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2020-12-16
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這家米芝蓮一星網上評價不錯，因此在兩星期前預訂了午餐。餐廳有一道很大很有氣派的金色門，時間到了才開放。餐廳也有戶外空間，不過前一天晚上黑色暴雨，桌椅仍然濕，所以這天不開放。侍應帶位後先送上餐前酒的酒單。雞尾酒-桃配香檳這款香檳融入了桃汁，有蜜桃的香味，香檳的酒精濃度比較濃，不是很合我個人的口味。Amuse bouchée 蜜瓜泡泡 西班牙辣肉腸這個菜式是模仿西班牙火腿配蜜瓜，蜜瓜泡泡味道很香，再配上切成細粒的西班牙辣肉腸，吃得出廚師的心機及功力。很快就送上了兩款麵包，巴馬芝士酥皮包、法包baguette及無鹽牛油。巴馬芝士酥皮包最美味，加入黑椒，香口微辣，酥皮千層十分美味，我吃了2個。頭盤 - 法國生牛肉他他 beef tartare 終於開始正式的菜色，頭盤我選擇了和牛他他，和牛配上紫椰菜、洋蔥、炸 雞皮，調味用了海帶芥末醬。調味醬汁酸味太強烈，我完全吃不出牛肉味，可以說是冇牛肉味。另外，炸雞皮也太油膩，配搭也很奇怪，有點不知道自己在吃什麼。湯 - 巴黎白蘑菇湯 Paris mushroom soup這個法式白蘑菇湯是這裏的招牌，內有波菜丸子gnocchi，侍應介紹時說：「這個湯裏的
餐廳有一道很大很有氣派的金色門，時間到了才開放。
餐廳也有戶外空間，不過前一天晚上黑色暴雨，桌椅仍然濕，所以這天不開放。
侍應帶位後先送上餐前酒的酒單。
雞尾酒-桃配香檳
這款香檳融入了桃汁，有蜜桃的香味，香檳的酒精濃度比較濃，不是很合我個人的口味。
Amuse bouchée
蜜瓜泡泡 西班牙辣肉腸
這個菜式是模仿西班牙火腿配蜜瓜，蜜瓜泡泡味道很香，再配上切成細粒的西班牙辣肉腸，吃得出廚師的心機及功力。
很快就送上了兩款麵包，巴馬芝士酥皮包、法包baguette及無鹽牛油。
巴馬芝士酥皮包最美味，加入黑椒，香口微辣，酥皮千層十分美味，我吃了2個。
頭盤 - 法國生牛肉他他 beef tartare
終於開始正式的菜色，頭盤我選擇了和牛他他，和牛配上紫椰菜、洋蔥、炸 雞皮，調味用了海帶芥末醬。調味醬汁酸味太強烈，我完全吃不出牛肉味，可以說是冇牛肉味。另外，炸雞皮也太油膩，配搭也很奇怪，有點不知道自己在吃什麼。
湯 - 巴黎白蘑菇湯 Paris mushroom soup
這個法式白蘑菇湯是這裏的招牌，內有波菜丸子gnocchi，侍應介紹時說：「這個湯裏的蘑菇是由法國運來的，有巧克力、咖啡的味道及earthy的味道。」
波菜丸子gnocchi 味道咸鮮，但法國蘑菇只有少許巧克力、咖啡的味道，但非常重的earthy味，完全吃得出泥土的味道，我不是很接受得了。感覺上味道太寡，如果可以放少許洋蔥作平衡就好了。
主菜 - 法國牛扒(四成熟) French steak
接下來的主菜我也選擇了牛扒，但因為接連兩道前菜、湯都比我預期中失色，這個主菜我降低了期望值。
醬汁有兩款，第一款是由鯷魚丶蕃茄甜椒香辣醬丶鯷魚油混合而成，第二款是洋蔥醬，另外配有薄脆，第一款的鯷魚醬汁很美味，鹹鮮之餘配上番茄甜椒的甜、酸、辣，味道濃郁層次豐富，但最最可惜的是牛肉仍然是同一個問題，冇牛肉味！我終於知道第一道的和牛他他為什麼沒有味道，因為牛肉材料不行，到底餐廳選擇了什麼牛肉，可以完全冇牛肉味！其實這塊牛肉的火候一流，廚師烹飪得剛剛好，可惜輸在了食材本身，怪不得醬汁要調得那麼濃味，來掩蓋食材本身的缺陷。
甜品 - 法國梨子 Pear
一連三次失望，但這道甜品倒是挽回了不少分數。甜品不但賣相精美，味道也終於回復到一星米芝蓮應該有的水平。
甜品分成兩部份，第一部份是梨子慕絲蛋糕，在面層有一片薄薄的梨，梨片更有少許柚子皮增添香氣，中間放有焦糖慕士，焦糖不甜但味道香濃。第二部份是梨雪葩，水果味濃郁，清新不膩。
Petit fours
三款小甜品，花生朱古力、腰果馬卡龍、芒果熱情果啫喱糖，味道不過不失。
花生朱古力 creamy
腰果馬卡龍 不脆 太甜 味道和花生朱古力差不多
芒果熱情果啫喱糖 香味濃郁 酸甜
總的來說菜式有好有不好，不過前菜、湯、主菜都失色，前面的麵包、結尾的甜品有多好也不能挽回，加上這一頓午飯的價錢超過$800，以這個價錢提供這個質素實在失望，所以不合格。
評分：4.5/10
(評分準則是基於對食物味道、賣相、餐廳環境、服務質素及價錢。）
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