四姐川菜

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休息中

今日收咗工專程同老婆去試下銅鑼灣有間食四川菜餐館，因為之前聽同事講話好好食，味道又正宗！我地行上去發覺已經好多人排隊，好彩我地一早訂咗位！入到去發覺佢裝修以中式古典為主，簡單而舒適！之後我地開始睇Menu，叫咗個招牌四川涼麵，招牌重慶水煮魚，川式回鍋肉，川式魚香茄子！首先要讚下佢個涼麵，非常惹味，而且好有口感，最重要係個伴醬非常特別，絕對適合夏天天氣熱食！另外重慶水煮魚都好有驚喜，魚肉煮得剛剛好，非常嫩滑，而且並非想像中辣，啱唒香港人既口味，而且入面仲放咗薯粉，份量十足，兩個男仔食都冇問題！之於回鍋肉炒得鍋氣十足，咬落啖啖肉，而且肉質酸酸辣辣，送飯一流！另外魚香茄子同我地平時食開味道都不一樣，個佢汁酸酸辣辣，而且用既茄子都比較特別，咬落好滑，好有口感！我地發覺除咗本地人外，仲有日本人，韓國人，內地人幫襯，睇嚟佢已吸引咗一批國際食客！另外有一點特別抵讚，就係服務態度特別好！不論係老闆定員工都好有笑容，禮貌！食得好開心！

呢間川菜館本身已聽聞好耐真係想食，但次次約朋友食辣我都有難度，因為身邊食辣朋友唔多，終於比我約到舊同事陪我食餐廳環境比較簡潔，但都算舒適，因為以每位人頭計算，2位係食2涼菜3熱菜，經侍應細心介紹下我選了重慶口水雞及青椒皮蛋，熱菜就重慶水煮魚，干煸四季豆及川式椒鹽蝦口水雞肉都算嫩滑無雪味，香辣剛好而青椒皮蛋好香豆豉及蒜香，皮蛋都新鮮，味道幾重口味干煸四季豆豆好爽嫩，一樣有豆豉及蒜香幾惹味重慶水煮魚用上厚嫩魚塊，入口好嫩滑啖啖肉，而麻辣走香辣帶一點麻，唔會死辣有層次底下薯粉好煙韌，吸哂麻香好正川式椒鹽蝦經走油有份香口，椒鹽味剛好入面蝦肉仲好爽口彈牙，呢款都好味道!!

今時今日嘅朋友成日都會話熱氣啊！辣野唔食啊！炸嘢唔食!今日終於搵到個朋友同我食四川菜😍難得呢間四川菜有二人餐揀，因為平時你食中菜兩個人係好難去嗌嘢食！因為一碟份量唔少！嗌三碟嘢已經可以好飽啦！但呢到好在有二人餐啊＄320一位，呢個二人餐包兩個涼+三個熱菜！佢嘅選擇係食咗好多應有盡有！雖然鋪頭唔係好大但係都好橘子！佢啲餐具呢都好有中國特色！在場見到好多都係外國人識本地人就真係比較少嘅😁口水雞👍🏼嫩滑，唔肥涼面，好好味🤣我地兩個咁細食，一早清哂水煮魚必叫👍🏼又滑又無骨，而且個底有薯粉大大塊比較厚身但係好滑👍🏼👍🏼辣泡田雞等一次試！鐘意食川菜的話一定要試試！雖然我哋好細食但係啲嘢好好味，我哋慢慢食慢慢食最後都食得晒😋😋

呢幢大廈一向都多野食，事隔幾年有啲餐廳都轉左手，之前都食過呢幢既麻辣火鍋、海鮮火鍋，就留意到多左間四川麻辣菜，一睇就知啱口味！所以唔爭在擇日黎試埋呢間！呢度既格局好中式菜館，招牌用毛筆字題字、圓檯、瓷碟茶壺等等，連個名叫做四姐川菜！呢度劃一收費$340一位，按人頭而分配可以叫幾多款涼菜及熱菜，最後仲會炒一碟清菜，越多人就叫到越多菜，我地只得2個人，都可以叫到2款涼菜+3款熱菜，再加一碟清菜，都可以試到好多野！涼菜選擇當中都有好多辣既小食好似唔錯，例如口水雞、夫妻肺片、青椒皮蛋等等，D辣椒既味加紅油應該好正，不過佢好多野都唔食，我地就揀左蒜泥白肉仲有招牌四川涼麵，都好大份呀！見好多檯都叫左呢款四川涼麵，相信應該唔錯，頂部鋪左一堆辣調味醬，加左雪菜、好多蔥、醋等等，拌好後食落味道好開胃！麵屬於幼蛋麵咁既口感，唔會太淋，調味非常襯，麻辣得黎好香口，又有配料既咬口，好抵食！係比較辣既涼菜之一！呢度蒜泥白肉比其他食店用得更多紅油更少蒜泥，但咁樣更增添佢既香氣！白肉唔肥，切得好薄更加吸收到醬汁既味，咪睇佢呢個汁好紅，其實係最唔辣果碟，少少麻香又有D甜甜地，有蒜香亦令到白肉好香口。跟住到3款小菜，雲

♥♥ 四姐川菜 ♥♥♥ 銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓 ♥♥餐廳位置交通方便,十分就腳,於時代廣場轉個街口就到了!~這間川菜館是一位朋友知道我十分喜歡食川菜介紹我來的,說味道正宗,辣得過癮呢!~果然完餐後我試完都一試難忘!十分美味!~跟大家分享一下!~餐牌第一頁介紹了四姐川菜的由來與歷史.....涼菜: 苦瓜,不辣的,清清地反而帶得出苦瓜獨朝之甘苦味.....蒜蓉油麥菜.....熱菜: 泡椒鱔每條鱔片都掛住了辣汁,鱔肉爽脆辣得過癮!!!....熱菜:酸菜魚魚塊份量十足,還有點粉絲,粉絲索盡了湯精華,上菜時整窩酸菜魚都很夠熱!!.....熱菜:辣子蝦,這裏做得很出色,而且蝦很新鮮!!!大大隻啖啖肉.....正!!!涼菜: 麻辣口水雞這間店有外賣叫的,還有就是堂食只收現金......

今日試既係平時好少食既四川菜～因為怕太辣而四川菜一向比我既感覺都係辣死冇命陪～朋友食過一次呢間話辣度算係我勉強食到既，但又好好食過到癮，咁就捨命一試首先係朋友話必食既涼麵～面頭有一攤椒麻醬，其實食落好香蒜同辣椒味，但係感覺又唔係太辣咬落去由於麵身係涼既～所以較彈牙，撈埋蔥花同辣醬真係好正又開胃呀口水雞既色好似好恐怖咁，其實食落又未去到想像中咁辣，呢度既小辣終於係我食到既程度雞件數量多又滑～完全唔似係前菜而係似係主菜咁足料第一個主菜係辣子雞軟骨～有d 驚兩個人食唔到夾埋6樣野連白飯，所以揀呢個似小食既主菜炸得非常酥脆既雞軟骨，辣味係愈食愈滲出黎既～如果送酒應該非常正但係戒緊酒既我只可以送下飯吹下水之後揀既係四川菜必試之一既水煮野～我地要左水煮魚魚塊非常滑嫩，用左龍鯏柳，所以連骨都冇岩晒懶人香味辣味都煮得入味，唔錯辣度同其它小辣一樣係我挑戰到既極限～一額汗又好正最後既主菜係回鍋肉呢個係朋友鍾意食既野～我比較少食佢就話肥瘦均衡，香口好送飯～亦都身體力行左兩碗最後係神秘既第六味菜～送既炒菜油左少少不過炒得好香～送既黎講非常好由於餸多飯仲要任裝，真係食到捧住肚走～作為鍾意食辣又唔太食得既我，一定

四川菜比人既印象以為一定係辣，其實四川菜只係比較濃味為主，我唔係好食得辣，但係就好喜歡味道濃既菜式， “四姐川菜”款式多樣化，甜、酸、辣味樣樣有，啱晒我口味，而且一個價錢已經包曬幾道菜式連白飯茶水，十分抵食。招牌四川涼面涼面加上自家製醬油，味道帶點輕微辣味又帶點甜，加上醬油香味，面條彈牙，十分好味。蒜泥白肉一片片肥瘦剛好，晶瑩剔透既豬肉，放上蒜蓉及辣椒豉油，醬油極道香，配白飯仲更一流。水煮牛肉尼個水煮牛肉偏向麻辣感覺，但唔算好辣，所以尼個辣度唔會蓋過牛肉味，牛肉有咬口，夠彈牙，辣辣地，非常惹味，絕對係四川菜既代表。酸菜魚魚肉新鮮嫩滑，配合酸菜，更加帶出魚肉既鮮甜，酸菜連湯汁加魚片，非常好味，唔食得辣既朋友一定要試。糖醋里脊甜甜酸酸既味道中和返其他辣味既餸菜，里脊肉表面帶脆，裡面肉質夠淋身，食多d都唔會滯。蒜蓉時菜每枱都會送蒜蓉炒菜，食完濃味餸菜，最後離一碟炒清菜，清一清味蕾，非常配合。

中国的美食，多不勝數，重慶辣魚、水煮牛肉，總離不開*辣*，有時真是愛到它死，有時又恨它。總之，愛恨交織，我遺傳了我阿媽的口味，總是無辣不歡，食麵條少了它，真是沒什麼味道可言。朋友見我喜歡食辣，相約我去食四川菜，她都是一個愛食辣的人，既然是同道中人，好自然就一齊出去找食啦！銅鑼灣越夜越熱鬧的逛街熱點，我們就在附近找食，見到十樓有間食川菜的，就上去找至愛。上到去，是食川菜的私房菜，不只中国人愛食辣，就連日本人也來嘗。只是見到個餐牌上的辣椒，已感受到那股辣味，嗅到隔離座，香氣撲鼻，口水都流出來了。四川涼拌麵，香噴噴的辣椒醬油，將麵條攪勻，每條麵都是辣味，麵條爽口、有質感，非常好食。酸菜魚，必食之選，湯味道清甜，酸菜微酸爽口，魚是用上大條的魚，先可以件件都咁大件，又厚切，啖啖肉塊，鮮味十足。黃燜雞，這道菜，不算辣，但香氣撲鼻，雞肉大件又肉質結實，有咀嚼，雞肶菇、雞肉吸入了醬汁精華，更美味。川式木茸炒肉絲，看到師傅刀工，肉絲切得好幼小，香濃川味道，肉絲好嫩滑，辣辣地，加上木茸的爽口，兩者好合拍。

雖然，離母親節還有一段時間，但因我要離港工作，未能在正日的母親節同媽媽慶祝。唯有提早做節，日日都是母親節！知道媽媽是喜歡食辣的，就帶媽媽去嘗川菜。中國地大物博，每個地方都有自己獨特的菜式，在香港，雖然地小，但也可以食到不同国家或地區的菜式，真是好幸福喔。招牌四川冷麵，出奇地好食，麵質軟硬適中，有質感，麵上淋上秘製微辣又香味的醬汁撈混，每條麵條麵掛滿醬汁，越食越香。川式椒鹽蝦：海蝦大大隻，酥炸的蝦殻都好脆口，連殻都可以食，好似用左鹹蛋黃在蝦殻外，炸後，卜卜脆，食落有啖啖香滑鹹香口感，蝦肉彈牙爽口，美味可口。酸菜魚：份量大而多，大湯碗上，只見到大大件的魚塊，材料十足，難怪是這裡的必食菜式。魚肉鮮甜又厚身，酸菜味道不是好鹹，味道剛好，本身湯底呈淺奶色，再加上酸菜提鮮，湯底更是順滑又鮮甜。

隨著飲食閱歷與日俱增，小妹發現自己對辣的接受程度，亦有進步。不過，我只是由BB級晉升至幼稚園級，當然無法與那些大學或博士生相提並論。今晚突然心癢癢想挑戰極限，於是捨命陪君子，跟無辣不歡的「巴渣妹」去吃四川菜，讓舌頭感受一場翻天覆地的革命。餐廳面積雖然不大，但因有一排玻璃窗，觀感開揚。裝修簡潔樸實，格局就如傳統中式酒家，古色古香。這裏是按人頭收費，每位$340，免收加一。我們兩人可點2款涼菜和3款熱菜，後者款式大致分為水煮類、泡椒類、辣子類、干煸類、家常類、不辣類和湯類，選擇不少。涼菜先叫一碟夫妻肺片，「巴渣妹」怕我腸胃受不了，只敢柯打小辣程度。成品送來時浮著一層赤紅辣椒油，餸料包括牛肚、牛舌和牛，並有花生和芫茜。觀乎顏色，還以為會辣到飛起，原來很易接受。牛內臟彈牙帶嚼勁，少少刺激、非常過癮。吃時口水不停分泌出來，醒神開胃。堆成一座小山般的招牌四川涼麵乃店家推介，必定要試。店員將此菜送上後，便會主動將之撈勻，令每根麵條都沾滿醬油。冰涼的幼麵煙煙韌韌，除了辣味之外，還帶蒜香，又有醋酸，吃後麻痹的感覺跑出來，卻不嗆喉，層次豐富。縱然簡簡單單，沒肉沒菜，已足夠征服我的味蕾了。接下來是最期待的

• 一進門就看到十分顯眼的招牌,利落的書法,令人感覺四姐川菜更架勢!!!• 大家要是前來用餐需要注意一下,這裏只收現金!!!• 除了銅鑼灣店還有灣仔店!™• 餐牌圖文並茂,中英對照,照顧到不同種族語言的食客!!!• 店內除了橫裝走中國風格外,茶壺茶杯餐具等都同樣用上富中國氣息的風格!!!• 口水雞,這個辣又香又麻,但不會很搶喉,主角的雞肉質很嫩!!!• 辣子蝦,幾大隻,好好味,蝦肉唔好太乾,好細心除去了蝦腳蝦頭閃電位,炸到連殼都可以食,蝦頭重有蝦膏吸吮,一啖一隻好正!!!• 酸菜魚,上枱都重好熱,依點好欣賞,每塊魚片都是厚厚的,滑滑的,一條骨都無,連埋個湯一齊飲,酸微微超好味好醒胃!!!• 蒜油苦瓜• 泡椒鱔片,鱔片比例相當多,鱔肉肉質爽口,還有伴炒的雜菜,口感豐富!!!• 蒜蓉油麥菜,這是餐廳免費送贈的,蠻貼心的,大概是為了讓客人中和一下口腔内的麻辣感!!!

朋友是嗜辣一族其實很久之前已來過一次這次早一晚訂位，再次食四川涼麵！按人頭收費每位＄340，有辣跟不辣選擇這晚一行四人 可點三款涼菜，四款熱菜招牌四川涼麵麵條十分Q彈韌性十足，而且麵條也都沒斷攪拌均勻後就可以吃了香味不嗆喉且溫潤有麻果然沒令我們失望蒜泥白肉肉質軟嫩適中，均勻地掛滿醬汁重慶口水雞醬汁調配得剛剛好雞肉也軟嫩不乾柴招牌重慶水煮魚微帶麻香，帶少許刺激感，卻不過火魚有厚度而且很滑嫩，裡面更有豆芽跟寬粉吸收醬汁後 來得非常惹味乾扁四季豆四季豆，爽甜香口，不帶草腥味回鍋肉這道菜真的無敵下飯，回鍋肉吃起來也不會過老火候掌握相當精準銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓

我本身平時真係好小機會去食川菜，咁前排同一個好耐無見既朋友傾開，佢就介紹我去呢間私房菜，佢話呢間私房菜d川菜係好正，麻、辣、鮮、香樣樣齊，咁我就一早打電話過去book定，咁上到去都唔洗等位既，仲見到原來幾多外國人去食。餐廳環境、裝修:餐廳環境同裝修都唔算特別，有種舊式中菜既感覺，餐具都係偏向中式，個人覺得感覺好地道，氣氛還好，會見到其他客好似都係黎傾計，真係感覺到係黎食私房菜既味道。餐廳餐牌:呢間私房菜佢係有一本餐牌，內裡係有圖文既，咁你揀好可以再填張order紙就可以了，咁根據返張order紙，兩個人就係2款涼菜，3-4款熱菜，咁每位就$340元，個價錢就fix左既，飯就任拎，你會見到order紙上佢係有分類，有分唔同種類既水煮、香口、湯類、干類樣樣都有。蒜泥白肉:第一款叫既涼菜係蒜泥白肉，會見到個底好多紅油，但食落口唔會覺得好辣，肉質整到好薄，入口會覺得肉質算嫩，配埋d蔥花其他配料，我覺得味道好夾，好開胃，難得地我覺得果種香口香辣係可以的，但絕對有麻既感覺。重慶口水雞:第二款叫既涼菜係重慶口水雞，我地叫既兩款涼菜都屬於同一type，都係紅油底，香口香辣，會麻咀既涼菜，雞肉好嫩，骨頭

上星期帶了親戚去銅鑼灣閒逛及吃他們甚少在國外有機會吃的四川菜，早一兩年朋友帶過我去過四姐川菜，覺得味道不錯，這天決定帶他們吃吃看。招牌四川涼麵用上幼身涼麵，條條分明，吃起來不會太過軟身，把辣椒和蔥拌勻後，麻辣令涼麵更香口，辣度適中，停不了口。蒜泥白肉濃濃的香蒜已足夠吸引我，每吃一口，蒜味都佈滿整個口腔且帶麻辣香令味道更特別，白肉油脂分佈平均，不會過韌。招牌重慶水煮魚大大的一碗，配料和魚肉份量相當十足，魚肉肉質滑嫰，配料雖多，但吃起來不會辣得過份，帶一點麻麻的感覺，招牌菜式真的名不虛傳。干煸四季豆配料不用多，四季豆炒得夠乾身，香脆爽嫰。重慶口水雞一碟份量大約六至七件，雞肉肉質滑嫰不會過韌，辣度不算強。川式回鍋肉用上青椒紅椒來炒的回鍋肉，整碟佈滿回鍋肉的油味，十分惹味。萵筍紅燒鴨吃了那麼多濃味的，清一清味蕾，萵筍味道爽甜，紅燒鴨味道也不錯，不會炒得太乾而變韌。還會配上一碟炒油墨菜。

朋友加人工請我食飯，所以就食好少少，book左一間中高檔的川菜每位340$，價錢唔算經濟的，見到好多日本人收工都黎食，估唔到日本人都鐘意吃川菜的！二個人入座可以揀兩個涼菜+三個熱菜我地揀左蒜泥白肉+ 尖椒皮蛋，係好多米線鋪都有得叫既小食而呢度既蒜泥白肉 同埋尖椒皮蛋，層次果然高好多啦！白肉係有少少辣，而且好易入口，非常惹美，而皮蛋食得出同平時食到的 好唔同，個蛋有少少流心，而且尖椒都好特別，好香熱菜就有三樣：呢個係糖醋魚，係今餐唯一一碟唔辣的食物了，叫呢個係為左解辣，佢酸酸甜甜，開胃得黎又啖啖肉！接下落既係辣子雞，見到佢咁紅就知唔惹少，但食落又無想像中咁辣(因為我係無食到乾椒的haha)， 呢個辣子雞非常香口，而且雞粒係細細粒的，如果用黎送酒就非常完美了！而今餐的終極大佬係水煮肉片，真係一片紅架！熱辣辣咁黎，除左肉片仲有豆芽，真係愈食愈辣，食到我狂飲水！好爽呢最後我食得好飽，兩個人 五個餸，大滿足！