和匠日式燒肉店

營業中

休息中

燒肉店開了很多，但會講究到教你如何燒的，實在不多！這天經朋友介紹來到和匠，除了飽腹外，還學了一肚子燒肉的學問。燒肉店近拔萃女書院，位置十分方便易找，雖說是坐落於長樂街，但實際入口乃在拐角的志和街。平日晚都接近滿坐的。入到去店內環境不俗，以木為主要材料，但不知為什麼，完全聞唔到燒烤味！這裡有三款醬汁，第一個是柚子味，用來吃一上較肥的食物十分配合。第二個是秘制醬油，第三個是胡麻醬！不過，因為食材本身己經十分鮮味，不用沾任何醬汁也可以呀！未吃燒肉時，先點了一些前菜。日本安曇野豆腐沙律（＄62)豆腐沙律配胡麻醬，原來日本的安曇野這個地方的豆腐是十分有名的，怪不得這麼好吃！連簡簡單單的一個豆腐沙律都用上等的材料，抵讚。冰頭漬（＄38) 與 芥辣八爪魚粒 （＄48)冰頭原來是三文魚的鼻樑軟骨位，非常珍貴，入口非常爽脆，加上用醋及味醂等醃製，味道酸酸甜甜的，十分開胃！芥辣唔太攻鼻，八爪魚脆口，非一般急材料，回甘香甜！到了燒肉時間，為何我會說學了一肚子燒肉的學問？因為店主很用心地教我們每一樣要如何燒才對呀！（起初還以為是店員，因為每一桌也是這樣教的，沒想過店主也會親自落場！）先來的是美國Prime牛小

今天特地到佐敦一間朋友早前介紹的日式烤肉店，當與朋友踏進店內，感覺與上星期到日本旅遊時所到的當地食店，真的不璜多樣，真的以為自己又再到日本。我們點選了薄切牛舌，按服務員提示的方式烤燒方法，當烤好後再點上店內所提供特製的三款醬汁。分別是柚子汁，燒肉汁同埋芝麻醬。當配上柚子味品嘗時，牛舌的煙煙靭靭及醬汁的酸甜特別醒胃，即時胃口大開。跟住係美國Prime小牛排，我們先將小牛排第一面燒至肉汁開始滲出隨即轉反，將另一面烤至剛才所需的一半時間，聞到漂出的排肉香味，今次點上芝麻醬汁，感覺到配合上芝麻的甜味，味道豐富第三度的美國Prime牛角切，今次我們於鐵網上以煎抄的方式，三兩下後見肉粒的外皮轉至8分熟及有微微的軟中帶脆，隨即上碟，今次我點上燒肉汁放進口中，入口感覺這份皮脆內嫩的肉質，味道豐富，肉汁鮮甜，真的難以遺忘。再來的鹽燒豚腩肉，今次將其燒至開始金黃色，入口肉質香口而不膩，今次再配以柚子汁品嘗，一種好特別的化學作用。在燒海鮮部份，我們分別有日式國產帆立貝(黑松露蒜蓉牛油燒)在pan調過程中，先先將其放落爐度燒，待其牛油溶化及海鮮汁滾時再反轉貝肉燒多一會即告完成，其帆立貝肉鮮甜美味。而手掌般長的

早前去日本旅行既時候食過一餐燒肉，最近就有種很想再吃既感覺，於是同朋友黎佐敦呢間日式燒肉店試試。燒肉店近拔萃女書院，位置方便，雖然店舖係橫街，人流唔算太多，但係當晚都接近坐無虛席，所以下次最好都係book 定位sin。入到去店內環境不俗，完全聞唔到燒烤味，又冇煙霧彌漫，好舒服!! 唔使全身好似入左廚房咁..先來2個前菜：芥辣八爪魚粒(左) $48，芥辣唔太攻鼻, 八爪魚新鮮爽口韓風泡菜(右) $38，唔辣又唔太酸，認真開胃!!係一粒粒滑滑既豆腐加上惹味胡麻醬，再伴上鮮甜栗米，當然唔少得沙律菜la~~增加食慾!!柚子醋 - 自家製，清淡，能夠帶出食物既鮮味燒肉汁 - 自家調，集合多種配料麻醬 - 香濃左：西班牙黑毛豬架 $168豬架唔多脂肪，入口鬆軟令質感上升，濃濃既豬味配上燒肉汁, 口感一流中：牛舌（薄切）$88薄薄的牛舌上油脂分佈均勻，把兩邊燒一陣就可以，吃起來爽口，彈牙右：豚腩肉（鹽燒）$78肥瘦夾雜，燒得香脆之餘，就算是脂肪部分也不會很油膩左：日本國產帆立貝 (黑松露蒜香牛油燒) 2隻 $88大大隻帆立貝配上牛油蒜蓉黑松露，啱啱好夠放sin喺爐中心，老闆話見到殼上面d汁滾就可以翻

今晚很早就食完飯， 看完大時代準備睡覺時，在床上專輾轉難眠，一來被剛才的劇情搞到精神抗奮，二來太早食飯搞到有點肚餓，看手機已兩點幾，不想起床煮食，現在煮食真係食咩都肥。唔知係咪肚餓，真係成個腦都係食物，令我腦袋不停盤旋的有和匠即牛肉燒，就係甘越諗越難頂，所以索性起床煮公仔麵，順便打下呢篇有關和匠既燒肉有幾好味!入到和匠店內，很和式的燒肉館，全木製的裝修令食客感到很舒適和諧，掛上飛驒牛的標誌，就知道牛是主打，非食不可，試想下可以令我失眠都想食的燒牛，真係唔簡單。。是多美味 知床 Draft World Heritage HK (330ml) HK 78第一次 try 綠色的啤酒，清和有花味，label 畫上了知床 世界遺產文化的風光, 別管那78元, 值得試下!講真，和匠的牛，原來並不是全部日本入口，今晚食既就是美國入口的特選霜降牛仔骨 HK 88牛仔骨， 一燒就肉同骨分離，佢肉質好嫩好有牛肉味，由於油脂分布平均，油脂經燒後變到比例啱啱好，只食到油香而無肥漏感，去骨後肉一啖食得曬，肉質同油份就係自然係口腔交溶，完美配合美國安格斯牛小排 HK 118肉嫩如和牛，佢既牛肉味相比更重更濃，喜歡

朋友是食肉獸, 食燒肉就好就請教他去那間。他向我們推介了佐敦的和匠, 因為他去了好幾次,次次也不會失望, 而且推介牛肉係必食之選,就這樣, 月初去和匠潮聖。由於有點餓，我們先要幾道前菜小食---芥辣伴青瓜 HK 38青瓜本身爽口，點上芥辣令口感更刺激，不會流於單調煙三文魚沙律 HK 68沙律菜很新鮮，灑上梅子醋，很開胃，一下子清掉原味燒雞軟骨 HK 30隱陣之作，脆脆的，送酒一流芝士燒雞肉軟骨串 HK 32呢款相比原味燒雞軟骨更好味，因為芝士好濃厚，送上桌時還是半溶狀態，火喉剛好, 嫌雞軟骨太硬的，這款一定喜歡  幾款小食一下子掃光，還商量要不要再來個沙律時，燒肉及時送上，由於我們希望多試不同類型的燒肉，除牛肉外，還點了西班牙黑毛豬架 HK 168西班牙黑毛豬架-- 肉質清新而且不油不膩，用來作首回燒肉很適合，因為如果第一道就吃肥肥的肉, 不是很快吃不下去嘛?美國 Prime 牛小排 HK 118牛肉很嫩很有肉味，經過燒烤後, 很大部分的肥油已流失，留下的就是鮮嫩的肉身，美味之至，一定要試!原來想再叫一道牛肉，但經店家推薦是日精選的特大帆立貝 HK68, ok,  let's try

朋友們知我轉左去尖沙咀返工之後,日日都好忙, 於是週末約左我一齊去食日本燒烤,<和匠>位於佐敦地鐵站附近,交通方便, 而且人氣好旺,當日去到已經好多人!今晚我地4個女仔決定大食一餐作為獎勵自己!嘻嘻!!首先點左d前菜&小食:<芥辣伴青瓜>HK$38青瓜條香脆爽口,再沾上用沙律&芥辣混合的醬,非常醒神開胃!<櫻花蝦三色豆腐> HK$58冰豆腐配上3種唔同的醬汁胡麻醬、和風醬、黑芝麻醬仲有櫻花蝦、蟹籽,香滑清新!!<味淋雞泡魚干>HK$68必點的下酒菜,雖然今次我地冇飲酒,但見到隔離2-3台都有點,所以忍唔住要試下!味道唔錯, 口感有d似烤魷魚<鹽燒日本國產阿波尾雞翼> HK$40/1隻價錢五平算太平, 味道香口, 皮脆肉嫩鍾意食雞翼的朋友一家要試下!有2個朋友唔食雞翼, 她點左<鹽燒牛舌>味道都好正!主角出場啦!我們3個點左唔同種的牛肉:首先是<美國安格斯牛小排>價格相對較便宜,肉質嫩滑,一片片好似心形!之後係高級一d<美國Prime牛小排>見到嫩紅色的顏色,肉

踏入悶熱的初夏，得悉好友在剛過去的週末仍能舉家到大棠燒烤，實在貼錢難受。雖然看着好友的相片令我垂涎，但實沒勇氣和老天對抗。正盤算如何是好！？猜想燒肉店定當能逆天而行。碰巧身旁姨仔推介到和匠晚飯，正中下懷。由於她常以入門食家自居，果然不負所望，全晚驚喜連連..地址雖說是坐落於長樂街，但實際入口乃在拐角的志和街。從繁忙的彌敦道穿過長樂街到達志和街已經有遠離彌敦煩囂的清靜。再見和匠相當日本風的門面再令全日辛勞的工作悶氣全消，店舖位置..三個字..旺中帶靜。向來嘴饞的我多是負責點菜，但因小弟正週旋在話筒之上，因而是次點菜重任落在內子身上。先來的是日本安曇野豆腐沙律($62)，店員介紹沙律時說豆腐是由日本新鮮直送，果然真的豆味濃郁，非坊間一般百字豆腐可比。在吃沙律的同時店員端來一盤數款小杯，正疑惑意欲何為之時她告知此乃用以盛載清酒。見微知著，連清酒杯也有幾款選擇，可見餐廳對顧客之用心。生活如酒，或芳香，或濃烈，或馥郁，或清淡。由於席中美女不太好酒，遂叫店員推介一下淡身清酒用以伴食。店員推介酒味淡雅的盛田尾張男山大吟嚷($138)。果然入口清甜，入口幾乎不帶半點酒味，直至玉液滑落喉頭，才散發淡淡酒

今晚和朋友們去佐敦吃飯，實在行了很久，不知如何選擇是好！因為佐敦近長樂街一邊，實在太多選擇！其實一個朋友提議吃烤肉，剛巧遇到這間小店，便好奇一嚐他們的出品！這間餐廳的環境舒服，實在有種鬆弛的感覺。安頓後，我們先來一杯日本碑酒sapporo！一喝之下，實在心廣神怡，即胃口大開。碑酒必定冰凍才好喝！顧名思意，這間餐廳最出名的是燒肉，我們便叫了好幾款，必定試過究竟！而已，當中我最欣賞的是美國牛小骨！肥美多汁入口即溶，牛肉味濃鬱，相當有水準。食材新鮮真的很重要！第二，牛仔骨亦是我今晚最愛菜式之一，牛肉味濃郁，但沒有任何羶味！其實我本來對雞肉的興趣只屬一般，因為總覺得燒烤的雞肉多數會很乾身，難以入口！但朋友叫了盬燒雞脾肉，怎樣也要給個面子，嚐試一些！姨？出乎意料之外，燒烤出來後的雞脾肉的肉質實在不錯，而且彈牙，雞肉味豐富，配起麻醬來，我覺得實在美味！除燒肉外，我們還叫了日式餃子！這個餃子肉餡中混入洋蔥粒，口感豐富外，肉味也很濃郁郁！再者，餃子伴碟的是加了芥末的蛋黃醬，配起餃子來吃，實幾美味清新。只吃肉實在不能滿足胃部需要，最後我們還叫了個海膽炒飯作結尾！海膽炒飯味道比較清淡，當然富有海膽的鮮甜味

今天因朋友升職的關係，我們特意去了一間日夲燒的餐廳和匠，當到達的時候，我們四人点了八瓜魚和青瓜做頭盤，為了慶祝朋友升職的關係，我們点了特色的北海道Beer一起慶祝，上司喝了一口後，很滿意地一口氣喝完，發酵的小米真的很清純和甘香。我們後点了限量版的帆立貝帶子，由於數量有限，我們一桌四人各点了一隻，每隻才58元，真的超值，加上用了牛油和黑松露，我們覺得香味濃厚，帆立貝的鮮味都帶出來了到了主菜，我們選了牛小朳，是美國新鮮運到的，還有雞朳也没有用調味料，祇發了小小的鹽，親切的待應小姐親切地為我們燒烤及和我們聊天，店子環境很日式，但看以看出小小的店子裏，人情味濃厚親切，可以一邊喝酒，一邊聽着播放的long vacation 主題歌lalala, 感覺十分舒服最後我值得推介是海膽炒飯，味道清香，海膽份量剛好，亦很有鮮味，我可以說比得上日夲大板的餐廳我覺得此餐廳有一種日夲道地的風味，下次朋友生日我也會再次來的

工匠精神是指工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精的精神理念。今天光臨的和匠想表現出食物工匠對自家燒肉的執著還是赤裸裸地自暴其短？還看今晚的盛宴！同三個朋友一進入和匠立即點下兩款特色前菜芥辣八爪魚及日本安曇野豆腐沙律八爪魚脆口，非普通急凍貨，回甘香甜豆腐有豆香，沒有強加石膏粉的死實再來點了一支細裝大吟釀，原來不只葡萄美酒夜光杯，此店也提供了四款為清酒準備的夜光杯來到戲肉了，先點了一份美國prime牛小扒$118，美國prime羊架$158，A4和牛內肉眼此店員工先向我們解釋每種肉的質地及味道然後細心地幫我地逐一放上爐上燒牛小扒肉味重，有少少咬口，一咬落肉汁滿溢再配上燒肉汁 將肉味加倍提升羊架輕輕一燒後為肉烙上網紋，外面微脆內裏肉淋完全沒有羶味A4和牛油花均勻入口即化，肉質嫩而多汁，正食完肉後 我們追加老虎大蝦上枱前已經清理好蝦腸，十分細心肉質彈牙有鮮味整晚和朋友談天說地，大部份燒肉工作都交由員工處理，每次見他燒的時候，恰似工匠為客人打造藝術品般的認真，夫復何求！

今日係QE上完堂， 同男朋友四圍諗食d咩好。 好想食d香口野，一見到呢間《和匠日式燒肉》 門面十分日式feel, 就二話不說入去開餐。 我和男朋友都係好酒之人，去食燒肉一定要有Sake啦。 經店員姐姐介紹之後， 我地就嗌咗呢支價錢合理而且味道清甜帶甘嘅清酒($138)。首先睇下肉類方面， 我地分別嗌咗 鹽燒豬頸肉($78),Prime 穀飼羊架($158),同A4和牛肉眼($270) 另外海鮮方面， 我地見到隔離檯隻虎蝦手板咁大隻，所以就係左4隻($148x2)同埋花甲。 係清酒未到之前，店員就拎左幾隻唔同款式的杯仔俾我地揀。有迷你碗仔， 迷你紅酒杯， 同埋迷你Hoegaarden杯， 真係好"打耳"呀~ 呢支大吟釀好易入口，就算係唔係太好酒既女仔，我相信都一定可以淺嘗。微微既清甜，加上回甘， 配上燒肉 簡直係最高既享受呀！ 首先黎既係大蝦， 冇呃你真係有我手掌咁大~蝦肉好彈牙， 而且蝦頭仲有蝦膏添！好正！花甲方面簡直係我至愛。每一隻花甲都好新鮮 全部都申脷架~ 店員姐姐好細心咁教我地燒， 佢教我地燒到個殼打開左，加多十幾秒就食得。 我地當然好期待個殼打開啦，裏面d蜆肉脹卜卜，仲一粒

今日返完工同男友想食日式燒肉就黎到佐敦這間在女拔旁邊嫁高級日本燒肉店食晚飯佢地嫁餐廳嫁爐有別其他日本燒肉店，佢地嫁爐邊係唔熱，內在嫁爐係粗鐵文仲要唔會 痴底的，所以好容易燒到靚靚燒肉首先黎芥末八爪魚($48)這個芥末八爪魚係一個唔食芥未嫁我就會一食再食，因為小小芥末加上爽脆八爪魚，提升了鮮味中華沙律($22)中華沙律不會有外而食到平價嫁草青味，有芝麻味日本安譽野豆腐沙律$62這個沙律豆腐味超濃郁充滿濃濃的豆味 加上沙律菜椰菜粟米配上芝麻醬，十分清新!豬頸肉鹽燒$78豬頸肉切都一朵玫瑰花十分浪漫， 豬頸肉燒到十分爽脆，加上佢地店自己 調配 柚子味，燒肉味和芝麻醬的醬汁， 淡淡的醬汁不會蓋過豬嫁味道。日本國產a4 和牛 $270A4 和牛真係同日本食嫁一樣入口即溶，有濃郁嫁牛脂味，一流!深海老虎大蝦($148兩隻)大蝦真係好大隻嫁你睇下大過我隻手掌好多嫁，比個碟仲大隻硯$78硯係我最推介嫁!因為硯真係超級好鮮甜而粒粒都真係肥大肉厚仲要食甘多隻一粒沙都無好乾淨放心食用!加上老虎蝦好彈牙同有濃濃嫁蝦膏係蝦頭!正!仲有這裡嫁服務好好，女待應會為我地慢慢甘介紹每一樣食物醬汁同教我地燒肉，環境沒有油

最近經常與同事們聚餐，每一次由一位同事負責訂位，大家辛苦過後下班啦，當然要吃個痛快~ ~今次來到位於佐敦和匠，濃濃的東洋風裝潢，彷彿置身日本，餐廳提供正統的日式美食...餐廳日式燒烤，可以品味新鮮食材，除了有店員示範 更可以親自動手，看看自己是否也是一個大廚囉 ~ ^^~點了兩款餐前小吃，首先上是芥辣伴青瓜 ，青瓜又爽又脆，冰涼爽口，芥辣辛辣不過唔嗆鼻，令人吃的時候有一種透心的愉悅感，吃完連自己也喜歡上...之後是櫻花蝦三色豆腐 ，豆腐柔軟綿密，搭配胡麻醬、和風醬、黑芝麻醬，真的好味道... 煙三文魚沙津，賣相不俗，酸酸甜甜汁，沙律菜脆嫩帶微甜加上，完全不會有澀口的感覺...自家調配的三款醬汁: 胡麻醬、燒汁、柚子汁，可隨意配搭任何肉類來吃牛肉，相信很多人都喜歡吃，我也會吃少少，知道每樣食物都能為肌膚帶來不同好處及營養...美國Prime 牛小排 實在好吃，新鮮、肉嫩、汁多...鮮嫩彈牙的牛肉，吃時搭配自制醬汁，香噴氣味隨之吹來，入口即溶，美味又讓人大呼滿足，要燒出漂亮的坑紋，店員還提我們不要燒太久，否則便燒不出啦~~美國安格斯牛小排 厚身一點，更好更清晰地表達肉的質感，配搭油脂豐富的

今日遇到一個麻煩客, 被他弄到心都煩了沒心情下都是草草收工約了幾個舊同學來訴苦><希望我最愛的日本食物和一個知己良朋能舒緩我的不快吧~決定今晚吃好一點友人提議來到位於佐敦的和匠來吃烤肉個人最喜歡吃日式烤肉了啦除了惹味香口外, 最重要的就是可以慢慢燒慢慢吃而且這裡雖然很近地鐵站但卻是遠離佐敦的大街靜中帶旺, 環境相當不錯!吃烤肉前就先來點涼伴我們點了芥辣伴青瓜首先我要大大的讚這個 芥辣汁它似是用芥辣混和沙律來混合而成入口不太嗆喉但又有少許辣度用它來沾上香脆新鮮的切條青瓜來吃真的又爽口又嫩脆呢~櫻花蝦三色豆腐 (配以胡麻醬、和風醬、黑芝麻醬)一客三件的冰豆腐有很香濃的豆味!!!吃進口中很滑喔!!每一件都用上不同的醬汁來調味而豆腐上面亦會灑上份量不少的魚子魚子鮮味又脆卜卜醬汁又不會令到豆腐太咸個人覺得每一款醬汁都好味道!鹽燒日本國產阿波尾雞翼價錢不算太便宜,大約也要四十元一只但吃過第一口后你就會覺得物超所值了!!!雞翼外表烤得脆口有些微燒焦的香味內裡的肉卻能保持嫩滑咬一口是滿滿的肉汁呢~~~如果不是我的朋友看着我我真的是想把她的那一件都要吃掉XD來到烤肉部份~我們點了數款不同

早前在日本工幹期間吃了兩餐燒肉,近日心痒痒很想再吃,可惜人在香港,於是相約幾個朋友來這間好評不錯的日式燒肉店試試。燒肉店在佐敦站B2出口近拔萃女書院附近,位置很方便,但是由於店舖在內街,感覺人流不多。所以當日晚餐時段未見有滿坐情況,對食客來說可慢慢談天說地。先介紹三款醬汁,左邊起: 胡麻醬、燒汁、柚子汁。店員說三款醬汁都是自家調配的,客人可隨意配搭任何肉類。試過後覺得不需要多點醬汁燒肉本身已很美味。先來食個開胃沙律,煙三文魚沙律。很喜愛吃日式沙律,因為通常會用上酸酸甜甜的沙律醋做,吃後零舍開胃。之後就來個鹽燒牛舌。店員稱她們家只揀選牛舌中段至近舌尾的位置,舌頭前段不要,因為牛長年吃草,舌頭前段會有草腥味。而近尾後底部是筋位,所以都不要。聽後感覺店主很用心經營,連選這種小小牛舌的食材都這麼有要求,確實吃過後覺得牛舌比一般好吃,除了加了鹽巴外,牛味亦十足。再來個鹿兒島黑豚肉。這個黑豚肉,店員建議食法是不需要燒太熟,由於飼養方法令到黑豚肉可不需要全熟下進食。果然肉質夠嫩,而且肉汁又多,同樣不需要點任何醬汁已很美味。還有美國Prime牛小排。我最喜愛的牛小排出場了,先說賣相相當吸引,雪花紋均勻