CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

繼上次生日和台灣的大隻彬彬吃過浪漫生日飯，今次我和弟弟再來尖沙咀19樓的CHEF STAGE de Eddy Chu  看看夜景和聊天，這間透明廚房的餐廳，伴上香港的夜景，真是很棒的一間西餐廳，我和弟弟心情大好，馬上叫了一個二人餐!我們兩姊弟的西餐配角是冰凍的果茶，冰果茶很香而且很解喝呀!與奮的心情就是我們最愛的海鮮拼盤，賣相漂亮而且令愛吃生蠔的我已快招架不住，因生蠔很嫰滑，咬口的鮑魚原汁厚味，鮮蝦十分爽口，而且今晚帶子加上自家的醬汁，更特顯鮮味，這個海鮮拼盤，新鮮原味，真的很有水準!湯很香濃，真是捨不得喝完呀，而兩個前菜的黑松露年糕咬口之餘又有口感，我們一下子吃光光了!我們都叫了2客慢燒美国牛肋眼，我們吃了五成熟，因為是慢燒的手法，牛肋眼又嫩滑而所有肉汁全部留住，我和弟弟都不若而同的說㕑師真的很厲害呀! 弟第說感覺和之前的很不樣!甜品是菠蘿雪芭，也是我的心頭好!  我很喜歡把香甜的雪芭放在冰冰的菠蘿上，一口又一口的吃下去，不但清香又帶着甜，幸福的感覺擁上來了! 

尖沙咀返工的好處就係常常都有唔同的朋友仔搵我食lunch，今次朋友仔指明要食西餐，我就諗起之前去過的chef stage。亞士厘道有少少遠，但亦無阻我搵食的心情。上到去都幾爆，好彩我哋一點前到，仲有位。Lunch Set唔算平，但實在好豐富，有成5個courses。加$55仲有海鮮拼盤，係我最愛的生蠔同鮑魚啊！個拼盤都幾靚仔，砌得好好睇，絕對唔頹。生蠔都幾鮮，鮑魚較咸。最鍾意係鮮帶子，味道極鮮甜仲會配上特製醬汁。沙律清新爽脆，用鰻魚做配料幾特別。包包同餐湯亦幾高質，麵包係即製熱辣辣的。餐湯可以見到好足料。主菜是羊鞍，份量好夠，火候亦控制得唔錯。佢地連伴碟都好認真，side dish唔係千篇一律的薯泥，而係紫薯薯蓉！食到最後仲有甜品，超超滿足！

平時黑洞都係主要食好西 對於地方環既要求吾多呢餐西餐既情調真令我一試難忘大門入口對住一個半開放式廚房 右邊有個BAR位酒櫃整體燈微暗 D情調即刻出晒黎前菜要左豬腩肉沙律 味道十分特別底部有大量豬腩肉條 半肥瘦香口得黎又吾算太膩口豬肉醬汁食落有D蜜糖芥蒂 甜甜地食到尾又微辣 幾爽面頭沙律菜配黑醋 夠開胃之後上菜既係焗田螺 熱辣辣一陣陣蒜香味廚師每件田螺肉拆好 放為一個偽螺殼入面(一個脆卜卜既薄皮)面頭加上大量蒜蓉 底部配以牛油薯蓉所有材料搭十分配搭 口感豐富 重頭戲主菜有海鮮拼盘海鮮放係一個大鍋上架勢十足食真D的真材實料有蝦,蟹肉,大元貝,鮑魚,魚,蜆殼類特別一讚佢個廉白汁 香得黎會太咸加上一片片磨菇 兩者相輔相乘 正海鮮調味吾太多 入口鮮甜對於吾太好魚既黑洞都覺得佢個煎魚值得加分重點無魚骨好方便另一個主菜要左豬肋條 完全岩晒我心水佢無落太多調味 簡簡單單既鹽花同胡椒但正正係咁可以食到本身既肉香味SIDE DISH 既紫薯蓉都不得了入口好滑 啖啖充滿紫薯香 而個甜味好天然老實講食食下想要多球可能慢慢上菜既關係食埋呢個dish己經FULL爆 食吾落甜品下次有機會一定再黎食餐好

Eddy Chu the chef is reputed at fine dining with over 30 years of experience. He is promoting casual fine dining and crossover of eastern and western cuisine. The food on plate is from the ‘chef stage’- a stage, much more than a kitchen. The restaurant is well-named because of the classy and exquisite food. Seafood plate $55Who would resist a plate of sweet seasonal oyster, abalone, scallop, fresh prawns and razar clam at just $55! Chicken & pineapple salad, light curry dressingAn interesting co

由於男朋友生日，沒有念頭，就找了尖沙咀一間食評較為多人贊嘅餐廳首先我要求希望是有景，但個景觀令我有點失望的。我咯嫌台與台之間空間不是太多，餐廳裝潢一般，勝在有人現場彈結他，又唱下歌食物方面，可能好評很多，我期望就大嘅。食物不過不失，價錢貴咗少少，食物不大份。我點了沙律，蝦多士，鴨脾，意粉。每人平均消費$4302個人够飽的不過值得一試，食物都好食。生日會有件cake，有人現場唱生日歌，都不錯的生日慶祝服務態度就一般，女侍應就服務較好

週末對自己好啲，想食番個有水準嘅午餐，朋友介紹下，黎到呢間喺尖沙咀亞士厘道嘅chef stage。聽講佢地啲扒同海鮮都唔錯。加上有啲比較有特色嘅食材同醬汁，非常吸引。餐廳位於其中一棟商廈高層，如果一早預約，坐靠窗邊位置，相信會見到九龍半島嘅海景。中午黎到，客人都已有七、八成滿，好受歡迎午市供應套餐，有豬、牛、羊、雞、魚都有，一共八款，可以滿足到唔同食客嘅要求。價錢由$138至$178不等，包括是日餐湯、餐包、沙律、甜品、咖啡/茶。午市亦可以另加$55有一份海鮮拼盤 或 紅白酒每杯$28。我地點左一份香燒原條多寶魚($168)同埋燒美國牛肉眼($178)，亦都要埋海鮮拼盤。以地點、裝潢、質素黎講，呢個價錢其實都算超值，難怪咁多客人餐湯：是日餐湯係中式椰子煲雞湯，椰子、雞肉都切成小粒，方便客人食用，唔似平時果啲咁大件，唔會好硬。呢個位幾細心，我地都覺得好方便。湯嘅味道都香濃，都會有好鮮甜感覺。加上用一個好熱嘅碗盛載，鐘意飲湯嘅人一定會明白湯一定要夠熱先好飲餐包：蒜蓉牛油餐包，上枱微溫，都有烘過，食落香脆。沙律：咖喱菠蘿沙律，價好特別嘅沙律，咖喱味雖然唔係好濃，但好開胃。雞肉嫩腍，沙律菜都好

前菜有沙律 配埋火雞粒 加上好新鮮既菜 唔錯啵又 有個好開始 酸酸甜甜好開胃海鮮拼盤質素都幾好 蠔係甜既 無腥味 帶子配味噌又幾新鮮 有少少咸味令佢更鮮 鮑魚都幾彈牙 個湯好好飲 好多蟹肉又無乜味精 好清清地咁主菜個羊唔蘇 有少少過熟不過 可能佢聽唔清楚要幾成熟 但最正係後面果個蕃薯 好好食好甜 有口感食到一粒粒 極滿意 牛扒都係熟左 但好濃牛味應該係好高質素既貨 有少少肥肉所以唔會太un 好滿意肉香總結 呢個價錢食到新鮮又高質既食材真不錯 有埋真人唱歌好好 有情調 適合慶祝生日呀情人節聖誕

我今天來了試試這裏的午餐！一開門見到坐無虛席午餐時段只有lunch set 選擇！可能因廚房做不到散叫！不過lunch set 都叫多選擇！加上他們都會換lunch set 餐牌,所以經常來的朋友也不怕! 首先來一個木瓜蝦沙律!都幾好味，沙律菜都新鮮然後上一碗餐湯加蒜蓉包!蒜蓉包好脆而且好夠味今日餐湯是南瓜濃湯,南瓜味道濃郁，沒有偷工減料而且湯和碗是熱騰騰的！之後就是主菜了！我叫了冬陰公芝士焗飯我見他新奇有趣，所以我就叫了一個來嘗試。他真的沒有令我失望，它不是很鹹，但是冬陰公的味道很濃烈。而且蝦的數量很多。汁和飯的比例很好。不要看它少少的，是很足夠的我的朋友叫了一另外一道菜！魚和牛扒！我的朋友說牛扒juicy ，煎得很好!而且條如一點也不腥整體來說，是10分好。最後是甜品和飲料！雖然甜品少少，不過都足夠了！甜品甜度適中其實這個質素的午餐用這個價錢真的不錯了。完全看得出餐廳10分用心製作每一份食物。它坐無虛席是正常的! 記得book 位現在買一個午餐就有一個蓋印，儲齊五個印，就有一個免費午餐了。真是十分抵啊！

今日約左好友去尖沙咀Shopping, 出發前就更係嘆返個brunch 先起行，好友揀左想食好耐既Chef Sate, 一上到去都唔洗等位，侍應安排左我地靠窗位置，環境舒適，又開揚，仲有海景睇侍應遞上午餐餐牌，都好多選擇！我地揀左紐西蘭羊鞍同燒美國肉眼牛扒仲用$55 加個海鮮拼盤頭盤係煙三文魚沙律，清清地，沙律菜好新鮮，如果多少少就最好海鮮拼盤，2人份量，好豐富，乜都有d , 生蠔好新鮮，夾在咸淡之間；鮮蝦好彈牙；鮑魚好入咪同淋身椰菜花雞湯，好好味，好有口感，味道煮得剛剛好，飲完想再飲多少少牛魔王點會唔食牛，我叫左5成熟，但黎到就過左少少火喉，但食落都好好味，重牛味，煎得好香，咬落淋身！再配埋少少芥末，完美！好友的羊鞍都好出色，羊味香噴噴但唔覺得好「蘇」，7成熟剛剛好，食落仲好juicy, 大廚控制火喉控制得好好！整體食材都好新鮮，環境又正，侍應服務態度非常好

要慶祝老公生日，梗係要食好 d 啦~响呢間餐廳食過好幾次，每次都非常有水準，所以生日飯就選了呢度啦~平時坐開餐廳的右邊，而今次就坐另一邊，原來有另一番風景。這一邊係可以看到維港夜景，我們享受著冰涼的飲品，感受浪漫的氣氛。原來隔離幾枱的目的都係一樣，也是為生日而來的。所以歌者為每枱一邊彈著結他，一邊唱了幾首動聽的英文歌。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律沙律菜非常新鮮爽甜，鮮蝦肉質彈牙，一邊食一邊咬爆中間的珠珠，帶點乳酪的酸酸甜甜，寧舍開胃。香港豬扒包 (黑毛豬熱脆包)這個熱脆包確是我們每次來到必食的，因為外面的包咬落係卜卜脆，又唔會太大件，而裡面的黑毛豬十分 JUICY，外脆內軟，又唔大件，個口唔駛張到好大就食到。焗法國連殼食田螺又一不能錯過的美食！外殼好似餅乾般脆，裡面的田螺肉細緻嫩滑，食完一件又一件，伴埋底下的薯增添了甜味。燒西班牙黑毛豬「肉眼蓋」豬扒包入面塊黑毛豬已有深刻印象，又點可以唔點個黑毛豬肉眼蓋切吓呢？先吃一口菠蘿清清口腔，老公已急不及待沿著紋理切開，感覺很輕鬆。而放入口很容易咬，肉質更是鮮嫩惹味。蟹肉白汁海鮮大會其實呢個海鮮大雜會的份量係超級大架~ 不過職員都好貼心，因應了我當天的食

上網見到餐廳有好多好評，嘢食都好似唔錯喎，所以趁今日同朋友慶祝生日，就揀咗呢間餐廳食晚餐。餐廳裝修頗有格調，仲有駐場歌手自彈自唱好有氣氛。點左個蟹肉煙三文魚沙律＄158，煙三文魚好入味，但係又唔會過鹹，撈埋沙律菜食啱啱好，入邊有粒粒嘅芒果肉，好甜好juicy原隻蘑菇配松露醬汁$118，上面仲有辣肉腸，真係第一次食完隻蘑菇，咬一啖肉腸再配蘑菇，味道會更好，蘑菇保持硬度，增加口感，我更愛佢下面嘅醬汁配埋意粉簡直一流燒牛脷包$88，旁邊有菠蘿解油膩，但係我覺得又唔會太過油，牛脷咬勁十足，用上芥茉醬汁，包皮烘得剛好，非常脆口。第一次嘗試西班牙黑毛豬肋條$188，份量都不少，食得出廚師用牛油煎香豬肋條，食落好爽口，帶有煙肉嘅香味，沒有用上過多嘅醬汁，完全食到豬肉原汁原味，配上旁邊菠蘿解油膩，食落啱啱好牛肉扁意粉$188，牛肉勁多佔咗成半份意粉，煎到七成熟左右，仲好soft,個意粉都唔好睇小，看似冇醬汁，食一啖好有驚喜，原來醬汁係意粉下面，撈勻佢一齊嚟食，意粉好彈牙，拌上橄欖油好夠味道，我同朋友都爭住食。埋單＄800左右，朋友食得非常之開心，呢個價錢絕對值得比。

前一陣子我朋友喺度食過晚飯覺得都唔錯， 知道佢呢度中午時間啲set lunch 都幾抵食 所以今日同朋友尖沙咀行開街 就走上嚟先食個lunch平均百幾蚊已經有個set 有埋餐湯沙律蒜蓉包， 加55蚊仲有個海鮮拼盤同有一杯紅酒添，超正呀今日放假 咁梗係加多五十五蚊要埋佢杯紅酒同 海鮮拼盤啦。你們來自西班牙嘅house red 古香味龍郁，甜甜地非常易入口， 好啱女士飲呀呢度仲可以望住維港嘅景色 嘆住午餐 十分休閒今日嘅餐湯 係蕃茄八爪魚濃湯， 飲嘅時候仲會食到淡淡嘅番茄蓉 加上八爪魚嘅鮮甜美而沙律就係咖哩沙律 一款好有特色嘅沙律， 好有印度feel ar海鮮拼盤嚟喇 生蠔帶子像拔蚌鮑魚同埋蝦， 幾款都係我嘅最愛而且仲好新鮮甜美添， 超正呀朋友仔點咗個 西班牙橡果 黑毛豬set試咗少少 覺得佢口咁都幾煙靭 而且仲好juicy添而我自己就食 燒美國 牛肉眼7成熟上枱嘅時候我都覺得 熟咗啲啲， 下次再食可以點五成熟。鮮嫩嘅牛肉眼 軟林林的 口感不錯 ，牛香味亦很濃郁， 加上點配料仲要勁多同埋好好食添， 有燒茄子同埋翠玉瓜， 食完 真係超級飽呀最後一人一份cheesecake甜品作為終結呢度嘅s

今日放工，想同朋友去一間舒適嘅餐廳度傾吓計，記得之前係呢度食lunch，食物質素唔錯，又可以望到海景，都幾舒適，所以決定再來一次試吓個晚餐。一嚟到餐廳，就見到有一位應該係菲律賓藉的歌手喺度自彈自唱，氣氛真係非常好，佢嘅歌聲仲好悅耳添！八爪魚沙律沙律菜好新鮮。八爪魚竟然煮得好稔，口感好特別， 係廚師特別烹調的。配上BBQ醬汁同香草汁。個人特別鍾意香草汁，小小酸非常醒胃。香港豬扒包（ 黑毛豬熱脆包)個包烘得好香脆，包裏的芥茉漿將口感提升到不同層次，黑毛豬肉質軟稔。松露煮法國原粒蘑菇$118份量都幾多，但係松露味不足，較為失色，就好似用白汁煮完隻蘑菇一樣，當中的辣肉腸為這道菜增添了另一種口感。冬陰公海鮮湯估唔到冬陰公海鮮湯，除咗泰式之外，西式都咁好味，creamy 之中帶點辣味，海鮮都好豐富有鮑魚、帶子、蝦全部都好新鮮呢蒜香牛肉扁意粉$188意粉醬汁有蒜香及香甜味，牛肉烹調適宜，肉質軟熟，份量剛好。香草嘅味道味道非常清新。燒西班牙黑毛豬肋肉條$188黑毛豬肋肉條經過油泡，略嫌有點油膩，但係好入味。配上新鮮菠蘿，非常香甜。總括嚟講，呢一餐都係好滿意，可以舒舒服服咁樣傾吓計。

今日睇完醫生喺尖沙咀諗緊食咩好，男人就話同事話有間西餐廳味道都唔錯，價錢都ok，我哋今日就點半上咗去食佢嘅午餐。午餐牌好多唔同嘅選擇，我哋兩個最後嗌咗一個豬同一個牛扒，再加上一個海鮮拼盤添。 食完之後十分之飽肚，點知先記得仲有甜品同埋嘢飲，整體嚟講食物質素都高，而且份量都唔細都算幾大份。海鮮拼盤……生蠔食落去好creamy，海水味都好重。鮑魚好有彈牙， 帶子上面有少少醬汁食落去都幾特別 ，另外海鮮都吾錯，而且海鮮盤仲有 醬汁可以點，幾開胃，但因為海鮮都十分新鮮，最後醬汁都比較少點。千島木瓜蝦沙律…… 食落去好清新，而且菜好新鮮沙律醬配上蝦食落去都幾爽甜。餐湯配牛油餐包…… 係我最愛嘅南瓜湯，仲有少少雞肉添，南瓜湯味道好濃，而雞肉都保持到嫩滑 ，餐包係蒜蓉包 ，整得好香口，而且蒜蓉都好多。冇耐主菜就嚟到，主菜上面有配菜菜全部都有心機整，豆仲帶點酒香，而且上面嘅薯蓉仲有黑松露味添 ，我同男人都十分之鍾意食呢度嘅配菜。馳名西班牙橡果級別黑毛豬$158…… 黑毛豬都幾厚身，仲以為食落去仲以為好鞋，但係原來好有肉香，而且都幾嫩滑 。而且豬扒嘅份量仲要唔少添，食落去都幾飽肚。燒美國牛肉眼$178…

我同老婆結婚週年紀念日，我諗來諗去唔知食咩好....到最後都係選西餐，之前原來我老婆同朋友來食過，話間舖頭幾好食又可以遠望到旺角至對面海景色，一定唔會好近咁望到樓望樓既情景，但美中不足就係咁岩隔離枱有四個男女傾計非常之大聲，搞到好似去大排檔高杯唱飲既感覺，破壞左個氣氛，希望有些人睇地方環境而作出應唔應該高呼大叫大笑，始終係地方不大仲要係室內，回音好勁的，兩小口子來就一絕。【Sweet Red Wine】平時好少飲酒，今日係特別節日先叫杯黎飲。【艾迪乳鴿】呢度特別之處就係有諗唔到嘅菜式，呢道菜色以大廚名字為名嘅乳鴿，乳鴿曾醃製過一段時間，入口鮮嫩而且超入味。【燒西班牙黑毛豬(肉眼蓋)】燒黑毛豬有兩款，而我選了黑毛豬既(肉眼蓋)，味道比較好食，口感非常，味道帶小小甜，同埋肉味十分之濃，伴菜連埋新鮮菠蘿，一啖黑毛豬一啖菠蘿可以去減滯既感覺仲帶出肉既鮮嫩，基本上如果再去餐廳既話，必再叫黑毛豬。【鮮蝦松露白汁雞】店員今個月推介-半價$99享受西餐蝦煲。 一來到聞到香濃松露忌廉白汁既香味....鮮蝦又彈牙，雞又鮮嫩，點D醬汁一齊食仲惹味，假如加埋蒜蓉包一起身仲好食。【大大隻蝦多士】熱辣辣香脆炸蝦多