CHEF STAGE de Eddy Chu

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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
電話訂座
加一服務費
海景景觀
Live Music
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
有關獎賞計劃
食評 (659)
等級4 2018-05-21
31 瀏覽
天氣咁好,想睇靚景食好西,一定要來這裡!每次黎可以坐不同位置,看不一樣的景色。假日午餐現埸有live表演,很chill很relax!日式青瓜蟹子沙律,前菜很清爽,很適合夏天吃。海鮮拼盤(加$55/位),有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦和花螺。帶子配麵豉蜜糖汁,味道鮮甜。Irish oyster海水味唔會好重,蝦肉很清甜又新鮮,配香草汁,味道酸酸地,又好refreshing。磯煮鮑魚很Q很入味,螺肉爽口,cp值非常高。是日精選餐湯配多士,是蘑菇清湯,用blender打碎mushroom,再加清湯和cream,菇味濃郁,但不會很膩。吃到食物的原味,感覺健康。Garlic toast 好crispy,有粒粒蒜在面。香煎原條今日鮮魚 ($158),用上玫瑰金的大鐵盤上菜,感覺有如置身地中海吃飯。魚是原條的,好有普羅旺斯風情。超大條紅鮋,肉質相當嫩滑,配菜豐富,有冰菜、蕃薯球、白蘿蔔、車厘茄。蕃薯球有粒粒蕃薯肉,很有咬口。配白蘿蔔和冰菜很特別,坊間好少見。冰菜水份很足,白蘿蔔沒有多調味已經很好吃。雜扒拼海鮮 ($158),有大蝦、魚柳、牛肉眼、黑毛豬。黑毛豬肋條肉質彈牙,很juicy,rib eye 也不錯,7分熟,fish fillet 肉質比較扎實,king prawn 很大,燒得很香,很新鮮。Iced coffee 也不錯,幾香醇。Dessert有藍苺黑森林cheesecake,唔會太甜,cheese味濃郁。Hot lemon tea 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-05-18
452 瀏覽
昨晚英超煞科,向朋友索料,居然連過了幾關,收獲甚豐,所以連忙訂位,跟Honey去食餐好的。餐廳位於尖沙咀某一商廈19樓,裝修舒服雅緻,外邊景觀開揚。餐廳提供高檔食物,價錢合理。早點上來有個好處就係少人啲靜啲,我倆先來兩杯香檳 ($58一杯) 享受下先。Honey 愛吃海鮮,所以以海鮮拼盤做頭盤 $498 是必然之選。一大盤海鮮捧在面前,砌得咁靚梗係俾手機食先啦。生蠔4隻 、 鮑魚2隻、日本鮮帶子2隻、花螺6隻、鮮蝦8隻,配香檳來食真係無得頂。拼盤中間放咗兩小杯汁料,一杯是冬蔭功汁,店員建議用來點花螺來食至適合,另一杯是香草汁,點咩來食都得。我倆覺得香草汁較好味,點海鮮來食更能吊出海鮮的鮮味。好肥美的生蠔啊!帶子雖然唔算大粒,但係又鮮味無窮。花螺肉質就好彃牙。海蝦大隻,啖啖肉。至巴閉緊係食鮑魚啦!大隻肉厚,要用刀叉來品嚐先夠過癮。【廚社精選: 松露煮日本年糕 $98】日本年糕切成薄片,松露汁好香濃,加些蔥花又提升了香味的層次感。年糕煙煙韌韌,完全被松露汁包著,好好味。松露的香味在口腔內久久不散。叫了兩款餐湯: 黑松露蘑菇湯 $68 和蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $128【黑松露蘑菇湯】店員提醒小心燙手。碟子原來是烘熱了的。這個做法我是明白的,因為盛著松露湯是可以更能揮發出松露的香氣出來,在官能方面,絕對滿足了鼻子的享受。蓉蓉的蘑菇粒自有自家的味道,融和在松露湯內,有種細緻的香滑質感。整個湯色香味俱全。【蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $128】蟹肉濃湯的金黃的非常耀眼,玻璃杯又是熱燙燙的,用意都是可以幫助揮發蟹肉濃湯的香味。湯內有很多蟹肉呀!主廚建議個湯的飲法是先飲半杯湯,然後 “飲” 隻生蠔,再然後飲埋餘下半杯湯。呢個飲法真夠特別,一熱一冷再一熱,刺激著味蕾,好味之餘又幾好玩。【黑毛豬扁意粉 $188】扁意粉炒得乾身,有黑胡椒香味。黑毛豬切成柳條,煎得頗香。肉質不是腍滑那種,反而是較有咬口有嚼頭的那種,和扁意粉配合在一起都唔錯。【燒法國黃油雞扒松露鮑魚 $178】賣相唔錯。整個菜都被松露汁覆蓋著,所以香氣特濃。雞扒肉嫩,雞皮又滑,食雞愛連皮食的人一定會鍾意。至於隻鮑魚雖然都很好食,但是,始終都被海鮮拼盤的那隻鮑魚比下去。不得不提的是,伴碟的蕃薯蓉超好食,口感滑,味道好甘甜。呢餐飯我哋享受咗個幾鐘,好享受。之後,客人多了,我哋是時候撤退了。 繼續閱讀
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👫小倆口世界 焦點食評
等級4 2018-05-06
2249 瀏覽
為了慶祝我加入公司一週年而來很慶幸在職場上也能遇到這麼一位好朋友海鮮拼盤首先點了個拼盤兩個人來說份量非常足夠無論響螺 鮑魚 蝦 或是帶子它們的質感都非常彈牙跟新鮮搭配的醬料也非常好吃 一個是帶濃濃蒜味的香草汁一個是泰式的冬蔭醬 辣辣的很過癮只可惜我不懂得欣賞生蠔 還是不習慣那股海水味 蘑菇湯磨菇湯不是一般加大量忌廉打成的而是比較水狀 真的像中湯的那種味道不遜色 很順口紅咖哩蟹肉配熱脆麵包包子有點像印度薄餅的那種做法裡面有一層一層的餅皮相互堆疊外脆內軟脆到快要割破口腔的脆 所以吃它不能心急醬汁中也可以尋找到蟹肉的身影用料不會吝嗇 松露煮日本年糕每次吃西式料理感覺都一定會點一道跟黑松露有關的食物這次也不例外黑松露跟年糕的搭配簡直天衣無縫因為我本來就喜歡 只要年糕沒有煮過熟醬料又可以好好滲透它的每一吋肌膚想必不可能難食!慢燒美國牛肉眼最後的重頭戲就是這塊牛扒老實說不敢相信這是五成熟的牛肉看起來只有三成啊!但吃起來又發現能接受絕對沒有血腥味 不過脂肪有點多我跟朋友反而喜歡它的配菜 超好吃!紅蘿蔔超甜!而且搭配的竟然是芋泥!又是我的愛熱朱古力Mystrey Cocktail這杯有驚喜喝下去有很濃的玫瑰香餐廳的整體氣氛很好有一位叔叔在一旁彈吉他 唱的是一些有情調的老歌 很懷舊的feel剛好身邊坐的全是情侶 我倆忘了佩戴墨鏡 感覺快要被閃瞎 坐在窗邊的話也可以看到每天晚上維港的燈光匯演 實在超值但如果要坐在窗邊記得要訂位喔 繼續閱讀
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等級4 2018-05-04
1868 瀏覽
終於同朋友夾到黎呢間餐廳食野。Chef Stage by Eddy Chu 出名食物好食,雖然餐廳裝修唔算特別,但仍然可以吸引甘多人黎食就知食物質素高我同朋有約左6點就黎食,因為大家都要趕返屋企湊女呀zip時間都要黎食就知我地幾高期望,果然,我地既選擇無錯!Order左兩杯野飲左手邊係朋友既橙汁而我就叫左杯Mystery Mocktail,神秘到野飲未黎之前職員都唔肯講係啲乜飲完我覺得係有氣既黑加倫子汁+ cranberry juice,而底下一粒粒既係荔枝味,一咬就會有荔枝汁噴出黎,同啲果汁都幾夾,我好鐘意,叫佢做荔枝爆珠沙律:乳酪蟹肉鮮蝦芒果沙律用呢做starter真係一流沙律醬非常開胃,味道似好清甜既凱薩沙律醬,酸酸甜甜,食唔停口!加上芒果同荔枝爆珠,甜甜地,同沙律醬非常夾沙律入面有5-6隻大蝦,非常足料,雜菜又夠新鮮,我地食完之後連汁都撈埋,絕對無誘張。松露煮法國原粒磨菇朋友指定再點既,果然無介紹錯磨菇大大粒,粒粒都靚靚仔仔,好明顯係揀過先上檯。大粒到要切開一半放入口,一切,咦?粒菇唔會好似平時甘立即篇左,放入口先知原來係超級爽脆爽口,而且好有菇味好juicy,加埋松露簡直將個菇味再推高!如果鐘意食辣既,可以夾少少辣肉腸同磨菇一齊食,增添少少辣味同咸味!加埋 creamy既奶油汁,所有調味廚師已經幫我地準備好晒,唔使要加任何調味!湯:忌廉鮑魚冬陰海鮮湯超鐘意,超美味首先呢個湯非常足料,入面有蝦,鮑魚,帶子,蟹子等等海鮮,無諗過一個湯可以足料到甘!個湯非常creamy,充滿住香矛,奶油香,加埋少少辣,係我飲過最奶飲既冬陰公湯!無得輸!黑松露磨菇湯成個湯多種磨菇打成,見到唔同磨類既碎粒,非常足料,好重菇味!兩個湯各有千秋,食肉海鮮獸當然鐘意冬陰海鮮湯多啲,但當我試到呢個磨菇湯,我立即諗起我奶奶,因為佢茹素,佢一定好鐘意呢個湯!主菜:燒西班牙黑毛豬 豬頸肉估唔到豬頸肉可以成塊排甘上,有三塊超大塊既豬碰肉排!就係因為甘大塊既關係,我地豬頸肉肥瘦位都食再。豬頸肉本身非常爽脆,原來油脂位會爽脆10陪!份量超多我 口朋友要share食得晒。加埋黑椒味既燒汁,真係好野味!配菜用左菠蘿上,甜甜地,同豬頸肉既燒汁非常夾,又可以去除油脷。燒法國黃油雞扒配松露鮑魚朋友實在太鐘意磨菇果個汁,所以主菜都想食差唔多的。雞扒出奇地滑,而且切開充滿肉汁。加埋松露黑椒白汁真係好入味。其實就甘雞扒我諗大部份人都會收貨,但餐廳就安排多兩隻大鮑魚係雞排入面,非常驚喜!食食下7點開始就發現附近都坐滿晒人,仲有一位非常浪漫既先生係度大唱情歌終於明白呢度點解甘受情侶歡迎。食物好味,職員好幫得手,不停加水收碟,所有野course by course甘上,餐廳重視係食物質素,甘樣客人先會encore再encore!食到甘好食既西餐我同朋友都好開心,叉足電,大家又要返屋企湊女啦! 繼續閱讀
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氣氛+食物very good 焦點食評
等級4 2018-05-01
2234 瀏覽
我一日到黑淨係識捉男朋友去打邊爐,佢應該已經好厭今日由佢發板,帶左我去亞士厘道食浪漫嘅西餐一出lift門見到成堆獎,未食已經對餐廳產生好大信心仲有歌手唱live, 唱嘅係男朋友最鍾意嘅Beatles, 仲有我鍾意嘅迪士尼歌,真係夾都冇咁啱,勁開心乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 $158平時對沙律有偏見、覺得是「減肥食品」的朋友,推薦必試這款!百幾蚊的沙律,蔬菜新鮮是不必說,沒想過鮮蝦的份量這麽多,比很多餐廳的主菜還多吧?將爆爆珠加入沙律更是神來一筆,加埋酸甜芒果,超級開胃!冰鎮花螺配鮮蝦 套餐+$68花螺很鮮甜,加埋中間個醬汁好特別。松露煮日本年糕  $98松露煮咩都香,通常都係意大利飯或者意粉,但煮日本年糕都係第一次食!幾新鮮的搭配芝士蟹肉焗鮑魚4PCS  $198 邪惡芝士,鮮味蟹肉,仲有大隻鮑魚真係好大隻,有圖有真相,又一邪惡美食燒牛脷配蝦肉蘑菇汁小妹孤陋寡聞,今日之前都以為牛脷只係好細一片,食串燒牛舌果種size, 上枱果陣仲震驚左一下:「唔係牛扒來咩?」牛味勁香濃,咬落唔靭而且好腍,勁正榛果級黑毛豬肉貴的豬肉的味道真的跟普通的不一樣,長期不太愛豬肉的我也心動了由於不太懂酒,由店員推薦紅、白酒各一杯,也是果香偏重和甜一點的,不錯結帳時老闆剛好與我們談了幾句,言談間感受到他對煮食的熱誠和自信。不便宜的一餐,但環境、食物和服務是真的很好,非常值得支持,會再來的 繼續閱讀
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