四姐川菜

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休息中

這家有很多外國人，沒想到原來他們也喜歡吃辣？！私房菜加上客人很多的關係～建議大家提早預約。像我們當晚已滿座，但仍見有Walk-in 客人。每位$340 ～ 2位用餐的話可選兩款涼菜 + 三款熱菜是說這裡的菜有點濃，但若吃辣倒是起了緩和的作用耶 (oﾟωﾟo)涼菜選了 - 紅油豬耳 & 青椒皮蛋平時吃開的豬耳都是爽脆的口感，但這碟卻讓人有點意外不過軟骨位置還是帶脆~只是皮的部份很軟稔吧初吃時不太覺得辣，慢慢才感受到那種香辣又有些微甜老實說皮蛋這個的貌相有點微妙 (笑) 但不能以貌相來決定味道喲青椒清脆爽口~而且這個不辣，是鹹鮮味~配皮蛋來吃剛剛好熱菜選了一款不辣的 - 糖醋里脊每一口都是肉～很嫩且沒有骨的吃起來會開心點嘛。而且味道帶酸的很開胃。放久了才吃能嚐到比較濃味的番茄醬味道 毛血旺 - 這樣的紅色確實有點嚇倒耶！但實際覺得豬耳那個更辣。這有鴨血、牛柏葉、薯仔片、午餐肉等等，整個很豐富的喔平時吃開的牛柏葉都是爽脆，但這個入口軟稔～超容易便可以咬開配料很多的關係?! 這吃起來除了辣之外，也有點麻麻的～這種的麻辣鮮香十足！香辣魷魚蝦 - 這是乾身的！初吃頭一兩隻的蝦還好，之後開始覺得很

我很男友都是嗜辣但不怎麽會吃辣的人。偶爾就會心癢癢想感受舌頭被辣椒麻痹的感覺，雖則每次都是叫小或BB辣，但總是膽顫心驚心怕會辣得受不了，刺激又好笑。聽朋友介紹四姐川菜辣得不得了，心頭怕怕但還是決定下戰書，選了個晚上一同前去挑戰。四姐在百樂中心的10樓。這棟大廈有不少餐廳，等電梯上樓的人幾乎排到出街口，而且只有一部電梯，當晚差不多等了20分鐘才成功擠進電梯，建議食客比預約的時間提早15分鐘到達排隊會較好。看下餐牌，這裏劃一收費，每位$340，免收加一，可以選多少菜就視乎人數而計，二個人可以選兩款涼菜(Appetizer)和三款熱菜(Main course)。多叫幾個朋友來吃就能嘗試多點菜式，人多又著數，就是這個意思吧。兩款涼菜選了蒜泥白肉和夫妻肺片，小辣。蒜泥白肉的五花腩切得非常薄身，辣汁可以充分保住肉片，甜甜辣辣，很惹味開胃。夫妻肺片也做得爽口。我連一邊吃一邊嘖嘖稱奇地道:「這個辣汁帶酸，酸酸辣辣，挺有特色。」接下來上的是三款熱菜：水煮牛肉、川式宮保鷄丁和鮑菇炒片片鴨。水煮牛肉和宮保鷄丁的肉質都非常滑嫩，最大特色該是它那帶酸甜的辣汁，酸味先刺激味蕾，辣勁隨後趕上。           

和辣椒小姐不定期約會，每次都要找家吃辣的餐廳，在銅鑼灣已吃過幾家友同的，今日再繼續進攻未試過的餐廳。四姐的booking頗滿，要先訂位以免上到去沒得吃。格局有點像酒樓，座位不算很多。二人餐可點兩涼菜三熱菜~ 我們當然只集中在辣的菜式上，盡量選不同做法的~ 本來想叫大辣，但店員說先試中辣，不夠再加。後來我發現這是明智的決定！深紅色辣椒油浸著的夫妻肺片，香氣四溢，醬汁中有大量辣椒碎！肺片每塊都大大塊，又爽口，吸收了醬汁的精華，麻麻的，愈吃愈辣愈麻，吃到後期我頂不順P招牌四川涼麵的乾辣椒量更多，跟麵的比例相近，上菜後店員會幫我們拌好才吃。麵是幼身的，條條分明，沒有黏在一起。拌勻後每一條麵都佈滿辣油和辣椒，味道香且辣；麵條爽身彈牙。然後重點來了，這個麻辣不能看輕，愈吃愈辣之餘，是會麻到口水不斷湧出來，辣到有痛的感覺。涼麵份量多但我只能吃到一碗左右。辣椒小姐面不改容，還把夫妻肺片的醬汁不斷混進去。還是放到她的胃和飯盒中比較好。果然中辣就好！香辣魷魚蝦是相對不辣的菜式，蝦大大隻連殼炸到金黃色，跟辣椒、葱、花椒和薑等乾炒，所以又是非常香。蝦實在太脆太香口，完全可以連殼吃補充鈣質殼香脆，肉爽口彈牙，反

這餐館，其實是灣仔分店。之前唔見有，應該是新開，如果沒有經過耀華街，都未必知道有。但入去後發現，依然有不少知客。裝修基本是中式茶樓，菜式上我建議大家叫套餐，餐牌簡單易明，一邊都可以問下老細有什麼心水推介👍🏻。餐廳內都有啲遊客，而且有一班日本工幹港來的人，幾識食，叫咗好多四川菜一邊飲紹興酒🥃。四川凉麵🍝這道菜可以說是絕對不可錯過的，煙韌的麵條，爽口彈牙😍，加上各種香料的辣汁，表面鋪上自製辣椒油香菜等材料，食落去有陣陣花椒油嘅味道，最特別嘅係，加咗糖去調起所有味道出嚟，份量可作主食！涼瓜脫水後涼瓜，沒有了苦味只留下了回甘，很適合清熱氣😁。辣子雞軟骨辣子雞軟骨，一道好吃到停不了口的小食🤩！高溫炸制後的雞軟骨，帶着焦香的酥脆感，小火慢炒後辣椒釋放出獨特的香氣，雞软骨沒有肥肉，粒粒香脆爽口，辣到適中，增加味蕾的刺激，無比過隱，無辣不歡的你一定不能錯過🌶！甜酸脊骨肉這一餐最好味的菜式😋！炸脊骨肉十分香脆，炸粉極少，卻又可以炸出香脆囗感，每一條大小均一。加上酸甜汁，十分可囗，是不能吃辣的人的福音😙！魚香牛肉内有木耳，大蔥和牛肉，牛肉嫩滑，魚香汁內有陳醋，味道很特別，又開胃，下飯一流！

朋友鐘意食川菜，呢晚就俾佢拉到銅鑼灣嘅《四姐川菜》，話一定唔會令我失望～這裡根據人數而點菜，二人餐可以揀2款涼菜同3-4款熱菜。起初覺得每人要 $340 有啲貴，但一路食落就令我改觀了，無論係食物質素同食物份量都超出我嘅 expectation肉片非常薄身，半肥瘦，浸喺成碗紅油入面，雖然比較油但豬肉就索哂麻辣味。呢個味道獨特，用粒粒蔥花、花椒加醋等等，混入幼身又柔軟嘅麵線，份量確實唔少。呢個認真抵食！勁大碗有好多魚塊，酸酸辣辣咁，飲第一啖湯冇咩感覺，但飲多啲味道就越嚟越強烈。呢個冇咁辣，味道鹹鹹香香咁又有啲花椒同八角香味，成隻蝦肥美又炸得好脆，連殼都可以食埋～呢個成碟紅色超多辣椒，鱔片唔多但肉質鮮厚，細嚼之下會慢慢散發出麻辣味。最後仲送咗碟油麥菜～對一個唔係成日食川菜嘅人嚟講，呢餐初頭的確幾有挑戰性，但食食吓竟然開始鍾意呢種味道。估唔到只係呢幾樣小菜已經食得好飽，而且食物絕對係高水準，冇介紹錯～

我很開心，因為妹妹要請我吃四姐川菜，一間很有名的川菜私房菜，所以我很期待，因為我和妹妹最愛吃辣，常跑到深圳吃私房菜，今晚我們訂了六時三十分，被安排坐到窗边的一個位置!我們看看餐牌，原來三百元一位，感覺很合理，因為原來包2個前菜和三個熱菜!首先我選了辣得入味的夫妻肺片，夠晒入味，而且很麻，牛肚牛肺也很爽口!酸菜魚很大盤也佷香，我看到這多客人也叫這一味菜，酸菜魚做得很正，因為魚片很厚，入口很有口感，而且軟軟的，配上酸菜湯，不是很辣，反而酸酸的，很入味!水煮牛肉是川菜的主角，也夠地道的一盤滿滿的紅辣椒，但牛肉很香又帶点麻辣，值得一讚!麻辣土豆絲很清新，也很有鑊氣，今晚的川菜令人回味無窮!

今日好朋友生日，佢又鍾意食辣，所以揀左呢間四姐川菜食晚餐！一入店內，環境唔錯，仲有VIP房，我們同行三人是被安排到靠邊玻璃窗位，幾有氣氛，唔錯！招牌四川涼麵呢款涼菜十分好味，勁推！👍👍👍👍👍一上菜就聞到好香嘅花椒油味，將辣醬蔥花涼麵撈勻，食落香辣爽口，又開胃，我地三個又讚不絕口！酸菜魚酸菜魚分量十足，好多酸菜同魚！酸菜咬落酸酸甜甜，吸收了魚的鮮甜味道，唔錯！魚肉都算新鮮，厚肉無魚刺，可以放心食用！整體感覺不過不失！泡椒田雞泡椒田雞賣相唔錯，仲有西芹做拌菜！微辣，泡椒味不算太濃，酸酸甜甜，加上微辣，都幾開胃！至於主角田雞食落肉質鮮嫩，厚肉，都幾滿足，唔錯！最後服務員質素好好，加茶速度好快，請服務員幫我地影相留念時，笑容好親切認真，仲同我地有講有笑，加分👍

估吾到樓生店都咁多人！ 今日一上到去已經好多人食緊飯！ 時間都係6點幾但大部分人都講普通話 吾知係米d菜式夠特色呢？！佢既價格好得意 同出面吾同 係比$340 可以任叫菜式！佢既菜都好大碟 份量夠哂幾個人食 建議多幾個人黎食 可以食多幾樣！ 我地3個人 食左2個涼菜 3-4碟既熱菜！涼菜叫左青椒皮蛋！ 其實皮蛋好香口 但份量太大 食太多都會好滯 佢個醬吾會太辣 岩岩好 洽到好處！熱菜叫左酸菜魚 酸菜好正宗 好開胃 酸酸辣辣 魚片無骨 食果陣好方便 雖然水煮魚做法好油膩 但帥傅做得好好 個酸菜味道同魚既軟硬度令到果菜吾會太肥 好想叫一碗白飯！再叫左個辣子蝦 上面有滿滿既辣椒皮 我點賺吾夠入味 吾夠辣 但個蝦好香口同新鮮 賣相已經好吸引啦根住佢每桌仲會送一碟油麥菜 炒得好新鮮 吾會軟哂！ 好香口脆甜！走果陣仲見到有人排隊 係值得推介既餐廳啊

約左同事食飯，因為知道佢未食過川菜，所以提議一齊去食，等佢試下。同事揀左四姐川菜，於是我地一收工就過去。一去到，坐低後就可以點菜啦。兩個人，可以點兩個涼菜，三個熱菜。我地揀左水煮牛肉，宮保雞丁，重慶口水雞，酸辣青瓜，萵筍鴨。口水雞先上，見到份量都唔少。一試，果然係川菜必食首選，雞肉都幾滑，大大舊。完全無雪味，個汁夠麻又夠辣，正。酸辣青瓜，酸酸辣辣好開胃，青瓜好新鮮。宮保雞丁，好少食到宮保雞丁係甘濕噶，不過都好好食，送飯一流。個汁酸酸甜甜，又帶有小小辣味，用個汁送飯，好快就食左大半碗飯。我地噶主角黎啦，食川菜又係必點水煮野。呢個水煮牛肉好有水準，牛肉大片之餘，夠曬嫩滑。底部好多芽菜，索曬d精華。呢個萵筍鴨反而有小小失望，酸辣度都唔太夠，而且d鴨肉唔太入味。不過都送到飯噶。呢間川菜噶份量絕對係我食過噶最夠份量噶，2人餐係夠曬3人份量噶(女仔)。同事第一次食川菜，已經話實有下次，因為真係好食，話佢以後又多樣菜式食啦。

對這間四姐川菜慕名已久，是在openrice 裡我們的to- eat list 入面的川菜首選今晚終於成行，建議先預約，因為到了七時多已經好爆滿是位於耀華街聰嫂旁的樓上舖看到四姐川菜這四個字，就不停在分泌口水嗜辣之人不能不去呢這裡是斷人頭計、點套餐的就算2人也可以吃得很豐盛，選2 涼菜 + 3熱菜如果沒概念 /不是太了解川菜可以先看menu " 圖解 "辣度可以調校，為了配合不太能吃辣的男友，我們全要小辣～結果涼菜我們選了招牌涼麵和蒜泥白肉～涼麵麵身彈牙，辣椒+蒜+蔥花的配合非常惹味香辣不油膩，連男友也吃得津津有味，無愧招牌這名號蒜泥白肉比起連鎖川菜店用料明顯較優質肉身切得較薄，加上脂肪不多，肉味更凸出加上辣椒和辣油的配合讓我們吃得停不下手呢點菜時怕全點辣的男友無菜可吃選了椒鹽蝦這一味我們都愛吃的海鮮特別的是連蝦殼也炸得非常酥脆，可以一起吃有別於一般的煮法，驚喜可口第二道熱菜是水煮魚這裡選用的魚是龍鯏柳特點是無骨，可以放膽大吃辣椒份量非常多，色澤誘人魚塊比想像中嫩滑很多，一改快餐店中此魚既乾且「鞋」的印象而且魚塊份量充足，每人一碗滿的卓卓有餘最後一道熱菜是辣子炒雞和想像不同的是雞粒連骨

本身好中意食辣，朋友推薦川菜位置方便，times 行多兩個街口就到一上到去，發覺客源好多元化隔離枱食到津津有味，係韓國人首先，叫左重慶口水雞雞好滑好嫩唔會好辣，食到停唔到口夫妻肺片牛肚好爽口，吸哂辣汁好惹味，底仲有好多花生好香口酸菜魚份量超級多，魚塊有好多每片都好滑，好大片酸菜好開胃，配上少少辣椒回鍋肉整體唔太辣，炒得好乾身豬肉半肥瘦。啱哂送飯干煸四秀豆好有鑊氣。豆同肉都炒得好香口份量夠哂油麥菜，餐廳送既蒜容好香整體，價錢唔貴，食得超飽，又好食每位$340我個人推薦 酸菜魚好好食

我係一個無辣不歡既人。一個星期點都要食五六餐辣野，其餘唔辣個啲都must加辣油食。朋友見我咁辣得，就介紹左呢間川菜俾我同男朋友去試，仲叫我小心辣到嘴都爛。我當堂嚇一跳超級爆場，入餐廳見到枱枱都係紅通通既菜真係興奮佢呢度係收人頭，二人就可以食二涼三熱既小菜招牌四川涼麵一捧上黎個陣辣同麻既香已經令我口水直流，麻度同辣度剛好唔會食得好辛苦但同時又滿足到我呢個辣底。麵質好爽夫妻肺片個醬唔好以為同涼麵一樣色就一樣味丫，邊有咁膚淺？呢個可能辣油多稍為辣過涼麵少少。重慶辣子鷄食川菜唔見到成碟辣椒邊過癮架？鷄粒炸得香脆可口而且非常入味。呢個時候配杯一啤酒就一流喇酸菜魚淨係個湯都已經飲左3碗。酸度剛好刺激到味蕾。魚片超滑，入口即溶，完全唔腥仲有粉絲架水煮牛肉見到呢兜食辣既人應該都好爽麻香度超十足，牛肉都非常多。我都好想飲不過面頭辣油令我卻步了最好餐廳仲會送個炒青菜等你清一清味蕾。呢碟菜唔知係咪因為我食得太多辣，佢真係超甜超好食。我呢個朋友果然無介紹錯，不過既然佢按人頭咁收費，唯有下次叫多啲朋友去試多啲菜啦

我不是進擊的巨人， 但是在生活中很多時都會遇到很多不同的問題和挑戰， 在不知道怎樣解決的時候。。。我會選擇向自己下戰書。好像今晚， 我就約了朋友「一齊重慶新生」， 好像關智斌的 Dr. Reborn廣告一樣，突破自己的極限，不過今次唔係健身，而係找「四姐」以四川重慶的美食重燃自我鬥志，以「辣」重生。四姐川菜的環境埏不錯，樓上鋪的店面雖然不大， 但 裝修也廷別致，顧客的種類十分之多元化， 華洋雜處， 但有一個特點，就是在 這個星期三的晚上 ，好像來傾生意的商人佔了大多數，可能 這裏的食物較有特色，而且是樓上舖的關係，私隱度較高，所以適合商業飯局吧！不過話說回來，其實很多外國人也喜歡吃濃味的中菜，而四川重慶的川菜，是出了名麻丶辣、味濃的，所以甚得外國人的歡心吧！ 今夜為了挑戰自己的味蕾，我們一共試了五個他們的招牌菜， 辣度。。。就好像人生一樣。。。「有辣有唔辣」，但是，當然我們是由淺入深 ，漸進式加辣啦！現在，就逐一為大家介紹五位 各具丰姿，神韻各不同的「佳餚」出場吧！！！首先，「猶抱琵琶半遮臉」出場的，當然就是「四姐招牌涼麵」啦！加了四姐招牌的「神神秘。。。秘製醬」。 味道如何？請看下面

講到辣野，又點可以唔提川菜呢？朋友係老銅附近放工，上網搵呢間正評多，睇相又吸引，一於give it a shot！一上到樓已經香氣撲鼻，坐低就有中式餐具同茶。即刻沖茶攤凍，陣間辣都有杯水飲頂頂一出場嘅有招牌四川涼麵，攪渾成個麵色都變埋，味道果然刺激，夠辣夠香，涼麵入口爽口彈牙，好彩頭盤凍食，唔係我就第一道菜陣亡了跟住再黎係蒜泥白肉。同平時係譚仔食開嘅好唔同，雖然都係浸係紅油入面，但香味更勝一籌，蒜味唔係靠伴埋生蒜一齊食先有，而係已經係醬汁入面入哂味，更加濃郁嘅風味同辣味令成道菜更添特色之後中場休息，食番碟糖醋里脊。同出面食開嘅糖醋排骨差唔多，味道稍酸，食得出係炸完再炒，香酥可口，比較開胃。係辣味轟炸嘅狀況下食番道開胃菜有點綴嘅作用。重頭戲重慶辣子雞同水煮肉片終於出場！呢兩味菜睇樣已經知佢鑿住個「辣字」，食落去唔知會點呢？炸子雞炸到非常乾身，咬落去有炸物嘅感覺，辣味但又唔會搶左雞粒嘅香味，口感一流，正！水煮肉片個湯汁非常濃郁，有一定稠度嘅辣味湯汁令肉片更加入味，辛辣嘅口感同煮到嫩滑嘅肉片十分搭，辣得十分過癮！最尾店家仲送番碟時菜俾我地解辣用，認真細心呢次可謂辣得痛快！食過番尋味，天氣凍特

一直都好想試下食川菜，但我對川菜既印象係紅色既，好似會好油又好似會好辣咁，所以一直都提唔起勁去食川菜，驚食到PAT PAT開花。但最近有個朋友提議去食四姐川菜，就變左係我食川菜既好好時機!餐廳佈置簡約，好有中菜館既味道~ 佢哩到係人頭收費$340一位，係根據人數決定有幾多款熱菜幾多款涼菜。我2個人去食所以可以揀2款涼菜同3款熱菜，我覺得係幾抵食既，因為真係碟碟都好大份而且都有好多唔同菜式比你選擇。招牌四姐涼麵哩個涼麵開頭望落好似咁普通又好似冇咩味咁,但食落真係兩會事! 個辣醬汁同蔥撈埋D麵，每一啖都有麻辣香而且佢唔單止得辣仲有醋，所以唔會好辣而且仲好開胃!重慶口水雞出面既口水雞大多數都係雞還雞辣汁還辣汁，但哩到既口水雞係入味既而且好滑好惹味，唔會話好辣，麻比辣更重！招牌重慶水煮魚好足料，魚有好多唔會得幾舊，啖啖都係肉而且好嫩唔會有腥味，仲有薯粉係底到吸哂D精彩，我開頭諗住會好油膩，其實係唔會架，仲越食越起勁，辣得好過癮。水煮牛肉由於第一次食川菜，我就以為一定係食水煮既野先正，所以又叫多左個水煮牛肉，真係太傻啦，試唔到其他野太可惜。但佢個牛肉係好淋入味而且配搭埋D芽菜，係NICE既! 酸