鉄人旨花

營業中

休息中

同事股票又賺大錢，她宴請我去這間日正宗日式料理吃廚師發板，這間位於銅鑼灣的鐵人旨花，裝潢都是非常和式，入門就看見一張長長的吧枱，廚師就站在吧枱後邊迎接我們，很快第一道頭盤就送上墨魚配墨魚肝汁及煙燻螢光魷魚厚厚的炙燒墨魚塊，入口滿滿彈牙感覺，炙燒香味極濃，螢光魷魚煙燻後，鮮味增加不少，鮮蕃茄配上餐桌鹽更添甜味刺身四點:灸燒赤鯥;灸燒金木鯛;拖羅粒，右口魚炙燒赤鯥和炙燒金木鯛兩款油脂極高的魚類，用炙燒烹調最為適合，因為可以將魚油成份充分地發揮出來，配合微焦的香烤味，油香滿溢拖羅粒另一種享受，同樣是魚油成份很高，吞拿魚味道鮮甜，層次十足右口魚魚肉夠厚，有彈牙感覺，魚油成分同樣十分高燒魚太這個是日式燒魚的陪稱，廚師用鹽燒方法燒制東星班，魚肉彈牙而表皮香脆，這款熱食十分惹味水雲又名水發菜，加入了鮮淮山蓉及紫菜粉，廚師告訴我們這種食物對腸胃很有益處，作為中段間場的食物，不錯廚師發板壽司真鯛壽司表面已塗上了日式醬油，魚肉很厚，彈牙而帶甜味平直魚壽司肉質鮮甜而彈牙，有點像吃魷魚的感覺酥子魚壽司用炙燒方法，魚油滿溢，甘香味道可口北海道鮮帶子壽司帶子肥大肉厚，原產地北海道當然味道極佳，鮮甜得難以形容海鰻壽

人妻們🐱🐰終於可以撇下老公🍋🐸，當然要找個好地方好好一聚了💖！蛙太太🐰特地為我們找到了這家鐵板燒店🔥，在地鐵站🚉走了大約2分鐘，就到達了餐廳，地理位置非常方便👍🏻。一到了餐廳，盡入眼簾的是掛滿了粉紅色和白色花🌸的壽司吧，唯美得來充滿了春天的氣息💐。兩個女生，未用膳，先興奮😍！兩個女生點了一個兩人餐😋。手作前菜🥗：店員說他們的前菜用按季節食材不定期更新😌，這晚的是沙律🥗和火灸帆立貝。沙律菜🥒鮮甜爽脆，香醋醬汁加入了點點芥末，味道酸中有一點點辣，更是醒胃🤤。帆立貝肉質飽滿，輕輕燒過的外層包裹著鮮嫩的肉質👍🏻。海膽汁煮龍蝦🦐：單是看著師傅👨🏻‍🍳細心地為我們烹調的技巧已經非常吸引，再加上整道菜由香味、伴碟到整個外觀，都有如藝術品💘一般，真的是達到了色、香、味俱全的境界🤩！醬汁中混合了蝦膏，味道濃郁。配上了肉質結實又鮮美多汁的龍蝦，令人回味無窮😋。汁煮東星班🐟：肉質爽滑，甜甜的醬汁被洋蔥完全吸收😲，就連不太愛洋蔥的我都極速把魚🐠及洋蔥通通消滅掉❤️！熊本縣產A5和王牛🐮：『和王』是為和牛之霸👑，店員介紹說是最高品質的象徵😍。找了一些資料，原來要成為和王並不容易，除了要經過日本🇯🇵食肉格付協會的評

日本料理當中，Omakase同鐵板燒一直都係我地嘅首選，不過由於我地Budget所限，所以都唔可以經常食。今日趁求婚10週年呢個大日子，我book左呢間已經想食左好耐，係銅鑼灣已經開業左一段時間，評價非常之好嘅鐵板燒專門店: 鉄人旨花，同老婆嘆返餐。☺鉄人旨花係肇明大廈2樓，由地鐵站銅鑼灣廣場出口走2分鐘就到，非常方便。餐廳裝修非常有格調，半月型鐵板燒枱令每位食客都可以近距離欣賞師傅廚藝，而且可以增加同師傅之間嘅交流，餐廳另設有包廂，而且不設最低消費，好適合一班朋友聚會。除左鐵板燒之外，餐廳原來仲有Omakase可以選擇，不過我地今次專程呢間鐵板燒專門店當然要食鐵板燒啦。鐵板燒二人前套餐有四款，每款都包括熊本縣產A5和王牛，主要係選擇要鱈場蟹、龍蝦、鮑魚定係白象拔。經老婆一輪比較之後，佢決定左要呢款蝦夷鮑魚鉄板燒，套餐包括左前菜、鵝肝、鮑魚、A5和王牛、和牛炒飯、煮蜆同甜品，每款食物都咁吸引，未開餐我地都已經流哂口水。😁手作前菜前菜除左有沙律菜之外，每位仲有一客魚子配半熟帶子，帶子好厚身，口感彈牙，肉質鮮甜，味道唔錯。日本蝦夷鮑魚蝦夷其實只係北海道古稱，當地盛產海鮮，當中鮑魚亦係其中一

因為短期內都沒有機會去旅行，最近壓力又好大，所以決定要食餐好，最愛當然是日本菜，才有動力繼續工作和讀master！這晚來到了銅鑼灣的鉄人旨花，吃omakase，餐廳分了兩part，有吧枱位，主要是吃刺身壽司，另一邊是鐵板燒！地方很大！司傅先問我們有什麼是不吃的，然後就準備食物！煙燻螢光魷魚、墨魚配墨魚肝汁和本地蕃茄這個是前菜，小小的螢光魷魚很爽甜，帶有煙燻香！墨魚肝汁令墨魚更香，墨魚硬度適中！本地蕃茄加上少量鹽吃會更清甜！右口魚、灸燒金目鯛、灸燒赤鯥、拖羅右口魚肉質軟滑幼嫩，味道清淡鮮甜。金目鯛有粉嫩的魚肉，油脂分佈均勻，魚味濃郁！赤鯥鮮甜，燒過味道更香！角切的拖羅極之肥美！燒魚太 其實是東星斑，雪白的魚肉，魚肉厚實鮮味！水髮菜(水雲)司傅說這是非常有益的食材，取自沖繩，有通便、養顏瘦身、降血壓血脂的效果！再加上淮山，還有紫菜粉，伴匀吃，水雲像水草，爽口的！然後是壽司時間，有柚子蘿蔔做伴碟！好清甜爽口！真鯛(即是𩶘魚)、平直魚、蘇子魚和帶子壽司真鯛和平直魚都比較淡味，蘇子魚油份較重，帶子厚肉又鮮甜！燒鰻魚壽司又香又軟滑的燒鰻魚！燒拖羅 有入口溶化的感覺，上面是魚眼旁邊的肉和脂肪，好甘香

一提到食日本菜，多數人會即刻諗起壽司，刺身或者丼飯，但其實鐵板燒亦係一種非常好的選擇！今日閨蜜帶我來位於銅鑼灣的<鉄人旨花>吃鐵板燒，還說並非吃一般的和牛而是連續三年取得冠軍的熊本縣產A5<和王>牛！！雖然我已儘量少吃牛，但是聽到閨蜜說這裏的和牛這麼棒，我也忍不住破戒了餐廳非常簡潔，光猛整齊。難得的是竟然一入門便有陣陣的鮮花香味，這點是我意想不到的驚喜最後我們選了二人前的<伊勢海老鐵板燒>套餐。先來會作不定期更新的手作前菜！！今天除了有沙律外還有火炙帆立貝配三文魚籽。沙律菜新鮮爽脆加上醋汁的調味非常開胃。而帆立貝帶有火炙的香味再加上鹹鮮的魚籽作提味，集多重味道於一身接著的<汁煮東星斑>便是超精彩的開始。師傅先把東星斑魚皮分開燒得極香脆，吃下的時候真的有<卡>的一聲魚肉雖然不是爆魚油的那種，但是肉質結實，香滑柔軟，我超級喜歡魚肉下還有汁煮洋蔥，做法有點像法式洋蔥湯，炒好的洋蔥沒有了辛嗆味而是甜滋滋的美味，淡琥珀色的湯汁為雪白的東星斑添上了色彩外還有清甜的洋蔥美味。接著師傅便替我們精心的鐵板燒龍蝦，大龍蝦就在我

いただきます（itadakimasu）, 見到新鮮嘅食材, 生生猛猛放在眼前, 如手掌般大鮮鮑魚, 真令我儍了眼。這是今晚鉄板燒其中ㄧ款菜色, 鮑魚鉄板燒， 口感好彈牙，正呀煎鵝肝~ 煎鵝肝時, 會不斷散發出一陣陣嘅特有油香味, 变到金黃色的, 差不多完成, 香噴噴嘅鵝肝放在多士上, 外脆內軟, 而鵝肝嘅油脂香在口腔裏湧出來, 頓時感覺 完全融化在口中, 簡直係人間極品!A5和牛~ 餐廳特選熊本原產地, 稱得上 A5和牛, 油花分佈要均勻 細緻, 油脂要多, 鮮味同多肉汁, 仲要有入口即溶感, 只需用鹽, 胡椒及油烹調即可, 再切成細塊, 中間部份半熟紅潤, 五成熟和牛排大功告成! 旁边放上脆脆蒜片及蓮藕片, 濃郁肉味在口中散出ㄧ陣陣回甘香, 入囗即化, 每ㄧ塊都係廚師 精心傑作。清酒煮蜆~ 首先燒滾特製有味湯水, 等ㄧ會再放清酒, 跟住把主菜放入清酒裏ㄧ兩分鈡後起菜, 大蜆肉質肥厚, 甘甜冇比, 濃濃清酒湯也很惹味。

跟女朋友慶祝拍拖周年，訂了鐵人旨花，真心覺得選對了！服務超級好！看著師傅在鐵板上煮菜像看表演，食物賣相棒！我選了鱈場蟹鐵板燒二人餐首先是前菜及沙律，前菜是一個大帶子！沙律有微微的芥末味，很清鮮，菜也很新鮮汁煮東星斑 - 師傅把東星斑的皮煎得很脆，洋蔥煎一煎再放在鰹魚汁內，配上煎好的東星斑洋蔥跟魚塊很配！都是新鮮的食材，肯定好食！清酒焗鱈場蟹 - 鱈場蟹很大！而且把兩邊的蟹殼都切一刀，輕輕用力就可以打開，超級多蟹肉！咬一口有混合了清酒的蟹汁流出來👍🏾👍🏾熊本縣產A5和王牛 - 師傅會問你想要幾成熟，我喜歡7成熟一點的，從一塊牛扒，看著師傅把它煎好再切粒，入口即刻感覺到滿滿的牛油融化了！很滿足！旁邊是炸蒜，超級香，吃著它就感覺到香濃的蒜香味，另外中間的炸藕片也很脆！碟子邊是加了岩鹽，師傅是拿著岩鹽塊親自磨出來！蟹膏炒飯 - 一定要嚐，喜出望外！看著師傅把蟹膏及蟹肉混合加在炒飯上，炒出來的飯很濃的蟹膏香味！飯是粒粒分明！清酒煮蜆 - 看到湯汁是放了清酒再點火燒一下，再放蜆煮一下～蜆很嫩滑！海水的‘鮮咸味’甜點 - 芝士金時番薯布丁、柚子雪葩布丁上有一些芝士及番薯蓉，布丁細滑，另外的柚子雪葩上

為左慶祝男朋友生日,所以小妹一早揾定BOOK定食鐵版燒既鉄人旨花比男朋友驚喜,果然一上到去, 男朋友都好開心好驚喜令我都"少"懷安慰!!!銅鑼灣C出口行無耐就到, 位置方便總共有四張鐵版燒既枱, 每枱坐到十個人左右, 都坐得幾舒服, 環境自在二人餐有主打蟹, 龍蝦, 鮑魚同埋白象拔, 我男朋友鐘意食蟹, 所以今次我地選左蟹餐前菜:沙律感覺幾清新, D蕃茄仔好甜, 而另外果粒係帶子黎, 大大粒, 好鮮甜, 好少前菜已經有帶子汁煮東星斑首先廚師係會用鐵版黎燒熟東星斑, 整整下既途中, 會特別咁整塊魚皮出黎重點煎, 務求令魚皮更脆然後再煮一個堅魚洋蔥汁, 放差唔多熟既東星斑落去擺靚靚上台後, 職員就會解釋比你聽係咩黎, 首先當然要食魚皮啦, 真係脆到薯片咁, 但又唔似街外買既魚皮, 口感好特別；而魚肉好結實, 餵入湯後, 令舊魚肉更甜, 平時唔食洋蔥既我, 都覺得洋蔥好好食清酒焗雪場蟹師傅都係煎下D蟹後, 再用清酒焗熟D蟹蟹肉超大隻超飽滿, 有淡淡既清酒香逼入蟹肉入面, 肉質又鮮甜彈牙, 太美味了, 而且值得一提係D蟹已經開得好好, 令我地都食得好舒服, 蟹肉好容易就拆到出黎食, 啖啖肉大滿

今日妹妹生日，特登訂左餐廳同佢慶祝，餐廳地點好方便，一入到去，成個場好有日本feel，地方又寬躺，之後帶我哋去入座，我哋揀咗伊勢海佬鐵板燒餐，妹妹生日當然要食好啲啦～前菜就有沙律同汁煮和牛，和牛入口即溶，加埋佢啲醬汁一齊食，有啲唔夠喉～第二道餸係汁煮東星斑，我見師傅將魚肉外邊煎左先，之後將塊魚皮整出嚟煎到佢脆，再將魚肉放入去汁嗰度煮，食落口非常之美味，魚肉都好彈牙爽口~第三道係海膽汁煮龍蝦，睇得出龍蝦好新鮮，師傅亦都功力深厚，整到啲龍蝦肉口感啱啱好，首先食一舊食吓原先嘅味道先,其實我覺得咁樣食都已經好正，之後再點檸檬汁，點埋海膽汁食，每一舊水準都好平均👍🏼第四道係熊本縣產A5和王牛，和王牛係得獎嘅名，其實都係和牛，呢個和牛真係好出色，當然亦都關乎師傅嘅功力啦，我就叫咗五成熟，和牛入口即溶，唔使點咬，牛味亦都好香👍🏼最後就係和牛炒飯同埋清酒煮蜆，人哋話一個靚嘅炒飯，係每粒米都會分開炒到一粒粒，呢度就可以食到喇，清酒煮嘅汁非常之正，汁同蜆之間食落去口味平衡～當然唔少得甜品啦，今期係芝士番薯布丁，芝士喺布丁上面，芝士又唔會搶到番薯口味，呢個組合幾特別，原來 前菜同甜品間唔中都會換下款架～食完

一年後再和朋友來到此店甫入內看見好多熟悉的花花 依舊充滿詩情畫意 令人心情大好朋友揸主意 點了二人餐前菜是鵝肝卷比較少凍食鵝肝 原來別有一留風味凍鵝肝的質感好似芝士蛋糕甘軟綿綿 好正清新的沙律菜 令我地都開胃了師傳先為我地預備汁煮東星斑東星斑的肉質很有咬口 但味道稍濃比較欣賞師傅的心思 魚皮做成了薄脆 既可點綴 又可增加口感的層次龍蝦的製作方式好特別先起肉切粒再加上海膽汁慢煮龍蝦大隻厚肉 二人分享都好足夠製作成的龍蝦肉味道好濃郁海膽又無搶哂龍蝦鮮味 兩者係唔錯的配搭另一主角係日本和牛 用料屬有證書的高質和牛呢個菜式的味道好豐富 先品嚐獨特的牛肉脂香再食一啖 加上酸汁wasabi 可去油膩簡直係人間美食就連伴碟的配菜都好好味露荀雖睇落粗大 卻係嫩得一點渣都無尾聲有和牛炒飯 蛋稍為over cook但牛肉的脂油滲入飯粒中 整體好好味道 又夠香口汁物係日本餐中的重要角色清酒煮蜆有好重清酒味 但又突出到蜆肉鮮味是日甜品是柚子啫喱什果整體而言 食物確唔錯用餐體驗好精彩 能夠近距離彩師傅表現高超的廚藝 係日式鐵板燒的福利足夠的空間感同滿佈的粉紅色花花 更加令女仕動容

來了銅鑼灣食鐵板燒，鐵板燒最大嘅樂趣就係親眼見到廚師即場烹調, 感受到食材嘅鮮, 仲可以偷偷學師!首先前菜係沙拉配碎鵝肝粒, 新鮮沙津菜及小蕃茄, 咬落清脆, 鮮甜, 再加上碎鵝肝粒襯托, 及配以微酸嘅醬汁特別醒胃。一人前鮑魚超大 ,每个重2ㄧ300多克左右, 師傅用超卓廚藝把活生生鮑魚ㄧ瞬間變成美食, 鮑魚肉厚, 為左更加入味所以要把它𠝹幾刀後再用海鹽及胡椒煎烤, 跟著用蓋蓋住。廚師再把鮑魚及鮑魚內藏(肝)分开, 上菜時更把特製醬料(海草忌廉醬汁)放在旁边,ㄧ啖入口, 肉質爽口, 容易咀嚼, 鮮味, 如配海草忌廉醬, 可带出獨特口感! 鮑魚肝經過烤煎後口感彈牙, 帶一點點焦香味。和牛鐵板燒, 和牛軟嫩不膩, JUICY!還有黑毛牛肉炒飯, 粒粒米飯晶瑩通透, 用上等黑毛牛做主打, 混合雞蛋ㄧ齊烹調, 每粒米飯都非常入味, 夠乾身, 好味!