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食家推介
又到與朋友相聚時間，今次食了這間位於深水埗的醉鍋館，入到去見客人不多，起初都有點担心，不其然會有一點點問號?！食物質量如何? 後來先知原來它們開張只有幾個月而已，所以不是太多客人知悉！ 不過當我們食完這餐飯後，發覺它們食物品質不但非常新鮮，而且更是一間很有創意的菜館，有火鍋和小菜任君選擇。炎熱的天氣下，最好先食返D涼盤小吃，這次我的朋友們選擇了我的至愛……鴨舌。它不但能開胃，而且亦是一道佐酒之極品。鴨舌不但香氣撲鼻，而且糟酒去了腥味，食落味道醇厚甜美，太好味。這個有3隻手指公的招牌鵝，當然要試啦！鵝肉加入了非常香濃的醬油味，令到肉味濃郁惹味，肉汁豐盈而又不會覺得太過鹹，絕非一般能媲美。此菜式也令我們每人都讚不絕口，唔怪得在餐牌中，成為首要的招牌菜，值得推介一下。第一次食的新菜式……酸菜三爽，好期待…… 鍋內有酸菜、酸菜脆爽、剁椒、大紅袍花椒、新鮮的水魷、墨魚咀、魷魚、牛栢葉和好入味的芽菜等，湯底夠香、夠濃、夠麻、唯美中不足的只欠辣味不足，可能師傅怕香港人不太食得辣，所以輕手咗。 潮州肉碎蠔仔粥，好味道！鮮甜的粥底，份量十足，粒粒珍珠蠔肥美飽滿，熱騰騰，看見已經胃口大開，一試足以令人傾心！一道酸酸甜甜非常好吃的冰鎮咕嚕肉，其實就是在剛炸好的咕嚕肉放在冰粒上，使外面又涼又脆口不黏，再把生果放在冰盤上，非常新奇，令人驚艷。大廚將平凡菜變成新派Fusion，令這冰鎮咕嚕肉更具特色，咕嚕肉外觀更像冰糖葫蘆帶點晶瑩，創意有加和精緻非常。讚嘆不已。
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一班人柴娃娃gathering，梗係想有咁嘈得咁嘈嫁啦！有人去過深水埗福華街打邊邊，話呢度唔多人，鬆動啲，就拉大隊去食。呢排多野做，搞到OT最遲到，一黎到就有糟酒浸鴨舌同貴妃蝦球坐陣等緊我。平時浸鴨舌通常都用花雕酒，呢度用了糟酒，糟酒是用蒸熟後的米經加入酒曲發酵而成，用糟酒浸的鴨舌，沒有花雕的咁重口味，鴨舌爽口，肉算多，有少許甜。貴妃蝦球一看到是黃色的，大家以為是咖哩，誰不知是芒果醬，感覺上是芒果加上沙律醬炒蝦球，蝦球頗為大隻，爽口，上面舖上果仁，十分香口及脆口，忍不住接二連三咁食落去。秋葵酒糟班球炒得很香，班球件件大舊，可謂啖啖肉，經酒糟炒後，魚塊表面像煎得香香，煎得一會係一定會變金黃色，秋葵亦炒得剛剛好，沒有過淋制未熟的情況，連蔥頭同薑片一齊食，更惹味。啫啫通菜煲十分惹味的一道菜，所以是上枱最快清碟的一道菜，重的蝦膏味之餘，仲有啲啲魚仔味，勁在佢唔咸，菜就漲卜卜，夠飽滿，十分新鮮。呢度地方雖然似偏一點，但走時發現，原來一出就有好多巴士，行前啲就有港鐵，食晏啲都唔驚！
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香港真好，只要閣下喜歡，一年四季都可以打邊爐，而且豐儉由人，總之幾個朋友齊齊啤啤佢又得，一枝公慢慢嘆亦得，真的很方便。早前朋友吹雞，跑到深水埗來個火鍋飯聚。其實在附近一帶都有不少同類店舖，看來競爭的壓力幾大，不過只要食物有水準，倒是不怕。望望店方餐牌，除了應有的火鍋料外，還有小菜提供。冰鎮咕嚕肉 ($168)是朋友早已聽聞的菜色，特意order一份，賣相幾澎湃，其實坊間有不少酒樓都有提供，但火鍋店又真的少見，甜酸度幾平均，外層經冰鎮後，的確帶少許脆口感，幾對辦。隨後送上了醉鍋館大盆魚 (魚時價)，基本魚湯底要$108，加添不同的魚是按時價及品種而定，今晚就點了筍殼魚，當然是原條上檯，浸在奶白色的魚湯內，呷一口魚湯，的確夠鮮甜，相信就算不用加魚都幾好味，而隨鍋亦附上一碟海鮮，配料有膏蟹、海蝦及蜆，份量都夠兩至三人用，連同筍殼魚一齊滾起，好讓魚湯的味道都滲入海鮮內，令味道更鮮甜。火鍋與牛肉可以說是絕配，肥牛多吃亦不健康，反而本地貨就更吸引，招牌手切本地牛頸脊 (大/$268)不怕灼得太耐，肉質依然鬆軟富肉味。另一款是本地手切牛白肉 ($158) ，早在七八年前，已經在深圳吃過不停，只須在湯內滾幾秒，收縮至小小一片，咬落滿有嚼口，而且充滿油香。始終新鮮鵝腸 ($88)都是膽固醇朋友，更何況是新鮮貨？每條鵝腸都佈滿了脂肪 ，灼至緊熟後，蘸點少許辣椒豉油，就更惹味。丸類都是火鍋中不能缺少的，今次點了手打墨魚丸 ($68)及自家製梅菜豬肉丸 ($78) ，前者不論質感及味道都很大路，而後者感覺似食緊梅菜蒸豬丸，不太欣賞 。反而幾款餃類有點新意，在香芋臘味餃 ($78)、黑松露素餃 ($78) 與及招牌生拆蟹粉餃 ($98) 中，最喜歡蟹粉餃，味道亦比較鮮香，而香芋臘味餃咬落帶粉質，亦有陣陣臘味香味，不錯，至於以黑松露放入餃內，似乎不少食肆都食到，沒驚喜。朋友最愛響鈴，每次跟她吃火鍋，總是吃完一碟又一碟，今次踫上即炸自家製響鈴 ($58) ，當然不會錯過，老實講，又真係幾香口，只在湯裡泡浸一下，食落仍帶脆口，難怪朋友會情有獨鍾。另一樣同類食物是即炸魚皮 ($58) ，響鈴是豆香，而魚皮的魚味又是另一種感受。畢竟肉類吃得太多，倒不如來份有營蔬菜拼盆 ($68) ，生菜、粟米、金菇、冬菇、蕃茄、秀珍菇與及好幾款新鮮蔬菜，用來清清腸胃幾好。吃了近兩小時，但店內客人依然不多，其實食物水準不俗，價錢亦算公道，可能知道的人不多吧！有時創業難守業更難，經營食肆真是一件不容易的事。
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嘩... 有好多星星呀! 曾志偉、麥包、洪天明、方力申等等等等有這麼多星星的幫襯, 應該廚師的手藝也不會太差, 因為星星會有號召力的。 店內冷氣強勁, 座位也如梳化般有彈性, 製造出舒適的環境。糟酒浸鴨舌 $58鴨舌滿有酒香, 爽彈的鴨舌只要稍稍的用牙齒及舌頭合作便可以退掉骨頭。馬蹄竹蔗茅根水一般都是認為具有清熱下火, 生津止渴的功效, 好喝這兩個字已代表了它的價值。鴛鴦糯米球 $98是兩種肉球: 墨魚肉及豬肉, 據說是裹上糯米後再蒸熟, 味道要靠後來淋上的芡汁, 讓外貌也變成光潤誘人。 糯米令肉球帶來黏糯, 肉球本身也有一點爽口。啫啫通菜煲 $78送上檯時已香氣撲鼻, 口水也忍不住要流下來, 我愛這陣惹味香氣, 利用砂鍋鍋身的熱力將通菜、蝦米等其餘配料爆發出香味。 通菜依然保持翠綠, 沒有發蔫變黑。
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我們‧四人眾, 到 深水埗 探望過朋友後, 便一起前往附近的 福華街 找食醫肚 ~當中有朋友推薦這一間 醉鍋館, 於是便入內幫襯 ~點單紙、紙巾 都是掛在牆上的 ~ Menu ~老友鬼鬼 $68賣相討好, 熱氣騰騰, 外層的油條有一定的脆口度, 蝦膠爽口彈牙, 效果不俗 ~ 香辣雞煲 $118味道是比較特別, 偏甜, 是既甜且辣又帶點麻, 非常有個性的一個雞煲, 若是麻度多點會更適合我的口味 ~雞件很入味 , 肉質嫩滑 , 盡得麻辣醬的精華 , 味道香濃又別具一格 , 有一種吃下去便難以停口的感覺 ~ 貴妃蝦球 $108 賣相精巧, 先以芒果醬炒蝦球, 再於外層鋪上果仁碎, 入口脆身, 味道是酸酸甜甜, 又滿有果仁香, 蝦球味鮮爽口彈牙, 口感層次複雜, 十分好吃 ~蠔仔粥足料, 蠔仔肥大脹爆, 鮮甜的蠔味全逼入粥內, 粥底夠鮮甜 ~本篇完 ~
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