醉鍋館 (已結業)

又到與朋友相聚時間，今次食了這間位於深水埗的醉鍋館，入到去見客人不多，起初都有點担心，不其然會有一點點問號?！食物質量如何? 後來先知原來它們開張只有幾個月而已，所以不是太多客人知悉！ 不過當我們食完這餐飯後，發覺它們食物品質不但非常新鮮，而且更是一間很有創意的菜館，有火鍋和小菜任君選擇。炎熱的天氣下，最好先食返D涼盤小吃，這次我的朋友們選擇了我的至愛……鴨舌。它不但能開胃，而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌不但香氣撲鼻，而且糟酒去了腥味，食落味道醇厚甜美，太好味。這個有3隻手指公的招牌鵝，當然要試啦！鵝肉加入了非常香濃的醬油味，令到肉味濃郁惹味，肉汁豐盈而又不會覺得太過鹹，絕非一般能媲美。此菜式也令我們每人都讚不絕口，唔怪得在餐牌中，成為首要的招牌菜，值得推介一下。第一次食的新菜式……酸菜三爽，好期待…… 鍋內有酸菜、酸菜脆爽、剁椒、大紅袍花椒、新鮮的水魷、墨魚咀、魷魚、牛栢葉和好入味的芽菜等，湯底夠香、夠濃、夠麻、唯美中不足的只欠辣味不足，可能師傅怕香港人不太食得辣，所以輕手咗。 潮州肉碎蠔仔粥，好味道！鮮甜的粥底，份量十足，粒粒珍珠蠔肥美飽滿，熱騰騰，看見已經胃口大開，一試足以令人傾心

一班人柴娃娃gathering，梗係想有咁嘈得咁嘈嫁啦！有人去過深水埗福華街打邊邊，話呢度唔多人，鬆動啲，就拉大隊去食。呢排多野做，搞到OT最遲到，一黎到就有糟酒浸鴨舌同貴妃蝦球坐陣等緊我。平時浸鴨舌通常都用花雕酒，呢度用了糟酒，糟酒是用蒸熟後的米經加入酒曲發酵而成，用糟酒浸的鴨舌，沒有花雕的咁重口味，鴨舌爽口，肉算多，有少許甜。貴妃蝦球一看到是黃色的，大家以為是咖哩，誰不知是芒果醬，感覺上是芒果加上沙律醬炒蝦球，蝦球頗為大隻，爽口，上面舖上果仁，十分香口及脆口，忍不住接二連三咁食落去。秋葵酒糟班球炒得很香，班球件件大舊，可謂啖啖肉，經酒糟炒後，魚塊表面像煎得香香，煎得一會係一定會變金黃色，秋葵亦炒得剛剛好，沒有過淋制未熟的情況，連蔥頭同薑片一齊食，更惹味。啫啫通菜煲十分惹味的一道菜，所以是上枱最快清碟的一道菜，重的蝦膏味之餘，仲有啲啲魚仔味，勁在佢唔咸，菜就漲卜卜，夠飽滿，十分新鮮。呢度地方雖然似偏一點，但走時發現，原來一出就有好多巴士，行前啲就有港鐵，食晏啲都唔驚！

香港真好，只要閣下喜歡，一年四季都可以打邊爐，而且豐儉由人，總之幾個朋友齊齊啤啤佢又得，一枝公慢慢嘆亦得，真的很方便。早前朋友吹雞，跑到深水埗來個火鍋飯聚。其實在附近一帶都有不少同類店舖，看來競爭的壓力幾大，不過只要食物有水準，倒是不怕。望望店方餐牌，除了應有的火鍋料外，還有小菜提供。冰鎮咕嚕肉 ($168)是朋友早已聽聞的菜色，特意order一份，賣相幾澎湃，其實坊間有不少酒樓都有提供，但火鍋店又真的少見，甜酸度幾平均，外層經冰鎮後，的確帶少許脆口感，幾對辦。隨後送上了醉鍋館大盆魚 (魚時價)，基本魚湯底要$108，加添不同的魚是按時價及品種而定，今晚就點了筍殼魚，當然是原條上檯，浸在奶白色的魚湯內，呷一口魚湯，的確夠鮮甜，相信就算不用加魚都幾好味，而隨鍋亦附上一碟海鮮，配料有膏蟹、海蝦及蜆，份量都夠兩至三人用，連同筍殼魚一齊滾起，好讓魚湯的味道都滲入海鮮內，令味道更鮮甜。火鍋與牛肉可以說是絕配，肥牛多吃亦不健康，反而本地貨就更吸引，招牌手切本地牛頸脊 (大/$268)不怕灼得太耐，肉質依然鬆軟富肉味。另一款是本地手切牛白肉 ($158) ，早在七八年前，已經在深圳吃過不停，只須在湯

嘩... 有好多星星呀! 曾志偉、麥包、洪天明、方力申等等等等有這麼多星星的幫襯, 應該廚師的手藝也不會太差, 因為星星會有號召力的。 店內冷氣強勁, 座位也如梳化般有彈性, 製造出舒適的環境。糟酒浸鴨舌 $58鴨舌滿有酒香, 爽彈的鴨舌只要稍稍的用牙齒及舌頭合作便可以退掉骨頭。馬蹄竹蔗茅根水一般都是認為具有清熱下火, 生津止渴的功效, 好喝這兩個字已代表了它的價值。鴛鴦糯米球  $98是兩種肉球: 墨魚肉及豬肉, 據說是裹上糯米後再蒸熟, 味道要靠後來淋上的芡汁, 讓外貌也變成光潤誘人。  糯米令肉球帶來黏糯, 肉球本身也有一點爽口。啫啫通菜煲 $78送上檯時已香氣撲鼻, 口水也忍不住要流下來, 我愛這陣惹味香氣, 利用砂鍋鍋身的熱力將通菜、蝦米等其餘配料爆發出香味。  通菜依然保持翠綠, 沒有發蔫變黑。

我們‧四人眾, 到 深水埗 探望過朋友後, 便一起前往附近的 福華街 找食醫肚 ~當中有朋友推薦這一間 醉鍋館, 於是便入內幫襯 ~點單紙、紙巾 都是掛在牆上的 ~ Menu ~老友鬼鬼 $68賣相討好, 熱氣騰騰, 外層的油條有一定的脆口度, 蝦膠爽口彈牙, 效果不俗 ~ 香辣雞煲 $118味道是比較特別, 偏甜, 是既甜且辣又帶點麻, 非常有個性的一個雞煲, 若是麻度多點會更適合我的口味 ~雞件很入味 , 肉質嫩滑 , 盡得麻辣醬的精華 , 味道香濃又別具一格 , 有一種吃下去便難以停口的感覺 ~ 貴妃蝦球 $108 賣相精巧, 先以芒果醬炒蝦球, 再於外層鋪上果仁碎, 入口脆身, 味道是酸酸甜甜, 又滿有果仁香, 蝦球味鮮爽口彈牙, 口感層次複雜, 十分好吃 ~蠔仔粥足料, 蠔仔肥大脹爆, 鮮甜的蠔味全逼入粥內, 粥底夠鮮甜 ~本篇完 ~

在平日的晚上，相約三五知已食餐晚飯是很平常的事，一來可以聚舊，二來也可談天說地，說說近況。今晚選址為深水埗的醉鍋館。雖然可以點來火鍋配料，食一餐火鍋，可是今晚不食火鍋，卻點來小菜。還好的，食小菜可以好開心的。這一道芥茉牛柳粒（八十八個大洋），食材非常豐富，除了牛柳粒外，還包括了青紅登龍椒，洋蒽及腰果等，再加入芥茉炒起。芥茉是採用了日本的 wasabi，故整個菜式呈現青綠色，入口的時候，除了有芥茉的辛辣外，牛柳粒軟腍，及其他食材的爽口，辛辣度不算很大。豬潤浸時蔬（七十六個大洋）。也許太久沒吃過豬潤了，今晚食過，覺得柔靱濃郁，雖然薄薄一片，無損吃豬潤的的興致；而時蔬則選用白菜，加上杞梓，感覺上是健康的，白菜的清甜，加上湯頭也是同樣的清甜，不俗。蝦球有很多做法，其中貴妃蝦球（一百零八個大洋），就是用上了芒果包著蝦球，再加入菇菌類。這菜式的做法也較新式，當中的芒果味道固然是香甜，亦要保留當中蝦球的鮮味，不過蝦球就略為結車，未有彈牙的口感。從前食咕嚕肉，一向都是脆口的，而這道冰鎮咕嚕肉（一百六十八個大洋），實是首見。咕嚕肉用上冰塊鎮著，令咕嚕肉的脆口感能能保持，入口也較以往的脆口，內裡也可保持鬆

尋尋覓覓，以為自己已經找到最好，但原來這並不合適自己，找餐廳共聚晚餐也是一樣，以為辦一場好友聚會，找個地方吃火鍋便可以烚烚下，原來好友們想的是中菜。 幸好，這店是有中菜小炒也有火鍋小食的。這就不怕找錯店，也合適大家的口味及需要。六時多在太子下車，下車行大概十多分鐘，深水埗，小妹很少會在這閒逛，所以預早點是正確的選擇。尋尋找找，原來在個大街入一條小巷，那閃爍閃爍的燈牌幸好夠大，小妹才能認出。一群好友點了四五個小菜，相信也夠吃的，香辣雞煲，冰鎮咕嚕肉，酸辣三爽，老友鬼鬼。老友鬼鬼$68  用油炸鬼饟上蝦膠不是新鮮來的，要保持油炸鬼香脆，蝦膠新鮮彈牙卻是件艱難的事。這家的油炸鬼有點硬身，幸好是沒有太膩，蝦膠也打得頗彈牙。香辣雞煲 香辣麻，是雞煲必需的三個條件，香濃的醬汁味，辣椒的嗆辣味，麻辣的麻痺感，這只有小辣，因為好友不想吃太辣，醬汁中麻香為最特出，小麻辣的麻痺感也不太大，但是帶點點麻痺感，辣度對小妹來說有點不足，因為小妹愛吃中辣，不過這家的雞煲的花椒八角味也比較重身，這家鑊氣也足夠，炒兩下也夠香的。雞肉嫩而不韌，算是炒得入味，不會太死鹹乾涸。冰鎮咕嚕肉$168 嘩，又一新嘗試！其實

之前看過青島係香港辦的青島日報 (我知...好爛...哈哈...), 介紹靚女騎師江碧蕙, 就是到這間火鍋店做訪問, 由冬天講到春天, 夏天都已經到了, 今天探舊同事, 順道探勘一吓 (其實個因果關係是倒轉...), 友人不好火鍋, 唯有轉戰小菜, 沒有預期之下, 反而有些驚喜...老友鬼鬼 $68. 有些餐廳叫"鬼馬油炸鬼", 如無記錯, 最早食到此菜, 是在尖沙咀金巴利道, 一間名為大排檔的非大排檔食肆 (好鬼玄?? 係! 的確係玄之又玄...., 上月重好似執埋笠添, 但今天行過, 又好次開翻... 哈哈哈... 唔知講嘜? ... 閣下係正常人, 睇唔明係好正常... 哈哈), 之後愈來愈多餐廳效法, 正所謂青出於藍而勝於藍, 今天這件油炸鬼釀蝦膠, 做得不錯, 油炸鬼的大小切得中等細件, 入口脆度十足但不硬, 蝦膠彈口, 蝦味特出, 炸完後才放一些蟹子上面襯托, 賣相與味道俱全.一件不知名的菜色, 友人發辦, 材料是芒果和大蝦, 樣子真是一等一, 背後是西式沙律用的翠綠苦苣(frisee), 襯托出前面主角: 鮮黃色芒果醬炒過的大蝦, 再灑了一些杏仁碎, 好吸引的賣相, 至於

深水埗充滿著兒時的回憶。這裡是成衣批發，還有玩具街，價格超抵。如果能接受這裡的質素，就真係D衫平到笑，玩具平到笑，所以小時候家人經常到這區買衫買玩具。今天重臨此地，行街也好，緬懷昔日情懷也好，看看可否執到筍貨。沿著福榮街一直逛，到了六時左右，很多店舖開始落閘關門，變為灰色大閘了。走向太子方向，看到這餐廳貼滿各款食物圖案，真的很吸引。（註：這是太陽下山的時候，肚子咕咕叫了！）奈何，自己受不住誘惑，入內就座了。原來這裡不只火鍋，還提供小菜。朋友商量後，決定今晚不吃火鍋，於是大家各點１款。等待期間，七嘴八舌的討論今天的收獲了。先來到的是香辣小食：　 老友鬼鬼　　油炸鬼加墨魚滑，很大路的小食。 豬膶浸時蔬 本身很喜歡吃肝類雞鴨鵝豬牛羊的肝都喜歡。火鍋黃沙豬膶，法國鵝肝，豬肝小炒系列，枸杞浸豬膶，豬膶粥，黃沙豬膶腸粉皆所愛也。所謂膽固醇，早已拋諸腦後了！　餐牌看到豬膶浸時蔬，已經眼前一亮。豬膶呀！是我喜歡食物呀！　　　　個人豬膶經歷：　曾遇過又乾又硬的豬膶，要比D牙力去咬，還要乾到要用力去吞下去。雖然很怕遇上又乾又硬的豬膶，但也没有減卻對豬膶的喜愛。　　　面前這份＜豬膶浸時蔬＞是一片片薄薄的豬膶

之前跟朋友已經到訪過一次，覺得這裡的火鍋很好吃。之後我有另外朋友再約，也答應再來吃醉鍋館的火鍋。這裏位於太子和深水埗交界，人流不多，但這裏不會像外面那麼吵雜，我比較喜歡這樣的環境。冰鎮咕嚕肉把咕嚕肉冰鎮，肉與冰粒放在一起，粒的作用並沒有把咕嚕肉的外層變軟，反而做到肉外脆內軟，外冷內熱的效果，特別又好吃。醉鍋館大盆魚 他們有很多款湯底選擇，但我上次跟這次來都是選擇大盆魚這個湯底，湯頭先前煮過一段長時間，光喝也覺非常鮮味，魚肉是採用筍殼魚，久煮不柴。另外還有蝦、蟹、蜆等等的海鮮，放在湯底中更單未，我們在吃其他火鍋配料前也先喝一兩碗湯。梅菜豬肉丸、墨魚丸他們手工做的兩款丸類，都保持食材的原味，我很喜歡梅菜與豬肉的配搭，讓我想起梅菜蒸肉餅，作為火鍋配料也很不錯吃。質感都很有彈性，吃得出是新鮮貨。12秒鵝腸不懂吃的人會覺得這些鵝腸很肥，但愛吃鵝腸的看到這碟有充足油份的鵝腸，雙眼發光。不用煮太久，建議食飯是放在鍋裏煮12秒，很有油香，好吃。響鈴、炸魚皮推薦他們的自家製響鈴和炸魚皮，非常香脆可口，跟外面一般的火鍋店非常不同，一定要點來試試。黑松露素餃、香芋臘味餃、招牌生拆蟹粉餃三款特別的自家製餃子，

朋友仔嗌我去試新嘢，我梗係舉腳贊成跟住地址去搵，發覺佢雖然喺深水埗，但近太子地鐵站多D，喺添好運附近，但再入多少少，附近好容易搵位泊車（尤其是夜晚～）聽老闆娘講開咗半年，但呢頭比較靜D，所以我地星期六晚去到都唔洗等位好緊要呀呢樣嘢，而家香港食乜買乜都排隊排9百幾年。話說我必須承認我踏入黎呢度既時候，係無諗到佢D嘢食係會咁新鮮的！我本身當普通打邊爐咁食，但竟然有驚喜～醉鍋館大盆魚（魚時價 + 湯底 $108）打邊爐佢有好多款湯底，而呢個疑似係招牌黎，一條大頭魚＋奶白色的魚湯，一上菜我已經好high，因為寶寶很愛吃魚，可是寶寶不說。。。條魚個樣有D陰公豬，同行老友話呢條魚叫「筍殼」，以前係平價魚黎，不過而家當然愈黎愈貴～而佢係好適合同黎煲湯或打邊爐，因為佢D骨好大條（無細骨、易拆肉），而肉質又滑滑彈彈咁，有少少似斑，並且煲得耐都唔會「鞋」，所以是Very Jeng的。我食左勁多魚肉真係啖啖肉架呢～大盆魚係有一碟海鮮跟既，等魚湯煲滾左之後就擺D海鮮落去，有蝦、膏蟹、蜆，一睇就知非常新鮮呀！D蟹膏係鮮嫩橙色靚到～簡直令人吞口水。。如果再大隻D就好喇！！蝦肉都好結實彈牙，但我最最中意既係蜆落落魚

雖說近期氣溫上升不少, 似乎開始進入初夏的感覺, 不過對於香港人來說, 打邊爐巳經是一年四季皆宜的活動了. 從前宅女約朋友打邊爐, 多是去九龍城一帶, 貪其火鍋店比較集中. 不過近年發現其實深水埗及太子一帶也有不少水準不錯的火鍋店, 而且人流較少, 飯聚也來得比較舒服. 早陣子就約了朋友一同來這家位於深水埗的醉鍋館, 聽說這裡的食材用料不錯而且價錢合理, 一於先來試試幾款招牌菜.店子位於深水埗的福華街, 開業還不到一年. 如果坐地鐵的話其實是在太子站出會比較近, 徒步走大約6-7分鐘就到, 店子不算在大街那邊, 所以走起來會比較靜, 不過這邊聚集了好幾家食肆, 燈火通明, 所以找起來也不算困難. 店子地方不算大, 但裝修得比一般街坊食店企理. 一旁有一排排的四人卡座, 但如果人多一點, 另一邊都有幾張大圓枱足夠容納一圍的人數.本來以為這裡主要只是吃火鍋, 不過看看這裡的餐紙, 才發現原來他們亦有供應小菜飯麵等等, 亦有些時令海鮮菜色, 例如黃女蝦, 九層塔炒蟹, 水煮泥鯭, 還有脆皮豬手, 鮑魚雞煲, 炒花膠甚至雞煲翅等. 當然也有不少家庭式的小炒. 價錢一般由數十元一碟起, 收費仍算

聽到友人相約到福華街嚐火鍋，腦海裡直接聯繫到深水埗，基於由東涌港鐵站到深水埗站不消半小時，出門時間可略為延後。下樓等往市中心的穿梭巴士時，順便再研究一下火鍋店的詳細位置，才發現福華街39號實靠近太子，從太子港鐵站 E 出口步出地面後，還有一段路要走，加上穿梭巴士遲遲未到，當晚註定要遲到了！從太子港鐵站出來，再往長沙灣道方向走，繼而再轉向福華街，後段路有點黑暗，幸好我早前曾走過這一段路，心裡留有印象，加上本身步履輕快，快步大概走了五分鐘便抵達「醉鍋館」，還好不至於太遲！「醉鍋館」與街外的昏暗，顯得特別明亮，裝修亦整潔束新，如不是友人的推介，也不知道該店的存在！冰鎮咕嚕肉 HK$168我們專程為了火鍋而來，不過友人卻點了這個冰鎮咕嚕肉，原來「醉鍋館」也備有精美小菜的選擇！無論火鍋或小菜，餐牌上部份菜式都印有店方豎姆指的推介，以一至三隻姆指來標示。這道冰鎮咕嚕肉印有三隻大姆指，玻璃盛器加上墊底的冰粒予人透心涼的感覺，賣相別豎一格。冰鎮咕嚕肉至於味道，咕嚕肉皮層非常香脆，酸汁緊緊黏附著皮層，豐美帶酸甜，而肉質彈性豐富，口感與味道俱備，推薦給咕嚕肉的 Die Hard Fans！醉鍋館大盆魚 魚