CHEF STAGE de Eddy Chu

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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
海景景觀
Live Music
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
食評 (1062)
等級4 2021-04-08
259 瀏覽
今晚老友約咗我食晚餐,難得大家收早, 6:00就到左約定地方,Chef Stage by Eddy Chu呢間餐廳位於尖沙咀嘅樓上餐廳,lift門打開, 一入去就另一番天地。對住美麗嘅尖沙咀海景,坐低先飲杯嘢。望住美景,真係感到更舒適,好嘆!食物方面,真係要讚一下,無論外觀、食材用料、味道、創意都係喜出望外。首先叫咗一個海鮮拼盤,生蠔非常新鮮,其他材料都食得到好鮮甜嘅味道,由於我哋有三個人,只得兩隻生蠔唔夠分,見過海鮮盤咁抵食,所以encore再叫多一盤。當然,配白酒係一流。特別留意係佢個凍鮑魚係有淡淡的煙熏味,好特別好吸引。跟住叫咗前菜,呢個焗法國田螺非常之特別,尤其是個田螺學原來係係自家製嘅脆脆底,好好食,好有心思。我哋叫咗兩款唔同嘅湯黎試,一個係黑松露雜菌湯、另一個係冬陰功海鮮湯。兩款湯做得同樣出色,松露蘑菇香味四溢。冬陰功湯類嘅海鮮好豐富、好新鮮。冇諗過湯內又有鮑魚食,湯底下一片好香滑嘅魚柳好鮮甜。冬陰功香濃而能夠突出到海鮮的味道,佳作!再來一下加拿大海膽多士,上菜時大家話一聲,因為兩板海膽,分量十足。香脆可口嘅蒜蓉包,沾上海膽來吃,味雷極高享受。主菜叫咗一盒鮑魚雞扒,分量之大,味道奇佳!最後當然唔少得叫佢嘅甜品試一下,侍應推介呢個三重朱古力脆脆非常可口香濃。為晚餐畫上完美句號。食完晚餐已經變咗睇醉人夜景。呢間餐廳推薦俾朋友小聚、情侶約會之選。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-04-07
287 瀏覽
今晚出咗尖沙咀又想食西餐,就即時諗起呢間西餐廳。呢間西餐廳唔單止就腳(鄰近地鐵站),而且環境舒適,仲可以望到維港,放咗工過嚟真係可以好好休息、享受吓!今晚食嘅每度菜都好高質素。「海鮮拼盤」有五款海鮮(生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦、青口)一次可以食哂唔同款式嘅海鮮,而且佢哋自家製醬汁,真係冇得彈!平時食生蠔都係落檸檬汁,但呢度係落香草汁,酸得黎又帶點清新。另一個出色嘅醬汁係冬蔭公汁,這個汁配不同的海鮮都咁啱,這個汁不太辣,好好味😋「油酥餅紅咖喱」酥皮整得香熱鬆化,紅咖喱有蟹肉、蟹子、磨菇等林料製成,杰杰的紅咖喱配配皮,一流👍「呠酒燴羊膝」大大隻羊肶沒有很大的羶味,羊肉好嫩滑,燴汁同羊肉配合得好好。「燒西班牙走地春雞」超級嫩滑,真係滑到好似bb嘅肉咁滑,而且肉汁豐富,燒雞的時間控制得好好。除咗主菜正,佢哋嘅配菜都做得好好,翠綠嘅雨衣甘藍、深紫色嘅紫薯、鮮紅嘅蕃茄、黄黄嘅粟米,唔單止色彩繽紛,而且蔬菜好新鮮、好有營養。這間西餐廳無論環境、服務、食物都好出色! 繼續閱讀
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等級4 2021-03-28
850 瀏覽
以為同佢無緣份,訂了2次位,每次埋門一腳禁聚令至晚上六時,死心不息再訂,終於可見佢一面了。座位不算太多,但可以眺望維港景色,夜幕低垂下,東方之珠再現光華食物揀選方面由朋友話事,因為佢埋單。智利白酒真心不貴,二百多元,入口酒味清香,不自覺地會喝多了海鮮拼盤有生蠔,鮑魚,帶子,海蝦,青口,配上白麵豉蜜糖汁,香草醬,冬陰功汁,當然醬汁隨你喜好怎樣配生蠔產地愛爾蘭,蠔身肥美,非常creamy,鮮甜,海水味不算太濃,更能突顯蠔的美味磯燒鮑魚,其實不點汁已ok.爽口彈牙帶子我醮白麵豉汁,出其地配搭,甜甜鮮鮮,厨師真是多才,可以配出這樣的鬼馬醬汁黑松露蘑菇湯侍應姐姐好窩心地提醒湯很燙,黑松露入口清香,蘑菇味濃郁,不錯海膽配聖子扁意粉上枱非常吸睛,黃澄澄的海膽份量極多,趁意粉熱倒上拌勻,非常惹味,特別一讚是意粉夠煙韌,烹煮得非常出色砵酒燴羊膝我對肉類不太有興趣,食肉怪獸朋友全清了碟甜品法國心太軟真心好味,熱朱古力流心不太甜,但滑,配上雲呢拿雪糕,冰凍口感可中和甜膩感,味蕾感覺冰與火的交替~絕配喝著白酒,吃著美味的食物,欣賞夜幕下的維景燈光,將所有煩悶拋諸腦後值得一提是,看見侍應哥哥很殷勤地消毒著客人推過的門,感覺非常安心 繼續閱讀
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等級4 2021-03-25
881 瀏覽
Chef Stage原來有個中文名字叫"廚社",地方都頗隱世,而且還有意想不到的維港海景相伴。五道菜套餐選擇都頗多,朋友見到牛就兩眼發光,而我就故意找平常少吃的羊。乳酪鮮蝦芒果沙律,份量不大,用乳酪來做dressing感覺比較清爽。黑松露蘑菇湯,超濃厚的黑松露味道,湯裡的蘑菇並沒有打得很碎,粒粒口感分明,而且蘑菇的量超多,需要認真咀嚼。是日餐湯 - 南瓜洋蔥忌廉湯,同樣地,南瓜湯很濃稠,能明顯感受到洋蔥粒粒的存在。估計這應該是這裡的湯的特色了,每一口都料很足的感覺。清酒蟹肉日本年糕,煙韌的年糕,清清淡淡的滋味,為接下來的主菜作鋪墊。燒澳洲羊鞍,羊騷味是有的,但不重,肉質嫩滑不乾柴,特別的是配菜為番薯蓉,甜甜的味道能很好地沖淡並中和了羊肉的騷味。同場見到不少客人也都點了這個菜。美國牛肉眼,份量超~大~,最適合食肉獸了。是日甜品 - 綠茶慕斯&芝士餅,小小一口,非常精緻。特飲 - 陳皮檸檬蘇打。五道菜並沒有包括餐飲,如果沒有想要喝酒的話,特飲正在做買一送一的優惠。這裡最值得欣賞的一點就是 -- 員工超積極!只要一個眼神對視就會前來詢問客人是否有什麼需要,就算有時只是無意中的對視,也會順帶詢問客人的用餐情況/是否滿意。可能也是因為員工的時刻留意,這裡上菜的節奏把握得很好,每道菜用完撤下去之後並不急著立刻就上下一道菜,客人可以慢慢地悠閒地聊天,但又不會覺得上菜慢,感覺很放鬆。離開時等電梯才留意到門口原來展示了很多剪報和獎杯呢,不錯不錯。 繼續閱讀
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等級4 2021-03-16
1214 瀏覽
太耐無同友人A飯聚,想食得特別少少,訂位食呢間上黎食飯,某程度上都係為左呢個海鮮拼盤,包括生蠔,鮑魚,青口,帶子及鮮蝦,伴以兩款(香草酸汁及冬蔭公)醬汁生蠔配香草酸汁代替檸檬,雖然肉比較薄身一點但蠔味適中; 冬蔭公汁就配青口鮑魚已經汁煮,無任何醬汁配食,入口彈牙夠口感最後係甜味噌醬配帶子,軟滑香甜無得輸肉骨茶就飲得多,加埋海鮮嘅真係第一次試,呢客海鮮肉骨茶,加左鮑魚,魚,蝦及帶子,成個感覺不期然高貴咗可能要照顧到海鮮呢部分,肉骨茶味道"輕手"咗,食海鮮時仲可以食到本身鮮味,尤其隻巨型帶子,正呀!又湯又蠔杯係咩玩法呀?!  試下呢客鮮蟹肉濃湯配生蠔杯就知道!侍應教路先搞均底部嘅蟹肉,先飲半客湯,香濃蟹肉味衝入口中,然後再食生蠔杯,簡直係蟹同生蠔嘅鮮味大對決,再飲埋半客湯...............搞掂!前菜為油酥餅配紅咖哩蟹肉醬辣度為BB級,加入蟹肉醬及蟹籽,淋上去熱辣辣油酥餅,D咖喱汁慢慢滲入鬆軟油酥餅,先食到濃香蟹肉醬味道,然後又有蟹籽嘅脆感,食一件好似唔係幾夠數...............哈哈...!主菜出場 : 呠酒燴紐西蘭羊膝配鮮蝦,擺盤乾淨俐落,配菜有白蘿蔔 (呢個好味,用上湯煮到入晒味,清甜無渣),軟甜蕃薯蓉及法邊豆,仲有多汁蕃茄!呠酒醬汁加埋椰菜及磨菇片,原隻羊膝煮得夠火候,骨肉輕易分離,食到少少黑椒味道,羊膝肉質腍滑,羊味偏濃但絶對可以接受!唔好漏左隻蝦喎,用刀叉都輕易拆殼,肉質頗彈牙!今晚主菜,估唔到係羊豬大戰,呢客西班牙黑毛豬肋條肉,唔好睇佢外表斯文,原來係勁嘢黎煎香表面,咬落D肉汁"咇"出黎,感覺似食緊香腸,肉味超濃,想中和膩感時,可以食件香草菠蘿,清新一下口腔,食得出廚師嘅心思配搭!食晒主菜,係時候到甜品出場啦,呢客原隻日本桃雪筢,冰凍軟滑,每一啖都食到桃嘅香甜味,日本貨果然唔同D!每次黎食飯都有新菜式,對於怕悶嘅香港人有口福了................... 繼續閱讀
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