和匠日式燒肉店

營業中

休息中

朋友深知我對烤肉特別熱愛，特意約我來這家位於佐敦的日式燒肉店，大家聚聚舊，順便分發一下手信(也許這才是重點？？)約7時左右到達，已有好幾檯客人正吃的熱火朝天陣陣肉香環繞，真令我腎上腺素急升其他人還沒到，只好邊流口水邊看Menu，餐牌上供應的食品種類也不少：冷品（沙律）、前菜、燒肉（拼盤/單點）、掦物、炸物、和食、串燒、湯/麵/烏冬/飯，照顧全面，總有一款合口味店內所有爐具、烤網都是特別訂製/購入，絕非二手貨或一般貨色烤出來的肉不單火侯十足，還會帶有漂亮網紋呢！店家提供3種沾醬：柚子汁 店家特制、能中和酸味與脂肪，較清新燒肉汁 店家特制、由多種配料調合，特別能帶出肉香芝麻醬 小朋友最愛(其實肉類都很新鮮和香口，單吃原味已經非常美味，都沒怎麼沾醬吃，這是後話)終於開始吃了，燒肉一時半會熟不了，先來點煙三文魚沙律，開開胃，清新的沙律也能喚醒味蕾薄切的豚腩肉非常香口，在店員的幫助和技巧指導下更把肉燒得又香又脆，好惹味店員還說要是有耐性不停翻面的話能把豚腩肉燒得像煙肉一般呢(為食的我們自然是等不及了XD)鹽燒牛舌跟鹿兒島黑豚肉前者是我的最愛，逢燒肉必點，入口甘香軟嫩，店員還說吃牛舌要吃尾部才是最

早前，一班愛在團購網搵食的好友告知我，他們嚐過一間位於佐敦的日式燒肉店，很不錯，叫我一定要嚐嚐，可惜，一直也沒有在團購網見到此店的足跡... 謀夜，與幾位朋友在佐敦一帶搵嘢食，突然想起朋友提過這家烤肉店，於是，即上 Openrice 搜尋一下，發現原來店子就在附近，於是，決定前去拜訪一下！單看門面，以簡單的木作裝飾，已充滿日本舊式居酒屋的感覺。而店子內內外外的裝修，都以木為主，有日式感覺之餘，亦令人有種很 warm 的感覺。加上店子位處清靜的街道，環境寧靜，很舒服！雖說這是一家燒肉店，但在店內卻完全聞不到燒肉店的燒烤味、又看不到燒肉店的煙霧彌漫…很奇怪呢！往常，每當我打完邊爐或燒完韓燒，衣衫、頭髮，總會充滿著濃濃的氣味，回到家中，兩隻小鬼定必興奮地在我身上搜尋一番，而那夜，他倆卻平靜得不尋常...原來，店中嘅爐使用的是陶瓷炭，有別於其他的燒烤店，火力持久而均勻，而且，爐的下面有抽氣設備，令燒烤的過程中店子依然保持清新空氣！而且，燒足全程都沒有燶底的情況，對健康也好一點呢！食燒肉前，先來一碟「日本安曇野豆腐沙律」入口清甜，加入胡麻醬非常香口，感覺清新怡人又夠清爽，作為前菜，正好打開胃口，

朋友生日 說好了要食燒肉 所以一行四人就來試一下和匠(・Д・)ノ一進到店內 完全聞唔到有任何燒肉味 正當我同朋友正在討論之時店員很親切地同我地解釋 原來店家用既爐係用陶瓷炭 火力持久之餘亦打造了炭燒的效果 亦在爐下面抽油煙 所以先無燒肉味呢！(・Д・)ノ在點餐的時候 店員好好人 向我們了解我地既喜好向我們介紹了不同的燒物跟肉 迎合我們各人的需要( ´ ▽ ' )ﾉ還向我們介紹了他們店內自家制的醬汁－麻醬、燒肉汁和柚子醋個人偏向吃燒肉時點燒肉汁(・Д・)ノ 店家的燒肉汁味道較外面的淡一點配上新鮮的燒肉 沒有搶走食材的本身的肉汁 還帶出食材本身的香( ´ ▽ ' )ﾉ由於吃燒肉 女孩子都怕會好熱氣(・Д・)ノ於是就先點左一個沙律做前菜 享受一下( ´ ▽ ' )ﾉ個人偏好吃胡麻味 所以就點左呢個日本安曇野豆腐沙律豆腐、栗米和沙律菜配搭十分新鮮 甜甜的栗米配上胡麻醬令到本身不太喜歡食豆腐既我都忍唔住口係咁食( ´ ▽ ' )ﾉ味道 ★★★☆☆賣相 ★★★★☆價錢 ★★★★☆店員很貼心 每款食材剛來到的時候 都會細心教導我們一次(・Д・)ノ到底點樣燒先會係最好食呢 而食物都會由淡味到濃味慢慢上

對於日式燒肉的熱愛就的是與日俱增每次在雜誌上看到有關燒肉的介紹總會感到心癢癢經同事介紹知道佐敦有一間日式燒肉店不論是食物、環境及服務都超讚這天就來試試吧~拉開趟門, 店內的燈光昏昏黃黃牆上張貼滿宣傳燒肉的照片而餐牌來的選擇頗多 單單是牛肉的類別就已經不少了我們先點了冷盤及小食再耐心等待燒肉的來臨 煙三文魚沙津這是一道開胃的餸菜沙津菜口感清新, 入口爽甜三文魚亦夠鮮味肥美配合沙津醋, 味道酸酸的非常醒胃 味淋雞泡魚干雞泡魚干上應該塗了點蜜糖然後略略的燒烤一下所以魚干表面呈現黃金的色澤有點像平日吃的小魚干, 非常香口 牛舌(薄切)牛舌燒得火喉十足而且表面灑上黑辣碎, 所以入口惹味牛舌入口帶點嚼勁, 但就質感並不粗靭用來佐酒就最適合不過~ 鹽燒多春魚 個人愛說很喜歡吃多春魚愛它入口時會發出脆卜卜爆破聲音 雖然用上鹽燒的方法來烹調但入口不會過咸, 口感香口 等了不一會, 燒肉就送上來了這裏的服務真的超讚店員會耐心地教授客人燒肉的技巧還會即場示範一次, 當客人掌握了後就可以在親自動手燒烤了 美國Prime 牛小排小牛排的脂肪分佈平均紅白肥瘦的雪花紋理分明細膩店員表示若想燒肉呈現網紋就要把肉

唔知幾時開始香港人對於made in japan既野特別鍾情, 日本美食除左壽司之外, 當然日式燒肉啦~加上食壽司坐得唔耐, 就在九龍區找來一間地點較方便的日式燒肉店, 旺角反而我不太喜歡, 人太多......佐敦相對旺中帶靜, 當晚一行四人就走進這間小店 - 和匠門面裝修以木為主, 很有和風, 店內都以簡潔佈置見稱, 眼見有十張桌左右, 當晚八點多已經座滿人了, 相信有訂位會好一點, 起碼不用等位吧!店員安排了我們坐了四人桌, 中間是有個爐, 用網隔著的, 從店員口中得知佢地係用陶瓷爐, 所以不會痴底, 而過程亦不需要加油去燒 (此點跟韓式燒烤會有分別的喔), 就在介紹的同時, 我們也翻閱餐牌, 看看有什麼要order0麻每個位上放有三款醬料, 左起是日式芝麻醬 (用來點豬肉食比較好), 中間燒肉醬, 右是柚子醋 (用來點牛食就最good fit)先來一個溫室青瓜蟹籽沙津, 比起一般青瓜, 是切卡上, 而不是切絲, 會爽口, 整體味道是普通的, 因為沒有特別的味道期待已久的燒肉到了, 牛小排(前)的雪花紋好清楚, 黑豚肉(後)亦是厚切呢到既店員見我地手忙腳亂, 也幫手及指導下我地要點

姊妹們突然心血來潮,想來個日式燒肉之約,但又不想又是尖沙咀那2間燒肉名店那麼悶,煩惱之際,深愛的BB告知我佐敦也有一間隱世燒肉店,BB介紹的餐廳一定不錯的,姊妹們有口福了由於今天是好姊妹相聚日,男仕們一概不歡迎到來,所以我們一起相約坐地鐵再走過來,看地圖好像不近地鐵站,但其實8分鐘左加已行到和匠燒肉店呢入座後,發現氣氛頗不錯,老闆親切地介紹了他們的招牌食品,我們很快便想好想吃什麼呢黑豚肉,肉紋非常清晰,一看便知是上等食材呢.老闆提提我們不要燒太久,否則便燒不出漂亮的坑紋出來,影相不漂亮呢.BB不在,燒肉不是我的強項,幸好我們強留下好人的老闆替我們燒好呢.入口即溶的黑豚肉,不錯不錯!!!燒大蝦,原本已非常新鮮的大蝦肉燒完後更JUICY,每人一隻真的不足夠呢,但還有其他東西吃所以唯有下之再試吧海膽烏冬,烏冬非常滑身,入口清爽,不用點上醬汁已經非常好吃呢.稍縑的是海膽不算太新鮮姊姊們都非常喜歡這兒的氣氛,不論是談天的感覺還是食物的素質都是非常好,以後有新的聚腳點了

愛食燒肉嘅我聽同事介紹，拉左另外3位愛食燒肉嘅女子嚟到依間位於佐敦嘅燒肉店共進既晚餐！一入到店入面，完全聞唔到其他燒肉店嘅燒肉味…奇怪喇！明明枱枱客人都燒緊肉……店員見我地成頭問號就埋嚟解釋俾我地知，店中嘅爐係用陶瓷炭，火力持久均勻！另外係爐下面抽氣…所以我地就呼吸到比其他燒肉店清新百倍嘅空氣！依啲就係高級同細心喇！解答左我地嘅疑問…店員就送上茶同埋前菜俾先地邊品嚐，邊睇下食咩好！ 食肉之前都要食返啲菜打下底先！所以點左個〈溫室蕃茄沙律〉！主角溫室蕃茄被切到一薄薄的同粟米粒粒鋪喺沙律菜上面，夾埋酸酸甜甜嘅沙律汁…入口清甜，生津開胃！我準備好食肉喇！之後肉類就陸續上枱，店員為我地續樣介紹…話俾我地知點樣燒係最好食！首先我地燒〈牛舌（薄切）〉先！通常鍾意食牛嘅人都應該會鍾意食牛舌…薄薄嘅牛舌燒完金黃色的，個邊有香脆嘅口感！濃濃牛味！再嚟嘅就係擺碟擺得好靚好似玫瑰嘅〈豚頸肉鹽燒〉，睇住啲豚頸肉喺個爐上面慢慢熟，慢慢卷起…係一個享受呀！依個得店員姐姐出手相助，燒得好靚…金黃色的！燒完嘅豚頸肉好香，唔會油油的！淡淡嘅鹽味配上豚肉香…根本唔洗任何醬汁！〈厚切prime牛小排〉油脂分佈均勻，識食牛一

和匠一直是我想吃的餐廳，但我堅持吃燒肉必定要約一群懂燒肉、惜食物的人吃，否則亂燒只會浪費了美好的食材。今天約了一行4人，終於可以一試了。一踏進餐廳，比我想像的不同，以為燒肉店會很花巧，但事實上很簡樸，只有坐位、 桌及爐。那3款醬汁我最喜歡是左一，透明的柚子醋，酸酸的，適合配較肥膩的肉。聽說是餐廳自已調的。先來個沙律開開胃! 平時不太愛生蕃茄，但很喜歡這個切很十分薄的蕃茄，加上粟米，酸酸甜甜的。很多人比較抗拒燒豬肉，覺得豬肉太硬，但其實一切不是豬的錯，而是過熟的錯。這個黑毛豬不用燒太久，爐的熱力是足夠的，只要開始轉色表面出了點水再反轉便可。這個黑毛豬沒什麼調味，吃的就是濃濃的豬味，肉不是多脂肪的那種，吃下去不會肥膩，但配上淡淡的柚子醋也是很好的選擇。接下來也是豬，這個豬頸肉燒過後，油已經燒出來了，入口不太油膩，本身已經有一點點鹽味，直接吃便可。因為薄口感有點脆，很香口。這個牛小排一上桌，我們簡直雙眼發光! 燒牛小排不要太熟，也不要不停翻令肉汁流失，每面燒一會兒便可以。這個肉質很腍，沒有筋，而且肉汁十分多! 本身我比較愛吃牛的肉味，所以便沒有沾上醬汁。吃完一塊，真的有一種想再來一碟的衝動。

最近上班做到忙不交加，同事們都怨聲再道，為左好好慰勞自己，約了幾個同事來個HAPPY FRIDAY燒肉餐！實行將所有悲憤化為食量！ 忘記公事，一於食食食！ 同事帶我們來到這間位於佐敦的日式燒肉店－和匠，這間位於旺中帶靜的燒肉店門口就是一般日式燒肉店的感覺，但裡面竟坐滿了人，到底這間燒肉店和別的有何分別？由於放工到來已經八時多九時，幸好有一張枱給我們好好享受這一餐。 入到去沒有聞到一般燒肉店濃烈的油煙味，看來抽風系統做得很不錯！ 女仔就是最怕食完燒肉搞到成身都係油煙味，嘻嘻，值得加許！ 之後聽番店員講先知原來係因為餐廳用了陶瓷炭爐，火候會較易控制，較為集中，而爐下有抽風裝置，令到油煙唔會向上散發，咁客人食完飯就唔洗帶埋陣油煙味走啦！幾特別，亦很有心機 「辛苦得黎至在食」呢句說話好正確！所以我地今餐都盡情食，HAPPY FRIDAY嘛～首先我地點了兩個沙律，我較喜歡的是 日本安曇野豆腐沙律（胡麻醬） 攪拌後試了一些沙律，食落去胡麻味令整個沙律生色不少，配埋豆腐、栗米和蔬菜，很開胃！未介紹主食前，要首先介紹一下放在枱上的三種醬汁，因為不同的肉點上不同的醬汁，可以把味道昇華到更高的層次喔！（雖

好久沒有到過佐敦了，朋友剛剛轉工到這裡附近，一於就過來這邊尋找下美食朋友的同事就介紹了這間小店，位置其實很方便，但由於位於內街所以感覺店外較為冷清，不過都好可以安靜些談話食日本料理，頭盘當然要來個日本沙律，說到日式沙律首選當然是豆腐沙律了豆腐很香滑，加上胡麻醬非常惹味，食完胃口大開燒肉當然要配啤酒下下火，而啤酒當然要冰凍才好喝了asahi聽就聽得多，這次還是第一次喝，很有麥香但不會過於苦澀，很適合女生飲用燒肉前要來介紹下這三款醬汁，聽店員說全部都是店舖自行調製的沒有特定哪款醬汁配什么肉，但最好點柚子汁或燒肉汁，雖然味道較為清淡，但正好食到肉的原汁原味，因為新鮮的肉根本無需太多醬料再配襯店員非常好，還會教授正確的烤肉方法，例如烤肉最好少量燒，肉要放中間才能均勻受熱而這款美國Prime牛小排一烤到出血水了，就可以反另一邊烤店員幫手烤完真的看到薄薄的肉內還有微微的粉紅色，雖然薄薄一片，但咬下去仍有很多肉汁，而且牛肉已經熟透還非常鮮嫰，完全沒有浪費這么新鮮的食材每款肉的燒法都略有不同，店員都會傳授方法給我們後才讓我們自行燒，以免浪費了這么好的食材當然第一輪的豬腩肉亦是由店員代勞，雖然是半肥瘦的

相識多年的好友今天終於重聚,還記得當年一起到日本留學的日子,轉眼一別十載,年少的激情已轉化為今天信任,是對好友的一種信任!!日本相識的朋友,團聚當然是吃日本餐吧.朋友說有一新興日式燒肉店,就來一探究竟吧店鋪位於佐敦地鐵站附近,還擔心這種地道日式燒肉店要大排長龍,幸好這裡講求人道,採用訂位制,否則排隊的時間已經把我的雄心磨滅掉坐下後,發現店舖的裝修跟我當年到橫濱留學期間,經常大顆兒一起吃燒肉的店非常相像,青春回憶突然重現在我們的眼前正宗日式燒肉店的設計,有我深愛著的日本氣味蟹籽青爪沙津,大廚用精鍊的刀工把青瓜薄切,青瓜的厚度只是街外一般青瓜的一半,嚴謹的做工有著日本的傳統!蟹籽沙津入口酸貼,非常開胃曾在日本生活的我們,只看肉紋便知道是上等牛肉了,燒的時候要非常細心,時間不能太久否則會把肉汁抽乾.入口時肉質鮮嫩,肥膏的部份令肉的香味昇華,兄弟們爽快的結束第一碟肉了趁空檔時間談一談當年的生活,年輕時追夢的時光總是令人回味.說著說著另一道上等和牛又出場了,這次的和牛要更懂得把握燒的時間,時間剛剛好的話,會清楚看到肉的格仔紋呈現在眼前.入口時口感薄而香滑,牛肉在舌頭很快便順勢流至肚裡店家介紹我們

朋友約我去佐敦食“和匠”日本燒烤。我地一行4人，7點就到了餐廳，開始點食物，老闆介紹兩款小食比我地試。冰頭漬～～老闆叫我地試食一下估下是什麼做的。口感是煙煙韌韌，淋淋，老闆話好有骨膠原，但唔係道道有得食及識食。佢話係三文魚頭的軟骨。芥末八爪魚～～八爪魚切到細細粒再把芥末撈一撈，食落口有少少攻鼻，但又要一路食。溫室蕃茄沙律～～用了在溫室種出來的蕃茄做沙律加了少少沙律菜，粟米粒及醋。醋的酸酸加上蕃茄的甜甜，好開胃。服務員開始為我地提供燒烤服務。我地旁邊放自家制柚子汁及燒肉汁，同普通芝麻醬用來點肉食。豚頸肉鹽燒 ～～整都好似朵花，睇見都唔捨得食，燒出了一格格紋路，食時我每個汁都點一點試一下。我個人比較鍾意食酸酸地我食物，所以我覺得柚子汁最好味。美國prime 牛小排～～老闆話只要在面上燒一燒就可以食，因為牛肉不需要太熟，才可以保持肉質鮮嫩，入口有肉質覺。老闆幫我地燒一面先，問我地試唔試下自己燒玩下，我平時都有煮飯，我想應該唔難，點知，我失敗，片牛肉燒完好醜樣。因為燒耐了幾10秒 ，好難返呀 。唉………日本國產帆立貝黑松露蒜蓉牛油粒～～連貝殼一齊燒，黑松露的香味慢慢的散發出黎，加了牛油粒，慢慢

抱著的忐忑不安心情,我也在猶豫要不要出來,離考試之日實在不遠了...但朋友極力慫恿, 好吧, 最後一餐!泡菜味道不錯, 只是有點過辣有咬口的青瓜沙律,一片片的頗有特色,可是除了廚師可下少一些功夫外,並不見有很特別的味道老細特別介紹, 柚子醋, 燒肉醋, 麻醬,老細明言全無附加醬料,一般超市也可買到牛小排滿佈雪花,入口鮮嫰幼細,記得不用煎那麼久,5成熟便可牛舌需要多反幾次才可以上抬,雖然很彈牙,但口感停留在紙咁薄的層次上,略為失色網狀的豬腩肉雖然好看但肥美不足,缺點也同上, 太薄,難有咬口,油香亦不會多燒物倒是燒得頗為不錯,(可能因為不是自己燒XD)不過雞翼串$40一隻,以放題質素來說不算便宜鹽燒魚頭的份量很足, 食極都仲有,十分抵讚沒有回甘的日本國產啤酒,清新的口感十分適合女士,可惜看到$78 才330ml倒是有點令人卻步虎蝦倒不是蓋的,雖然148才2只, 但比手掌還長,而且內臟清理功夫做得不錯,蝦味亦鮮且濃,讚海膽冷烏冬彈牙有嚼勁,本是很讚,但海膽味道太淡,跟醬油同吃幾乎沒有味道,而且WASABI量亦不足,配角不夠好, 主角也失色了過濕的鰻魚炒飯,蛋味很重, 鰻魚卻不多,SAUCE下

難得連放幾日假，幾大都要睡到夠，食到夠，sleep hard and eat hard ，千祈咪浪費個假期。百無聊賴，幾條單身寡佬約埋出黎食餐勁既! 呢D先至係人生呀!平時過門而不入既和匠，今日終於有人陪我一齊食。好鬼多野食，全部都係高檔貨，但係價錢係平民價。幾個男人嗌到成台都係食物，開心到震。牛脷：又厚又大件，味道濃香到震，完全唔駛點醬真係好鬼好食。魷魚：超新鮮，未試過咁樣自已烤魷魚食，感覺好過引。安格斯牛肉：入口即溶，肉味濃到無話好講，無花無假。大元貝：大隻厚身，味道鮮甜，好高素質。黑毛豬肉、和牛粒、飛驒牛排：全部都好鬼好食，尤其係飛驒牛排!飛驒牛排：入口即溶，肉味同肥脂既味道係好味到唔識去形容。 係十級極品 講乜乜豆腐火腩飯，計我話日式燒肉先至係男人的浪漫呀。