖羅有筋，口感有點失色。海膽湯是比較特別的菜式，熱湯浸過海膽去膩去腥，剩下的全是鮮味，味道會隨著湯汁擴散到整個口腔中。煮和牛是中段的和食，靚牛肉用上日式煮法，毫無瑕疵。濃汁帶點微甜，與和牛十分相襯。來都已天婦羅作招徠和聞名的餐廳，當然要一試天婦羅，所以我們選了有三款天婦羅的餐單。栗子

是一唐醫生邀請我去左佢嘅飯堂 (經常 用餐的地方) 共進晚膳，在銅鑼灣的岩浪天扶良，一嘗 金 席的Omakase 乘惠每位$1300。頭盤有蟹籽蒸水蛋，厚身磯煮鮑魚，及產地直送天上螺。由遠至近望下肥美金吞拿魚腩、油脂豐富、色澤鮮紅、比例均勻。另外一樣主打刺身-海膽 新鮮產地直送到本港，海膽蝦壽司。一啖有兩種海鮮，海水味爭相溢出，叫人食指大動，味美無窮。原塊厚身海膽刺身飯omakase好處就是，廚師與客人直接溝通，Menu由他及即日廚房食材決定， 但我們一於投訴唔夠飽，師傅即刻畀比我地試下手背 海膽。 我本身手板比較大，如放在嬌小的女仔手背上，恐怕裝不下了。烈焰和牛薄切壽司，入口即溶，嫩滑脆口 細蔥油香把牛肉脂肪甘香配出。與母親大人一拼比試手背海膽的力量。

我有一個好好朋友生日，我哋大家都好鍾意食日本野，知道呢一間係米之蓮餐廳，我哋就book位試吓， 原來餐廳好full，我哋提早差不多一個月先至book到。所以來之前都期待萬分！來到安排入座之後，餐具放得很對板！感覺好精美！燒雪場蟹腳，蟹肉比想像中大，燒完之後不會太乾身，而且保留蟹嘅鮮甜！蟹肉一絲一絲咁食入口，份外滋味！鐵板和牛粒好juicy!! 脂肪分布好均勻，雖然未達致入口即溶嘅感覺，但反而感覺有咬口更加好！牛肉味好濃好鮮！充滿肉汁！非常好！另外仲要左一個刺身魚生飯，材料一點也不馬虎！有牡丹蝦，三文魚籽，帶子，秋刀魚，𩶘魚，赤身，章紅魚等，材料好新鮮！刺身好甜！飯唔算好多，但兩個人share一定夠食！呢一個魚生飯性價比超高！d三文魚子十分大粒，晶瑩剔透，隔住個mon都feel到佢嘅新鮮同鮮味！海膽貝柱壽司亦都喺呢度嘅名物！不過份量比想像中小，但原來已經好好口福！海膽十分creamy，有少少海水味， 超級新鮮！分量亦都一點也不吝嗇！一瓣一瓣，又香又甜！飯中間夾雜着好多貝柱 ，令到整體甜味再提昇！呢一餐又飽又滿足！職員服務好好，經常主動加水，服務亦都到位，下次會再來試其他！

作為一對哈日你情侶，出街食飯離不開日本菜，十次食飯有八次都是食日本菜，早前男友聽朋友講有一間唔錯的日本餐廳，因為午市比較化算好人流少，所以我地就放假去左會一會佢啦！它的位置唔算在銅鑼灣站近SOGO出步行5分鐘左右就到達，餐廳在大廈上層，但位置唔唔算難搵～餐廳設有吧枱及卡座的位置，座位之間都幾寬敞，我們被安排到卡座～這裡主打傳統及創意兼備的日本創作料理，巧手精緻的創作壽司及料理為食客帶來驚喜～而Lunch也有不少的Lunch Set選擇，價錢都有返咁上下，可以食過之後就覺得佢地係物有所值了！前菜：蟹肉海草、海膽腐竹、粟米豆腐由左開始是蟹肉海草，一口的份量但是滋味無窮，蟹肉加海草口感相映成趣，配上特製微酸的啫哩狀醬汁，帶出蟹肉的鮮味，十分開胃！中間是海膽腐竹，好特別創新的配搭，海膽十分鮮味，唔會有腥味，下面的一層層的腐竹，沒太特別的味道跟海膽很夾～最後右手面這個是粟米豆腐，以粟米及豆腐混合製成的，好特別，製成是有是像薯仔又像瓜類一類，很清新的味道～刺身拼盤這個刺身拼盤全部都是高質是刺身類別，不是我們一般食到的三文魚等普通貨色～內有分別是獅魚、銀鱈魚、鯛魚、拖羅、象拔蚌及鮑魚！當中最特別的是

今日同媽媽2人世界, 帶媽媽去食好西最近岩浪好似好紅, 身邊有幾個朋友都食左, 我好小食omakase, 所以今次真係覺得食得好開心因為Ricky師傅好nice, 識好多日本食材知識, 一路食一路講解好多吞拿魚, 海膽, 日本魚類既小知識, 真係獲益良多! 第一道餐前小食(由左至右)蟹肉jelly山芋蓉+ 腐皮蓉 + 白海膽玉米豆腐三道菜都非常清新醒胃, 蟹肉啫喱口感好有趣, 原來蟹肉都可以做啫喱, 凍凍既質感令蟹肉更鮮甜師傳預備了秋葵漬及橋頭漬for每道菜之間清清口腔, 係自家醃製架白粟米蕃茄及無花果沙律刺身好鮮味架!!!! 包括有: 鯛魚配酸汁八太 (石班既一種, 大約1.5公斤) 屬於夏天的魚野生間八 (鱆紅魚)赤貝 + 酸柑&柚子皮野生吞拿 醬油漬 (足270公斤!!!)燒地蛤 關鯖魚 炸蔥絲 紫蘇葉仲以為會唔夠飽, 點知。。。愈食愈有, 好有趣!松茸湯, super清甜汁煮黃羽太 (石班)牛蒡 鮮菇去到邊都鍾意食哩道菜, 個汁好開胃, 有得撈飯既話一定食幾碗! 天婦羅蝦目光魚 配咖啡鹽象拔蚌膽北海道鮫鰈魚 魚肝 醬汁赤身 (天身)馬糞膽軍艦昆布漬鯖魚 柚子醋香 芝麻 天婦羅睇

為食Chloe👩認為偶然要對自己好一點😂於是搜羅一間高尚日本料理好好享受一下今次搵左一間米芝蓮餐廳此餐廳價錢中上， 食材上盛， 廚師對食材以及食物擺放方面都有一定的講究，完全感受到用心制作！🕵而且環境座位舒服寜靜，可以好好享受一席美食我選了一個金會席～ 包括前菜、冷盤、刺身、熱食、天婦羅甜品等等前菜沙律都已經擺得特別別緻令我十分期待之後既菜式🍽刺身啖啖鮮，極肥美海膽柱貝撈飯，小碟精緻，海膽鮮味，米飯彈牙天婦羅有炸得不油而香脆一個餐已帶你進入味蕾的享受世界十分之滿足！最後甜品時間畫上一個完美句號

今晚好友帶我黎試試呢間佢推介嘅餐廳，好友喜愛日本野，而且比較有要求，佢推介得呢間餐廳，一定有返咁上下水凖，令我好期待！餐廳位於銅鑼灣D出口行1-2分鐘嘅澳門逸園中心 8樓，地理位置非常方便！由於我地book左位，所以唔使等位就可入座。餐廳裝潢好日式，主要分左2個區域，一個係可圍住廚師嘅吧枱，可以邊望住廚師整野食，一邊享受美食，而我地想靜靜地傾下計，所以坐另一邊普通餐桌位。安坐後，店員為我地送上menu，熱茶，再簡單介紹特色、時令菜色。我地最後order左幾款店員推介，再加幾樣自己鍾意嘅野食👍🏻我地分別order左特上刺身盛$280同特上壽司拼盤$380，魚生非常新鮮，我最愛肥美拖羅同鮮甜帆立貝！再黎每人一個海膽貝柱撈飯（$100/1）。海膽非常creamy濃郁，非常甘香，飽滿飯粒吸滿海膽汁，加上貝柱鮮美，真係冇得輸，不過略嫌太細份，應該要食3個先夠皮🙈🙈食完海鮮要食返啲肉！呢個鐵板和牛厚燒（$380）非常出色。鐵板上熱辣辣，和牛厚切成大粒，四也煎至微焦，外香肉軟，肉汁非常豐富，牛味重，加上酥炸蒜片，香到不行了！最尾食近個蕎麥麵（$60）填滿個肚，清新返口腔，亦為呢餐劃一個完美句號。

忙完學生會o既周年聚會工作，立即去食餐好慰勞一下。其實，自己昨晚好像也沒吃過什麼，半夜還起來找東西吃。這晚來到米芝蓮推介的岩浪天扶良日本料理，踏入餐廳發現座位不多，L型的壽司吧枱早已坐滿了人客，所以我們就坐在旁邊的二人檯，雖然未能睇住師傅整料理，但一樣開心！店家的 Omakase 由$1000-1500不等，已包括: 前菜，冷物，刺身七種，和食，湯，天婦羅四種，壽司五件，甜品，店員亦會問清楚客人的食物喜好。先來的是三式前菜：希臘龍蝦仔，南瓜肉碎 及 粟米糕。最亮眼的當然是原隻上的希臘龍蝦仔，小龍蝦已拆肉方便客人進食，口感亦夠爽甜彈牙。中間的南瓜肉碎，冰冰涼涼，不喜南瓜也覺得鮮甜，而粟米糕清清淡淡，散發著粟米的甜美，正好用來清清味蕾。冷物是三文魚籽凍豆腐，豆腐質感硬淨如豆腐磚，豆味充足。三文魚籽顆顆都晶瑩剔透，在口中爆發，淡味的豆腐襯托下更顯獨有的鹹鮮。第一碟刺身有兩款魚生，服務員亦介紹先後進食的次序。剝皮魚味道最淡所以先吃，魚肉白淨，肉質爽滑，中間夾著安鱇魚肝，入口即溶有點像鵝肝卻不油不膩確實吸引。而厚切深海池魚，魚肉比較結實爽彈，魚油不甚突出。第二碟刺身有石垣貝，鯖魚，吞拿魚。石垣貝

日式料理之多 香港無處不在遠至新界元朗 近至九龍直到香港島各種檔次 空運直送比比皆是 要走出來確實不容易 所以口卑好既都一定有佢過人處無論如何 我都係日系料理愛好者由平食到貴由香港食到日本 再由日本大店食到小店口味口感都開始出現要求 有個日本精朋友話係銅鑼灣有間口卑好好既日式料理店咁當然要去留一留低 比個機會自己食好野啦入到去格局相當簡潔有和居感 而且氣氛好舒服寧靜但又不忘可以從窗而見 五光十色既銅鑼灣美景如果坐長枱又有一種家中宴親朋既感覺相處舒適黎到欣賞環境當然可以令到食慾增強啦只不過真係肚仔餓 要點菜了冰菜凍蕃茄沙律 $80作為沙律 冰菜真係相當稱職極致爽口既口感 咬落有聲最重要係夠晒凍 入口會隨著你咀嚼而出冰凍既菜汁面層露水般的水珠 做出相當吸引既效果 加上凍蕃茄乃我至愛之一 健康有營 爽口鮮甜 開胃非常茶蒸碗 $50 朋友點名要試 佢話見到賣相都忍唔住口要點碗大足料 帶子鮮蝦 冬菇松茸 不吝嗇的材料含金量極高的一碗 茶碗蒸 蛋滑有質感 不會中間間隔著氣洞看得出的細心烹調特上壽司拼盤 $380只可以話係出色 用料上乘由油甘至海膽 無一不喜歡色澤奪目 刺身新鮮晶瑩拖羅之美 係油肉分

位於銅鑼灣的岩浪，是一間主打天婦羅的高級曰本料理店。今天相約好朋友來吃晩餐，慶祝她終於成功大學畢業啦，她很想試試貴價的Omakase，我們終於來嚐試啦，開心吧。金Omakase $1300金廚師發辦包括: 前菜 ，冷物， 刺身4件 ，和食 ，天婦羅4點 ，壽司5件，甜品。先嚐嚐前菜和冷物，賣相精緻優雅，看到餐具便知道氣派是不一樣的。三文魚子蒸蛋是冷前菜，彈滑香甜。冷物有鮮蝦蕃茄菇菌，蝦肉彈牙鮮甜，菇菌滑腍爽口。刺身有四種，包括: 鯛魚，粒貝，象拔蚌，秋刀魚。鯛魚通透白亮，邊位帶粉，賣相漂亮。鯛魚魚肉彈牙，爽滑鮮甜。粒貝質感爽滑，更加富嚼勁。象拔蚌有數條，口感爽脆，沾上醬油更好。秋刀魚魚味較濃較重，帶點腥味，因此要沾上其他醬汁呢。天婦羅是餐廳主打，所以廚師發辦的主角，非只有單單的壽司，天婦羅也是一大重點。天婦羅即炸即點，包括: 櫻蝦，太刀魚，鮑魚。炸皮薄透，輕輕一層，還能見到清晰的肉內層。櫻蝦肉質非常結實彈牙，蝦味鮮甜濃郁，美味得令人感動。太刀魚魚肉嫩滑，也非常好呢。飽魚肉質彈牙，鮮脆爽口。

朋友是岩浪的常客，自從上年5月來過，我便好想再來。今晚又吃一千元一位的廚司發辦，不過可惜今晚太多人，無得坐sushi bar枱，感覺就無咁完美。前菜有幾種，栗米豆腐，汁煮鮑魚，青瓜八爪魚，全部都華麗得很，汁煮鮑魚最入味，最濃烈，如果有鮑魚膏就更好。水雲藻物中有蟹肉和酸度極高的海藻，時間味道剛好，三種刺身，有鱆紅，銀鱈魚，野生池魚，當中以銀鱈魚的鮮甜度最高，油份又強，鱆紅和野生池魚似乎常見，相對無咁特別。我最愛咁食大大隻的帶子，用紫菜夾著火灸燒過的帶子，大滿足。昆布深蠔和燒拖羅兩種刺身，深蠔海水味特濃，蠔身滑溜無比，拖羅就油份極強，燒過後更出色。煲出來甜甜濃濃的菘蓉湯，無平時的麵豉湯咁平凡。熱吃的汁煮白金鯛是愛魚的我喜歡到不行的美食，不過我還是喜歡生吃的金目鯛。天婦羅時間有海鰻，苦瓜和蝦，呢度天婦羅絕對做得出色，粉不多，但又炸得不油膩，苦瓜在炸過後仍帶甘涼。兩件壽司尾聲，有鮫鰈和鰹魚，兩種都是濃烈的魚味和油份，鰹魚最喜歡，鮫鰈的味道覆雜而細味。以呢個價，又刺身又壽司又湯又熱食又天婦羅，仲要樣樣質素高，點會不成為我心中最佳日本餐廳。