鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

推薦指數：🤩🤩🤩🤩鮨一日本料理一直係網上評價都不錯，今次生日飯就一於黎試下先得！位於尖沙咀厚福街地段，係樓上鋪有別於一般商場地鋪壽司店的感覺。一行三人嗌左各款壽司🍣我最欣賞的係油甘魚腩壽司，真係好大件同好新鮮。如果坐BAR木台都幾有日本築地市場的壽司店感覺! 因為壽司師傅會親自係你面前手握每件壽司再放到係木盤上，每件都大大件而且食材新鮮。😻另外值得一提的係千層海膽杯，有分大/小size！無論賣相、味道同份量都有驚喜！最岩一班朋友打完卡再慢慢品嚐海膽杯的鮮甜！🤩🤤🍢串燒亦都出色，唔會燒得太乾身。另外仲嗌左一個鰻魚飯🍚，鰻魚油香浸入飯粒裡面，陣陣魚香！唯獨係個鰻魚飯唔夠熱，可能係燒好左一陣未保持到原有的溫度，希望下次再去食再試更多其他菜色！😎記得提前訂位呀🥳

近排負能量充斥，心情大大受到影響，但每個人總不能不眠不休不食，所以一早已安排了的聚會飯局等活動都如常進行，希望同朋友食飯能緩和負面的情緒。今晚朋友提意到位於尖沙咀厚福街的鮨一日本料理食日本菜，原來該店規模都幾大，在藍馬商業大廈內佔了三層，店員安排我們到其中一層就坐，店內有一大個落地玻璃，環境好開揚，設計好雅緻高級。店內有壽司吧檯，也有多張餐桌，今次店員安排我們坐在落地玻璃前的壽司吧檯，令人心情豁然開朗。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。餐牌應有盡有，而牆上面更有仲有數個黑板寫上是日廚師推介的時令食材，感覺好時令、好新鮮。日本海葡萄蕃茄沙律蕃茄好清甜，甜度好高，配上入口卜卜脆的海葡萄及新鮮翠綠的沙律菜，加上酸酸咪咪的醋汁，又清新又開胃。日本真蠔日本真蠔口感滑溜爽脆、入口鮮甜而且回甘味濃，配上酸汁啫喱，令生蠔變得清爽，味道更平衡。左口魚薄切左口魚刺身薄切，切得薄得透光，師傅的刀功盡顯，蘸些蘿蔔蓉酸汁，可帶出味道較清淡的左口魚，又是另一番風味。黑睦刺身、銀鱈魚刺身、鬼虎蝦刺身之後我們叫了黑板上的是日廚師推介時令刺身，黑睦魚魚油好豐富，入口柔嫩，而魚皮光亮，師傅微微

香港人壓力大， 你有壓力，我有壓力， 最令我relax的是食餐好， 今晚跟朋友來到尖沙咀的日式菜館 ~~ 鮨一慰勞一吓辛勤工作的我們。鮨一原来在同一層大厦包起了3層單位，我地今晚被安排坐20樓的吧枱， 餐廳採用和風設計， 除了吧檯還有數張餐枱， 座位不多，7:30左右己滿座, 安全計都係訂定位啦。餐廳放置了好多可愛的公仔要吃新鮮貨就當然睇黑板嘅＂是日廚師推介＂， 全是新鮮吃貨。餐牌都係日式大路食品， 刺身、燒物、鍋物、壽司、手捲及熱軍等等， 真係睇到眼花繚亂兼心亂如麻， 日本食物有太多想食的....日本人鍾意飲酒減壓， 酒精飲品當然少不了。日本海葡萄蕃茄沙律 ($128)海葡萄係營養價值好高嘅綠色食品， 含豐富嘅抗氧化物， 氨基酸及維生素， 口感又好，脆卜卜， 內裏卻水漾， 健康好口感， 蕃茄清甜，沙律醋酸勁醒胃， 成個沙律配搭清爽開胃又好食 。日本原隻活紫海胆 (168/隻)日本食品之所以咁受香港人歡迎， 其高品質是主因。新鮮由日本空運抵港的原隻活紫海胆， 海膽肉色澤金黃亮澤， 每格肉也很飽滿。入口creamy柔滑，清淡而甘甜。鳥貝 ($78/隻)鳥貝肉望落去反曬光， 非常新鮮，鮮甜

經過左一個好辛勞嘅禮拜，放假要食好dd!記得上次食鮨一嘅時候，門口大排長龍。所以我哋今日特意好早就去到，接近六點前已經去到門口。店未開，師傅仲喺度準備緊食材，一個人都冇🤣我哋亦都好順利咁入座吧枱。睇完一輪Menu，同埋當日廚師推介，我哋已經有咗心水。呢晚我哋邊食邊點。我哋叫咗雞泡魚乾、劍魚腩壽司、池魚壽司、中拖羅壽司、左口魚壽司、鹽燒白鱔。汁燒雞泡魚干燒得好，唔會燒得好乾。送酒係一流呀！ 燒白鱔我就覺得一般，調味不足，白鱔皮不香脆。中拖羅壽司，顏色怪怪，係暗紅嘅顏色。少咗大拖羅嘅肥美，中拖羅覺得一般。池魚壽司甘甜，幾好食。劍魚腩真係wooo! 魚油10分充足，好香好肥美，食得好滿足。食食吓我又發現原來有左口魚，咁我就即刻點一客，左口魚係輕輕燒過，入口即溶，好正！

剛剛老婆病完，好返之後想食日本野，咁我搵好耐唔知食邊間好，其實尖沙咀都算多日本店舖尤其厚福街，之前去過藍馬商業大廈裡面食野，原來之前老婆都去過，佢話這間都唔錯，之後我地BOOK左這間食下，等老婆開心返下。【活北寄貝】我最愛北海道活北寄貝，口感爽嫩甜美，新鮮度爆哂燈。【石垣貝】入口比較爽脆，鮮甜味十足，好好食呀！【沙甸魚】魚肉加上醋飯，食落味道鮮美，完全沒有腥味，整體感覺不錯！【穴子壽司】先將穴子原條燒香，再掃上醬汁，魚肉軟嫩，油脂均勻，唯一美中不足比較多骨。【A5 和牛串-左】和牛入口即溶，肉質鮮嫩多汁，牛味香濃。【華味鳥雞翼串-右】雞翼外皮烤到金黃香脆，雞肉鮮甜有彈性。【辣味噌煮和牛】入口不算太辣，和牛肉味濃厚，味噌惹味香濃，白蘿蔔吸收咗味噌汁之後反而更加鮮甜美味，配上sake 一定非常之夾。

跟愛人第一次試呢間鮨一，日本菜係我既最愛，期待度十足。番茄沙律：我本身好鐘意食生番茄，和風麻醬加上沙律，味道非常配合，新鮮番茄自身已經好甜。日本生蠔：上面灑左一啲梅子，隻蠔好鬼肥美加埋好新鮮，一啖入口食哂，超豐富口感及滿足度。粒貝：係乾身同鮮甜。原隻活海膽：第一次喺香港食到，之前曾經喺給台灣海邊食過，好味過佢9條街，好新鮮好濃味。黑睦加鯖魚刺身，可以用感動嚟形容，鯖魚一層層超肥美，魚味濃毫無腥味，黑陸魚皮有火灸過，肉質有啲似拖羅加配合埋佢啲魚皮簡直係有两種口感同時包圍，鮮、脆、香。 已經好飽但唯有照吃。推！

最近工作壓力太大，決定要跟同事們放工大吃大喝一番，好好舒緩一下工作壓力。餐廳環境不算太大，我們要求坐bar 枱位置，因為大家都喜歡見到師傅即席烹調食物。牆身黑板上寫上廚師推介及當日時令菜式，供食客們挑選。宮城縣超甜粟米師傅推介新鮮超甜白粟米，味道清甜可口，粟米味清新，而且粒粒都好飽滿多汁。薄切池魚王魚肉爽甜鮮嫩，沾上少少自家製酸汁，更加甘甜美味。沙甸魚切碎的沙甸魚拌入醋飯整成紫菜卷，紫菜爽脆，沙甸魚肉鮮味可口，非常滋味！清酒煮蜆清酒香味四溢，大蜆肥美厚肉，入口鮮甜多汁。子持瀬尿蝦壽司蝦肉肉質比較結實，中間充滿蝦膏，入口甘香鮮甜，配上紅醋拌成的醋飯，味道非常之夾。自家製免治雞肉串雞肉串軟嫩又不失咬口，沾上生蛋汁同吃更添滑溜。日本無花果天婦羅第一次見無花果天婦羅，無花果鮮甜juicy,熱食口感非常特別，炸了甜味反而比較突出。

鮨一聽其名字會以為是一間鮨店，但其實它除了刺身壽司外，同時也有多款不同串燒，歸類為居酒屋比較貼切。最近鮨一因為其千層海膽飯變得挺有人氣的，平日晚上來到都幾乎滿座。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮨一尖沙咀店佔地兩層，店面算大，但平日晚上依然非常旺場，如果不是預早訂座，基本上都只餘下壽司吧枱位，所以建議想坐普通餐桌的一定要預先訂座。鮨一的餐牌選擇挺豐富的，沙律、佐酒小食、刺身、壽司、串燒、爐端燒、揚物、一品料理和飯麵都一應俱全。日本高糖度番茄沙律($62)沙律菜和番茄都很新鮮，醋汁足夠令沙律每一口都酸香十足非常開胃。活北寄貝和赤貝($248)由於我是跟朋友分吃，這是一半份量。赤貝很新鮮富光澤，非常爽口。金目鯛刺身($168)同樣是半份。金目鯛夠厚切，魚皮被輕灸過令魚油更突出，油份甘香卻不過膩。有殼活帶子($128)帶子估計是對半切了一半，所以帶子比平時薄身，有點影響了口感，可幸紫菜乾爽沒有受潮。和牛海膽飯($118)海膽鮮甜和牛很軟滑，飯加了赤醋很夠味，但份量偏少兩口就吃完，性價比較低。白鱔串($68)白鱔夠厚肉，鱔皮燒至脆卜卜，鱔肉亦夠結實，非常美味！鹽燒牛小排串($55)牛小排不會過乾過

今晚同埋朋友一齊黎到咗呢間日式風情的餐廳。環境好舒適的，裝修精緻，座位也比較寬敞，非常適合聚餐的好地方。日本真蠔蠔肉厚薄適中, 賣相都幾精緻, 蠔的帶子位已切離蠔殼，輕輕一撥已能將整隻蠔滑入口中, 多麼的享受, 蠔味濃有點礦物味餘韻, 又有點甘甜,淡淡的蠔味在口腔中流動, 層次豐富。蒲燒鰻魚飯係食過最好食嘅鰻魚飯鰻魚燒到個皮好香脆又唔會好燶仲要厚肉又唔多骨，不過覺得個汁太多。味道還算可以！燒日本蕃茄普遍日本蔬果甜度都比較高，經火灸後甜度更濃郁豐厚，甜中帶點清爽酸度。整體賣相和味道都係滿分！味道：这里的菜式多样款式多，口感纯正喇。服務：服務態度好，店員臉上常有笑容。 環境ok，消費有比較親民。

經朋友介紹之下，來了這間高級的日本料理.連米都是日本產的，有信心保證.食店位置十分方便嚟地鐵大約2min.食店使用華味鳥.環境佈置充滿日本氣氛.前菜十分之開胃.日本產地的蠔十分新鮮，充滿海水味.龍蝦十分新鮮，又夠爽口真是舌尖上的新體驗.粒貝刺身夠爽口又夠新鮮配上金箔這配搭十分美妙.比較少吃的伊佐目壽司.帶子十分鮮味.和牛壽司廚師火候控制得十分之好.串燒同樣有水準白鱔十分香滑.這十分之滿足，水準十分之高.

朋友推薦尖沙咀日式料理店「鮨一」，人氣火爆現已在藍馬商業大廈開了兩層，準備再開一層。店舖無論在壽司、刺身及燒物技術也出色，算是各項技活集於一身。宮崎縣玉米-白鬚玉米玉米吃過很多種，包括糯米玉米，紅玉米、 水果玉米等，但沒有一款水份如此飽滿充足，咬下有爆汁感，味道超超超甜，似甘蔗味道。玉林蘋果沙律玉林蘋果絲、蟹棒絲、蟹籽、雜菜等配沙拉醬。蘋果果肉綿密較硬、香甜多汁，幾乎不帶酸味，配上軟柔蟹棒絲、粒粒蟹籽，入口多重口感。鳥貝殼薄豔麗、貝肉潔白、整隻大而完整。肉脆嫩、味甘美而聞名。 肉質細嫩， 味美可口， 還對人體有良好的保健功效。黑睦魚肉幼嫩，魚油豐富，魚肉經火灸後魚油味更出，魚味濃郁。沙甸魚米飯以赤醋調製，更具柔和的酸度，米香更顯香醇濃厚，更富層次感。沙甸魚刺身比較罕見，魚味更為濃郁，肉質鮮甜有油香，與米飯配搭合適。A5和牛刺身A5屬於最高級日本和牛，色澤亮麗富光澤，雪降紋理清晰平均細緻，油花豐富。肉質幼嫩富彈性，入口在口中融化，口感滑而細膩 ，味道鮮甜油潤，甘香鮮味。辣味噌煮和牛味噌濃郁微辣，和牛厚切中片，肉質飽滿細嫩，咬下鬆軟彈牙滲肉汁。蘿蔔軟腍無筋，吸附湯汁，微辣惹味。自家制月見雞

今日約了朋友在厚福街樓上鋪食日式料理，餐廳有兩層，20樓這間是新裝修沒多久的，座位不是很多，有個大吧枱，靠墻位置有很壯觀的酒瓶裝飾，愛酒人仕至愛。沙律有日本蕃茄和海藻，配酸甜汁。真蠔也是來自日本的，很肥美，很清甜。龍蝦🦞刺身還是第一次食，精瑩剔透，清味十足。和牛壽司🍣塗上海膽汁，再用火燒過，十分美味。串燒也是不錯的選擇，我最愛白鱔串，充滿魚油，又爽口。免治雞肉串蘸上蛋汁，亦很可口。所謂隔離飯香，眼見有食客點了海膽，亦覺得十分吸引，下次要試試才行。

夏日炎炎時熱時雨，吃點清爽鮮嫩的食物就最合時宜。鮨一沙律看上去似網狀的瓜菜原來是蓮芋，清爽軟彈，十分特別。 魚生是就時令的白身魚，還有蝦子又其他蔬菜，配上醒胃醬汁。日本仙蓬子真蠔鮮甜creamy，口感滑溜細膩，面頭啫喱狀的醋汁十分配合。燒日本蕃茄普遍日本蔬果甜度都比較高，經火灸後甜度更濃郁豐厚，甜中帶點清爽酸度。象拔蚌刺身簡簡單單直接品嚐它的原味，味道鮮甜，肉質嫩滑，爽脆軟彈。池魚王露荀刺身池魚肉質清透，口感潤澤，爽脆清甜。清脆爽口的露荀亦吸收了魚油，加上醬汁令味道提升及更有層次。銀雪魚刺身原來銀鱈魚也有刺食吃法，肉質厚身，綿滑軟彈，曬上昆布鹽水，味道清甜。赤羽太壽司赤羽太是矜貴魚紅石斑魚，肉質細緻透緻，軟嫩鮮甜，配合底部的赤醋壽司飯，鮮甜味更得到提升，口感粘軟仲帶點嚼勁。大拖羅手卷大拖羅是吞拿魚中最肥美的位置，肉質軟綿細滑，入口融化。輕輕火炙過令魚油更香溢出更多，壽司飯盡吸收魚油香，用爽脆紫菜包著，口感味道都十分豐富。

日本友人來港旅遊，每日導遊上身帶他到處遊覧。今晚還帶他感受一下在港的日本料理。店內裝潢日本風格，有壽司吧枱和普通座。食物方面多元化，壽司，刺身，煮物，串燒....等。日本蘋果沙律 $98非常清新，酸酸的夠醒胃。A5和牛刺身 $368和牛刺身，紋理清晰勻稱，肉質軟熟，蘸著酸汁更顯美味。華味鳥燒雞串 $56華味鳥雞尾尖 $28香口惹味，少少鹽的調味己帶出肉的香。辣味噌煮和牛 $98夠軟腍，夠入味，這個佐酒一流。日本友人食得津津有味，驚訝原來香港都有如此好的日本料理店。

今天老細請客仲係日本菜，期待！去了公司附近商廈內的一間日本菜館，居酒屋風格。預定了吧枱位置，第一時間可望到今日時令食材，賞心悅目。特上錦繡刺身是今晚的主打！有八款時令的。非常新鮮，彩光可見。帶子嫰滑，鮮味盡出。甜蝦爽脆，爆膏。最喜歡的莫過於海膽，海洋味重，那餘韻力驚人，持久不散，太誘惑了！日本真蠔又另一高潮，肥美，口感澎湃，伴著醋啫喱吃，提升了鮮味，好正喔！白鱔串皮脆肉嫩，簡簡單單的鹽調味己是最好的食法。自家制免冶雞肉串不錯！不錯！雞肉軟熟滑溜，混入蛋漿更添味美！好滿足的一頓晚餐，多謝老細的款待！