CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

朋友仔真是好客氣早前幫了她一個小忙，她好客氣的請我食了一頓豐富的午餐雖然這日天氣不太好，烏雲密佈，還不時下大雨但是坐在日光充足的窗邊品嚐美食，就算多惡劣的天氣，心情和胃口也不受影響呢 !!!午餐價錢由 HK$128 - HK$178，包了沙律、餐湯、麵包、咖啡或茶和甜品友人知我鍾意食海鮮，另加了海鮮拼盤比我 ~~跟餐 +HK$55 有 5 款海鮮，好抵食呢 !!!鮑魚都幾大隻，已經用醬汁煮到軟腍入味，口感不錯肥美肉厚的帶子浸在裝滿蜜糖麵豉汁的小杯，醬汁很特別味道咸咸甜甜，令帶子的鮮味更為突出聖子刺身口感爽脆、生蠔鮮甜帶有淡淡的海水味、仲有鮮甜彈牙的大蝦配上泰式酸辣醬令胃口大開 青瓜蟹籽沙律鮮甜的雜菜清雞湯配暖笠笠脆卜卜的蒜茸飽友人的 ... 紐西蘭羊鞍 ... 有兩大件厚肉的羊鞍 ~~而多心的我點了客好豐富的 ... 雜扒拼海鮮有大大隻的煎蝦、好大片的魚柳、肉味濃郁的牛肉眼和黑毛豬仲有鮮嫩的蘆筍和蕃茄，而我最欣賞顏色美美又健康好食的紫薯球紫薯蓉裡面夾雜了紫薯粒，紫薯味很香，食落去很有口感甜品是藍莓芝士蛋糕，雖然是跟餐的甜品，賣相一點都不馬虎香濃厚實的 cream cheese 配上香甜

呢間餐廳位於亞士厘道 大部份嘅座位都睇到海景而且午市套餐真係幾抵 整體都係百幾至＄200不等 前菜有自家製蒜蓉包 味道非常香麵包亦都夠熱同埋軟熟蕃茄黑毛豬濃湯 好罕見嘅配搭估唔到出嚟嘅效果都唔錯黑毛豬肉非常嫩滑木瓜大蝦沙律 木瓜清甜配上大蝦感覺好清新消暑一共三款前菜來講真係非常豐富牛扒超正 而且仲要咁嘅價錢真係超值秘製嘅醬汁同牛肉配合得好好 份量都幾大件 一定夠飽！屋企人要左份羊架羊架都煮得非常好肉質鮮嫩可口 不過羊味唔太重調味可以重手翻少少！最後仲有泡芙做甜品真係好豐富嘅午餐

呢幾排成日都落雨，搞到我心情好差決定搵個星期六食啲好東西😝😝😝見到呢間餐廳有好多好評，而且個價錢都唔係好貴～所以決心試一試!你都個環境真係好靚，間餐廳面積唔係好大但係有好強嘅自然光，令整間餐廳個格調提升咗好多因為想好好食所以咩都唔理啦😆同個朋友要咗一杯紅酒一杯白酒再加多個海鮮拼盤，決定好放肆咁食！😆😆😆首先係兩杯酒。我自己覺得杯白酒好好飲，配落啲海鮮度簡直一流！至於朋友杯紅酒都有雪凍左，但係朋友覺得紅酒唔應該咁做，所以覺得唔專業😂至於啲海鮮簡直係一流，特別欣賞係個帶子。佢用個好細嘅杯仔載着粒帶子同埋啲酸酸地嘅醬料，帶出到汁帶子嘅鮮味👍🏻👍🏻👍🏻另外個鮑魚好明顯有「餵」過 ，非常入味，而且無哂啲內臟，唔洗好麻煩，可以成隻食另外，主食我要左塊肉眼扒，肉質係好鬆軟而且有牛肉味，以呢個價錢來講總算無令我失望應該唔記得咗提佢個沙律都好特別，用咗啲好似腐皮嘅食品，令到個沙律嘅層次同係出面識到嘅人一樣，抵讚👍🏻😝但唯一要改善嘅地方就係個甜品，唔特別知，只係做到一半嘅水平

工作關係，我地經常在海港城覓食大家都知道海港城餐廳平極都有限，普通一間餐廳也至少要80埋單這天，男友出糧了，請我去吃好西好吧，試一下CHEF STAGE，之前一直只試過晚餐"超級無敵宇宙最好吃的牛舌"就在這裡SET LUNCH就不多選擇，噢...沒有牛舌我選了雜扒，職員推介黑毛豬，反正雜扒已經包了男友選了牛肉眼，嘻，我的雜扒也有牛肉眼呀~我吵著要加海鮮拼盤才加28元嘛先來餐包，毫不吝嗇地塗上蒜蓉香草醬海鮮拼盤來了之前吃晚餐也吃過類似的都知道很不錯的了那個他們店自家配整的汁跟海鮮很配，FRESH加28元已經有蠔，肥美超值今天男友不用開車，終於可以飲一下酒這個是加28包括在內2個都想試，紅白各一OH MY GOD，我本來不太嗜喝酒的但這裡的紅白酒我跟男友極愛，順口忍不住問一下店員是哪裡產地蟹籽沙律就一般般，沒什麼特別我比較喜歡吃一片腐皮甜甜的南瓜餐湯濃味得來很清甜，這個清甜可不是容易弄出來呢~我的雜扒來了.,...WOW..視覺一流豐富得很而且一到桌已經香氣四溢一下就被男友搶去了...好吧好吧..你先吃他有切給我吃，魚很滑的黑毛豬是偏油脂香稍後他ORDER的肉眼扒都到了厚度不算超厚，軟稔適

今天來到終於明白點解之前一直都未成功來過。1）因為booking 時間只容許6點或8點，一係太早一係太晏；2）地方真係唔大，好易full。枱的setting 比較適宜2-4人（2人最佳），有點迫，同隔離枱好近。景色搭夠，位處高層，望到海，夠開揚。講番食物。招牌bb 鴿，份份食評都有講，真的juicy + 肉夠嫩，無花假呢份蝦多士唔講得笑，堅係原隻大蝦夾响多士入面，係-原-隻-大-蝦，好誇張，個醬汁好特別，微辣，減低了油膩感，好滋味呢碟正正常常，薄薄的白汁感覺幾light，最驚喜係紫薯蓉（塊魚遮住咗），用料無腥味～本來想叫另一個甜品，但店員介紹這個，說另外一些都是採購回來，而這個是自家製的。整體偏甜，不過不失啦。Mystery mocktail, 都幾 mystery, 唔係好飲得出有咩料，不過幾清新的口味～仲有其他菜色想食，下次應該會再來

今次嚟到CHEF STAGE搵食！ 平時都會去亞士厘道吃午餐～而此店是排名最高的一間！今天終於找到機會來試一試～午餐餐牌比附近餐廳為貴不過亦較特別！再加上這個景色～亦比附近餐廳較為出色！蒜蓉包香脆可口的蒜蓉包～咬下去熱辣辣、脆卜卜～蒜蓉味濃香四射～不過2個人為何是3片呢？(笑)海鮮拼盤 （$55）本來打算試一試午餐而已～但同事跟我都是海鮮迷～這個拼盤非常抵！！有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、聖子刺身才$55！！我們實在忍不住了～生蠔雖然細隻～但蠔味十足～不用茄汁檸檬汁已經感受到其鮮味！鮑魚以日本豉油調味過～爽口彈牙～帶子再配以味噌～一面鮮味～一面香甜～鮮蝦比較普通～尚算彈牙！聖子刺身極度鮮甜！雖然沒有芥末跟豉油～但可沾自家制醬料～甜甜酸酸帶點莞茜味～很fresh的感覺～跟餐沙律平時lunch的跟餐沙律通常只有菜～但這兒的有鴨胸肉～比較豐富！新鮮可口的蔬果加上煙燻香濃的鴨胸～兩者拿捏得不錯！餐湯非常特別的餐湯！湯底為椰菜花～真的從來沒喝過～甚至沒想過！有部份椰菜花沒完全弄碎～咬下去有粒粒口感～有點像之前試過的小麥湯～清甜為主湯內有些肉粒～吃下去不像豬比較有肉味但又不是牛肉～問一下店員原

妹妹前排返工返到要命, 襯佢忙完, 就搵個地方同佢食餐飯, Relax一下, 好友介紹了Chef Stage, 上網Search見到原來係由Chef Eddy主理, 幾年前已經聽過Chef Eddy - 西餐浪子呢個名, 一於今次去試下最初以為餐廳以西式 / 法國菜為主, 但原來同時結合日式、法式、中式配搭.艾廸乳鴿 - $98用上大廚名字來命名的菜式, 直覺話我知, 一定係在水準之上, 乳鴿外皮被輕輕油泡過, 咬開就係嫩滑的肉質, 還有微微的酒香味, 乳鴿肉的密度高, 能令乳鴿入味, 同時保持肉質水準又令外皮微脆, 絕對係心機菜式海膽蒜蓉包蒜蓉包本來就好難令人抗絕, 仲要係任何菜式都能夠配搭, 今次蒜蓉包的拍檔係海膽, 即時邪惡度倍增, 海膽好甜, 唔會有甘甘地的味道, 完全無得輸松露煮日本年糕 - $98我倆本來就好鍾意食年糕, 每次見到年糕的菜式都唔會放過, 當店員端上松露年糕時, 即時陣陣的松露香味撲鼻, 濃厚的松露白汁包圍著口感軟糯的年糕, 既易入口又令單調的年糕變得出色法式明爐原條每日鮮魚配鮑魚、帶子、鮮蝦、鮮蜆 - $388海鮮放在超濃郁的蕃茄🍅濃湯內, 蕃茄味同海鮮好夾

其實早於年幾前就已經聽朋友提起過這間供應平民價優質美食的 Casual Style 西餐廳 CHEF STAGE de Eddy Chu，當時還說要找天來一嘗。不過我這個人向來大頭蝦，要不是最近友人突然提起，還差點忘記得一乾二淨添。所以打鐵趁熱，早幾天就特意訂了這個星期一，兩口子來吃頓晚飯，以驅走 Blue Monday 的悶氣。店子位於尖沙咀亞士厘道 17-19 號 19 樓，甫踏出電梯，視線已即時被門口不停轉色的霓虹燈牌吸引著。拉開門往內進，地方不大，而且沒華麗裝潢，不過環境十分寧靜，開揚舒服。用餐區以暗黃的燈光襯托，很有情調，加上近窗邊的座位，可眺望到維港海景，令人有心曠神怡之感。靠近走廊旁邊的窄長玻璃，原來從這裡往內望，可以欣賞到一眾廚師的手藝，更可從中偷師。翻開餐牌，À La Carte Menu 選擇包括有海鮮拼盤、沙律、頭盤、湯、主菜、廚社精選，法國及日本進口的甜品，另外亦有五道菜的精選套餐及適合二人享用的精選晚餐。先以沙律打開胃口，店裡的沙律款式不少，有香燒日本吞拿魚腩沙律、乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律、配上鮑魚、蝦隻及煙三文魚的鮮雜果海鮮沙律等等，而我地就揀咗凱撒沙律配煙三文

今日男朋友帶左我去一間位於尖沙咀嘅樓上西餐廳，裝修比我嘅感覺好有stylet。白色嘅牆身，黑色嘅天花，坐近窗邊仲有好大個尖沙咀景色。廚櫃擺左好多唔同類型嘅酒，仲有好大隻西班牙黑毛豬腿，好吸引🤤🤤餐湯。配料有紅蘿蔔、薯仔、洋蔥、雞肉同椰子。顔色較為清淡，飲落似係雞湯嘅味。甜甜地有小小油膩，椰子嘅清甜中和左雞湯嘅油。好中意個湯。日式青瓜蟹子沙律。有蕃茄仔、腐皮、沙律菜同蟹子，蟹子份量唔算多，但啲菜就好新鮮，加埋沙律醬酸酸地食落好開胃。雜扒拼海鮮:大蝦、魚柳、牛肉眼、黑毛豬。大蝦開邊煎香，食落好香嘅蝦味，啲肉好爽口，好新鮮。煎魚柳有半條魚嘅份量，魚皮煎到小小燶，魚肉肉質仲好鮮嫩，唔會影響魚肉嘅口感。牛扒略厭有小小太燶，入口有啲乾。勝在入面嘅牛肉仲有小小紅色，肉質唔會太老。黑毛豬好爽口，略略調味已經好足夠，有海鹽同小小黑椒。燒美國牛肉眼 : 五成熟肉眼扒仲大塊過我塊臉，五成熟嘅口感係最好架！入口鮮嫩多汁，陣陣牛香味散發。食落唔會太多油脂同筋，幾好食。仲有蘆筍、煎蕃茄同薯仔蓉做配撘。海鮮拼盤。+$55有生蠔、鮑魚、鮮蝦、帶子及聖子刺身，鮑魚好稔身有咬口，食落有小小甜甜地，為左方便食客店家好好咁幫

今次同男朋友去咗呢間尖沙咀嘅西餐廳，其實係佢介紹我去嘅，因為好高層然後睇到一個好靚嘅海景，都幾浪漫架。叫咗杯mocktail非常之香嘅果味仲有啲蘋果肉係上面，非常fresh覺得作為餐前飲品都幾好，因為幾開胃！之後叫咗個沙律，佢擺咗喺一啲爆珠上去！我覺得好特別因為多數易啲都係淨係甜品到先會見到，但異想不到嘅係同呢個沙律機夾！菜好新鮮！佢仲加咗菠蘿上去，好味！之後我叫咗個黑松露蘑菇湯，非常之好飲，因為佢黑松露味非常之重仲食到粒粒蘑菇，我非常之推介呢個湯！因為勁香口我嘅主菜係豬筋骨佢仲係黑毛豬黎架！我覺得份量都幾多，而且肉非常之滑佢最方便就係唔使自己切！一條條咁樣，女仔食好正，唔洗驚甩唇妝！甜品係呢個Apple crumble加雪糕 Apple crumble好脆同香口！雪糕唔太甜同好滑，係一個幾好的配搭多謝男朋友帶我黎呢間咁浪漫的餐廳

話說都係隊員W生日，作為隊伍的福利，隊長B緊係要帶隊員去食好西啦🤣🤣！所以lunch 就揀左呢度啦，Chef Stage de Eddy Chu~ 於酒店業界被喻為「西餐浪子」嘅Eddy Chu係呢度老闆兼總廚，入行超過三十年🤠，曾任職多間星級酒店及高級會所嘅總廚，擅長炮製傳統法國料理，更融會多國美食特色，菜式可謂味道與創意兼備🏼‍～ ------------------------ 位於尖沙咀，地理位置非常方便，一上到去已經見到大大隻餐廳名喺門口～店員特別安排咗近窗嘅位置，喺19樓上落地玻璃飽覽尖沙咀景色，即使唔係夜景，都已經覺得好靚～ --------------------- 原本以為會有下午茶，但原來已經唔再出茶餐啦～所以黎到就食lunch la～一個lunch set 份量係非常之咁多嘅，有餐湯餐飽主菜餐飲，仲可以加$55 要海鮮拼盤或者$28 要紅白餐酒～由於隊長B從無預過要食咁多野，所以都唔夠膽叫太heavy嘅⋯ 叫左一個黑毛豬肋條肉煎蛋飯（$128）同一個香煎加州鱸魚柳配日本刺身鮮帶子及松露汁（$158）～ 鱸魚柳未食已經聞到香煎嘅味道，煎得非常香脆🤤，松露

有D餐廳, 你食過之後每隔一段時間你會心思思想再去, 呢間係其中之一一早訂好位, 已預留左一張二人枱給我打開餐牌, 沙律/前菜, 熱湯, 廚社精選, 主菜到甜品一應俱全亦有供應酒類及非酒精飲品神秘無酒精鷄尾酒 ($58)及青檸梳打 ($45), 前者材料為莓類, 兩杯飲落酸中帶甜, 幾醒胃!個人習慣食西餐會叫個沙律"清新"一下, 呢客凱撒沙律配煙三文魚 ($148), 以清脆多汁既沙律菜, 脆口多士粒及咸香煙三文魚而造成, 煙三文魚份量都唔少, 兩者味道都幾夾!呢款店內精選燒牛脷熱脆飽 ($88), 一客三件, 薄燒牛脷配以芥末醬汁, 被熱脆上下包圍, 腍身牛脷配以硬脆飽, 一軟一硬雙重口感, 好味道!另一款店內精選松露煮日本年糕 ($98), 一片片煙韌年糕被香滑松露汁所包圍, 有少少菇片作伴菜, 入口香滑軟熟, 個濃汁若然用黎配意粉/法包都相當唔錯!餐牌上湯有三款選擇, 我地分別點左黑松露磨菇湯($68), 質感creamy帶有好香菇菌味, 亦食到菇菌蓉, 幾飽肚!另一款為忌廉冬蔭公海鮮湯($88), 西式同泰式既混合湯, 味道偏重冬蔭公味, 有D辣度, 加埋忌廉可增加入口滑度,

看過報導得知，Chef Stage 是由知名酒店的西廚Eddy Chu所開辦的，就藉著朋友生日，一同前來嘗試。餐廳門前有Chef Stage的幻光燈，漸變的光效，別具格調。裝修高雅簡樸，開揚的景觀在晚上特顯浪漫。大大隻蝦多士 $168大大隻蝦多士的名字很可愛，果然不負所望，蝦多士如手掌般大小，外皮炸至金香酥脆，蝦肉潔白、彈牙，肥美、啖啖肉的口感，十分滋味! 沾上大廚特製的冬蔭公醬汁，香料令味道更加惹味，富泰式風味。最特別是伴碟的果汁爆珠，咬下去"卜卜響"，有荔枝汁緩緩流出，清新解膩，配合炸物的確不錯。Sweet White Wine/ 果茶特飲 $58 each佳餚當然要配美酒，我們點了Sweet White Wine，用新鮮水果粒浸泡在酒中，除了中和酒的澀味，整體變得蜜甜、順口 ；果茶特飲同是以水果調製，香氣清甜，但若可加入夏日的水果，如芒果、菠蘿等，味道必定更吸引。松露煮法國原粒蘑菇 $98松露煮法國原粒蘑菇是必點推介，松露和蘑菇的之間的化學作用，可說是滋味爆發! 大大粒的爽口蘑菇，浸泡在菌味香郁的松露汁內，濃稠絲滑，倍感美味! 把蘑菇連同辣肉腸享用，配合松露汁則恰到好處，微辣嗆喉

今晚同好友相聚，朋友介紹黎位於尖沙咀亞士厘道17-19號19樓既Chef Stage，由地鐵站行過黎都只係幾分鐘，非常方便。Chef Stage de Eddy Chu ，顧名思義，就緊係由老闆兼總廚既Eddy Chu坐鎮主理架啦。係Openrice 到睇到，佢係酒店業界被喻為「西餐浪子」，入行超過三十年，仲曾任職多間星級酒店及高級會所添。餐廳環境唔錯，晚飯時間亦都唔會好嘈，服務又好，如果想揾地方坐耐d，同朋友傾下計，呢到會係唔錯既地方。餐酒選擇都好多，不過我地今日揀既係sweet red wine 同埋Mystery Mocktail。Sweet red wine: 加左蘋果粒既紅酒甜甜地，有輕微既水果甜香，但又唔會蓋過紅酒味，喜歡飲紅酒既朋友真係可以試下。Mocktail方面係以有汽提子汁加入雜果整成，入口非常清新。 艾迪乳鴿  : 西餐有乳鴿食都係第一次，所以點都要試下。呢到既乳鴿鹵得好入味，有別於一般中式乳鴿咁，呢到既西式乳鴿無咁脆，餐廳用上BB鴿，所以肉質非常細嫩而且充滿肉汁，亦都唔算多油。最值得一讚既係餐廳非常貼心，提供濕紙巾俾客人，等客人可以用手食乳鴿。松露煮法國原粒蘑菇