嵐山日本料理

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嵐山日本料理最近，蕉蕉接獲了朋友的電話，說她的工作壓力非常大，想相約我與她一起晚飯，盡訴心中壓力。蕉蕉當然一口答應，得知朋友最愛吃日本菜，所以這晚便來到位於尖沙咀棉登徑的這間高級日本餐廳，吃日式晚餐，希望可以為她減減壓。進入餐廳後，店員安排我們坐吧枱，看一看餐廳的環境，面積不算大，不過挺有日本風味，而且環境整潔，須知道日本餐廳通常都要處理刺身壽司等新鮮食物，所以整潔是非常重要的。看一看餐牌，我們決定點幾款刺身、壽司、海膽炒飯及串燒。先來一客薄切金目鯛刺身，師傅刀工非常厲害，把每片金目鯛刺身都切到晶瑩通透，非常透薄，金目鯛魚味鮮甜，肉質油潤軟腍，配上餐廳特製酸汁，味道搭配得宜，更見金目鯛鮮味。接着，我們叫的刺身也上枱了，分別有北海道帶子刺身、池魚王刺身、象拔蚌刺身、中拖羅刺身及鮮八爪魚刺身。北海道帶子刺身北海道帶子體積不小，味道非常鮮甜，咬落爽脆彈牙，彷彿正身在日本築地吃的帶子刺身般鮮甜，確是不錯。池魚王刺身師傅非常大方，把池魚王切至厚身，池魚肉質爽脆油潤，味道新鮮，帶點池魚王獨特的幽香，厚切及新鮮的刺身令人感到非常滿足！中拖羅刺身師傅真的毫不吝嗇，連這麼珍貴的刺身也是厚切，令客人盡嚐拖

尖沙咀工作的我試過幾次嵐山午餐，今晚卻與朋友初嘗晚餐。雖然有二人套餐，但三心二意的我們還是單點，選擇更多。八瓜魚沙律賣相漂亮，而且用料豐富。八瓜魚爽口，而沙律菜夾雜三文魚子，卜卜脆，加上酸沙律醬汁很開胃。刺身拼盤非常豐富的拼盤，包括秋刀魚、三文魚、生八瓜魚、生蝦、帶子共六款。刺身整體新鮮，不會有雪味，其中秋刀魚和生八瓜魚最得我心。秋刀魚有半條，擺得像花瓣般漂亮，而且秋刀魚魚鮮味濃，需要配上薑蓉蔥花辟腥。我建議後食，因為食畢魚油香仍會齒頰留香，或會遮蓋其他刺身味道。另一款生八瓜魚很新鮮，與沙律不同，八瓜魚切至透明薄片、點上酸汁很惹味；而另一部分則是圓卜卜，像是關節位，所以咬口是脆爽，很特別！我們再點幾款串燒試試。推介鵪春蛋串燒。蛋外層燒至煙煙韌韌，很好吃，而裡面蛋黃很軟滑，口感對比更顯特別！雞翼串燒和日本黑豚肉串燒亦出色。外層燒至金黃色，所以很香脆，特別是黑豚肉串燒的肉味突出濃郁，肥瘦相隔更是滋味。不過兩者都略微味粉較多，略嫌較重味。芝士年糕年糕皮十分有彈性，外層軟滑，夾著紫菜食，口感脆軟有層次。而入面包著的芝士不是澎湃的流心，而是厚實的芝心層，所以食畢一件已經很飽了！當晚每人約$300

還記得早幾年畢業旅行到日本時，到過嵐山一遊，愛其簡約、清幽、嫩綠。是夜朋友聚首，挑選了棉登徑的嵐山日本料理，即鈎起了昔日的回憶。晚了放工，匆匆的趕到尖沙嘴。朋友已被安排到bar 台，菜都快選好了。特別的是其電子餐牌，於tablet左掃右掃慢慢挑選。海鮮沙律沙律以沙律菜、車厘茄作底，菜蔬新鮮脆口，配上酸酸的沙律醋醬汁，令人非常開胃。沙律上是魚生切角，有三文魚、油甘魚，亦有生蝦及蟹子，味道鮮甜，魚生有口感。沙律整體十分豐富，味道清甜有驚喜，是使人愉悅的前菜。刺身盛 plan A: 五點刺沙律過後是日本餐不能缺少的刺身，二人倆點個五點刺。五款刺身有赤身、油甘魚、三文魚、赤貝、帆立貝，每款兩件。刺身切得厚身，十分新鮮，味道鮮甜。三文魚、油甘魚、呑拿魚都肥美，油脂甘香。赤貝鮮甜，爽口彈牙。簿切金目鯛刺身不時不食，看著牆壁上的季節限定，來半客金目鯛刺身嚐嚐。刺身切得透薄，厚薄均勻，晶瑩通透。金日鯛並非油香肥美那類，相反是清甜新鮮，沾點醬油帶出其鮮味。質地軟中帶點爽口。壽司盛(松)一共有八件，有赤身、油甘魚、三文魚、池魚、墨魚、甘蝦、左口魚、三文魚籽。壽司外型修長，外型討好。用上的魚生泛光澤，仍然是

在尖沙咀工作做到下午2:30，走進了這間日本料理，order左個刺身飯，嘩好大隻牡丹蝦呀，同埋一碗飯裡面有齊8款不同種類的刺身，而每款都系我至愛，仲有蒸蛋及抹茶雪糕呀，簡直滿足晒我十個願望

尖沙咀開會只有半個小時吃飯，一踏出辦公室就趕到附近的日式餐廳吃個快速午餐。安格斯牛肉薄燒定食。牛肉即叫即燒，入口軟腍肉汁尚算豐富，蔥和蒜分開上，方便不吃蔥和蒜的客人。味道燒得較為清淡，醬汁份量略微太少，肉質嫩滑油香也足夠。定食包括白飯、沙律、蒸蛋、前菜和湯。價錢也算適中。由於時間太趕未能吃到甜品，太可惜了。

這段時間我們兩姊妹各自忙碌，我就重拾日夜顛倒的工作時間，她就慢慢享受新興趣帶來的快樂，要吃一餐晚飯不易，要找到個舒服的晚飯更難。機緣巧合下來到了K11附近，看到這家嵐山料理店，想起京都，那穿著和服遊逛的日子。才6:30，店內幾乎滿座，壽司師傳吧檯前有兩個位，我們進去了。吧檯可以看到師傅工作，也可以即興交流。奉桌時被其色彩繽紛給驚喜，這是一個刺身與黑醋沙拉的結合，配上車厘茄和沙拉菜，酸酸甜甜，出奇地新鮮好吃，刺身雖然切成丁狀，但不失口感和鮮甜。料理店都有是日精選，視乎店內食材而定，我們來了一碟小的鯛魚刺身，薄切的魚片見到師傅的刀工，配上店內的自家汁醬，吃落很清新。這個小刺身拼盤剛好夠我們兩個分，不用爭崩頭。無論是帶子、三文魚、吞拿魚都是厚切，厚厚的魚肉，放入口一咬即溶的感覺，是幸福的。兩個人吃不到那麼多，再來一個小壽司組合。壽司飯不過不失，不會太實太鬆散，是手握的好處。魚肉款式都是大眾化路線，驚喜不算太大。來了一客小食，這個雞肉串內裡帯點點細碎軟骨，咬落口有那種「爽爽」聲。面頭的燒汁跟肉食很配搭。店內送上蛋黃醬油，不過沾上了燒汁和蛋黃味都沒有那一方比較出位，有點可惜。最後來一客熱食，石鍋

今天沒去任食嘅日本放题, 轉戰了尖咀棉登徑的嵐山料理, 食返啲有質數嘅日本野, 門面很有日本FEEL呢!!!裝修不錯, 陰暗得來, 在射燈照射下, 帶點獨立空間, 氣氛唔錯不多餐廳使用平版, 欣賞餐廳推動電子化, 須然不是甚麼新鮮事, 但感覺幾HIGH 先來開胃前菜, 有三款, 分別係酸瓜, 海蜇, 螢光魷魚, 三款都帶甜酸,爽口, 但有不同口感, 真特別八爪魚沙律: 我女人至愛的沙律, 夠FRESH !!刺身怎可缺少, 刺身包括甘蝦/油甘魚/赤貝/金目鯛和左口魚, 甘蝦鮮甜, 赤貝/金目鯛肉質爽脆甜美, 材料非常新鮮, 味道及口感, 完完全全不能跟以量的放題比拼, 這裡始終以質取勝甜蝦蓉香芒卷: 一件甜蝦壽司平平無奇, 但配上芒果肉及伴碟的菜和沙律醬, 感覺變得矜貴起來, 口感清新開胃, 食多幾件也可以手打安格斯牛肉石鍋烏冬：安格斯牛肉肉味夠且鮮嫩, 配上軟滑烏冬, 一嫩一滑這組合, 簡直絕配, 但.....淡口味, is not my favor我愛濃味的, 野味的, 那麼, 燒牛舌就正合我心意,  燒烤得剛剛好, 沒有過火, 野味十足, 但唯一不足, 就是牛舌厚了一點,  略嫌韌

又去我地頭尖沙咀, 今次繼續棉登徑之旅, 食埋呢間我又ko 哂全條棉登徑了. 一入店便感受到居油屋的氣氛, 全場滿座呢, 幸好我們訂了臺. 壽司盛B, $328每款壽司只有一件, 所以女士有著數, 男士常常都會禮讓給先選. 拖羅的顏色上等, 第一件便搶先吃. 魚油香氣是其他刺身不可比. 但中拖羅始終是中拖羅, 不是完美的肥美, 可幸入口軟滑無渣, 中拖羅中算是上品. 另外我們兩個女仔夾了一片海膽品嚐, 海膽味道不濃烈, 較普通. 男士看不到我們己經把海膽偷吃了少部份, 還尷尬地問我們可不可以吃最正的那件海膽壽司呢....我們答 : 隨便...活八爪魚刺身, $108八爪魚腳切成一小片一小片, 鋪在圓形的碟子上. 味道普通. 最特別是一個個的八爪魚吸盤, 好脆口, 又有海鮮的鮮味. 中拖羅刺身, $69/件這個不可能是中拖羅, 是赤身! 赤身我不喜歡, 沒有試. 沒有跟餐廳說, 是因為他來多了一個秋刀魚刺身, 那件秋刀魚軟滑無渣, 魚脂芳郁, 跟中拖羅一樣級數, 那就當我們都賺了吧~三文魚刺身, $19/件三文魚夠肥美, 魚脂甘香. 油甘魚刺身, $34/件油甘魚是我的最愛之一. 這兒

餐廳位置有少少偏, 不過都唔難揾, 裝潢帶日本風味, 感覺舒適。前菜酸酸辣辣好開胃。刺身超肥美, 三文魚入口即融, 帶子嫩滑鮮味!原隻海膽好吸引! 軟滑既海脆好鮮甜, 仲有吞拿魚同魚子, 配埋紫菜食好正!壽司米處理得好, 有咬口帶點醋酸, 刺身又新鮮, 哪有唔好食既道理?牛肉串稔滑有肉味, 加上燒汁芝麻, 正!雞腎好脆口, 食落sok sok聲, 唔會韌。燒雞翼原來內有乾坤, 有好多鮮味既明太子, 夠哂特別。雜菇爽口, 仲好重牛油香, 令人食上癮!石頭飯有菇、洋蔥同黑豚肉, 醬汁甜甜地, 好惹味! 不過飯硬少少會好啲。呢餐日本菜食得好滿意, 下次一定再嚟!

呢晚同媽媽嚟尖沙咀食日本菜, 呢間店位置有少許偏僻但其實都唔難揾, 出左地鐵站行5分鐘左右就到。三種前菜都好開胃! 但略嫌魚仔甜左啲。原隻海膽夠哂吸引! 海膽鮮甜軟滑, 一啲都唔腥, 配埋紫菜好好味!刺身新鮮無渣, 肥美得入口即融。最鍾意三文魚, 脂香豐富, 肥而不膩!壽司拼盤好靚, 啱哂多心既我! 壽司米軟硬適中, 帶點酸味好開胃! 最愛系甜蝦壽司, 鮮甜得不得了!帶子牛油雜菇有好香濃既牛油味, 好吸引! 帶子嫩滑, 各種菇焗得啱啱好, 唔會太稔, 好食!望落普通既雞翼, 原來裏面釀滿明太子, 鮮味既明太子配上脆脆既皮同嫩滑既雞肉, 非常特別!牛肉串稔滑鬆軟, 而且有鮮味, 唔錯。黑豚肉石鍋飯熱辣辣, 好香洋葱味, 黑豚肉鮮味唔韌, 但飯粒比較濕淋, 硬身啲會更好。呢度食物質素高, 價錢合理, 難怪夜晚都好多人好爆。

天氣持續炎熱, 每次出街都會熱到爆汗,熱到沒有什麼胃口.日本菜就成為我夏天外出時的用餐首選.這次選了嵐山, 沒有原因, 就因為就腳.餐廳格局呈L形, 因為事先沒有訂座,所以被安排了入座吧枱. 但可以近距離看到壽司師傅大展刀工, 也算是不錯.點餐的餐牌是用平版電腦, 方便又清晰.先單點了壽司,包括吞拿魚、黑鯥魚、池魚及加拿大海膽,填一填咕咕叫的饑餓肚子.吞拿魚色澤鮮紅, 魚味濃郁, 肉質口感好.池魚配上薑末和香蔥, 魚味雖然不重,但肉質細緻,口感鮮嫩甘甜美味, 富有彈性.黑鯥魚相對魚肉比較結實,魚味濃郁, 油脂豐腴.加拿大海膽味道比較淡, 口感不夠Creamy,唯一比較失色.南瓜蕃薯天婦羅, 採用日本南瓜和日本蕃薯,味道超清甜特別喜愛這裡的南瓜, 嚐起來甜度高, 肉質綿.清酒煮蜆這個清酒味不算濃郁, 但就很清甜. 蜆肉肥美飽滿,帶有淡淡的酒香, 不失是一道開胃菜.燒牛舌牛舌十分厚身, 配上少少黑椒和香蔥提味,富有彈性的口感，咀嚼起來實在教人停不了.芝士年糕, 這個飯後甜品值得推介.外層是口感軟糯的糯米皮, 內裡芝士非常誘人. 味道不會太甜, 吃一個剛剛好, 芝士控一定會喜歡.

星期六放假, 當然要對自己好D !!! 京都的嵐山我就去過, 今日香港都有一間嵐山。入到去可能中午原因, 都十分旺場, 等咗陣先有位。睇睇 .. 相片上的刺身丼都好引, 最後選了北海道丼。首先出場的係味噌湯, 飲落湯的温度保持得好, 個人來計這個湯略為淡味, 濃些少會更好。大約等咗5分鐘, 整份餐送到。先試試配菜 ... 沙律菜好新鮮爽口, 螺肉味度正常 ...重點當然係北海道丼, 和平日見到的日式餐廳比較, 份量充足。當中有牡丹蝦、帶子、三文魚同海膽。開始個陣先試試各種刺身的味道, 三文魚有三文魚油香。帶子雖然不算大粒, 但勝在新鮮和份量足。海膽的味道令一食不停口, 一啖放入口水, 那份海膽鮮味會有持續力...最後一試係牡丹蝦, 蝦的大少屬正常, 頭部沒有黑, 新鮮水平合格, 味道方面,鮮味彈牙整個丼食上來, 飯味和刺身份量配合得好, 值得推介食咗飯之後, 當然係甜品時間綠茶味雪糕, 正常水平, 可能是來貨關係 !!!

之前同同事去過食嵐山，味道同環境都好好，難得星期六得閒就帶老公去下啦。12:30去到人唔算太多，不過一到1點就爆場了。我叫左個壽司定食加迷你牛肉烏冬，入面有七件壽司再加玉子，吞拿魚，油甘魚，白身魚，三文魚，甘蝦，帆立貝，海膽。壽司既飯細細粒，可以一口一件，海膽係我最愛夠甘香，紫菜又夠脆。帆立貝唔算太厚不過夠鮮甜入口即化，甘蝦同白身魚都好好味，其他刺身咁太特別不過都好新鮮。牛肉烏冬分量唔太多，幾好。跟餐既蒸蛋，蛋味香濃又夠滑。好好味。個餐仲包左一球雪糕，我要左豆腐味，好濃。

日本料理這東西，對於我這個對食物素來無甚要求的人而言，就像是眾裡尋他的一泓清泉。也無他，壽司食材在入口的那一剎那便已知葫蘆藥，新鮮與否一試而知；串燒以竹簽串連，每一塊都經過火烤與時間的歷練，成就著日本料理廚師手藝的光芒。這天放工後與女友來到這間位於尖沙咀棉登徑的日本料理餐廳，在鬧市中找到這恬靜怡人的餐廳，感覺有點不可思議，但又出奇地感到平和。餐廳與時並進地用平板電腦代替傳統揭頁式餐牌，讓顧客點菜更方便。首先出場的是蟹籽沙律。大大碟的沙津上放了一大堆鮮豔的蟹籽。我最愛吃蟹籽的彈牙口感，清新可口，和蔬菜混著吃口味一流。賣相相當討好的刺身盛，內有赤身、油甘魚、三文魚、赤貝、帆立貝。整個刺身盛可以用「厚」字來概括，儘管量不多，但不論是帆立貝、三文魚還是赤身及油甘魚，其厚切的程度都可算是誠意之作。帆立貝的口感鮮甜，入口即溶，是為上佳。三文魚的味道上剩，每一口都鮮味逼人。赤身與油甘魚十分爽滑，但可能是個人的口味不同，對我而言有點腥，但仍可接受。赤貝與檸檬放在一起，補全了赤貝本身的淡味，味道不俗。最後出場的是串燒日本黑豚肉和串燒免治雞肉棒，不論是豚肉還是雞肉，燒烤的力度掌握得相當好，肉汁都被穩穩地鎖

刺身要了：秋刀魚赤貝帶子三文魚赤身油甘都是厚切，整体魚生新鮮度ok，肉有光澤望落唔錯，個味呢？入口半溶化，亦有魚香。和風炒什菜有本菇椰菜芽菜上灑上芝麻，炒香後也沒有太特別，純為健康而食。但加上木魚就另有睇法，食味大增。汁煮油甘魚頭，日本小辣椒蘿蔔同大魚頭齊煮，魚肉夠嫩口，咁大個魚頭竟然一啲都唔硬，甜甜地又唔杰身，做得幾入味呀！！店員幾友善而尖沙咀區索此價也不太貴，但入夜客人好多亦有點吵。