鉄人旨花

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休息中

銅鑼灣餐廳林立，好吃的餐廳大多都要上樓食。今日就來到近住SOGO附近的肇明大廈搵食。鉄人旨花是一家吃鐵板燒的餐廳，座位是半圓形的圍住師傅；一方面品嚐食物，一方面可以欣賞師傅的廚藝蝦夷鮑魚鐵板燒 ($2588)手作前菜新鮮的鮮蘆筍沙律菜，配上鵝肝米紙卷，很有吃加洲卷的口感。紅酒煎鵝肝師傅一邊煎又厚又大片的鵝肝，一邊瀟灑地淋上紅酒，鵝肝快速吸收紅酒的味道。鵝肝一定會配上多士，口感又脆又軟的很有層次。日本蝦夷鮑魚終於輪到今晚的主角出場，這個來自日本的蝦夷鮑魚很大隻，師傅煎熟以後切片上，鮑魚的肉質爽口彈牙，如果嫌味淡，可沾上旁邊的忌廉香草汁。另外，師傅連鮑魚肝都沒有放過，弄成醬之後伴昆布吃，味道濃厚。熊本縣產A5和牛王 和牛王一聽到名都覺得很有氣勢。先吃了牛頸的位置，頸部的脂肪味會濃一點，肉質都很淋。另一個就是蒜片下面的西冷部份，西冷是淋得來又很重牛肉味的。和牛炒飯 又鮑魚又肉，感覺都未太滿足，所以還有一個飽肚的和牛炒飯，飯炒得乾身，而且粒粒分明，而日本炒飯的特色就是加了味淋，所以帶點甜味。 清酒煮蜆吃完飯，還有清酒煮蜆，酒味清香，蜆肉彈牙。 柚子啫哩吃完偏油膩和味濃的食物，甜品是柚子啫哩感覺

男友話，生日月份，我都未帶過他食一餐豪的，所以今日BOOK了位，要我請客，哈哈！店員推薦我們可以食蝦夷鮑魚，因為難得準時地飛到餐廳。*蝦夷鮑魚鐵板燒 ($2588)-手作前菜沙律好新鮮，是鮮蘆筍沙律菜，還有用米紙卷卷成的沙律卷；沙律卷有點像加洲卷，有青瓜、蘿蔔絲、醃蘿蔔和鵝肝；用來墊一墊胃。-紅酒煎鵝肝煎鵝肝很柔軟，超肥膩，真的很邪惡！-日本蝦夷鮑魚鮑魚有大約手掌心那麼大肉質爽口彈牙，可沾上忌廉香草汁鮑魚下放了鮑魚肝醬伴昆布，很濃厚的醬味。-熊本縣產A5和牛王薄荷葉下面是牛頸的位置；頸不是常動的地方，所以脂肪味濃一點。蒜片下面是西冷的位置；西冷很淋，淋得來很濃牛味。-和牛炒飯和牛炒飯加了味淋，帶點甜味；飯粒粒分明，帶點和牛的油脂味。-清酒煮蜆每人兩隻的清酒煮蜆；酒味很香，蜆肉飽滿彈牙。*甜品我挑了櫻花布甸；鹽演了的櫻花帶點咸味；布甸很滑溜，牛奶味很香濃。

這裡絕對唔會讓你失望，而且呢個感覺就好似去旅行時搵間夠特別夠人氣又食得好嘅餐廳，今晚就點了伊勢海老鐵板燒$2088兩位，望到價錢感覺好似好貴，但見到裡面嘅食材，加埋廚師係你面前不停在鐵板上煎嘅廚藝，咁就完全超值！真係除了手作前菜同甜品外，廚師一直在你面煎不停為你準備每啖道菜，我又好忙，師傅都好忙，一張枱同時有二至三個客，師傅就真係忙個不停！落單後即上手作前菜，鮮蘆筍沙律菜配埋個鵝肝卷，口味清新，確實係為今晚品嘗美食嘅新開始！廚師就將今晚嘅食材放在眼前，有東星班、龍蝦、A5級和王牛，師傅最先就係按餐牌上嘅次序開始，在鉄板上煎，師傅先將塊魚皮同魚肉分開去煎，而塊魚皮煎度真係脆卜卜，插住塊東星班嘅魚肉上，加埋個即煮醬汁，賣相已經好正，魚肉夠晒新鮮彈牙爽口夠晒口感，加埋塊香脆魚皮，味道真係絕佳配搭！跟住就係海膽汁煮龍蝦，隻龍蝦雖然已切開兩邊，但一在鉄板上煎時，隻龍蝦重有反應，重會腳仔伸下伸下生生猛咁！同時間師傅在鉄板上煮埋個海膽汁，兩三下師傅就將龍蝦肉同蝦殼分開，將龍蝦肉分件再煎，上碟後在龍蝦肉旁加上海膽汁，龍蝦肉入口個種鮮味彈牙嘅感覺真係超級新鮮，如加埋個海膽汁時又係另一風味，更加鮮味，但絕

二訪鉄人旨花，就係為了再吃和牛鐵板燒!伊勢海老鐵板燒套餐 ($2088/2位):是日前菜為田園沙律配鵝肝卷，鵝肝味道適中，而且微酸好開胃!汁煮東星斑東星斑肉質結實， 師傅特製的日式醬汁煮得入味，而且即炒洋蔥好香甜呢!海膽汁煮龍蝦每人半隻新鮮生猛龍蝦， 蝦肉鮮味彈牙， 就算唔點海膽汁都夠味， 當然點左味道就更突出啦!熊本縣產A5和王牛身為「和牛之王」嘅A5級和王牛，質素已經夠好，再加上師傅精心料理，每一個步驟都好似表演一樣，精彩絕倫!建議點5成熟已經好正，太熟反而會浪費了塊牛排呢!和牛炒飯由打蛋、炒飯到完成，入口不油膩，飯粒夠乾身!清酒煮蜆師傅利用錫紙湯碗盛載清酒上湯， 然後點火將大蜆嘅鮮甜味慢慢迫出黎!蜆嘅份量不多，但鮮甜冇沙，而且蜆湯熱辣辣好暖胃呢!柚子果凍配雜果柚子果凍味道清新，作為結尾清清味蕾都唔錯呢!

朋友之間都喜歡稱我為洗錢達人，哈哈因為我真係好鍾意洗錢。每日咁辛苦工作嘅動力就係搵錢然後洗錢，無限 loop每次出糧我都要食好嘢，好到淨係出糧先會捨得食嘅每月一次非常珍惜這一個quota。鐵板燒係我的首選，套餐有不同海鮮為，配搭和牛、清酒煮蜆等菜式，出糧不妨歎下高質鐵板燒係OpenRice訂咗位，一到店即刻安排我哋坐喺師傅正面，看着師傅認真的製作，更加感受到尊重食物、珍惜食物的可貴今個三月多謝誠哥派特別股息，我又可以食好啲。喜歡呢度嘅鐵板燒伊勢海老鉄板燒 二人前 $2088 是物有所值的。今晚的手作前菜係 鵝肝做主角，加上日式菜沙律，精緻的玻璃器皿。冷盤鵝肝卷，伴著微酸的醋香，加上新鮮蔬菜條，刺激味蕾之餘夠晒開胃。接着是汁煮東星斑師傅一邊細心煎魚，令一邊就好仔細咁用鐵鏟幫魚起皮，再以牛油炒洋蔥，落鑊煮起個汁。然後見到師傅不斷用力壓塊魚皮，花在魚皮的時間比煎魚還要多。最初我都不明所以，之後到上碟嘅時候先至發現視覺效果極好。魚皮薄脆可口的，魚肉鮮嫩，汁甜而且味濃，配合東星斑的鮮甜原味，可以食到唔同層次嘅鮮喔海膽汁煮龍蝦伊勢海老也是我今晚期待的主角之一，新鮮生猛的龍蝦，師傅熟練的技巧，將龍

為了慶祝白色情人節，我同老公揀左鉄人旨花食鐵板燒!有3個鐵板燒套餐，我地就揀左伊勢海老鐵板燒套餐 ($2088/2位)。先來一客手作前菜，當晚供應嘅係鵝肝卷!酸酸地又有鵝肝嘅香味! 食完發現個碟好精緻，係一條魚黎架!沙律+鵝肝卷栩栩如生嘅小魚兒!之後師傅準備烹調嘅係海膽汁煮龍蝦:龍蝦好生猛!賣相好精美!龍蝦肉咬落都彈牙，海膽汁起了畫龍點晴嘅作用!之後就係汁煮東星斑:魚肉帶有牛油味、洋蔥味同甜味，不同味道帶來一種感覺，就係魚鮮味~接住就係主角熊本縣產A5和王牛:食靚牛當然要選擇Medium Rare啦!中間粉紅色，一睇就知道對辦!記得點埋現磨喜馬拉雅山岩鹽同wasabi一齊食~仲有側邊嘅蒜片、南瓜、翠玉瓜、大啡菇、蓮藕片，連蔬菜都有肉汁香，唔錯。壓軸出場嘅係和牛炒飯同清酒煮蜆，一個有鑊氣，一個有鮮味，讚!好鮮甜!最後到了甜品時間:　柚子jelly配雜果!

今日係白色情人節😊輪到男仔回禮既日子！有人賴神秘話唔洗我煩惱諗食咩 .呵呵！淨係叫我專心扮靚著靚d，享受佢既安排就得🤗這太令人期待了吧！佢約左我係銅鑼灣等……間餐廳就係地鐵站附近。😍OMG!原來佢帶我去食我一直都好想食既《鉄人旨花》！我同佢講過呢間餐廳好高級，全部野食都係由師傅發辦“omakase”。而且個個人comment 都話d野食好正。估唔到佢有放係心度記住😉上到去，環境好靚。分左幾個間格。有食鐵板燒區同日本料理區。餐廳都放滿不同既花草作裝飾，令人感到好舒服清新。坐低左，職員已經好細心為我們遞上熱茶同介紹一下兩款既omakase既分別。好快師傅就出黎為我們準備了！好興奮😋。還細心地問我們有什麼不吃。佢將會為我地發辦，咩都唔洗諗，由佢話事 同準備最岩時令既食材俾我地食！😀岩哂有選擇困難既我😂!好快第一道菜就黎了！🤗＊好靚既一道：前菜先試試由日本出產既蕃茄，師傅叫我地點一點岩鹽食：話說我不喜歡吃蕃茄，因為覺得口感好怪，而且味道一點都不好味。本打算夾俾隔離個個人食。點知佢食左第一啖，竟然話超好味！叫我一定要試，我會愛上！😳講到咁誇張當然要試下！😬OMG! 一咬落去d汁多到流哂出黎。同平

自從上次去完日本食左神級好味既壽司。一直都念念不忘，好想再食番咁高質素既壽司。🍣所以決定左出糧一定要對自己好d,去食餐好既！！😀-《鉄人旨花》唔需要多介紹，大家都應該耳熟能詳！出名食鐵板燒外，仲有當然係食 《Omakase》，即由師傅👨🏻‍🍳發辦話事，係我地面前製作料理 為我地精心挑選既時令食材🤤。而且全部食材都係由日本新鮮直送，樣樣都令人好驚喜！🤤🤤💥-而位置亦好方便，就係銅鑼灣地鐵一出2分鐘到達！唔洗坐3個鐘飛機✈飛去日本食喇！去到餐廳環境好靚，好舒服。餐廳分為兩部份，坐位亦面對著師傅👨🏻‍🍳：分為食鐵板燒 或 食日本料理 既位置。-坐低後，員工好細心講解 一下《omakase》有 頭盤前菜 刺身 🍣壽司 燒物 小食 甜品等等 .聽到都好期待！！😊-坐係度睇住師傅為我們料理，相當認真！師傅為我們一一介紹：👨🏻‍🍳頭盤👨🏻‍🍳♥冰頭漬 三文魚頭 鼻軟骨既位置位 （出面唔係度度都食到。）。師傅加左d酸既汁作調味 ，所以食落唔會覺得腥。食落酸酸地既味道好開胃。嚼口似食雞軟骨咁！估唔到幾好味。♥日本蕃茄🍅呢個食落去真係驚為天人。同平時食到既蕃茄好唔一樣，咬落好多汁。師傅叫我地再點一點

刺身是其中一款我喜愛的食物之一，因為每次都可以食到食材的最新鮮一刻，而且原汁原味，不需要任何加工，唔新鮮的絕對唔可以扮新鮮，因為在這無添加下，真的假不了。這間鉄人旨花之前曾經幫襯過鉄板燒，食材高質而且烹調到位，所以今次試下佢個Omakase，看看是否一樣高質。`師傅先預備了簡單的前菜，讓味蕾清新一下，番茄、三文魚冰頭漬及明太子沙律要順序去食，感受由清甜糖份甚高的番茄，至酸甜爽脆的三文魚鼻頭肉，最後到咸鮮味十足的明太子。真蠔配上酸汁啫喱及辣椒，肉質爽口，醬汁配搭適宜，完全感覺唔到個酸味，反而帶起了個鮮甜味。右口魚肉卷著新鮮紫菜，右口魚魚油豐富肉質爽口，加上紫菜的咸水味，令右口魚鮮味提升。火炙赤座蝦刺身配黑松露醬，濃郁清香的黑松露跟爽口鮮甜的赤座蝦互相輝映，將兩者的長處都各自帶出。油甘魚腩表面放些紅心蘿蔔作裝飾，油甘魚油份十足，而且甘香鮮甜，味道不會太濃郁。八爪魚刺身有兩個不同部位，八爪魚手以及吸管位置，八爪魚手切得很薄，入口鮮甜且較腍，而吸舌位較爽脆，但鮮甜味不及手部。火炙拖羅油份十足，以紫菜等包裹，減輕油膩感，入口即溶，油份在口腔內爆出，簡直是味覺的享受。鱈長蟹鉗肉多鮮甜，能輕去剛才拖

生日前夕，老公帶了我去鉄人旨花享受一餐Omakase。廚師發辦顧名思義，所有菜式均由廚師以時令的菜式配搭，安排食客享受最新鮮的當季食品，而食客則可享受廚師的安排而不需要煩惱及選擇那款食品，同時廚師全程都在食客面前即切即做，由切、配襯、上碟都一絲不苟，食客除了有味覺享受外，還帶來視覺效果。前菜是熊本番茄、三文魚冰頭漬及明太子沙律，配搭比較輕盈，番茄不似平時的番茄只有酸味，反而似水果清甜多汁；三文魚冰頭漬即是鼻頭肉，三角鼻的軟骨爽脆帶點酸味，開胃且特別；明太子沙律在口腔內爆開，淡淡的咸香味道滲出。左口魚就聽得多，但係今次廚師推介的是右口魚，因為魚皮表面有些似沙粒的紋理，所以又叫叫做沙蝶魚，右口魚肉晶盈通透，切開一小片，包著新鮮紫菜，肉質爽口且肥美。赤座蝦刺身略以火槍燒過，再加上矜貴的黑松露醬，黑松露的香味加上蝦肉微微的焦香味混合一起，蝦肉爽口鮮甜。油甘魚腩配紅心蘿蔔，師傅會盡量在刺身面切花，以去除魚筋，方便食客進食，油甘魚油份甘香但不會太膩，但又未去到入口即溶。八爪魚平時多數是灼至六成熟去掉滑的外層，通常比較鞋及硬，今次這個八爪魚身的刺身，切成薄薄一片，肉質鮮甜且腍滑，而最吸引我的卻是八爪

很喜歡吃鐵板燒，望著「大師傅」在面前即席烹調，展示廚藝與技巧，鐵鏟不斷揮舞，發出「叮叮」聲響，已經很吸引。以前很難吃上鐵板燒的，有做鐵板燒的店舖很少，現在已經普及化，就算在Food court一百幾十元也能吃上，也有鐵板燒午餐提供。今天就大破慳囊，來一頓高貴高質的鐵板燒吧！店內環境高尚，我們馬上坐到鐵板燒枱，點了一個二人餐【伊勢海老鉄板燒$2088】後，食材很快便送到，師傅亦蓄勢待發。先來個【手作前菜】開開胃，是沙律菜和芥辣小墨魚。再來是一款白肉【汁煮東星斑】，看著師傅用心烹調，未食已覺得很美味。魚肉厚身彈牙，魚皮香脆可口，加入大量洋蔥，令醬汁多一份甘甜。接著【海膽汁煮龍蝦】是原隻龍蝦，雖然被開成兩半，但上枱是還在動，絕對是「即撈即劏」，極之新鮮。看看這隻日本龍蝦，巨型，頭大身也大，厚肉多汁，絕對不是頭大大的波士頓龍蝦可媲美。先將龍蝦起肉：煮溶牛油再加海膽，成為濃味的海膽汁。煮成後味道濃郁，龍蝦肉超級美味彈牙。【熊本縣產A5和王牛】滿滿雪花紋︰中間仍然保持粉嫩，入口甘香鬆化，非常嫩滑。配菜的大啡菇、南瓜、露筍也不可以錯過。【和牛炒飯】採用日本米，米粒分明，每粒飯粒也被雞蛋包著，就是「金

多得家姐出糧請我食好西先食到咁有水準既日本餐廳😍 呢間位於銅鑼灣既日式餐廳主要分左兩部份，一邊係食刺物壽司，一邊係食和牛燒肉🤤今次我地食龍蝦加和牛燒肉果個套餐 「伊勢海老鐵板燒」二人前 $2088.先食餐前沙律.第一道菜係汁煮東星斑，個汁咸咸地同東星斑好夾，而東星斑好鮮甜呀👍🏼 如果肉質再滑啲會冇得輸☺️.海膽汁煮龍蝦好大隻龍蝦呀！平時海膽自己做主角，今次呢道菜要海膽低調煮成汁😳好有新鮮感！睇師傅煮既過程睇得投入😂 原來食落係另一番感覺，好特別！海膽味仍然，但多了一份香口感，而龍蝦好新鮮爽口呀😍好好食！.然後有一份燒牛肉配露荀，牛肉夠晒軟腍，非常juicy 🤤 不過有些少油膩🙈.和牛炒飯(日本產米)個飯炒得好乾身，粒粒分明，有水準👍🏼.清酒煮蜆 蜆肉好鮮甜，個清酒湯底調味調得岩好，略嫌四隻吾夠喉🙈😂.有三個選擇，我揀左柚子啫喱果籽 。柚子味突出，好fresh 呀，仲有幾款生果作伴碟，幾健康。