鳥森 (已結業)

今日去銅鑼灣睇七人欖球賽前，朋友話帶我去一間專門食串燒的店。到店內見裝潢日系，吧檯上放滿了各款清酒，後方便是處理串燒的爐灶，一眼便見到師傅們細心地處理食材。再看看餐牌，見有多款雞的不同部位串燒，好吸引呢! 啱啱好午餐內有「燒烏六本定食」，一於選這款。另外多點一客「安格斯白布烏冬定食」。不用多等，店員便送上，每客定食都包括有：前菜：漬牛蒡和漬蒜頭，微酸味道，口感又爽脆，十分醒胃。沙律：新鮮沙律菜和車厘茄雞湯：淡白色的清雞湯其貌不揚，但飲下去才知濃郁清甜，雞味十足，正！茶碗蒸 ：熱騰騰，蛋味香濃又嫩滑，真係食指大動。鳥森燒烏六本定食定食由廚師發板六款的雞串燒，包括有雞皮：燒得香脆不油膩。雞肝：口感粉嫩、塗上醬汁一起燒，甜中帶有雞肝的香濃味。雞軟骨：十分爽脆，用來佐酒一流。雞頸肉： 罕有部位，肉貨嫩滑有彈性。雞翼：外皮燒得乾脆，內層雞肉爆汁。雞肉棒：免治雞肉混有軟骨，鬆軟得嚟又有咬口，再配襯醬漬過的蛋黃一起食，真係有特別的口感和味道。再食一口日本米飯，真係絕配。安格斯白布烏冬定食兩大片安格斯牛肉舖在白布湯烏冬上，賣相十分豐富，牛肉紋理十分清澈，咬下去肉汁甜甜，口感沒半點粗硬。再食埋吸盡肉湯的

媽媽的生日是在10月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到尖沙咀，吃一頓好的日本菜。這間日本菜位於銅鑼灣恩平道，從地鐵站走大約十分鐘到，地點尚算方便。這間舖頭的裝修挺有特色，掛了好多日本特色擺設，十足十日本的居酒屋。而且背景播著不少日本音樂，十分有特色。為了和媽媽慶祝生日，我們特意叫Mori Set。前菜 (⭐⭐⭐⭐💢)清新開胃的前菜， 雞絲，芝麻，腐皮等等不同配料吃起來甜甜酸酸，令人食慾大增。 精選燒鳥(⭐⭐⭐⭐💢)這個套餐包了8種串燒。店員是先會問我們有什麼不吃， 然後就根據當日時令的食材由廚師發板。雞翼一夜外皮十分脆口，食來有點鹹香。 梅子雞胸肉頗為嫩口，紫蘇葉和上面的梅子醬增加了味道層次。雞掌心吃起來骨膠原感十足，而且有點嚼口。免治雞肉棒加入了雞軟骨，配上蛋黃醬，令人停不了口。 雞腸吃起來有點爆汁感覺，但不會覺得腥味。雞子整晚最期待的串燒，較為乾身，彈牙可口，剛陽味十足。 雞腳筋吃下爽脆，燒的時候已經加上了醬汁，味道十足。燒物(⭐⭐⭐⭐💢)牛脷是厚切的，起來肉質鮮嫩，簡單的配上調味已經十分好吃，令人停不了口。 鰻魚肉質肥美，吃起來油脂感十足。

銅鑼灣「廚師發辦」日本串燒料理店-鳥森🍢 主打不同部位嘅雞肉串燒🐔部分更係限量款式😆師傅即席以紅木炭炭燒🔥另外餐廳亦提供多款串燒,好似牛肉、豚肉、蔬菜等等🤩仲有日式料理、小食、沙律、丼飯、酒…好多選擇🤩另外店員仲好nice添🥳今次試咗Mori Set,有8款由廚師精選燒雞串🐓、燒物、主食、湯同甜品😍🍢精選燒雞串有：❤️雞心🧡雞棒💛梅子雞胸💚雞冠💙雞腎💜燒雞腿根🖤雞胸軟骨🤎惠比壽雞肝鳥森大部份食材都用上日本宮崎縣產雞隻製作🐔串燒香噴噴 🥰非常香口惹味😛其中雞冠更加係難能可貴,因為農場甚少飼養公雞🐓而雞冠採用本地新鮮公雞,咬落爽口好特別😝燒物係白鱔同厚燒牛舌芯🤩白鱔外層脆口,魚肉嫩滑🐟厚燒牛舌芯好有咬口,啖啖肉🐮非常juicy💦湯就係雞湯🥣熱辣辣飲完暖笠笠🔥雞湯熬足6小時,雞味濃郁🐔套餐主食可以揀惠比壽炭火親子丼或者白布烏冬😆親子丼有雞肉、滑蛋、洋蔥、紫菜碎、冬菇,足料多汁😚好闊好大塊嘅白布烏冬,口感滑溜彈牙,用上雞湯做湯底,仲有埋安格斯牛肉🐮最後食埋甜品紅豆牛乳奶凍,好香牛奶味🥛大滿足🥳

本來睇到OpenRice寫講到好似好特色食物不似預期都算服務態度又差永不會有下一次什麼串燒雞筋，完全有雪味本身串燒應該不至於難食雞腸本人食一口差點立即嘔返出嚟沒有特色，只有難食味精強勁

約朋友去銅鑼灣行街前，先去食個午餐，朋友提議食午餐定食。這間位於地鐵站附近，非常方便，店舖座位舒適，寧靜，午餐餐牌有很多選擇。鳥森燒鳥六本定食，這個以雞為主題，用燒烤烤製六款不同位置的雞部位，有雞翼，雞心，雞軟骨，雞心原，雞胸骨及雞肉棒。雞肉棒打碎雞肉再混入雞軟骨碎，非常有口感，味道鮮味。另外雞胸骨附有少許雞皮，燒烤後很香口及爽口。還有第一次食雞心原，口感也不錯，很特別。每款燒烤得很鮮味，很好。一本鰻魚定食，美味的燒鰻魚配上鰻魚汁及滑蛋飯，鰻魚保持肉汁鮮味，啖啖肉，非常好味。每個定食都配有沙律菜，日本蒸，漬物及湯，漬物是牛膀及蒜子，味道很好。

突然想食串燒飲啤酒，所以就上網搜尋銅鑼灣附近有什麼好的串燒店，找到這間位置不是最多人的地段，打電話詢問可walk-in，就和朋友上來，看看餐牌點了Mori set，有八款串燒隨機，但以雞款式為重點。有我最愛的雞皮，上半段脆下半段軟身多汁。雞屁股，鮮嫰多汁，一點也不騷。雞翼一定冇得輸，厚肉夠嫰。雞軟骨、月見雞肉棒、雞腿肉都非常滑溜。厚燒牛舌芯不用沾上任何調味都食得出牛味好濃，肉質爽口彈牙。主食有～白布烏冬配雞湯和炭火親子丼，非常特色超濃雞味的鮮湯。甜品～牛奶布甸配甜甜的紅豆蓉，整餐都非常棒。

週未去左銅鑼灣食Lunch✔️好想去日本既我最尾簡左食日本野🎎想去一間坐得舒服又可以慢慢食既餐廳搵左一間有lunch set menu ge日本餐廳🇯🇵 Lunch set 會包埋前菜🍙有茶碗蒸 醃漬物 湯同沙律🍴茶碗蒸入面有雞肉 食得出用雞湯煮💯而餐湯都係雞湯黎 好濃郁😋醃漬物係醃蘿蔔 + 牛蒡成個presentation係用日式木餐盤上 好IG able 而Lunch set我就簡左1️⃣鹽燒安格斯橫膈肌定食 $268牛味好濃 而且燒得岩岩好 2️⃣炭火雞親子丼定食 $128個汁甜甜地好開胃 雞肉同埋蛋都好滑 最尾仲有一杯咖啡或茶 好滿足👍🏻

和朋友在銅鑼灣逛街，銅鑼灣出名多日式食肆，晚餐跟朋友都心有靈犀想吃個日式串燒，所以就搜尋到這間鳥森，鳥～食雞為主，正合我們心意。Walkin入座後，點了Mori set，侍應姐姐說是師傅發辦8串串燒，所以溫馨提示我們有什麼不吃的部位可先說明一下，太好了～朋友不太好食有血管的內藏，所以就要求盡量不要安排。即點即燒～有雞翼、雞軟骨、雞尾、月見雞肉棒、雞皮、雞腿肉。非常棒的雞主題串燒，食得出的新鮮即制，淡淡鹽香已非常夠味。還有厚燒牛舌芯(肉汁豐富又嫰滑)、蛋黃漬虎蝦(超級特別，先用蛋皮薄薄包住蝦身再沾蛋黃漬，惹味)，炭火親子丼、白布烏冬，濃雞湯。都是濃郁豐盛雞的味道，牛奶布甸劃上圓滿一餐的句號。

星期六的中午，天氣特別晴朗，逛完街去了銅鑼灣一間居酒屋食午餐。午餐有九款選擇，當然要選擇最出名的串燒。燒鳥定食有六款，可以和店員溝通有哪些不想食，然後由廚師拍板，感覺會很驚喜。雞心和雞潤都是我喜歡的，雞心爽口，雞潤味濃。竟然有鷄腳筋，喜歡雞腳的人會明白那種滋味，很有咬口。雞翼亦很出色，乾身香口。除了飯，更配有前菜、沙律、湯、茶碗蒸和茶或咖啡。安格斯白布烏冬除了有兩大塊香稔牛肉，亦有一片片滑溜溜的白布烏冬。熱辣辣的湯底，加上有紫菜和芝麻等，很好味。漬物有兩款，很爽口。沙津主要有甜蕃茄和新鮮沙津菜。加上嫩滑茶碗蒸和香濃雞湯，很寫意的一個午餐。

餐廳近希慎中心，地點方便。餐廳主打雞肉 串燒，大多數菜式都是用雞肉。當晚點了餐廳主打的Mori Set，有八款串燒，燒物，主食，雞湯和甜品。前菜是雞肉沙律，還有雜菜絲和豆卜絲，十分開胃。雞翼一夜乾燒得鹹香可口，配上青檸汁分外惹味，外皮亦燒得十分香脆。梅子雞胸肉肉質嫩滑，吃下味道比較清淡。還有一塊紫蘇葉和梅子醬，配搭得宜。雞腳筋吃下爽脆，燒的時候已經加上了醬汁，味道十足。雞胸軟骨串燒大大枝，份量十足。還配有糖心蛋，味道豐富。雞掌心口感特別，比雞軟骨軟但又有爽脆的口感，味道不錯。雞腸非常出色，油脂豐富，吃下十分惹味。青檸真是串燒的絕配，又解膩。厚燒牛舌心軟硬適中，師傅燒的功力非常到位，牛味濃郁。燒白鱔是當晚最愛的一道菜。吃下香脆可口，絕對要趁熱吃下，鮮味十足。牛肉烏冬是白布烏冬，牛肉大大塊，烏冬 煙韌可口。最後的雞湯亦很吸引，味道濃郁。

之前有聽過呢間鳥森，專門食雞串燒嘅日本居酒屋！午餐時間對於我有選擇困難症嘅人黎講幾好有串燒set 會包咖啡/伯爵茶揀了伯爵茶，比較罕見日本餐廳會見到嘅選擇午餐包醃漬前菜、雞湯、蒸蛋雞湯口味偏咸，重口味人士會喜歡野菜沙律 蒜蓉黑醋汁幾特別Set A 鳥森燒鳥六本定食 $248貼心位係 會預先問你有邊d 雞的部位係唔食分別有一夜干雞翼、雞腎、雞心、雞肝、提燈月見免治雞肉 蛋黃經醬油醃漬過，蛋香味濃郁，如果大粒少少會開心d 雞肝醬汁帶甜，超濃郁提燈係輸卵管部位加未形成有蛋殼的蛋黃感覺口感幾特別，不過蛋黃部分沒有特別濃郁炭火雞親子丼 $128雞肉嫩滑有彈性亦有炭火香氣～

我咁大個女都係第一次嚟專食雞串燒嘅專門店，有好多唔同部位我都係第一次見，真係幾特別🤩 嚟食個early lunch, 所以未係好多人，靜靜地坐下幾舒服😜叫左兩個set lunch, 前菜已經好豐富，有蕃茄沙律，雞湯，茶碗蒸，牛蒡&蒜頭~個湯勁香濃，但又唔會油👍 茶碗蒸夠晒滑😻✨鳥森燒鳥六本定食 ($248) - 6款都係廚師發辦安排，落單嗰時職員會問我地有冇咩部位唔食，都幾細心~最後佢安排左雞心元，雞腎，雞心，雞掌心，雞腳筋同月見雞肉棒。雞心元原來係血管位，同雞掌心一樣都係幾爽口。雞腳筋有少少似雞軟骨，幾好口感😜 個月見雞肉棒好吸睛，個蛋黃整到可以原粒夾起，一齊食好正！✨安格斯白布烏冬 ($158) - 香港好少地方有得食白布烏冬，我好鍾意佢嘅質感，仲有大大塊安格斯牛，都幾足料😜餐飲我地揀左伯爵茶清清地，整體呢餐好滿足🤤

忙咗成個月，終於可以休息吓，搞吓我把亂過草嘅頭髮🤣 講到造型，又點少得我個好兄弟… 可惜有人公務纏身，比預期中遲大到😅 我唯有一支公 #銅鑼灣 自由行，消費消費再消費🤣 好彩最終我哋仲趕到去食個lunch先出發✌🏻呢日我哋揀咗 鳥森 Torimori 做 #飯聚，餐廳地方唔算太大，不過一出lift門 #小秘書 已經比個大大嘅蘋果綠色招牌 #燈籠 吸引住🤩 好有特色。服務員先帶我哋去到座位，再介紹餐廳食物，因為距離booking嘅時間唔多，最終我哋揀咗兩個 #定食 做 #午餐。上嚟之前，我已經喺 OpenRice Hong Kong 做定功課，見佢哋個 #精選六本定食 都幾有特色，一於試吓佢😉 而朋友仔就要咗個 #炭火雞親子丼定食，一次過可以試勻兩個口味😉 先上枱嘅係 #前菜，有 #蒸蛋、#雞湯、#沙律 同一個用醃製過嘅 #牛蒡 同 #蒜粒 做 #小食，單係睇造型已經口水流🤤 熱辣辣嘅雞湯好鮮味🤤 夾埋惹味嘅 #牛蒡 同 #蒜粒 一齊食，寧捨醒胃😉 講到 #主食，師傅幫我哋準備咗 #雞腎、#雞尾、#雞亦一夜乾、#雞腳根、#雞冠，仲有 #雞肉丸 配 做 #串燒，炭燒嘅香味令肉食特別香口，

這間鳥森主打食炭燒雞肉串，連雞的一些特別部位，特別少見的串燒都有，例如串燒提燈，雞掌心、公雞冠都有提供，食得刁鑽。午市套餐頗為抵食，有九款的選擇，最平$128就可以了。每份套餐已包雞出汁/茶碗蒸/漬物/沙律/御飯。雞出汁是餐廳的湯品，是極濃郁的雞湯，微微黏口，膠質滿滿，有雞油香。點了$258的精選六本定食，有六款的串燒，大蔥豬肉卷，紫蘇里芋豚肉卷串，燒公雞冠，月見雞肉，燒松茸及茄子。賣相不錯，燒雞冠是意想不到的柔軟及爽脆。紫蘇里芋豚肉卷串配搭有新意，味道恰配。手打免治雞肉燒至微脆，味道微甜，配上有日本醬油醃製的日本蛋黃的御飯，好味。另外有安格斯白布烏冬，白布烏冬是塊薄薄的長方布形烏冬，有如白布一樣，口感滑溜彈牙，配上兩大塊安格斯牛，湯底是昆布湯。最後還有餐茶，十分滿足。

《鳥森 – 銅鑼灣》前幾日放假同朋友去左銅鑼灣呢邊食lunch，我地兩個都幾鍾意食日本野，但又唔想成日都淨係食壽司，諗諗下不如食日式燒鳥啦🤓於是我即刻上網搵有咩餐廳推介😎餐廳門面同裝修都好有日本feel😂無得去日本黎食下燒鳥感受下日本氣氛都幾好丫😁我地兩個人各自點左一款定食share😋前菜既種類都有幾多，有我最愛既茶碗蒸、醃漬物、湯同沙律🥗茶碗蒸入面竟然都放左雞肉😳同埋食得出佢用咗雞湯烹調👍🏻雞味濃郁，而個餐湯竟然都係雞湯黎😱超濃雞味，應該熬煮咗好耐👍🏻醃漬物有醃蘿蔔同牛蒡，用嚟清清味蕾都唔錯炭火雞親子丼定食 $128親子丼用咗雞蛋同埋雞肉去煮，個汁甜甜地幾開胃，雞肉用炭火燒過有少少炭香味，混合埋香菇、洋蔥同埋紫菜一齊食超好送飯🐣而且份量都唔少，兩個人share都足夠鳥森燒鳥六本定食 $248而家雞串燒由廚師發板，揀選六款精選燒鳥比我地，上菜嘅時候超級精緻，忍唔住要相機先食添😉🐥月見雞肉棒配飯免治雞肉棒入面有少少雞軟骨，好有咬口，點埋月見飯上面嘅醬漬蛋黃超好味😋值得一題係個蛋黃比較杰身，混合埋啲白飯同紫菜味素真係好加分👍🏻🐥雞腳筋呢個部位有少少似雞軟骨嘅加長版，有少少肥膏包住煙煙韌韌嘅