潮洲滷 (已結業)

早前，跟好姊妹到銅鑼灣食完抹茶甜品後，她想去灣仔石水渠街的 <潮洲滷> 斬料買潮州滷水嘢回家！當時，我見到店子的滷水嘢很吸引！ 但又怕家人不太好滷水肉類，大大件的豆腐的確是不錯的選擇！於是，我便買了四件滷水豆腐！老闆很熱情客氣！ 還送了兩隻滷水蛋給我，實在驚喜！多謝他那麼熱情好客，讓顧客也感到他的人情味！ 最近，跟好姊妹們來個週末輕鬆下午茶聚後，陪媽咪去灣仔買鞋！問她有無興趣食潮州滷水嘢呀？ 她說都好吖！帶她去到店子，她告訴我，原來她早前跟爸爸來灣仔時，也留意到這間小店，不過爸爸卻說不買啦！就無幫襯！第二次帶媽咪來，熱情好客的老闆見排在我們前面的一對中年夫婦拿不定主意買什麼？！ 於是，分別切了一小件的鴨肉及鵝肉給他們試清楚！也給媽咪試試！原來小店以家庭式的潮州人經營，一家四口樂也融融！ 總店在葵芳，然而分店設於灣仔，由老闆大仔主理！這是一間外賣店，不設堂食！供應的潮州滷水嘢包括：滷水鵝、滷水鴨、掌翼、鵝頭頸、腩肉、鵝腎、豬大腸、豬手、豬耳、豬頭肉、豆腐、雞蛋...等等！買滷水嘢會附上醋及滷水汁，好讓食客調教個人口味及嚐出正宗潮州風味！媽咪話：食潮州滷水嘢要蘸醋先夠風味！

Happy Friday，每星期最期待便是這天將近放工的时候。今天下午灣仔見完客，經過這間滷水店，看見門口有食客排隊買外賣，便好奇行近看看，就被這店的滷水賣相和濃郁香味吸引着，决定買喜愛的滷水斬料回家今晚加餸。這間店舖位雖細細，但裝修得得體，滷水食物種類選擇多，價錢大眾化，而店內姐姐非常好招待和有禮，加上衛生做得好好，店內很乾淨。最難得是滷水食物是隔着玻璃放的，避免了店外灰塵和部份，感覺衛生好多。買回家試過後，更值得一讚，滷味好入味，尤其是滷水鵝肉質結實,而且皮薄適中，最重要沒有多餘肥膏，食落口感豐滿，滷水汁又香又濃，不經不覺一邊食滷水鵝一邊扒飯，轉眼間成碗飯吃完。據知老闆表示這店之滷水汁已有20年歷史了，加上滷水汁當中用了上等陳皮和八角，所以味道特別香濃。而豆腐和蛋也滲滿滷水味，不錯。掌翼更加要讚，除了夠大夠厚肉及入味外，此店做法有別於其它滷水店，着實太照顧食客，居然將掌翼的黑毛整理乾淨，一條毛都找不到，令我食到特別開心。特別一提是滷水豬大腸，店內姐姐極力介紹食，除了鹹咗點，但卻非常爽口，滷水汁味帶有豬腸惹味，不膩而美味，加上已切掉當中肥膏，所以不自覺地吃得特別多，值得再試。門外多人

In Hong Kong, there are only a few dialects spoken, namely Chiu Chow and Hakka etc. In order to satisfy their craving, there were several Chiu Chow restaurants in Hong Kong, but not much stalls selling their signature braised food items. As my mum has a sudden craving for it and she told me that one of our relatives told her that there was one stall selling braised duck that was quite popular. It was situated at Wanchai and within 5 minutes walk from the MTR. It was basically a take-away stall w

在熙來攘往的街道不難發現這個金漆招牌"潮洲滷"，往往見到很多街坊走來買滷味。門外貼著店東跟某某名星的合照，都知道這家店頗受歡迎。這家族經營的小店只做外賣，今天經過就買點滷味回來加餸啦。店裡有包裝好的白醋和滷水汁供自取，乾淨企理。滷水鵝肉$118/斤 肥瘦適中、點白醋吃味道挺夾。另外要了滷水豆腐$24、滷水蛋$10、滷大腸$10、豬手$75/斤、滷水雞翼$24。豬手肉質結實，沾醋吃也味美。最入味的是滷水雞翼👍🏻

我雖然喜歡回家自己煮晚餐，但偶爾也會趕不及到菜市場，遇著這情況我大多會去燒臘店斬料解決，方便快捷，但今天想轉轉口味，到滷水店斬料。吃滷水食品，我首選掌翼，選了鵝掌翼，鴨翼和小朋友喜歡的雞翼，還有豆腐，滷水蛋和雞腎。先嚐半隻滷水蛋，頗入味，而豆腐是硬的，與過往吃的不同，再試鵝翼，嚐真滷水汁的味道，甘香而蘊含多種香料的味道，如花椒，八角，桂皮等，愈啖愈好味，鵝翼滷得夠身，鵝皮容易吮開，中間骨之間的肉很滋味，其餘鵝掌，鴨翼和雞翼同樣出色，小朋友最愛，值得再來。

之前答應媽媽去買潮洲滷 一段時間還未買，趁復活節假期的空檔，專程到灣仔購買，算有孝心吧。多款滷味任食客挑選，食客隨心購買。有不少的更是剛剛新鮮出爐。價錢方面沒有變動，跟數月前價格一樣。這裡的醬汁都是任拿的，只要有需要，跟店主說多給數包，他便會多給你。重點當然是買給媽媽的滷味。滷味不可不吃定必是滷水鵝，豆腐，滷蛋，豬耳，雞腎鋪天蓋地。媽媽夾著朝思暮想的鵝肉盛讚鵝肉嫩滑如絲，嫩嫩滑滑的鵝肉帶著滿滿香鹹醬汁，令人再三回味。肥肥的鵝肉末端最好吃，香醇的油脂在口中爆開，一解多月思念的心情。結實的雞腎濃郁入味，蘸點醋汁化作微甜的回甘，富嚼勁，香味四溢，最適合搭配啤酒。滷水豬耳處理乾淨，不會很肥膩，滷汁將豬耳朵滷得通透，脆脆的咬起來很爽口，而且膠質豐盈。滷蛋十分入味，蛋白帶點軟脆，蛋黃很鬆綿，因為跟滷水鵝採用同一種滷汁，好吃當然不在話下。滷水豆腐一看顏色就知道都滷汁滷進去，比起一般滷水店的豆腐味道濃厚不少，能品嘗到耐人尋味的滷汁香，越吃越好吃。(忘了拍照，被我通通吃光。)

住灣仔的朋友之前推介我食這間滷味店~ 難得今天去灣仔, 準時收工, 就試試買回家加餸吧~^^不太熟灣仔街道(事實是...我根本是路痴^^"), 初時有點擔心找不到, 但原來不太難找, 就在玩具街旁邊, 剛走進去石水渠街, 東張西望, 多行兩步, 一陣陣的滷水味便傳過來了~ 抬頭一看, 到了! 6:00pm這時間店剩下的滷味也不多了, 而且門外已出現人龍了~眼見都是熟街坊, 與老闆打招呼, 查詢平日買慣的滷味有沒有, 還有些是已致電預留訂好的顧客。排隊期間，看著電視播著這小店的介紹...原來這是家族店... 師傅仔的爸爸在葵芳有老店，這店的滷汁也是代代相傳的...食物:排到我的時候已沒有豬耳了.... 可惜~~隨意點了些~ 有鴨翼/豆腐/蛋/豬大腸/豬手/鵝腎~ 肉入味得來不會太鹹太實, 肉還是滑滑的~特別是鵝翼和大腸最最最入味~ 我最愛~! 我平日不太吃腎, 但今次試過, 又幾好味~ 爽而不韌~份量都很多, 最後食唔晒, 還有餸可翌日帶飯吃~ 抵!!在灣仔地區來說, 這價錢食到這質素, 算很抵~ 難怪這店深得街坊歡迎, 排晒隊啦~下次如果人多D食, 試下叫半隻鵝/鴨食下先~~ P.S.

灣仔街市不只海鮮出名，原來小食都多籮籮。位於灣仔石水渠街潮洲滷，呢間先至係正宗潮洲滷水小食呀現在親身印證一下，  雖然潮洲滷店舖非大，但整齊及衛生，衹供外賣，不過頗多人幫襯，門口還貼上好多幫襯過名星照片。雖然透過玻璃窗，但依然清楚見到食物新鮮，拿拿淋就買左多款滷水小食。大家都知滷水汁係滷水小食既靈魂，呢間Ｄ自家滷水汁不錯，咸咸哋带小小甜。今日買了滷水鵝，翼，腎，頭腐和蛋等等。回家後急不及待立即品嚐打開盒子已經唾廷三尺，芳香璞鼻，一啖入口果然鵝肉鮮嫰。非常好味，掌翼肉厚，鴨腎軟硬適中，非常爽口。至於豬大腸步驟亦做得好乾淨，味美濃郁，仲有滷水蛋同豆腐，做到皮脆内滑，厲害！加上獨特之滷水汁，簡直—絕。師父之用心制作，可用巧奪天工來形容，真的一試難忘，大家直得一嚐。

午飯抵食之選灣仔區食飯時間周圍都好多人，所以好多時我都會同啲同事選擇買外賣返公司食，不過好多時候都只可以選擇茶餐廳或者燒味店，都好悶，所以今次我同事就介紹我試吓呢間係灣仔都好出名嘅滷水鵝小店，我哋大概一點鐘去到門口已經有一條人龍喺度，不過有人排隊都係一個信心保證我選擇咗食滷水腩肉飯，朋友就食佢嘅掌翼飯，返到公司打開盒飯首先係俾佢嘅份量嚇一嚇，因為完全見唔到有飯，全部都係餸，我諗我下次可以兩個女仔share一盒飯，佢個滷水汁好入味，腩肉亦都唔肥，好爽口，而且佢有豆腐同蛋做配菜，豆腐亦都好入味，真係非常出色嘅滷水汁至於朋友個掌翼飯份量亦都好多，而且都整得好入味，以佢咁嘅價錢，咁嘅質素，咁嘅份量再送紙包飲品灣仔黎講真係算好抵，我諗我下次再去食會試吓雙拼，尤其是想試佢個鵝片，期待中

媽媽本身係潮洲人，對於食滷水鵝都有一定要求，潮洲滷有三代做滷水經驗，滷水味香而且材料新鮮，有時經過就是買返屋企加餸。鋪頭外已經貼雜誌推介，鋪頭內收銀姐姐態度友善，仲提醒豆腐要快D食，除左滷水鵝姐姐仲推介幾款小食。滷水鵝 (1/4隻)．滷水味適中唔會蓋過肉味，皮無厚厚脂肪，鵝肉好juicy好嫩 ! 點上醋去膩之餘仲好開胃！滷水腩肉．唔會過肥，可以講係半肥半瘦，油脂同肉分佈均勻，油脂香同滷水味好夾滷大腸．大腸潔淨，內藏肥膏不多滷水豆腐．豆腐有豆香而且好入味滷水旦．亦十分入味餐牌

上次同朋友食飯盒加餸做午餐幾好，今次放工就外賣返屋企同家人分享一下！其實如果有得堂食的話，我下午都會過嚟食lunch，可惜佢冇啦。不過佢環境算係好乾淨，所以我都食得好放心。佢用返香港做嘅金象米，信心都大增！唔驚係一啲內地貨。有時覺得而家香港食嘢都越來越危險。。。照舊要返鵝片，滷得好入味，無上次咁韌！分量十足大大盒！屋企人好鍾意食雞翼所以要埋雞翼！一次滿足晒兩個願望！雞翼入邊肉都好滑！要多一盒滷水雜錦，豬腸，豆腐，豬耳，紅腸，雞蛋樣樣齊！個人有幾喜歡豬腸！好乾淨而且肉厚冇乜肥膏！滷蛋亦都好滑好入味！超鍾意！呢度個阿姐好親切有禮，好似你都笑容可恭服務十足！有時中偷偷送我豆腐添！所以我每次黎都好開心！花少少錢就可以大家開心！味蕾大滿足！

「今晚加餸——」非油雞燒肉，非燒鵝叉燒，這晚成為我家晚餐的新桌上客是潮州滷水小食。這間位於灣仔的滷水小店隱藏於街市攤檔之中，卡片上更有寫明從灣仔地鐵站A3出口的前往方法。等候期間看到不少家庭主婦及傭人光顧，玻璃和牆身貼滿老闆與藝人的合照和各大報章雜誌的報道，相信足以證明小店的水準，能夠吸引源源不絕的捧場客。除了滷水小食之外，更有提供滷水飯盒，價格相宜，如果在附近上班或居住，定必會到此一嚐，這次目標實為外賣回家。滷水鵝($118/斤)切成鵝片，皮脂較薄，肉質偏瘦，鵝肉味濃，毫不油膩，個人比較喜歡沾上酸甜汁同吃，相反額外附送的滷水汁味道濃縮偏鹹，若非重口味人士其實單吃滷水鵝亦已經足夠。滷水鵝腎($18起)不及平時經常吃到的串燒雞腎爽口，反而質地軟中帶爽。坊間大多餐廳出品的大腸都相當肥膩，而這裡的滷水豬大腸($18起)卻截然相反，師傅預先將大腸劏開一半，將多餘油脂肥膏去除，入口爽滑之餘毫不覺膩。滷水蛋($10/兩隻)相當入味。滷水豆腐($10/兩件)外層有如豆卜一樣，而中間部分則較為結實，舖於飯盒底部盡吸滷水精華。能與家人團聚共享晚餐實在是幸福滿瀉，常言道一餐飯最重要的並非在於吃甚麼，而是在

＂潮州卤＂店👍👍，在这湾仔繁忙的闹市区域里，从地铁站A3岀口，跨过电车轨道，只要2分钟而己地就来到此＂潮州卤＂店，离此店不远的距离，也可隐隐约约地漂岀卤肉味的香气呀！👍👍此店卤肉品种还是频多的呀！👍👍😀😀我嚐到了有，卤水＂猪肘子＂，也应可叫＂卤水元蹄＂吧！😀外表赤红色丶大大的元蹄，首给新春佳节增添了更浓厚的新年气氛的！😀😀👍👍😀再吃到嘴中，味道可是那麽地香喷喷丶外皮层如胶似漆，皮貭弹牙非凡，嚐在嘴里像為自己的皮膚上添多点更美的啊！好有一種美不勝收的好感内层肉味也同是又香又嫩的！香气如此令我 吃到停不了口的啊！👍👍👍😀😀＂卤水腩肉＂👍👍极有卤香的味儿，肉貭真的滑嫩无比兼不咋多肥肉的啊！香得很啊！真的為嚐可難忘的啊！👍👍👍＂卤水豆腐＂👍👍👍素食的豆腐，极都有豆貭的香氣及有卤水的香味，把整砖豆腐都渗透得又香又浓浓的味儿！👍👍👍＂鹵水雞蛋＂👍👍👍本對我而言，雞蛋是我的至愛呀！再嚐到此＂潮州鹵＂店的鹵水蛋等食物，真可說是好上添好的呀！真是如此地回味的好味再回味的呀！👍👍👍😀😀

本身經過諗住斬料返屋企，咁自己本身都係潮州人，等緊嘅時候咁同老細吹兩句，原來老細雖然睇落好後生，但做滷水都做咗10幾年，功力唔輕👀👍🏼我就買咗個滷水豬手，豬耳同腩肉。豬手同豬耳真係好好食，腩肉呢，屋企人都話好食，但我就唔鍾意食肥肉🙈🙈🙈滷水好諱忌只係得死鹹，但呢間整得好入味好好食，好香，即使我哋當晚食唔晒，第二日食再整返熱佢，仲入味，好正仲有老細見到我係同鄉，仲送咗蛋同豆腐俾我😂😂😋😋，超好人，下次會再來買，支持。

馬不停蹄的加班工作，令小妹很久沒與家人同枱食飯了。有時也會感到愧疚，始終，父母年紀只會越來越大，怎忙也應抽時間陪伴他們。這個周末趁著可以放假，小妹辦完私務途經灣仔，便先到滷水食店斬料，今晚全家齊齊整整一起開飯。轉入灣仔石水渠街，見到這間門面光鮮的滷水店，舖頭細細但人流極旺。走近一看，櫥窗內掛著大大隻鵝，亮澤肥美，其他滷物如鵝掌、鵝翼、鵝頭頸、鵝腎、豬腩肉、豬手、豬耳、豬大腸、豆腐、雞蛋等等，一盤盤整齊排好，乾淨企理。店外貼了雜誌的訪問，根據報道，這兒的滷水用上八角、桂皮、丁香、小茴、芫茜籽等浸製，而老闆每天也加添香料，滷鵝後又會用篩隔除肉碎和血渣，以及撇去面層的油份，令滷水清香不濁。說得小妹心動了，就挑選幾款滷物一試。落單時店員特別詢問何時進食，由於小妹即日享用，對方沒說甚麼。後來另一食客買了豆腐，店員便叮囑最好不要隔夜進食，或需妥善冷藏，可能這種食材較易變壞吧。等候期間，透過櫥窗窺見師傅功架，手起刀落，瞬間便斬好兩大盒食物喇！拿著外賣，等車等到發呆才回到家中。開飯前慣性地先為食物拍照，當然也忍不住偷吃！打開盒子，芳香飄送，想不到份量如此多。滷水鴨排得滿滿的，每件斬得大小相若，絕不馬虎