CHEF STAGE de Eddy Chu

979
42
35
港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘; 港鐵尖沙咀站 H 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23030999
開飯介紹
以「西餐大棑檔」的理念經營,將西餐和大排檔兩者特色合二為一。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公眾假期,晚上訂座時間分為18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
30
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
海景景觀
前往餐廳網站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有關餐廳
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一個舞台,「舞動」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老闆兼總廚的Eddy Chu坐鎮主理。他在酒店業界被喻為「西餐浪子」,入行超過三十年,曾任職多間星級酒店及高級會所的總廚。現在,將美食舞台移至尖沙咀的亞士厘道,延續施展獨特「味力」:Eddy不止擅長炮製傳統法國料理,更融會了多國美食特色,實實在在為大家烹調創意與味道兼備的菜式。

親切的「Eddy Chu’s Style」
匯集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容錯過。餐廳內飽覽開闊高空的無敵靚景,非常nice的店員奉上有如酒店級數的食物,每次來到總會讓你驚喜萬分。再者,若遇到想要改進地方,大家可以跟Eddy或店員傾一傾,隨時隨地,一同創造屬於你和我的香港人口味。
這就是……Eddy Chu’s Style!
食評 (1111)
等級4 2021-07-20
108 瀏覽
出糧後便與朋友到位於尖沙咀人氣滿滿的 CHEF STAGE de Eddy Chu。因為主廚實力而令餐廳風評不錯,所以便提早預約訂位。餐廳內沒有任何過份奢華裝潢,有種樸實西餐廳感覺。雖然店內環境貼地,但坐擁180度迷人景觀又確實離地,更可享有部份維港景色,亦是店中一大賣點。另外餐廳更沒有規範待應員工要穿起什麼西裝,恤衫或端莊的衣服,只是穿起要員工輕便的公司服裝,有一種港式情懷在其中,營造一種似家又舒服的感覺。因老闆曾於多間星級酒店及高級會所任職總廚,所以食物質素不容置疑。煙三文魚芒果沙律頭盤選擇了一道清新開胃沙律菜作開始,煙三文魚味道不會過鹹太濃,沙律菜及蕃茄,芒果等等夠FRESH又清甜,另外所配的蜜糖乳酪醬更豐富口感。海鮮肉骨茶有淡淡藥材的味道但又不會遮蓋海鮮的鮮味,海鮮配料極豐富,有鮑魚、蝦、帶子、魚,估唔到味道可以咁夾,第一次飲到這種配搭的湯。黑松露蘑菇湯蘑菇有別於一般西餐店所飲「渴撻撻」般,湯清而不漏,但菇量極多,有粗粒幼粒,而黑松味亦濃厚口感超豐富!焗連殼法國田螺雖然寫著連殼但當然不是真的殼,而是仿殼皮我牛油威化。濃厚的香草牛油蓋上田螺,再放入仿殼皮中焗煮,底下再配上薯蓉,口感又脆又軟。黑毛豬肋條肉肉味超濃郁!豬肉非常軟腍多汁,帶有少少油脂香,咬落有少少筋膜口感,但又唔會難咀嚼,易入口,配上燒汁口更惹味!慢燒美國牛肉眼厚度十足,份量超多,牛魔王一定會好滿足。一切開肉汁四溢,肉質鬆軟易咀嚼,牛肉肉味會較濃郁。配菜都大大份,有薯蓉同蘿蔔。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-06-26
2154 瀏覽
疫情緩和咗 太耐又冇見過朋友 所以決定同朋友食一餐好嘅 朋友今次揀咗呢間環境非常好嘅餐廳 究竟食咪又係如何呢?我哋首先叫咗煙三文魚芒果沙律做頭盤佢嘅煙三文魚好新鮮而且份量好多 每人大概都分到兩至三塊 再加埋芒果令到成個沙律都好fresh😋 配上佢哋自製嘅乳酪沙律醬 成個沙律非常夾😍之後我哋叫咗焗連殼食法國田螺每人食咗三隻 我哋都係第一次連埋田螺殼一齊食 佢嘅口感幾得意 脆脆地 唔會話太硬 好似食緊薯片咁趣卜卜 底下再配上薯蓉再加埋蒜蓉 好正當然我哋都在叫咗湯飲我朋友就飲黑松露蘑菇湯 入邊嘅蘑菇好多而且係細細粒直接飲落肚就得 而我就叫咗海鮮肉骨茶我都係第一次飲肉骨茶配上海鮮 入邊包括有大大粒帶子鮑魚蝦同埋魚 肉骨茶嘅味同平時唔一樣 佢係比較甜嘅 我平時嗰啲咁苦 佢嘅海鮮就非常新鮮非常足料 呢個性價比好高最後我哋叫咗主菜我朋友叫咗慢煮美國牛肉眼扒我哋今次叫咗五成熟 因為佢慢煮嘅關係 所以肉質非常嫩滑而且都唔會話血淋淋 肥瘦嘅比例係大概八比二 我哋都係第一次食慢煮牛扒 因為準備功夫非常高 所以佢呢個價錢都算係合理而我就叫咗西班牙黑毛豬肋肉大概都有10條左右 而且肉質都好嫩 我朋友食過之後大讚叫好 兩個女仔一齊食咁多嘢差啲都食唔晒 而且呢個好特別佢隔離仲會有菠蘿襯托 可以當係飯後甜品 望住個靚景去食呢個晚餐真係好Perfect 而且呢個地方都比較適合慶祝紀念日生日等等嘅大場合 未諗到去邊度食嘅你哋可以參考吓 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-06-20
1933 瀏覽
聽講呢間餐廳係好勁既廚師開既,就約左屋企人一齊去試下😍😍😍  😍海鮮拼盤😍 呢個拼盤好正,有鮑魚,帶子,青口同蝦,全部都好新鮮生蠔有清新海水味😍😍😍另外仲有d醬汁比你點黎食🥰  😋忌廉鮑魚冬陰海鮮湯😋 呢個好好飲,中意忌廉湯一定要試下,佢仲要係勁多料,有隻鮑魚,帶子同蝦,勁高級丫🥳🥳🥳  🤗海鮮肉骨茶🤗 呢個就好中式同養生,佢既配料同上面一樣,再加多件魚,個魚都整得好好食,好驚喜💓💓💓  🤩黑毛豬梅頭肉🤩 呢個真係全晚最驚喜,本身睇個名就唔係特別吸引,但食左先知原來豬肉都可以咁好食佢係肥瘦勻淨,好滋味好juicy,調味剛剛好,配埋菠蘿食會帶出豬肉既鮮味😋😋😋  😉海膽配聖子扁意粉😉 海膽就有些少唔新鮮既感覺,係全晚唯有美中不足既一點 但好在意粉份量都幾多,佢既醬汁係做得偏水狀,唔會乾都唔會膩,面頭加左魚子增加口感,都幾好食🤗  😚焦糖朱古力脆脆😚 呢個賣相勁令丫,因為用左焦糖,會偏甜少少,但佢有三層朱古力中和翻,所以整體食落都幾有層次唔會過甜過膩🤗🤗  🥰法國心太軟🥰 甜品必叫呢個丫,佢比起上面個個冇咁甜外層係好暖好脆身,包住入面既軟身朱古力真係好正丫😍😍😍  埋單人均$570,如果係高級餐廳食應該要再貴d,但呢度有靚境,靚料,同出色既廚藝都係五百幾食到咁多野,係絕對值得黎試下😚😚  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-06-01
3299 瀏覽
相較疫情之前,現在工作上的艱難與生活上不便讓人擔憂,但隨著疫情趨緩,疫苗施打,讓人們有信心不久之後一切會回歸正常,而今日特別高興老闆兌現了許久之前的承諾,也就是我期待已久上CHEF STAGE飽餐一頓的心願,這是老闆對我認真工作的犒賞CHEF STAGE不是第一次來,但它的高空景色是我非常喜愛的,這也是我推薦老闆的原因之一。入座後老闆看著菜牌,著實不知如何選擇,我便推薦選擇套餐準沒錯。首先上桌的是乳酪鮮蝦芒果沙律及 White Wine and Red Wine,鹹香乳酪讓Q彈鮮蝦更加鮮甜,鮮脆蔬葉佐上芒果的酸甜與醬汁美味這盤開胃沙律不馬虎的,隨後再來一口清爽無比的檸檬梳打,真是過癮。黑松露蘑菇湯,很不錯的前菜。香氣撲鼻,口感濃郁順滑,真材實料。看似簡單普通但每一口卻都是用心的滋味。清酒蟹肉年糕,蟹肉在濃郁清酒醬汁下更顯鮮甜軟Q,有咀勁的日本年糕搭佐上醬汁,細細咀嚼後驚奇滋味口口滿足。鮑魚,看似簡單的一道料理,卻是不簡單的口感美味,肉質十分有嚼勁但不硬口,鮑魚本身自帶的海鮮味與烹煮方式巧妙配合,呈獻出觸動人心最簡單的美味。海鮮拼盤,是CHEF STAGE特別嚴選的海之盛宴,滿滿海鮮,有肥美鮑魚、碩大生蠔、鮮甜肥蝦、鮮蜆、帶子上桌後讓老闆眼睛發亮,那特調濃郁醬汁與各種鮮甜海鮮堪稱完美的結合,每口衝擊著味蕾猶如波濤般襲來。叫人如何招架,再飲一口餐前酒,真的讓人陶醉回味太驚喜太滿足了。精選雜扒,超豐盛的組合,有牛肉眼、黑毛豬、大蝦、黃油雞扒,讓你一次嚐遍山珍海味。豬牛肉質熟度軟嫩適中易咀嚼,口感滋味一級棒,大蝦肉質鮮Q,慢嚼細品海味十足,雞扒扎實肉感有嚼感好吃亦不在話下。甜點是提拉米蘇及芒果慕斯蛋糕,飯後來份甜點是會讓人充滿幸福感的,芒果酸甜的滋味搭配綿口的慕斯真是美妙,提拉米蘇口口軟綿的滋味也讓人愛不釋口,最後老闆在飽餐後心情愉悅下又再次承諾,待經濟回歸常軌業績進步後,會再次犒賞同事們的辛勞! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2021-05-27
2880 瀏覽
早前跟朋友閒聊,說想找間好食店真不容易。誰知她馬上介紹我這間「Chef Stage de Eddy Chu」,她說一定可以令我滿意。隔天我便去電訂坐一於去試一下。餐廳座落在高樓層,望出窗外,有尖沙咀的夜景,繁華中帶點浪漫。食物款式十分多選擇,亦有酒釀可供選擇,相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。米酒煮托托蜆這款頭盤真是不得了,大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮,火喉剛好,蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿,與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。海膽香蒜包另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包,海膽完整無損,色澤金黃,賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬,令到有陣陣海水味的海膽,提鮮不特止,又增添多層味覺。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰口味絕對是我心頭好,逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑,不是一般用大蝦來做,而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調,既新穎又矜貴。味道方面,冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑,真係令人難忘。蟹肉濃湯配鮮蠔杯湯送上時,侍應跟我提議食法,先品嚐半杯蟹肉濃湯,再一口食完鮮蠔杯,最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食,蟹肉湯鮮味十分濃郁,還帶有濃列的威士忌味道,接著再一口將浸在香草青檸汁的新鮮蠔吃掉,我的味蕾馬上充滿很多衝擊,再飲回餘下的蟹肉湯,不其然多咗一份甜的味道在舌頭上蕩漾,真係驚喜萬分。黑毛豬「肋條肉」黑毛豬肋條肉質爽口有嚼頭,但絕無半點粗硬,配上碟旁新鮮菠蘿一起食,不但可解除油膩感,還增添不少層次。此外,碟旁的配菜都十分出色,有高纖高營的羽衣甘藍,又有甜美多汁的番茄,還有又香又滑的芋頭蓉,它比薯蓉還要香,整道菜色由蔬菜肉食的配搭至比例,師傅都細心製作,真係令人食很開懷。米酒煮鱸魚柳同頭盤的托托蜆煮法一樣,但用了雪白嫩滑的鱸魚柳來浸泡,感覺又截然不同,魚的鮮味十分特出,再嚐一口湯汁,就由於置身在加勒比海岸,舒暢清爽,真係好高的享受。紅桑子提拉米蘇由 cream cheese 和紅桑子蓉拼砌而成,外形十分精緻,味道酸酸甜甜,食完整件都沒半分負擔,這個配搭真係妙極。原隻蜜桃雪葩選取了日本水蜜桃來做,雪葩清甜芳香,口感綿密,是夏日甜品的不二之選。今天的晚餐十分滿足,在食物方面感受到主廚的專業手藝和細心,好讓每一道菜色都十分精彩。我相信這間餐館將會成為我拍拖和聚會的好地方。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)