CHEF STAGE de Eddy Chu

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30
27
港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
海景景觀
Live Music
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
有關獎賞計劃
食評 (850)
等級4 2019-08-04
5907 瀏覽
出咗糧食好D係OPENRICE搵到呢間尖沙咀嘅尖沙咀嘅CHEF STAGE de Eddy Chu 好多正評即刻打去BOOK檯~在場有歌手彈唱, 剛好當日有食客生日, 佢仲會唱生日歌助慶, 非常有氣氛~同友人各叫咗客「五道菜晚餐」本來覺得有少少貴, 不過當主菜上後就知原來係物超所值呢點轉頭再講~welcome drink 係陳皮檸檬特飲, 潤喉開胃 乳酪鮮蝦芒果沙律鮮甜芒果配新鮮大蝦黑松露蘑菇湯激濃蘑菇味!!  飲落去仲有粒粒蘑菇, 配埋黑松露, 完全提升鮮香味道松露意大利雲吞個汁超CREAMY, 又係勁香松露味友人嘅美國肉眼配大蝦上菜時係有D被嚇親, 點解會咁大份大蝦都兩隻你話係唔係好過份!!本身肉眼叫咗 medium rare不過食咗幾啖之後想轉番熟D侍應非常友善幫佢整熟D可能肉質靚啦, 就算 medium well 都唔會韌而且肉味濃, 好好食我嘅係黃油雞扒配松露鮑魚又係勁大份雞肉超嫩滑, 好好味鮑魚彈牙鮮味完全係誠意之作!食完已經非常滿足甜品只係上咗一份就夠了埋單每人$600以食物品質, service, 環境, 同份量嚟講, CP值係好高呀建議如果兩個女仔嚟食, 叫一份餐再加多份小食已經非常足夠 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-08-01
4253 瀏覽
平時都食普通餐廳,偶爾都要食靚餐廳,做下小資女。首先,餐廳既環境真係好好,雖然餐廳唔大,兩邊都係開闊既夜景,其中一邊係有海景添。要坐睇景位,我估要訂位陣要求埋。同埋,餐廳係有一位叔叔彈唱,都係一D鄉村風既英文經典歌,成個氣氛係好輕鬆歡快既。食到後段,凡係慶祝生日既,叔叔都會行去旁邊唱獨家生日歌 XD 都幾多人去慶祝生日呢坐低無耐,店員姐姐就俾杯welcome drink先,係老陳皮燉檸檬,真係好舒喉,感覺真係燉左好耐好火候。前菜-乳酪鮮蝦芒果沙律,清新開胃。餐湯有兩款,我同朋友一人一款,就可以試曬。冬陰功忌廉湯--好特別既湯,冬陰功加左忌廉,口感杰身左,有少少奶香,冬陰既酸味弱左,但都頗辣,成個味道好有層次同好豐富,但又出奇地好夾既黑松露蘑菇湯--濃郁既黑松露香味,蘑菇切粒,好多粒粒,口感好豐富前菜--松露白汁免治豬及魚肉雲吞雲吞幾鮮味,口感都實凈,配埋白汁一起食更好食焗連殼食法國田螺哩道菜係好驚喜!田螺肉已經拆左出來,釀係餅製既殼入面焗,賣相好可愛!味道都好好味,連脆脆既殼一起食,好玩又口味~原板鮮海膽配紐西蘭聖子白汁扁意粉一上台我同朋友忍唔住“哇”左聲,成板海膽一次過落!意粉有菇、聖子一齊煮,我地自己撈勻。食落去,滿口海膽香味充滿口腔,咬落去,D蟹子會係口入面咬爆,感覺真係好得意。我 覺得係必食既!!未食完已經幸福感滿滿慢燒美國牛肉眼一上檯,見到分量已經令人興奮,慢燒係近來好流行既煮法,我比較少試,覺得牛扒肉質係比較軟腍,肉汁同牛味都好濃郁,正~58%朱古力蛋糕最後以精緻既蛋糕作一個完美既句號。整體來講,餐廳環境氣氛都好舒服同放鬆,店員親切有禮。食物出品真係有驚喜,款式係比較創新,出品見到係有用心製作,難怪門口係放滿獎狀同報道既剪報。咁高質既餐廳,真係好值得支持,係約會、把酒談心既好地方,全力推薦~~ 繼續閱讀
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等級4 2019-07-31
3126 瀏覽
尖沙咀亞士厘道出名係隱世食街,今次係一棟大廈比我發現一間"西式大排檔",原來呢間餐廳過往曾經獲得唔少獎項,上網亦都search到好多報章雜誌曾經報導過呢個老闆兼總廚"Eddy Chu"原來咁出名!曾任職多間星級酒店同會所,唔怪得廚藝豐富,的確令人讚為觀止!餐廳環境就因應設計概念分開左左右兩邊,每邊都有落地玻璃可以一覽成個尖沙咀既景色,加埋幽暗氣氛同吊燈點綴,親和得黎不失格調!絕對係岩哂一對小情人或者兩公婆黎撐枱腳呀!👇📌5 Course Set Dinner 👉5 course套餐由前菜、沙律、湯、主菜同甜品組成,價錢因應主菜選擇而決定,豐儉由人。♦ Starter ▪ Prawn & Mango Salad with Yoghurt Dressing ▫ 新鮮沙律配上啖啖芒果肉,當中乳酪帶點酸酸甜甜,特別開胃,係燭光既照亮下,擺碟份外搶眼,配埋彈牙既大蝦肉,多方面層次綜合,食得過!▪ Pork & Fish Ravioli in Truffle Cream ▫ 意大利雲吞最講究個雲吞皮,呢個厚薄適中,混入黑松露加忌廉汁,香味十足,內外質感都咁creamy,魚肉同豬肉分別釀係入面令口感大大提升,唔錯!♦ Soup▪ Mushroom & Black Truffle Soup Cream▫ 先將蘑菇碎粒,有d顆粒感幾有咬口,加入香濃黑松露同忌廉,質感香濃又奶滑,作為蘑菇控既我,絕對係難以抵抗呢種誘惑呀!▪ Cream of Tom Yum Kung Soup▫ 好獨特既fushion菜,將西式同泰式概念混合,有種清新香辣但不失傳統西式既擺盤,呢個的確幾抵讚,湯既酸甜、辣度都較得岩岩好,加埋隻大蝦加強層次感!唔錯!♦ Main Course ▪ Grilled Iberico Bellota Pork - $498▫ 主菜一樣好有驚喜,事關豬肉既品質非常高,而且大廚烹煮得非常了得,將豬肉煎到大概八成熟左右,切開睇到微粉紅色,咬落係相當脆口,係完全無韌既感覺,肉質極緻嫩滑,Staff建議將伴菜菠蘿夾埋豬肉一齊食,原意可以將油膩感減低,更加清新!▪ Slow Cooked U.S Beef Rib Eye - $558▫ 牛魔王又唔少得肉眼扒呀!呢個絕對係必食,首先份量十足,仲大塊過我塊面呀!我認為只需三成熟就可以將本身牛既品質發揮至極限,肉質呈現粉嫩,咬落係相當軟腍鬆化,肉味濃烈,配埋餐廳特製既紫薯泥,帶少少清甜,味道係好夾!♦ Dessert of the Day▪ Panna Cotta ▫ 今晚既是日甜品係經典既意大利奶凍,香滑無比,加埋和菓子糯米糍,生色不少! 繼續閱讀
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等級4 2019-07-19
2995 瀏覽
是日Honey生日,book了期待巳久既 chef stage by Eddy Chu @亞士厘道!呢度可以望到維港,環境岩灑睇個靚日落🌄再晚餐睇埋幻彩詠香江💕加上由獲奬無數既chef Eddy主理,質素有保証😋 Honey話左想食很久了。今次就豪下比佢吧!除了靚景呢度還有駐場歌手 live 演唱,氣氛幾浪漫呢!全香港應該都無邊幾間了,難得💕👍🏻🔸5 course set dinner 🥘 order了2個 set dinner 🍽 有五個course,二款前菜、湯麵包,main course及甜品。Hoeny仲order埋個海鮮🦞拼盤🍽。🔸Seafood Platter 每位加98就可以食咁多款既海鮮,個人認為呢個質素來說很化算呢!😋😋😋拼盤有蝦、生蠔、八爪魚、鮑魚及日本帶子!店員還簡單介紹了每款醬汁配合不同海鮮,每一款都好鮮甜呢!💕很欣賞他們的秘制醬汁及香草檸汁,用黎配合生蠔、八爪魚及蝦,好好食好清香又帶出到本身海鮮既鮮味!🦑八爪魚片咬落口感諗身亦夠新鮮彈牙,不錯呢!🎈生蠔是南非生蠔,大大隻帶有小小海水味,幾creamy😋🎈蝦鮮蝦🦐很配合特別秘制醬,野味又甜甜地👍🏻🎈日本帶子用柸盛著的,裡面是秘制蜜糖面豉醬,日本帶子出名爽口鮮甜,這個大大粒配合醬汁份外鮮甜!🎈磯燒鮑魚好大隻而且腍身入味食得出是很新鮮的,個人最喜歡這個不用任何調味本身既汁巳經好好食!贊呢💕可以補補膠原同時又美味!🔸前菜乳酪鮮蝦芒果沙律沙律菜好新鮮喎,有剥了殼既蝦幾爽口!配埋芒果及乳酪夠清新😋🔸黑松露蘑菇湯蘑菇一粒粒口感特別加了小許奶,份外creamy! 個人很喜歡濃濃的黑松露味😋🔸松露白汁免治豬及魚肉雲吞至愛黑松露味伴了白汁巳經很香了,雲吞個皮都幾薄入面有魚同肉既鮮味,好食👍🏻🔸橡果級黑毛豬肉份量好大三塊黑毛豬,配料也很豐富!有紫薯蓉、煮熱了的甘藍羽衣及新鮮菠蘿🍍!個人覺得用紫薯代替薯蓉很新穎也很不錯呢!肉質很嫩且腍身,黑毛豬很入味基本上也不需要加調味巳很好食了🍽😋🔸慢燒美國牛肉眼選了五成熟,個人喜歡半熟覺得咁樣肉質最鮮嫩最正!慢煮得剛剛好,肉質鮮嫩又夠 juicy🥩,一d都唔乾身亦夠腍,簡單點小小岩鹽和黑椒巳帶出個味道,岩曬我口味! 💕🔸甜點巳經好full,不過女生對甜點總有另精選甜點是榛子朱古力味,好滑朱古力味夠香濃😋 繼續閱讀
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等級4 2019-07-17
2653 瀏覽
最近發現透過Openrice 在Chef Stage de Eddy Chu訂座有優惠!優惠1,每人送一隻生蠔;優惠2,生日的話更送海鮮拼盤!既然如此,當然要趁老公生日盡用這些優惠!餐廳設有大玻璃窗,可以遠眺維港景色,入黑後更會自到燈光表演,景觀一流!餐牌的設計十分眼熟,跟我吃過的西餐大排擋一樣,後來發現原來西餐大排檔和Chef Stage都是主廚Eddy Chu開的。我和老公每人點了一份精選五道菜,連同優惠送的生蠔和海鮮拼盤,真的很豐富。精選五道菜包括了兩款前菜,一款餐湯,主菜以及甜品。點完菜後先來一小杯陳皮檸檬特飲。生蠔+海鮮拼盤生蠔鮮甜,蘸了中間特製的檸檬香草汁,鮮味更加突出。海鮮拼盤包括了八爪魚、三文魚和海蝦。松露白汁免治豬肉及蝦肉雲吞其中一道前菜松露白汁免治豬肉及蝦肉雲吞實在有驚喜!醬汁香濃,濃郁的松露味,雲吞皮又滑又帶點彈性,豬肉和蝦肉混合的餡料,配彈牙雲吞皮,越吃越覺像魚皮餃的味道,有趣有趣!黑松露蘑菇湯菇菌味特濃,並非用攪拌機打至柔滑的西湯,可以吃到粒粒又滑又香的蘑菇,加上黑松露的獨特芳香,與松露雲吞互相呼應。主菜我點了五成熟的慢燒美國牛肉眼,外層燒的香,裡面卻很柔軟,肉質很滑。而且牛肉眼超大塊又厚身!一個弱質女子要吃完整塊扒是有難度的⋯⋯ 🙈老公點了橡果級黑毛豬肉,也有三大塊,肉質鬆化,入口脂肪甘香,很肥美。上菜時,侍應建議先吃菠蘿清一清口腔後才吃豬扒,吃完豬扒後,再吃幾塊菠蘿。兩份主菜都跟有紫薯蓉和羽衣甘藍等雜菜,用料講究。最後一道甜品有三小件,糯米糍、巧克力慕絲和泡芙,每樣的的骰骰,就可以多試幾款!現場還有人邊彈結他邊唱歌,浪漫氣氛一流! 繼續閱讀
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