CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

生日飯，想要食得舒服、價錢又實惠、又要好味，要求多多都真係唔係咁易。最後左揀右揀，都係去揀Chef stage廚社。 一黎先食我最喜歡的茶薰BB鴿。不像一般的燒乳鴿，這一道更能保存乳鴿的鮮嫩。用上茶薰的方式，食起上黎有著茶香，而且更加有風味，仲要無咁熱氣添呢～～ 黎廚社又點可以唔食豬扒包！很喜歡這裡不斷地改進自己的食品。這一次的豬扒包改了用上薄薄的脆皮。食起上黎無咁滯，可以食得更加多不同熬味既嘢。 薄脆的包，跟一般的豬仔包有著很大的分別。皮極脆，還有點煙韌。而豬扒十分嫩滑，肉質嫩得黎啲汁好Juicy。 這一道菜很特別，絕對是海鮮控所喜歡的！類似泰式明爐魚的方法去做。但個湯底是蕃茄海鮮湯，將所有海鮮的材料及鮮味都入晒去個湯入面。鮮度十足！ 食材上，除了有一整條魚之外，仲有大蜆、大蝦、魷魚等等。海鮮每一款的新鮮美味。食上這一盤，十級滿足了呢～～ 肉眼扒，超大份量的一盤，兩個人Share食都可以了呢～～ 不要少眼那舊肥膏，夾著肉一起上，油滋以及肉一起，既有濃厚的牛味，也有著滑溜的口感。 最後以一記朱古力千層甜品作結，很是滿足了呢～～

香港地吋金尺土，生活節奏急速，就連大部分餐廳也有時間限制。日常工作已經趕頭趕命，食餐飯也要比人追交枱，真不禁令人嘆息。慢活這個詞語，從來在香港就難以體會，莫講話舒舒服服吃一頓飯。今天慶祝母親節，特意挑選了一家節奏較慢的餐廳，與媽媽一起慢慢細膩每一道菜Chef stage位於亞士里道某大廈的19樓。一開lift門，燈光營造出cyber的感覺，未坐低先興奮餐廳分開左右兩邊位置。今天有一邊被包場了，因此我們被安排坐在餐廳近調酒櫃的位置冬蔭功海鮮湯&黑松露蘑菇湯:兩款湯各有特色，冬蔭功酸辣惹味。黑松露蘑菇湯是以鮮蘑菇淆制，菇味濃厚冬蔭功海鮮湯:大大粒鮑魚無花無假，咬落淋身，口感一流。冬蔭功裡還有其他海鮮，帶子、鮮蝦.....豐富的海鮮配上冬蔭功，惹味無比。以$88這個價錢來說一點都不貴焗法國連殻食田螺:首次品嚐連殻食田螺，呷下田螺殻似薯皮幾特別。外間的焗田螺一般比較多油，這裡的就較小油，岩曬女仕黑松露年糕: 年糕充分吸收黑松露的香，味道香濃又滋味。一個人絕對可以ko一碟橡果級黑毛豬:切下豬柳，無論賣相與質感，也與牛柳無差，只是吃下去少了牛肉的味道！如果不是店員介紹，還以為自己食緊牛柳大廚的功駕

好姊妹生日wow,咁就緊係要好好同佢慶祝下啦不過當日我地兩個晚上都有約，所以就book咗位同佢食lunch慶祝“chef stage”：廚師既舞台感覺一個好尊重廚師既店名，所以一去到餐廳經已見到透明玻璃門內的廚者，另一邊更有一個小型的open bar and kitchen實在令人想更快會一會呢個“舞台”睇完menu，我地決定要一個“紐西蘭羊鞍”HKd$168+10% 同“燒美國牛肉眼”HKd$178+10%一齊share黎食-跟住每人跟餐加埋佢個“海鮮拼盤”HKd$55+10%呢個海鮮拼盤真係一定要加！！！全部海鮮都好新鮮，特別係個帶子刺身配左日式味增醬，鮮味得黎令人好有驚喜而當日既沙律同餐包係"煙鴨胸沙律"同"蒜蓉包"沙律菜夠新鮮，蒜蓉包烘至外脆內軟，不錯其後既餐湯係意式雜菜湯，味道微酸帶辣，醒胃非常飲埋餐湯，我地既主菜亦從“舞台”中“出場”啦羊鞍同肉眼我地都點左五成熟，但羊鞍煮得熟，食落係七成熟幸好肉質都不算嚡口，不過都真係有少少失望！！好在個Rib Eye補返數，煮得岩岩好而筋位都唔多，加上兩款既配菜都係我同朋友中意既紫薯蓉，唔錯唔錯而最後既甜品，店方亦好樂意幫我加上“happ

This restaurant is chosen by my dear! We always try different kind of high standards restaurants once every month. However this one isn't the one that we will think of coming back again. It was a bit overpriced. Salad here was so HK style, wasn't like those western one...seafood platter didn't look like value for money. 💰 (could get better one with this price).Seats were crowded too. If I am paying this price to enjoy my meal, I could have chosen a different restaurant.Overall comment, you cou

好友多次落力推介Chef stage，咁啱朋友生日，今日終於有機會黎試試。入門口已經見到海量的報導和獎項，先知大廚係咁厲害！店內環境不俗，冇諗過位處亞士厘道都可以有咁靚的景觀，今天風和日麗，中午2點幾到都爆滿，十分旺場。(由於太多客人，照片係後補影的。)Lunch set CP值極高，4個course都係$128 -$178加一，包含soup & bread、salad、main course、dessert of the day和coffee or tea。加$55海鮮拼盤包括生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、聖子刺身。Oyster大大隻，帶少許海水味，肉質鮮味。Abalone用醬油煮過，超入味的，肉厚又彈牙。聖子刺身很有特色，末食過生的，十分爽口，有別於熟食的口感。熟蝦也很新鮮，加上綠色的香草sauce更覺清新味美。帶子也有專用sauce，非常特別。整個seafood platter用"抵食"已經不能形容，甚有質素和水準，我以為自己去左酒店食。熱哄哄的蒜蓉法飽，香噴噴，脆卜卜。蜜糖芥辣煙鴨胸沙律，欣賞佢一個salad都有兩個dressing，鴨胸用honey mustard，沙律菜用

呢日黎到呢間西餐食生日飯，之前上openrice見到好評如潮，所以心動想試下!餐廳不算太大，但坐位尚算舒服寬敞。是很適合跟朋友談天的好地方，而且食物實在太好食喇! 一定會再來

顧名思義，「Chef Stage by Eddy Chu」這間餐廳由老闆兼總廚Eddy Chu坐鎮主理。Eddy Chu入行超過三十年，擅長法國料理的他在酒店業界被喻為「西餐浪子」，並曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。餐廳位於尖沙咀亞士厘道，交通十分便利，由地鐵站行過去都只係五分鐘左右。一走出那銀座式商廈的十九樓，第一眼見到的便是非常醒神、會自動變色的logo，上面的玻璃還見到Eddy Chu準備食物時的「chok樣」！餐酒的選擇非常之多，由最常見的法國、意大利酒廠出品以至平時較少見的智利、新西蘭等等都有，非常適合不同口味的朋友！雖然只是平日，但七點半唔到餐廳已經差唔多全場滿座！Sweet Red Wine ($58)︰浸泡著新鮮水果的Red Wine，整體感覺就好像平時常見的Sangria。入口十分香甜得黎之餘亦帶點淡淡的水果香氣，用黎配肉類非常一流！Mandy's Cure ($58)︰這其實是混合了Cranberry Juice、西柚汁及青檸汁而成的果汁。雖然感覺十分清新醒神，但冰塊的份量好似重手左D，剛上枱時，第一啖飲落口真係凍到打冷震！海鮮拼盤 ($498)︰大大碟的拼盤有

與好友晚餐，揀个地方可以倾耐d而又坐得舒服，朋友選擇这个地方，因為comment 唔錯 燒吞拿魚腩沙律- 好味， 吞拿魚腩燒得剛剛好， 沙律菜又好食 黑松露蘑菇- 還可以，但黑松露味唔夠， 蘑菇配个汁几好味 黑毛豬肋肉條 - 整得刚刚好， 每條肉條都肥瘦均勻，好易切黍食， 幾好食, 紅蘿蔔配菜好甜，好好食！ 焦糖蛋糕- 好甜，可能我自己不太喜歡太甜 mocktail - 还可以，下次可以叫其他款試下环境不錯，地方唔嘈，服務几好，如果想揾地方坐耐d，值得去！

艾迪乳鴿(Kim子推介指數8/10)西式乳鴿鹵得入味，吃之前刊輕輕炸一下，這令肉質保持鮮嫩多汁，卻不會像市面上的乳鴿一般乾。咖哩蟹肉配脆包(Kim子推介指數7/10)咖哩蟹肉配熱脆包材料很充足，蟹肉足料，有小限spicy，加上蟹籽點綴，十分吸引。黑松露年糕(Kim子推介指數8/10)一上枱已聞到好香松露味，年糕煙韌有嚼勁，配上松露忌廉汁，加上蔥粒、洋蔥粒、蘑菇，味道十分夾，望落細細碟，食落都好下飽肚。 西班牙橡果級別黑毛豬眼蓋肉(Kim子推介指數8/10)賣相似牛扒，用了優質西班牙橡果級別黑毛豬，燒得剛好，外層香脆內層嫩滑。伴碟都好豐富，新鮮菠蘿粒加羅勒葉，清一清味蕾中和油膩感，而且用紫薯蓉比較健康。法式明爐原條鮮魚配海鮮(Kim子推介指數7/10)份量很大的明爐鮮魚，有蘑菇，洋蔥配搭，鮮魚煎香過無魚腥味的，而且最重要是有足料的海鮮- 鮑魚、帶子、蜆、青口等，十分鮮味 。

朋友選了Chef Stage跟我慶祝生日，令我感到很意外，意外的是沒有預料到小小的樓上西餐小店，會做出如此有功力的西餐。西餐大排擋這個稱號，未免太謙了，老闆聽說曾經是五星級酒店大廚，菜式也是經過老闆設計過的。首先，因為是朋友發板落單，所以我忘記了好多大部分courses ，祗是對那個黑松露磨菇湯特別有印象，喝得出香濃的黑松露味道，還有新鮮的磨菇味，忌廉味反而沒有蓋過其他香味。這個湯在外面餐廳試過好多次也是不合格的，一味忌廉重又沒有黑松露味，因此這個湯便是整晚開始的一個亮點。朋友也點了一個羊鞍，我其實不太愛羊，但不好意思說點其他，所以便給朋友拿主意。意外地發現羊一點也不「穌」，入口帶著好清新香草味，我便慢慢喜歡了燒羊鞍了，原來是做法問題，用了慢煮，不感到太韌之餘，保留肉汁外，燒得很香口。另外一個course 是黑毛豬，這餐廳其中一道名菜，也是慢煮法，簡單調味配新鮮的主料，味道不複雜但是做法給黑毛豬的肉質加了分，旁邊有紫薯作配菜都分外有心思！最後，我認為是一道很感動的一個dessert ，估不到燭光配著這個外脆內軟的 cheesecake 那麼令人感動，印象深刻，配雪糕真的很夾。支持小店，

今晚心血來潮想食西餐，和朋友試下這間環境不錯，幾有情調的西餐廳，很驚喜地仲有免費飲品，好似係限時優惠，幸運就是我們!先來隻烤乳鴨，很香的肉質，比美中式的乳鴨!傾心事不少得等色飲品品，紅色的是士多啤梨tequila，香檳金的是白桃味梳打，各有品味，味道清新。truffle 年糕，what a fusion dish! 但不可多吃，很飽肚!完隻truffle法國大蘑菇，沒想像過可以大隻成這樣，香口鮮甜，配合香肉腸，回味再回味，很飽肚的一道菜!今晚最愛的燒牛脷法包出場，肉質香濃，加上法包又薄又脆又熱，伴著菠蘿一起進食，勝哂!香煎黑毛豬扒，原來豬都可六成熟進食，多汁野味，除了牛扒是最愛，從此豬扒亦成為新加入最愛食品行列。不少得甜品，由於太飽，來個白桃sobert，賣相很浪漫，白桃cover de-freeze後是可以食的，果汁又鮮又香濃，開胃消滯，是不錯的選擇!餐廳環境舒適，下次相約好友再來。

身為尖沙咀的咀尖食者聽說Eddy 已久今天星期日可隨意地約姊妹腳去四圍吃吃喝喝白白相概都幾合心意十九樓觀景台吃午餐但有沙拉牛油蒜頭包燒雞南瓜濃湯熱盤甜點咖啡或茶算起來⋯⋯真的同以前窩打老道熱門樓上餐館雅閣類比至少價格方面相當適合有蝦有青瓜-什菜沙拉我點了煎鱸魚配薯仔蓉香煎慢慢來很專業😌女友要鴨腿芝士焗飯樣貌身材都好可惜我不食鴨朋友津津有味我試一口焗飯實在吸引而面有適度的芝士和意外的-甜薯是一個妙方⋯⋯幾特別奇怪的我叫了即製凍咖啡眼睛卻瞄到水吧大哥倒紅酒白天飲紅酒這裡的人客不單調最後一個綠茶忌廉草莓巧克力醬送來的小片蛋糕很出色的發揮一句點子：End 🍰🎂🍷☕️出個性👨‍🍳😇

原來亞士厘道嘅上樓大廈依家開咗好多唔同嘅餐廳，同朋友慶祝生日，佢介紹咗一間食fusion菜嘅餐廳俾我！以前對呢一類菜冇咩好感，但朋友讚不絕口！食過之後，發現果然真係冇介紹錯！首先要左一個沙律開開胃，我哋要咗個乳酪鮮蝦芒果田園沙律，蝦十分之新鮮，肉質不錯，好甜！第一次食熟嘅蝦有甜嘅感覺！響沙律菜中間加左一啲台灣嘅爆珠，心諗會唔會怪怪地？但原來加埋菜同芒果撈埋食落口味道非常之夾！爆珠係荔枝味嘅，令到整個沙律嘅感覺更加新鮮輕盈！好好味！第一道菜已經大開眼界！忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，上枱之前又心大心細，心諗忌廉同冬陰公撈埋究竟會係點？原來佢哋係一個非常出色嘅配搭！有冬陰公嘅味道但質地厚厚的！入邊海鮮材料非常之豐富！鮑魚不大但好甜好似溏心咁！蚌亦彈牙又鮮！真係不得了！黑松露年糕係朋友選嘅，平視我唔太喜歡食年糕，覺得無味。但呢一個黑松露年糕十分之香！黑松露味完全滲入年糕之內，又煙韌又好味！艾迪BB鴿，中式乳鴿通常外皮香脆，但肉質經常過老變鞋，呢度嘅乳鴿外皮甜甜地，有小小香草香料味，但肉質非常之嫩滑！牛排鮮茄扁意粉，牛排7成熟但不會韌，肉汁保留肉中，牛味好香而不羶，扁意粉彈牙，鮮茄嘅味道令整體感覺開胃一

Tonight me and my friend went to this restaurant for dinner because a lot of our friends recommended this place. This place is certainly very popular because it was full of people. We were lucky to get a seat without booking.I was too tired to think so I ordered a mystery mocktail. It was actually grape soda and it tasted pretty good. It was sweet and fruity. The staff told us that they had some fresh lime from Thailand today so my friend tried the lime soda; it was refreshing and the flavour wa

在尖沙咀的國際廣場附近的亚士利道有間不算太大的西餐館，它是旺中兼靜，來到餐館，店員們都是有禮招待的，餐廳分作二邊的，都有排靠向窗邊的餐桌，坐在此可向外遠眺及欣賞尖沙咀那高耸入云般的大厦的啊！此西餐馆是 一一 Chef Stage de Eddy Chu 👍馳名BB乳鴿肉質極為鮮嫩多汁美味的，配有酒香味四溢的呀！黑毛豬脆包麵包皮脆脆的，内餡料的黑毛猪瘦肉無肥肉的，夾上那菠蘿及薄荷葉吃多块都不感膩的呀！真是好配搭！黑松露日本年糕有香草蒜香嘅味道，年糕極滑，有洋蔥鮮蘑菇忌廉的香！那個溫暖的碗，像是可以保溫的同時又可給客人一種好窩心的快樂！😁😁😁法式明炉原条每日鮮魚配鮑魚帶子鮮蝦鮮蜆份量很大呀！可供2至3人享用！有青口，豆角，蘑菇，洋蔥等等佐料嘅配搭，沙巴龍躉是煎香過的，無魚腥味的，可，我沒能感受到那種鮮美的味道呀！😊😊😊慢燒美国牛肉眼上桌的牛肉4成熟，有鮮甜也嫩美的口感，伴有紫薯，青豆角及紅蘿蔔在一块，倍感健康的呀！法國入口甜品味自家製即焗藍莓蘋果金寶配雲呢拿雪糕外层可是脆脆香香的，有些儿像菠蘿麵包的表皮那般的感覺，內有蘋果，士多啤梨及藍莓等水菓在內的，同是健康的食物！好吃兼健康呀！香脆蕉糖