胡爐 (已結業)

朋友約左半年 終於得閒一齊食飯所以搵間正嘅打邊爐 食好小小而且冬冰冰就最岩打邊邊 食到暖粒粒因為返工時間關係比較早入去食去到安排左個位置好舒適燈光柔和 仲有木屏風相隔其他位置好有私人空間即刻等唔切叫野食啦叫左椰子雞湯底雞係新鮮係你面前炒落左小小白酒再點火槍 係我地面前燒 好鬼型然後再煲湯服務員好有善提點我地可以先飲個湯 再放野食 湯底椰子味濃郁 有一條條椰子肉 新鮮雞油亦加添左個湯個味道而且雞亦原汁原味 新鮮即炸響鈴唔小得拎出黎嘅時候熱辣辣 真係辣手㗎脆卜卜唔油膩好好味黑毛豬片新鮮好有肉汁冰土腐口感軟滑 而且佢中間可以索晒椰子湯味道層次豐富自家製餃子同黑松露雲吞大大粒材料豐富飽滿仲有大大粒鮮蝦手製松露墨丸亦爽口彈牙冇得彈係寧靜環境 打下邊邊 傾下計真係好開心

人越大越少去任食火鍋，寧願單點貴少少，但有個靚湯底同靚料好過。 見朋友黎試過火焰龍蝦海鮮鍋評價唔錯，今晚就跟風約朋友一聚。鮮椰青雞鍋 ($298)期待已久既火焰湯底會有專人即席製作，先用牛油炒香雞件同椰子片，點火增強香味後，最後加入椰子汁同上湯熬至滾燙，未食已經睇左場表演咁，令人食指大動。 忍唔住一人先飲一碗雞湯，夠哂鮮美清甜，淡淡椰香味好清新，雞件亦幾嫩滑。飛驒和牛肉眼A5 ($338) 小油花滿佈A5和牛表面，口感如想像般腍滑甘香，由於夠大塊厚切，雖然肉味未算極濃都好滿足，份量再多d就好喇。 值得一讚湯底同靚料可謂相得益彰，唔洗點咩醬都好夠味。蟹籽蝦丸 ($52) 半份夠哂爽口彈牙有啖啖蝦肉，本來覺得熟左既蟹籽賣相一般，咬落原來依然卜卜聲，雙重口感好正。黑松露鮮蝦雲吞 ($58) 半份原隻鮮蝦同大量黑松露醬包成雲吞，有乜理由唔好食丫。 好欣賞呢度即使係丸類餃子等全部選用最新鮮既材料自家製，簡簡單單就好好味。 略嫌半份只有四粒，定價進取左少少。深海龍躉片 ($148)平心而論係新鮮既，可能取自較大型既龍躉，滑度同魚味都不過不失，勝在厚切又夠多。豆腐 ($38)、冬瓜片 ($48)、皇

以為安排入房用餐係執到,點知冇空調,七個人有兩個要坐枱角,全間餐廳只得兩個servers,  每次order要不停行出行入,但都唔代表搵到人,最好笑一坐低order 碟牛肉,等左超過45mins, 我以為你咁新鮮即刻劏緊隻牛, 追左超過三次,每次答案都係就到,直到第四次個餐廳經理話個print 單機壞左,咁即係點呢? 你會跟進番個order定點,冇反應, 明白, 即時埋單走人. 個經理非常有笑容仲送到你出門口,叫大家下次可以試下登龍街間酒鍋.  今次真係明白喇,原來個經理係卧底嚟既!講真食物質素唔錯,個經理仲好攪笑添!

之前曾經在尖沙咀吃過一次，知道銅鑼灣新開了分店，今晚便來到了。卜卜蜆鮮蟹魚湯鍋$298，侍應首先用酒炒香蟹，再將魚湯放入鍋內，待滾熱，最後把蜆放入煲中，再滾熱，便可以先喝一碗湯。魚湯已經很鮮甜，再加上蟹和蜆，這個海鮮就更加不得了。廣島蠔兩碟$196，廣島蠔比桶蠔細，不過蠔的味道更加濃郁。最重要是滾兩至三分鐘就可以吃，太久就會縮減得很多。午餐肉$58，午餐肉經已成為我吃火鍋，必食的一部份。牛骨牛汁丸$88，這個牛肉丸你平常的牛肉嘅鮮味，問過侍應原來廚師將牛胸爽，加在牛肉丸內，所以味道油潤而彈牙，非常值得推薦的👍👍👍👍👍清湯牛腩$108，看上去好像很肥，其實廚師已經炆煮過，再急凍，所以當牛腩放入鍋內之後，不用滾太耐，牛腩已非常腍，而且牛肉味道十足，喜歡牛肉人仕必點之選。手打墨魚丸半份$48 ，手打芝心牛丸半份$52。兩款手打丸，都有各自各的精彩，爽口又彈牙，不會令人失望。💕

再黎encore 一次椰奶雞真係無其他地方可以搵到的大大份原隻雞加埋牛油椰子起鍋炒香再加入獨制清酒火火火燒到香香的再加入全樽椰奶好飲又滋補既椰奶雞湯就成了今次叫左醉鴨舌，超好味同勁入味價錢唔算貴下次要再食😙我本身都鐘意食豬手，但打邊爐就真係第一次，估唔到預先炆到半成，再放鍋，好快就好淋，但仲維持到個膠質同彈牙感紫菜響鈴好脆卜卜，但因為比較厚，千祈唔好浸多過五秒喎我朋友點左蟹籽唔知乜野滑，每一啖都有爆爆珠既感覺，係幾有趣的

之前同阿妹一齊去過尖沙嘴胡爐試過呢間龍蝦火鍋、好回味。今次同一班舊同事聚會，不容有失！就揀左銅鑼灣呢間試下！位置係一棟好多美食餐廳大廈，店員我地坐係房仔，可以靜靜享受美食！好好傾計聚舊。店員服務好好，好快手過來落單，推介火鍋，好多款唔同湯底選擇。我地梗係食火焰龍蝦火鍋，首先，店員會上新鮮龍蝦，然後落酒，再用火煮5分鐘，加入濃濃湯底。滾左之後，就會有濃湯飲，新鮮既龍蝦肉食。湯底加左卜卜蜆，番茄配料，非常鮮甜！飲湯後就再加入濃湯用作邊爐湯底！今次試下和牛，真係好新鮮，脂肪分佈均勻，入口即溶！正！跟著係個自家炸魚皮，炸得非常脆口，香噴噴，即刻食都得，加上龍蝦湯底更加香甜！呢個鱔片，真係驚喜，非常爽口彈牙，一致好評，可以再on call。幾款餃子雲吞都值得一試，有別於其他火鍋店，大大隻真係足料，裡面餡料夠味!

今日同個朋友諗住搵間企理 坐得舒舒服服嘅餐廳食下火鍋傾下計 第一次嚟到銅鑼灣嘅胡爐 本身無特別期望 點知又幾有驚喜喎😆首先地方私穩度幾高 枱櫈用係類似屏風嘅設計間開咗 雖然都係中空 但起碼唔使同隔離枱你眼望我眼🤓然後就係我哋叫咗椰子雞煲 結果有得睇有得食 店員捧出一鍋有未熟嘅雞 係我哋面前用牛油炒 即刻香氣四溢😳因為要辟腥 又落咗酒再點火 一點啲火花飛到好高 我哋兩個都即刻拎相機係咁影📸 放上ig story丫嘛😂燒一陣等酒精揮發得差唔多 店員又再加原個椰青嘅椰青水落去 最後再落奶油雞湯 係客人面前逐樣落 肯定真材實料之餘又夠哂睇頭🥥餸呢我哋就叫咗半份手工雲吞 半仈才蟹籽丸 黑毛豚肉 菜同紫菜魚皮🧐最驚艷絕對係雲吞 皮薄但又唔會糊 入面又juicy 平凡中見不平凡😋 紫菜魚皮亦都明顯唔係出面包裝嗰種 因為佢係大塊 無扭紋 但我鍾意紫菜味濃啲鹹啲🙊 其他就正常發揮 都唔錯

一凍就想打邊爐....於是又癮起再黎胡爐! 今次試下第二個湯底, 卜卜蜆鮮蟹魚湯鍋, 本身見到openrice有promotion “訂座及二人同行每位惠顧滿$200或以上免費贈送", 都冇話特別大期望, 但上枱好足料, 鍋內有蟹, 蜆, 薑蔥, 西芹, 芫茜等等。店員先大火炒香配料, 有陣陣奶油香味, 之後落酒提味, 最後加上奶白色魚湯。湯滾就先飲左兩大碗暖身, 之後會一路幫你添骨湯, 唔會淨係加水~(野食方便, 我地上次食過極上手切肥牛好好味, 所以今次要encore。另外重點了: 美國桶蠔, 蔬菜拼盤(細), 手打墨魚丸(半份), 同埋鵝肝蝦丸(半份)。極上手切肥牛一貫水準, 入口唔會太肥膩, 反而柔軟得來, 油脂香剛剛好。美國桶蠔大大隻, 夠晒肥美, 估唔到一碟有成7隻咁多！手打墨魚丸夠足料, 所以好彈牙、濕潤, 唔似一般機器做既丸咁冇咬口, 除左肥牛之外就係佢最好味! 鵝肝蝦丸其實係丸入面釀左細細粒鵝肝, 食落有兩種口感, 都幾得意。加上鵝肝包喺入面, 一路煮熟, 啲肉汁一路會比啲蝦丸吸收左, 所以就算食完粒鵝肝, 都有鵝油香味。蝦丸同樣彈牙, 但想比之下就鍾意墨魚丸多啲。

銅鑼灣百樂中心很多食肆，今日來到百樂中心，選擇了食火鍋。胡爐裝修有間格的一間間的小房間，很是雅致舒適。卜卜蜆鮮蟹魚湯鍋$298要了個卜卜蜆鮮蟹鍋，侍㒣於枱上親自制作，先放鮮蟹在鍋上輕煎一嚇，然後再放酒，燃燒酒精，令整個鍋底更顯香味及更加清甜，侍㒣告訴我們，可以飲完湯再食火鍋。蜆及鮮蟹都很新鮮及清甜。湯底因有蜆及鮮蟹，帶海鮮的清甜，味道濃厚帶輕微酒味。廣島蠔$196平時食火鍋，很喜愛食蠔，所以先要了2份廣島蠔，廣島蠔雖然不是很大隻，但比起美國桶蠔有蠔味。鴨血$78鴨血切開長條形，入口很軟滑。侍㒣告訴我們，這裡的丸類不錯，所以我們一口氣叫了2份丸類。牛骨牛汁丸半份$48牛骨牛汁丸，入口爽口彈牙，裡面牛骨牛汁汁液非常香濃多汁，是推薦之選。手打墨魚丸半份$48這裡的丸類真是讚，除牛骨牛汁丸爽口彈牙，香濃多汁外，手打墨魚丸也是一樣，爽口彈牙之余有墨魚味。清湯牛腩$108清湯牛腩切得比較大件，及比較肥，食落很腍，部份帶㸃牛筋，牛味濃郁。青島啤酒$32要了支青島啤酒，冰冰涼涼，配火鍋就最夾。

與友聚舊，選了一間火鍋店「胡爐」邊烚邊談。這間「胡爐」位於食肆臨立的百樂中心，繁忙時間排隊乘電梯的人龍一度長至耀華街。幸好餐廳在三樓，可步行樓梯直達。餐廳的玄關正門位置設置了一個酒櫃裝飾，擺放了多個著名清酒酒瓶。用餐區以高身間牆板作區間，能為食客保留一定私隱度。 是晚的湯底是「鮮椰青雞鍋」，店員先把鮮佐料拌勻炒香，再倒酒點火引味，最後加入椰青水及上湯。在淥煮生料前可先嚐一兩口椰青雞湯，口味帶甜，並洋溢輕輕的椰青清香。多吃兩口雞，能吃得出一份稚嫩感，但雞味只屬持平。 肥牛是火鍋的必食項目。這碟「極上手切肥牛」賣相食味評分一般，近 $400 一碟個人覺得偏貴了少許。「白鱔片」用料新鮮，但建議留意切片方法以減碎骨數量。 「黑松露蟹肉餃」能清晰呈現黑松露及蟹肉的味道，不俗。 「芝心墨魚丸」及「牛骨牛汁丸」做工吸引。前者流心彈牙，後者牛味濃香富層次，讚！ 「蔬菜拼盤」內含四五款不同的菜蔬，二人分享適合不過。 「胡爐」的火鍋用料達標。只是人少吃火鍋普遍有人均消費偏高的通病，影響了抵食評分。

去到最surprise 嘅係個湯底，我嗌左卜卜蜆鮮蟹魚湯鍋，呢個湯底並唔係原煲湯底上，而係會有人先幫你炒左啲海鮮，再落啲白酒帶出海鮮味(不過之後食係絕對冇好重酒味👍🏻)之後就會落魚湯，煲滾之後待應建議我地飲下啲湯先，真係好好飲!!另外係好足料，應該比足成隻蟹🦀因為湯底已經好足料，所以冇叫到好多配料，最後嗌左蝦滑，豬頸肉，蔬菜拼盤，牛腩同黑松露雲吞雖然而家有好多任食火鍋放題，但呢啲真係放題食唔到嘅質素😭飲品方面，個人認為兩個人食可以嗌瓶裝嘅share🤘🏻

鮮椰青雞鍋 $298推薦推薦呀🤤🤤 喜歡飲湯既朋友包你不會後悔😙一開始店員會將啲雞同椰子肉炒炒先之後最精彩既畫面出現啦就係火燒椰子🥥雞🐔，會加啲日本清酒🍶落去先，真係好精彩👏🏼近距離睇魔法表演咁🧙🏼‍♂當火無咁大之後店員就將成個椰青既椰青水加入煲。煲好後店員會隔走d雞油，所以湯底清甜好飲...椰子🥥好薄唔會咬到牙骹痛😂店員提醒係落打邊爐既材料前飲一飲湯先，好彩有聽店員話，飲左個湯底先如果唔係就走寶了😌我腦海中既寬粉係闊身，呢個就好似米線既size ，份量都多黑松露餃子一份有四隻，每隻都脹卜卜🤟🏽煮50s就食得食，質感係好似食薯蓉咁，黑松露味濃。貴妃蚌一份有2隻，好新鮮又肉厚，把貴妃蚌既內臟及潺清潔得好乾淨，食落一啲沙都沒有...

今日放假去銅鑼灣接男朋友收工天冷冷大家都想食熱辣辣既野就決定去打邊爐 上網揀左陣莫名被依一間胡爐個名吸引左 而且見評價唔錯 就走去試一試二人座位都有屏風間隔 私隱度高打邊爐湯底好緊要我地就揀左鮮椰青雞鍋有半隻雞 底部舖滿椰肉然後店員會加小小酒 製造火焰效果再加上椰汁湯底仲有原隻椰汁 真材真料店員話等湯滾後先飲湯 湯汁十分清甜 散發濃濃椰子香 不知不覺飲晒一大碗雞肉嫩滑 半隻雞同男朋友兩個人食岩岩好之後就加湯去打邊爐蔬菜拼盤 小大大盤 有三種蔬菜 全部都好新鮮皇帝菜原本以為蔬菜拼盤小份會好少 就另外叫埋皇帝菜 點知兩盤都大大份但都同男朋友食晒 夠晒健康手打墨魚丸墨魚味香 爽滑彈牙粉絲大大盤比想像中份量多 彈牙粉絲吸晒湯汁 十分清甜貴妃蚌有兩大隻 店員提醒蚌肉離殻就食得滾滾就食得 十分鮮蚌 必點推薦

乜都唔講住，先講湯底，一定一定推薦揀鮮椰青雞鍋。當店員打開煲嘢嘅時候，由於未有湯嘅關係，所以好清楚睇到有成半隻雞同埋椰子肉。我第一刻嘅反應係，好彩冇嗌到雞件，因為估唔到湯底已經有成半隻雞。之後店員就推咗一車嘢嚟，見到有成個椰青同湯底，仲有支不明液體同埋打火機。店員就同我哋介紹，果支係日式清酒。跟住就加咗落煲雞度，然後店員叫我哋小心，就對住煲嘢打火。嘩！！！竟然影唔到最精彩嘅一幕。成煲野霎時之間陷入火中，估唔到嚟打邊爐都有咁精彩嘅一幕睇。等到個火冇咁大之後，店員就將成個椰青嘅椰青水加入煲中。之後再加入埋湯底。一陣香濃嘅椰香味立刻撲鼻而來。差啲唔記得今日係嚟打邊爐唔係睇表演。野食好快就到咗，今日分別嗌咗紐西蘭草飼養肉片、黃金墨魚丸、蟹籽蝦丸、蘇格蘭大聖子、豬膶同埋蔬菜拼盤。由於另外有野菌拼盤揀，所以蔬菜拼盤只有綠色蔬菜，不過選分量同種類都好多。另一個驚喜係黃金墨魚丸，原來黃金係代表墨魚丸入面有鹹蛋，配搭新奇又好味。另外蟹籽蝦丸都十分彈牙，非常可口。講番轉頭，湯底跟黎嘅雞件真係好滑，而且好重椰子味。枱同枱之間有屏風，私隱度十足。

現在胡爐都可以係港島區有得食啦！！認真方便，地點就在銅鑼灣耀華街百樂中心3樓，之食過尖咀總店！今次分店都keep到水準！真心不錯！我們湯底叫了鮮椰青雞鍋，成個椰青水，椰肉放入鍋。雞與椰青融為一體！店員再放上少量酒精在加火。 做出火焰效果~超正！雞件鮮嫩入味，唔會乾！帶有少少椰青既清香！再叫左d手工菜式，手打芝士丸！幾爽彈加上流心狀既芝士，非常吸引，外面比較少見這款菜式！鮮蝦新鮮生猛紮紮跳，真係信心既保證！蝦肉彈牙，正呀。