和匠日式燒肉店

營業中

休息中

今日一班好朋友，去左近拔萃女書院既和匠燒肉店，晚上８時左右，餐廳內已經滿座，好彩我地BOOK左先去。雖然小店座位不多，但環境優雅，座位寬敞，冷氣強勁，抽風做得十分好，一點油煙味也沒有叫左呢D野食:日本安曇野豆腐沙律份量很大, 加入胡麻醬的沙律菜十分醒胃，曇野豆腐很香滑，口感有點像芝士美國Prime牛角切一邊燒，香味令人難耐, 牛肉粒一口放在口腔內一咬爆汁，很濃香，那小小牛脂令牛肉不會鞋口，我有點不想吞進肚子裹的感覺美國Prime牛小排味道和牛角切大同小異，相當令人回味，但我比較喜歡牛角切那厚切的口感日本國產鹿兒島黑豚嫩紅色的肉質相當搶眼，沒有很多的肥肉烤起來沒有滲出很多油膩，怕肥的女士也能食得安心，建議點些岩鹽來食，黑豚味濃，但口感相對牛肉來說有點韌，我還是比較想念牛肉多一點。但不吃牛的那位朋友食得十分滋味日本國產帆立貝手掌般大小的帆立貝，加入黑松露，和牛油一起燒冷稻庭手打烏冬烏冬口感彈牙滑溜，味道清爽，是炎炎夏日主食的最佳之選

早2星期食完放題,放題燒肉同燒肉專門店質素相差好遠係人所所共知,所以都係忍唔住約朋友去一次燒肉專門店黎到佐敦一間燒肉店,可能因為係平日,唔算太多人,所以WALK IN都可以有位首先叫左D大蝦,大蝦真係好大隻,不過要燒耐小小.食起上黎真係好新鮮,好多蝦汁燒雞翼,雞翼味道好清新,由於係大師父老闆幫我地燒,燒既程度岩岩好,食起既時候D肉好JUICY!另一樣令人驚喜係烏冬真係好滑溜,配上醬汁同WASABI一齊食有種五味交集既味道,必試之選店舖裝修有種強烈日本味,氣氛同味道都達至頂峰價錢唔貴,4個人,每人都係400左右!

準備重新投入學校再度進修，對於闊別校園多年的我，在最後這１－２星期假期，感到份外緊張。亦由於必須跟上課程，在家進修英文變成最近生活的節奏主流，已大慨２－３星期沒有跟朋友聚會呢這天隨著朋友的生日，終於得到解放，來到佐敦一家叫和匠的日式燒肉店，看看燒肉是否比盛八等名店出色店家用的爐是比普通燒肉店的更專業，燒肉的速度更快，用起上來更得心應手所有料味醬料都俱備，但看來它們應該沒出場的機會，因為真正上乘的燒肉是不需點醬汁的前菜先來一個豆腐沙津，味道相當清新，豆腐相當軟滑青瓜也是十分新鮮，每條也能切成均狀，証明廚師刀功了得火爐燒起時，大家也相當緊張鹿兒島黑豚肉和豚腩肉，黑豚肉味道相當香淳，燒起來時肉的香味已經相當吸引，而入口肉質確實鮮嫩而多汁，上等肉質！豚腩肉相對之下較為失色，始終肥的部份太多，吃起來時脂肪比重過高，但仍不失肉的香味，怕肥的朋友可以淺嚐一片熊熊烈火，這晚像浪漫在燃燒。。。厚切美國ｐｒｉｍｅ牛小扒，整晚最精彩的部份，用厚切來形容這兒的ｐｒｉｍｅ實在不為過。８成熟吃起來時，口感和味道是最好的，肉質鮮嫩之餘，吃起來除了ｊｕｉｃｙ之餘，亦有脆脆的感覺，頂級的燒肉最後，特別要讚讚老闆親自下場

是日心血來潮,想食日式燒烤, 看看openrice,發現佐敦的"和匠" 評分甚高  店鋪坐落不起眼的長樂街, 面門設計很有居酒屋特式,店內佈局簡潔舒服 看餐牌, 有套餐, 散叫. 店主很主動為我地介紹各種食物前菜: 野菜豆腐沙律（胡麻醬）新鮮的蔬菜, 配上豆腐, 豆腐有微微豆香, 很fresh,正好為後來的燒肉開胃口 日本國產鹿兒島黑豚粉紅色的豚肉,油脂平均,肉味香滑 鹽燒豚腩肉是煙肉吧, 看似很肥, 但燒後,油脂很香,薄薄的肉片,令我巳吃不停 日本阿波美雞翼很長又優美的名字, 原來日本產品, 屬於走地雞，肉質嫩滑，低脂且充滿彈性，燒至微脆，肉汁依然豐富, 特別是沒加任何醃料，也很有味道 厚切美國Prime牛小排油脂如雪花，平均分怖，果然係頂級食材。店長為我地燒，他解釋燒得不好肉汁會流走，浪費了食材,不消一會見到格仔纹，MEDIUM RARE 就可以食，一口咬落，口感一流，油脂的滲入加上濃濃牛味, 一絕 深海老虎蝦SIZE 有手掌咁大，燒後仍保持肉汁，肉質彈牙 好完美的一餐, 念念不忘

從佐敦港鐵站走出來，大部分人都會朝著廟街那處覓食，站在那燈火闌珊處，要找吃的一點都不難， 說是易找也不易，究竟我在說什麼？就是在橫街窄巷中，街燈幽暗處有一間洋溢著日本風味的燒肉店 ▪→ 和匠日式燒肉店。無論店裡店外都是充滿日本風情，牆壁餐桌都是木原色，更估不到的是由木枱以至爐具都是由日本運送。平時只會在壽司店才吃的芥辣八爪魚軍艦，今次單獨作為前菜，微微的芥辣味，完全不覺嗆鼻，配上爽脆極至的八爪魚，咬落煙靭富嚼勁，啖啖鮮味溢出。第一次見到原隻大大隻的魷魚筒，厚實肉質，爽口富彈性，配上惹味醬汁，無論味道或是口感已令人著迷。帆立貝本身經燒灼過後，會拭出水份，縱然黑松露的味道不算突出，水份和牛油溶合在一起，使其肉質更鮮更香口，也是另一種滋味。芝麻醬 ━ 用以配上豬肉來吃，可以去除豬羶味。 中間的是燒肉汁 ━ 自家調配，專用蘸上牛肉，不會太香口，以致不蓋過肉的味道。 柚子醋 ━ 也是自家調配的，以柚子皮調制，酸酸甜甜，用來蘸上牛肉，也是絕佳的享受。看賣相以為有重重的油膩感，纖細肉質，吃罷還帶有焦香脆口，滿嘴也是甘香豐潤。當中有美國 Prime 牛小排、日本A4和牛肉眼、美國 Prime 牛角切。

最近愛上了日本食物，與家人或者好友小聚都聊一晚上。今次與家人來吃是 和匠 日式燒肉，上次與朋友吃過，裝修日式，環境舒服 ！附有自家制的三種醬汁: 胡麻醬、燒汁、柚子汁可品嚐牛肉最自然的原味...這家日式烤肉店就是以各種牛為出名，美國Prime 牛小排很贊，當然得來一份。 牛小排夠嫩夠香，真的是入口即化，鮮嫩多汁，在烤盤上烤完，還能看到滿滿汁水滴下來，讓人回味無窮。豚腩肉 (鹽燒或味噌) 日式烤肉就是講究肉的品質，這家肉真的很新鮮，豚腩肉味道很香，脆脆的皮位很有嚼勁！阿波美雞稱為日本第一雞，無激素及任何抗生素，確保食材是健康的。畢竟便宜的東西品質可能會不好。特別注意的是雞翼零調味料，出來香滋滋的，皮香肉厚又juicy～這樣的大口吃肉，自然少不了搭配蘇打水。 沙津菜也調劑下口感。仲有小食 味淋雞泡魚幹，上次也有叫，好味道...Encore...覺得光吃肉不夠飽，可以試試香蔥稻庭手打烏冬，烏冬煙韌有口感，又滑溜又富彈性，熱乎乎，加入香蔥，味道香好吃，今次各人點一碗，不用爭...

這天想起要幫姪女買參考書準備升中六來到近佐敦的商務書店購買辦好事后, 就直接致電住附近的姐姐因為一個人吃飯實在太寂寞姐姐着我先到和匠取位15分鐘後她就下來和我會合和找數~~~ (奸計得逞)其實之前都來過和匠一次覺得它們的烤肉又鮮又好味價錢不算貴, 質素有保證再加上地點就腳所以之后都有和朋友來了三二次也有介紹給住在附近的姐姐試試~~~這天客人不多服務員領我們到一枱日本客附近我們好奇的看看日本客吃什麼照着來點就不錯了~~~~吃烤肉前, 細心的侍應同樣送上好味的三色醬料來沾燒肉我自己很愛胡麻的那醬汁除了有很香的芝蔴味道外當中的粒粒芝蔴更是充滿口感提升烤肉的滋味感覺~~~而姐姐就喜愛燒汁的那個說烤肉一定要配上惹味的日式燒汁才可發揮烤肉的美味肉質三款味道全都不錯!!看了餐牌后, 我們點了數款肉類, 包括厚切美國PRIME 牛小扒豚腩肉(可配鹽燒或味噌)日本國產鹿兒島黑豚日本國產阿波尾雞翼日本國產A4 和牛肉眼豚腩肉(可配鹽燒或味噌)外型似煙肉外層有一片薄薄的肥膏但這層肥膏當烤過了就會變脆吃進口裡一點都不會油膩而且豬肉一點"酥味"也沒有厚薄切得適當, 很快地烤好後內裡的肉汁相當Juicy肉質嫩滑,

朋友升職，決定豪一豪，請我地食飯!!哈哈哈!!上年去沖繩，食過和牛之後，的確很掛念，所以我地今次決定揾間可以食到日本和牛的日式燒肉店!!!「日本安曇野豆豆腐沙律」夏日炎炎先來一個沙律，豆腐野菜粟米配上胡麻汁，好味!「芥辣八爪魚粒」本人摯愛，鐘意其有咬口之餘，又有味覺刺激。「冰頭瀆」呢個出面好少見，酸酸的，有檸檬香味，有爽脆。「美國Prime牛小排」脂肪平均，色澤紅潤，內質柔軟，不錯!當日老闆教左我地燒肉原來唔好反，燒到一面見到血水先反，就唔會過熟。「美國Prime牛角切」角切食落更有咬口，但好多時都唔知點先係熟，原來要炒下佢先，等六個表面都熟左，就可以包住d肉汁，真係好juicy!「日本國產鹿兒島黑豚」高質素既豬肉真係好好味，雖然好似有好多肥肉，但燒完之後，迫晒d油脂出來，真係唔會覺得肥膩，加少少黑椒，爽口很來又有肉味。今晚既主角出來~「日本歧阜縣A5飛彈牛肉眼」。老闆提我地唔好咁快食佢，因為食完係會返唔到轉頭。本來果2碟美國牛，大家都覺得唔錯，點知，一放塊「和牛」入口之後，真係無得比。「飛彈和牛」無論肉質，牛味都超級正。一放入口，牛口充滿整個口腔，肉質真係入口即溶。「海膽稻庭烏冬」配

同事聚舊, 最好搵個坐得舒適, 可以燒下燒下又唔限時的食肆, 放工又唔想行咁遠, 我地就選擇左離港鐵站3分鐘步程的燒肉店.坐低慢慢睇餐牌, 店員推介左幾樣燒物, 不過先黎幾個冷盤降降火.豆腐沙律, 芥辣青瓜, 開胃醒神, 頭盤首選.澳洲和牛, 入口鬆軟可口, 加上燒到有格仔網紋岩岩好, 媲美日本A5和牛.日本阿波美雞翼, 雞皮薄如紙, 要用慢火燒, 才品嚐出雞味.特大黑松露牛油帆立貝, 燒起來陣陣香味, 色香味俱存.牛角切, 很多人都不知道, 牛柳粒一放落去燒要快”兜” 咁炒, 這樣肉汁才不會流失.鰻魚炒飯, 香又份量夠多, 食到好飽.這裡的店員很好, 好細心為我們逐一介紹不同食材的燒法, 唔使咁易燒到濃晒咁浪費.

當身邊不停有人在告訴我是時候修身時, 總會有一種失落感覺, 試圖做運動減磅, 但若因為磅數反彈而變得失落, 朋友說即然心情不好, 就好好獎勵自己, 吃一餐邪惡晚餐, 置諸死地而後生, 之後再繼續努力吧。這次絶定再來和匠吃燒肉, 除了因為之前來吃過, 覺得燒肉質素極高, 而且味道亦非常棒, 所以決定再來這裏, 忘我盡情的吃個夠。吃燒肉又怎能沒有啤酒, 一來到已經急不及待點了一支味道較清淡的Asahi 的日本啤酒, 再點個薄切牛舌小食, 以及幾款燒肉, 那就可以一邊吃小食, 一邊待其燒肉送來。 薄切牛舌的味道真的超讚, 牛舌上灑上黑椒碎, 入口惹味, 雖然這次牛舌的圍邊位置燒得耐了, 感覺有點粗糙, 但卻帶有一份焦香的味道, 而除了沿邊部份, 其他的肉質都是相當細嫰, 個人認為非常美味, 用來佐酒一流。 美國Prime 牛小排, 牛小排色澤鮮紅, 脂肪分佈平均, 霜降紋理清晰細緻, 可以看到一個又一個的小雪花紋, 質素非常高。而職員亦細心表示, 把牛小排放在中央, 待血水流出就可以返轉繞另一邊, 這樣牛肉就會有網紋出現。 牛小排的肉質超級細嫰, 味道豐腴甘香, 帶有濃郁的牛香味道, 而且肉

和匠日式燒肉店的外觀設計以日式裝潢為主，遠處顏色搶眼，定能看見餐廳的招牌。推門而進，室內環境中規中距，由於時間尚早，人流不算太多，找個四人座位坐下來。看看餐牌上的食物款式，牆上亦有掛上限定優惠套餐，可根據自己的口味及同行人數而決定點選什麼來吃喔!~在進入主食前，先來解構這款燒爐，以往吃過很多家香港的日式燒肉店，它們的爐亦沒有這家講究，它們採用陶瓷來製造，在燒烤時不易烹燶及能鎖著肉汁，令肉質味道昇華。點了菜，服務生先送來兩款小食，左圖是爽口的小黃瓜，右圖是芥辣八爪魚，我比較喜歡芥辣八爪魚，把八爪魚切成粒狀，吃一口煙煙韌韌充滿彈牙的口感，加上八爪魚身有一層薄薄的黏性，有點兒膠質的口感，咀嚼時十分滋味。日本安曇野豆腐沙律(胡麻醬)，聽到此款沙律的名字，便令我想起日本長野縣，那邊天色宜人，景色淒美，屬大自然的地方，種植蔬果豆腐類就最適合不過了，豆腐非常嫩滑，蔬菜絲新鮮爽口，混入日式的胡麻醬增加了一份香味，卻沒有搶去沙律的清新。豚腩肉，質地較薄身，燒一回兒已熟透，無須烹得過久，雖則是薄，但勝在腩肉邊充滿著豬油，可把腩肉點上少許柚子醋，酸酸的已很夠味了。另一款的日本國產A4和牛肉眼，是牛肉中的極品

今日公司難得早放，於是跟同事到公司附近的日式居酒屋，Happy hour 一下，室內以淺色木材為主調，整體風格更接近日式食店，在暖色系照明下用餐心情更放鬆，係放工後relax既好去處。芥辣伴青瓜 $38青瓜口感好爽脆，配上自家秘制既芥辣醬，好開胃和惹味，確好下酒。日本國產鹿兒島黑豚 $108油脂有層次，外層烤到金黃香脆和略焦，肉質嫩滑，肉味香濃，配上微辣燒汁，添加幾分惹味。蒲燒鰻魚飯$88賣外吸引，面層鋪滿紫菜和蛋絲，厚厚既鰻魚配上粒粒分明的日本珍珠米，一啖包括以上材料，口感豐富而有層次，配上甜甜的鰻魚汁和夾在中間的酸薑和醃蘿蔔，好開胃口。鹽燒牛舌 $80牛舌會燒得剛剛好，好爽口，本身已有淡淡鹽味又帶少許肉汁，再加上面層既黑椒粒，好滿足。吃得多燒肉會總有點兒膩的感覺，配啤酒清爽一下就最好，而且啤酒又叫「番鬼佬涼茶」，用來配燒物可以減少熱氣啊！除了人所共知的Asahi，原來還有種叫做「網走啤酒」，盛產在日本的知床半島，唔講唔知，原來係世界自然遺産。其中「知床Draft」加入螺旋藻作配搭，發放淡淡的清香味，呈現這個地方的驕傲呢！知床 Draft World Heritage $78總結黎講

高级而優質的牛肉，配合適當煮法，唔係好多地方可以做到。今次為慶祝老友新車落地，我哋專程選擇黎呢度食燒肉兼賀一賀佢。餐廳門面用直線木條設計，風格簡约，店内環境自然舒適。店員首先介绍咗三款醬汁，自家制柚子汁、自家制燒肉汁同胡麻醬，不同肉類配適當醬汁，會更能突出食物嘅味道。頭盤係日本安曇野豆腐沙律，豆腐柔軟，豆味濃郁，酱汁醒胃；之後我哋叫咗兩款北海道啤酒，第一款係知床 Draft World Heritage，顏色帶綠，酒嘅麥味較淡，女仔飲一定會覺得好容易入口，因為味道好清，有一種山溪清水吨嘅味道，感覺非常清新感覺；第二款係網走獨特讓製Abashiri Premium，呢個就黎個180度轉身，有濃郁酒香味，入口甘甜；老闆連採購啤酒都可以做到咁講究，真係一绝！主角終於出場啦～～！厚切美國Prime牛小排，肉塊中如雪花的油脂，红白分佈平均，果然係頂級食材。燒嘅時候先把牛肉放到爐中央位置，因火力較集中，店長教我哋，千祈唔好不停反黎反去，因為肉汁會流走，要睇到血水被逼出黎就可反轉燒另一面，反轉後會見到格仔纹，又等一陣再逼出血水，就可以食，咁樣時間就岩岩好，能夠將肉汁鎖住咗，我一口咬落去，口感一流，濃

約了KY姐晚膳在她公司附近覓食，行行下就被這間門面低調的燒肉店吸引了，猶如置身日本居酒屋的感覺。內裡裝橫的確充滿日本風，而餐廳位置可能在橫街內，因此食客不算多。餐牌選擇很多芥辣伴青瓜 $38，食燒肉前，當然要食些清新的前菜來醒一醒胃及味蕾，青瓜的清新味道配上芥辣醬的刺激，絕對是前菜的首選。大蜆味噌湯 $48，再來一個湯，非常多蜆肉，而且配料十分充足，有豆腐，豆卜及海帶，味道非常鮮甜。香蒜牛油黑松露焗雜菌 $65，黑松露味被濃濃的黑椒味蓋過，雖然雜菌軟滑及入味，但就是太辣了。鹽燒牛舌 $80，牛舌厚薄適中而且肉質爽口。日本國產鹿兒島黑豚 $108，主角終於上場，黑豚脂肪分配平均，入口肉質非常鬆化，而且肉味香濃。

好朋友生日拉~~她系日本迷,有關日本的事物都十分着迷所以帯她來食日式燒肉,應該不會錯加上佐敦近她放工和匠日式燒肉店好近佐敦MTR行過去太約五分鐘BOOK左7:00,去到末有太多人但之後開始熱鬧起來坐低後,馬上看看有咩好食餐牌易明多選擇食物吸引,不一會兒已經選好了芥辣八爪魚八爪魚好新鮮爽口芥辣份量剛好,不會掩蓋八爪魚的鮮味日本豆腐沙律豆腐豆味甚濃,又香又綿加埋胡麻醬更滑口沙律菜爽口新鮮燒肉前介紹下三種醬汁先芝麻醬 - 淡淡芝麻香胡麻醬 - 吾洗多介紹柚子皮醋 - 酸酸甜甜的，味道清新,點燒肉就最岩戲肉黍拉日本A4和牛好靚雪花,見到已經流口水點燒先岩!?吾怕因為呢度店員會教你示範比你睇~燒肉無難度日本A4和牛肉質嫩滑,有入口即溶的感覺油脂味和牛味明顯美國Prime 牛小排呢個真系牛味十分勁平均分佈的雪花好吸睛肉質也很嫩，但比較有嚼口而且毎一口都充滿濃香的肉汁試過就會愛上豚腩肉薄薄的一片，燒一會就熟邊位肥膏又脆又香油脂香也不少日本國產帆立貝 （黑松露蒜蓉牛油燒）有手掌甘大,橙色部份都食得加厚身鮮甜,無沙啖啖肉蒜蓉牛油突出,但黑松露味就差少少但都十分鮮味越南的深海老虎大蝦鮮甜啖啖肉開了邊可以快