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港鐵尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
2622 2095
開飯介紹
刺身由日本空運直送，相當鮮甜，手打烏冬亦值得一試。
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營業時間
今日營業
12:00-15:00
18:00-23:30
有關積分
食家推介
在這山 望那山 吃嵐山
焦點食評
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話說前陣子，身邊的一位朋友因工作關係，要和同事夾份在尖沙咀租住一單位。雖算不上新居入伙，但轉了新的工作環境，總要找找她出來吃頓飯祝賀一番。朋友的住所正正在棉登徑的後面，決定和她吃餐飯都在附近地方，實行在這山、望那山、吃嵐山日本料理。室內餐廳空間細小，但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房，可以細看員工密密地切魚生的忙碌情形。至於左後邊是用餐區，主要都是由二人枱拼出多人座位，不過位子與位子之間排得很緊密，沒有太多私隱，所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上黑色樑柱作間距，什有日式樸實之美。餐牌只有兩張過膠的A4紙，除左印有本日推介和季節限定食品外，還有供應晚市套餐，包括是(嵐山二人前$1288)和(嵐山極上二人前$1588)。另外再有平版電腦顯示餐廳的食物，分別有壽司盛、沙律、湯、小食、壽司、火炙壽司、刺身、卷物、一品料理、丼飯、食事、鍋物、燒物、爐端燒、甜品等等。飲品方面，亦有清酒、生啤、酒類和飲品。未點食物之前，員工很快便送上小食，分別有海帶蜆肉、七味粉木耳和甜酸沙甸魚，為擴闊味蕾的舌頭打下基礎。刺身拼盤既然燒的食物要等，為免肚子發脾氣，先點一盤刺身慢慢品嚐。拼盤包括赤鯥魚、赤貝、大池魚和銀雪魚四款。底下墊了大量碎冰，以保其新鮮，加上所有刺身都是大件厚切，必定大飽口福。深海池魚大件厚切，柔軟且魚脂豐富，十分鮮美。赤貝充滿爽脆的口感，鮮味從咬嚼中慢慢滲出，口感迷人又沒預期中腥味重的味道，更是討好。赤鯥魚帶有灰牙白的肉質，魚身光亮，甜美而軟滑中帶爽。銀雪魚，常見都以平煎煮熟食用，相反這次是小妹首次吃到刺身版本的銀雪魚，當中令人最擔心的腥味，這裡居然完全嚐不出來。雪白肉厚的魚肉，入口無筋，油潤嫩滑的程度竟然拍得住深海池魚，同樣脂香豐厚，令人有著不一樣的驚喜。伊佐木壽司伊佐木的油性沒池魚皇般強勢，顯得平凡溫和，油份不太重，但什有彈性，大大突出魚的鮮味。海膽拖羅壽司拖羅蓉甘香鮮美且油潤非常，海膽帶有海水的咸鮮，滑溜而一點也沒有腥臭，配上魚子脆爆濕潤的魚香，三者的配搭融為一體，結合起來就是美味。櫻花蝦壽司台灣的櫻花蝦酥、蝦餅就吃得多，但一口而盡地品嚐多到滿瀉的櫻花蝦壽司，則第一次見。櫻花櫻的咸、鮮、酥、脆的口感一拼在味蕾中爆出，氣勢磅礴，鮮味圍著口腔中盤旋，非常過癮。燒雜菜魚餅($38)雜菜魚餅處理得很好，魚餅煎得不太油，還有點乾身，熱力隱約散發著一股腐皮的豆香。肉質充滿彈性，魚味濃郁而不腥，啖啖肉的口感內藏一點點橙綠色的雜菜，多吃都不覺膩，還愈食愈有咬口。芝麻雞翼($38)雞翼外層的炸粉不多，皮薄而甘脆，內裡肉質熟腍而沒有一絲未熟粉紅肉色，肉嫩非常，灑上芝麻和胡椒粉調味，咸香而鮮，口感增加。紫芋甘栗薯餅($48)這客紫芋甘栗薯餅簡直是小妹的「賣飛佛」。薯餅的外層處理得恰到好處，炸得薄身而酥脆，內裡塞得滿滿綿密的紫芋蓉，每一啖都充斥著自然的清甜香口，驚喜之處是不時咬著粒粒的甘栗，更加甘香粉腍。雖然是炸的但一點都不油膩，還愈食愈上癮。日式黑豚肉鍋。泡菜湯底($108)湯底可以選擇清湯、泡菜湯、牛肉火鍋湯三選一，和朋友商議後，最後決定選取泡菜湯底，感覺嶄新一點。用石頭鍋盛上，保證熱力十足。配料亦是意想不到的豐富，除了有固定的泡菜和豚肉外，還有日式魚片、金菇、冬菇、草菇、胡蘿蔔片等的材料，更估不到的有一整隻完美白滑的流心蛋，用筷子打混混入湯底之中，令湯質呈黏黏滑滑的膠性，也令烏冬更易掛起湯汁，可口滑溜，充滿煙韌而不失蛋香的口感，在高湯心中不易散開，又不像平常的烏冬般輕易折斷，一吃就起到底，非常美味。黑豚肉大概有五片之多，肉質一點也不老，紥實煙韌，質感柔軟有咬口，油香滑味肉香也挺濃。配搭泡菜湯底，酸辣的口感沒有辣得搶喉，反而有種吊癮的感覺，愈食愈過癮，也愈食愈開胃。嵐山日本料理 (尖沙咀)尖沙咀棉登徑11號地舖
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在尖沙咀要找吃的 一點都不難，即便是人流不算多的棉登徑也是食肆林立，這天去的嵐山亦是其中之一。 嵐山用上電子菜單代替傳統菜單，方便又high-tech。季節限定推介款式不少，好吸引！ 吃日本料理當然要先點刺身，我吃刺身慣常是不沾醬油直接吃食材的原味， 厚身帶子就是要直接吃它的嫩滑甜美；赤貝爽口，墊著檸檬片沾了一點清香蓋過了本身應有的腥味；薄切的金目鯛晶瑩透明，特別沾上專屬的酸汁，令鮮味更突出；油甘魚鮨香最濃，用紫酥葉包著吃能互相平衡。 甜蝦肉香芒卷面層的碎甜蝦刺身口感軟糯，上面是卜卜脆的蟹子，再加上清甜芒果和爽脆蔬菜，整體口感更豐富。 點了數款串燒，指定動作日本蕃薯仔超甘甜，要是能烤得再香一點更好；雞軟骨爽脆又帶點肉，擠點檸檬汁令雞味更香；大葱雞肉串先掃上醬汁再烤，香口惹味，雞肉烤過仍然保持嫩滑，啖啖肉很讚！ 天氣寒冷總想吃點暖胃的，豚肉生薑燒會是不錯的選擇。 軟滑的豚肉被濃濃醬汁包圍，入口除了燒汁的味道還有強烈薑香，連洋蔥都煮至軟身又吸收了醬汁精華，若不是快吃不下了一定會追加白飯！ 還不夠暖的話，可以試試這款手打海鮮石頭鍋烏冬。 大大的石頭鍋裡除了烏冬，還有滿滿的鮮蝦、冬菇、魷魚、大蜆、蔬菜等食材，非常豐富。重點是奶白色的湯頭以海鮮淆製，入口是滿滿的魚香鮮味，絕對真材實料，就算飽了也忍不住喝了三碗XD 邊吃彈牙烏冬邊喝湯，飽足又駆寒，一掃冬日寒意，暢快！
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回味無窮讚啊
焦點食評
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經過上次嘗過日本魚生的鮮美令我難以忘懷因此今次相約友人來到尖沙咀棉登徑棉登徑此處雖然有點隱秘的感覺但其實這裡是美食天堂今天友人準時放工因此我們大約6時半已經到達入內時已經早有一枱客人我們二人點了5款食物有魚生 卷物 串燒 天婦羅 和石頭鍋飯每樣也可以試試首先 令人相當期待 由日本空運直送的魚生！看到的時後已經相當令人興奮吃過後更令我們每吃一口都嘩嘩聲因為實在相當鮮美自選刺生拼盤牡丹蝦 (9/10) $98大隻 鮮美 蝦味於口腔爆發好味 無得彈不會'立'口 安康魚肝 (6/10) $48平時餐廳鮮有提供頗特別 但本身不太愛內臟一試無仿金目鯛 (9/10) $168有驚喜 小妹本身未嘗過原來是如此好味一小片薄薄的非常滋味 頗有口感三文魚腩(8/10) $58肥美 魚油油脂豐富無筋 青魚(7/10)$76肉質實'淨'不會有魚腥味比起我在日本溫泉旅館吃的更好吃碎三文魚蟹肉卷$88蟹肉可加多點 只能吃到三文魚和卷中的沙律菜未嘗不是個新嘗試多了個爽口 口感特別雞翼串燒$28肉質嫩口加上旁邊的檸檬汁酸酸的 特別惹味安格斯牛肉串燒$38比起其他串燒醬汁較多的一款牛味不太明顯但口感不錯日本黑豚肉串燒$38肉汁大爆發中間的油脂不得了非常罪惡 但又不禁一口接一口黑豚蘆荀串燒$32頗特別 有驚喜意想不到黑豚加蘆筍係夾既而且加入蔬菜可中和油脂感去去油膩雜錦天婦羅$78特別欣賞蝦天婦羅 大隻 爽口其他南瓜 冬菇都炸得乾身加上蘿蔔蓉 非常配合 很順口口感一流 黑豚石頭鍋飯$108店員端來時熱辣辣氣勢十足 石鍋燒的聲音非常悅耳飯上的半熟蛋是精髓當然要弄穿再搞拌可惜石鍋飯的靈魂飯竟然是濕的 未乾透想是時間不夠 飯未收乾水走的時候8點左右座無虛席 想來嘗美食就一定要早！下次一定再來
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這天來尖沙咀提貨，職員推薦給我棉登徑的嵐山，沿麼地道轉入棉登徑，很容易找到了 。看見門外兩個餐牌內的食物 ，立即食指大動。這裡的午餐主要供應定食和壽司，花多眼亂下就選擇了嵐山日替便當 $168，可以一次過品嚐多種日式美食。濃濃的麵豉湯，麵豉味香濃，惜有點過鹹。很喜歡漬物，尤其是鮮牛蒡，重重的牛蒡味 ，質地結實帯爽。魚仔乾，越嚼越有魚香，不期然有點懷念童年的日子。沙律菜新鮮而芝麻醬很香，很清新。 日式蒸蛋有蛋香，喜歡拌以白飯吃，十分美味。三文魚、油甘魚和八爪魚刺身各兩片，都非常新鮮。油甘魚刺身入口溶化，八爪魚刺身八爪魚觸鬚位的刺身，外型可愛，爽軟中帶—點韌又沒有渣。芝士鰻魚反卷的鰻魚，魚味香濃，稔稔軟軟，沒有被芝士蓋過了風頭。 炸雞外皮較厚，雞肉較稔。鹽燒青花魚 肉質結實有魚香，也是這碗熱騰騰、有米香、有飯味的珍珠米飯之好拍檔！綠茶雪糕 ，軟滑又有綠茶香。
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好多刺身壽司
焦點食評
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又去我地頭尖沙咀, 今次繼續棉登徑之旅, 食埋呢間我又ko 哂全條棉登徑了. 一入店便感受到居油屋的氣氛, 全場滿座呢, 幸好我們訂了臺. 壽司盛B, $328每款壽司只有一件, 所以女士有著數, 男士常常都會禮讓給先選. 拖羅的顏色上等, 第一件便搶先吃. 魚油香氣是其他刺身不可比. 但中拖羅始終是中拖羅, 不是完美的肥美, 可幸入口軟滑無渣, 中拖羅中算是上品. 另外我們兩個女仔夾了一片海膽品嚐, 海膽味道不濃烈, 較普通. 男士看不到我們己經把海膽偷吃了少部份, 還尷尬地問我們可不可以吃最正的那件海膽壽司呢....我們答 : 隨便...活八爪魚刺身, $108八爪魚腳切成一小片一小片, 鋪在圓形的碟子上. 味道普通. 最特別是一個個的八爪魚吸盤, 好脆口, 又有海鮮的鮮味. 中拖羅刺身, $69/件這個不可能是中拖羅, 是赤身! 赤身我不喜歡, 沒有試. 沒有跟餐廳說, 是因為他來多了一個秋刀魚刺身, 那件秋刀魚軟滑無渣, 魚脂芳郁, 跟中拖羅一樣級數, 那就當我們都賺了吧~三文魚刺身, $19/件三文魚夠肥美, 魚脂甘香. 油甘魚刺身, $34/件油甘魚是我的最愛之一. 這兒的油甘魚魚肉顏色較白. 紫苧甘粟薯餅, $48其實呢個真身好靚, 紫色得苧蓉混合了甘栗, 口感潤滑. 外層包了炸粉, 炸得香脆, 而且炸粉厚度適中, 不會吃到一口油. 手打安格斯牛肉石鍋烏冬, $108男友人最後點了一個烏冬, 石鍋烏冬一如同區萬豚屋, 以豬骨湯底煮成. 上面打了一只日本蛋. 其實一來到便要把雞蛋打發開, 否則雞蛋便會變成全熟. 牛肉沒有太肥, 牛味尚可. 石鍋上的湯夠熱, 所有味道都變的好. 總括來說, 這店子氣氛什佳. 食物中上, 都是不錯.
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