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2018-04-21
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隨著飲食閱歷與日俱增，小妹發現自己對辣的接受程度，亦有進步。不過，我只是由BB級晉升至幼稚園級，當然無法與那些大學或博士生相提並論。今晚突然心癢癢想挑戰極限，於是捨命陪君子，跟無辣不歡的「巴渣妹」去吃四川菜，讓舌頭感受一場翻天覆地的革命。餐廳面積雖然不大，但因有一排玻璃窗，觀感開揚。裝修簡潔樸實，格局就如傳統中式酒家，古色古香。這裏是按人頭收費，每位$340，免收加一。我們兩人可點2款涼菜和3款熱菜，後者款式大致分為水煮類、泡椒類、辣子類、干煸類、家常類、不辣類和湯類，選擇不少。涼菜先叫一碟夫妻肺片，「巴渣妹」怕我腸胃受不了，只敢柯打小辣程度。成品送來時浮著一層赤紅辣椒油，餸料包括牛肚、牛舌和牛，並有花生和芫茜。觀乎顏色，還以為會辣到飛起，原來很易接受。牛內臟彈牙帶嚼勁，少少刺激、非常過癮。吃時口水不停分泌出來，醒神開胃。堆成一座小山般的招牌四川涼麵乃店家推介，必定要試。店員將此菜送上後，便會主動將之撈勻，令每根麵條都沾滿醬油。冰涼的幼麵煙煙韌韌，除了辣味之外，還帶蒜香，又有醋酸，吃後麻痹的感覺跑出來，卻不嗆喉，層次豐富。縱然簡簡單單，沒肉沒菜，已足夠征服我的味蕾了。接下來是最期待的
隨著飲食閱歷與日俱增，小妹發現自己對辣的接受程度，亦有進步。不過，我只是由BB級晉升至幼稚園級，當然無法與那些大學或博士生相提並論。今晚突然心癢癢想挑戰極限，於是捨命陪君子，跟無辣不歡的「巴渣妹」去吃四川菜，讓舌頭感受一場翻天覆地的革命。
餐廳面積雖然不大，但因有一排玻璃窗，觀感開揚。裝修簡潔樸實，格局就如傳統中式酒家，古色古香。這裏是按人頭收費，每位$340，免收加一。我們兩人可點2款涼菜和3款熱菜，後者款式大致分為水煮類、泡椒類、辣子類、干煸類、家常類、不辣類和湯類，選擇不少。
涼菜先叫一碟夫妻肺片，「巴渣妹」怕我腸胃受不了，只敢柯打小辣程度。成品送來時浮著一層赤紅辣椒油，餸料包括牛肚、牛舌和牛，並有花生和芫茜。觀乎顏色，還以為會辣到飛起，原來很易接受。牛內臟彈牙帶嚼勁，少少刺激、非常過癮。吃時口水不停分泌出來，醒神開胃。
堆成一座小山般的招牌四川涼麵乃店家推介，必定要試。店員將此菜送上後，便會主動將之撈勻，令每根麵條都沾滿醬油。冰涼的幼麵煙煙韌韌，除了辣味之外，還帶蒜香，又有醋酸，吃後麻痹的感覺跑出來，卻不嗆喉，層次豐富。縱然簡簡單單，沒肉沒菜，已足夠征服我的味蕾了。
接下來是最期待的酸菜魚，舀起一看便知材料豐富，忍不住搶先品嚐。潔白的魚片切得厚身，由於經已去骨，可以毫無顧忌地大啖大啖吃。肉質嫩滑的魚片，伴上濃香的酸菜，不算很辣，反而酸度較重。窩內還有少量薯粉，滑嘟嘟吸收了湯汁，惹味又有飽肚感。不知不覺，額頭竟然冒汗。
「巴渣妹」照顧周到，特意點了兩款不辣的菜式，確保我能吃飽。川式椒鹽蝦全部開邊處理，色澤橙黃，賣相吸引。由於炸得通透無比，基本上連蝦殼也酥脆得可以吃掉，最適合我這種大懶人。爽彈的海蝦鹹鹹香香，惹味十足；蝦頭藏著一點膏，極為馥郁。此品用來佐酒，最為正斗。
從沒試過三鮮鍋巴，有點好奇。鍋巴和湯汁分開送到，店員表示原先應是混在一起，由於我們仍在品嚐其他菜式，生怕鍋巴變腍，所以便有這個安排。看此菜的英文翻譯，以為只有三種蔬菜，原來包括午餐肉、魷魚、豬肉片、蒿筍、黑木耳、番茄等材料。貼近四川菜的特色，湯汁油份略多，故尤喜歡酸香的番茄和清新的蒿筍，可以平衡膩感。配合炸得香脆的鍋巴，食味紛陳。
其實餸菜的份量很足，我們均吃得愜意，店家仍慷慨地為每格客人贈送一碟蒜蓉炒油麥菜，超有誠意。可能之前的菜式都是味濃，因此覺得油麥菜尤其清爽，就如一股清泉般，可以淨化味蕾，入口舒服。
有人說，征服辣度是靠鍛鍊而成。經過今晚，我發現自己也愛那種吃辣而產生的過癮感覺。看來日後要找機會多多練習，突破平和、享受刺激。
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