CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

由上年聖誕節開始，我們一班中同姊妹開始了第一屆交換聖誕禮物派對，當然今年繼續舉辦，真心收到時心頭一暖，感嘆果然只有十多年的姊妹最懂彼此～❤️👭因此周末特地相約親親姊妹出來一起選禮物🎁當然需要先享受一個豐富滿足的午餐，來為我們華麗血拼揭開序幕🛍🎊前陣子朋友意外發掘這間性價比頗高的西餐廳，還特地推介他們$55超抵食的生蠔帶子鮑魚海鮮拼盤，掀起我的好奇心一試究竟☺️鰻魚沙津 加配紅酒（跟餐每杯$28）之前我甚少食到鰻魚配沙津，頗新穎的組合。鰻魚完全沒有魚腥味，少許黑醋勻伴於新鮮爽口的沙津菜中，開胃清新。重點是只需加$28，便可以享用一杯紅酒，本人當然錢已加，準備之後的紅肉盛宴😚😚😚蘑菇湯質感稠密，濃而不膩，不會讓人有喝過餐湯後便飽的感覺海鮮拼盤（跟餐加$55）我倆最期待的重點來了！我們點了二人份，海鮮放滿於拼盤上，$55的價錢讓我享用到生蠔、帶子、鮑魚、鮮蝦及蟶子刺身，超值！😍😍生蠔帶海水味，鮑魚特別肥美肉嫩，帶子鮮甜細膩，，鮮蝦及蟶子更是口感爽口彈牙，正～～馳名西班牙橡果級別黑毛豬 （$158）多數我吃的黑毛豬以醃製風乾為主，今次煎製的是我的第一次，食落口感柔軟，肉味香濃，肉身不乾，不錯喔~~

我和男友打算出來尖沙咀覓食，不需想太多，同男友一齊食CHEF STAGE de Eddy Chu。霓虹燈招牌好美，環境舒適，營造十分浪漫氣氛，很受食客的歡迎，相當不錯。(蘑菇湯) 濃濃的蘑菇湯，不算油，味道可口，如多一點會更好吧，必要encore。(日本年糕) 看似容易，實做得好，嫰滑彈牙，美味又飽肚，口感不錯，食不停，正。(美國牛肉眼)份量尚算ok，牛肉眼滑嫩豐盈，要加分，我來了即時想食呀，足料好味，入味無比。(黑牛) 最尾來黑牛，雪糕軟滑，香香的，快些喝，尾聲飲一口至好吧，我會比較愛飲。

雖然我已經喺呢間餐廳嘅常客，但每次重臨都總有驚喜，因為menu經常轉變，總有新菜式可以食到今日由餐湯開始就有驚喜，因為無諗過係西餐廳竟然可以飲到中湯木瓜雞絲湯天氣已經到咗秋冬，木瓜係秋冬湯水既常客，係乾燥嘅天氣滋潤返肉味雖然唔算濃郁，但配合整體，係個較為清淡嘅湯水，帶有淡淡甜味餐包 係一如以往既卜卜脆，蒜蓉味濃除左中式湯水，估唔到午市有蒸魚選擇。蒸魚原條魚上，仲伴有蝦同蟶子等海鮮所有野以大盤呈上，仲有海鮮精華湯汁拆開魚皮，魚肉光滑又濕潤，肉質一疏一疏，掂一掂精華湯汁，味道更鮮甜作為配角既蝦肉質好結實，蟶子就好鮮甜同爽身馳名西班牙橡果級別黑毛豬除咗牛扒考功夫之外，豬亦都一樣要有香脆外皮，鬆軟既內部，唔係貴就代表係好呢度嘅黑毛豬肉厚，但廚師對時間掌握得相當好，仍然可以煎香表層之餘，入面就鬆軟入味 而且豬肉嘅來源地仲有質素保證， 西班牙橡果級黑毛豬肉味濃郁， 配上醬汁味道就更上一層次配菜蔬果用上刺激香料，味道好鮮明紫薯蓉有天然甜味，仲有少少顆粒增添口感甜品以細巧既藍莓芝士蛋糕作為點綴一切都好完美。

Chef Stage廚社 《海鮮拼盤》HKD55。除咗蝦要剝殼之外 生蠔 鮑魚 帶子同聖子都係我好鍾意食但係平時唔捨得洗錢食嘅嘢嚟 55蚊呢個價錢絕對冇唔食既理由。問返侍應海鮮嘅產地 鮑魚係來自法國 鮑魚係日本空運。成個拼盤我最鍾意就係磯煮鮑魚同帶子。雖然我屋企本身都已經成日煮鮑魚 但係我都唔係好常食 阿媽成日煮到好靭 係咁同我講啲鮑魚好貴快啲食🌚🌚小弟孤陋寡聞 喺我嘅印像鮑魚就係冇乜味嘅高級食材。但係呢度就唔同喎 我換咗牙箍第一日 隻鮑魚竟然咬得開 ！！好彈牙 而且仲有少少日式甜豉油同昆布味道 同平時淡而無味嘅鮑魚絕對唔可以用來比較 可能我真係食得貴嘢太少所以先覺得呢隻鮑魚好有驚喜 不過絕對推薦。 爭鮮嘅帶子我就食得多啦 味噌同蜜調味嘅帶子我就第一次食 當然咁濃味嘅調味蓋過帶子本身嘅甜味 但咁嘅配搭效果 我都幾鍾意 口感濕潤柔軟 味道一流唔識形容。 至於聖子同蝦 我係為咗食醬而食佢哋。如唔睇餐牌我仲以為係象拔蚌😂😂 冰凍嘅聖子配埋綠色嘅醬食 聖子其實無乜味 致綠色嗰款醬汁味道似泰菜嘅青辣椒醬 但辣度就幾乎0 而且口味清新帶微酸 仲有少少芫茜味 佢聲稱係秘製嘅香草醬 凍冰冰嘅帶子。 

位於尖沙咀阿士厘道的Chef Stage，上一次是朋友帶我過來，試過黑毛豬肋條後念念不忘，今次我帶老公來試一試。有套餐亦都有散叫。餐廳比上一次來多了很多客人而且比較燥吵，但亦請來了一位結他歌手自彈自唱，令餐廳多了一分味道。先點兩杯白酒，一邊飲酒，一邊欣賞結他手的表演，確實寫意。再點了個乳酪鮮蝦芒果雜菜沙津，沙律菜新鮮爽脆，有點酸酸甜甜的乳酪味，蝦肉有六隻，肉質結實爽口彈牙，還有點芒果肉，非常鮮甜，整體清新開胃。另外要了黑松露蘑菇湯，蘑菇沒有隔渣，所以湯內還有點蘑菇碎，有咬口，每淡都有濃郁的菇香，黑松露香濃味美，兩者是最佳配搭。另一個是忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，忌廉湯很濃稠，份量雖不多但非常飽滯。有鮑魚、帶子、大蝦及蘑菇等，鮑魚是鮮鮑，肉質腍中有咬口，帶子腍滑，蝦肉爽口彈牙，還有冬陰功的香料味道，但不會有辣味，泰式及西式fusion湯，味道特別有驚喜。主菜是燒西班牙黑毛豬肋條肉，豬肋肉份量頗多，全部都已經去骨，肉質嫩腍還帶脆口，是因為肋骨中的筋膜很爽脆，油份十足，咬落去有黑毛豬油的甘香，肉汁豐富而且肉味濃郁，配上菠蘿吃，可以減低油膩感。紐西蘭蟶子配米酒白汁扁意粉，扁意粉軟硬適中，裏面有蟹子，所

一次相當不愉快的Dinner experience @ this restaurant. 員工缺乏餐廳食物知識(when asked staff for their recommendation and daily speciality) 餐廳員工( 相信應該係管理層- 因為唯一員工著住西裝回應）: 所有食物都好好食，回談態度冷淡、急急忙忙就走咗. 落完order， 上第1⃣️道菜、生蠔。朋友食落口好咸、然後吐🤮咗落碟度、一睇見到有條蟲🐛係度郁（條蟲卷埋有成时長）， 即刻跑入冼手間清潔口腔、我向員工投訴、佢回答生蠔因為係澳洲coffin bay, 所以有蟲係正常、冇信心、冇心情留低再食、走人。沒有餐廳職員跟進事件，blacklist this place. Really disappointed! Sorry for the restaurant boss and chef! Really need to monitor and manage better for his restaurant floor staff

朋友生日，但工作太忙，遲了預約，晚市已爆滿，唯有改與她午市慶生。假日客人不多，我們幸運地可靠窗邊坐，欣賞居高臨下的窗景，而另一邊更可飽覽維港景色。而更幸運的是有駐場歌手邊彈結他邊唱歌，逐台問客人點歌，我當然點唱了生日歌給朋友! 朋友聽罷很高興，還讚他聲線柔和，唱英文歌很悅耳~我們點了Set Lunch:先上加$55的海鮮拼盤，份量十足，有拳頭般大的鮑魚 / 海水味的生蠔 / 細嫩的日本帶子 / 甘甜的鮮蝦 / 清爽的蟶子刺身，嚐到海鮮的天然原味，再蘸上秘製香草青檸薄荷汁，更能為刺身提鮮，令人回味!蜜糖芥辣煙鴨胸沙律，煙鴨胸肉嫩，略帶蜜糖的甜香，沙律爽脆，清新味蕾。黑毛豬粟米湯配蒜蓉多士，湯身微稠厚滑，充滿粟米的甜味，加入黑毛豬肉粒更添鹹香，豐富口感，配上香脆蒜蓉多士，滋味可口~紐西蘭羊鞍，面層帶微微的焦香，肉質飽滿，充滿羊肉的香味，邊位帶點肥美的脂肪，而又零羶味，配上薯菜更添飽肚感，質優味美! 燒美國牛肉眼，肉嫩多汁不嚡口，牛味香濃，肥瘦均有，滿嘴油香，加上燒汁更香口惹味!朱古力蛋糕，軟硬適中，嚐到香甜的朱古力味， 甜而不膩。熱奶茶/熱檸水，隨餐奉送，溫熱暖胃。整體食物水準相當高，質優

今次同朋友試下呢間, 睇介紹話個廚師有30年餐飲經驗, 餐廳又有靚景睇, 完全符合曬我這個浪漫主義者。😜西班牙凍食八爪魚 $168: 熱食的八爪魚就食得多，初時驚凍食會唔會好硬/好難咬，但食落好彈牙之餘仲完全唔覺得難咬，仲有些少海鮮鹹鮮味，加埋個青草醬，將鮮味提昇，好freash! Side dish仲有d芒果粒和爆爆珠, 賣相吸引, 這個前菜絕對可以提昇胃口! Yummy!法式明爐原條沙巴龍躉配什錦海鮮 $388:這個是我最喜歡的菜式，龍躉超滑嫩，沒有細骨，大啖大啖的魚肉很滿足! 而且其他海鮮，有帶子，青口，蝦和鮑魚等等，全部都好新鮮。不得不提這個湯底真是超級好味，超濃的海鮮魚湯! 好味到飽飽都想飲多幾碗! 還有值得讚的是這個是明爐上的，所以海鮮不會變凍和變腥，可以一邊慢慢食海鮮，一邊欣賞美景。慢燒美國肉眼扒350g $388:這份量實在太驚人了，比較適合大夥子~可能我地一邊食一邊講太多野,牛扒食到一半都有點涼了, 不過食嘅時候都不失牛味，雖然是四成熟，不過肉燒得剛剛好，肉入面都是粉紅色的。不過比我揀還是喜歡傳統的煎牛扒，比較多肉汁和味道比較濃郁。總括來說，食物方面是不錯的，起碼這個

呢間Chef Stage我一個月食幾次，午餐的確令人回味無窮！尖沙咀地區百幾蚊有5個course,加$55仲有海鮮拼盤，係值得既！先黎海鮮拼盤，見到咁靚已經心心眼！（圖中係2人份量）拼盤有帶子、生蠔、鮑魚同蝦。生蠔味道偏咸，但感覺新鮮；最好食係鮑魚，好彈牙煙軔，咸咸地咬到唔捨得吞。《蝦仔田園沙律》《餐湯及餐包-粟米蟹肉海鮮湯》粟米湯香甜，濃稠適中。偶爾食到數粒蟹肉。餐包係熱辣辣既蒜蓉包，包夠香脆而蒜蓉味濃！《西班牙黑毛豬》好好味！先讚係伴碟既紫薯蓉，非常甜美而特別，平時薯仔蓉就見得多，紫薯蓉真係第一次見！開心到不得了～唔好睇少豬肉，黑毛豬質感好柔軟，一啲都唔鞋，而且肉汁豐盈，肉味夠香濃，的確係好唔錯！食厭左牛扒，呢份黑毛豬係唔錯既選擇。《甜品》

早前同朋友去過Chef Stage de Eddy Chu同埋西餐大排檔，都對呢兩間餐廳既食物念念不忘，最近見到呢度晚上八點半後入座可享全單85折優惠，就趁住去完大型百貨公司大減價購物後同朋友黎食飯啦。呢間餐廳叫Chef Stage de Eddy Chu, 顧名思義，就梗係由老闆兼總廚既Eddy Chu坐鎮主理架啦。晚上八點半左右黎到，餐廳都唔算太多人，唔會好嘈。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 ：沙律菜非常新鮮，鮮蝦肉質彈牙，加埋芒果同入口即爆又帶少少荔枝味嘅珍珠真係相當有口感。有別於一般嘅沙律，呢度冇用到沙律醬，反而用咗乳酪，咁嘅做法味道會差唔多，但係脂肪含量肯定低啲。大大隻蝦多士：有別於其他地方食到既迷你蝦多士，呢度既蝦多士真係超級巨型，麵包上面加入蝦之後沾上炸粉炸成既蝦多士，上檯時熱辣辣，入口外酥內軟，啖啖都食到蝦肉，好彈牙，沾埋帶有少少冬蔭公味既醬汁，感覺非常新奇。伴碟有少量既沙律，食完油膩既蝦多士食返少少沙律，真係份外清新。白酒煮活蜆：白酒加左蒜頭做湯底，再加入大大粒既蜆肉去煮。湯底雖然偏鹹，唔建議大家飲，但係蜆肉並無脫殻，唔需要係湯底度搵蜆肉食。黑松露蘑菇湯：蘑菇打碎後加入黑松露煲

第12年慶祝閨蜜生日 當然想請佢食好野揀咗依間西餐 覺得佢個set lunch 好吸引 有湯有包有沙律有main,餐飲仲有甜品 價錢黎講 我覺得唔貴 更何況 食物精緻 味道不錯效率好快 服務都好好 食完野 上甜品 俾閨蜜一個驚喜 閨蜜食得好開心 仲讚好沙律味道好好 菜好新鮮 煙鴨胸咬落好juice..唔會偏酸偏咸 蒜蓉包好香 暖笠笠海鮮拼盤 加$55蚊 鮑魚超正 好少可食到鮑魚刺身象拔蚌 ，有帶子 ，生蠔咸水味好重 但算係有肉地蝦🦐 朋友食咗 肉好彈口好香既木瓜湯 好甜 未試過西餐有木瓜湯 超正食咗個7成肉眼 燒得岩岩好 好易咬開 有南瓜蓉好食 好似甜品咁😂海鮮扁意 有象拔蚌 別有一番風味但唔慣個白汁咁甜😂最後 甜品 好精緻 味道好特別 芒果慕絲蛋糕 好似羅拔臣啫喱粉味但口感好滑 甜度適中 食到香蕉蛋糕底加焦糖慕絲 食落個味好似荳蔻味😂最後3百幾蚊 我覺得唔錯 加上有海景睇下 😬只係覺得d水杯太花 可能要換一換最後 生日快樂 🎂 👩‍❤️‍💋‍👩

今晚好開心同好朋友一齊食晚食飯EDDY CHU呀><我地坐左個好令既位，樓層較高望落街上既夜景超令^^現場仲有駐場歌手即彈即唱 主要唱英文歌 客人可以點歌 好有氣氛呀 又幾浪漫 環境燈光較暗岩曬同朋友慶祝生日情侶食飯 ^^ 好朋友一齊聚都唔錯架^^ 一開始點左碟沙律做開胃菜味道酸酸地，D蝦又大大粒又足料,十分爽口,好開胃呀﹗焗田螺酥又幾好食, 一D都唔腥 仲好香口TIM,蒜香味濃黑松露年糕 味道濃郁 份量岩岩好配菜,瓜燒得幾好,仲有香芋送口,肉質唔錯意粉 有蟹子 味道唔太濃 岩岩好 兩個人SHARE 食 MIX埋汁撈勻食酒精成份既飲品雖然我平時唔好不過今次幾特別 口感都OK易入口同地鐵站距離又唔遠.位置方便﹗駐場歌手

we used to have lunch together after church Today we are strange companions A fair lady wants her coffee first another lady eats lamb When I never luckily the chef stage has a lot of special set luncheon we all have different preferences I The fish 🐟 fillet Top a big scallopthis Sunday morning So honoured we have life music 🎶 I love Elvis The Phillipian singer really sings 'It's now or never ''Wise man say'For usSo happy 😊 and friendly My lady friend speaking Her lamb chop is so good 😊 She tears

Chef Stage 來一下，話說幾個月前食完西餐大排檔，男朋友念念不忘，話要再食一次～但我今次就選左Eddy 系列的Cafe Stage,餐廳裝潢上感覺較西餐，有個開放式廚房，可看到廚師大展手藝，另外都有窗外美景～可惜訂位時無講，所以是夜未能坐在窗邊。食物方面～黑松露蘑菇湯$68不是忌廉湯，第一次飲到原湯係以黑松露和蘑菇打成既湯，而唔係忌廉湯，不過都幾好飲～味道香濃，而且最重要係唔會膩，很鮮味！！燒西班牙黑毛豬肋條肉$188豬肋條肉很咬口，肉質超鮮味，大大份～唯一缺點：紫薯好好味，但份量太少😽艾迪乳鴿$98，外皮酥脆，都幾多肉～咬落超有肉汁，好好味！！熱脆吉士卷配雪糕$78，吉士鹹鹹地，唔會膩，外皮脆卜卜，配埋香草雪糕甜甜鹹鹹幾好味！個駐場歌手不停係我隔離唱歌～好得意～🤣

同朋友去完海港城行街，就上網search到呢一間餐廳， 見到評價錯就上來試試，看看是不是真的好。一看餐牌lunch menu 大概100幾，但由 前菜到甜品都包，感覺都幾抵。 我和朋友揀咗蜜烤鰻魚柳配螺絲粉 同埋 黑毛豬，再另加海鮮拼盤。 下單後不久，待應便端上沙津(咖喱菠蘿雞肉沙律)，一開始我在想，用咖喱來調味沙律會不會太濃， 但食落原來系淡淡既咖哩，反而奶味更濃，加上沙津中係幾特別嘅組合。 之後就開始食海鮮拼盤，我覺得性價比幾高，一共有五款海鮮。包括鮑魚蝦象拔蚌帶子和生蠔， 帶子浸左特別的醬汁中更加顯出帶子既鮮甜，生蠔新鮮很鮮味，象拔蚌點上香草汁帶出他的爽和甜，磯煮鮑魚也非常入味。同事為了突出海鮮之味，我也點了一杯白酒，不會太酸配上生蠔剛剛好。蘑菇湯的濃度剛剛好，一點也不會太鹹反而有清新的感覺，淡淡的而且蘑菇應該是特意切成顆粒型， 增加入口的口感。 說到主菜，首先說說黑毛豬吧。黑毛豬的份量挺大的，配上番茄和薯蓉。 薯蓉的配搭也很有心思，加上了黑松露，令本以為平淡的配菜顯得更不一樣。黑毛豬果然是招牌，和一般的豬不同，黑毛豬有很香濃的脂肪香味，但也一點也不覺油膩，反而令到肉質保持鮮嫩，