富臨薈 (已結業)

自小在沙田長大，沙田新城市廣場是筆者和家人常來消磨時間的地方，雖然已搬離沙田多年，情意結還是牽引著筆者。八號風球的星期天，筆者相約家人到這裡閒逛，重拾當年的情懷。走到了沙田偉華中心，遠處看到了很熱鬧的店舖，原來是新開張的富臨薈，便即興和家人一起嚐嚐。店內裝潢有別於傳統酒樓的水晶吊燈、紅地氈、白枱布的格局，富臨薈大玩摩登型格風，大鳥籠、燈泡、木地板和開放式廚房，營造了一個優閒舒適的空間。餐饗體驗沙田乳鴿 （HKD 48)店員説這裡特別選用由孵蛋到二十五天的鴿子，加以古法炮製。很多地方的乳鴿都是以吊燒為主，吃上去會比較乾。富臨薈的乳鴿是先將其放在滷水汁浸煮再炸，鴿肉嫩滑，也能保持豐富肉汁。有雞先定蛋先 (HKD 38) 藤籃內為雞仔造型的鹹水角和蛋殼盛載的雞蛋布丁，味道一鹹一甜，相映成趣。洛神紅米金沙腸 (HKD 38) 筆者第一次品嚐這道菜式。採用紅米磨成漿，用布拉腸粉的方法做成彈滑的腸粉，包裹上香脆的網皮和蝦仁，口感有點像炸両。配合清爽宜人，帶微酸的洛神花醬，平衡了炸網皮的膩感。鴻圖超脆麵 (HKD 78) 超脆麵分成一餅餅，免卻了切開時，麵碎散落到桌上。淋上蟹肉和蟹粉，口腔盡是濃濃的

一直都是「富臨酒家」嘅擁躉，其實每個月都會和家毋去飲茶或吃晚飯一兩次，所以對店裡嘅菜牌都非常熟識。早前從臉書上得知集團最近喺沙田開咗間「富臨薈」，看過網上食評，得知餐廳走新派路線，裝潢簡約而年輕，而且菜式有別於平日喺「富臨」食慣嘅木桶豉油雞、龍躉兩味等，感覺吸引，所以這晚就專程來這裡開餐。店子位於偉華中心 2 樓，踏進內，地方果然唔錯，光猛闊落，而且格局有點像西餐廳。沿著中間通道往前走，座位以四人方桌為主，較適合小家庭。細看兩旁，右手邊用上高身鳥籠作隔間，既新穎又有創意；而左手邊就以黑色窗框作裝飾，配上天花用金屬鏈串連嘅吊燈，還有盡頭嘅半開放式廚房設計，現代感十足。安坐後立即翻開餐牌細閱，有點心、腸粉、盅飯、前菜、燉湯、小食、糕品、蔬菜、小炒、飯麵、雞尾酒、啤酒及飲品等，而茶芥費就每位 $6，凡惠顧飲品每款可免收 1 位茶芥費。另外亦有幾款廚師經典推薦，當中包括有沙田燒乳鴿、有雞先定有蛋先、洛神金沙紅米腸粉、西班牙膏蟹飯、發過豬頭點心拼盤和鴻圖超脆麵。既然一心來嘗新，當然是點六大必食產品啦！沙田燒乳鴿 (正價 $48、新張優惠價 $25)  率先送上，乳鴿用木砧板盛著，上檯時已一分為二

我們往往感覺長大了, 不願意跟隨長輩上酒樓, 因為 點心, 小菜, 食物款式千篇一律, 無創新.昨天住沙田的朋友, 專誠邀請我到正街, 偉華中心2樓的 富臨薈, 她說要給我驚喜.出沙田港鐵站只步行了 5 分鐘, 便到達了 富臨薈, 這是富臨集團旗下的新派酒樓, 看看, 裝修及環境不錯, 氣氛很好.天花吊燈是新派的鎢絲燈, 梳化卡位, 脫離傳統中式酒家模樣,座位由裝飾間格開, 少了中式酒家的糟雜聲.設有 VIP 房間, 良朋共聚, 可自成一角.半開放式廚房, 飲品是玄米茶, 而不是古式普洱, 龍井.  茶每位 $6- 合理.選用 特式茶具, 我們至愛.餐牌好悅目.豐富而特別.  價錢中等.跟部長推介, 我們點了:  有雞先定有蛋先 $38-一籃子小雞很快送上檯, 好趣緻, 烏黑的眼睛, 我們真有些捨不得吃啊.   .那蛋黃是布甸做的, 滑口清涼, 先打開我們的味蕾.鴻圖超脆麵 $78. 脆麵炸成獨立小球形, 容易分嚐又容易入口, 賣相脫離傳統炒麵形式.蟹肉份量多, 鮮甜味美.   脆麵點上自家醬料, 超好食.發過豬頭點心拼盤 (5件) $68-.款款不同:黑金流沙包:  比傳統的白色叉燒

見屋企附近新開左富臨薈，裝修幾靚，諗住晚飯試下啦，點知叫4樣野。(松子魚，乳鴿，海南雞飯，蠔餅)有一樣無，一樣就漏單。等左半個鐘黎左條魚，食左成半都未有第二樣黎，叫人問下啦，原來海南雞飯無落，乳鴿賣晒又無人通知！話我地得兩樣野。（魚同蠔餅）講真，海南雞飯應該唔洗煮好快出。好啦，叫佢補落單，最後等多15分鐘，原來都係無落！！叫經理黎投訴又無人黎，一個推一個！唔止我地。仲聽到隔離兩檯都一樣全部漏單！要催左3,4次d 野先到。真係未試過食飯食到咁谷氣。服務真係有待改善最後食左3樣野差不多$380蚊，但咁既服務真係覺得好唔值

位於沙田既臨富薈，裝修時尚，主要食fusion 菜式同埋靚到爆既創意點心😍係點心拼盤呀！個豬仔包好得意💓 係紫薯餡呀！味道香濃👍🏼 流心奶黃包真係超正🤤 其他包、餃可以睇佢地既外表先估下個味道，然後食落再確定下個味道，都幾過癮😆不得不讚揚個乳鴿，肉質嫩滑，肉汁飽滿，係最想encore 既菜式！！另外，有雞先定有蛋先，呢個名堂幾正😂 賣相都好得意！初頭以為個雞蛋仔係燉蛋，但原來係芒果布丁！好滑，芒果味特濃😍好好食！ 個雞仔係咸水角黎，呢個都中意食。洛神紅米金沙腸，紅紅綠綠，賣相好開胃，紅色外層原來係用洛神花紅莓整成的,酸酸甜甜，腸粉非常脆身，吾錯呀。鴻圖超脆麵, 真係超脆😂 上面係龍蝦汁加龍蝦肉，味道濃厚，炸麵再配呢個醬，幾特別。

早幾晚細佬去左台灣business trip, 呀媽懶煮飯, 咁岩偉華中心果頸開左間富臨薈, 所以話同daddy 去食晚飯~我地叫左好多野食, 有我最中意既乳鴿, 聽講係只有25天大既bb 鴿，所以肉質真係鮮嫩又多汁！層皮仲要脆卜卜!另外, 有個菜名叫 "有雞先定蛋先 ", 好特別, 其實係咸水角加雞蛋布甸, 咸水角香脆，造型非常可愛!仲有叫個洛神紅米金沙腸, 餡係油炸鬼, 又香脆又可口, 另外仲有個洛神花汁,清新而又甜甜地, 個配搭幾唔錯~最後我地仲叫左個西班牙膏蟹飯, 呢個高度推介!! 超爆多蟹膏，撈落飯野一流, 另外既蟹即使炒完之後都好鮮甜=]

今天是星期日又打風掛了8號風球，唯有呆在家中執拾一下，等到晚上7點多才下了8號，改掛3號，心想那麼晚，街市都沒有開，晚餐怎麼辦，女兒說不如出去食，現在交通都恢復正常，提議去沙田食乳鴨，於是我們就搭地鐵出發去沙田，到了站一出就是商場，女兒說想買點東西，就在附近行下，經過偉華中心，見到好多花牌，原來是富臨皇宮的富臨薈最近新張之喜，望入去地方都好大，睇了門口餐牌，非一般酒樓的菜式，是比較新式的中菜，價錢大眾化，又有乳鴨食，女兒就提議入去試試，好吧！即攞位入座。有雞先定有蛋先：尼個菜名是沒有答案的，但用來做菜名就好特別，所以點來見識下，原來是用咸水角做成雞仔，蛋殼裏是蛋布丁，還用籮加些炸米粉碎，做到好似在巢穴裡，雞仔向我們打招呼，咸水角皮脆餡夠味，蛋布丁甜度適中！洛神金沙紅米腸粉：炸腸的升級板，腸粉加入了洛神花汁，所以是紅色的，中間是網皮包住蝦，炸至脆卜卜，皮滑、網皮脆、蝦爽口，口感層次豐富，十分美味！沙田燒乳鴨：肉質鮮嫩，皮脆入味，令人食不停口，這乳鴨我見是每枱都有點，很受歡迎！鴻圖超脆麵：有點像肉絲炒麵的新食法，一個個脆麵方便進食，加上醬汁也不會林，香脆可口！發過豬頭點心拼盤(5件)：有做

在沙田工作的我，又發現新事物，就是有一間富臨薈開張了。裝潢較為新穎，擺脫傳統酒樓的格局。看一看menu，全部點心以精緻特色為主。沙田乳鴿新開張$25特價，用了多種調味料醃製，更以鴿油來炸，外皮香脆，肉質仍是juicy嫩滑。洛神紅米金沙腸 $38腸粉皮加入洛神花，包著香脆的蝦卷，脆卜卜好特別。發過豬頭點心拼盤 $68個名已是好有趣，有墨汁蝦餃，有多個爽口蝦肉，口感好豐富。可愛豬仔包是紫蓉豬八戒，內裡是軟滑紫薯蓉、還有金光閃閃是黑金流沙包，奶皇餡好正。最後是真正粟米包，內裡是粟米肉粒餡。有雞先定蛋先 $38咸水角以可愛雞仔造型出現，旁邊更有雞蛋，原來楊枝甘露布丁。除了中式點心外，更有西式的菜式，西班牙膏蟹飯 $680，兩隻大肉蟹。將蟹膏倒在西班牙飯拌勻，不過我這個不夠熱，完全不可以拌好....我想是因爲太早製好放涼了，影響水準。

早2日同約左朋友食dinner, 佢住開沙田又話最近有間中菜想食, 於是陪佢la.我地2個人, 叫左3碟 - 有鴻圖超脆麵、發過豬頭點心拼盤、西班牙膏蟹飯.鴻圖超脆麵,有蟹肉係面, 而且仲淋上蟹黃汁, 食落脆卜卜又滋味~發過豬頭點心拼盤d 包既造型好得, 唔似平時果d 咁悶.有紫蕃薯味既，少甜、重紫薯味～栗米包，入面粒粒栗米好正!黑金流沙包上面既金色望落好奢華高貴, 原來係奶黃包~個黑松露蝦餃，蝦肉爽口彈牙, 黑松露又超香～而個翡翠白肉，入面係白菜，清新健康！最後個重頭戲係西班牙膏蟹飯，呢個係必食!!!!滿滿既蟹膏, 撈落白飯度, 好正!食落成個口都有濃濃既蟹味!而蟹肉亦超正, 蟹肉份量好多, 啖啖都係蟹肉, 質感細滑, 一定要試~

值得一試的乳鴿皮脆內軟不需要多加任何調味料就已經享受到色香味俱全的乳鴿另外在點心上也有不少新嘗試大讚鹹水角十分好食有機會大家一定要嘗試吓 應該係我食過最好味嘅鹹水至於蟹膏飯真是有點肥膩，但蟹肉質素就不錯。 總括來說 食物質素不錯值得一試也有其他不同的食物不像一般的茶樓

點解又係星期日先黎打8號風球架？唔得，我要出街，所以我地係差不多落波時出左去食野！（我地梗係唔會搵命博啦）見好耐無去沙田，就渣車去。嘩，條街都幾多人，不如快d搵野食勒～見到依個商場有新食肆開，就試依間啦～打開餐牌見到佢食fusion菜，幾得意，d造型好吸引！等我地由最基本既沙田燒乳鴿食起好香乳鴿味，原來用左古法燒製，令乳鴿充滿油光，又內外都唔乾而且好窩心，有手套同鐵筒掉乳鴿骨佢地用左25天大既bb鴿，加上用返鴿油炸，炸前已醃製，所以唔使加華鹽已經夠味再黎一個聽個名都覺得好 fusion👉🏻 有雞先定蛋先👈🏻其實係咸水角加雞蛋布甸咸水角脆得黎又唔油，造型可愛旁邊既布甸帶點芒果味。一咸一甜，唔單止腦袋衝擊，味覺也衝擊洛神金沙紅米腸油炸鬼加蝦膠，所以好香好脆皮好滑，洛神花汁，好清新，甜甜地，口感好豐富。老公話唔使落洛神花汁已經好好味，但我鍾意佢既清甜西班牙膏蟹飯超級多蟹膏，D飯又靚煮得又好，一粒粒，混著蟹膏吃好正。而且蟹本身新鮮又炒得好好味發過豬頭點心拼盤紫蓉豬八戒，紫蕃薯，好甜，重紫薯味，又健康栗米包，粒粒栗米黑金流沙包上面有d金色好似好偖華呀！裡面係奶黃仲有蛋黃黑松露蝦餃，好濃郁黑松露味

放假先黎打風, 落波後一家人出去食dinner, 經過見到呢間餐廳門外放滿唔少花牌, 應該是剛新開不久, 而且屬富臨集團, 質素應該唔錯, 而門面跟平時富臨中式酒樓大大不同, 格調比較新潮一點。看看門外的menu, 價錢亦唔貴, 所以我地一家就入去試試。侍應送上熱茶, 茶芥每位HK$6, 對比晚市黎講, 茶芥算係幾平, 如果ORDER一杯特飲, 仲會免一位茶芥tim~雖然係晚市, 但點心都係全日供應。很難得dinner亦可嘆"一盅兩件", 另外更order左幾款菜名比較特別的試試。【沙田燒乳鴿】HK$25/隻沙田出名乳鴿, 又是一中式酒樓, 當然要order一試! 每人更可以限定價HK$25 order一隻, 真係好抵!!menu上介紹餐廳取材於25天的妙齡乳鴿, 更經乳鴿既油去炸, 入口果然很有驚喜, 味道絕對與別不同, 原汁原味, 肉質很juicy入味, 餐廳沒有提供任何調味料, 味道已經很突出。【有雞先定有蛋先】HK$38賣相很可愛, 以竹籃放著幾隻雀仔形狀既鹹水角, 旁邊更有半開雞蛋, 營造了鳥巢的賣相, 像真度很高。鹹水角表面乾身, 表面帶點脆而內裡軟糯, 入面帶有鮮甜肉碎,

家中特級長老九十幾歲，只愛食中菜，每朝都幾十年如一日，日日都一早去飲早茶。約佢食午飯同晚飯，除左要火車沿線，仲一定要食中菜。星期日(15/10)，沙田偉華中心開左一間富臨薈，係富臨集團旗下新派中菜食店。門口好大，好多途人都駐足觀望查詢，好難先影到一張少人啲嘅相咋。仲有即影即有活動，但只係為期三日，如果KEEP住有就好喇~ 啱晒我屋企老人家，冇智能手機，印左相就可以得閒攞出嚟睇吓。晚市六點先開始，老人家要一早嚟等入坐，人哋店員都仲喺度做緊briefing，趁未有人入坐，最啱影吓相~ 店內寬敞偌大，枱與枱之間空間感足，坐位舒適。廚房工作人員正在忙碌準備。老人家最關心嘅問題係︰有冇早茶飲架? 唔好意思，係冇你啲「特」早茶飲架，10:30am先開，不過全日茶位只係$6，每點一款飲品仲可以減收一位茶位!嘢食好多款，有八頁選擇﹔飲品亦有兩頁揀。店員推介六大必食產品，餐牌亦有詳細介紹。【沙田燒乳鴿$25】正價$48一隻，但而家特價$25，每人限購一隻，如果叫嘅數量係多過人頭數，多出嘅就會收返正價。咁平，點可以唔叫呢?不過一人食一隻都已經好飽，食半隻就最滋味。用鴿油嚟炸，特別香濃。呢隻的確係乳鴿嚟，唔

母親大人一向比較喜歡吃中菜，而我則比較喜歡吃西餐，但我們兩人都特別喜歡吃點心。經朋友推介下發現「富臨薈」提供fusion菜之餘，又有點心提供，完全滿足到我倆的需要，所以不說二話便訂了位到此用膳。到了「富臨薈」後，發現這裏的設計非常modern，座位設計都是以二至四人為主，天花板上都掛滿大量時尚燈飾，而右面就有像雀籠一樣的partition，跟平時富臨集團旗下的酒樓不一樣，但我們很喜歡這設計。除了欣賞這裏的設計，那當然我們也要看看他們的餐牌有什麼特別。餐牌上的食物款式真的頗多，樣子亦非常吸引，我們都不知道點那樣才好，所以最終我們決定點了他們的「經典推薦」。沙田乳鴿 $25(當晚的價錢); $48(原價)他們呈上沙田乳鴿的時候，貼心地提示我們可以用上手套，那便不怕污糟，更同時提供了小垃圾桶，以方便我們放乳鴿骨在內。乳鴿方面香氣四溢，不禁令我們食指大動，而它的肉質非常嫩滑，又入味，但又不過鹹，完全不需要另外加調味料已經十分美味可口。洛神金沙紅米腸粉 $38這個腸粉非常特別，它用了洛神花和紅米來做成口感煙靭的腸粉，而腸粉裡又有炸得香脆的網皮，網皮裏又包着爽口彈牙的蝦肉和蔬菜。雖然網皮吃上去有少