Cubus 28 (已易手) 新餐厅

由裝潢到擺設，連餐牌都係電子化，依間餐廳型味十足菜式有中有西有fusion依到咁多酒又有埋bar枱，當然要嗌返杯先啦Rosy Cheek (cocktail🍸) + Fairy Green (Mocktail🍹)Rosy cheek既玫瑰味好重，加上少少既荔枝味Fairy Green係青瓜加蘋果加梳打好清新前菜：燈影紅曲米牛腱 + 櫻花蝦避風塘茄子牛腱用上左叉燒汁，甜甜地，又幾好食喎個茄子真係出乎預料外面炸得好香脆，但入面既茄子唔會好乾，仲係好多汁加埋櫻花蝦同個調味，香脆可口咪依啲囉花膠螺頭片波士頓龍蝦湯依個湯真係好足料好好味😭好耐無飲過咁濃郁既龍蝦湯😭😭😭好好飲朋友既竹笙如意海皇羹依個好中式同樣都係好多料有兩款點心脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕配果醬個果醬好特別，同蘿蔔糕好夾!!!蘿蔔糕表面加上左啲脆皮意大利風乾火腿，更加有口感竹炭金箔蝦餃真係大大隻蝦金莎芥末鴛鴦蝦球香脆嘢特別啱我食依兩款口味都真係好唔錯隻蝦球好大舊芥末醬配蝦原來都咁好食阿拉斯加蟹肉金柱蛋白燴飯個黑色碟又幾有型個飯唔會好濃味，清淡得嚟又食到蟹既鮮依到環境同服務都好好員工數量幾多，都會同客人有講有笑

餐廳一入到去就有一種舒服同high class既感覺，有條玻璃樓梯上天台。餐廳有美食之餘，又有美景襯托，咁浪漫嘅環境最啱就係談談情說說愛啦！《燈影紅曲米牛展》$128紅曲米即係經過發酵加工嘅米，係一種天然嘅食物添加劑，可以為食物添加色素之餘，仲有增強免疫力功用，係一種健康食材。一個小小前菜睇到廚師嘅心思，將牛展薄薄咁切，醃左兩日先喺雪櫃攞出黎，牛展好軟稔，入晒味，特別開胃。《櫻花蝦避風塘茄子》$108一開始以為係炸豆腐，原來唔係。😂這碟小食係經過改良，使用茄子取代豆腐，唔會好似豆腐咁，一咬就爛，茄子可以改善個口感，另外加上櫻花蝦，食落去更加香口。《花膠螺頭片頭波士頓龍蝦湯》$178龍蝦湯係一款西式嘅湯，配合埋花膠螺頭嘅中式食材，再加上濃郁嘅龍蝦精華，令到龍蝦湯提升到另一個層次，色香味俱全。《竹笙如意海皇羹》$148海皇羹最重要就係要夠熱，依間餐廳完全做得到，海皇羹十分足料，料仲多過湯，十分超值。《阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯》$208廚師先煮好炒飯，再係面頭淋上阿拉斯加蟹肉蛋白汁，令炒飯保持住乾身又可以食到蟹肉嘅鮮味。《金沙芥末鴛鴦蝦球》$218所謂嘅鴛鴦蝦球係指緊兩款蝦球，一款係鹹蛋黃

第一次食中西fusion 菜聽過人介紹cubus 的夜景好正，bar 枱隔離有落地大玻璃，好似幾好feel 咁，就一於bk 黎試試。我地揀左6:30 時段入座，都已經有幾枱客，而且佢今晚都full booking。入到去裝修好高級，用金色餐具配搭黑色餐墊及裝飾，都幾有格調👍🏻燈影紅曲米牛腱每塊切得好簿，口感好軟唔會好難咬開。原來佢地用12小時烹調牛腱，所以食落去好軟身同彈牙櫻花蝦避風塘茄子外皮炸得好脆而且乾身唔油膩，入面茄子都好滑身！竹炭金箔蝦餃賣相好靚，食落去蝦身爽口。竹炭外皮幾特別，依個的配搭味道幾夾，唔錯～花膠螺頭片龍蝦湯湯底濃郁好味，配埋花膠螺頭好足料。花膠吸收左龍蝦湯的味道，食落味道十足，仲好補身～竹笙如意海皇羹依個湯就十分清甜，同龍蝦湯完全唔同。如果想清清地，可以揀依個。湯內有好多蝦肉，蟹肉，好足料金莎芥末鴛鴦蝦球賣相精緻，而且有兩種口感，好正！蝦球爽口唔油，幾好！脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕fusion 菜最正就係將兩款你冇諗過可咁配的材料搭配一齊，而搭配效果令你想像唔到可以咁夾～蘿蔔糕炸到好金脆，入面放左意大利火腿，超好味又唔油，值得推介鐘意佢配的果醬，清甜味可去油膩感阿拉

Cubus 28- 新派創意Fusion菜餐廳名字和位於的樓層一致-「貮捌」，一進門口被一道大閘所吸引，內裡設計風格摩登現代，混合了金屬和玻璃的元素，當中的玻璃樓梯更加是賣點，桌子有黑白雲石紋配以梳化椅子；完美劃分不同系列的地區，而當中選用了木地板和木吧臺，在摩登中帶點暖色感覺，充分體現以新方式呈現的fusion菜。橙影紅曲米牛腱厚切牛腱，是凍食的頭盤，牛腱肉肥瘦比例均勻，有咬口又爽口，而且非常juicy 。櫻花蝦避風塘茄子臭豆腐般的脆脆外皮，內裡是冒出熱氣的茄子，非常軟身，配料以薑蔥、辣椒炒成，香口並帶點辣味，很「避風塘」，最後的櫻花蝦令茄子更香更鮮。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯足料有誠意的湯，花膠片炆煮得軟身，海量多有咬口的螺頭片，而龍蝦湯底鮮味得很，充斥濃濃的龍蝦味，而且湯頭順滑不膩。竹笙如意海皇羹海皇羹的稠度剛剛好，不會過稀或過稠，足以沾著配料，當中加入竹笙、青瓜、紅蘿蔔增加口感，豆腐令海皇羹幼滑，蝦粒、帶子帶出鮮味。阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯海量多的蟹肉，蟹肉的組織一絲一絲的，吃得出完全新鮮的，而不是雪藏般一團團在一起，加上淡淡的蛋白，慢慢滲進每粒飯粒之中。金莎芥末鴛鴦蝦球大大粒的

這天去朋友介紹的一間新開張於尖沙咀開平道的「Cubus 28」，它是高格調的中西合璧新式餐廳，不僅裝潢，連餐具擺設都是非常精美華麗的🤩👍🏻我們點了中式的套餐，不過菜色都是混合了不同國家的特色，新穎特別，例如我們的頭盤是：「燈影紅曲米牛鍵、櫻花蝦避風塘茄子」，香脆內嫩的避風塘茄子，不但富有香港特色，還有一點泰式風味，惹味香口😋湯品是：「花膠螺頭片波士頓龍蝦湯、竹笙如意海皇羹」個人非常喜歡這個龍蝦湯，富有鮮甜香濃的龍蝦味🦞🤤花膠螺頭片令湯的質感更加香滑豐富😌👍🏻主菜：「阿拉斯加肉蟹的金柱蛋白燴飯、金沙芥末鴛鴦蝦球」十分欣賞它的肉蟹燴飯，蟹味香濃，蛋白均勻地包裹著每粒飯，滋味無窮😋點心和甜品：「脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕配果醬、竹炭金箔蝦餃、火焰橙酒法式焦糖燉蛋、金箔紅酒烏梅山楂糕」這蝦餃真的非常值得一讚👍🏻不但金箔外表精美，還很有內涵，大大隻鮮蝦被薄薄的餃皮包裹著，配上鮮味可口的餡料，令人欲罷不能🤤山楂糕都非常出色，酸甜山楂配上清香的紅酒味，十分解膩消食，為這餐盛宴添上完美句點🤗👍🏻

「問自己還有甚麼值得搶手能夠讓你會感動 能夠識你會回頭」曾經誤以為你已經離開了我的生命曾經誤以為我跟你再也不會有聯繫我潛意識卻擺脫不了你每晚期待在夢境中相遇能夠在夢境中看到你是唯一的方式留在你身旁靜靜的看著你不哼一聲你懂我的痛但為何有夢醒的一刻Cubus 28，位於銅鑼灣的酒吧，餐廳的中西fusion菜式加上可觀望銅鑼灣的夜景，美不勝收的夜景盡收眼簾，五光十色的街燈，宏偉的建築，在這邊喝上一杯，盼望醉後可以能逗留在夢中不醒過來。Passionate dance用上熱情果作調味，清新帶果甜，酒味易入囗，醇厚的酒香混合著果香，一杯能醉嘛？櫻花蝦避風塘茄子避風塘的做法多數是用上乾蒜辣椒灑上表面，餐廳多加了櫻花蝦令香氣整體有所提升，入囗不止蒜香及辣椒的嗆鼻感，還多了份櫻花蝦的鹹香，茄子的炸皮薄汁液鎖緊在內，一囗吃下要小心燙熱。燈影紅曲米牛腱紅曲古代稱丹曲，既是中藥又是食品，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴屬真菌接種於大米上經發酵製備而成的。紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業原料。在紅麴黴蛋白酚的作用下，腌豬肉肉質細嫩，外觀呈深紅色。(網上資料)所以上

聽聞有間飲食集團嘅新店喺銅鑼灣開平道正在試業中, 個晚餐Set Dinner好豐富好精美, 好好味同環境都好靚好高貴, 身為飲食達人嘅我, 當然要第一時間拉大隊一行九人, 八女一男幫襯一下睇下乜環境先啦！😎到咗餐廳樓下先知道, 位於銅鑼灣中心地帶嘅"Cubus 28"原來名副其實真係一間高級食府, 環境舒適無論裝修擺設都用盡心思去做, 真係要重點介紹依間餐廳, 格調高尚樓高三層, 包括室內27樓, 28樓同天臺露天位, 27樓可以約10個左右知己, 休休閒閒舒舒服服食個晚餐完全有個私房菜嘅感覺, 私隱度高👍但當然你可以一口氣book曬三層做一個私人派對亦都得！聽老細講依間餐廳仲重金禮聘搵嚟四季酒店大廚負責中餐部份！老闆依一晚就推介食咗個"Fusion Set Dinner"正是我想食嘅晚餐, 個餐牌精美好食嘅Fusion美食應有盡有, 於是同朋友，講好咗一人叫一啲美食, 蒙求試盡曬所有嘅餐牌食品, 哈哈！先黎個頭盤: 燈影紅曲米牛鍵, 個牛鍵好鮮味大大塊好好味, 接住嚟一個櫻花蝦避風塘茄子, 個蝦碌真係好厚身搬埋個茄子真係絕配, 湯羹方面當然揀我個摯愛波士頓龍蝦湯啦仲配埋花膠, 真係未

🔎《新派中西 Fusion 菜》.臨近聖誕，特別多飯局要去，今次朋友揀咗呢間位於銅鑼灣利苑三期新開嘅酒吧餐廳一共三層❤️，最頂層係天台戶外酒吧🍸，下兩層係有格調嘅餐廳，✨環境幾靚，裝修以深色調同雲石為主。今次同朋友去咗嘆dinner set，食到勁飽，都幾多野食！（$800/Per one).🍴火焰橙酒法式焦糖燉蛋🍮🔥有火燒，好靚哈哈，都幾好食，有橙酒平衡返焦糖燉蛋嘅甜。👍🏻🔥🔥🔥.🍴燈影紅曲米牛腱🥩朋友叫咗呢個食，佢話牛腱切得算薄容易入口，味道甜甜的，不錯。.🍴竹炭金萡蝦餃🥟餡料混合咗蝦肉、龍蝦肉，有湯汁唔dry，不過皮厚咗少少。.🍴櫻花蝦避風塘茄子 🍆食落外脆內軟，拌櫻花🌸蝦同炸蒜粒、辣椒🌶️粒，好香好夾！好食！.🍴花膠螺頭片波士頓龍蝦湯🦞龍蝦湯入面有花膠、螺頭片，中西合璧又幾得意，推介試吓。😊😝👍🏻.🍴竹笙如意海皇羹呢個比起龍蝦湯較清淡，如果好似我咁鍾意食重口味野，建議揀龍蝦湯。.🍴金莎芥末鴛鴦蝦球越南虎蝦🍤同時可試哂兩款虎蝦球，分別係日本芥末沙律汁（唔會攻鼻幾好食）同金沙鹹蛋黃醬（推介比鍾意食鹹蛋黃嘅你），蝦肉爽口大隻。.🍴脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕配果醬🥓蘿蔔糕用米網紙包住嚟炸到香

最近同事話銅鑼灣的cubus可以欣賞到靚靚的夜景🌃，所以就同左朋友們一齊去左cubus 食dinner. xdd 裡邊design都好靚，好高級，當然最重要係野食啦。 外面好靚 好多酒 menu Dinner set 頭盤我揀左 櫻花蝦避風塘茄子🍆，外脆內軟，仲有櫻花蝦代替乾蒜，好香，好得意！湯羹係竹笙如意海皇羹，滑得黎5係太”結身”，好清爽。 Share plate & Main course 有阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯🍛 同金沙芥末鴛鴦蝦球🦐，金沙就用咸蛋沾炸，好開胃！ 蜜糖芥末味我好中意！甜甜地又有汁！正😋 蟹肉飯底係炒過，既香又乾身，面上蟹肉鮮甜連羹湯，配合一流。仲有點心 -竹碳金箔蝦餃，肉質實淨新鮮，食完又想再食。最後甜品，加左火焰橙酒法式焦糖布丁🍮即場加酒落去，成個畫面勁正！💓 果然人都係視覺系的，味道也好好，滑脫脫的，甜度很好。

聽朋友介紹，cubus 28有夜景之餘又夠靚，今晚book左台上黎試下~餐廳安排左坐bar台位，bar台幾有特色，餐具金光閃閃更顯高級夜景更加無得頂!! 28樓望落去，雖然只係高樓大廈，但感受到五光十色中既寧靜，特別舒心餐廳不同位置都擺放左香薰，柔和既香氣同餐廳非常搭配另外比較有趣既係呢款wine in tube，詢問之下原來餐廳自己有出自己既酒display既就係餐廳既自家出品，樽身非常精美，drink menu入邊都有，可以點黎試下!同朋友分別點左一杯fairy green同fizzy sweet，先慢慢飲下野傾下計燈影紅曲米牛腱好少見餐廳用紅曲米，紅曲米通常用糯米加紅曲霉菌發酵而成。牛腱肉配紅曲米煮好，煮得幾入味，味道甘甘甜甜幾開胃櫻花蝦避風塘茄子茄子炸得外表酥脆，內裹軟滑，口感好好!再加上避風塘口味，既有蒜香，又有辛辣。加埋櫻花蝦，蝦乾味令茄子更香口，正!竹笙如意海皇羹用料非常多，竹笙，蘿蔔，元貝，芹菜，豆腐，火腿!每啖入口都有粒粒食材，味道非常鮮甜! 而湯羹既稀稠程度岩岩好，滑香夠滑花膠螺頭片波士頓龍蝦湯花膠同螺頭片各有兩三塊，配龍蝦湯煮好，再加上少許龍蝦油調味入口龍蝦湯味好

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。Cubus 28．創意中菜。✰•*˚ ✿✿小資女的Dolce Vita✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤ ❤吾係POL - Peggy On Line．Proof Of Life❤ ❤ 欣賞一家餐廳，從食物開始 而用心裝修的設計，更是加分元素 令人想一再光臨 Cubus 28位於Cubus的28樓 主打創意新派中菜和點心 年輕的老闆與店員都活力十足 除了對菜式瞭如指掌，更認真聆聽客人意見 作為新一代的飲食界代表，可說潛力十足 此店以西式設計，環境舒適， 餐具為玫瑰金及雲石色款設計， 色調以金色為主，時尚感十足 同時，一家餐廳一次過擁有「3款引力」： 一、天台可以嘆水煙和遠望維港景色 二、28樓是Fusion餐廳，感受新派食物魅力之際，更可發放低溫花火，製造驚喜 三、27樓是Sports bar有一個神奇的特點——可開啟特別地板，凌空透視地面 可包房唱K，聚友尋樂，很好chill 三層樓氣氛完全不同，令人難忘 感受到店主的細心 作為餓底，一定以食為主 今次的味覺亦是大滿足！ 燈影紅曲米牛腱 牛腱薄切透光，紅曲米提升了牛腱的甜味 有蜜味的感

正式踏入12月，每年聖誕月都會跟朋友，屋企人開始大大小小嘅聚會，飯局，第一餐當然要同至愛好好浪漫一下啦！餐廳位於銅鑼灣開平道名店區上，28樓嘅開揚景觀，型格嘅裝修，配上半開放式bar枱+廚房，視覺效果一流。餐廳新出咗個tasting menu , 方便食客選擇。對於有選擇困難症的我實在太方便了，每款都可以食到，滿足很多呢！燈影紅曲米牛腱牛腱用上發酵過嘅紅曲米鹵過，味道不太咸甜甜地，而牛腱軟嫩入味。櫻花蝦避風塘茄子薄薄嘅脆漿包住嫩滑茄子，面頭灑上櫻花蝦，蒜頭，辣椒炒成嘅避風塘配料，味道惹味香口，少少嘅辣味更加可以帶出茄子嘅甜味，正呀！花膠螺頭片波士頓龍蝦湯非常fusion 嘅配搭，中式配料西式湯底，花膠，螺頭片鮮味十足，入口爽嫩軟淋，而龍蝦湯湯頭蝦味濃郁，口感厚身又順喉，非常滋味。竹碳金箔蝦餃黑白配造型相當吸睛再加上金箔點綴，型格又高貴，黑皮蝦餃皮用上黑芝麻添加顏色，多了一份芝麻香氣，而且外皮軟滑，蝦肉爽口彈牙，鮮香味十足。脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕配果醬加入咗意大利黒毛豬風乾火腿嘅蘿蔔糕，多了一份咸香味，蘿蔔糕味道清甜，外層用越南米紙包住炸過，令到外層香脆可口，不過相對就比較油膩，所以配

人地都話冬天係浪漫嘅季節，我今日終於感受到少少啦！😄《Cubus貮捌》logo design 好特別，見到裝修都好Modern，水晶玻璃樓梯，樓上又有天台鞦韆沙發🛋️，最適宜談談💌說說❣️野食更加不在話下，頭盤- 燈影紅曲米牛𦟌 就已經引人入勝, 係用發酵左嘅紅米，味道特別好，顏色亦好鮮艷好相襯！🍛竹碳金箔蝦餃🦐🥟真係冇得頂！阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯🍛最出色既係金沙芥末鴛鴦蝦球！🍤甜品又真係俘虜到我Flaming cointreau creme brûlée火焰橙酒法式焦糖燉蛋🍮 /Dark plum hawthorn pudding with red wine and gold flakes金箔紅酒烏梅山楂糕 🍰最驚喜係有得放煙花🎆💕 我第一次見室內煙花🎉 簡直Amazing！！！講真，咁正既一個地方，值回票價！😋