鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

很久沒吃過日本菜，今天想一嚐居酒屋的感覺，特意叫店員安排坐在bar檯，一邊享用，一邊看著廚師煮食宮崎縣超甜粟米，一向是粟米控的我，今晚要豪一豪，日本向超甜粟就點一份，顏色帶點白的粟米，一看之下已經同本地粟米不一樣，入口果然甜味重，粟米沒有特別煮熟，新鮮的直接吃就可以白蝦壽司，知悉白蝦需要生長在天然環境，所以價錢較貴，普通的壽司店未必有得吃，細小的白蝦一堆的放在壽司飯上，入口飽滿鮮甜清酒煮平貝，是店員推薦的，它的貝殼極大，呈三角形，用簡單的清酒煮，不會太濃味而蓋過平貝的鮮味，肉質帶點彈性，橙色部分的平貝膏十分肥美薄切名鏗魚，賣相像花開一樣，好刀功，每一片薄切上都加上金箔及紫菜漬，厚度適中，帶紅的部分口感及味道會較為突出，令人回味

約咗靚女舊同事晚飯，求其揀咗間尖沙咀日本料理。間餐廳細細哋，可能我哋遲訂枱，所以安排我哋坐吧枱。為咗爭取時間傾計，我哋好快決定咁叫咗刺身拼盤(朋友唔食蝦，叫咗師傅轉其它)丶千層海膽飯(配紫菜)丶燒雞泡魚乾丶荔枝煙肉串丶免治雞肉棒(自家制)丶粟米丶清酒煮蜆及炒什菜。食物味道及份量都唔錯，人數小小傾計嘅好地方。可能當晚係星期四，餐廳沒有滿坐，我哋兩個嘅immediate sides都冇人坐，所以傾得幾自在。大概10點幾吧枱開始清潔，我哋先發覺啲客走得七七八八，於是埋單走人，下次再約。

日本菜新星「鮨一日本料理」，尖沙咀一間好出名既日本餐廳。朋友帶路食日本菜，我地7點準時到餐廳已經滿哂座，好熱鬧好有氣氛！師傅忙忙碌碌準備食材，我地坐吧枱可以見到師傅既刀功和認真。我地先叫一隻日本活海膽，原隻連殻上枱保證新鮮，一啖入口好鮮好甜，完全無腥味！食到停唔到口呀！我地再叫日本生粟米，之前係日本食過一次就好鐘意，粟米好甜好爽口，好開胃。我地再叫白身魚刺身，加上酸汁好開胃，魚味唔會太濃，酸甜好爽嫩。我地最後加點一個丼飯，有海膽、三文魚籽、吞拿魚蓉，加上滿滿一碗赤醋飯，好飽足。

今日同個朋友去左尖沙咀食飯，佢好鐘意食日本菜，我一早訂定枱同佢食飯！鮨一日本料理，一間尖沙咀好有名氣既餐廳，7點到餐廳已經滿哂座，好彩早早有訂定枱咋！好有氣氛好熱鬧，坐吧枱可以見到師傅既手藝。我地先叫刺身，白身魚加上酸汁，入口好鮮好酸甜開胃，作為前菜好合適。日本活海膽好鮮甜，原隻連殻上枱好新鮮，海膽完全腥味好鮮好甜！日本生粟米，好爽甜好特別！我地再叫一個丼飯，飽哂！海膽+吞拿魚蓉+三文魚籽，用上赤醋飯，夠哂飽足！三文魚籽粒粒爆汁鮮甜！

今日放假同老婆出去尖沙咀睇戲，於是就一早睇定有咩午餐好食，上網睇見呢間「鮨一」日本料理主打omakase而且又有絕多好評，所以就book咗12點食lunch，食完去睇戲。位置喺厚福街，一啲都唔難搵，上到去個環境幾舒服，場地夠光猛，冷氣夠爽，吧枱坐落又唔會好擠迫。鰹魚沙律，蕃茄甜多過酸，鰹魚刺身配少少黑椒，腥味完全辟走，生菜夾埋自制甜酸醬，感覺清新，幾開胃雜錦刺身，有拖羅，帶子，海膽，拖羅脂肪分佈均勻，食落口半溶👍🏻金目鯛壽司配上酸汁啫喱，感覺幾特別！至於隔離嘅白蝦壽司，落咗薑同豉油，薑味好突出，紫菜身亦夠硬夠脆味噌煮牛舌，呢樣係幾喜出望外的，因為平時食開燒牛舌，未試過用湯煮，牛舌煮得夠軟身，蘿蔔好入味，配搭埋芫萎，味道非常之吸引，值得一試👍🏻另外仲有叫咗份千層海膽，產地為韓國，第一次試大韓海膽，食落又唔腥，海膽味都幾重，可以一戰🤤仲有宮崎白粟米都值得推介，可能你會覺得$128食粟米好傻，但食落多汁爽口，食完會覺得值得。

今日終於等到老公星期六放假，當然要去食我最喜歡的日本料理啦！最近，試了不同日式餐廳，念念不忘，想再多次體驗。於是，選了這間鮨一，位於尖沙咀厚福街。見在同一棟大廈能坐擁兩層分店，想必一定有其取勝之處。我們十二時正到了，見到師傅們已整裝待發，積極準備午市。我們點了不少款式，點評如下：鰹魚沙律：沙律加入蒜片，蕃茄香甜不酸，鰹魚肉質厚實，$198一碟仍覺物有所值。特上錦繡刺身：拖羅厚切，肉身夾雜少許脂肪，入口溶在口裏，帶一份油脂的甘香。其餘刺身，可以用一個字：「鮮」來總結！金目鯛及白蝦壽司：金目鯛刺身上點綴了酸汁啫喱，吃上口微酸又不會搶去金目鯛的鮮。而白蝦壽司上的是薑汁混鼓油，亦是不搶主角的獨頭，白蝦鮮甜有咬口，蝦肉緊實，不會有爛溶溶的感覺。味噌煮牛舌：湯面加上芫茜，湯味帶少酸，蘿蔔入味，牛舌不羶，能將牛舌處理得好，實在不易。沙甸魚壽司：賣相精美，賞心悦目，小卷內加上加葱、薑和wasabi，實在不能少看師傅的功架。海膽杯：用上韓國海膽，底有吞拿魚茸，和赤米，配上紫菜，最出色就是這碟！宮崎粟米：不少日素餐廳老喜以宮崎白粟米作為甜品推銷，因多汁鮮甜，一次過吃上幾塊也不成問題。串燒：特別欣賞A5和牛

這天晚上約了朋友到尖沙咀吃晚餐，我們決定吃日本菜。「鮨一日本料理」佔了3層, 陣容非常龐大。裡面的裝潢很日系，跟日本本土的餐廳很相似。店員態度良好，感覺不錯。看完菜單後，選了一些看起來很美味的食物。日本海萄萄蕃茄沙律 $128酸酸甜甜的很開胃。蔬果都很新鮮，尤其是蕃茄，有一種很fresh的感覺。有殻活帶子$128質感彈牙。上菜時已分好幾份，非常貼心。沙旬魚 $128一入口，有股油香傳來。又感受到魚滑溜溜的口感。加上醬油，滿分！薄仁u名鏗$220外觀華麗，金色邊的碟，很配合上面的金箔。肉質鮮嫩，每一片夠薄，彷彿入口即溶。日本原隻活海膽 $336很驚喜！海膽殻裝著5片切好的海膽，排列整齊，很符合日本人一絲不苟的個性。海膽味道較濃，放在後面吃很恰當。銀雪魚（4切）$238厚切的魚肉另有一番風味。鮮味十足，又有咬口。嘗得出食材很新鮮。活北寄貝$248質感較活帶子柔軟。吃的時候，彷彿感受到海水的鹹和鮮。白蝦壽司$116很少在外面吃到，很值得一試。連外圍的紫菜也是一流，夠脆，相信是即點即製的。博多冬菇$58配有天婦羅汁，有熱力。外層炸得香脆，裡面夾著鮮蝦。吃後齒頰留香。自家制免治雞肉串$64有蛋作

久唔久食餐好係必須的 日本嘢係我的最愛 今日揀咗喺尖沙咀厚福街內嘅一間中高價位日本餐廳餐牌選擇種類繁多 壽司呀，手捲呀， 燒物， 鍋物……一應俱全，雖然價錢屬於中高 但係食物質素是超乎想像 物超所值的店舖雖然唔算太大 但係原來有三層分店 客人都比較喜歡坐吧枱 和廚師來一個活動日本真蠔$176/2隻 又大又肥美 粒肉已經大過隻手板 好有蠔味 啫喱原來係蠔嘅醬汁 放入口瞬間融化 與蠔的味道互相輝映宮崎縣超甜粟米$128 淡黃色嘅粟米 雪到凍冰冰 是生食的 味道非常清甜而且多汁 最重要係食落口冇渣銀雪魚刺身四片 這是我第一次品嚐的 如果唔到如此的肥美 油脂相當豐富 肉質非常有纖維 口感不錯龍蝦刺身$348 擺盤相當精緻美麗 師傅用咗三兩下手勢就將龍蝦肉拆出 肉質彈牙鮮甜 晶瑩通透 非常雪白加30蚊可以將蝦頭煮湯 湯底是麵豉湯 味道不會太鹹 反而有種鮮味每啖湯都飲到蝦膏嘅甜味 仲加咗昆布及豆腐 使成個湯更加滑及有層次餐廳還有大量日式酒類提供 和三五知己嚟聚一聚享用美酒佳餚 是一個非常好的地方

I returned to Hong Kong a few weeks ago, and godbro XO told me that a popup store in TST was selling some minion goodies, so we decided to go shopping together on the 4th of July.  After some uneventful shopping, we decided to grab dinner in TST.  We wanted to splurge a little since it's the 4th of July, and we felt like celebrating a little.  We went to Hau Fook Street and found G One Sushi which has many happy reviews on OpenRice!As the elevator doors opened on the 18th floor, we were greeted

尖沙咀的日本餐廳有很多，今日朋友就帶我來食呢間係厚福街的鮨一日本料理。餐廳位於大廈高層，有吧台位同長檯位，今晚很多人，坐满人，好彩打電話訂了位。日本海葡萄蕃茄沙律，$128沖繩海葡萄鮮綠爽脆，味道清甜新鮮，有蕃茄同新鮮沙律菜，加上酸甜沙律汁，味道好夾。日本原隻活海膽，$338, 餐廳介紹有日本直送的原隻活海膽，便點來食，第一次嘗到原隻活海膽，新鮮即開，顏色鮮艷呈橙黃色，香甜軟稔，入口即溶，海膽味道特別濃郁。刺身系列活北寄貝，$248,用原隻北寄貝切片，爽脆鮮甜，多汁美味。銀雪魚，$238,銀雪魚刺身不是很餐廳可以食到，肉質呈嫩紅透白色，雪花脂肪分佈平均，入口嫩滑香甜，魚香味濃郁。黑睦，$298, 魚皮經微燒過，香氣散發，皮脆內滑，質感似啫喱有口感，彈牙爽滑。薄切名鰹魚，賣相吸引，擺碟美觀，肉質晶瑩剔透中帶點紅色，有海膽同紫菜作點綴，口感豐富有層次。辣酒煮廣島蠔，$88, 即煮熱騰騰，份量多，廣島蠔飽满豐腴，肥美香甜，多汁美味，白蘿蔔煮得入味香甜，湯底清甜可口。自家制免治雞肉串，$64, 雞肉嫩滑多汁，撈有爽脆的雞軟⻣，醬汁香甜，點鮮雞蛋汁一齊食味道好夾。華鳥味雞皮串，$56, 雞皮燒得

逢星期日都會外出午饍，今次來試試上樓日式餐廳 鮨老公點的午餐特上八貫目配細烏冬 $128 （+3 加配3件刺身）以此價位，這份壽司定食性會比很高。壽司的賣相及新鮮度都比其他差不多定價的餐廳高。還包沙律🥗、茶碗蒸及湯，好抵食👍雜錦天婦羅 $88手打凍烏冬 $48我想食天婦羅，但沒有午餐set, 所以選擇單點天婦羅及烏冬。同樣賣相及味道都不錯，但質素比不上壽司午餐的質素及性價比。

因為返嚟香港嘅時間只有72小時，所以爭取可以食到自己最想食到嘅嘢，想去尖沙咀搵海膽飯食，唔打唔撞用咗OpenRice搵到呢一間，睇完啲相同食評之後就訂咗兩位，6:00去到食90分鐘，其實我哋都用唔晒90分鐘。最緊要一定要叫海膽飯，佢嘅價錢 $298 但我覺得佢個海膽好豐盛，最低限度真係好滿足，當然仲非常之新鮮。其餘叫咗我哋自己鍾意嘅壽司，再加埋一杯梅酒（仲食埋梅酒入面粒梅），兩個人買單都唔使$1,000, 我真係覺得唔錯。Bookmark 了，下次返香港再食！

前晚同朋友一齊係尖沙咀行街，買左唔少野～血拼過後，我地大家都好肚餓，打算留係尖沙咀食晚餐。朋友話厚福街個邊有間好出名既日本餐廳叫「鮨一」，師傳用專業既手法烹調出地道既日式料理，值得一試。因此，我地決定今晚去一睹廬山真面目～我地大約7 點去到18樓，「鮨一」入面已經人山人海，食客既笑聲不斷，氣氛好熱鬧。店員帶我地坐係師傅料理枱前既座位，枱面一早佈置好。放左日式典雅既餐具、熱茶、紙巾、醬油等，一應俱全，非常貼心☺️ 我地坐係師傅面前，心情十分興奮，因為既可以睇到各式各樣既食材，更可以親眼睇到師傅製作料理既過程。日本海葡萄蕃茄沙律 $128首先上左一個海葡萄蕃茄沙律作頭盤，色彩繽紛既沙律令我地胃口大開。海葡萄素有植物界「魚子醬」之稱，除左外表同樣係一粒粒之外，海葡萄既口感同樣彈牙爽口。呢份沙律加入左新鮮蕃茄，沙律菜同埋酸酸咸咸既醬汁，不但冇腥味，仲非常清新消暑。我地食到一滴不剩。金箔真名鏗刺身 $220第二道呈上既菜色係色彩鮮豔、閃閃生輝既真名鏗刺身，料理師傅無論係切割定係擺盤都係一流。真名鏗每一塊都係晶瑩剔透，鮮甜味美，配上金光閃閃既金箔、鮮味海藻同埋青蔥，係真正既色、香、味俱全。真名鏗其實

同朋友cebebrate birthday, 就㨂左尖沙咀呢間鮨一食下日本野，可以食好d 大家開心下！一入黎見佢裝修都好講究好有日本風味，店員服務態度都好好，值得一讚。坐低左之後d 位置都唔會太逼，我地都坐得好舒服！落order 當然一定必點既就係佢既鮨一千層海膽飯啦，賣相一流，打卡必點，但佢又唔係得個樣野，食落去都超好食，成個口都係海膽既感覺究竟有幾正！d 海膽又夠新鮮喎，味蕾的一大享受，可以話係我食過最好食既海膽飯❤️另外原條鰻魚💁‍♀️都好正，好好味，好有鰻魚既味道，食到個醬汁都係一流，超夾！呢個我都覺得係黎鮨一其中一個必點既菜！另外仲有點其他食味，食物質素同樣唔錯，都好新鮮，同埋整得好有心機，推介😘😘😘

有驚喜嘅日本餐，絕對唔似普通嗰啲日本野，選擇10分豐富，有全消，有刺身，又有炒飯同烏冬，我所有唔同嘅日本食物都有。今次真係可以滿足我所有願望！自己最欣賞就係黃牛刺身，好冰凍，新鮮，似乎係其他日本餐廳都唔多常見，所以今次食到簡直係好似去咗天堂一樣！仲有壽司，嗰舊飯係已經有醋同埋豉油，所以唔使點太多豉油都好有味道，刺身亦都10分大件，好新鮮！刺身嘅種類有唔同，亦有精選，可以試吓唔同嘅嘢，例如新鮮生粟米最後個價錢算係普通，唔算太平，亦都唔算太貴。下一次慶祝可以嚟呢度。值得一題，佢哋有貴賓房，開private party perfect !