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港鐵尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
2622 2095
開飯介紹
刺身由日本空運直送,相當鮮甜,手打烏冬亦值得一試。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00-15:00
18:00-23:30
星期一至日
12:00-15:00
18:00-23:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
50
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費
電話訂座 詳細介紹
賞訂座積分
加一服務費
有關積分
食評 (204)
為自已打打氣 焦點食評
等級4 2017-05-09
1249 瀏覽
位於尖沙咀的嵐山日本料理 ,是一間日本料理餐廳。今天相約媽媽來吃晚餐,也許不開心的時侯,特別喜歡吃自已喜愛的菜式,為自已打打氣。先上的前菜,有蜆肉,海苔,醃製蘿蔔片。然後我們點選刺身拼盤,包括: 銀鱈魚$116/2片,鰆魚$96/2片,牡丹蝦$128/2片,金目鯛$106/2片。每片刺身都非常厚切,厚身肥美,每囗都好滿足。 銀鱈魚有魚骨,有點小失色。刺身新鮮,但勻屬不濃味的刺身,較為清淡。壽司方面,有立魚,金目鯛$106/2件,池魚皇$96/2件等。魚肉通透亮麗,每片魚肉光滑,囗感嫩腍,壽司飯的醋味不濃,可以調味濃一點點。串燒蕃薯$38/1件最愛吃日本的紫蕃薯,甜蜜蜜,囗感粉嫩,圓潤帶軟燒芝士年糕$42/1件在放題中,必點的芝士年糕,我也選擇一份。年糕被紫菜包著,賣相更吸引。可惜放久後內裡芝士並沒流心,但味道依然不錯。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-04-18
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之前宵夜食過一次嵐山,當晚只嚐到幾款食物,但也難忘。今次三位好耐無見的舊朋友飯聚,竟然又有緣分再黎到呢間日式小店,今次終於可以嚐真不同種類的美食。位於棉登徑的嵐山,原來晚飯時間坐無虛席,就算當日係星期一都爆滿。好彩朋友早早幫我地訂左坐先不至白行一趟。店內格局有濃厚的日本風,小店唔算十分豪華闊落,但幾熱鬧幾有氣氛。識食的朋友一來到先點一壺Sake,冷sake用特別的器皿上檯。冰放在獨立的空間,可以保持溫度又唔會淡清酒味道。小小的細節都見得到誠意。由於我當日唔方便飲酒,評論不到清酒質素了。食物方面,我地慢慢研究緊餐牌之際,甘岩遇到店主招呼我地,直接請他安排兩款頭盤比我地。《大澤日本真蠔》佢先介紹左我地食日本真蠔,同平時的生蠔食法有點唔同。用上醬汁醃製,上面有少少蔥花,可以提升生蠔的鮮味,亦令到味蕾有多一種的刺激。選料用上日本真蠔,好大隻好厚肉,要分開兩三啖食。鮮味好濃,好夠蠔香,但呢種食法就食唔到海水味。《宮崎和牛沙律》好少食和牛刺身,因為軟軟厚厚的肉的質感,好多人心目中絕對係一等一美食,但坦白講我唔太接受到。但呢款和牛刺身沙律就唔同,和牛刺身係薄切的,唔會有果種難以接受的口感,配合到我口味。薄牛肉配上爽脆的沙律菜蔬,口感好豐富。酸酸的醬汁令人份外開胃,除去和牛的膩。而和牛的濃香牛脂味會維持口腔一段時間,可以慢慢細味。多謝店主的兩種推介,兩款都係平時比較少食到的特色美食。《刺身盛、壽司盛、燒飯糰》難得一次的舊朋友,大家都好捨得食。爽快地叫了一個大刺身盛,仲另外加左飛機貨。同時,都點左一客壽司盛,放開肚皮嚐鮮。刺身上檯都好靚仔,件件都好有光澤,九款刺身都係靚料,好新鮮。最喜歡的海膽同拖羅都無令我失望,海膽好鮮、無雪味無腥味,拖羅都係超級肥美。落單的哥哥有提議我地食完刺身可以食少少飯糰,膽粗粗一試。飯糰表面燒到有少少焦香,入面有幾款唔同的餡料,都幾得意,中段食可以中和一下膩感。壽司盛一客有12件,件件都係貴價食材,有齊哂所有大路items,閒日黎淨係食呢個都唔錯。最欣賞佢地的軍艦,紫菜非常之脆,好出色。帆立貝都係出色之作,貝身好厚,味道好鮮甜。飯的比例亦唔會過多,口感好好。嚐鮮之後就要嚐廚藝喇!熟食點左兩款特色野、串燒、野菜同炒飯。《大根煮沖繩豬手》呢個豬手係今次的一大驚喜,無諗過豬手可以煮得甘好食!豬手煮左好耐已經好軟滑,部分仲已經半溶化在湯中。湯底係甜甜的,仲有少少豬手的膠原,所以杰杰地,配料吸收左湯汁都非常好食。我地幾個連蘿蔔等都食清光啊!《蒜片安格斯薄燒》安格斯牛肉雖然係薄燒,但一碟有好多件,好足料。醬汁有兩款可以選擇,我個人覺得黑色果款好味d。佢地並唔單只將牛肉同蒜片等的配料混和,而係好細心甘將每一片牛肉卷起,每一件咬開都可以見到蒜片同蔥花,好貼心。味道方面,牛肉係高質貨,牛肉味濃。少少煎香左,配合蒜香、蔥香,好惹味。《串燒雞翼、蕃薯仔、鵪春蛋》串燒點左三款,都係大路野。整體水準唔錯,上檯都靚,甜薯仲好甜添。《和風炒野菜》食甘多肉點可以唔食返少少菜,但有時候出街見到蔬菜同肉類價錢一樣,點菜時又會好肉赤。炒野菜唔會有太大驚喜,但欣賞佢地無用蔬菜賺太多。一大碟炒野菜只係$48,唔駛就住就住點。《鰻魚炒飯》鰻魚炒飯係最後一道菜,因為大家驚唔夠飽。但其實係我地過慮了,食到去飯呢個環節已經好飽,但為左唔浪費食物,當然要食埋啦!估唔到甘飽的情況下,我地都仲覺得個鰻魚飯好好味。炒飯乾乾地身,少少甜,用料超豐富,基本上每一啖飯入面都有鰻魚的。今次終於有機會,細細品嚐嵐山之味,大家都十分享受。食店人流係食物質素的指標。食肆林立的街道中,晚晚爆場不無原因,食過就明白了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2017-04-08
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話說前陣子,身邊的一位朋友因工作關係,要和同事夾份在尖沙咀租住一單位。雖算不上新居入伙,但轉了新的工作環境,總要找找她出來吃頓飯祝賀一番。朋友的住所正正在棉登徑的後面,決定和她吃餐飯都在附近地方,實行在這山、望那山、吃嵐山日本料理。室內餐廳空間細小,但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房,可以細看員工密密地切魚生的忙碌情形。至於左後邊是用餐區,主要都是由二人枱拼出多人座位,不過位子與位子之間排得很緊密,沒有太多私隱,所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上黑色樑柱作間距,什有日式樸實之美。餐牌只有兩張過膠的A4紙,除左印有本日推介和季節限定食品外,還有供應晚市套餐,包括是(嵐山二人前$1288)和(嵐山極上二人前$1588)。另外再有平版電腦顯示餐廳的食物,分別有壽司盛、沙律、湯、小食、壽司、火炙壽司、刺身、卷物、一品料理、丼飯、食事、鍋物、燒物、爐端燒、甜品等等。飲品方面,亦有清酒、生啤、酒類和飲品。未點食物之前,員工很快便送上小食,分別有海帶蜆肉、七味粉木耳和甜酸沙甸魚,為擴闊味蕾的舌頭打下基礎。刺身拼盤既然燒的食物要等,為免肚子發脾氣,先點一盤刺身慢慢品嚐。拼盤包括赤鯥魚、赤貝、大池魚和銀雪魚四款。底下墊了大量碎冰,以保其新鮮,加上所有刺身都是大件厚切,必定大飽口福。深海池魚大件厚切,柔軟且魚脂豐富,十分鮮美。赤貝充滿爽脆的口感,鮮味從咬嚼中慢慢滲出,口感迷人又沒預期中腥味重的味道,更是討好。赤鯥魚帶有灰牙白的肉質,魚身光亮,甜美而軟滑中帶爽。銀雪魚,常見都以平煎煮熟食用,相反這次是小妹首次吃到刺身版本的銀雪魚,當中令人最擔心的腥味,這裡居然完全嚐不出來。雪白肉厚的魚肉,入口無筋,油潤嫩滑的程度竟然拍得住深海池魚,同樣脂香豐厚,令人有著不一樣的驚喜。伊佐木壽司伊佐木的油性沒池魚皇般強勢,顯得平凡溫和,油份不太重,但什有彈性,大大突出魚的鮮味。海膽拖羅壽司拖羅蓉甘香鮮美且油潤非常,海膽帶有海水的咸鮮,滑溜而一點也沒有腥臭,配上魚子脆爆濕潤的魚香,三者的配搭融為一體,結合起來就是美味。櫻花蝦壽司台灣的櫻花蝦酥、蝦餅就吃得多,但一口而盡地品嚐多到滿瀉的櫻花蝦壽司,則第一次見。櫻花櫻的咸、鮮、酥、脆的口感一拼在味蕾中爆出,氣勢磅礴,鮮味圍著口腔中盤旋,非常過癮。燒雜菜魚餅($38)雜菜魚餅處理得很好,魚餅煎得不太油,還有點乾身,熱力隱約散發著一股腐皮的豆香。肉質充滿彈性,魚味濃郁而不腥,啖啖肉的口感內藏一點點橙綠色的雜菜,多吃都不覺膩,還愈食愈有咬口。芝麻雞翼($38)雞翼外層的炸粉不多,皮薄而甘脆,內裡肉質熟腍而沒有一絲未熟粉紅肉色,肉嫩非常,灑上芝麻和胡椒粉調味,咸香而鮮,口感增加。紫芋甘栗薯餅($48)這客紫芋甘栗薯餅簡直是小妹的「賣飛佛」。薯餅的外層處理得恰到好處,炸得薄身而酥脆,內裡塞得滿滿綿密的紫芋蓉,每一啖都充斥著自然的清甜香口,驚喜之處是不時咬著粒粒的甘栗,更加甘香粉腍。雖然是炸的但一點都不油膩,還愈食愈上癮。日式黑豚肉鍋。泡菜湯底($108)湯底可以選擇清湯、泡菜湯、牛肉火鍋湯三選一,和朋友商議後,最後決定選取泡菜湯底,感覺嶄新一點。用石頭鍋盛上,保證熱力十足。配料亦是意想不到的豐富,除了有固定的泡菜和豚肉外,還有日式魚片、金菇、冬菇、草菇、胡蘿蔔片等的材料,更估不到的有一整隻完美白滑的流心蛋,用筷子打混混入湯底之中,令湯質呈黏黏滑滑的膠性,也令烏冬更易掛起湯汁,可口滑溜,充滿煙韌而不失蛋香的口感,在高湯心中不易散開,又不像平常的烏冬般輕易折斷,一吃就起到底,非常美味。黑豚肉大概有五片之多,肉質一點也不老,紥實煙韌,質感柔軟有咬口,油香滑味肉香也挺濃。配搭泡菜湯底,酸辣的口感沒有辣得搶喉,反而有種吊癮的感覺,愈食愈過癮,也愈食愈開胃。嵐山日本料理 (尖沙咀)尖沙咀棉登徑11號地舖 繼續閱讀
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等級4 2017-04-03
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不嬲都知道K11後面有好多好野食今晚約左朋友 佢係尖沙咀放工我就建議行去睇下有咩食見到呢間又有刺身 又有燒物 又有酒飲 包羅萬有岩哂我同朋友心水 所以決定去呢間食晚餐先來個刺身食下先金目鯛肉質林林地 兩切 食落應該係唔同部位大拖羅食落真係好肥美 入口即溶北海道帶子好新鮮 肉質比出面雪藏既實啲唔會一團野咁同過份軟林林食落重帶少少甜甜地 幾好味池魚皇腩食落既口感係爽口既質感幾得意 雖然係腩 但唔似其他魚既質地幾特別 我地都幾鍾意牡丹蝦好大隻 食落新鮮 夠甜叫左幾款壽司 啲飯唔會好大舊 食到飽哂飯既size岩岩好 本人最鍾意蝦同三文魚籽 好鮮甜串燒安格斯牛肉一片片好薄咁串住黎燒 一啲都唔乾身上面重有甜甜地既燒汁芝士年糕軟林林既年糕 入面有芝士出面重有好脆既紫菜包住 有唔同口感好鍾意佢有紫菜包住 夠哂香煙肉廣島蠔燒到啲煙肉好香 包住隻蠔隻隻都夠大隻一啲都唔腥 好味無論刺身定串燒 都咁好味 下次有機會一定再黎 繼續閱讀
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嵐山之旅 焦點食評
等級4 2017-03-16
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一說起棉登徑,就會想起美食!之前去棉登徑吃飯,已經很想試這間嵐山,這天下午和同事說起,便興之所至,決定下班後去一試!7點多已經座無虛席,看來真的沒有選錯!日本菜怎少得刺身和壽司!五點刺身赤身、油甘魚、三文魚、帶子、赤貝全部都非常新鮮,刺身都是帶光澤的!特別喜歡赤貝,很爽口!帶子好鮮甜,三文魚沒有筋,有魚味!油甘魚肉質結實彈牙!壽司盛(竹)總共有十二款壽司:拖羅、油甘魚、三文魚腩、池魚、左口魚、池魚皇、鯛魚、帶子、甘蝦、海膽、蔥花吞拿魚、赤貝三文魚腩和拖羅都好肥美,特別是拖羅,有入口溶化的感覺!海膽大大片,鮮甜味在口腔裡徘徊!池魚和池魚皇本身油分不高,很鮮,有魚味!燒芝士年糕煙煙韌韌的外層包住暖暖的流心芝士,芝士控表示很滿足!雜錦天婦羅有蝦、蕃薯、茄子、冬菇、青椒等,炸得很鬆脆,把油分都逼了出來,不會有油膩感!蝦很新鮮!海鮮石頭鍋烏冬除了海鮮,這個鍋的重點是在於那個立魚湯底,嚐第一口時會覺得味道比較淡口,再試清楚,就會感受到鮮味,完全沒有味精,好健康的一道菜!稻庭烏冬好滑,完全吸收了海鮮精華!果然我們今次沒有選錯,食材新鮮,食物味道也很有水準,不錯啊! 繼續閱讀
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