岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

為左慶祝紀念日，一於去銅鑼灣食廚師發辦作為其中一個主打！今日去到於銅鑼灣站一出地鐵數分鐘就到既岩浪元一嘗他們的廚師發辦。他們的店面非常之明亮光鮮，仲可以比顧客揀坐直接接觸到大廚既Bar枱，或是比較有私隱的Order枱。坐定係Order枱送上了熱茶後我們就揀選了是日的刺身壽司晩市廚師發辦套餐，另外叫了幾味日式料理，不一會兒前菜就送上了！前菜料理估不到只是前菜已甚有特色，是是日直送鮑魚，大蝦啫喱，合桃魚仔的前菜，味道非常之惹味，很不錯的三味前菜！冷物店員再送上了味道清新嘅鮮野菜，鮮茹同三文魚子做前菜，份量都好適量亦都不錯，再開開個胃先！刺身七點到了是日的重點刺身七點，師傅有心地逐件切逐件去上桌，不用刺身更用了不同的處理的方法，給大家不同的享受。特別推介的是佢的無肉起肉蟹刺身，非常之考工夫同心機的。剌身件件新鮮味美，並體現出日本人辦事的細心和認真的精神！湯物料理很特別的，熱辣辣上桌，是大蜆味噌湯來的，也是很不錯的選擇。期間店員還不斷替我們加茶，非常之周到貼心。三文魚子茶碗蒸熱辣辣上枱的茶碗蒸再配上了新鮮的三文魚子，完全是一個美妙的配搭。芝士煱鮮貝芝士煱鮮貝一樣咁鮮甜可口，啲芝士味出晒來，另一

今個月有朋友生日平時生日都係食放題或者火鍋次次都係食呢d 食到有d悶有朋友就推介左一間食Omakase嘅餐廳呢個建議都唔錯 而且上網見到有好多好評呢度嘅會席分左4個價位我地就揀左$1380嘅”金 會席”🍽前菜有三款 豆腐好滑 豆味濃合桃大粒脆口 甜甜地🍽海膽魚籽蒸蛋海膽好新鮮好creamy蒸蛋好滑加埋大量魚籽 好滿足🍽左口魚刺身魚肉結實 食落有口感配上嘅醬汁酸酸地可以帶出魚肉嘅鮮味🍽刺身拼盤全部都好新鮮特別係拖羅 好肥美 油脂豐富🍽白金鯛魚鍋🍽天婦羅🍽鹽燒油甘魚鮫🍽蒜麵䜴焗平貝🍽壽司🍽天扶良蝦餅飯超級推介 蝦餅炸到好脆 又無油膩感蝦肉彈牙 中間又有d洋蔥 食落好有口感🍽有機綠茶超級多野食 好飽基本上就係廚師會揀當日最新鮮同時令嘅食材比你食整體唔錯

第一次來到岩浪🍴，一於就試試Gold Course OMAKASE✨！一般來講，吃OMAKASE要用的時間可以媲美法國餐，差不多要2至2.5小時，所以大家要慢慢細細嚐嚐每一道精緻菜式。.🍴金會席（$1380）Gold Deluxe Chef Special Course .📍前菜：前菜有三款，有漬物合桃。.📍冷物：冷物由海膽、三文魚籽🐟、山藥、🍄菇和梨🍐組合而成。🌊海膽口感Creamy，配上經醃製的三文魚籽和清新的蔬菜，作清清口腔之用🌿。.📍刺身7点🐟左口魚肉晶瑩透薄，配上酸汁Jelly，也不錯👍🏻。🐟赤身貝爽口。🐟剝皮魚包著少許魚內臟，中間的配料入口Creamy即化。🐟拖羅厚切，色澤鮮艷，入口油潤，可惜口感較硬身，不夠柔軟，有點失色。🐟石鯛有兩片，魚肉透薄，口感較爽，魚味不太突出。🐟鮟鱇魚肝口感幼滑，魚肝中央的位置依然保持粉嫩的顏色。.📍椀物：白金鯛子鍋用小火爐一直烹煮至沸騰，🐟兩片厚厚的鯛魚肉質鮮嫩，鍋物內還有不少蔬菜🥬和菌類🍄，味道清新🌿，熱湯暖胃。.📍和食🐠鐵板三文魚油潤，魚肉亦不乾身，調味剛好✨，十分惹味🤩。🐠燒油金魚鮫同樣油潤，魚油甘香，肉質非常細嫩🤤。🐠蒜面豉燒平貝帶少許

今晚黎到位於銅鑼灣既澳門逸園中心的岩浪天扶良日本料理食Omakase。餐廳環境有日式居酒屋既感覺，設有bar枱和私人坐位。-而我地今晚唔算太肚餓，所以嗌左份 「金」Omakase ，另外再Order 左幾款佐酒小食。———————————————————金💰1380 🔻前菜3款：蛋黃汁明蝦、芝士、魚子蒸蛋蛋黃碎香味為鮮蝦增加口感層次；芝士味香濃，口感實在；而黑魚子則為清香蒸蛋增上一份珍貴。-🔻冷物：蒸蛋白配白子+白松露白子口感creamy，白松露雖味道不及黑松露香濃，但卻罕有，配上蒸蛋，配感奢華。-🔻刺身：鱈魚白子、拖羅、鰤魚、北寄貝、鯛魚、秋刀魚白子為冬天當季，白子新鮮，豐富蛋白質，質感柔滑Creamy；拖羅油脂多，魚味濃；鰤魚；北寄貝，爽口，有少少海水鮮味；鯛魚味道清淡但鮮美；秋刀魚配紫蘇花，煙燻過唔需要加配任何醬料，口感新鮮柔軟-🔻湯物：是日清湯清甜魚香味，魚質結實。-🔻和食：和牛艦 和牛香淋，底下蘿蔔亦索哂鮮甜牛汁香-🔻天婦羅： 蝦、沙鎚魚、鮑魚沙鎚魚酥脆而肉質嫩滑；飽魚香韌-🔻壽司：鰤魚、醬油漬蔥中拖羅、海膽貝柱壽司中拖羅肥美，油脂豐富；海膽貝柱鮮甜，入口即溶。- 🔸炸雞泡魚

朋友帶我來品嘗米芝蓮omakase我們選了金 ($1,380)溏心鵪鶉蛋、日本銀杏、明蝦、合桃豆腐賣相精緻，溏心鵪鶉蛋一口咬下去，味道帶甜，半熟的蛋黃流出，非常誘人；明蝦爽口彈牙。沙律由海膽、三文魚子、黑芝麻柿、山芋和酸汁啫喱製成。海膽鮮甜，山芋爽口清甜，加上酸汁啫喱酸酸甜甜，十分開胃。刺身有：松川鰈魚、帆立貝、赤貝、縞鯵、鰤魚、石鯛和拖羅，款款新鮮美味。大蜆湯，湯色清徹，蜆肉相當大隻。煮和牛臉肉肉質柔軟嫩滑，入口充滿膠質，蘿蔔亦非常入味軟腍。天婦羅：蝦、沙梭魚、新鮮明太子炸漿薄身酥脆而不油膩，吃的時候沾點天咖哩鹽，味道更惹味。鏗魚壽司，肉質緊實柔嫩，味道鮮美。燒左口魚邊壽司，炙燒後把魚油逼出來，口感肥美甘香，入口即溶。海膽飯內裡加了象拔蚌，口感豐富；每粒飯都被海膽包裹著，海膽味道濃郁鮮甜。黑芝麻柿、自家製木槺布甸、日本蜜瓜木糠碎打得相當幼細，口感軟滑如綿， 甜度適中，非常美味。

今日同朋友去銅鑼灣行街，行到肚餓佢話想食日本野！於是帶佢去食omakase!呢度分4款omakase價錢唔同之外，食嘅野都好唔同，有啲會食壽司刺身比較多今日就同朋友嗌左個金套餐試下😁-🥢前菜前菜有3款，侍應都有話俾我地聽要由邊款食先👍🏻明蝦配柚子醬 - 柚子醬裝好fresh好開胃，蝦夠爽洋蔥仔 - 應該係用左醬油去煮芝士薯蓉丸 - 加左沙律醬唔錯🥢沙律呢度嘅沙律幾特別有山芋、日本芝麻柿、三文魚子同蟹肉三文魚子同蟹肉令個沙律增加左咸鮮味👍🏻山芋有啲爽有啲lim嘅口感幾得意😆-🥢左口魚刺身配酸汁啫喱食☺️左口魚同酸汁真係好夾！更加帶出左啲新鮮魚味而左口魚嘅肉質較實，食落有口感👍🏻🥢刺身有拖羅、寒獅、關池、象拔拖羅未去到入口即溶，但油脂味都好夠👍🏻寒獅反而有驚喜！肉質實得黎有少少彈牙😆而且十分厚切，食落好滿足☺️象拔好爽口👍🏻都食得出係新鮮🥢雪魚白子呢樣真係未食過！望落好似會好腥但食落一啲都唔腥！入口好滑，食落仲覺得好creamy😆可以一試👍🏻🥢白金鯛湯湯清清地，有淡淡嘅鮮魚味😌仲有幾舊鯛魚肉👍🏻-🥢和牛腩和牛腩好入味！個汁唔會太咸，亦都煮到好鬆化👍🏻配菜都入味好食☺️🥢天婦羅有花竹蝦、魚同明太子

銅鑼灣SOGO側邊嘅澳門逸園中心入面有好多日本餐廳，其中一間係《岩浪天扶良日本料理》，主打廚師發辦omakase，另外亦提供a la carte menu可以散嗌。廚師發辦點少得坐喺師傅面前欣賞佢工架同埋食到新鮮整好嘅菜式呢
？🤪不過我哋就想要啲私人空間，無坐到師傅前面嘅座位🤭呢晚我哋就叫咗一set omakase，另外加啲小食。《金 會席 ($1380)》前菜 Appetizer由左至右咁食：芝士焗花甲、水雲菜、漁籽蒸蛋冷物 Cold dish腐皮配上柚子汁，面頭仲有海膽同金箔🥰刺身7点 Seasonal raw fish 7 pieces由左至右：• 拖羅：油脂分布均勻，入口即溶，魚香四溢😍• 剝皮魚：肉厚、好嫩滑• 石鯛：肉質鮮嫩，口感細緻• 粒貝：爽口、脆、鮮！• 秋刀：肉質肥美，尚有脂香。配搭煙燻鹽，同豉油一樣亦能襯托魚肉嘅鮮甜😋• 鮟鱇魚肝：入口鮮甜、滑嫩，有啲似鵝肝但冇咁油。醬汁酸酸地，幾可口。碗物 Soup• 蝦膠海藻湯蝦膠出乎意料咁彈牙，個湯幾清，唔會好鹹，味道唔錯。和食おすすめ Hot dish蘿蔔喺小柱蟹肉芡入面煮熟，夠晒腍，味道清清地。天ぷら4点 Tempura

踏入12月這個浪漫又溫馨的月份一直想食下omakase (廚師發板）豪一豪星期日剛好去銅鑼灣，就網上查一查找到在軒尼斯道，Sogo 旁邊、希慎廣場對面的「岩浪天扶良日本料理」曾經拿過米芝蓮！.門面已經很高檔簡潔低調，希點禪意入面寧靜高優，is time to relax and eat!.點了一個「金Omakase」，十分豐富.前菜-有點似份子料理，你們想像不到是什麼吧！冷物-是日本海膽、珊瑚及菇類刺身-非常新鮮鮮甜！精緻得像一幅畫呢，看看魚生的紋路，真的似一件藝術品湯-有魚肉熱物-石燒帶子天婦羅-炸得香脆又不油膩壽司-魚生配上其他調味點綴，味道層次更豐富。甜品-又靚得似幅畫.我朋友不吃魚生，所以點了些熟身。其他雖然Omakase貴要成千幾，但熟食其實不貴，例如碗牛肉稻庭烏冬，只是$70。炸雞翼超好食，熱辣辣，外脆內嫩又juicy!有特色的是炸雞泡魚，也是外脆內滑嫩。.最後送上有機抹茶，完美晚餐！

岩浪天扶良日本料理，有Omakase會席料理，亦可散叫，特別係呢度嘅天婦羅都唔錯。會席料理部分:前菜三點有水雲醋物、山芋蓉，魚子蒸蛋及鯛魚魚春，好精緻呢!冷物: 山芋水菜、蟹肉、芝麻翅，蟹肉好足料，山芋水菜好開胃。刺身：北寄貝、石鯛、鰤魚，夠新鮮。剝皮魚黑椒炙燒拖羅鮟鱇魚肝白身魚湯:清甜!煮和牛面頰肉: 和牛面豬登肉好軟綿綿~天婦羅蝦、鮑魚、日本涼瓜:  比較特別有咖哩鹽提供，蝦頭炸到卜卜脆!壽司：劍魚、鯖魚海膽貝柱撈飯，海膽有海水的甜味!散叫項目部分： 七味炸雞翼($90): 夠香口!汁燒子持魷魚($120): 魷魚帶點Q的口感!鹽燒及汁燒海鰻: 鹽燒海鰻好好食!天扶良炸蝦餅飯($120): 炸蝦餅上的炸雞蛋，輕輕一篤，蛋漿流在飯內，好吸引!蜆湯($60): 同白身魚湯一樣清甜!自家製甜品有南瓜蛋糕、啤梨、芝麻柿，及好香濃嘅咖啡雪糕!

今晚出到黎銅鑼灣, 去左呢間上樓嘅日式居酒屋食 Omakase晚市時段提供 4 款 Omakase Set, 最後揀左 “金” Set, 有前菜、冷物、刺身、湯、和食、天婦羅、壽司 & 甜品, 另外仲 Order 左幾款小食前菜有 3 款: 白貝麵豉燒 (麵豉嘅味道完成滲入白貝內)、水雲山芋 (水雲加入醋汁及山芋漿, 充滿簡樸味道)、黑魚子蒸蛋 (蛋味夠香, 加入黑魚子倍添矜貴)冷物將日式小洋蔥 & 大蝦加入去用小元貝熬煮嘅芡汁, 簡單又鮮味竹炭鹽石鯛魚刺身雖然係厚切, 但肉質仍然呈半透光, 口感細膩而又帶 D 靱感寒鰤刺身 +  拖羅 + 日本象拔蚌寒鰤屬於較貴嘅魚, 肉質緊實甜美, 配上少少柚子胡椒更突出其鮮味; 拖羅嘅魚味濃郁, 油分適中, 而且無筋;  象拔蚌非常鮮甜, 肉質鬆脆爽口煙燻秋刀魚煙燻過嘅秋刀魚肉質呈嫩粉色, 唔需要加配任何醬油, 味道同口感都咁新鮮柔軟慢煮鮟鱇魚肝被喻為海中珍品賽鵝肝, 口感細膩潤滑白甘鯛清湯白甘鯛味道甘甜, 肉質嫩滑, 加入清湯令味道更鮮美汁燒子持魷魚魷魚用左香甜嘅燒汁煮成, 中間釀入子持 (即係魷魚嘅卵子及精子), 口感軟綿綿, 有 D 似糯米

第一次嚟呢間日本餐廳，有得揀坐壽司吧或者普通枱，我哋三個人坐咗普通枱，好似間房咁嘅角落頭。午市都好多選擇，價錢偏貴日式蒸燉蛋 - 好滑有蛋味😋，個人覺得有D甜得濟😕刺身海鮮鍋定食（$210）第一次食咁多花款嘅定食😅海鮮鍋裏面有半粒帶子，兩片好薄嘅魚，一隻蝦同埋一舊蜆，再加有唔少嘅蔬菜我鍾意👍🏻刺身就係比較平嘅魚。海鮮份量都算多，價錢合理。自選壽司10件（$300）壽司都唔細件🤩我哋坐正方枱會先上五件，再上最後尾個五件。全部刺身都好新鮮👍🏻仲有海膽同埋靚嘅赤身吞拿魚😍牛肉照燒定食（$180）係用幾靚嘅牛扒😯個人覺得個汁太重太濃，但係整體肉質口感唔錯👍🏻唔會太細塊每個定食都有跟甜品或者一杯咖啡☕️蘋果雪葩 - 新鮮口味😍第一次試，唔會太甜咖啡雪糕 - 果然係招牌👍🏻咖啡味好濃熱咖啡 - 咖啡味唔錯，可惜奶唔係熱嘅服侍我地嘅侍應態度唔係太好，餐廳嘅價錢都唔平，食物質素唔錯，服務態度可以改善💪🏻

最近收到公司的消息，上司榮休，打算找人接替，為慶祝升職加薪的來臨，與女朋友食呢間好既日本野，岩浪天扶良日本料理女朋友話想食『啊媽揸車』—OMAKASE，而我就最想食日本燒魚有活動屏風可間開作獨立房間，非常好場內裝潢高尚且有氣派，不少古董擺設及掛畫，環境氣氛一絕🌌金 Deluxe Chef Special Course $1380🌌🎆里芋 + 胡麻豆腐 + 雞卷 🎆擺盤非常精美，華麗視察享受里芋非常柔軟，加上芝麻香，不錯的凍食胡麻豆腐質感結實，似Mousse Cake，幾特別雞卷配爽脆大蔥，雞肉嫩口🌌胡麻大蝦菠菜🌌日式芝麻醬灑在大蝦及菠菜上，凍食唔錯，大蝦肉質結實鮮甜🎇左口魚刺身🎇微爽，柚子醬令魚味更加清新🌌刺身🌌拖羅油脂非常香，無渣，入口融化北寄貝爽口，有少少海水加本身鮮甜味黑鯥肉質彈口，爽🎆生蠔🎆新鮮，Aftertaste強烈，甜而不膩🌠白身魚湯🌠清甜魚解味，和暖易入口，肉質結實🌌小柱蕪菁🌌底部有蝦膠及碎肉，蘿白嫩口清甜，味覺享受🎆Tempura🎆蝦不單彈牙，質感好，而且鮮甜炸魚非常香，肉質嫩滑，成條無硬骨，炸到勁脆🌠焗大蜆🌠配料有雜菌，大蜆美味無沙🌌壽司🌌秋刀魚入口慢慢散開，甜獅魚