四姐川菜

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<四姐 出色既川菜>🌶較早前已食過佢灣仔總店既川菜 覺得好正 今日黎到 cwb分店 人頭湧湧 可能係銅鑼灣既關係 食既野一樣 但裝修環境靚好多 🙂 餐牌都係一樣 每人俾340 蚊免加一 唔同人數可點唔同數量既餸菜 我地兩個人可以點 兩個涼菜 三個熱菜🌶🙂 熱菜🍴糖醋里脊🐽🍯用左豬肉 t骨附近嗰個位口感肥得黎又帶 d彈牙 切得長身夠口感 加上佢出名連埋甜酸汁 炸得香脆 夠鑊氣 🔥正🙂 涼菜🍴蒜泥白肉🌶🐽每一間食店既蒜泥白肉都唔同 呢個切得好幼身 上面既皮位帶 d肥膏 肉質爽彈 而且好吸辣汁 🐷辣汁 香甜辣俱備 幾好味既前菜 😁 凍食🍴招牌四川涼麵 🔥🍜凍食既涼菜 麵質係爽得黎好有質感 食落好有層次感 上面鋪滿左 葱花 🌿🌶辣醬 佢既辣醬甜咸適中 好醒胃 同麵好爽 撈埋一齊食好滋味😍 熱食🍴招牌重慶水煮魚 🌶🐟熱食既水煮魚 二人份量都唔少 魚肉無骨夠軟熟 盡吸辣湯汁🐟 有好多爽口芽菜 葱花 辣椒做點綴 而且底層既寛粉 爽口彈牙 夠哂滿足同好味😍: 熱食🍴辣子雞軟骨🌶🐤💀炒得好有鑊氣既雞軟骨 一上枱夠哂乾辣椒香🙂 雞軟骨炒到剛好熟 一咬落去除左有彈牙既口感外 仲帶住雞油香

今次黎試下一間紮根香港十多年嘅老字號川菜 - 四姐川菜。地點唔難搵，位於銅鑼灣時代廣場附近。簡樸嘅裝修，好合乎四姐style ，實以不華，真功夫作為招來。四姐川菜冇單點形式，係以每位計算方式收費。每位$340免收加一。我地兩個人可以點兩碟涼菜、三碟熱菜、仲有一碟蔬菜。我地點左招牌四川涼麵、重慶口水雞、招牌重慶水煮魚、辣子蝦同埋泡椒肥腸。菜就係一油墨菜。先講招牌四川涼麵 - 不愧招牌推介， 酸酸糖糖嘅涼麵，唔太辣好醒胃。 好啱夏天食，作為第一道開胃菜就最適合不過。重慶口水雞 - 第二道涼菜，紅油浸滿成個碟，以為好辣。但係食落又唔係，辣只不過係少少嘅調味，反而係油香浸雞，食落香味濃。招牌重慶水煮魚 - 呢個真係好好食，水煮魚好多人做得唔夠好，就係一味得個辣，但魚煮到好鞋。但係四姐就好到家，每一舊魚都煮得超滑。好好味。魚肉又多，份量都好夠。辣子蝦- 食呢碟蝦真係要用口去附殼。咁樣先會試真辣子嘅味道。佢本身蝦己經係用油爆到好脆好軟。如果要食埋佢都其實都得，不過我都係比較鐘意除殻食。泡椒肥腸 - 呢碟真係好野黎。我最欣賞佢整得好入味。每一舊肥腸都吸晒泡椒味。佢應該加左少少蕃茄。拎到肥腸多左少少酸

好久沒吃川菜了打牙祭了，便約了妹妹來到銅鑼灣的四姐川菜。這家餐館店裡走的是中式酒家風格，餐廳不大座位也不多，但不壅擠挺舒適的，服務亦是親切。價格也合理按人頭收費每位$340，可點兩種涼菜和三樣熱菜。菜式選擇不少。我們挑了許久才決定了這五道料理，五道美味分別為夫妻肺片、青椒皮蛋、毛血旺、酸菜魚、清炒篙筍絲加上一盤店家贈送的青菜。愛吃魚的我選了酸菜魚，料之豐富份量亦是嚇人，香濃的酸菜氣味讓人胃口大開。魚肉嫩滑可口。微酸微辣的滋味真是值得一嚐的好料理。青椒皮蛋也是我喜愛的菜色，帶點甜味的青椒與帶點微辛辣的皮蛋，兩者口感相互搭配真是對味可口。 紅通通的毛血旺辣得過癮，香氣直衝撲鼻。多種 配料組合而成的毛血旺，整鍋料豐味美是一道下飯的美味。有咀嚼口感且滋味麻辣鮮香的夫妻肺片，美味不在話下，讓人吃得津津有味。清炒篙筍絲相較之下屬清淡口味了，了得的炒工保留了筍絲的清爽脆口的滋味，附贈青菜一盤，鮮綠油菜脆口，鹹淡口味適中，簡單的美味。四姐川菜道道美味佳餚，讓人吃撐了也甘願，下回必定再次光臨。

川菜一向係我同朋友既喜好，見親川菜餐廳對眼都會發光！🤗  見呢間餐廳啲食物個樣都唔錯，梗係唔放過，去試下啦～😊餐廳舖仔細細，大約有10張枱，當晚所見食客主要係遊客，座無虛席。而呢度既點餐係以套餐形式，2-3人餐起，先點涼菜，再選熱菜！ 😊涼菜我地揀咗重慶口水雞同夫妻肺片。口水雞唔係好辣，而且個辣汁幾香，又唔會好麻，啲雞件都幾滑添！👍而夫妻肺片就比口水雞辣少少，我最鍾意伴係入面既花生，脆卜卜 😆 至於肺片，唔怕韌，而且好入味！熱菜方面我地就揀咗辣子肥腸、清炒萵荀絲同川菜必食既招俾重慶水煮魚～😍辣子肥腸，見到啲肥腸俾嗰堆乾辣椒活埋咗，真係驚驚，以為會好辣，原來又唔係喎。。😂 肥腸切成塊狀，應該係先用油炸過，外層微脆，內裹煙韌有口感。大量既乾辣椒同花椒將啲香味完全帶晒出黎～清炒萵荀絲，切成幼條既萵荀加咗少少紅椒絲一齊炒，爽脆清甜。很清淡既一道菜，正好清一清食咗咁多辣嘢既口腔 👏👏到咗主角既水煮魚，估唔到份量竟然不少。魚片既熟度剛剛好，好滑，重有入口即溶既質感！唔算好辣，應該好多人都接受到～底層更舖滿芽菜同薯粉，好鍾意食啲薯粉，又滑又有口感，而且吸收晒水煮魚既精華，忍唔住要食多啲 😏食完好滿足

每次有朋友話想食川菜我都表示要帶佢地黎呢間試一試。今次同一個幾耐冇見既朋友聚聚，喺私房菜可以坐得舒服啲，傾計傾得開心啲。我每次必叫嘅涼麵，超喜歡吃！唔太辣，麻味又有啲，個汁好惹味。麵質好煙un,又乾身唔會濕㕸㕸，我次次都食唔停口！真係好好味！😳😳😳😌香港呢排又濕又悶熱又落雨，叫左啤酒啤一啤！呢個川式炒蝦係好惹味，蝦靚膏多，外脆內鮮甜肉爽口，第一次食，讃！👍🏼👍🏼叫個菜去一去膩。水煮魚又係每次必叫，大大份，魚件滑溜，下面有寬粉吸汁精華，正！麻婆豆腐也不錯，豆腐很嫰滑，送飯佳選😋

自上次生日初嘗水煮魚，便對成碟都係辣椒既餸菜不覺恐懼了，反而想試多點不同款的川菜，今天來到了這間主打川菜的私房菜，是衝著水煮魚而來😄😄由於套餐按人數而定，我們點的是二人套餐，可選2個涼菜3個熱菜涼菜選了招牌四川涼麵及重慶口水雞本以為涼菜即係前菜會細細碟，但麵一來到份量也不小，每人都有2碗，麵係撈麵黎，上面有一堆醬料，起初吃下也不而為而，點知越食越辣，後勁凌勵，感覺全晚最辣係呢道菜，口水雞一上枱就覺得佢好夠凍，要放耐點待雞冇咁凍才更好吃熱菜當然小不了的是招牌重慶水煮魚，另再揀左酸菜魚及重慶辣子雞果然是衝著水煮魚而來是沒有錯，一上枱已經覺得香氣撲鼻，第一口吃下感覺魚很滑但味不是很夠，原來又係越泡越好味，麻香亦慢慢入味，貪快便吃不了真正的味道呢酸菜魚亦有驚喜，店員貼心比左2個新碗給我們享用，其實酸菜魚同水煮魚係同一款魚，但酸菜魚會伴著湯及酸菜一起吃，亦十分開胃，兩款魚都份量十足，起碼一人食左廿件😁🤟🏻本以為沒有主菜會不夠飽，最後卻食到捧腹而回辣子雞是雞丁黎，伴著成盆辣椒加上脆口既雞粒，用黎做佐酒小食岩哂，可惜今天沒有帶酒上來，吃得不夠過癮如果怕食辣既朋友都有其他不辣的選擇，特別的私房菜值得一

我同朋友都鍾意食辣，約咗去銅鑼灣行街食飯，首先就梗係睇吓有冇好嘅川菜食啦 今次又係試新野，就睇吓四姐掂唔掂 我哋六點半去到係第一台客，不過之後已經好多人泥，走既時候full house 餐廳兩面都係窗，可以睇夜景，我哋都俾人安排左坐窗口位 佢哋嘅叫法有啲特別，係按人頭睇吓嗌幾多個餸，位位$340。等嘅時候就飲下啲熱茶先 蒜泥白肉：微辣，肥瘦適中，脂肪爽口 酸辣青瓜：微辣，味道濃郁，拍碎咗嘅青瓜沾滿左醬汁，好惹味 糖醋里脊：炸粉唔會太厚，糖醋汁亦都唔漏，開胃 水煮牛肉：係我好鍾意食嘅一味川菜！呢碟水煮唔算辣，牛肉份量多、肉質嫩滑、肉味濃厚，仲有啲芽菜都好正 酸菜魚：好多酸菜，好多魚！啲魚好滑，不過唔易散開，配埋酸菜同啲汁一齊食冇得輸 蒜蓉炒油麥菜：呢碟係餐廳送嘅，啲菜好新鮮，抄得啱啱好 我哋兩個女仔食咗六碟餸，好誇張，不過我地竟然差唔多食晒！總括嚟講，雖然四姐嘅價錢唔算平，但係睇返食物嘅份量同質素，係絕對值！特別一讚係餐廳經理既服務態度，睇得出對啲客好細心，會認真推薦食物，good！

一直都有聽過人講呢間四姐，朋友話打黎BOOK枱都要預返一個星期，超級誇張！今日終於同到個無辣不歡既朋友黎試呢間川菜。一坐低就感覺到濃濃既中餐氣息，碗碟、餐牌都係走中國風既路線，枱布都算整潔，一坐低就已經諗定食咩野。點菜方式幾得意，按人頭點菜，每人劃一收費，冇加一。我同朋友都係嗜辣之人，點左兩個涼菜、三個熱菜都係辣既！涼菜分別係口水雞同涼麵。口水雞同預期既分別不大，一黎到見到啲辣油我已經流哂口水，輕輕同底部既配料搞勻，就傳出一陣麻香。雞件咬落好軟身，醬汁加埋落雞肉度唔算太辣，偏香味多啲。骨唔算太多，而且雞皮唔油膩。比較欣賞既係佢唔會咬咬下出現啲碎骨，破壞整個口感。一開始以為涼麵係好細份，岩哂我地一人一啖就食哂既前菜，點知黎到係咁大碟，有小小嚇親。店員送到上枱之後，會係我地面前撈一撈個麵，等啲醬料同個麵底勻小小。同樣係好香麻味，不過入到口都唔係太辣既，醬汁小小鹹，成個麵好岩做前菜，涼涼地，夠開胃。糖醋里脊、水煮魚、辣子蝦，三份熱食，我最鐘意水煮魚！一開始黎到係出哂煙，熱辣辣，見到我已經流哂口水，即刻夾一舊入口，點知勁熱，係燙口既熱！魚肉好滑，就咁食既話唔太辣，但如果加多小小水煮汁一齊食就有

同老婆拍拖週年紀念，想搵一間專食水煮魚菜式的川菜試試。Book左星期二7:30pm.上到去食店，已經坐滿人，店內除了外國人，還有日本人都識黎到搵食，犀利。這裡以人頭計算，$340一位，價錢算很經濟。我兩二人可以選擇兩個涼菜（頭盤）及主菜三個。涼菜選了招牌四川涼麵麵好爽口又惹味，另一個選了口水雞，都幾辣，鍾意食辣既我就岩晒。之後就黎第一道主菜水煮魚這個水煮魚合晒我老婆口味，魚好滑，香口，而且不太辣，很易入口，還有薯粉在內，正。第二選了糖醋里脊，個汁味道相當強烈，帶點酸，但好開胃，豬扒配白飯就一流。第三個菜式選了干煸四季豆，我至愛，炒我好香，很快被我食晒。除了以上還送了一碟炒清菜👍🏻還有，每個菜式的分量都很大，飽晒。下次再黎叫一大班朋友，可試多幾個菜式。正👍🏻👍🏻👍🏻

Si Jie Sichuan restaurant is located on the 10th floor in a commercial centre.  It was very easy to find and the location should be convenient to many.  The restaurant gives you the ease on decision making.  It is very helpful because the restaurant charges HKD 340 per person.  This amount is the total cost per person on the bill, so there is no hidden surcharge.  The more people you have in your party, the more dishes that you can order from the hot and cold sides of dishes.  There is photo wit

同一位非常喜歡食辣的朋友吃四川私房菜，lunch和dinner都是用同一款餐牌的，我地叫左左樣野但最後係食唔哂的，所以大家記得量力而為啊！四川涼麵($68)依碟麵食落比賣相辣n倍！但非常好食的，特別適合重口味人士，佢麵質是彈牙的，份量夠多而且又唔乾，唔錯唔錯(8/10)重慶口水雞($68)依個無個麵咁辣，不過都好野味！唯一個雞有d鞋😢(7/10)蒜泥白肉($68)白肉嚟講68蚊有點貴，肉嘅脂肪比較多，所以食落唔鞋，而且多蒜泥，好重味啊，不過可以辣d！(6/10)紅油炒手($68)唔知係咪放得太耐先食，佢好似有d發脹咁，而且肉質唔彈牙，不過皮夠薄都加返d分，辣度都可以再強d(5.5/10)沸騰水煮魚($228)一望個樣就知有幾辣，但魚質就麻麻有d梅😭入面d薯粉都幾大條，煙煙韌韌咁幾好食！！(6/10)

今天和Jessie 慶祝生日，知道她特別喜歡吃四姐私房菜的酸菜魚，而且價錢也很合理，每位不過是34O元，又可以吃2款凉菜和三款熱菜，真的份量很夠，所以我們就訂了今晚吃過痛快呀!涼菜我叫了青椒皮蛋及凉拌木耳，我特別喜歡青椒皮蛋，用上拌碎的青椒和皮蛋，很有口感，而凉拌木耳也很開胃，這兩款前菜真不俗!Jessie 叫了她最愛的酸菜魚，一如以往，用一個很大的盆子裝着，魚肉很鮮甜而且份量十足，酸菜魚湯又很鮮味，真的百吃不厭!糖醋里脊酸酸甜甜，又熱辣辣的，肉質鬆軟又開胃，我們也很欣賞!萵荀紅燒鴨這味是道地的川菜，紅燒鴨醃得很入味而伴上青新的萵筍，真的很夾!最後一碟青菜也很健康有益，難怪每次來這裏作客也客似雲來的!

朋友約食川菜，今次過海去到銅鑼灣食，地點真係好近地鐵出口，但當初用google map教錯路，繞左一圈，轉用其他map先搵到（奉勸該區勿用google map搵路）回歸正題，上到餐廳，地方不大，約七八張枱，但食物走精緻路線，點左2款涼菜3款熱菜，上枱速度都幾快。先上枱嘅係口水雞，賣相已經十分吸引人，剛好食嘅係軟骨位，微辣帶酸，搭配可口，可惜唔夠辣（事後睇其他食評先發現原來要向職員提辣度，食評果然很重要）另一款涼菜係尖辣皮蛋，初初見佢賣相一般，同紅彤彤嘅口水雞比較，顯得陰沉，但食落有驚喜，皮蛋皮靭內軟，充滿咸香，送飯一流熱菜分別點左糖醋里脊、水煮肉片同招牌炒飯。糖醋里脊酸甜度啱啱好，唔會甜到人打冷震，里脊肉每件大小差唔多，外脆唔洗講，難得係裡面嘅肉爽脆。唔知係未前幾碟都較重味，食炒飯時覺得味道略淡，但感覺更加合適，尤其係皮蛋送飯輪到我最最期待嘅水煮肉片難得見到唔係牛或者魚，而係豬肉片，滾動到我肉片軟滑，火喉啱啱好，帶少少麻辣，真的很好!必食之選。最後餐廳送了盤炒青菜清一清這裡還有外國人識搵到上黎食，不過見佢地食川菜飲香檳，我覺得配啤酒更痛快臨走等周圍望，這裡也有外賣服務

四姐川菜，比一般中菜餐館黎講，呢到環境舒適、寧靜、有私房菜格調。要早少少打黎訂枱！因為整間餐館只有11張檯及設有1間廂房，檯與檯之間都算寬闊，無壓迫感。值得加分嘅地方，就係服務效率高，上菜快。我地叫左2人餐，有兩個涼盤三個熱盤招牌四川涼麵（涼）炎炎夏日，緊係食啲涼浸浸既冷盤，麵質口感豐富，有咬口，辣到適中。🌶🌶（5🌶最高）重慶口水雞（涼）第二道冷盤，酸酸辣辣既醬汁非常惹味，令胃口大開🌶🌶🌶辣子雞軟骨（熱）高溫炸製後既雞軟骨，帶着焦香既酥脆感，而辣椒亦釋放出獨有辛辣風味，不過反而唔算太辣，怕辣嘅朋友都啱食🌶🌶糖醋里脊（熱）酸甜的脆皮，里脊肉嫩口，啖啖肉，令人胃口大增萵筍紅燒鴨（熱）鴨，味道香而不膩，萵筍又煮夠火候，唔會太硬身，係一道非常健康既家常川菜。清炒油麥菜（送）❤小店經營，往往充滿人情味，食店負責人突然端出一道青菜，送俾我哋，佢哋話慣常都會送一碟菜，比每一檯顧客。簡單一道青菜，我食到係充滿着窩心嘅感覺同香港人既人情味。

四姐川菜可以算是私房菜與餐館之間。菜式款式多，但因為係按人頭劃一收費，所以當人唔多時自然想揀晒肉類。但必需提大家嘅係套餐唔跟飯，如果一定要有澱粉落肚記得揀返碟涼麵之類。同埋如果唔主動要求辣度，會一律定為迎合一般人口味，提香少提辣嘅風味。一定要注意！如果唔想蝕餸又想飽肚，不妨叫水煮類。呢煲水煮牛肉入面有薯粉，薯粉好難得咁做到黏韌但咬得開。水煮牛同我平時食嘅唔同，好重面豉鹹味。濃味控就啱晒。辣子雞軟骨係懶人之選。平時食辣子雞要喺堆辣椒度搵雞，仲要吐骨真係好煩，食雞軟骨爽快得多。杏鮑菇鴨胸好夠鑊氣，菇吸晒啲鴨油，但單食鴨胸就會鹹咗啲。蒜泥白肉偏甜，蒜味好重。薄薄嘅豬肉吸晒味，正。口水雞同蒜泥白肉調味相近，偏甜但好食。問心去過咁多次雲南同四川，四姐嘅香料係似足當地，用上唔少花椒同乾辣椒。但畢竟遷就咗港人口味會冇咁辣，廢事大家食唔到浪費食物，但想正宗同加辣嘅務必同店員講聲。