壽兵衛 - 壽喜燒專門店

營業中

休息中

隊長B一直都好中意食關西風既壽喜燒今日精英隊員Ｗ竟然自告奮勇話帶隊去食，緊係好有期望啦哈哈一出lift已經感受到果種濃厚日本風，所以大多數食客都似係黎慶祝節日咁，氣氛非常好精英隊員Ｗ點左試最豐富既Deluxe Wagyu Set，隊長Ｂ就緊係等食~ 980/位包前菜三點、刺身三點、蒸物、海膽和牛他他、季節野菜盛合、牛料理四品、食事、汁物及甜品前菜有水雲水母、鮟鱇魚肝及鮑魚。水雲微微帶酸好開胃，水母極爽口；鮟鱇魚肝肝香十足；鮑魚好軟滑新鮮，厚切口感很好刺身三點刺身好新鮮，帶子鮮甜肥美，赤身魚油豐腴，海膽鮮味十足，絕不欺場海膽和牛他他賣相一流，和牛「他他」上鋪滿海膽﹑魚子醬及鵪鶉蛋，底部更全是香梨粒海膽魚子甚有睇頭，和牛味香，鵪鶉蛋增添入口的滑溜感，香梨粒甜甜的正好包住整個他他，一個完美組合墨汁茶碗蒸好特別的蒸蛋，好滑溜，配上螢光魷魚及墨汁，鮮上加鮮牛料理四品有4款牛部位做嘅壽喜燒，包括美國熟成牛肉眼，牛舌，佐賀A4和牛肉眼，佐賀A4和牛西冷及野菜盛合先試美國熟成牛肉眼，師傅以牛脂起鍋，如鐵板燒薄切做法，配洋蔥及茗荷成薄卷。赤蛋蛋味濃，又香又滑。牛舌又是厚切之作，底層是甜甜的日本洋蔥，頂層

壽兵衛最近在銅鑼灣開張的日本餐廳，主打正宗關西風壽喜燒。原來日本關西與關東嘅壽喜燒的食法係完全唔同坊間頗為少見，今次專程來見識一下。餐廳以吧枱型式設計，以一對一服務；食客可全程欣賞大廚的精湛廚藝和互相交流，加深了解。我們一埸來到當然揀選心儀Deluxe Wagyu Set。先來前菜三點  (磯煮鮑魚、葉松蟹鉗、日本白粟米)和刺身三點  (海膽、帶子、拖羅)。全部食材非常鮮甜味美，肉質肥美柔軟。亦有些如鮑魚鮮甜煙韌和白粟米爽口清甜。墨汁魷魚茶碗蒸用魷魚的汁液混合雞蛋和香菇來蒸，所以表面呈現黑色；再加上螢光魷魚，味道濃郁。海膽和牛他他取材A4和牛刺身，海膽和鵪鶉蛋；底層以清甜多汁的日本水晶梨，食材豐富。混合一齊食特顯牛味香濃而毫無油膩感。跟著係主菜出場，廚師在客人面前展現出最優質的佐賀牛同其他產地的A級和牛；還有美國熟成肉眼，建議以四五成熟為佳。美國熟成肉眼先用牛脂燒香個鍋，把肉眼煎香再加入醬汁和洒上日本岩鹽巳經肉味濃郁；食時配以日本赤玉蛋漿更加温潤。牛舌煎約七成熟外脆內爽口一D都唔韌。配合埋柚子醋、生洋蔥、辣籮蔔蓉和炸蒜片，可以減輕油膩和豐富口感。.日本和牛肉眼油脂呈雪花狀平均分佈，肉質

今天和閨蜜來到壽兵衛晚飯，因為她是壽喜烓狂熱，所以這也是她找出來的店。她發板點了$980一位的Deluxe Waygu Set！餐廳不大，但晚飯時間接近全滿，開放式的設計面對面望著師傅做菜。前菜3點，先來醋漬水雲水母，爽口！北海道白粟米雪白且清甜非常，磯煮鮑魚是厚切的，彈牙又入味！刺身3點有大拖羅、肥美非常，滿口魚油香。北海道小川海膽鮮甜、帶子厚切又大大粒，入口肥美又新鮮！和牛他他，上面有海膽和魚子，下面則是甜甜的梨肉，清新香甜。茶碗蒸的蛋嫩滑，入面有細細隻墨魚仔，又有三文魚子，冬菇等，温熱又撫慰腸胃，為接下來的主菜作鋪敍！看著師傅將蔬菜盤及牛肉等擺放整齊便知道將要食我們的主菜。牛料理有4品，其中和牛有2款，分別是北海道A4和牛肉眼、和牛西冷。另外有熟成了28日的美國肉眼及我最愛的牛舌！師傅很貼心，每件肉都會問我們想要幾成熟。看著鮮紅的牛肉在鍋內滋滋作響再漸變成粉灰色上枱，真的很興奮。燒好的和牛淋上壽喜燒汁，夾入銘荷，入口陣陣牛乳香，好食到不得了！一連兩件，肥美又滑嘟嘟，和牛肉夾上一口岩手縣一見鍾情米，再沾上日本蛋，簡直是天作之合!牛舌則包上蘿蔔蓉、青葱、洋葱絲等，再灑上淡雪鹽，最後放

無錯，我過去的日子中，旅行無數，當地的美食總有一款讓我在腦海裡永遠難忘，例如英國之旅 fish and chips 的大塊炸魚，泰國之旅的船麵，韓國之旅之立食燒韓牛，星洲之旅的海南雞，馬拉之旅的娘惹菜等等。至於常去的日本，永留我腦海的，要算是在四十年前新宿住友大廈頂層品嚐的 Sukiyaki。Sukiyaki 做得好原來是很難，不是單憑那壽喜燒的醬汁，牛的選料也要很講究，記憶中在新宿吃的那餐，是高級餐廳的出品，甚有水準。還有深刻印象的，是我隔離枱的食客，是一名肥胖的相樸手，結伴來的是穿著盛裝日本和服可能是他的夫人或是女友。在香港吃一餐Sukiyaki有水準的，這一間就是了，在銅鑼灣開店的壽兵衛 Jyu Bei。此店主打關西壽喜燒，吃佐賀A5和牛的專門店。今天晚上，相約了女兒到此店光顧。女兒說，不需單點各項，吃他們的 Deluxe wagyu set 就包羅萬有了。先來前菜三點 - 有水雲水母，磯燒鮑魚和鮟鱇魚肝。水母刺身我是第一次品嚐，配上酸汁和水雲，微微酸酸先將胃口打開。鮑魚也很有口感，鮟鱇魚肝也因伴了醋汁，令魚腥味消失於無形。刺身三點 - 今晚有時令的海膽，帆立貝和赤身拖羅。材料來

阿女話從疫情開始至今都兩年幾，無論社交或出外覓食都有限制。最惨連旅行都冇，她最喜愛旅遊；特別是日本，而今真的冇哂人生樂趣。為免她情緒影響健康，提意叫佢放縱一下齊齊去食壽喜燒一償相思之苦。 Deluxe Wagyu Set  （$980/人+10%）前菜三點磯煮鮑魚煙韌鮮甜，葉松蟹鉗大大隻好多肉；日本白粟米清甜爽脆。刺身三點海膽甘香鮮甜。中拖羅油脂充沛飽滿，入口嫩滑。帆立貝厚肉肥美。蒸物做法創新以香濃鮮甜墨魚汁蒸蛋，配上海膽、魚籽和金箔顯得高貴而帶神秘感。海膽和牛他他和牛他他、海膽、魚籽和鵪鶉蛋組合充滿罪惡，但廚師混入日本水晶梨來中和油膩感。食時把所有食材攪勻味道由甘香鮮甜轉移至清新爽口，正。👍季節野菜盛盒有鮮冬菇、甘菇、大葱、日本洋蔥、南瓜、豆腐、天津菜、皇帝菜和蘋果，用料十足。美國熟成肉眼五成熟，配上京蔥沾上赤蛋漿更覺柔軟細膩。牛舌放上紅蘿蔔蓉和蔥花，洒些淡雪鹽令賣相更美；最後放埋一片炸蒜片，令口感豐富不少。日本佐賀和牛肉眼3mm厚切，雪花紋理分佈均勻；非常嫩滑，入口卽溶。大厨還預備左小碗“一見鍾情”飯，提意撈埋一起來食；反而覺得冇咁腻口。日本和牛西冷油脂同樣豐富，牛味更濃。師傅為免

最近朋友帶我黎食呢間係銅鑼灣新新地既壽喜燒食dinner。平日黎到都差唔多full哂，我地兩個叫左個$980 一位既Deluxe Wagyu Set，雖然價錢進取，但個set真係包左好多野食，唔係一般女仔可以食得哂。前菜三點前菜分別有雪場蟹鉗、磯煮鮑魚同北海道白粟米。整體而言都十分鮮甜，三款前菜當中較為鐘意磯煮鮑魚，肉質鮮嫩彈牙且十分入味。刺身三點相比其他菜式，刺身味道稍為遜色。海膽同帶子尚算鮮甜，但去到中拖刺身，冰鮮味就出哂黎。朋友食果舊中拖刺身就覺得還好。海膽和牛他他有別於平時食開既牛肉他他，除左鵪鶉蛋汁同海膽，呢個和牛他他仲加左雪梨，撈埋一齊食味道清新，完全唔覺得油膩。壽喜燒今次壽喜燒分別有牛舌、美國熟成肉眼、日本和牛肉眼同日本和牛西冷，醬汁味道會較咸。師傅好細心咁諗好每款牛肉既食法，配搭唔同既野菜同蛋汁，盡量平衡番油脂同牛味，令口感更加豐富。以前成日覺得愈油膩既牛肉就愈好食，而家食多兩塊和牛都頂唔順。咁多塊牛肉入邊和牛西冷既肥膩程度最為適中，而且較重牛味，食落唔會太heavy。墨汁燉蛋黑色既燉蛋真係第一次食，味道都幾突別。雖然師傅話個墨汁係想令個蛋味更提出，但個人覺得個墨汁都幾

自從係sukiyaki mori食過超好味嘅關西風壽喜燒後，我就愛上左呢款食物❤️但一般黎講要食到好味嘅席前壽喜燒價錢都唔會平。今次就去左呢間壽兵衛試下佢地嘅Dinner set, 最貴嘅Deluxe Wagyu Set每位✨$980,雖然唔係平，但真心超級豐富，我同朋友都食到捧住個肚走🤤餐廳嘅裝修為和式風格，同唔少嘅高級日式餐廳一樣都係開放式廚房，食客可以清楚咁見到師傅如何烹調美食，視覺、味覺同嗅覺同時享受。✨前菜三點落完Order冇幾耐就有精緻嘅前菜三點，分別係雪場蟹鉗、磯煮鮑魚同北海道白栗米，都係比較高級嘅食材🤤我自己就最鍾意個鮑魚，煮得軟腍入味。✨刺身三點三款刺身分別係帶子、馬糞海膽同拖羅。刺身相對黎講令人有少許失望，例如海膽咁，未去到超級鮮甜。不過餐廳始終唔係專食刺身，所以都唔應該以omakase嘅標準去衡量嘅。✨蒸物茶碗蒸又幾比到驚喜我❤️有別於一般嘅茶碗蒸，呢度嘅茶碗蒸一打開係黑色嘅，原來係上面加左一層墨汁，食落墨汁嘅鮮味每蛋香更突出，味道都唔錯。✨海膽和牛他他超級好味嘅他他🤤和牛嘅上層加左海膽、魚子同鵪鶉蛋，下層就加左雪梨令口感更清新。同一般食嘅牛肉他他唔同，呢道他他口感出

壽喜燒是日料中最受歡迎的菜式之一，我和太太當然也喜歡。當日和她一起來到這間壽喜燒專門店品嘗一頓高級壽喜燒晚宴✏️位置: 10/10✏️環境: 9/10✏️衛生: 9/10✏️服務: 9/10✏️食物: 9/10餐廳設於銅鑼灣港鐵站口正對面的商廈12樓，地點超方便。面積不大，但裝修認真及和諧，席間不斷播放和式純音樂，頗有日本的感覺。師傅會在客人前煮食及講解，收拾亦迅速，服務到位🍱日本和牛套餐 - $980/位餐牌上有不少選擇，最終因為A4和牛選了這款套餐🌟前菜三點包括有鮮甜的松葉蟹鉗一隻、兩片飽滿多汁的磯煮鮑魚及清甜爽口的白玉粟米🌟海之幸刺身三點有嫩滑甜美的帶子、香濃而沒有根的赤身及鮮甜有海水味的海膽🌟海膽和牛他他混合A4和牛和拖羅打成、香濃惹味的和牛他他，底部加上切粒清甜的水晶梨，並在他他頂加入鵪鶉蛋、日本海膽、黑松露醬及金箔，食材相當高貴，把全部混起來食有獨特的鮮味及滿足感🌟蒸物是日蒸物是墨汁三文魚籽蒸蛋，蒸蛋本身香滑，加入三文魚籽多了一份鮮味，而最有特色是再加上墨魚汁，味道不會太重，反而令蒸蛋感覺更為香滑🌟牛料理四品(和牛兩品)壽喜燒的精華部份，師傅會在客人面前烹調，主要有以下四款食材：第一

關西壽喜燒是先燒牛肉然後再落壽喜燒汁，味道濃郁滋味滿分。今次我生日友人帶我來這邊吃，套餐食材豐富，種類繁多，不怕沒有選擇。墨魚汁螢光魷魚蒸蛋味道濃郁蒸蛋滑溜。刺身三點鮑魚口感彈牙，滋味滿分。肉眼肥瘦均勻，肉味香濃，油脂香氣撲鼻。日本和牛沒有任何挑剔，脂肪溶入口中，牛肉味香濃，配上菜類更清新，解膩感。三文魚籽釜飯三文魚籽晶瑩剔透飽滿，鹹鮮味十足。甜品賣相吸引服務貼心即席料理，加茶倒水定時。謝謝友人的一餐❤️

結識多年既朋友準備離開，難免會記掛我地一齊去日本品嘗過的高級壽喜燒套餐，所以今次特登係香港搵左依一間壽兵衛，我地食完都十分滿足，補償了去不了日本的違憾🤩我地叫左兩份最高級既日本和牛set，有四片頂級和牛（2肉眼+2西冷），新鮮野菜拼盤加上多款特色和食，在此為大家一一介紹。前菜已經係磯燒鮑魚+鮟鱇魚肝+日本有機粟米，前兩款當然美味，粟米更是甜到入心🥰再黎刺身三食，海膽+北寄貝+赤身，均屬於高質之選！😚牛肉他他配上日本生雞蛋，比想像中易入口，內有洋蔥令到口感爽甜，可以一試！黎到今餐既重點，壽喜燒和牛，先吃比較有油脂感的肉眼再吃西冷，師傅會先問我地要幾成熟，我地當然俾師傅決定，經過精心烹調之後，配上岩手縣一見鍾情米同日本雞蛋，吃完我同朋友都為之一振，記返起日本旅遊既往事。新鮮野菜都係今餐既特色，壽喜燒汁令到野菜更加美味，同時都可以解下膩！墨魚茶碗蒸十分特別，沒有任可配料反而更食得出雞蛋本身既香味。三文魚子釜飯更係令人十分震撼，三文魚子竟然係任添，仲要係新鮮即叫即開，我同朋友當然唔會錯過依個機會😏😏最後以柚子雪糕+紅豆信玄餅作結，非常滿足

日本美食中，小妹對壽喜燒情有獨鍾，飛唔到去日本，呢日來到銅鑼灣，主打食和牛壽喜燒既 壽兵衞，同朋友嘆返晚 ！晚市有4款套餐選擇，我們選了「Deluxe Wagyu Set 」$980/位，有前菜三點，海之幸三點，墨汁三文魚籽蒸蛋，海膽和牛他他，季節野菜盛合，牛料理四品，滿溢筋子釜飯，舞茸菇清湯，柚子雪葩，食完超飽！前菜三點松葉蟹鉗，配上酸甜水雲，清爽開胃！磯煮鮑魚，厚身彈牙，鮮味十足！白玉米，清甜爽脆！海之幸三點剌身有厚切帶子，赤身，海膽，全部都新鮮高質，好鮮甜呀！海膽和牛他他和牛他他賣相矜貴，望見頂層的海膽，黑松露，金箔，蛋黃，已經令人垂涎欲滴，內餡更混合A4 和牛，拖羅，油香四溢，好軟滑，梨粒香甜清新，整個配搭新穎又好味！墨汁三文魚籽蒸蛋第一次食加入墨汁既茶碗蒸，烏黑既蒸蛋真係超滑溜，碗內加入咸香三文魚籽，煙韌墨魚片，鮮上加鮮，好正！壽喜燒包括有美國熟成牛肉眼，牛舌，佐賀A4和牛肉眼，佐賀A4和牛西冷，野菜盛合。師傅先用牛脂，蔥頭開鍋，再加入牛肉與野菜煎煮！    米飯用上岩手縣一見鍾情米烹煮，份外香甜！牛肉煎得極香，沾上蛋汁一齊食，超好味，尤其A4和牛，油脂甘香，肉味濃郁，令人一

呢間餐廳好特別，一出𨋢門，就會見到有個簾，再打開就已經係好特別嘅座位setting🤣一入去都聞到好香嘅壽喜燒味😉-呢度有幾個套餐可以揀，店員亦都會推介，佢話呢一個餐係佢哋最皇牌，當然要試一試佢啦🙌🏻🙌🏻-1.前菜分別係磯煮鮑魚、鮟鱇魚肝同埋日本白粟米🌽磯煮鮑魚好大隻，應該煮左好耐，夠哂入味彈牙👍鮟鱇魚肝幾特別，即使唔鍾意食肝嘅人應該都會接受到😙最後嘅日本白粟米好難忘，因為真係超級超級甜🤤-2.刺身刺身有帆立貝，赤身同埋海膽👍質素高，帆立貝超級厚肉，勁鮮甜😋-3.三文魚子墨魚汁蒸蛋見到黑色唔使驚🤣因為佢係墨魚汁黎，加咗墨魚汁嘅蒸蛋，鮮味果然可以提升👍👍-4.海膽和牛他他講真，自己都有啲怕食生嘅牛肉，因為怕食完會肚痛🤣但係呢度完全冇呢個問題，和牛食落去口感夠凍，唔知係咪因為凍，牛嘅味道食落唔會話好濃郁，但下面配埋個水晶梨，幾開胃😌-5.牛舌呢度牛舌total有幾個唔同嘅層次，分別係蒜片、辣蘿蔔、青蔥、洋蔥同埋牛舌🙌🏻食落去口感非常之豐富，亦都能夠帶出牛舌嘅味道😝-6.和牛肉眼呢塊和牛肉眼大概係四成熟左右，已經非常足夠，肉眼相對上比較多油脂，加埋日本南瓜可以中和到油嘅感覺🤤-7.和牛西冷西冷

因為屋企人鐘意食壽喜燒，所以就book 左呢度慶祝生日。提早book 位，都已經要坐𨋢口，每次開𨋢果陣熱風.......真係搞唔掂。叫左兩個deluxe 餐，加一份立輪燒，一人一杯啤酒..... (menu 唔特別介紹啦，人人都講)前菜：當日係...鮟鱇魚肝 + 白粟米 + 磯煮鮑魚食後感：鮟鱇魚肝 (有D酸汁，味道正常，無腥味，) + 白粟米 (粒粒分明，多汁，都幾甜) + 磯煮鮑魚 (味道調得幾好，唔會好淋，重彈牙架)第二道菜：三式刺身 (帶子 + 拖羅 + 海膽)食後感：帶子 (無食到) , 拖羅 (油份好足，但有筋) ,  海膽(唔太新鮮，但唔會去到臭囉)第三道菜：和牛他他 (睇個樣就知伏)食後感：用一堆完全唔新鮮嘅食材做他他，D牛肉完全係唔新鮮(睇顏色就知，完全唔見D紅色)，果少少海膽 (係勁腥)，唯一無問題係下面D梨，完。第四道菜：立輪燒食後感：(有魚味，唔會炸到好乾，魚肉都juicy)，不過底舊菇就好油，同凍嘅。第五道菜：燉蛋食後感：加左D墨汁 同 三文魚籽，唔可以話難食，但其實唔特別，味道都係一般。第六道菜：開始食主菜啦~ 其實total 大概一人食到三塊牛 (正常水準