鶴亀 (已結業)

海老帆立貝沾麵😋由於拉麵店地方唔大，所以廚房煎海老時候我坐喺度都聞到好香嘅海老味道，當沾麵上枱時覺得賣相都唔錯，配料有海老，帆立貝，叉燒，玉子同荀乾昆布，麵質ok帶少煙韌，湯頭加左櫻花蝦所以更加香濃咸度亦適中，海老同帆立貝加左少少香料煎得幾香，比較遜色嘅係叉燒比較乾身，但我覺得要讚嘅反而係小店原來係由一家港人經營，媽咪做樓面招呼同幫客人落單，個仔就做廚房，喺佢哋言談間我睇到佢哋好有心想做好每碗拉麵送到每位客人面前，其實我個人係不太喜歡港人經營嘅拉麵店，但呢間例外，係一間值得支持嘅港人經營拉麵小店。

見間舖頭新開張，Openrice 嘅comment又好似幾好咁， 又話係年青人創業， 咁就決定去試下啦！ 點知真係'嗱'曬嘢……特濃豚骨沾麵碗麵一上枱個樣幾兒嬉下， 地道芽菜再加蔥花， 仲有一堆海帶， 同埋幾片豚肉。麵: 叫咗較硬， 似硬身嘅烏冬， 冷面上到枱只係暖， 並唔係冷麵; 食完碗麵仲有攤淥麵水喺個碗底度， 食沾麵真係第一次見;湯: 特濃嘅豚骨湯不夠熱亦十分稀， 掛湯能力自然唔足夠，而且只係一味死鹹， 完全冇豚骨嘅味道;豚肉: 上枱嘅時候只係微暖， 味道一般， 唯一可以讚嘅係肥瘦比例均勻蛋: 希望佢唔好同我講嗰隻叫做流心蛋啦！CP值: 2/10( 嗰兩份係畀豚肉同埋年青人嘅創業精神😏)

突然係尖沙咀想食拉麵於是搜尋了一下發現這間新開的拉麵🍜店一去到就被張冬日限定的poster深深吸引住。。。。。。。。。。。。。。海老沾帆立貝沾麵 (*轉拉麵)▸個豚骨湯底好香濃，好重🐷骨味，濃得黎又唔會話好咸，所以飲完唔會話好口渴😋好正👍🏻 拉麵嘅麵條比較幼，可揀軟硬度，揀了標準 (我覺得偏軟身) 叉燒表面燒過有一份焦香嘅味道😋 溏心蛋好溏心😍 海老同帆立貝表面煎過好香，仲有少少黑椒，🦐好新鮮彈牙，帆立貝裡面好嫩滑🤤。。。。。。。。。。。。。。櫻花蝦沾麵▸沾麵麵條比較粗，麵質亦到比較硬，掛湯程度不算高😅 櫻花蝦湯底不錯，雖然無豚骨湯底咁濃，但都幾香🦐味，不過以沾麵湯底黎講就爭啲啦😅

這天無意中經過鶴亀，原來是間拉麵店，星期四晚上座無虛席，生意不錯。這晚就試試吧。menu選擇不多，主打拉麵和沾麵，湯底有櫻花蝦、豚骨湯底和辛辣豚骨湯底3款選擇。還有一個冬日限定的海老帆立貝拉麵沾麵。原先想試試豐富的海老帆立貝拉麵沾麵，誰知竟然一座售罄。唯有先試試豚骨拉麵，一試小店基本功。豚骨拉麵賣相對辦，先試湯底，質地濃稠，吃來帶有淡淡的豬骨清甜，而且不會太油膩，不過如果再濃郁一點就更好了。拉麵口感一般，不能和日本過江龍相提並論，但至少不會煮得太糊，保留一定口感。拉麵可選不同硬度：較硬、標準及較軟，我選了標準硬度，如果選擇較硬可能會更有口感。喜歡那三塊叉燒，薄薄的一片，肉和脂肪一半一半，食落更添脂香。小食有章魚小丸子，一客4粒，每粒入面都有章魚粒。

這天在isquare看完電影在附近覓食，留意到漢口道新開了一間拉麵店，走近看看menu，原來這小店同時兼售拉麵及沾麵呢！店員見到我們在門外就立即親切地招呼我們，這晚一於支持小店，一試其出品！餐牌十分簡潔，分拉麵、沾麵、小食和雪品4大類，湯底主要分櫻花蝦、豚骨和辛辣豚骨湯底。豚骨拉麵湯底濃稠，豚骨味不算太濃，但味道還算不錯，調味剛好，不會太鹹，也不會太油。拉麵可選不同硬度：較硬、標準或較軟，我選了標準硬度，煮得剛好不會太淋，不過感覺我應該要選較硬，我喜歡口感有嚼勁一點呢。叉燒一圈肉一圈脂肪，肥瘦均匀，帶火炙香，令人滿足。我們還點了一份日式煎餃子($32)分享，餃子煎得略為乾身，但十分脆口，內裡餡料飽滿足料。雖然拉麵水準還有不少進步空間，但十分欣賞店員的有禮服務，簡單一句「小心熱」令人窩心。

今日突然好想食拉麵，咁就係OpenRice嗰度搵！因為係尖沙咀返工，又唔係好想食啲大品牌嘅拉麵。之後搵到呢一間💁🏻‍♀️兩個人一人叫咗一碗拉麵再加一個餃子。👍🏼辛辣豚骨拉麵🍜櫻花蝦拉麵🍜覺得都OK但係個湯底太”杰” 餃子剪得個皮好脆總括來講都OK

新一年開工的目標是盡量減加班時間，做法就是連午飯都不吃去完成工作...今日我成功了，加班了半小時就把未完的工作堆去明天做然後打咭下班去。到尖沙咀看戲之前先醫肚，路經漢口道時發覺旁邊小巷開了一間門面乾淨日式的拉麵店「鶴亀」，就一試吧。點菜紙簡單易明，有拉麵、沾麵、清湯/濃湯、麵條硬度、配料選擇、配菜、加麵、小食、飲品等。點了賣相吸引的《櫻花蝦拉麵 $93》配清湯、標準麵條硬度、加叉燒 $16、糖心蛋 $12和乾海藻$10 -湯底雖是「清湯」仍味道足夠而且喝感低，個人覺得比濃湯健康。櫻花蝦份量多，加入湯底令整體更香口。乾海藻算是比較少有的配料，浸湯後爽口吸湯。叉燒薄身並先燒過帶焦香，脂肪位不多所以膩感低而且肉與軟腍。糖心蛋有流心效果，微甜可口。本身點了「不要筍」但師傅走漏眼了。另外點了《芝士年糕$32》- 芝士年糕外層有韌度，嚼感十足，而內裡芝士流心，芝香味濃。雖然餐廳有提供清水，但還是忍不住點了《波子汽水 樽裝 $18》- 職員貼心地已預先開啟樽蓋。

漸漸愛上了吃沾麵，所以有沾麵提供的餐廳我都想一試。適逢今晚在尖沙咀在找吃時發現這家新開張不久的鶴亀，從門口海報上看到有拉麵和沾麵提供，再望望店中還未滿座於是決定用餐於此。《特濃豚骨沾麵 $90》沾麵湯汁稀身而且不咸，所以沒有一般的口喝感。沾麵掛汁，但膩感不重。如果湯汁用石窩盛載的話更有火氣。沾麵賣相似烏冬，配了標準的麵條硬度，但沾麵仍屬硬身，口感十足，下次可試試軟身硬度。叉燒不算厚所以加了：叉燒$16 - 燒過有點微焦，焦香加上脂香令叉燒更香口。糖心蛋$12 -流心的蛋黃清甜美味。《章魚小丸子$32》四粒漲卜卜的章魚燒醬汁夠，入口外微脆內糯，但章魚較少。吃沾麵始於都有點口喝，所以點了《波子汽水 $18》清涼解喝一下。

今日做乖乖女友，知男友最近番工壓力大心情差，就去接佢收工氹下佢。碰巧呢幾日天氣又凍，打邊爐又就黎打到咀都爛。咁不如就去食個拉麵雪雪聲啦位置係橫街，有啲難搵，但附上門面照一張方便下大家小店不大，但五臟俱全，好有日本feel麵既選擇同日本個啲一樣唔算多，但我成日都覺得食好既拉麵選擇就唔應該多，咁先可以精而簡，專注做好個幾款櫻花蝦拉麵櫻花蝦落足料，我地揀左濃湯再加左溏心蛋湯濃而不膩，溏心蛋熟度剛剛好。麵條軟硬度都有得自己揀所以麵質我好鍾意。辛辣豚骨沾麵豚肉有烤過，香味十足。湯汁夠杰身，完全掛哂係麵體度芝士年糕同平時食到既唔到，無咁煙韌返而似食緊薯餅既texture，芝士唔會過多但好重芝士味小店都有咁既質素，我以後會再黎支持下你地架

又一間美味的拉麵店被發掘了。行經漢口道被一間日式拉麵店吸引了。雖然不是什麼連鎖店那種，卻有平凡的親和感。服務也非常殷勤。麵店主打潮興的沾麵但我比較喜歡傳統的拉麵，不喜歡沾麵太濃太膩。辛辣豚骨拉麵湯底濃郁，有感那豬骨，素材餚製有份量，骨膠原爆燈。微微的辛辣增加食慾又不失湯底的原有味道。麵條適中有彈力，卦湯力也不錯。义燒輕輕炙過香口惹味。流心蛋有預期效果，蛋白位亦非常嫩滑。小丸子拉麵店竟然有小丸子...！一客有四粒，即叫即做熱辣辣，粉漿比較多，如加多少許材料就更加豐富了。

位於尖沙咀的 鶴亀，是一間新開幕的拉麵店。拉麵店由一班本港的年青人開設，夠膽開在極多過江龍的尖沙咀，相信對自身的食物很有信心吧。海老帆立貝沾麵$138期間限定的 海老帆立貝沾麵，是眾多拉麵之中，餸菜最多的一碗哦，包括: 大蝦，帆立貝，叉燒。大蝦和帆立貝預先燒熟，大蝦質素平平，蝦味濃香，帆立貝表層燒焦，口感軟彈，叉燒薄片，調味充足，但因為過薄所以口感未算豐富。沾麵條是直身白麵，麵條質感偏硬，富有嚼勁但彈力不算高，能把沾湯掛上。沾麵湯是魚介湯，味道鮮甜，令人驚喜。加入大量櫻花蝦後，層次味道更豐富，湯頭不錯哦。日式煎餃子$32餃子一客五件，每件飽滿，賣相可愛。餃子皮煙靭，接位略硬，餡料軟熟鮮美，味道不錯。

我真係很喜歡吃沾麵! 在日本經常食! 在香港也是!這天我跟女朋友到尖沙咀逛街, 看到這家應該是新開的拉麵店,看到有沾麵, 價位亦很合理, 於是馬上進去店門很有日本風味, 有重遊日本的感覺價位由$8X到特色限定沾麵$13X都有, 而且也像日本拉麵店可以選擇麵質, 鐘意硬點或是軟點的麵都可以滿足到你海老帆立貝沾麵-$138: 最鐘意叫期間限定的食品嚐一嚐, 這個海老帆立貝沾麵果然沒有令我失望, 海老者蝦也, 蝦大隻異常, 非常彈牙, 沒有梅, 可見新鮮程度；而帆立貝則外脆內嫩, 兩種口感層次在口中慢舞；叉燒則肥廋適中, 所以不會靭, 不會鞋口, 也不會過油；而最重要的是麵質, 這點是吃沾麵人士最常重視的, 而這家的麵因為叫較硬麵質而給我較粗的麵條, 這是我最愛的麵條, 吃落煙靭；最後湯汁非常熱騰騰的, 不會過咸, 掛在麵上吃令人心情愉快櫻花蝦沾麵-$93: 女朋友超喜歡吃櫻花蝦, 所以叫了這個櫻花蝦沾麵, 櫻花蝦的確是很有效地提升了湯的鮮味, 使湯汁掛在麵上後, 味道更好吃, 另外女朋友超愛吃流心蛋, 所以加了一份, 蛋黃在口內慢慢地流出, 半生半熟的感覺是很容易令人著迷的 芝士年糕-$3

有很多拉麵店大都名過於實，大排長龍的都不外如是，但這間新開的「鶴亀」是我近期是愛拉麵店之一店內環境簡潔乾淨，自行填寫落單紙，自由選擇拉麵或沾麵，再根據喜好選擇麵質，份量，配料及湯底濃度同桌點的辛辣豚骨拉麵我不太喜太濃味，所以點了普通的豚骨沾麵沾麵當然是湯和麵分開上，附上大大片叉燒、溏心蛋及筍條。叉燒肥瘦分明，咬落十分入味！拉麵屬於中等偏幼身，帶有嚼勁口感，輕輕浸一下足夠掛上湯底好怕沾麵湯底過濃，食幾啖已經非常口喝，但呢碗湯底比較清，食完唔會有特別口喝的感覺。另外亦點了餃子及章魚燒，餃子皮薄香脆，裡面餡料非常豐富章魚燒外層燒得香脆，咬落裡面軟綿綿，配上醬料十分惹味作為章魚燒狂迷完全滿足

簡單快捷美味的拉麵在香港有無盡的需求，無論開幾多間，都會有人光顧，有人排隊。難怪，不斷又新拉麵店。這次來到尖沙咀。小店大概二十多個座位，我們坐在吧枱看師傅表演，最有feel。有拉麵和沾麵，湯底只有三款，另有三款小食、兩款雪糕，一眼看完。豚骨拉麵濃湯有超能力的店員，捧來燙熱的碗，送上拉麵，細心地提醒一句小心熱。碗真的很熱，欣賞店方對細節的留意。拉麵湯底有清湯和濃湯選擇。這個濃湯的確很厚，豚骨味很重，不過單喝飲時有點粉粉地的口感，又似乎過份了。麵沒有冒煙，但一把麵夾起，白煙向上湧出來，足以證明濃湯的保溫能力極強。根據從前的物理課所教，是油的效果，但湯喝起來並不油膩。麵的硬度分較硬、正常和較軟，但這個較硬的麵吃起來偏軟，跟心目中的拉麵質感扯不上關係。難道是湯太熱，浸在裡面的麵一直在煮？不過，師傅應該一早考慮到這點。櫻花蝦沾麵盛著湯的碗跟拉麵一樣，熱得燙手，要小心。走了荀，有三塊叉燒、半隻蛋、蔥、芽菜和追加的海帶。叉燒一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜歡它的一𣊬即逝的火炙香。溏心蛋賣相不吸引，看似熟透，只剩下中間的一點光澤。入口卻不俗。蛋白軟彈，蛋黃夠濕潤，中間有少少流心，蛋香十

今日約朋友到尖沙咀附近吃晚飯 路過一間新開的拉麵小店 天冷時剛好不用等位(7點左右)便進去食碗麵店員服務貼心 為我們送上一杯暖檸檬水小店有拉麵及沾麵2款選擇 跟朋友一致選擇了拉麵我點的是豚骨拉麵(清湯) $85 而朋友點的是辛辣豚骨拉麵(小辣) $93原來選了濃湯底 但店員仔細解釋濃湯跟清湯的分別後 還是選清湯底幸好有聽店員的提示 清湯底還是跟坊間拉麵店的濃湯底差不多 湯底雖味濃但不會死咸 碗是以高溫熱過的(冬天的時候暖手一流)朋友的辛辣湯底(少辣) 微辣反而更加開胃他特別讚賞筍的味道比較特別 平日不吃筍的他也說好味唯一不足是我們選了麵條硬度是標準但味道是偏淋身另外有三款小食(每款$32)選擇 每人各點了份小食 煎餃子唔會太乾身及芝士年糕煙韌(面頭的紫菜 有厚燒海苔的味道 笑了) 整體店員的服務加了不少分味道也不錯 有機會再來吃的