CHEF STAGE de Eddy Chu

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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
餐廳運作模式 - B類
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
海景景觀
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
食評 (1162)
等級4 2021-10-12
0 瀏覽
香港嘅夜景真係無得輸,今晚呢餐就由呢個靚景陪伴下開始..............................點了五道菜套餐,由沙律開始食到甜品打頭陣係呢客乳酪鮮蝦芒果沙律,以爽口沙律菜為底,加埋鮮蝦及芒果,用乳酪代替沙律醬,健康又無咁膩,下次自己整沙律都可以試下喎!  (學到嘢)沙律過後就上餐湯,友人係"菇粉",呢客黑松露磨菇湯就正中佢下懷啦,入口食到磨菇碎粒,又有黑松露獨有香味,菇味大爆發!是日餐湯係蕃茄蟹肉湯,入口滿滿蕃茄碎粒,好濃蕃茄酸甜味道,加上蟹肉又增加了口感,熱度夠,湯還是要熱飲好味好多!呢客清酒蟹肉日本年糕,香滑醬汁味道似白酒忌廉汁,用黎配口感煙韌日本年糕都幾岩數,清甜蟹肉又出場,一定無SAY NO!主菜我要咗扒雜海鮮 ($668),包括 : 鮮魚柳,日本帶子,大蝦,鮑魚及青口,擺盤相當吸引青口入口相當鮮甜,好濃"青口"味; 今日魚嘅代表係煎鱸魚,皮脆肉嫩又無骨,好得! 日本帶子就肉厚,內裏仍然保持軟身; 鮑魚就以磯煮方法,略帶口感燒大蝦容易殼肉分離,肉含量相當高,彈牙口感真係要講句: 唔講武德  (哈..哈...)友人另一個身份係牛魔王,落注係呢客美國牛肉眼 ($578),份量相當夠睇頭肉眼扒應該採用分切式燒法,肉眼嘅外圍唔會燒到帶脆身,肉紋清晰顯現,淋上燒汁香味四射柯打五成熟,切開時已感到鬆軟,肉質細嫩,感覺好"斯文"; 配菜有紫薯蓉,紅蘿蔔及羽衣甘藍,顏色豐富又好味!是日甜品係呢客咁精緻嘅藍莓芝士蛋糕,碟上用醬汁畫了裝飾,芝士蛋糕綿滑口感,一口一件感覺完滿~係呢度用餐,欣賞佢會留意食客用餐節奏,食完一道先上另一道菜,唔會出現一下子上晒菜,又或者食咗年糕先再上沙律囉! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-10-10
189 瀏覽
適逢朋友生日,和他來了這間景觀開揚有海景的餐廳食飯,餐廳本身也十分知名,菜式混合了多國的風格,將不同國家菜式的優點集合起來,因此菜式配搭很有創意,十分適合生日/記念日來吃。黑松露蘑菇湯 $68湯的松露味十分香濃,裏面充滿了蘑菇粒,增加了不少口感,使菇類的香氣更加突出。表面加上少量忌廉令湯質感更滑。海鮮肉骨茶 $98湯料十份豐富有鮑魚,魚塊,帶子和蝦仁,微微的藥材味帶出了海鮮的鮮甜,很少見的菜式,值得一試海鮮拼盤 $288性價比很高非常抵食,總共有4隻海蝦,6隻青口,2隻南非no.2生蠔,2隻鮑魚,2隻帶子,仲有三款醬汁:白麵豉蜜糖汁、檸檬香草汁和冬陰功海鮮醬。以不同醬汁配搭海鮮食,十分新奇,即使份量多也不會食膩。No.2的生蠔size比一般市面的大,口感creamy。法國焗田螺 $168以薯蓉偽裝成田螺的殼,造型特別。焗到脆脆的薯蓉外表,配上充滿牛油香草味軟腍的田螺,味道滋味可口,一起吃時口感亦很豐富。米酒煮鱸魚柳$168鱸魚柳魚肉嫩滑,以米酒和薑一起煮過,去除了魚的魚腥味,令魚肉裏隱藏着陣陣的酒香,魚肉味道更鮮美。黑毛豬(梅頭扒)$168黑毛豬份量不少,質素同樣很高,切開看到肉汁豐富, 肉質亦有咬口,肉味濃郁,因為豬的脂肪較多,餐廳配上了菠蘿粒,上面一點的百里香,意外發現了和菠蘿的味道非常搭。📍 CHEF STAGE de Eddy Chu (尖沙咀)尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 繼續閱讀
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等級4 2021-10-06
250 瀏覽
在阿士厘道,也有可以看到灣仔會展維港景的高級西餐廳。訂枱就送鮑魚,兩位送兩隻。頭盤:清酒蟹肉年糕X 乳酪芒果沙律有一點點西日混合的前菜,精采處一定是蟹忌廉汁,配以煙韌合度的年糕。乳酪做前菜有開胃的效果,芒果配沙律口感清新,鮮蝦一隻剛剛好。主菜:海鮮 x 精選雜扒主菜我們分別點了以上兩種,可以SHARE食。海鮮有鱸魚柳、日本帶子、、鮑魚、鮮蜆。雜扒有牛肉眼、黑毛豬、大蝦、主菜份量充足,其中黑毛豬爽口嫩滑、日本帶子鮮甜、鱸魚柳皮脆肉滑是當中的亮點。另外,鮑魚跟黃油雞也不錯,大蝦炙燒上碟,牛肉眼扒半熟剛剛好,點埋汁好惹味。配菜方面,值得一提的是羽衣业藍和蘿蔔,前者用上湯灼熟全無腥味,後者像關東煮一樣軟糯清甜。甜品:tiramisu每人一客,每客有兩粒的骰的tiramisu,一口一粒,配以鮮果如草莓或藍莓。黑磨菇湯 x 鮮蝦忌廉濃湯松露濃厚香郁,一口一口好快渴完。個人會比這客高分一點。檸檬梳打現在做緊買一送一,二話不說有以$38(未連加一)點了兩杯。總結:隱身在阿士厘道商廈19樓,搭透明玻璃LIFT直達全層,感覺有點像私房菜,無論餐廳格調、食物、服務,都在水準以上。適合情侣、舊朋友聚會。 繼續閱讀
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過了忙碌的幾個星期,終於可以有一個懶洋洋的星期六。為了好好慶祝,特別約了朋友吃餐好,享受這個週末。CHEF STAGE de Eddy Chu位於尖沙咀亞士厘道。從尖沙咀地鐵站L5出口出發,不用十分鐘便到,十分方便。這裏的裝修簡單,感覺令人舒服。枱與枱之間距離足夠,入座時也有量度體溫,抗炎工作做足。這裏的一大特色莫過於窗外的維多利亞港景色,晚上八時更可以欣賞到幻彩詠香江,簡直是味覺和視覺的雙重享受。我們一行二人從餐牌點了幾樣菜式,一起互相分享。黑松露蘑菇湯 /  冬陰功海鮮湯 (⭐⭐⭐⭐💢)西餐又怎會少得餐湯,我們分別叫了兩款不同的廚師推介 - 黑松露蘑菇湯和冬陰功海鮮湯。黑松露野菌忌廉湯的松露味十分香濃,喝起來有啖啖的蘑菇粒,口感十足。值得一提的是這個湯不是用了很多忌廉,喝起來沒有那麼肥膩,比較健康。朋友點的這個冬陰功海鮮湯也十分不錯,有原隻鮑魚和鮮蝦。喝起來酸酸辣辣,香料味十足,醒胃。​海鮮盤 (⭐⭐⭐⭐⭐)難得完成deadline ,對自己好一點也不過份。我們特意加了288蚊配上了海鮮盤。這海鮮拼盤頗為豐富,包括了生蠔,鮑魚,日式帶子,鮮蝦和青口。其中我們最欣賞生蠔和日式帶子。生蠔肥美大隻,脹卜卜,有著淡淡的海水味。配上檸檬香草汁,甜味更加特出。帶子也十分新鮮大隻,吃起來肉質甜美,配合特製的冬陰功醬汁,新穎特別。另外的凍蝦也不錯,大隻而且肉質結實。十分鮮味,連蝦頭的蝦膏也吃乾。 焗連殼法國田螺 (⭐⭐⭐⭐💢)這個法式田螺一份六隻。雖然寫著連殼,但其實是可以整著吃的。所謂的殼其實是香脆的麵粉皮,吃起來香口而且牛油味十足。田螺本身都算大隻,配上香草蒜蓉等等調味,十分惹味可口。 黑毛豬肋條肉 (⭐⭐⭐⭐⭐)黑毛豬肋條一份大約七至八條,煎得外表有點乾脆。吃起來軟腍多汁,而且口感十分不錯,有嚼口。廚師細心地配上酸甜菠蘿,中和了豬肉的油膩感,細心體貼。米酒薑味煮鱸魚柳 (⭐⭐⭐⭐⭐)另外的主菜我們點了鱸魚柳。一份有兩件,每件都有手掌那麼大。吃起來十分鮮嫩,而且沒有骨,配上米酒,薑等等調味,吃起來暖胃。 法國心太軟 (⭐⭐⭐⭐💢)甜品我們選了法國心太軟,即叫即整的,上檯還是熱辣辣。香濃的朱古力,配上冰涼的曲奇雪糕,為這天的晚餐劃上完美句號。總括而言,這間餐廳食物質素高,而且價錢不算太貴。下次有機會也會再來品嚐。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Chef Stage de Eddy Chu 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓推介菜色: 海鮮盤、黑毛豬肋條肉、米酒薑味煮鱸魚柳 👍🏻地方舒適 👍🏻適合傾偈 👍🏻食物精緻 繼續閱讀
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等級4 2021-09-22
633 瀏覽
前幾天去到尖沙咀品嚐朋友推薦的餐廳晚膳,餐廳裝修和擺設實而不華,簡潔明亮,樓層較高,亦可以飽覽尖東的街景。當晚,我們各點了一個五道菜套餐。頭盤是乳酪鮮蝦芒果沙律,材料主要有車厘茄、芒果、生菜沙律,配以乳酪蜜桃汁,味道新鮮清爽,再搭配凍蝦,肉質爽甜,是一道非常開胃的前菜。接着上菜的是餐湯,我點選了黑松露蘑菇湯,而朋友的則是當晚的精選,粟米蝦肉湯。蘑菇湯的湯頭味道濃郁,口感順滑,黑松露香氣撲鼻,重點一提的是盛載餐湯的湯碗都經過加熱,所以一邊飲用的時候,仍然能將湯持續地保持溫熱,可見餐廳非常細心,一絲不苟,以確保食物在最好的狀態呈現給客人。磯煮鮑魚,網上訂座的客人均會送每人一客。鮑魚口感爽口彈牙,以冬蔭功醬汁醃製,非常入味,味道酸酸辣辣,充滿泰式風味,是一道非常有驚喜的料理,盡顯餐廳擅長融匯多國美食的特色。另外一度前菜是清酒蟹肉日本年糕,醬汁採用清酒、洋蔥、蟹肉、高湯熬製而成。年糕質地軟糯,口感煙韌,搭配鮮味的醬汁,是一道令人驚艷的料理。美國牛肉眼,燒烤的火侯控制得非常好,牛扒五成熟,色澤呈粉紅色,肥瘦油脂分佈均勻,肉質鬆軟,充滿肉汁,而且牛肉味濃郁,稍稍加些岩鹽和胡椒調味已經非常足夠。精選雜扒已溫熱的鐵盤上菜,包括有肉眼牛扒、橡果級黑毛豬、黃油雞扒、烤大蝦,份量十足,足夠二人食用。而且每款食材都有超高水準,大蝦肉質彈牙鮮味,超多蝦膏,帶有濃烈燒烤香氣。但最令人印象深刻的是西班牙黑毛豬扒,肉厚鬆軟,極富彈性,肉質口感一流,非常美味。甜品是芒果椰子蛋糕,香甜可口,椰子味香濃,為當晚的晚餐畫上完美的句號。 繼續閱讀
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