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等级4
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2021-01-22 1040 浏览
A very nice value-for-money lunch with promising Michelin quality. You are very safe to choose whatever on the menu without a disappointment.Amuse BoucheFor French fine-dining, the amuse bouche is very important as it gives you a glance of the meal and defines the chef’s style. The amuse bouche is commonly in bite size but in ÉPURE, they chose a more dish-like style to showcase the chef’s style. A contemporary and uncomplicated style to showcase the finest seasonal ingredient. This mackerel is f
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A very nice value-for-money lunch with promising Michelin quality. You are very safe to choose whatever on the menu without a disappointment.


Amuse Bouche
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For French fine-dining, the amuse bouche is very important as it gives you a glance of the meal and defines the chef’s style. The amuse bouche is commonly in bite size but in ÉPURE, they chose a more dish-like style to showcase the chef’s style. A contemporary and uncomplicated style to showcase the finest seasonal ingredient. This mackerel is fresh and the carrot puree and English pea give some sweetness to wake your stomach.


Bread Basket
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What I wish to highlight more is the bread and butter. I love the cheese croissant so much that I ate 4 of them. Their home-made chilli butter is a perfect match as well. I wish they could do retail for their pastry so I could have it as my daily breakfast.


Beef Tartare
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My favourite dish from ÉPURE😍 This beef tartare used two kinds of beef🐂🐃: Japanese Wagyu and French Polmard. They both give distinctive flavours and textures to elevate the tartare. The little mustard with slight sourness and aroma really works well with the raw beef.

In terms of texture, this tartare is amazing. Chef added onion🧅to give some crunchiness to the fabulous beef. And instead of toast, they use chicken skin chip which is my first time trying this combo. I usually don’t eat chicken skin but I can’t stop eating this one.


Pork
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I love the presentation of ÉPURE a lot that they feed you not only the stomach, but also your visual👀 From the pictures, you could tell when they decide which ingredients to be used, they take colour into consideration. The red vibrance of the stewed pork and the shades of beige from the dover sole. The stewed pork tenderloin is so soft and juicy like a beef.


Dover Sole
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The dishes are equally good on palate. I especially enjoy the octopus🐙puree with the fish that it gives extra umami to the dish.


Pistachio Soufflé
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The pistachio flavour is totally a pleasant surprise to me. Being a big fan of pistachio dessert, I have never imagined pistachio in soufflé but they totally nailed it. The flavour is so good that I forget the ice-cream on side😂

The soufflé is so fluffy which you can see from the rise. The centre is super airy and moist which are all you need for a soufflé. Btw, please do take your time for photo or the soufflé will collapse when cool down❗️


Peitie Four
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Last but not least is their signature petite four. It is so lavish a like mini afternoon tea. Even though I am already sooo full but I still manage to finish all. The almond macaron is just the best😍
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服务
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$550 (午餐)
推介美食
  • Beef  Tartare
  • Souffle
等级3
94
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麵包普通,但都新鮮熱辣嘅。佢就似係貴包鋪賣嘅包,但米豬年既話我期待佢會再好少少。前菜幾清新嘅,好味。跟住開始發現呢間野好鍾意將啲蔬菜切到一粒粒做裝飾。😂揀呢個紅蝦仲要加多$128蚊,蝦係甜糯既,但佢用海帶包住個啲同醬汁太偏酸,太搶蝦味,唔夾。我自己就唔鍾意伴菜同醬汁都無加成既作用,反而搶主材料嘅風頭。蘑菇湯香濃好味。但因為我朝早食咗啲嘢,飽飽地唔係好食得落,所以個湯都無飲晒。主菜好出事,舊魚唔滑,小小腥。質素完全唔似米豬年出品。似啲普通西餐,一碟魚賣你百幾蚊既質素(再衰啲同突然諗到,好似預先包裝嘅食物,即係似飛機餐同小學生嘅餐盒🤭)。同埋佢個木魚湯太淡,我自己又唔鍾意食毛豆。所以舊魚我試咗兩啖就算數,唔迫自己食。甜品太甜,係梨再淋左啲糖漿/糖水上去。咖啡佢嘅味好「特別」,我唔係咁飲得落。可能當日嘅菜式關係,我自己就唔係咁鍾意,同埋冇意欲再嚟。同埋我係平日lunch時間1:30半左右walk in 入去,竟然有位。後尾諗起先伏伏地;題外話因為我再去book Robuchon ,11月尾打去,佢同我confirm係平日最快一位lunch 時候,我即刻話吓? 你話咩月份?我以為自己book到
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麵包普通,但都新鮮熱辣嘅。佢就似係貴包鋪賣嘅包,但米豬年既話我期待佢會再好少少。
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前菜幾清新嘅,好味。跟住開始發現呢間野好鍾意將啲蔬菜切到一粒粒做裝飾。😂
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揀呢個紅蝦仲要加多$128蚊,蝦係甜糯既,但佢用海帶包住個啲同醬汁太偏酸,太搶蝦味,唔夾。我自己就唔鍾意伴菜同醬汁都無加成既作用,反而搶主材料嘅風頭。
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蘑菇湯香濃好味。但因為我朝早食咗啲嘢,飽飽地唔係好食得落,所以個湯都無飲晒。
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主菜好出事,舊魚唔滑,小小腥。質素完全唔似米豬年出品。似啲普通西餐,一碟魚賣你百幾蚊既質素(再衰啲同突然諗到,好似預先包裝嘅食物,即係似飛機餐同小學生嘅餐盒🤭)。同埋佢個木魚湯太淡,我自己又唔鍾意食毛豆。所以舊魚我試咗兩啖就算數,唔迫自己食。

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甜品太甜,係梨再淋左啲糖漿/糖水上去。咖啡佢嘅味好「特別」,我唔係咁飲得落。

可能當日嘅菜式關係,我自己就唔係咁鍾意,同埋冇意欲再嚟。同埋我係平日lunch時間1:30半左右walk in 入去,竟然有位。
後尾諗起先伏伏地;題外話因為我再去book Robuchon ,11月尾打去,佢同我confirm係平日最快一位lunch 時候,我即刻話吓? 你話咩月份?我以為自己book到十二月中尾,佢清楚同我講係一月嘅中尾。呆左,食餐飯好似輪米咁🤣

同埋當時呢間坐唔滿;埋單766,(因加左蝦)既話我覺得太唔值,有好多其他選擇。
呢啲真係個人口味,最重要我唔鍾意佢嘅魚。可能當日比我揀咗龍蝦或者牛(冇影底唔記得嗰日有咩主菜)嘅觀感會好唔同。服務係好嘅,但係係好,唔係優質嗰種。點講呢.....有85至80尾? 但係珀翠呀,caprice,robuchon就會有95以上個種
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2020-12-28 882 浏览
lunch of xmas eves,the five course, plus pairing wine;oyster =en Claire elle est spécialsfresh and exhilaratingthe sauce along tasted as similar to the canton style steamed fish.duck foie gras =il était une foiethis piece not so tasty so that must go with those apple jelly cubes and clear sour drops on the side,and the two sliced of small toasts.blue lobster =il a un casierlobster meat cubes with pumpkin sauces, refreshing and alittle creamy liked textures.wagyu beef =il me fait un effetlightly
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lunch of xmas eves,
the five course, plus pairing wine;

oyster =en Claire elle est spécials
fresh and exhilaratingthe sauce along tasted as similar to the canton style steamed fish.

duck foie gras =il était une foie
this piece not so tasty so that must go with those apple jelly cubes and clear sour drops on the side,
and the two sliced of small toasts.

blue lobster =il a un casier
lobster meat cubes with pumpkin sauces, refreshing and alittle creamy liked textures.

wagyu beef =il me fait un effet
lightly pan fried that remained juicy and tender, sided with bitter pickles onward to its original flavoury

astisan cheese trolley =qui lait cru
with dried sultana mini toasts, abit tasting of each kind but just didn’t finish all..

Overall meticulous; i would suggest along with paring wine for round of fulfillments,
just plus 980$ on top
en  claire  elle  est  spéciale
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en  claire  elle  est  spéciale
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il  était  une  foie
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il  a  un  casier 
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il  a  un  casier 
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il  me  fait  un  effet 
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il  me  fait  un  effet 
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qui  lait  cru
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lounge  -indoor
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服务
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2020-12-24
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堂食
人均消费
$1868 (午餐)
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en  claire  elle  est  spéciale
en  claire  elle  est  spéciale
il  a  un  casier 
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❀ ÉPURE #尖沙咀 ❀❗️超靚米芝連一星法國餐廳 主菜甜品水準極高❗️——————————————————位於海港城嘅Epure,屬於經典法國品牌Dalloyau旗下,由2017年起榮獲米芝連一星法國餐廳🌟最出名莫過於佢哋嘅疏乎厘,但估唔到連主菜都非常出色🤩另外要大讚佢哋嘅裝修,係由得獎設計師悉心打造,內裏模仿法國最出名嘅國王路易十六嘅狩獵行宮,牆上畫滿咗精美嘅森林動物,俾人一種脫俗嘅優雅☺️甚至比四季酒店內嘅三星Caprice更得我心。另外佢哋仲有個好大嘅室外位置,比客人望住維港景色嘆番杯🥂。.今次又係透過DiningCity既優惠預約(呢個app定期會從多間著名餐廳搞優惠)✨唔使$500就享用到午市五道菜!餐廳採用法國最時令嘅食材,會按照季節轉換餐單。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷DiningCity WE LOVE DINING 百強熱選 lunch set $438☞ Bread🥐分別有傳統法包同黑椒牛角包。佢哋嘅黑椒牛角包非常特別,並非一般咁酥化,相反係有韌性,但咀嚼下黑椒味更加突出,幾特別!另外要大讚佢哋個燕麥法國牛油🧈真係極之香,再加少少燕麥粒係入面,令到麵包口感更加豐富。.☞ il a
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❀ ÉPURE #尖沙咀 ❀
❗️超靚米芝連一星法國餐廳 主菜甜品水準極高❗️
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位於海港城嘅Epure,屬於經典法國品牌Dalloyau旗下,由2017年起榮獲米芝連一星法國餐廳🌟最出名莫過於佢哋嘅疏乎厘,但估唔到連主菜都非常出色🤩另外要大讚佢哋嘅裝修,係由得獎設計師悉心打造,內裏模仿法國最出名嘅國王路易十六嘅狩獵行宮,牆上畫滿咗精美嘅森林動物,俾人一種脫俗嘅優雅☺️甚至比四季酒店內嘅三星Caprice更得我心。另外佢哋仲有個好大嘅室外位置,比客人望住維港景色嘆番杯🥂。
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今次又係透過DiningCity既優惠預約(呢個app定期會從多間著名餐廳搞優惠)✨唔使$500就享用到午市五道菜!餐廳採用法國最時令嘅食材,會按照季節轉換餐單。
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
DiningCity WE LOVE DINING 百強熱選 lunch set $438
☞ Bread🥐
分別有傳統法包同黑椒牛角包。
佢哋嘅黑椒牛角包非常特別,並非一般咁酥化,相反係有韌性,但咀嚼下黑椒味更加突出,幾特別!
另外要大讚佢哋個燕麥法國牛油🧈真係極之香,再加少少燕麥粒係入面,令到麵包口感更加豐富。
Bread
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☞ il a un coeur 菊芋 蘋果🍎
爽口嘅芹菜粒喺底,佢想冰涼清新嘅蘋果sorbet☺️表面再加上香脆嘅法式餅,超級開胃嘅前菜。
il a un coeur 菊芋 蘋果
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☞ c’est une blonde 生牛肉他他🐮
用上和牛及法國牛製成嘅他他,再配上洋蔥、海澡,除咗生牛肉滑脫脫嘅口感之外,再多咗種爽脆。
佢本身個醬汁creamy酸酸地,表意再加上少少芥末,用埋搽麵包幾唔錯。
c’est une blonde 生牛肉他他
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☞ un loup bar 鱸魚
極度嫩滑,係入口即溶‼️極度誇張。
味道會就相對清淡啲,用咗木魚湯,再配埋枝豆、海藻,有少少似日本菜式。
un loup bar 鱸魚
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☞ elle cacabe 珍珠雞🐔
雞肉呈粉嫩色🙀滑脫脫到痴線,甚至係我食過最滑嘅雞!
配上杜松子汁、野菌栗子蓉,稠稠地帶有少少雞肉汁同埋菇味,比鱸魚味道香濃,更啱我呢啲重口味人士🥰。
仲有塊楓葉形狀嘅脆片,鹹鹹地配埋雞肉一齊食超級正。
elle cacabe 珍珠雞
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☞ il est gonfle 疏乎厘🧁
今次呢個午市套餐仲包埋佢哋最招牌嘅疏乎厘💖!
剛呈上嘅時候疏乎厘非常之高,內裏組織細密,唔會覺得一堆泡咁,而係有種綿滑嘅感覺。
表面有層薄薄地嘅脆片,有啲似焦糖布丁嗰種,口感一流✨!
唯一挑剔係甜咗啲,同埋個雲呢拿雪糕就唔算太特別,不過整體來講都係非常出色嘅疏乎厘。
il est gonfle 疏乎厘
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il est gonfle 疏乎厘
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☞ petits fours🍫
分別有咖啡朱古力、腰果macaron、熱情果啫喱,三款都非常高質👍🏻!
朱古力極度香醇,表面少少脆,咬開咖啡味慢慢慘出。
Macaron巧妙地配上鹹鹹地嘅腰果,令到呢個一向偏甜嘅甜品唔會得死甜。
連熱情果啫喱都好出色,表面先有層薄脆白朱古力皮,熱情果味真實。
Petite  fours 
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☞ coffee or tea☕️
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DiningCity WE LOVE DINING 百強熱選 lunch set $438
整體味道: 4.6/5 整體性價比: 4.4/5
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整體來講,對今餐嘅食物非常滿意,冇一道菜令我失望,肉質嘅滑溜程度完全mindblown 🙀呢個價錢可以食到呢個質素真心幾抵!環境既有自己特色得來非常之靚,非常推薦💖!

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味道
环境
服务
卫生
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Bread
il a un coeur 菊芋 蘋果
c’est une blonde 生牛肉他他
un loup bar 鱸魚
elle cacabe 珍珠雞
il est gonfle 疏乎厘
il est gonfle 疏乎厘
Petite  fours 
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2020-12-16 1070 浏览
這家米芝蓮一星網上評價不錯,因此在兩星期前預訂了午餐。餐廳有一道很大很有氣派的金色門,時間到了才開放。餐廳也有戶外空間,不過前一天晚上黑色暴雨,桌椅仍然濕,所以這天不開放。侍應帶位後先送上餐前酒的酒單。雞尾酒-桃配香檳這款香檳融入了桃汁,有蜜桃的香味,香檳的酒精濃度比較濃,不是很合我個人的口味。Amuse bouchée 蜜瓜泡泡 西班牙辣肉腸這個菜式是模仿西班牙火腿配蜜瓜,蜜瓜泡泡味道很香,再配上切成細粒的西班牙辣肉腸,吃得出廚師的心機及功力。很快就送上了兩款麵包,巴馬芝士酥皮包、法包baguette及無鹽牛油。巴馬芝士酥皮包最美味,加入黑椒,香口微辣,酥皮千層十分美味,我吃了2個。頭盤 - 法國生牛肉他他 beef tartare 終於開始正式的菜色,頭盤我選擇了和牛他他,和牛配上紫椰菜、洋蔥、炸 雞皮,調味用了海帶芥末醬。調味醬汁酸味太強烈,我完全吃不出牛肉味,可以說是冇牛肉味。另外,炸雞皮也太油膩,配搭也很奇怪,有點不知道自己在吃什麼。湯 - 巴黎白蘑菇湯 Paris mushroom soup這個法式白蘑菇湯是這裏的招牌,內有波菜丸子gnocchi,侍應介紹時說:「這個湯裏的
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這家米芝蓮一星網上評價不錯,因此在兩星期前預訂了午餐。
餐廳有一道很大很有氣派的金色門,時間到了才開放。
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餐廳也有戶外空間,不過前一天晚上黑色暴雨,桌椅仍然濕,所以這天不開放。
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侍應帶位後先送上餐前酒的酒單。
雞尾酒-桃配香檳
這款香檳融入了桃汁,有蜜桃的香味,香檳的酒精濃度比較濃,不是很合我個人的口味。
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Amuse bouchée
蜜瓜泡泡 西班牙辣肉腸
這個菜式是模仿西班牙火腿配蜜瓜,蜜瓜泡泡味道很香,再配上切成細粒的西班牙辣肉腸,吃得出廚師的心機及功力。
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很快就送上了兩款麵包,巴馬芝士酥皮包、法包baguette及無鹽牛油。
巴馬芝士酥皮包最美味,加入黑椒,香口微辣,酥皮千層十分美味,我吃了2個。
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頭盤 - 法國生牛肉他他 beef tartare
終於開始正式的菜色,頭盤我選擇了和牛他他,和牛配上紫椰菜、洋蔥、炸 雞皮,調味用了海帶芥末醬。調味醬汁酸味太強烈,我完全吃不出牛肉味,可以說是冇牛肉味。另外,炸雞皮也太油膩,配搭也很奇怪,有點不知道自己在吃什麼。
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湯 - 巴黎白蘑菇湯 Paris mushroom soup
這個法式白蘑菇湯是這裏的招牌,內有波菜丸子gnocchi,侍應介紹時說:「這個湯裏的蘑菇是由法國運來的,有巧克力、咖啡的味道及earthy的味道。」
波菜丸子gnocchi 味道咸鮮,但法國蘑菇只有少許巧克力、咖啡的味道,但非常重的earthy味,完全吃得出泥土的味道,我不是很接受得了。感覺上味道太寡,如果可以放少許洋蔥作平衡就好了。
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主菜 - 法國牛扒(四成熟) French steak
接下來的主菜我也選擇了牛扒,但因為接連兩道前菜、湯都比我預期中失色,這個主菜我降低了期望值。
醬汁有兩款,第一款是由鯷魚丶蕃茄甜椒香辣醬丶鯷魚油混合而成,第二款是洋蔥醬,另外配有薄脆,第一款的鯷魚醬汁很美味,鹹鮮之餘配上番茄甜椒的甜、酸、辣,味道濃郁層次豐富,但最最可惜的是牛肉仍然是同一個問題,冇牛肉味!我終於知道第一道的和牛他他為什麼沒有味道,因為牛肉材料不行,到底餐廳選擇了什麼牛肉,可以完全冇牛肉味!其實這塊牛肉的火候一流,廚師烹飪得剛剛好,可惜輸在了食材本身,怪不得醬汁要調得那麼濃味,來掩蓋食材本身的缺陷。
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甜品 - 法國梨子 Pear
一連三次失望,但這道甜品倒是挽回了不少分數。甜品不但賣相精美,味道也終於回復到一星米芝蓮應該有的水平。
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甜品分成兩部份,第一部份是梨子慕絲蛋糕,在面層有一片薄薄的梨,梨片更有少許柚子皮增添香氣,中間放有焦糖慕士,焦糖不甜但味道香濃。第二部份是梨雪葩,水果味濃郁,清新不膩。
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Petit fours
三款小甜品,花生朱古力、腰果馬卡龍、芒果熱情果啫喱糖,味道不過不失。
花生朱古力 creamy
腰果馬卡龍 不脆 太甜 味道和花生朱古力差不多
芒果熱情果啫喱糖 香味濃郁 酸甜
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總的來說菜式有好有不好,不過前菜、湯、主菜都失色,前面的麵包、結尾的甜品有多好也不能挽回,加上這一頓午飯的價錢超過$800,以這個價錢提供這個質素實在失望,所以不合格。

評分:4.5/10
(評分準則是基於對食物味道、賣相、餐廳環境、服務質素及價錢。)



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服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$800 (午餐)
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2020-12-04 7335 浏览
今年的生日令我十分難忘 ,男友臨急抱佛腳在我生日前兩幾日先選到同我去邊慶祝,我真心想殺左佢。最後我當晚都過得好滿意Epure 2017-2020 米芝蓮一星 ,BOOK 位時已經好好交帶, 最後所有野都倣做得好足, 例如 WINDOW SEATS,預備生日蛋 糕等等, 令我加晒分。 一進入餐廳感受到那金碧輝煌氣派, 裝潢以路易十六的狩獵皇宮為靈感,超夢幻的皇宮佈置,我地揀左Dinning Room , 一間房只有三張枱,更有私穩度。​全晚每一個 step 都做得剛剛好,加上全男班的 waiters 超 friendly , 主動同客人點到即止地吹下水,打破了一般 Fine dining 的過份拘謹感覺。​每道菜式十分精緻,絕對可以滿足視覺和味覺上享受我們點了 A La Carte 由頭盤、主菜、甜品也是我們有興趣的食物。先點了 兩杯 DRINK Leoube Rose $145、Jura Chard Rolet $170Waiter 在我們面前不原酒開, 那理客人只點一杯酒, 這就是EPURE給客人的氣度。蘑菇湯 $198 我都飲過唔小種類既蘑菇湯, 但這種口感和味道真是令我大開眼界
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今年的生日令我十分難忘 ,男友臨急抱佛腳在我生日前兩幾日先選到同我去邊慶祝,我真心想殺左佢。

最後我當晚都過得好滿意

Epure 2017-2020 米芝蓮一星 ,BOOK 位時已經好好交帶, 最後所有野都倣做得好足,
例如 WINDOW SEATS,預備生日蛋 糕等等, 令我加晒分。

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一進入餐廳感受到那金碧輝煌氣派, 裝潢以路易十六的狩獵皇宮為靈感,超夢幻的皇宮佈置,

我地揀左Dinning Room , 一間房只有三張枱,更有私穩度。​

全晚每一個 step 都做得剛剛好,加上全男班的 waiters
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超 friendly , 主動同客人點到即止地吹下水,打破了一般 Fine dining 的過份拘謹感覺。​

每道菜式十分精緻,絕對可以滿足視覺和味覺上享受

我們點了 A La Carte 由頭盤、主菜、甜品也是我們有興趣的食物。

先點了 兩杯 DRINK
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Leoube Rose $145、Jura Chard Rolet $170

Waiter 在我們面前不原酒開, 那理客人只點一杯酒, 這就是EPURE給客人的氣度。

蘑菇湯 $198
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我都飲過唔小種類既蘑菇湯, 但這種口感和味道真是令我大開眼界。

超級濃郁既蘑菇香味, 口感濃稠, 原來是一份蘑菇湯用上九十粒法國蘑菇煮成, 過程一滴水都無

加,確保100% 原汁原味, 超好味,精彩的開始。
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主菜我選了 [鱸魚] $488
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以慢煮方式演繹,魚肉十分細嫩, 醬汁加了毛豆,令口感更豐富,但味道略淡。

Seasonal Pasta $238
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豪一次咁多 Add 2 g truffle $216
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令意粉生色不小, 白松露香氣直撲進我的心靈, 加上Al dente 意粉, 每一口都成了幸福代表。
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Last course ~Dessert

Waiter 送上 Birthday cake

Rose Mousse Cake
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夢幻之夜
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用餐途径
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人均消费
$1000 (晚餐)
庆祝纪念
生日
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356
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2020-11-29 1281 浏览
米芝蓮一星既Epure果然名不虛傳💁🏻‍♀️作為一間連獲幾年米知蓮既French Fine Dining 不論係環境 食物質素 服務都做得唔錯係值得一去既我地係Epure網站上面book位 記得係book Dining room🤭我哋仲request左坐梳化位 個私隱度會比較高👍.我哋一行二人 叫咗一個10 Courses Signature Tasting Menu ($1888) 一個8 Courses Seasonal Tasting Menu ($1488)都食咗差不多兩個鐘🤭.🎈Smoked Pike Roe 煙燻梭魚籽作為一個餐前小食就比較普通 主要都係有碗豆 魚籽 芝麻 再用一個小撻仔裝住雖然魚籽先係個重點 但基本上豌豆嘅味道比魚籽重評分: 7/10.🎈餐前麵包不愧為米芝蓮餐廳 就連餐前嘅麵包亦都非常特別🤭 佢既牛油係有少許檸檬味 都幾特別🤣今次serve既都係法國嘅傳統麵包 black pepper croissant同baguette 牛角包有少許辛辣嘅味道 我最欣賞嘅係croissant有好香嘅香料味同烤得非常之鬆脆 而且牛角酥外鋪上一層芝士 口感一流評分: 9/10
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米芝蓮一星既Epure果然名不虛傳💁🏻‍♀️
作為一間連獲幾年米知蓮既French Fine Dining 不論係環境 食物質素 服務都做得唔錯係值得一去既
我地係Epure網站上面book位 記得係book Dining room🤭
我哋仲request左坐梳化位 個私隱度會比較高👍
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我哋一行二人 叫咗一個10 Courses Signature Tasting Menu ($1888) 一個8 Courses Seasonal Tasting Menu ($1488)
都食咗差不多兩個鐘🤭
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🎈Smoked Pike Roe 煙燻梭魚籽
作為一個餐前小食就比較普通 主要都係有碗豆 魚籽 芝麻 再用一個小撻仔裝住
雖然魚籽先係個重點 但基本上豌豆嘅味道比魚籽重
評分: 7/10
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🎈餐前麵包
不愧為米芝蓮餐廳 就連餐前嘅麵包亦都非常特別🤭
佢既牛油係有少許檸檬味 都幾特別🤣
今次serve既都係法國嘅傳統麵包 black pepper croissant同baguette
牛角包有少許辛辣嘅味道 我最欣賞嘅係croissant有好香嘅香料味同烤得非常之鬆脆 而且牛角酥外鋪上一層芝士 口感一流
評分: 9/10
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🎈Jerusalem artichoke 耶路撒冷雅枝竹
呢個前菜都係非常開胃 底下係青蘋果蓉 再配上 sorbet
個青蘋果就比較酸 但係有雪葩嘅甜味中和返
都係非常之開胃 賣相都好精緻👍
評分: 8.5/10
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大紅蝦
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🎈Gamberro Rosso 大紅蝦 (Seasonal)
個蝦幾爽口彈牙 底下既醬汁係果汁嚟嘅 酸酸甜甜 再配有柑桔同西柚
呢個配搭幾特別 都係好開胃既一個course👍
評分: 8.5/10
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魚子醬
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🎈Caviar 魚子醬 (Signature)
魚子醬配栗子包上 栗子包基本上冇味但係烤得都叫鬆脆👍
魚子醬底下會有少少酸忌廉酸酸鹹鹹 但個味就會比較清淡 配搭一齊食剛剛好
當然waiter都有配上貝殼匙羹 因為用鐵匙羹會令到魚子醬變味
評分: 8/10
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巴黎白蘑菇湯
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🎈Paris mushroom soup 巴黎白蘑菇湯(Signature)
呢個course係呢到既長駐菜色 亦係令我好impressive 最難忘既一個course🤤
呢個湯原本係有菠菜粉團 小小嘅菠菜葉 白蘑菇片
Waiter 會係你面前倒上蘑菇湯💁🏻‍♀️
蘑菇味非常重 好creamy好濃厚 但就略嫌飲到一半會有少少漏🤭
菠菜粉團味道較淡 基本上湯濃郁既蘑菇味會掩蓋粉團嘅味道 但配搭埋一齊個質感都好特別
評分: 10/10
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法國超甜洋蔥·黑松露
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🎈Cévennes onion, black truffle 法國超甜洋蔥·黑松露 (Signature)
呢一個嘅汁都係waiter係你面前倒 應該都係屬於呢一度嘅長駐菜式
而佢哋都會介紹呢個菜嘅特別之處在於每1片洋蔥裏面都夾住左黑松露
擺盤最下面嘅係脆片 上面係醬汁 中間係煮到軟嘅洋蔥
三樣嘢一齊食個口感係非常之夾👍 黑松露味亦都非常之突出
評分: 9.5/10
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鴨肝
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🎈Duck foie gras 鴨肝 (Signature)
呢個亦都係令人非常之impressive 嘅一個course
鴨肝油脂甘香 入口即化 唔會話好腥
下面配搭左柚子蓉 可以中和鴨肝嘅油膩感
評分: 9.5/10
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法國炒蝸牛
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🎈Snails 法國炒蝸牛 (Seasonal)
佢嘅醬汁都幾有層次 首先喺最底嘅有蘑菇汁
中間亦會有啲脆脆同主角蝸牛 而最上層就有一個薄荷汁
蝸牛冇腥味同大粒 食得出係新鮮嘅
評分: 8.5/10
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海螯蝦
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🎈Langoustine 海螯蝦 (Signature)
Langoustine幾鮮甜 肉質結實 配上龍蝦汁令到成道菜更鮮味
隔離嘅mousse應該係有某種蔬菜類打成 質感稍為厚重 我就唔係咁識欣賞啦
評分: 7/10
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白姑魚
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🎈Salmon bass 白姑魚 (Seasonal)
呢個course係清蒸嘅 個樣睇落好清淡 但係味道就出乎意料地好
個魚煮得非常嫩滑 煮得剛剛好亦都冇骨
醬汁係屬於比較厚身 有青瓜同seaweed等清爽一啲嘅配料
味道有少少酸酸地 係幾refreshing 既一道熱菜
評分: 9/10
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A4 Wagyu beef tenderloin
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🎈A4 Wagyu beef tenderloin (Signature)
呢個係屬於Seasonal都可以加錢換嘅Main 亦係另一道呢度嘅長駐菜式
可能因為期望太高 所以稍為有少少失望
和牛煮得剛剛好 裏面係嫩粉紅色 肉質都幾嫩滑
唯一可惜嘅我哋呢一碟和牛有一條小小嘅根
評分: 8/10
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野鴨
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🎈Wild mallard duck 野鴨
waiter介紹 放喺上面嘅係鴨胸 面楓葉底下係鴨腿
呢個嘅醬汁好濃郁 亦都配左朱古力mousse
配搭上非常之特別 但可惜肉質就稍遜 有少少’鞋’
雖然鴨腿比鴨胸稍為要好一點 但都只係可以
評分: 7/10
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🎈Cheese platter 精選法國牧場芝士
有五款唔同嘅芝士可以試
橙色嗰舊係甜嘅 好香嘅蜜糖味
亦都上左麵包脆片配搭芝士食👍
評分: 7/10
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Quince
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🎈Quince 榲桲 (Seasonal)
呢個甜品係比較失望嘅 雪葩嘅味道有啲似開胃菜嘅雪葩
脆片有種米片嘅感覺 下面亦有一啲類似飯粒嘅物體
作為甜點來講呢個Texture我唔係咁識欣賞
評分: 6/10
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紅桑子朱古力
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🎈Raspberry & chocolate 紅桑子·朱古力 (Signature)
呢個甜品只係比seasonal嘅稍為好少少
首先外型係比較特別嘅 有兩塊紅色嘅糖片喺外面
裏面嘅係raspberry mousse再配少少嘅朱古力 比較普通
評分: 6.5/10
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🎈Petits fours 法式美點
呢一個擺盤固然係非常之靚 但係味道都只係一般
每樣野都好甜 作為ending我覺得太Heavy
呢度嘅甜點做得真係比較一般
評分: 6/10
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🎈總括而言
各方面都睇得出佢由2017就開始被評為米芝蓮一星嘅原因
環境嘅每一寸都可以感受到奢華嘅感覺
值得一讚嘅係佢每碟熱菜碟都係熱嘅
上每一道菜嘅時候waiter都會細心介紹
生日亦都可以提前通知 會有一個birthday plate👍
總括嚟講食物高質 甜點真係不敢恭維
評分: 9/10
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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大紅蝦
魚子醬
巴黎白蘑菇湯
法國超甜洋蔥·黑松露
鴨肝
法國炒蝸牛
海螯蝦
白姑魚
A4 Wagyu beef tenderloin
野鴨
Quince
紅桑子朱古力
  • Amuse Bouche
  • Paris  Mushroom  Soup
  • Cévennes onion
  • black truffle
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2020-11-16 1076 浏览
1 michelin star100 Top Tables 2020 WinnerSignature dinner tasting menu $1,888/personI’d recommend you to go for the signature tasting menu so you wouldn’t miss out on the caviar and their signature Paris mushroom soup.Starting from the amuse bouche, this menu brings you through an exquisite French gastronomic journey. I liked everything from the bite-sized starters to the heartier main courses like the A4 wagyu beef tenderloin. However, having had the exceptional cheese tasting experience at L’E
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1 michelin star
100 Top Tables 2020 Winner

Signature dinner tasting menu $1,888/person

I’d recommend you to go for the signature tasting menu so you wouldn’t miss out on the caviar and their signature Paris mushroom soup.
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Starting from the amuse bouche, this menu brings you through an exquisite French gastronomic journey. I liked everything from the bite-sized starters to the heartier main courses like the A4 wagyu beef tenderloin. However, having had the exceptional cheese tasting experience at L’Envol, the artisan cheese platter at Épure was a bit underwhelming 🧀
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il est doux // Cévennes onion with black truffle
Fine pieces of black truffles stuffed within multiple layers of caramelized French onions, matching the earthy note of the former with the refreshing sweetness of the latter, giving this dish such a good combo of flavors
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il était une foie // Duck foie gras
The duck foie gras was lightly seared then paired with balsamic vinegar to minimize its greasy taste
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silence ca pousse // Paris Mushroom Soup
Their mushroom soup was made without adding any water, so it exclusively composes of mushroom extracts and cream, giving the soup a nice, thick texture with outstanding mushroom flavor. Easily my favorite dish on the tasting menu 👍🏻
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2020-11-07 1275 浏览
We went for lunch. Don’t be fooled by the set lunch price. Most items need to add $$$ as supplement. Bread was very good 👍🏼. The onion with truffle appetizer was Ok. It’s supposed to be a signature dish but I thought it was on the salty side. The cream of mushroom soup that went with it was very well made, mushroom taste stood out. Duck as main course was good. The server recommended rare but I requested medium so I can’t really complain for the duck being a tiny bit more chewy than as I’d hoped
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We went for lunch. Don’t be fooled by the set lunch price. Most items need to add $$$ as supplement. Bread was very good 👍🏼. The onion with truffle appetizer was Ok. It’s supposed to be a signature dish but I thought it was on the salty side. The cream of mushroom soup that went with it was very well made, mushroom taste stood out. Duck as main course was good. The server recommended rare but I requested medium so I can’t really complain for the duck being a tiny bit more chewy than as I’d hoped. Langoustine as main course not recommended. The sauce was very very strong and overpowering, didn’t complement the langoustine well at all. The blurbs of pumpkin were neither here nor there. Service was professional and friendly. Sofa seat not recommended. Sofa was hard, not deep enough (even tho I am not tall)- basically uncomfortable.
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2020-10-28 1506 浏览
適逢媽媽生日當然要去high tea慶祝一下,這餐廳下午茶唔開玻璃窗口位,所以景觀上稍為遜色。 由於媽媽不吃海鮮,所以餐廳窩心安排轉飲蘑菇湯,蘑菇湯帶苦味,好特別。 加咗大約一百蚊轉飲cocktail ,本人鍾意飲甜酒 ,呢款Flirtini 內有Champagne, peach puree, pineapple juice, cranberry juice ,可以一試.非常好飲,裏面冇花,但配起上嚟,飲落卻有花香,非常奇妙,係我最喜愛的飲品,極力推介,喜歡飲甜酒的人,會喜歡這杯飲品。 開心果焦糖布甸好好食,味道恰到好處, 唔會太甜,好想食多啲, 值得推介。 最後馬卡龍, 啡色嗰隻係黑松露朱古力,味道係特別嘅, 出面食唔到,不錯。 book枱時講低想寫生日牌,餐廳就會安排。總結因為價錢唔平,所以可能間中來一次 ,我下次再嚟一定會再飲杯cocktail。
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適逢媽媽生日當然要去high tea慶祝一下,這餐廳下午茶唔開玻璃窗口位,所以景觀上稍為遜色。 由於媽媽不吃海鮮,所以餐廳窩心安排轉飲蘑菇湯,蘑菇湯帶苦味,好特別。 加咗大約一百蚊轉飲cocktail ,本人鍾意飲甜酒 ,呢款Flirtini 內有Champagne, peach puree, pineapple juice, cranberry juice ,可以一試.非常好飲,裏面冇花,但配起上嚟,飲落卻有花香,非常奇妙,係我最喜愛的飲品,極力推介,喜歡飲甜酒的人,會喜歡這杯飲品。 開心果焦糖布甸好好食,味道恰到好處, 唔會太甜,好想食多啲, 值得推介。 最後馬卡龍, 啡色嗰隻係黑松露朱古力,味道係特別嘅, 出面食唔到,不錯。 book枱時講低想寫生日牌,餐廳就會安排。總結因為價錢唔平,所以可能間中來一次 ,我下次再嚟一定會再飲杯cocktail。
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2020-10-10
用餐途径
堂食
人均消费
$300 (下午茶)
庆祝纪念
生日
推介美食
  • cranberryjuice
  • pineapplejuice
  • peachpuree
  • Flirtini內有Champagne
  • 開心果焦糖布甸
等级1
1
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2020-10-23 1447 浏览
生日諗住食法國餐🇫🇷,點知早一個月都book唔到robuchon同L'Envol, 最後揀左3rd choice Epure😌兩個人都點左4道菜,兩個前菜,一個主菜同埋一個甜品可能無特別期待,食完又覺得比想像中質素好喎😃 服務都唔錯😊前菜加錢揀左帶子同湯,老公揀左beef tartar 同湯主菜我揀左魚,老公揀左牛甜品揀左chocolate raspberry 同埋hazelnut食完前菜同包都飽左大半,最後埋單兩個人約$1500,過了一個愜意既生日☺️☺️
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环境
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卫生
抵食
用餐日期
2020-10-21
用餐途径
堂食
用餐时段
午餐
庆祝纪念
生日
推介美食
Black  pepper  croissant  &  mini  baguette
Appetizer  -  marinated  scallop
Beef  tartar
前菜2 - Mushroom  soup
主菜 - 牛
甜品  -  Chocolate  raspberry 
甜品  -  Hazenut
Petit  fours
等级4
421
9
今次同條佬過嚟食lunch,第一次過嚟食咋💕我哋事先上網book定位,本來想早一日食,但已經full哂。所以唯有改做今日食啦!⚠️上網book位要揀Dining room,唔係揀Lounge!入去Dining room,首先要經過Lounge,職員安排咗卡位比我哋坐😝卡位後面牆嘅畫都係手畫咖!卡位面向落地玻璃,可以望到出面平台同户外座位。另外,餐廳有提供Mask paper folder同濕紙巾比客人。我哋今次揀咗$498 Summer Brunch,叫咗一杯紅酒一杯白酒,每杯要另外加$88,試完後個人覺得呢度嘅白酒比紅酒好飲!每次上菜侍應都會細心介紹每道菜同煮法,更會關心客人覺得味道如何,用餐體驗係一流,感受到客人至上嘅感覺。❤️ 黑椒芝士酥&迷你Baguette 佢哋麵包係自家製,一上枱新鮮出爐仲熱辣辣😍 Baguette 相當脆口唔會太硬,配埋佢哋自家製辣牛油令個包個味提升到另一層次,麵包嘅餘溫令牛油嘅辣味揮發得更好。隔離個黑椒芝士酥真係令我好驚喜,外層酥皮好酥脆香囗,每啖都有濃濃芝士香。我見隔離枱都encore咗兩轉,可想而知有幾好味!!好食度:⭐️⭐️⭐️⭐️✨(4.5/5)❤️ Amus
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今次同條佬過嚟食lunch,第一次過嚟食咋💕我哋事先上網book定位,本來想早一日食,但已經full哂。所以唯有改做今日食啦!⚠️上網book位要揀Dining room,唔係揀Lounge!
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入去Dining room,首先要經過Lounge,職員安排咗卡位比我哋坐😝卡位後面牆嘅畫都係手畫咖!卡位面向落地玻璃,可以望到出面平台同户外座位。另外,餐廳有提供Mask paper folder同濕紙巾比客人。



我哋今次揀咗$498 Summer Brunch,叫咗一杯紅酒一杯白酒,每杯要另外加$88,試完後個人覺得呢度嘅白酒比紅酒好飲!



每次上菜侍應都會細心介紹每道菜同煮法,更會關心客人覺得味道如何,用餐體驗係一流,感受到客人至上嘅感覺。


❤️ 黑椒芝士酥&迷你Baguette
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佢哋麵包係自家製,一上枱新鮮出爐仲熱辣辣😍 Baguette 相當脆口唔會太硬,配埋佢哋自家製辣牛油令個包個味提升到另一層次,麵包嘅餘溫令牛油嘅辣味揮發得更好。隔離個黑椒芝士酥真係令我好驚喜,外層酥皮好酥脆香囗,每啖都有濃濃芝士香。我見隔離枱都encore咗兩轉,可想而知有幾好味!!
好食度:⭐️⭐️⭐️⭐️✨(4.5/5)



❤️ Amuse Bouche - Melon
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味道好清新,面層有蜜瓜泡沫,口感輕盈。底部有少量切碎嘅蜜瓜粒同辣肉腸粒,辣肉腸粒有油香又有嚼勁,又甜又辣配搭新穎。
好食度:⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)



❤️ Paris Mushroom Soup 巴黎白蘑菇湯
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呢個係佢哋嘅signature dish!佢哋呢個湯係無落水,只係用cream同大量巴黎獨有嘅蘑菇去煮,所以每啖都係飲緊蘑菇嘅精華。口感好creamy好細滑,飲得多仲有少少回甘。嫰菠菜gnocchi口感軟糯,為個湯增加咗口感。
好食度:⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)



❤️ Lobster 龍蝦 (supplement +$98)
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龍蝦爽滑彈牙;雪葩味道清新,有陣陣薄荷味,再配上蕃茄好清爽醒胃,係夏天嘅味道。
好食度:⭐️⭐️⭐️(3/5)



❤️ Chicken Female “Mieral” 法國母雞(supplement +$98)
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分別用咗唔同嘅煮法去烹調隻雞,無皮嗰塊係用慢煮方式去烹調,口感嫩滑,好似食緊豆腐咁滑,本身無咩調味,主要靠個汁去吊味。連皮嗰塊係烤雞髀肉,外皮焦脆肉質鮮嫩,好香口。另外仲有配埋紫薯蓉、紫薯脆片同菇。
好食度:⭐️⭐️⭐️(3/5)



❤️ French Steak 法國牛扒
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侍應建議medium rare,我就叫咗medium。牛扒好香炭燒味同肉味,不過有少少韌。整體屬於正常發揮,可能轉和牛會更加好。魚粒都幾醒,要點汁中和下腥味。
好食度:⭐️⭐️⭐️✨(3.5/5)



❤️ Soufflé 橙酒梳乎厘
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梳乎厘形狀perfect🤩橙酒味濃,梳乎厘有空氣感且輕盈,食多啲都唔膩,但食到一粒粒砂糖。隔離個雪葩偏甜,可以放入梳乎厘一齊食。
好食度:⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)



❤️ Chocolate,Raspberry 朱古力,紅桑子
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外形好適合打咭,外層包住嘅係紅菜頭汁做嘅脆皮,好有神秘感。內層係有紅桑子sorbet,新鮮紅桑子同chocolate paste,紅桑子嘅酸同朱古力嘅甜互相balance。
好食度:⭐️⭐️⭐️(3/5)



❤️ Petit fours
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分別係三款唔同甜度嘅甜品。當中焦糖味馬卡龍最為出色,相反橙味軟糖甜到漏😅食完要係咁飲水...
好食度:⭐️⭐️✨(2.5/5)



餐廳推薦度:⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)
以法國菜嚟講,價錢唔算貴。食物質素大致上係高,可以感受到主廚對食物嘅注重,唔會浪費食物。用餐體驗同服務都一流,唔會令你食得好拘謹,侍應會主動同你傾計,係一個輕鬆愉快嘅Fine dining experience!
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$800 (午餐)
推介美食
  • Souffle
  • 麵包
等级4
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特別推薦大家✅Soufflé 梳乎厘✅Crème catalane 奶油布丁✅火腿芝士三文治✅Cocoa Delight by House Chocolatier 皇牌朱古力飲品《Soufflé》必食❤️,Soufflé係開心果味,開心果味突出,食第一啖就食得出,Soufflé質感好fluffy,好有空氣感,好值得食😭😋《Crème catalane》好creamy🥚,蛋好滑,布丁仲有培茶味,好少食到😋,面層嘅焦糖燒到金黃色、脆脆地,jenggg《火腿芝士三文治》同行有朋友唔食牛,可以轉火腿芝士三文治🥪,唔好睇佢好普通咁,餐廳將普通嘅野都整得好好食👅麵包新鮮🍞,烘到金黃色、熱辣辣,外脆內超鬆軟,火腿唔會過鹹🍖,芝士係melting狀態🧀,食到最後一啖,芝士凍咗都唔會變硬《Cocoa Delight by House Chocolatier》好濃郁朱古力味🍫🥛,又好香奶味,兩者攞到平衡點,唔會膩,仲有心型拉花,飲品建議揀依個🥰*Afternoon Tea Tasting Menu會有唔同,有機會甜品唔係Soufflé,可以加$60轉😛**Scone好新鮮、好鬆,係辣手!!***O
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特別推薦大家
✅Soufflé 梳乎厘
✅Crème catalane 奶油布丁
✅火腿芝士三文治
✅Cocoa Delight by House Chocolatier 皇牌朱古力飲品

Soufflé
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《Soufflé》
必食❤️,Soufflé係開心果味,開心果味突出,食第一啖就食得出,Soufflé質感好fluffy,好有空氣感,好值得食😭😋

Crème catalane
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《Crème catalane》
好creamy🥚,蛋好滑,布丁仲有培茶味,好少食到😋,面層嘅焦糖燒到金黃色、脆脆地,jenggg

火腿芝士三文治
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《火腿芝士三文治》
同行有朋友唔食牛,可以轉火腿芝士三文治🥪,唔好睇佢好普通咁,餐廳將普通嘅野都整得好好食👅麵包新鮮🍞,烘到金黃色、熱辣辣,外脆內超鬆軟,火腿唔會過鹹🍖,芝士係melting狀態🧀,食到最後一啖,芝士凍咗都唔會變硬

Cocoa Delight by House Chocolatier
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《Cocoa Delight by House Chocolatier》
好濃郁朱古力味🍫🥛,又好香奶味,兩者攞到平衡點,唔會膩,仲有心型拉花,飲品建議揀依個🥰


*Afternoon Tea Tasting Menu會有唔同,有機會甜品唔係Soufflé,可以加$60轉😛
**Scone好新鮮、好鬆,係辣手!!
***Overall嚟講甜品出色👅,鹹點就正常發揮🤔
💰$268 + 10% service charge = $294.8
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堂食
推介美食
Soufflé
Crème catalane
火腿芝士三文治
Cocoa Delight by House Chocolatier
  • Souffle
等级1
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吃咗一個 8 course 的set,$1888,+8種酒的 wine tasting ($1500), 五星級酒店質素,老公很滿意,法國主厨很有誠意, A4和牛、法國鴨肝、甜品都好好味,自製麵包都好好食啲汁料配襯一絕 , 餐廳侍應的服務亦都好好, 值得去一試。本來去吃米芝蓮三星意大利菜,但餐廳攪錯咗,臨時訂這餐廳, 真是意外的驚喜
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吃咗一個 8 course 的set,$1888,+8種酒的 wine tasting ($1500), 五星級酒店質素,老公很滿意,法國主厨很有誠意, A4和牛、法國鴨肝、甜品都好好味,自製麵包都好好食啲汁料配襯一絕 , 餐廳侍應的服務亦都好好, 值得去一試。本來去吃米芝蓮三星意大利菜,但餐廳攪錯咗,臨時訂這餐廳, 真是意外的驚喜
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2020-09-12
用餐途径
堂食
人均消费
$2000 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
  • 8 course full set
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This French restaurant is located in Harbour City, TST. Awarded Michelin 1-star status since 2017, we came early on the night for dinner, the first Saturday evening after the lifting of the dine-in ban for restaurant in this third wave of COVID. Comfortably seated at the leather sofa booth, the overall ambiance is one of refined luxury, with subtle elements like the murals on the wall depicting a forest scene with deer hidden among trees. The use of copper and other materials also create a warm
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This French restaurant is located in Harbour City, TST. Awarded Michelin 1-star status since 2017, we came early on the night for dinner, the first Saturday evening after the lifting of the dine-in ban for restaurant in this third wave of COVID. 

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Comfortably seated at the leather sofa booth, the overall ambiance is one of refined luxury, with subtle elements like the murals on the wall depicting a forest scene with deer hidden among trees. The use of copper and other materials also create a warm and cozy tone. 

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Ordering an aperitif to start, the sommelier pushes the champagne cart to us and introduces the different champagnes, with me opting for a glass of Louis Dousset Blanc de Noirs 2002 ($250). Complex with ripe apple, lemon, floral, yeast, stony and hints of development of honey, it is a very nice champagne to start our dinner. 

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Ordering the Signature Tasting Menu ($1888 each) with wine pairing ($1500), the first course is il a le vent en 'poulpe', or Octopus. The finely chopped octopus is put on a shortbread crust with some bell pepper. A nice canape to start our dinner. 

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The second course is ne pas le prendre, or Melon. The finely chopped melon pieces are mixed with some small pieces of dried sausages, together with some creamy mousse. The wine paired is Michel Redde Les Bois de Saint-Andelain Blanc Fume de Pouilly. While the aromas are refreshing, I found it was a bit of a mis-match with the bitterness of the wine highlighted with the sweetness of the melon. 

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The third course is c'est une perle, or Caviar. The caviar has a nice savory note and there is an almond biscuit accompanying too. 

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The fourth course is silence ca pousse, or Paris Mushroom Soup. The soup is prepared without adding water, using simply the extract from the mushroom and the cream, very rich and flavorful. In fact it reminded us of like a chocolate drink with a smooth mouthfeel. The wine paired is Domaine Arnoux-Lachaux Nuits-Saint-Georges 2015 with a nice earthy note which matches with the soup quite well.

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The fifth course is il est doux, or Cevennes Onion with Black Truffle. The onion has been caramelized offering a sweet taste, matching well with the earthy note of the black truffle. The wine paired is Brezza Barolo 2012. 

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The sixth course is il etait une foie, or Duck Foie Gras. The chef has prepared the foie gras with only a light sear and so there is no heavy oily guilt even after eating the three pieces, and the smart addition of the radish and balsamic vinegar sauce helped also to balance. The wine paired is Nicolas Joly Les Vieux Clos 2017, with the Chenin Blanc having the right body but not the necessary sweetness in my opinion to match well.

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The seventh course is comme une fricassee, or Langoustine. This is my favorite of the evening, with the slow-cooked langoustine very sweet and flavorful, truly demonstrating the quality of the ingredients. The sauce is made to a mousse which enhances the taste even further. I also like the wine paired, Francois Villard Condrieu DePoncins, with the Viognier highly fragrant and also showing the right body and sweetness to match with the langoustine.

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The eighth course is decoupe en salle, or Tableside Carving Dish. The milk-fed lamb rack is supposed to be cut in front of us, but after some attempts the staff brought back to the kitchen to cut, a bit of an embarrassment. The lamb is tender and without any 'sheep' taste. The jus is also seasoned well. Wine paired is Chateau Certan Marzelle 2005. The wine has some good ageing and is a good match.

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The ninth course is qui lait cru... or Artisan Cheese. There are five different types of cheese and for me I like the Comte most, without being too salty and developing good nutty and savory characters. The wine paired is Caroline Morey Chassagne-Montrachet Chambrees 2017. The nose is refined and elegant, and while it might lack a bit of the body to match with some of the cheese the wine itself is quite good.

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The tenth course is elle est mure, or Raspberry & Chocolate. Quite pretty on the plating, the delicate petals conceal the raspberry ice-cream and chocolate mousse. Sweet but not excessive, it is a rewarding finale of the meal. The wine paired is Domaine Cauhape Jurancon Ballet d'Octobre 2017. 

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The petits fours have three different types of sweets and are decent in taste. Wrapping up with a double espresso also makes us feel contented and rewarding, after so many weeks of having to stay at home. No wonder we see many people coming out tonight.

The services are good, with the staff attentive, explaining each course and coming to check in with us on the food and wine. Unfortunately having to pay $6,173 for the dinner is not exactly offering good value in my opinion. The food is good but not great, and the wines are not matching too well with the food in general.

I hope they can pay more attention to that to make a more value for money offering in future.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2020-08-29
用餐途径
堂食
人均消费
$3087 (晚餐)