鉄人旨花

營業中

休息中

今日我聽朋友介紹，銅鑼灣有一間鐵板燒唔錯，咁我就同老公去左試下，我同老公揀左龍蝦餐首先係一個精緻既沙律，材料全部都好新鮮跟住就係3款魚既刺身，而當中既深海池魚真係好好食，彈牙得唻唔會韌，呢個應該同廚師既刀功有密切既關係 第3道餸汁煮東星斑廚師煮東星斑既火喉非常適中皮脆而不膩肉質彈牙得唻亦都好滑，配埋佢果個洋蔥牛油汁，2個字絕配 主角出場， 原來一人有半隻龍蝦廚師同我地講專登揀D龍蝦乸因為佢既醬汁要用龍蝦既膏唻煮 每一舊龍蝦爽口不在話下，仲會有一種甜味滲出唻沾上呢個龍蝦海膽汁真係一啖就好似將成隻龍蝦吞下 A5和牛廚師講個A5和牛唔可以太生，如果唔係會有肥膩既感覺應該就5成熟，但和牛仍然一入口即融， 即得一提既平時唔食得辣既我，點上少少芥辣估唔到竟然有一種清新既感覺，爐邊既蒜片好脆，師傅話佢地用獨子蒜，咁D蒜片就唔會辣食晒仲叫廚師再添 黑松露炒飯好好食，黑松露既香好濃烈，飯粒粒分明 清酒煮蜆師傅竟然大庭廣眾放火呀，不過其實係燒走左D酒精咁佢個湯汁就無苦澀味蜆當然好甜但係個湯先係個靈魂鮮甜而且有酒香味，但一D苦澀都無 最後就係甜品係一個紫薯布甸，本身並唔係紫薯控，因為好多間做得唔好但呢個唔太

諗住節日食餐好啲，換來一肚氣，今日訂左晚上9:30，餐廳一早己經打左幾次俾我confirm booking,我就準時9:20到左！去到一堆人企起門口嘈訂左8:30都仲未有枱，已經等左一個鐘，成十幾個人等緊都仲未有位，話要最快10:15先有位坐，咁訂枱黎做咩？？？？酒店價錢，但安排咁差，以後唔會再去食，就算食物幾好味都冇用，咁唔守時，我所有planning 咩都冇哂就係因為訂左枱而冇得食😡😡🤬🤬

回想30多年前十分流行日式鐵板燒，當時的鐵板師傅直情好似雜技師傅咁耍花式，之後就有好多日本料理發展到集中做刺身、拉麵及迴轉壽司。睇OpenRice知道鉄人之花係專門食鐵板燒嘅，我梗係要老公去訂位啦。佢哋有四款套餐，同老公商量之後都是揀吃龍蝦，所以我哋就叫左一個伊勢海老鐵板燒。套餐照顧得很好，前菜其中一種是沙律，加上柚子醋，味道好鮮甜，另一款前菜是牛舌，我不吃牛舌的，所以老公吃了，他說好香軟。汁煮東星班，廚師用日式醬汁，燴入東星班內，令到東星班的鮮味得以提升，而東星班的肉質比較實，吃落魚味豐富。海膽汁煮龍蝦，廚師將龍蝦，用非常純熟的技巧，就將龍蝦拆肉，加些鹽和牛油，很快就上碟，龍蝦點了海膽汁，味道更加鮮味，而蝦肉非常彈牙和鮮甜。日本A5和牛，師傅問係唔係五成熟，我哋梗係十分贊成啦，睇到師傅慢慢烹調，真係啱啱好嘅五成熟，而脂肪和肉的比例，非常均勻，入口溶化，果然是牛肉的皇者，至於烹調之後啲冬菇南瓜鮮蘆筍都十分入味。十分欣賞和牛炒飯，尤其是有香蔥丶蛋汁、和牛，炒出來的飯，甘香甜美，每粒飯都沾上了牛肉的味道，吃飯非常滿足。完全想不到個尾段竟然做呢一個酒香煑蜆，放曬火，蜆肉吸收了清這個貝殼的鮮味

上次同朋友去左鉄人旨花食Omakase，一直想試埋個鐵板燒！於是就同朋友去多次試埋聖誕推出個伊勢海老鐵板燒套餐。先黎手作前菜，田園沙律配車厘茄同小蘆筍，日式香醋汁令沙律更清新，酸酸地又開胃。薯蓉沙律入面充滿薯粒，帶有蛋黃香味，面頭加兩片煙肉乾，令沙律更惹味！第二道菜可揀刺身或天婦羅，我地都揀左刺身盛盒三點。刺身有池魚、金目鯛同左口魚池魚口感嫩滑，肉質爽口；金目鯛皮輕輕燒過，令油脂食起更香肉味更鮮，而左口魚肉質比較結實，三款刺身都係厚切，正！汁煮東星斑斑的肉質當然係結實啦，但食起非常嫩滑，烹調時間岩岩好，不會過熟。加上日式醬汁同洋蔥煮，魚無腥味之餘更惹味，令我食到停唔到！海膽汁煮龍蝦鉄人旨花使用新鮮龍蝦，睇住師傅燒已經流哂口水！龍蝦肉鮮甜爽口彈牙，再蘸上旁邊的海膽汁，真希望可以添食。熊本縣產A5和王牛非常矜貴的和牛之王呀，朋友話係有等級認證而且油花標準有番咁上下先會被評為和牛之王！本來我對油膩食物比較敏感，但係咁難得，我決定冒險一試。師傅將和放上鐵板，慢慢燒至兩邊表面轉色，然後加蓋靜置3~5分鐘，再配上燒蘆筍，南瓜同大啡菇上碟。牛肉外面帶有油脂香氣，裏面帶粉紅色的肉，咬一口就感受到油脂同

鉄人旨花是我在香港吃過數一數二的鐵板燒，經常跟男友提及，這次趁著紀念日就再來。menu和之前吃到的有些微改變，我們點了伊勢海老鐵板燒，剛好可以讓男友試試上次那道海膽汁龍蝦，我又可以試新菜式。坐在燒烤臺前看到師傅親自處理和烹調食材，總教人覺得食物更吸引！服務生先送上沙律和泡菜牛尾。接著就開始鐵板燒了！汁煮東星斑東星斑煎得火候十足，外層煎香，內裡肉質嫩滑，啖啖鮮肉，魚皮則煎到卜卜脆。不過醬汁則略嫌濃味了一點。海膽汁煮龍蝦上次來吃最回味就是這道海膽汁龍蝦，今次也沒有令我失望！龍蝦十分大隻，師傅在我們面前起新鮮龍蝦肉，再混和海膽、龍蝦膏和牛油，一邊看師傅表演，一邊聞到陣陣香味，十分誘人。每人有大半隻龍蝦，龍蝦肉燒得剛剛好，新鮮彈牙，加上海膽汁提鮮，令味道層次更加豐富。不過這次沒有上次般驚艷，我想是因為牛油比例多了一點，連海膽汁味道稀釋了。熊本縣產A5和王牛『和王』牛紋理均勻，厚身嫩滑，入口即融，牛味突出之餘，密佈的牛脂亦脂香四溢！牛柳還配上炒蒜片和香菇，同樣好吃！和牛炒飯炒飯材料豐富，加上蔥花、雞蛋，蘿蔔絲等，還有和牛粒，令到炒飯充滿牛脂香。和牛份量也不少呢，整碗炒飯鑊氣十足。清酒煮蜆簡單用清

臨近新年，就和伴侶吃一餐豪一點、好一點嘅慶祝一下。想吃日本菜但又怕凍冰冰，便選擇咗呢間位於銅鑼灣的高級日式鐵板餐廳《鉄人旨花》。呢家鐵板餐廳嘅口碑相當不俗， 位處便利，裝修雅致，而且更有私人度高嘅vip房， 方便一班朋友品嚐美食，把酒談歡。我喜歡食日式鐵板燒，皆因可以近距離欣賞師傅嘅工架。 由於鐵板溫度相當之高， 用鐵板進行煎、炒、煮等烹調方法 ， 絕對講求師傅時間嘅拿捏， 以及對食材的掌握。日式鐵板燒採用上乘以及新鮮嘅材料，好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外，更能發揮食材的天然味道，所以不論是調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然風味為大前提。今次就選擇了【白象拔鐵板燒二人前套餐】，呢個套餐有海鮮以及日本和牛，大廚已預先設定好各款菜式嘅排列次序， 保證令味蕾達至最佳享受。首先係手作前菜【 柚子沙律】以及【日式薯仔沙律】， 柚子沙律菜新鮮爽脆，而且柚子味道清新，令人感覺開胃。 至於日式薯仔沙律， 雖則簡單但味道豐富，洋蔥及煙肉帶出香口感覺， 另外亦加入咗蛋和各款蔬菜粒，增加口感。第一道主菜係味道濃郁嘅 【紅酒煎鵝肝】論擺碟同賣相已相當精緻。鵝肝嘅表面煎得金黃香脆，鵝肝切開後略

吃過鉄人旨花的鐵板燒後，總是回味著那令人難忘的A5和牛！最近留意到餐廳換了新菜單，食材全部升級，當然要來一嚐！先來前菜沙律第一道菜是美味的煎鵝肝，單看師傳認真地烹調著，已經令我垂涎欲滴了！鵝肝煎至外皮香脆，內𥚃香軟軟滑無比！點上紅酒醬吃，酸酸甜甜，中和了不少油膩感。蝦夷鮑魚 餐廳引入了日本產的野生鮮鮑，比起常用的澳洲或南非產的鮑魚更為名貴，肉質較厚實爽彈，每人也有一隻！肉質爽口煙韌，很好吃！期待已久的熊本縣頂級品種 A5「和王牛」，「和王牛」為和牛當中 5%最頂級的和牛， 為「和牛之王」! 油花分怖極佳，絕對是名乎其實的入口即溶。吃著的每一口都是幸福的感覺！最後來個和牛炒飯，飯粒分明。就連平時不喜歡吃飯的我也吃得津津樂道。

天氣凍加上好耐無食過正野，心血來潮想食肉，就簡左間幾出名既高級鐵板燒試下🙆🏻‍♀️我地簡左「白象拔鐵板燒二人前」望個menu都覺得好吸引🤤先黎一個手作前菜，係雜菜蕃茄沙津，加埋日本當造，撈左柚子汁既魚，咬落去好fresh之餘，仲有啲爽口😙紅酒煎鵝肝：塊鵝肝超肥美大塊，厚過平時食既，好誇張，主廚係我地前面煎已經聞到陣陣既香味，咬落去完全係入口即溶😛😜日本白象拔：將白象拔分成「炒」同「刺身」兩種食法。加埋牛油炒好香口，煙煙銀銀；sashimi既話就食得出佢最原本既鮮味。🤪😎熊本縣產A5級和牛：我地叫左5成熟，好出色，主廚建議我地順住呢三種食法品嚐和牛。分別係「煎香就咁食」、「加上海鹽食」、「加上蒜片食」，先食出特級和牛既原味，再食較味重既和牛，和牛一塊比一塊濃味，係味覺既享受😭😭和牛炒飯（日本產米）：飯炒至乾身，一啲都唔油膩，粒粒分明🧐🧐清酒煮蜆，清酒甜，又唔會搶走蜆既鮮味，相輔相成。岩岩食完比較濃味既食物，食番啲清淡啲就岩哂喇，仲忍唔住飲哂啲清酒。😋😬是日甜品，分別係杏仁布甸，同埋日本柚子啫喱，um，兩個都唔算好特別，稍微有啲失色！😖總括而言，環境好舒服，店員服務態度好好，超細心，食物質素

人生總會遇到幾個恩師，而每當我有困難就總會想到你，而你總會好用心為我提出意見。為了感謝你在這年內無限支持，就帶你來到鉄人旨花來品嚐這裡十分出色的鉄板燒。預早已訂了位，六點半已先到來，知道你喜愛白象拔，所以就預先跟師傅安排一下。你一來到就開始今晚的晚餐序幕，先來前菜沙律配日式香醋，十分開胃，蔬菜鮮甜脆口再配薯蓉沙律，而焦點在那煙肉片，令薯蓉加分不少刺身三點有油脂肥美的油甘魚鮮甜的秋刀，和爽甜鮮美的魷魚很喜歡可一邊欣賞師傅為我們預備下一道菜，一邊跟身旁知己暢談，很快就來到下一道菜紅酒煎鵝肝多士香脆，可減去鵝肝的油膩感而鵝肝簡直是人間美食，煎至外脆內軟，味道濃郁，一件就剛好日本白象拔簡單的清香味道，十分爽口，可配檸汁或wasabi, 但個人簡單就食出鮮味來熊本縣產A5和王牛師傅會先詢問和牛想要幾成熟，就要求師傅一份三成一份五成，而三成就當然是屬於我脂肪分佈細緻的和王牛，微焦外層中間粉嫩，入口即溶，油脂有別於其他牛肉，細膩無比，配上香脆蒜片，香氣久久不散和牛炒飯滿心感謝師傅用心烹調，來到炒飯也絕不馬虎。用的是日本產米，粒粒分明更配了點黑松露令炒飯更上另一層次清酒煮蜆蜆肉肥美飽滿，淡淡清酒香氣十

鐵人旨花是我在香港很喜歡中意吃的一間餐廳，尤其是鐵板燒，食材和味道同樣高質。是日重游舊地，看到menu上的食物選擇有點改變，不過幸好上次吃過好吃的海膽煮龍蝦還在，二話不説便點了龍蝦餐。先來了兩份前菜，之後便開始進入期待已久的鐵板燒環節。坐在吧枱還可以順便看到師傅鐵板燒的手藝，一舉兩得。汁煮東星斑第一次在這裏吃這道東星斑，沒想到比上次吃過的銀鱈魚還好吃。東星斑的肉質比起銀鱈魚要有彈性，而且魚鮮味更爲突出，淋上甜甜的洋葱汁很開胃好吃。海膽汁煮龍蝦今次的presentation則有點不同。上次師傅會將海膽汁混合龍蝦一起煮，今次則分開呈上。不過龍蝦依然還是那麽好吃，吃得出來來貨新鮮，肉質絕對不會梅，有彈性，而且很鮮，沾上海膽汁一起吃味道更有所提升。不過個人還是比較喜歡上次將海膽汁混合龍蝦的煮法，感覺味道會更加均匀。熊本A5和牛煮至五成熟的A4和牛，牛肉味濃，而且豐腴油脂香，入口即化，滿口都是A5和牛的油脂香氣，太令人滿足。不需過多的調味，簡簡單單沾上海鹽和少許wasabi就已經能夠帶出和牛的精髓了。旁邊的冬菇、蘆荀也煮得恰到好處，淋過牛油，香氣十足。和牛炒飯看似平凡的炒飯其實絕不平凡。炒飯裏面

放工後相約朋友吃豪點，大家於是決定來鐵人旨花吃鐵板燒。之前曾經來過一次，質素之高令我留下深刻印象，今天再訪依然沒有失望！當天餐廳生意很好，第一次看到整臺鐵板燒的bar枱都是滿座的，師傅也是忙個不停。我們都點了伊勢海老鐵板燒餐。店員先上了兩個前菜，薯仔沙律和胡麻番茄沙律。當中我很喜歡薯仔沙律，上面加了煙肉碎更是畫龍點睛。接下來師傅便開始燒我們的第一道汁煮東星斑。不得不説這汁煮東星斑真的很不錯呢，魚肉嫩滑得來又帶點彈性，配上甜甜的日本醬汁和煮到軟淋的洋葱，簡單又美味。之後重頭戲便來了，師傅開始製作海膽汁煮龍蝦了。龍蝦真的很大隻，而且看得出來很新鮮。當製成品放到我們面前的時候，大家都不禁垂涎三尺，馬上開動！果然龍蝦肉爽口彈牙，而且味道鮮甜無比，再沾上海膽汁，鮮甜的味道更上一層樓。就連龍蝦殼内的肉也不少了，我們都不放過，一一將裏面的肉挑出來吃。吃完龍蝦之後，就是另一個重頭戲-熊本A5和牛。我們要求的是medium rare，果然掌握得剛剛好。和牛半熟狀態，肉汁豐盈，而且油脂味重，入口即溶，牛的味道極爲突出，果然是A5和牛。就連伴碟的蔬菜也很好吃，尤其是蘆荀，爽脆清甜！之後便是炒飯環節。加上和牛

餐廳除咗鐵板枱同bar枱之外，仲有三間極具私隱度既和式VIP房，一班朋友閂埋房門，天南地北，無所忌諱。食鐵板燒通常都係由師傅整好之後，堆疊喺你面前嗰隻大碟度，再由你自己夾落細碟，之所以用堆疊呢兩個字，係因為試過有廚師喺忙亂時甚至唔理上一道菜既死活，就咁將下一道堆砌喺旁邊甚或上面，和牛既血水，蒜蓉牛油既香菇同各式時令海鮮等好多時都會混為一潭，令人啼笑皆非；鉄人旨花既特色係廚師會巧妙地運用烹煮既時間，續段地為食物親手擺盤，令每一道菜既賣相都有啲Fine-dine既感覺，每一碟，都猶如藝術品一樣咁令人讚嘆。手作前菜分別係自家製薯仔沙律同埋胡麻蕃茄沙律，薯仔沙律嘅清新夾埋蕃茄沙律嘅新鮮，為今晚嘅鐵板燒揭開一個好好嘅序幕。紅酒煎鵝肝，鵝肝未擺上枱都已經聞到佢既油香，仲要幾乎厚過佢底下件多士，外層煎得異常咁香脆，內裏仲保持住嫩滑既口感，加埋個兩邊都沾上牛油既多士，滋味殊不簡單；左手邊既伴碟除咗有老生常談既甜黑醋之外，最突破係有兩塊薄荷葉，用薄荷葉嚟食鵝肝又未試過喎，個味道都幾得意，絕對須要一試。日本白象抜，象抜口感煙靭之餘又有少少爽口，係一份非常獨特既感覺，右手邊有三款調味，分別係海鹽，檸檬同埋w

終於出左花紅, 之前應承左老公話要請佢食大餐! 所以我搵左間高級日本餐廳 – 鉄人旨花慰勞下自己之餘仲可以同老公撐下枱腳~😁😁鉄人旨花主要係食刺身, 壽司, 鐵板燒等等. 可以揀套餐亦可以揀OMAKASE (即由廚師發辦) ($1,280/位), 我地冇試過鐵板燒, 所以我地就揀左鐵板燒套餐~鐵板燒套餐有幾款: 鐘意食蟹可以揀 - 鱈場蟹鐵板燒 ($2,088), 鐘意食龍蝦/東星斑可以揀 - 勢海老鐵板燒 ($2,088), 鐘意食鮑魚可以揀 – 蝦夷鮑魚鐵板燒 ($2,588), 而我們就揀左白象拔鐵板燒 ($2,588).😌我地坐左係BAR 枱, 可以望住廚師即時煮俾我地食, 感覺好正啊!~~ 一張枱可以坐8個人, 廚師會輪流逐樣燒, 之後上碟做伴碟. 成個過程我地都望住 ^^ 而我地呢? 就可以一路嗅住啲香味, 一邊傾計, 爽呀~首先係前菜兩:沙律 – 內有新鮮爽脆既日本沙律菜, 爽口既蘆筍同埋微酸既車厘茄, 配上廚師特調既沙律汁味道好正, 好醒胃~另一道前菜 – 內有南蠻漬銀雪魚, 有豐富既魚味，魚味濃郁而且好鮮，唔會腥，配上紅蘿蔔絲、洋蔥、廚師特製既酸汁，剛好跟魚味互相配合

今次跟很久不見大同相聚，難得佢回港，當然要跟她吃點好西。是次我選了這家於銅鑼灣的 鐵人旨花，餐廳主打鐵板燒，感覺佢會喜歡~  到達之時已見一枱半已坐滿人客，店員帶我地安頓好後就叫我們一拼選餐。（走的時候拍的～）　環境寬敞 酒煙味也不大望望餐牌一共有4款選擇，分別有蟹，龍蝦、鮑魚跟白象拔，價錢為二人前 由 $2,088至 $2,588 。知道朋友比較喜歡龍蝦，所以就點了 伊勢海老鐵板燒 餐第一碟奉卓的是手作前菜，田園沙律配薯蓉煙肉乾，淺嚐一下新鮮材料～　汁煮東星斑: 魚質嫩滑，沒有半點腥味，加上汁料調味, 令人食指大動主菜嚟喇，龍蝦，睇住師傅將原隻龍蝦剝骨拆肉，手勢熟練海膽汁煮龍蝦 龍蝦肉新鮮彈牙，肉質超飽滿，入口間超滿足！加埋海膽汁真係不得了～～　淡淡龍蝦肉！　有近4, 5 件 熊本縣產A5和王牛, 師傅會先詢問牛肉需要幾成熟，我跟朋友要求大概5成, 及後師傅就將一小塊粉嫩和牛放到鐵板，灑上黑椒鹽巴起勁地煎，不得了和牛入口即溶牛肪豐滿，加上脆蒜片，味度濃郁，大滿足！和牛炒飯：　  師傅預先準備好一盤日本米，再加入和牛粒, 蒽花蛋花等炒起，看着師傅炒得起勁，好治癒~ 清酒煮蜆, 平日最愛