CHEF STAGE de Eddy Chu

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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
海景景觀
Live Music
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
有關獎賞計劃
食評 (912)
等級4 2020-05-29
0 瀏覽
Not to be mixed up with the other restaraunt with similar name. chef stage is a completely different level of dinning experience!at first, a display of the prize and trohpies by mr eddy chu. a normal display, similar to many others, but i soon realized this is not just for show!to start off, seafood platter. where many other restaraunt thinks its enough to serve fresh ingredients (in many case slme even fail to do so) eddy brings seafood to a whole new level. The seafood is served with hand crafted sauces which apparently had been engineered to perfection. Something different about their lemon and herb sauce, it just goes so well with the boiled shrimp and oyster.. zesty, appetizing, refreshing. everything an appetizer should be! The tom yam sauces goes surprisingly well with the nz clams. a very odd sauce to serve, but a super good pairing. 🤤🤤Truffle mushroom soup. definately didnt go easy on the truffles. Heavy truffle taste in a creamy mushroom broth. The mushrooms are also chopped but not grinded so theres an extra level of texture for your tastebudsEscagots.. with edible pastry shells!! Yes, the escagots are served in pastry shells which you can devour without going through the trouble of picking them out of their shells and risk sauce flying everywhere. The perk? you can eat the whole thing, with all the garlic butter sauce intended whole. mmhmmcurry crab with naan bread, without the shell. am i dreaming? i thought i had to put hard work in if i wanted something good. apparently not when youre eating here. The generous portion of crab meat and tasty curry sauce wrapped in a sheet of chewy naan bread.. wha....finally truffle rice cake to fill the belly, if not already full. an even heavier punch of truffle,so strong that even the inside of the cakes taste of truffles. cooked to soft boil, everything is so spot on!Bravo eddy chu, youve truely expressed your talent on the stage. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-05-26
377 瀏覽
朋友生日,就揀左佢想食既西餐!第一道菜~🦐🦪海鮮拼盤 x 2兩個人食兩個海鮮拼盤,非常合理呢個拼盤有5款海鮮!最愛生蠔&醬油鮑魚生蠔夠新鮮已經好好食而且係我鍾意既爽口口感鮑魚先用左日式醬油浸泡,日式醬油甜甜地,所以唔會遮蓋鮑魚本身既鮮味,反而更能提鮮口感亦富有彈性最特別既一道菜 — 焗法國連殼食田螺田螺殼係食得架用餅乾整的!神似度有95%一啖食哂輕鬆又方便省卻挑出嚟既麻煩程序!油酥餅好有驚喜既鬆軟又脆口配埋紅咖喱蟹肉醬,簡直係win-win黑松露磨菇湯本身唔鍾意黑松露既味道,一黎到黑松露味好濃但朋友生日,就順應佢意思試下啦⋯⋯飲落又幾好喎好多磨菇茸,口感好豐富我仲飲多左幾啖西班牙黑毛豬梅頭肉Side dish好豐富,有菠蘿🍍,紫薯蓉,蕃茄,蘿蔔,豆角!主角黑毛豬肉質夠稔,個汁係廚師秘製的,似係燒汁mix蒜茸汁(實質唔知係咩汁)好香又唔膩麻辣雞肉意粉呢個麻辣汁一啲都唔嗆喉,唔會好似中式果啲咁濃烈netrual式既辣好惹味我覺得仲有咖喱既香添個汁都係廚師秘製的菠蘿雪葩蜜桃雪葩雖然真係好飽,但食完咁豐富嘅主食,點少得甜品一到甜品,點飽都可以容納到的 繼續閱讀
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疫情緩和下外出晚餐,選了這情調西餐廳,可惜窗邊的座位已被預約,下次一定早些預約可以邊吃邊看美麗夜景。我們點了兩個5-course set dinner,另外加了海鮮盤,非常豐富滿足的一餐。乳酪鮮蝦芒果沙律,口味清新,芒果配鮮蝦的配搭香甜可口。再來是海鮮盤,有海鮮當然要配上白酒。一杯是紐西蘭的,味道較fruity,聞起來有點菠蘿甜味。另一杯是德國的,帶輕微電油味,都很易入口。海鮮拼盤是以優惠價加配的,但感覺非常有誠意,一點也不馬虎。麵豉醬汁鮮帶子刺身鮮美香滑,托托蜆和蝦新鮮爽口,配上海鮮冬陰功醬汁,惹味鮮甜。生蠔是中size的,口感屬於較爽的一種,配上香草醬汁,鮮味。鮑魚用日本醬油煮得入味,冷盤吃法較得來有咬口,細味咀嚼有鮮味。吃過冷盤就來了熱湯,我們選了黑松露蘑菇湯和海鮮周打魚湯各一。兩款都真材實料,味道香濃。湯不是打很爛的一種,而是有很多細粒材料,有咬口的。接著是前菜清酒蟹肉日本年糕,年糕軟糯,醬汁creamy,味道討好,酒味不太濃。精選雜扒有肉眼扒、羊架、黑毛豬扒、黃油雞扒、燒牛脷,相當豐富,款款高質,最適合我這麼貪吃的人。其中我最欣賞慢燒肉眼扒,慢燒的方法令肉質非常鮮嫩,充滿肉汁。羊架亦非常厚身,火候剛好肉質仍保持鬆軟,有羊味但不羶。鮮鱸魚柳配日本帶子同樣出色,鱸魚煎得皮脆肉嫩,冇骨又不腥,啖啖肉。日本帶子煎得半熟,切開是軟綿綿的鮮嫩帶子肉,如果再多一隻更好。另外值得一提的是配菜也不馬虎,有紫薯蓉、煮熟的羽衣甘藍、蕃茄、甘筍,吃肉之餘亦有充足蔬菜。最後甜品,蛋糕濕潤鬆軟棉密,配上士多啤梨醬和朱古力醬有兩種不同的口味。食過甜品結束美味的一餐,渡過一個愉快滿足的晚上。 繼續閱讀
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等級4 2020-05-13
1092 瀏覽
最令人記掛著這兒的,就是身處高樓能遠眺望海的夜晚。我們這天也是置身優雅而又熟悉的地方用餐。同樣的人物,略不同的,是浪擲青春後更會相處的模式。看著海景,今晚的海面,特別平靜。我倆待著食物的到來,再環顧四週,環境和客人大致相同,又似不同的是,我們卻像更懂得欣賞在餐牌上增加了不少新菜式的夜晚。黑松露蘑菇湯嚼到粒粒蘑菇香,足夠口感,帶有獨特黑松露的芬芳,味濃密但不過杰身,喝上口挺順滑。海鮮肉骨茶好特別,肉骨茶確有當地的藥材浠製滋味,還加上厚身的帶子,魚蝦及鮑魚,海鮮都索了湯的甘香,點到即止,湯頭清徹,甚有驚喜。蟹肉白汁原粒蘑菇賣相可愛,白汁撲鼻不過份濃縮,量不少,蘑菇保留到原汁原味,健康又有營。吃第二塊就開始吃到有些蟹肉鮮味在汁醬中。慢焗檸味雪魚柳銀鱈魚煮得清新惹味,加了鮮檸汁和黑椒一點都不腥,厚肉但嫩滑,青醬汁帶酸更加開胃。雜菜呠酒燴紐西蘭羊膝好大個呀!用了蘑菇洋蔥煮成的紅酒汁,羊肉做得細軟入味,軟糯得一切即化開,只有一點羊膻味,易接受。配菜有好幾款,份量十足,有羽衣甘藍粟米蕃茄和紫薯蓉等調味也不馬虎。食後感:出品不俗,拍拖來真不錯👍🏻 繼續閱讀
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等級4 2020-05-05
1507 瀏覽
來到下班時間餓了,在尖沙咀覓食一番。這次去了一家位於亞厘士道的高空西餐廳。店舖環境不錯,還可以欣賞到尖沙咀海邊景色令人感覺到賞心悅目❤。五道菜套餐 HKD$498起,一次過慢慢享受整個西餐,可以與朋友慢慢談心享受,挻不錯的感覺呢😝。這個套餐包前菜/餐湯/小食/主食/甜品,另外有優惠價買一送一飲品,感覺不錯😆。前菜:乳酪鮮蝦芒果沙律小食:清酒蟹肉日本年糕餐湯:黑松露忌廉蘑菇湯 / 是日餐湯👉羅宋湯主食:鮮鱸魚柳配日本帶子 + 黃油雞扒配松露鮑魚是日精選甜品:鮮果牛乳奶凍飲品:檸檬柑桔梳打 (HKD$38 買一送一)慢慢地享受這個晚餐,每一道菜各具特色擺盤也不錯。食物味道不錯,味道剛剛好又不會感到太咸😆。餐湯方面比較喜歡黑松露忌廉蘑菇湯,因為味道濃郁香滑,蘑菇份量剛剛好有咬感。食物方面比較喜歡鮮鱸魚柳配日本帶子,新鮮剖魚以保持魚的鮮味,肉質不會太韌口感不錯😆,而且吃不到有骨頭挻好🥰。以往吃鱸魚一般也是做酸菜魚,這次食到整條魚柳感覺不錯😋。 繼續閱讀
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