FUMI (已搬遷) 新店位置

近年的三月是充滿藝術的月份！飲食界更將之打造成藝術美食月，而Lan Kwai Fong HK 蘭桂坊更在這月呈獻第三屈Savouring Art及藝術展覽，更與著名塗鴉藝術André Saraiva與12家頂尖餐廳合作推出獨特菜式！ 而我這夜便選到其中一店FUMI用舌尖感受藝術，很喜歡Fumi的長木檯凳，感覺摩登但不失日式風味！ 甫坐下先點選清酒由餐廳美男Thomason推介了獺祭50純米大吟釀＄195/瓶，伴以超有特色的清酒杯成件事即時閃亮！ 大家看到清酒杯內在朵超精美的蓮花嘛！牢牢的依靠著清酒杯中，像生生世世永不分離好有意景喔！而入口甜美的獺祭很適合女仕們享用不錯的推介。 Fumi Savouring Art Menu共5道菜售＄550/位，我認為位於中環核心內圍定價頗合理！第一道菜*夜桜*看那大根燭臺已很吸睛，期待美食帶給我的精彩一夜！ 先品嚐炸銀魚吃下未算十分香脆，這也正好沒那麼熱氣！ 銀魚有咬口越嚼越出味，吃一口魚再喝一口清酒挺快活呢！ 螢光魷魚是我大愛之物，面層的是海水味超濃的紫菜，螢光魷魚口感煙韌，咬破肉身內的那股鮮味真不是人咁品！鹹鮮交錯教人回味無窮！！左面白色一片

是晚跟友人來到蘭桂芳，非賣醉也！反之，到訪是為了感染和品味藝術！ 第三屆 Savouring Art 及藝術展覽於蘭桂坊開展了，今年是著名塗雅藝術家 Andre Saraiva 與十二家餐廳合作，推出多款用以不同方式來表達塗鴉的獨有菜式！ Andre 以長腿、圓頭、圓圈和交叉組成的一雙眼睛，象徵開心快樂的標誌，在全球出現超過三十萬次，藉此良機，相信沒有誰不愛快樂吧！ 塗鴉藝術予我潮和入屋的感覺，因此曾幾何時也很想將塗鴉帶進家居，可惜未有遇上合適的時機。這晚換上由舌尖感味塗鴉，其實也是不錯的嘗試！ 友人選了大家熟悉的 「FUMI」，用餐環境時尚又舒適，正好讓我倆靜靜欣賞餐桌的塗雅！ 獺祭 50 純米大吟釀 HK$195 兩個愛酒的心，先點來清酒，雅麗的清酒杯跟甜美的清酒，打開 Savouring Art 2018 的滋味塗鴉之旅，Cheers！ 夜櫻 YOSAGURA 夜櫻由瑩光魷魚、白飯魚、百合和昆布湊合而成，配上印有如心形的櫻花花瓣圓案的蠟觸點綴，帶出夜櫻主題！輕炸的白飯魚脆軟交雜，味道柔和，而鮮美的營光魷魚與醃漬的昆布，味道濃厚得來得非常合拍。猜不到如散落櫻花花瓣的百合，輕盈甜美

承梵高調色板下午茶，今天繼續分享藝術感滿滿的日本料理：來到三月藝術月，蘭桂芳一帶不少食肆紛紛推出 Savouring Art Menu，FUMI 也有參與支持；不過今天介紹的是搜羅日本最新鮮食材、精心炮製的懷石料理，內容既豐富又精彩難忘！ 作為最新落戶中環的日本菜，FUMI（文）由店名到環境都充滿禪意的藝術感；餐廳主打Omakase及懷石料理，並強調取應季食材，食材自然也是每日由日本各地空運到港。其中懷石料理分為火、木、水、土四個餐單，價錢由$688-$1,280，這天選了最豐富的土 Earth 餐單。 脫牙後甜魔媽媽有個奇怪的變化，就是對魚腥味變敏感了！吃魚次數及份量因而大減，不過這晚首先上場的｛刺身｝，用料都極其新鮮，無論是金目鯛、馬鮫魚（經輕灸）、櫻花鱒魚還是肥美豐腴的吞拿魚腩，都相當好吃，每款又有兩大片，吃完好生滿足～ 接著補上｛前菜｝，款式繽紛包括有竹筍、大蜆、魷魚、螢光魷魚、菜之花、日式厚燒雞蛋卷、海鰻青瓜卷、三文魚卷、海鰻干瓢卷，除了青瓜卷的瓜味太重我受不了，其他都精巧、清新、好吃，全部乖乖吃清光了的～ 之後來到｛清湯｝，湯中材料包括金目鯛、豆腐、芽蔥、柚子、三葉、鮮

今天吃晚飯可以暢懷的吃！全因有個app 訂位，全單可以六折！超抵吃，從來未試過唔睇價咁吃咁暢快！這兒的snack$68-$98, appetizer $138-$198, sashimi set$55-$658, sushi set$238-$638,還有烤物、炸物、飯及麵等等，各式其式樣様都有。最愛這中高格調又唔焗促的環境，加上不是天價定位，完全可以暢懷大食一餐。Fresh soy milk skin and sea urchin with wasabi starchy soy sauce $168這海膽杯十分吸引！一層橙紅的海膽舖上一層奶白色的海膽，一層橙色一層白色，賣相十分吸引！甜美的海膽，加上滑啫啫的腐皮同鮮美的醬油，味道一流！但份量實在太少，是一小杯，只有兩三茶匙的份量，幸好我們每人點一杯，否則不知如何share.這樣的定價有點貴，吃得唔暢快。六折後，可以接受。Grilled Miyazaki beef sirloin sukiyaki style$498這道菜很吸引！用的是宮崎牛西冷部分，有100gram左右。這牛扒只有六小片，雖然煮得有點過熟，但肉質依然嫩滑無渣.牛肉是小

本人甚少寫食評，但今次呢間日本餐廳令我重新執筆。事源HSBC做梗DiningCity Promotion, 做定功課, 睇定邊間食評較好。最後,揀咗位於蘭桂坊附近既日本餐廳。全個dinner有5個course, 頭兩個都正常上菜, 到第3個宮崎牛肉sukiyak, 就岀事！由我同太太食完刺身後, 足足等咗成個鐘成至上菜！中間揾咗4,5個侍應(差唔多全部侍應我都追過)都話幫我跟。到最後，揾埋經理(應該係，著哂成套suit,成個MK佬咁)佢話揾"總廚"即刻煮,嗰刻真心想笑岀嚟,你當我儍！到最後，食呢餐由7點50分食到9點50分！我喺巴黎食嗰餐法國菜都冇咁耐！總點係，食完完全唔飽！其實間餐廳冇心做Restaurant week就唔好參加，因為我見隔離叫Omakase反而正正常常。其實壽司bar枱嗰幾個師父真心見到佢哋手勢正常，有啲功夫！希望哋早日轉工，唔好留喺一間錯哂態度既餐廳！完。

We booked a table for two at 1pm for lunch on a Thursday. We arrived on time but waited for 10 minutes before we could sit down.We ordered two lunch sets (a) a beef sukiyaki pot and (b) grilled eel. Each set comes with salad, soup, steamed egg, a sashimi platter and drink. $268 (plus 10%) per set. Expensive but acceptable given the location.Food arrived shortly after we ordered. Both main courses were good ! Beef is tender, grilled eel is thick and the sauce taste just right. Portion is

也許是殊途同歸，日本菜跟中國菜一樣，每個地方都有不同的特色，不計食材的差異，單是處理手法，已是層出不窮。 宮崎縣是個好地方，食材多樣化，質素出色，對廚師而言真是個挑戰。 月前跟朋友走訪了新開業的FUMI，今次主打的正是宮崎料理。 餐廳位處蘭桂坊，正是潮人型人集中，所以裝潢都非傳統路線，反而更似酒吧，而且設有廂房，私隱度高。 前菜 慢煮白蘿蔔絲、慢煮日本椎茸、香炒金平竹筍 三種不同質感與味道，既有清甜，又有爽脆，充份展現出當地食材的特色。 刺身三點 包括了鰤魚、鱼、中吞拿鱼腩，就由清爽的魚開始，到肥美可口的魚腩，都是不時不食，份量不太多，正好勾起了食慾，伴碟的是宮崎縣青瓜及迷你蕃茄，口感清新，爽脆多汁，正。 慢煮宮崎無激素豬腩肉、京芋配金平青椒、柚子皮絲 豬腩肉本身已經有油香，更何況用慢煮，令肉質更加軟稔可口，有些小似中式扣肉的質感，對於重口味的在下，確是難捨難離，加上柚子皮絲，帶來陣陣幽香，減輕了油膩的感覺真好。 鹽燒宮崎地頭雞、宮崎青檸、宮崎藍莓海鹽 賣相毫不花巧，單純吃出雞的原味

FUMI也加入了EATIGO喔, 而且我最關心的50%優惠時段, 包括了放工六點三十分的黃金時間。要吃得好, 除了要懂得揀餐廳之外, 還要善用優惠。之前有介紹過一個訂位的網站EATIGO, 經由他們訂枱的話可以享有折扣優惠, 而且分分鐘高達五折喔! 只需要付半價的話, 我心中那小師奶的一面就會顯露出來, 莫明的高興。一般來說大家都會覺得「平野無好」吧。一開始的時候我也是這樣想。不過仔細研究過之後, 我可以說, EATIGO之內的餐廳有很多都是好東西來的! 而且很多時都會有更新, 一點都不悶。最近在網路上看得比較多的一家餐廳是蘭桂坊加州大廈的FUMI。原址是俺の割烹, 在易手之後, 餐廳開始在經營上有變化, 最近最廣為人知的, 是抵得不得了的「宮崎嚐味菜單」。是的! FUMI也加入了EATIGO喔, 而且我最關心的50%優惠時段, 包括了放工六點三十分的黃金時間。不是不吃吧?不過再提大家一次, EATIGO的優惠只適用於單點美食之上。套餐不會有優惠喔。 FUMI的室內裝潢其實沒有改變, 一樣是非常的闊落而且舒服。師傅在吧台之後一字排開非常的有氣勢, 不過今次我們不是來吃套餐的, 就不要坐

懂我的朋友都會知我每年都有更新「主菜買一送一」的app，以及有一張逢星期一「主菜買一送一」的卡，但Eatigo 的「指定時段全單半價」的確比以上的「主菜買一送一」吸引得多了；尤其是人不多的時候用餐，要點份量大和「不是肉就是澱粉質」的主菜並不容易。想省錢又要做小資女，唯有看盡時機去用餐吧，首試的是蘭桂坊加州大廈的FUMI。剛轉名不久，跟前身的「俺の割烹」都是具質素的日菜餐廳，回味不已的宮崎牛依然見於餐牌上。半價時段雖是early dinner，但作為pre-drinks meal 都不錯的說，試問$90的海膽杯，還可往哪找？ 幸福的打工仔是可以六時半開始吃晚飯，先不要羨慕哦。這裡的裝潢富現代感，燈光明亮，有著傳統的壽司吧枱。還是舊店名的時候來過吃午市套餐，這裡的刺身可不錯，不過是晚興致在於熱食呢。鮮汲上湯葉海膽配芥辣茨汁 $90 (半價後)Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce 較同區的「十層海膽杯」，這個清雅簡單得多，價錢亦相應地親民得多。不用用上玩「層層疊」的技巧，用小匙舀一下便滿載應有的配

I got an unexpected early release from work today thanks to our training instructor finishing a little before scheduled time. Instead of going to the gym, I decided to check out some early bird deals on Eatigo. Interestingly enough, I was able to find a number of 50%-off deals, including one from Japanese fusion restaurant, Fumi. I remembered coming here about 2 years ago when the place was still called Ore-no Kappou (俺の割烹). A recent change of ownership led to the name change but I was happy to

每個星期六都係食好嘢嘅理由唸起California Tower 有好多餐廳上黎OpenRice 做左 research 超過一半我都食過見到呢間日本菜FUMI係新開業所以又係做先頭部隊嘅時候啦餐廳裝修簡潔舒服在入口處還有一個小露台點左一啲小蠟燭最適合飲杯餐前酒但天氣轉凍留返天氣暖返再坐出去星期六晚7:00pm 入座但全場只有幾枱客人靜靜的，非常適合談心我地被安排坐在餐廳中間的卡座侍應服務都好週到好有禮貌我地自己帶左清酒事前已經問了開瓶費收$300因為上網看不到餐廳的Sake Menu所以最後決定自攜一枝自己中意飲嘅清酒餐廳提供的清酒杯非常特別一朵銀花在杯中央女孩們一定喜歡*******食物選擇亦不少我地最後有選擇困難症最後揀左Sushi Platter壽司選擇都係比較大路但有一件係平時少見的和牛*********串燒，我地叫左雞翼，雞肉，厚煙肉厚煙肉好有驚喜，好少地方有用呢個食材********炸雞，炸醬薄薄的，雞肉炸得Juicy**********海老天婦羅，可以點單件，炸醬並沒有過厚，非常香脆**********辣吞拿魚卷，吞拿魚比想像中辣好多，有清酒中話返啲辣味，感覺剛剛好***

這陣子真的食慾不振, 我知, 我是又瘦了一圈… 食點精緻日菜, 暫時把我帶到另一世界. 早前去到中環的FUMI享用期間限定(11月10-18日)的Miyazaki Menu宮崎宴. 門外掛著多個盒子, 突與其來, 腦海閃過放天燈的畫面. 餐廳面積開揚, 還能看到open kitchen 中師傅準備食材的樣子. 另一邊則是bar tender的舞台. 先來前菜, 慢煮蘿蔔絲、慢煮日式椎茸及香炒金平竹筍口感大不同, 我最喜歡蘿蔔絲, 軟硬適中又夠入味. 而刺身方面, 我跟朋友的有點不同, 我吃的是牡丹蝦, 好軟滑又鮮味, 而帶子則帶點硬身. 瑰麗的紅色小碗內盛著爽而不肥膩、慢煮宮崎無激素豬腩肉, 夾著柚子皮絲吃確是特別. 而精髓可能就是夠粉的京芋, 吸盡甜甜的醬汁. 再來肉食, 三件皮脆肉滑的宮崎燒地頭雞, 咸味夠、肉味濃、油份足, 特別喜愛有肉汁, 無論沾不沾碟上的宮崎藍莓海鹽也十分滋味! 朋友吃著宮崎牛壽喜燒的同時, 我就吃豚肉, 跟剛才的五花肉同肉的爽口味濃, 特別要提伴碟菜的燒豆腐, 豆味夠! 而那粒小蕃茄也令我們吃得拇指豎起. 要有米氣, 來一客宮崎地頭雞栗子

一心諗住嚟俺之割烹食晏，上到嚟發現換左招牌，裝修格局、碗碗碟碟全部都一模一樣，到底係轉左名定頂左手？我都望唔透。Menu就咁睇似乎係貴過之前，但玩法一樣，都係有得加錢要刺身或天婦羅。沙律都係一樣嘅要左個鰻魚飯，收得二百幾蚊都有返咁上下份量，鰻魚好肥美好香，蒲燒汁已經夠哂味，再落香草就略嫌太多調味。蒸蛋好滑不過唔夠熱，麵豉湯普普通通不值一提。味道同以前差唔多，唔知係咪因爲貴左？成個場靜左好多咁。雖然喺舊店已經食到冇左一開始嗰種超水準嘅感覺，變左一間不過不失嘅日本餐廳，但到宜家冇左，總係有啲若有所失。

新餐廳，本來諗住試一下，估唔到有意外驚喜本來諗住點個tasting menu不過唔係好好雞，主要想食牛肉同埋刺身所以最後都係決定單點不得不說 這個象拔蚌超好食 帶着鮮甜 而且好爽 因為都算細隻所以食咗兩隻其次係呢個牛肉，我諗六成熟就好了，入口即化，High quality的牛肉200g都唔係好夠我哋兩個女仔食之後刺身就係海膽好好食，好鮮甜其他中上甜品好有特色，都唔錯栗子蛋糕其實裏面就係creamCocktail亦都幾好飲，味道好特別

現今的人們除了注重飲食外，還很著重不時不食。剛剛轉換了餐廳名字的FUMI，就在10-18/11的時間內，推廣著宮崎縣的食材，由於剛過秋天，收成豐富，特別為此設計了一個八道菜的餐單，定價為$688一位。先以宮崎前菜三點來打開胃口，大廚製作了精緻的【慢煮白蘿蔔絲．慢煮日本椎茸．香炒金平竹筍】，每款都煮得濃香入味，食慾大增。 接著就是刺身三點了，以【鰤魚．𩶘魚．中吞拿魚腩】砌成，配合產自宮崎縣的青瓜及迷你蕃茄，刺身新鮮肥美，由最淡味而清雅的𩶘魚開始，最後才是中吞拿魚腩，加上爽脆清甜的青瓜及蕃茄，有點妹仔大過主人頭。 前菜及刺身都是冷盤，接著輪到熱辣辣的煮物。平常都會以魚或海鮮製作，可是大廚卻以まるみ豚入饌製成【慢煮宮崎無激素豬腩肉．京芋配金平青椒．柚子皮絲】。豬腩肉與平常看見呈現肥瘦相間的不同，但脂肪分佈平均，經慢煮後，質地軟腍滑溜，肉香甜美，很好吃的。 作為燒物的【鹽燒宮崎地頭雞．宮崎青檸．宮崎藍莓海鹽】比主菜先來。雞肉相當有彈性，燒後依然柔軟有嚼感，加上肉味濃郁，蘸上新奇有趣的藍莓海鹽，真是越吃越滋味。 終於等到主菜的【照燒宮崎牛西冷伴壽喜燒汁配溫泉蛋】來