潮洲滷 (已結業)

上次睇左報導後，試左什錦飯，今次就黎試下豬手飯。Lunch 買個飯盒返office食，吾使曬時間去茶餐廳排隊哩間d飯盒真系平、靚、正用左38蚊買左個滷水豬手飯，有豬手有滷水蛋有豆付，仲有送盒維他檸檬茶食個時一打開就聞到香噴噴既滷水香味，豬手食落肉質夠冧，又入味，皮位置食落吾覺肥，就連平時吾食皮既我都讚。滷水蛋都好入味，一個字正幫襯過幾次，每次職員都好友善，值得再黎。

響灣仔返工，有時大多野做要叫外賣，茶記食得多，都想叫餸食飯！街市附近開左潮州滷水野，二話不說就去試下！飯盒30幾灣仔來說好抵！滷水配料好豐富，所以貪心嘅我就叫左個什錦飯！有雞翼，紅腸，豆腐，蛋！全部都好入味！大大盒！一個人真係食唔哂！值得一提係個豆腐，超滑，豆味又香濃！另外叫左盒鵝片同同事share，滷得入味，份量十足！大滿足！一人幾十蚊好似做節咁豐富！原來食飯盒都可以咁好開心！

在大王東街吃完下午茶餐，兩口子決定先去灣仔道街市買餸，再回家煮愛心晚餐。兒子向來鍾情曲奇，特別是《百事吉餅店》的出品，記得附近有間分店，決定過去為他選購。沿莊士敦道走入石水渠街，咦！沒來一排，原來地址已經易手為一間潮洲滷味外賣店。走近櫥窗跓足細看，滷味選擇都幾豐富，除了滷水鵝、滷水鴨之外，還有掌翼、鵝頭頸、腩肉、鵝腎、豬大腸、豬手、豬耳、豬頭肉、豆腐、雞蛋等等，而且賣相看起來亦不俗，尤其是大大隻的滷水鵝，不但肥美油亮、而且色澤金黃，非常吸引，就一於買斤滷水鵝 ($118)， 再加隻滷水雞蛋 ($10/兩隻) 試試。回家後把滷水鵝從包裝袋拿出來，原來女店員很細心，早已於盒面上放了酸汁和滷水汁各一包，讓客人可以因應個人喜好，為滷水鵝自行調味。揭開盒蓋一看，嘩！果然分量十足，鵝件排得滿滿，底層墊了數件滷水豆腐，而且放上桌時，還飄著陣陣滷水香，惹人垂涎。急不及待，用手撿起一件入口，鵝肉鮮而不搶喉，而滷水味道亦夠曬醇厚甘香，尤其是連著骨的部位，可以細嚼骨頭裡的滷水與鵝香，的確越吃越滋味。連平日極嘴刁的老公都大讚鵝皮煙韌、而鵝肉就嫩滑無渣，帶芬芳嘅滷水香。至於墊底的滷水豆腐，雖然唔算好入味，但外皮

已有一段時間沒有回家吃飯, 很掛住阿媽靚湯, 一於回家一趟, 陪兩老在家中舒舒服服吃頓豐富的晚餐, 有什麼比得上這份幸福呢? 每次我回家吃飯, 兩老總會一早出去街巿買魚、買菜、買湯料, 還有斬料加餸, 好似慶祝我凱旋歸來咁, 很誇張, 或許他們覺得我平時無啖好食, 要在一晚之內補給所有, 哈!見他們大袋細袋, 又在廚房攪到一頭煙, 真的不好意思, 我又怎能次次空手回來, 今次除了帶個自家製竹炭包回家外, 斬料加餸就由我負責啦! 走到灣仔街巿, 行下行下, 發現了一間門面光鮮, 掛滿肥美的滷水鵝鴨的外賣店, 醒起老爸對潮州菜情有獨鐘, 一於在這店子挑選。細閱貼在門口的餐牌, 有多款的滷水食品, 如滷水鵝鴨、鵝翼、鵝掌、腩肉、鵝賢、豬耳、雞翼、豆腐、雞蛋等等, 咁多選擇, 揀咩好呢? 最後要了半隻滷水鴨、兩件滷水豆腐、兩隻滷水雞蛋, 還有店員所推介的鴨舌, 咁豐富, 相信一定夠三人吃。偷看着師傅手起刀落; 聽着響亮的斬切聲, 加埋站在廚窗前聞着那份芬芳鹹香的滷水味, 真的想即場立食, 但當然不能啦! 忍口! 臨走時, 店員在枱上拿了滷水汁和酸汁各兩包給我, 還細心地說, 如覺得不夠味才使用

經過灣仔街市附近，恰巧晚飯時間，加個料回家孝敬至愛鹵水鵝的爸爸。潮洲鹵有好多雜誌報導，看來是家族生意的小店，人情味十足！鹵水鵝是必點的吧？最少買四分之一隻，如果屋企無番四個人都好難食哂！鵝片啖啖肉，薄片得來不會乾身，不會過老，鹵水汁好濃味，配上白飯剛剛好！爸爸也用酒佐鵝翼，滋味非常！無映相的鵝翼是爸的最愛，已經切開左好易食！另外要讚的是豆腐鹵得相當入味，豆味十足！這份味道，比大店的燒味好好多！

位於灣仔的，是一間滷水外賣店 很久沒吃過滷水了，每次經過滷水店，那滷水的香濃氣味很吸引我今晩和媽媽在灣仔吃魚生丼，順便買一些滷水回家，明晚試試。一共點選: 滷水鵝$118/斤，滷水豬大腸$18，豆腐$10，滷水蛋$10大大盆的滷水，師博堆砌得整齊漂亮，令我忍不住相機食先滷水鵝 切皮齊整，每片大少平均肉質腍滑，保留點點煙靭結實肉質，並不會有爛爛囗感，實在不錯。豬大腸我不太敢吃，不過媽媽們說滷得入味，滷汁飽滿。滷水豆腐和雞蛋為我最愛的滷水菜式，豆腐是餐廳最後一塊，超級開心我有得吃豆腐滑嫩，質感實在，滿滿滷味，超滿足。雞蛋也滷得不錯哦服務員和師博親切有善，服務有禮，不少姨姨就算買不到想吃的，也轉買其他，味道真的不錯。

外賣加餸！我最鐘意就係食潮州野，在這間灣仔小外賣店叫了滷水外賣，雖然店鋪細細，個門面裝修尚算輝煌，進店後店員師傅有主動有傾有講，感覺好親民呀！叫下叫下大根200幾元，質數好ok喎！先看看這個第一層的鵝片，師傳好用心起片得簿簿地，食落不但不肥不油不鞋，而且仲好滑口，好滋味呀！(師傅砌得多美)然後有半隻鵝，肉質好正，不硬不鞋，最緊要層皮吾肥，如果太油真的吃不下去，這間店的鵝真的燒得不錯，值得推介~另外仲點了巨型鵝翼，我最愛，切開了幾片，啖啖肉，好入味呀！巨型腎，這個好有趙口，硬硬地，好大片啊！我叫了一個，不用多說，又是好入味仲有最底層的豆腐，豆腐是我喜愛的質地，比較實，表面很有老水味，內裡豆腐可以中和下以上嘅肉嘅味道，所以豆腐這個搭配是必選的我是外賣後，大概1小時後進食的，味道仍不錯的，而且當日即刻食晒，食物質素比一般我叫開食開的潮州店高，價錢又差不多，我十分滿意呀！

此潮州經典的鹵水食物👍👍👍👍👍＂鹵水鵝＂👍肉質極之肥美兼嫩滑的，香氣撲鼻，令人真是垂涎三尺的啊！👍👍👍👍👍鹵水猪腩肉👍👍👍猪皮內有骨膠原的，肉質嫩嫩五香味道香香的，那肥美的猪肉真夠滋味的呀👍鹵水雞蛋👍及鹵水豆腐👍👍👍👍👍也是此一一潮州滷的同一是傑作的啊！👍👍👍也值得嚐嚐呀！😀😀😀😀😀

滷水引起，就揾下食，嚟到叫左滷水雞蛋，滷水豆腐，滷水鵝，滷水腩肉等左下，因為前面有幾個人等緊。返到屋企加菜，一開盒滷水味好重好香，但心諗會唔會太咸呢？！先食滷水蛋，好深色一咬蛋黃有少少似溶既感覺，正喔。滷水鵝既肉好滑，唔會因爲浸滷水浸到肉縮哂，連皮都食埋，平時我好少食皮。滷水腩肉唔會太肥既五香肉，屋企人都好鐘意，因為少少滷水腩肉油配飯香口好多haha。最後食我至愛豆腐，我覺得食滷水豆腐好容易知會否太咸。平時外面d滷味豆腐好咸，依度唔會太咸同豆腐質感好實在，岩岩好滷水味，可以再食仲有好細心包起滷水汁係另一個小袋。

小儀介紹過呢間潮州滷喺灣仔開分店，親友上嚟屋企食飯即管過嚟買餸加料，而店主係一位後好有禮貌好有heart嘅後生仔。我買咗盒雙拼滷水豬手腩肉飯，另加豆腐鵝腎雞亦滷水蛋。豬手好林好入味，豆腐同蛋冇話黑蚊蚊但有濃厚既滷汁，雞翼味道就比較普通但非常抵食＄24有四隻全亦，特別推介鵝腎好好味好淋好正＄9一大舊可以切到八件。價錢我覺得不算貴，兩大盒都只係$103夠曬我地4個人食，家人有讚無彈，一定會繼續支持小店！

Going to have a quick dinner with family today  so I thought  picking up some Chow Zhou take away would be a good idea. Just next to the Wan Chai wet market, the takeout place features different kinds of marinated meats or tripes for you to bring home. The shop looked clean even the kitchen  is quite open at the back which was also clean and dry. If you cannot decided what to order, you may take a look at the displace window and pick your favourite kind of marinated food !Some rice set is also a

生活總是離不開灣仔區！😝機械式的工作結束後到街市買餸菜加料，享受與家人晚上圍著齊齊同枱食飯那份簡單的溫馨！潮洲滷我偶爾會幫襯，皆因他們保留著那份古舊的人情味及對食物的堅持！😌😌😌名物滷水鵝做得出色，鵝肉細嫩柔滑，滷水汁味濃!實在念念不忘！不過今次改改口味，轉下食滷水豬手及什錦飯～滷水豬手 - 師傅三扒兩撥的手勢便已切好，每片切得平均，而且份量也不少！豬皮厚厚滑溜溜，骨膠原豐富！(實屬女士的福音😜)肉質軟稔之餘還帶有肉香，實在停不了口不停吃～滷水汁滷得味濃清澈，毫無雜質肉碎，令人回味。什錦飯 - 份量多得誇張！在現今百物騰貴的社會下以$36買到這盒飯連紙包飲品，實在划算～什錦飯材料有紅腸、鵝腎、豬大腸、豆腐、雞蛋及青菜，簡單而豐富！滷水豆腐外層滷得硬邦邦，不過內裡豆腐卻軟嫩而入味！滷水蛋加入滷水汁後，質感軟嫩且有一陣陣的蛋香！驟眼睇挺似茶葉蛋～滷水豬大腸因沖洗得乾淨，絕無半點腥味！滷汁滷得入味才致食落帶有嚼勁～滷水鵝腎 - 鵝腎大大隻，師傅刀功好切得不碎散。滷汁滷得入味，食落煙韌爽口。

之前睇過報紙既介紹，大大盒飯盒都只係$36。後來發現此店係老公公司附近，就叫佢幫襯下。因為我老公係潮州仔，屋企成日都會食滷水鵝鴨，當然要叫佢會一會佢啦。老公每樣都買左D,有豬耳，豬手，豆腐，鵝腎，滷水蛋。店主係一位後生仔，好有禮貌，一個人看舖。又落力介紹舖頭既出名滷水比佢。老公拎到返到屋企即刻急不及待試味，顏色看上去比較深色，我覺得應該會比較入味。食落比一般滷水濃味，好岩我呢D廣東人。豬手肉比例多，皮位有咬口。豬耳好爽口，鵝腎係我老公指定要買既，佢話鵝腎好好味，好淋。潮州仔食慣滷味連佢都話好食一定係正價錢我覺得不算貴，一大盒都只係$130左右，仲要夠我地6個人食。性價比高。下次加料買比奶奶試下先大家一定要支持下小店，幫襯呢位後生仔啦

連續兩日去左灣仔潮洲滷買滷味，不過尋日拎番屋企果盒比我再搖又搖整到好核突，比我媽話梗係啦，行左5個鐘街先拎番黎，唔似星期六果日買完即番屋企😑話說我點解去潮洲滷買滷味? 講起黎都係皆因上兩個星期左右同朋友食晚飯，途經石水渠街時聞到陣好濃郁既滷水味，而且夜晚七點幾仲有十幾個人排隊買，我諗應該好食所以先會咁多人捧場，不過果日趕時間食飯冇去買黎試，但深深留下潮洲滷既香味印象。咁岩星期六正正係姨甥女滿月之喜，我又出左黎灣仔，下晏有親戚上黎屋企探姨甥女，作為姑媽既我自然想買料加餸賀賀。阿媽話識食滷味既當然要買滷水鵝，所以我就買左一斤鵝，一啲豬腸，滷水蛋同豆腐。師父刀工超好，原本一大斤既原隻鵝經師傅多年累積經驗既巧手將鵝切得薄薄，每件份量相當平均。👍家人有讚無彈鵝肉，滷汁甘醇香甜，滷得入味，從鵝肉到鵝骨每處都滿佈滷水香濃，肉質鮮嫩彈牙，連弟婦既幾歲小表妹都食到唔停口。阿媽難忘鵝肉越嚼越香，所以星期日我又黎買，話我媽覺得同出面食開好唔同，特別鮮，再問師父點解啲鵝咁好味，用咩料煮滷汁同係啲乜鵝黎。師父話啲滷汁就係秘密，不過用左好多唔同香料調製，鵝就採用獅頭鵝，而鵝公鵝乸既肉質都各有好食之處。至於豬腸既美

生意好到幾乎賣晒！小儀來臨空的吊櫃只有半只滷水鴨一些下欄我仲要同加拿大同學分擔結果師父特價給予我一大份滷水鴨一條豬腸my favorite相當瘦健康的鴨肉很多只有一隻雞全翼和一只蛋蛋出乎意外入味鴨肉爽脆，不像鵝但鵝會非常油膩，清d 好滷水物賣相好他們提供2種汁傳統透明酸汁略不夠甜我喜酸甜黑醬油是獨家自製侍者告訴我需要才点因較咸試後不咸很有心思一汁液一些恢不油甜豉油。完全沒太咸，香味濃密很精緻伴侶怪不得生意興隆備案:大雞翅實在很抵6元一個