FUMI (已搬遷) 新店位置

上月尾趁著車爸爸還在放大假當然要捉他四處吃好西！還是結婚週年月總有借口吃豐富點！這頓吃夠8道菜來慶祝夠豐富未！ 選了位於中環的FUMI吃立夏の懐石料理，先因為車爸爸未曾到訪，後加上在Dining at Murasaki吃過那頓超滿意的Omakase後，他那股日本癮非常強烈亦是我選擇的主要原因！ Fumi的立夏の懐石8~Couse Summer Kaiseki定價＄1180，Sake Pairing另加＄280，嗜酒的我倆當然一起投入清酒世界，先以獺祭50純米大吟釀來作開胃酒！ 以這枝獺祭50純米大吟釀有氣濁酒揭開序幕，是一款由瓶內二次發酵而不經加熱的生酒，因此喝下果香豐盈而且收結清新！ 接下來立夏の懐石由這豐富的前菜開始，內有蝦夷鮑魚、新蓴菜、花竹蝦、青瓜和迷你蕃茄賣相清麗脫俗，令浮游在清澈海洋中的海產更見養眼！ 爽口的花竹蝦肉口感不錯，蝦夷鮑魚角亦彈牙可口，夾雜青檸片同吃鮮味更見出色！ 而當中的新蓴菜口感十分可愛！蓴菜含有豐富的蛋白質和維生素，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質，令口感肥美滑嫩很特別，但蓴菜本身是沒甚味道的純粹取其口感而已！ 此菜可配大門 x 文純米吟釀， 味道

深入の意味，日本語指深入生活才能寫出好的作品來，我們今晚意味 Fumi 立夏之懷石，吃出主廚對日本時令食品之深究知識，從而做出賞心悅目的藝術菜餚，五款清酒配更是絕妙，清香甜美循序配合，令味蕾享受昇華，配合環境與服務，性價比高。 位於蘭桂芳中心的商廈，Fumi 盡得地利，相信不乏中外客人，裝潢西日混血，別富紐約大都會之現代感，木系的桌椅同時又有溫馨之家的感覺，在無拘束之下慢活用膳。 既來之，我倆自然配合，決定品嚐八道菜的晚夏懷石，善待忙碌的自己，反正難得悠閒！ 餐前酒 - 獺祭純米大吟釀 我們並非無酒不歡之人，但在酒精之陶醉下，心情真的得以放鬆，餐前清酒是冰涼的獺祭純米大吟釀，雖然酒精濃度有14%，但味帶果甜，媲美香檳，容易入口，二人碰杯，無事慶祝亦心花怒放！ 前菜 - 蝦夷鮑魚花竹蝦 清玻璃的碗子配上透明的昆布汁，令橙白色的花竹蝦尤其矚目，肉彈鮮甜上乘，很有蝦味； 底下兩片伊勢蝦夷鮑魚，柔韌豐美； 最特別的是新䔿菜，獨特的黏膠外層包裹著棵青菜，口感滑潤，但味道全無咬落只有爽滑，適宜混合其他配料如青瓜、迷你番茄及昆布湯汁同吃。 清淡但回甘有味的昆布汁，配合少吃到的新䔿菜及新鮮非常的

呢間餐廳係朋友介紹竹我 佢係位於加州大廈D 菜色雖然價錢比其他餐廳貴 但都值得我們叫了個刺生拼盤 298蚊 好新鮮至於個環境大 多坐位 樓底高 同朋友傾計一流我地以後又多個地方聚腳了

Fumi生日月展開了，生日的飯局由這個tasting menu 展開序幕。朋友選擇了中環這間新開的餐廳，享用一頓生日飯。。日式料理經常能夠品嚐，這個tasting menu最特別之處，餐廳為菜式配上了特別的清酒。八度的菜色（前菜、刺身、煮物、天婦羅、主菜、水果等)，配搭五款不同的酒，這個體驗非常特別，對於酒量淺但喜愛新嘗試的我，實在是一個非常不錯的選擇。其實餐酒配搭得宜，對食物味道的提升有着意想不到的效果。一般來說，白酒配白魚、紅酒配紅肉，今天晚上以清酒配搭食物，對我來說是首次的體驗，所以十分期待呢。餐廳位於中環的心臟地帶——蘭桂坊，真想不到，在這個夜夜笙歌的地方，竟然有一間這樣別致的日式小館。電梯門打開後，餐廳給我的感覺很明亮，而且樓底很高，裝修簡潔雅緻。從門口直行入內， 右邊是一張大型的木製壽司吧枱，招待omakase 的客人。而餐廳的中間用了木製的小屏風，分隔了壽司吧枱與餐廳的另一個部份，出口旁是一排排的梳化，也有四人的餐桌，招待不同需要的客人。食前酒：上善如水氣泡酒（新潟縣）對於不太懂得品酒的我，這款酒是絕對的喜歡，味道fruity，非常易入口。當餐前酒送來的時候，看着起泡不斷

Lee 間之前係俺之割煮( 男同事話見到個名都覺得痛XDD) 專食日本菜, 公司department之前去食過一次，味道幾唔錯但份量真係好細，連我禁細食嘅女仔都覺得唔多飽。唔知係咪轉咗手定改咗名，見eatigo 有50% off 就再去試下。50% off 就要早小小食，我同肥仔6:30pm 開始食先黎一個12件壽司，件件都水準之上仲有openrice 食評推薦嘅海膽杯，唔記得影相比我想像中細，但足料鮮甜天婦羅正常水準，普普通通，炸粉厚可以下次唔駛叫lee 個不得了，松板牛六片嘩！睇落細細片，但其實好飽肚，一咬入口，d油香出晒黎，入口即溶，我諗一塊肉一半都係油花分佈，所以你明點解會飽，如果下次再黎一定要再叫。蝦釜飯好有驚喜！我其實隨便叫一個飯做ending, 費事肥仔話唔飽，點知上到黎個蝦係炸過嘅，香到不得了，肥仔話送啤酒就一流啦！個飯好似我地平時食開嘅煲仔飯，有飯焦，熱辣辣，但係用嘅係日本米。我地個松板牛有個流心蛋可以點黎食，但牛就禁食就已經好好味，所以剩低咗我地將炸香嘅蝦米，加流心蛋，再溝日本米飯焦煲仔飯一齊食，滋味到不得了賣單半價咗都係1100左右好抵食服務方面，加茶成日要等，如

蘭桂坊，除咗飲嘢，仲可以食精緻嘅日式菜，今晚嘅體驗好特別。除咗有嘢食，仲有酒飲添。先飲餐前上善如水氣泡酒 新潟縣建議食tasting menu次先用你嘅嗅覺去感受一下午食物上面還有什麼配搭。是酸的、咸的、還是酸的。大門x文純米吟釀兵庫縣配前菜博多穴子配魚子 (黑魚子，青檸魚子)黑魚子有一種鹹鹹香香嘅感覺，好喜歡呀。 黑魚子遇上穴子簡直就是相逢恨晚。青檸魚子味道比較酸的， 感覺比較清新。千兩茄子海膽 - 海膽好甜,好肥美,好creamy呀! 我冇諗過海膽配茄子係可以咁match. 因為茄子太軟或者太爽都係未必同海膽最夾白蝦壽司 - 蝦比較黏身，原來拉開其實都幾大隻。刺身鯖魚 鯛魚 馬鮫魚 拖羅魚類都是新鮮的，當然最好味的就是拖羅，油脂豐富！煮物 - 茄子海膽蝦茄子係比較爽身的， 上湯汁比較稠身好重薑味。海膽是半生熟的。試完呢個煮物之後再飲一啖酒， 你會發覺呢個酒比較爽身，可以去除任何你之前食過嘅味道，保持口腔一種清新感覺。四國香川縣白蘆筍豬肉甜豉油溫泉蛋的時候，換過一種大七生酛純米清酒（福島縣）。一向愛酒的我，立即品嚐呢個酒，原來味道比較濃。 酒香出， 用作配搭肉類食品應該不錯。溫泉蛋好

fumi - 文化的意思。 不時不食，什麼時候日本產地最時令會在餐牌上看到。第一次食日式嘅tasting menu， 最驚喜是連同sake pairing, 5款日本酒配日本菜，只係需要加280蚊。有前菜、刺身、燒物、天婦羅 、肉類同埋飯，仲有水果。 種類繁多，而整體感覺分量都比較大，女仔就食到非常飽…………日本酒嘅份量都不少的，不會是一啖兩啖，餐廳都十分慷慨。 由於日本酒份量比較多，如果不勝酒力的可能會比較有醉意。最喜歡菜式係豬肉燒物， 因為配上溫泉蛋，豬肉上面經過燒之後又有油香，食落去之後會大叫非常好味！特色酒類，應該是第一杯日本氣泡酒，雖然係屬於甜嘅類別，但是sparkling sake，也真是我第一次嘗試。

天氣持續不穩，雨勢持續，風球又升了；還好甜魔一家已經提早了預慶父親節，節目就是到中環蘭桂芳 FUMI 享受夏日嚐味餐單／兒童餐單，大人小孩都吃得非常高興～ 早前澳洲之旅中，非常感謝老公辛苦照顧了兩兄妹一星期，請他吃頓好的十分應該～第二次到訪 FUMI，餐廳地段方便、環境闊落舒適 ，中環區來講定價合理，新出兒童餐尤其抵吃，週六晚上也有不少家庭客！見新出的 Summer Tasting Menu ($880 六道菜／$1,180 八道菜) 內容十分對胃，兩口子就吃八道菜晚餐吧；兩兄妹就吃三道菜的 Kid's Menu ($98)，兒童餐只限週末及公眾假期供應。 先是 Tasting Menu 的前菜，先有 Grilled Conger Eel served with Caviar and Lime Caviar，糯鰻配魚子醬及青檸魚子醬是也，首嘗魚子醬的兩兄妹都表示很喜歡呢！甜魔媽媽當然更愛 Braised Senryo Eggplant with Sea Urchin，鮮甜的海膽配上軟稔茄子，誰不愛？最後 Toyama Bay White Shrimp Sushi 白蝦壽司也很鮮糯好吃～

 富山灣、香川、宮崎、山形... 拿起菜單映入眼簾的是一大堆日本的地名。是的。在香港吃日本料理, 有時分分鐘比起在日本吃更奢華。食材反正都是由日本送來香港嘛, 要在一餐之中吃到不同縣市的旬食材, 不是不可能的事呢。 有四、五個月沒有回來FUMI了, 只見餐廳換了餐桌, 窗上桌上的裝飾也變了不少。用餐的環境似乎年輕化了一點。 蘭桂坊的FUMI早前與壽司之神的師弟青木利勝合作, 搞了一個快閃的的壽司餐單。雖然價錢不菲但觀眾人之評語, 實在是非常正面呢。可惜當時本人不在香港, 與這盛會就失之交臂了。最近FUMI又再推另一款tasting menu, 八道菜索HK$1,180 +10%, 所用之食材無不是上選, 也一樣是非常吸引呢! 此菜單只做到6月17日, 又是一個讓人心癢難搔的期間限定啊。 前菜: 海膽田樂、富山灣白蝦壽司、海鰻魚子 先上的是前菜。一眼看來, 會以為是四件壽司, 但其實只有白蝦才是做成了壽司喔。白蝦極細, 雖然造成的是迷你一口大小, 但至少也用上了十隻白蝦吧, 光是去殼就要花不少功夫呢。白蝦來至日本的富山灣, 因為地理位置特殊, 此地乃寒暖流交匯之處, 水產資源豐富,

依家好多地方都有tasting menu，當然日本菜都唔另外！ 嚴選當造既食材，為求將日本各地既新鮮材料帶黎香港 ！.今次試左呢個8個courses既menu:前菜為燒海鰻配魚籽醬青檸魚籽醬、 汁煮千両茄子配海膽、 富山灣白蝦壽司 。青檸魚子醬配燒海鰻有種好清新嘅感覺，濃味既汁煮茄子同鮮味既海膽有個強烈既對比麵幾特別！刺身就有呑拿魚腩 、鰹魚 、鯛魚 、鯖魚，用料非常新鮮！煮物有炸翡翠茄子，上面嘅係海膽同花竹蝦，翡翠茄子比較脆身， 吸晒啲汁醬都幾唔錯！.燒物係白露荀豚肉腩卷配溫泉蛋，呢個真係勁好味！白露荀爽口無渣，而且豚肉腩嘅油脂滲入左落去，點埋日本溫泉蛋真係無得輸！天婦羅最驚喜嘅係炸蓮藕配蝦肉，蝦肉夾係蓮藕片嘅中間，令蓮藕片同蝦肉嘅鮮甜熔埋一體，呢個食法都幾新穎！.主菜係網燒宮崎牛西冷，肉味勁濃但油脂份量啱啱好，一口一件好滿足！最後仲有山形縣黒澤農園白雪女皇米配三文魚籽，真係唔識講，不過日本米真係好味啲🤣.呢個set仲可以加錢配埋sake pairings，鍾意飲酒嘅人可以一試！

咁多個國家，我都係鍾情日本菜。唸唔到喺中環LKF California Tower 都有一家幾有心思的日本小店，主打由日本不同地方運到的食材，可以話係用一餐飯價錢和你遊歷整個日本，呢份誠意絕對啱我呢個日本通！好掛住日本啊！餐廳叫FUMI 漢字是文 希望把不同地方的文化帶到香港。今次黎食係佢的summer 8-course tasting menu 加sake pairing ! 係全日本當日新鮮的食材，好期待！鍾意飲清酒嘅人就唔可以錯過。店入邊嘅環境都好舒適，唔單止好似西餐廳一樣咁舒服，仲加入左唔同日本嘅文化元素。先上菜！頭盤打頭陣的先係博多海鰻配魚子醬和青檸，千兩茄子海膽田樂和富山灣的白蝦壽司。最驚喜是白蝦，入口鮮味非常，小小的一件，就足夠打開今次晚餐的味蕾。海膽入口鮮甜，出色同茄子好夾。係我最期待嘅刺身的部分。今次除咗有鯖魚、仲有鰹魚，鯛魚及拖羅。拖羅入口有油香，好肥美呀！而且每樣都有兩件，淨係呢份刺身都已經值回票價。感受到係新鮮時令的食材！加上手磨的wasabi 絕對係高級的象徵。茄子炸左咗之後加入車海老，海膽等等食材，再用上湯燴好，就成了這個煮物。鮮甜可口，加埋茄子可以吸左湯汁

We walked in today without reservation and had many tables to choose from for seating - if we waited for an hour longer could have applied 20% from Eatigo reservation for 8pm seating.We ordered 3 dishes including the premium sashimi platter and premium sashimi rice with soft shell crab - that was all we needed for dining of two and were very satisfactory. Sashimi was fresh and good variety. The soft shell crab with the sweet and sour sauce was nice. Overall the bill, however, was not cheap at mo

説實話，我來過這裏吃幾次 lunch，印象非常不錯，$398 刺身 set 交足貨，夠新鮮夠厚，$228 銀鱈魚西京燒套餐都很出色。但有一次試了晚餐的 Savouring Art Menu $550 per person 真係好失望。完全不值這個價錢。重點係唔飽肚。我唔係 expect 食 D 精緻料理要食到放題咁嘅程度。但我覺得一個 dinner set 要起碼比到客人七分飽才算及格。而非只係下功夫在 plating 度就當係藝術。同埋上菜極慢都係一個扣分的地方。我當晚與另一女性友人最多係五分飽都未必有。仲要食下場囉。另外不滿意的就係隻碟點解可以咁髒，勁多不知名的印。令人很倒胃口。自己看照片。lunch sets 我會翻兜。dinner 要付出貴一倍價錢就免了。

平時要品嚐懷石料理的機會不多，價錢亦貴得不可理喻，現時有不少日本餐廳稍作調整，變得經濟親民。位處中環黃金地段的FUMI推出了幾款不同的懷石料理，由$688-1,288不等。 是晚選了最貴的EARTH，是一個有九道菜的套餐。前菜由多款時令食材製成，甚有春之氣息，分別有竹筍、大蜆、魷魚、螢光魷魚、菜之花、日式厚燒雞蛋卷、海鰻青瓜卷及三文魚卷，相當精緻。 前菜過後，送來新鮮肥美的刺身四點，有著爽口的金目鯛及鯛魚，也有肥美的中吞拿魚腩，不過最為美味的輕輕炙過的馬鮫魚，油份經熱活性化，變得非常甘香好吃。 一碗熱騰騰的鯛魚清湯出現了，除了鮮味十足，還因加入了柚子及三葉，份外清新，喝後身心舒暢。 終於來到喜歡的壽司了，只有兩件，顯得非常珍貴。海膽入口鮮甜甘香，鰤魚則較為清爽，百吃不厭。 是晚的焦點卻落在鹽燒北海道喜知次身上，油脂感極重的喜知次經燒烤後，變得非常甘香，還有嫩滑的肉質及烤得香脆的魚皮，令人陶醉。 燒物後就送上天婦羅了，感覺有點點失準，油份有點多，整份最令人又愛又恨的必定是蜂斗菜芽，入口有點甘澀，可是卻很有益的。 皆因以往曾嚐過這道照燒宮崎牛，雖然未能成為是晚

蘭桂芳加州大廈六樓的Fumi，試業階段期間我到訪過，食物不俗，細節位可以做得更好。經數月的調整，到底是進步了多少，還是退步了，係時侯再來體驗一次。步出Lift門，環境比以前光猛得多了。昔日金黃型格，今天氛圍變得輕鬆寫意，各有特色，其實我都喜歡。想多試幾款食物，還是選最豪華的一款「Earth」。 前菜已經一大碟，三串內容不同的東西，我知我這晚應該會仙人飽到爆肚而回。三文魚卷、海鰻青瓜卷、菜之花等等，個人最欣賞是日式厚燒雞蛋卷，鬆軟而富蛋香。 刺身既有爽口的金目鯛，亦有油脂豐富，入口溶化的吞拿魚腩，不過論最吸引我的，要數到馬鲛魚，很香口。鰤魚壽司與海膽壽司，毫無疑問我會較中意後者，一啖過，讓鮮味盡在口腔內徘徊。 吃罷刺身，飲番碗內有金目鲷的清湯暖一暖胃，整個人感覺舒服多了。 燒物是矜貴的喜之次，大家「分配」到不同的部位，本人有幸派到魚餃位，燒得皮香肉嫩，要吮骨也不是問題，好味道。 天婦羅的份量我覺得有點太大，活蝦、蔥之芽、虎耳草、青椒及甜薯等，水準不過不失，為了保留食力應付接著來的宮崎牛，我只每件淺嚐了一啖而已。 期待已久的宮崎牛，柔軟而入口近乎溶化，配埋帶甜味的壽喜燒汁，再醮埋蛋汁，美味