鮨逸

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休息中

疫情之後，很久沒有試過食一餐飯可以慢慢享用，而每一道菜來臨前也充滿著期待，每一道菜上檯的時候充滿着興奮的心情，這就是我第一次吃的Omakase！一次過由廚師發板的25款食物，目的是對廚師充滿信心，放心給廚司為我地發板，而每一款係食物都好精緻很新鮮。沖繩水雲：上面配松葉蟹肉，而食落有點酸酸地，因為用鰹魚煲過，鰹魚的鮮味加上醋很好味！石垣貝：廚司係我們面前拍打石垣貝，令肌肉收縮很爽口彈牙，一食落口在咀嚼的過程中那種爽脆的感覺，巳我們巳讚不絕口，從來未食過咁新鮮的貝類！湯葉：新鮮腐皮加上三文魚籽，湯葉的味道比較清淡，但食落有很香豆味。燈籠果：這是廚師中段時間給我們清一清個口的，這果實酸甜清香，有一種很清新的感覺！

Omakase 逸 $1480 太多相不能盡錄Signature 25點 菜式Sashimi石垣貝 非常鮮甜香口，配彈牙口感油甘魚薄切 配Wasabi醬汁+食用菊花北海道鹽燒白貝 好勁貝鮮味^_^湯葉 即係新鮮腐皮！豆味好出眾，第一次食，感覺好新鮮白見貝 即係白象拔蚌，比加拿大更鮮甜，亦比較林身。北海道牡丹蝦 蝦頭拆左出泥就蝦膏醬，肚裏便嘅蝦子配合埋，一啖食哂哈嘅唔同部位同層次。好rich咸蝦香仙鳳趾真蠔 好鮮甜creamy! After taste 好強留好耐新鮮紫海膽 配上三文魚子，鰹魚高湯做既啫喱，味道豐富北海道笠貝 爽口鮮甜4小時慢煮南非鮑魚 用了蟹膏麵豉醬去拌鮑魚，食落有鮑魚嘅先前同埋蟹膏嘅咸香白海膽 海膽中最高級別，比較濃及creamyOtsumami 熊本糖茄 沖繩水雲配松葉蟹肉 酸酸咸咸非常開胃海膽豆腐，用海膽做出嚟嘅豆腐，上邊再有北海道馬糞海膽同埋德國魚子真鯛昆布漬 天婦羅無花果 玉子布丁 望住隔泥食左幾件終於到我！果然冇辜負我嘅期待，非常好食及creamySushi蜜甘鯛 用果皮養既真鯛，同真鯛不同之處，入口真係有一陣蜜甘香！北寄貝 加左少少酸甘汁，特顯貝既甜味季

坐壽司吧枱係食omakase是必須的一來可以欣賞師傅嘅英姿，二來可以同師傅傾計問問題😆 Omakase 逸 ＄1480係餐廳signature 25點 菜式，基本上每位客人都係order呢個set， 包括前菜、刺生、壽司，另外更有湯物和甜品作結尾🥰 食物質素高，對得住價錢有凸，絕對係翻兜再幫襯之選😁🌟Otsumami 🔸️熊本糖茄 🔸️沖繩水雲配松葉蟹肉 🔸️海膽豆腐用海膽做出嚟嘅豆腐，上邊再有北海道馬糞海膽同埋德國魚子 🔸️真鯛昆布漬 用昆布醃製一晚可以令到漬物提鮮混合紫蘇花和柚子汁食陣陣有咸香味道 🌟Sashimi & 🌟Sushi🔸️石垣貝 非常鮮甜香口，配彈牙口感 🔸️油甘魚薄切 配Wasabi醬汁、食用菊花味道偏咸和濃味，但油甘魚鮮甜的味道沒有被遮蓋 🔸️北海道炎燒白貝白貝味超鮮甜又濃味，口感又有彈性 🔸️蜜柑鯛用蜜柑果皮餵飼嘅鯛魚，食落竟然真係有陣陳皮的果皮味🤩超神奇 🔸️活北寄貝師傅刺身加了少少酸柑；北寄貝爽口彈牙，好鮮甜 🔸️秋刀魚(季節魚)味道超濃郁而不失鮮味，一啲都無魚醒味，魚肉大塊又有口感 🔸️湯葉即鮮新腐皮，先食腐皮，充滿豆香，再混合三文魚子一齊食好鮮甜 🔸️白象拔蚌即日本象拔蚌，好有

依排工作有一定的壓力， 決定食好啲， 幫自己減下壓。Omakase 就係令人慢活一點， 等待及期待由廚師發辦的食物， 暫時忘懷。1.白玉粟米見到白雪雪， 以為會乾身， 一口咬落去， 超多汁， 又清甜。2.沖繩水雲配松葉蟹肉水雲口感特別， 黏滑的，亦有鮮甜松葉蟹肉， 汁是微酸的醋， 非常開胃。3. 真鯛昆布漬淨係個器皿都好靚， 仲有靚靚的紫蘇花真鯛新鮮， 配上柚子醋， 繼續醒胃4. 間八魚刀工一流， 簿到透明咁。有食用菊花，蔥花，蘿白蓉， 汁有少許wasabi味， 但不攻鼻， 亦不搶味， 反而有點齒頰留香。5.湯葉 即新鮮腐皮， 有豆香， 亦很滑， 配上三文魚籽， 口感一流。6.牡丹蝦 我咁大個人， 真係未試過食蝦籽， 原來係綠色的， 蝦籽蝦膏分拆出來做醬， 果種濃厚蝦味真係未試過。牡丹蝦新鮮， 肥美， 肉質厚嫩97.原隻新鮮紫海膽無得去旅行之後， 好耐無食過原隻海膽， 紫海膽我都未聽過。味道較平時食的更清淡， 但甘甜， 無腥味。8.白海膽原來紫海膽都唔夠勁， 仲有白海膽， 係海膽中最高級別的，味道濃厚， 肉質嫩滑，比較creamy，連下面係塊炸紫菜都好味過人。25道菜， 我無本事逐一介

當身邊有個充滿儀式感的朋友時，原來會連中秋節也要一起做節（笑）～由於中秋假期已經約定了幾次烤肉聚會，所以就決定這次吃得清淡一些，選個日本菜好了～鮨逸的晚巿以omkase為主，而餐牌有兩款，分別為$1280的姫，有刺身、壽司、手卷；另外還有$1580的逸，有酒肴和刺身一共25個品項。既然說得上做節，當然要吃得豐富，25項一項接一項地吃就最好不過了～第一道先有三款前菜，分別是北海道白粟米，要米超級爽甜，顛覆我一向對粟米的概念，按奈不住馬上找找巿面上哪裡有售！另外還有豆腐配上頂級carvier和海膽，單憑想像也知道有多鮮味！最後還有海髮菜蟹肉，配上酸醋混在一起，非常開胃！第二道就已經送上略帶調味的各款刺身。先有真鯛 配上柚子燒汁，感覺清新～中間有夾白魚，質感味道跟油甘魚相似，加上點點辣椒醬、蔥花，與醬汁卷著一併吃，有點日韓fusion感～而另外還有赤貝刺身，直接配以昆布和一點wasabi，著重於赤貝本身的爽彈質感和鮮味。第三道為磯燒類的北海道白貝燒，簡單用上沖繩海鹽調味，就能有提鮮的作用，能夠品嚐出白貝本身的原汁原味～第四道的壽司共有三件，左邊為石鯛魚，石鯛魚非常稀少，是高級的魚類食材，肉質

估唔到呢間餐廳可以encore返多一件壽司～同女朋友order左13貫目（$348）再加一。最尾一件係可以嗌返之前食過12件嘅！一開始有沙律+蒸蛋，沙律🥗上面有櫻花蝦，第一次食沙律會落！好脆口，食落去好新奇～而知蒸蛋亦落左好多蟹柳！質感方面蒸得好滑，稍為多水左少少🤏但so far都好食嘅！由於食得太多件，件件都咁好食，都唔太記得佢啲名！稍為幾件壽司比較特別又好食，可以係到講下～北海道帶子壽司：落左青檸汁，完全可以將帶子嘅精華提昇！鮮甜度亦都倍增！我食得好回味！赤蝦壽司：上面鋪左一塊昆布！咬落去蝦肉非常新鮮，好有口感！而塊昆布亦都幾特別，但食唔出太濃昆布味。中吞拿魚壽司：咬落去入口即融！融到好似以為自己食緊拖羅咁！完全一啲筋都無！右口魚邊壽司：平時聽左口魚就聽得多，右口魚真係第一次！師傅兩邊燒一燒，然後再用一大塊紫菜包住食！佢兩邊都燒過黎，咬落去超肥美！真係分唔到左口同右口魚邊嘅分別墨魚海膽壽司：中間一職海膽，上面用墨魚包住！咬落去勁重海膽味！勁新鮮，完全無苦澀味！由於太好食嘅關係，我就係encore 左一件呢個啦！海膽配炸紫菜：紫菜係即炸，所以好熱！而上面一塊凍海膽，咬落去一凍一熱！而

剛做成單大生意，今晚有藉口為慶祝去食日本Omakase，同時慰藉冇得去日本旅行既空虛心靈。今次試這間位於銅鑼灣的日本料理店叫"鮨逸"，主打高質廚師發辦，提供季節性美食。餐廳佈置以簡約日式風格，並設有吧台可近距離睇到師傅準備食材和交流各種食物特色和製作方法。我們點了每人一份逸Itsu，有25品包括Sashimi、Otsumami、Sushi、冷盤及湯品等菜式。我們餐前先酌梅酒，杯加入ice stones藉此保持涼爽，証明餐廳十分注意細節3款日式漬物，爽嫩無渣，味道漬得不錯北海道白色栗米，清甜爽脆多汁水雲，以海發菜配蟹肉酸汁，酸甜好醒胃蟹羔豆腐綴以魚子醬和蟹肉，賣相精緻，豆腐味清淡不濃入口幼滑，蟹肉甜刺身Sashimi、 Sushi岩手縣石垣貝，爽口真鲷刺身綴以紫蘇花香及柚子，清新鮮甜醒胃水八爪魚拌上微辣蘿蔔蓉，肉質較軟，特別推薦係八爪魚吸盤，爽脆口感,咬落卜卜聲好特別湯葉是用豆腐做腐皮味道清新北海道牡丹蝦配以蝦羔，帶出濃郁蝦既鮮味長期縣椿岩蠔配以酸汁，入口有淡淡海水味好creamy 深海池魚面放上黑松露，帶出白身魚肉質鮮嫩火炙右口魚魚邊，脂厚魚油香，令人齒頰留香的油份車海老花竹蝦，師傅係

今日約左同事響銅鑼灣食lunch, 佢介紹呢度話好好味，一於要試吓先。 餐廳响駱克站27楼，一出lift就係餐廳，面積不大，除咗個吧台，就只有大概幾張枱。我們在lift 旁坐下，各自點了個季節限定午餐set. 套餐首先來了個日式沙律，茶碗蒸，之後以日式餐盒上了刺身，壽司，天婦羅，牛柳粒，很精緻。最後來了一個迷李三色don, 有吞拿魚腩，海胆同三文魚子，配紫菜真的好好味。 最後還有雪糕或咖啡茶選擇，完美的一餐。整體食物從賣相到食材到味道，都很有水準，絕對值得再來，下次一於晚上來試佢嘅omakasae 至得😜😋😋

朋友之前去了銅鑼灣「鮨逸」食 Omakase 廚師發辦 25道菜，說非常唔錯；今晚一於去試吓，餐廳Bar枱有十個位，我們預早訂了Bar枱，可以近距離欣賞師傅製作食品過程，今晚所有Bar枱位都Full咗，25道菜包括：1️⃣ 白粟米，口感清爽，鮮甜無渣2️⃣ 松葉蟹肉配水雲，水雲口感黏滑，酸酸地，一個好開胃的前菜3️⃣ 海膽豆腐，口感軟滑，豆腐加上海膽，又幾好食4️⃣ 昆布漬真鯛，用昆布包着魚鮮一段時間製作而成，好有鹹香味道5️⃣ 沖繩岩手縣石湖貝，師傅說夏天8至10月先有，食落口味道鮮甜又爽口6️⃣ 油甘魚，切成薄薄的一片片，好肥美7️⃣ 燒白貝，細味品嘗可以食到甜味8️⃣ 蜜桔鯛，魚兒由細食到大用蜜桔飼養，食落估唔到魚肉真的帶有橘香的味道，好特別9️⃣ 活北寄貝，好新鮮，肥美爽口1️⃣0️⃣ 秋刀魚，肉質肥美；師傅說十月可以食到更肥美的秋刀魚1️⃣1️⃣ 湯葉三文魚子，湯業原來是豆皮，好有豆香味，配上三文魚子一起食，又幾好味1️⃣2️⃣ 白見貝，即係象拔蚌，食落口又爽又甜1️⃣3️⃣ 北海道牡丹蝦，賣相吸收，蝦膏好多，好有蝦味1️⃣4️⃣ 岩手蠔，肉厚肥美，Creamy 得嚟又有口感1️⃣5️⃣ 花竹蝦 ，烹調至1成熟，令蝦味更特出及爽甜，口感非常好1️⃣6️⃣ 右口魚 (

老公懶神秘的話今日帶我去一間餐廳話我必定會高興，等我成日都工作期間都充滿其待，快d 等收工來到銅鑼灣上樓，原來是omakase, 嘩嘩 真係不得了，為左滿足我呢個為食妹，就點選了全25品 omakase先點我最喜愛的梅酒，梅味跟酒很平均，而且是用上鋼冰粒，不會減淡梅酒味道先來前菜漬物牛蒡，牛蒡味道十分濃，清味蕾很不錯北海道白栗米 清甜爽口海發菜蟹肉，配以酸汁，十分開胃蟹羔豆腐 用蟹肉鋪面，豆腐有蟹羔味濃水八爪魚配微辣蘿蔔蓉 ,簿片切，還有八爪魚的吸盤十分脆口，口感有趣真鲷刺身 紫蘇花香配柚子，味道清新岩手縣石垣貝 點有wasabi, 清甜但不是爽口口感火炙帆立貝 配了秘制醬油跟七味粉用以紫菜包 住來食， 店員提醒盡快進食，免得紫菜變淋影響口感尾長鯛 配柚子皮北寄貝有別之前食開的紅色北寄貝，這是新鮮的十隻爽口北海道秋刀魚 鮮美，配以葱蓉來食白劍貝即是象拔蚌， 也是鮮甜美味湯葉 是用豆腐做的腐皮配三文魚籽 味道清新北海道牡丹蝦 蝦羔濃郁，蝦肉身清甜長期縣 椿岩蠔 已配了酸汁很creamy ,鮮味提升深海池魚 配黑松露,味道濃郁火炙右口魚魚邊，右口魚比左口更加油脂甘香車海老  在水缸新鮮活捉

Lunch嚟到銅鑼灣食的日本餐廳， 聽朋友介紹新開又抵食。 就黎試下。揀咗個15貫嘅壽司餐。先嚟咗個麻醬沙律， 有羽衣甘藍，沙律菜都好新鮮。再嚟過蒸水蛋， 水蛋入面有草菇，魷魚， 白果，入口即溶。重點係塊蒸魷魚， 爽口又嫩， 火候控制得好好。象拔蚌，青魚，賴尿蝦， 左口魚赤身，蘇長蝦 ，目張，赤背拖羅 ，間八，油甘魚，粒貝， 海膽第一層由左至右。八件貝- 象拔蚌 ， 比較淡同鮮甜， 爽口。青魚就油脂味重小小，完全唔腥。瀨尿蝦刺身出乎想像地鮮甜。火炙左口魚， 火炙後嘅魚充滿着豐富嘅油脂，配上飯一流。開始食第二層，由左至右。赤身就肉質比較軟身。 蘇長蝦， 肉質軟綿鮮甜。目張， 味道較淺， 肉身偏彈牙。赤貝爽口， 海鮮嘅甜味好濃。粒貝第一次食， 極度彈牙， 咀嚼嘅時候有甜汁滲出，第三層由左至右。拖羅入口即溶， 好好味間八質地有d 似橡膠， 有淡淡橘子味， 好fresh.油甘魚比較厚身， 都很鮮甜。海膽就無敵， 好creamy 好甜， 完全無腥味另外加件吞拿魚茸手卷， 入面有洋蔥同炸蒜， 吞拿魚茸煮麵嘅口感再加上脆脆嘅炸蒜同埋有點點爽口嘅細粒洋蔥。 最後， 可以係13 貫入面簡兩件Encore

來到銅鑼灣享受omakase。茶碗蒸- 有冬菇，蟹肉， 魷魚，蟹柳，白果；蛋蒸得很滑。刺身 - 昆布真鯛 醃漬過，魚味更鮮牡丹蝦 - 喺蝦頭擦啲蟹膏出嚟燒香佢，牡丹蝦很甜醬油烏賊- 即係魷魚加海膽，海膽味濃北海道生蠔 - 好新鮮，好肥美沖繩琵琶蝦- 很多蝦肉，很鮮甜。天婦羅蝦 - 炸到新鮮滾熱辣，碎卜卜。到食沙律，沙律很新鮮，有雞胸，有車厘茄，羽衣甘藍。沖繩花竹蝦- 肉質飽滿，彈牙深海池魚 - 魚味重 ， 重得來唔腥。象拔蚌 - 口感爽口拖羅 - 入口即溶，必食之選靖魚-魚的味道很濃海膽杯 - 很肥美， 又creamy 又鮮甜吞拿魚蓉手卷 - 很驚喜， 在手卷內放入洋蔥和炸蒜，有口感之餘，增加了吞拿魚蓉的味道。整頓午飯食得很開心又滿足。

Seasonal Omakase Set ($680 / 全十三品)包括前菜、沙律、蒸蛋、五款刺身、五款壽司、燒物、雲丹盛、手卷、雪糕及咖啡前菜會係南瓜同蟹肉蒸蛋蒸蛋加左啖啖蟹肉好好味刺身方面有油甘魚、𩶘魚、牡丹蝦、北海道仙鳳趾蠔同琵琶蝦薄切油甘魚配上酸酸甜甜既醬汁特別開胃𩶘魚好爽口唔會太腥牡丹蝦配埋炙燒既蝦膏係面味道都唔錯即開既北海道仙鳳趾蠔夠大隻好鮮甜燒過既琵琶蝦肉質都好彈牙食完五款刺身師傅叫我地休息一陣食左燒物同沙律先再上埋壽司今日既燒物係車海老天婦羅師傅將車海老沾上一層薄薄既炸粉上碟個陣熱辣辣炸得剛剛好唔會過左火壽司方面有花竹蝦、赤貝、秋刀魚、拖羅同另一款魚 (唔記得咩名)花竹蝦燒到一成熟入面仲係刺身咁又大隻又鮮甜赤貝都好新鮮魚類壽司厚切唔腥壓軸出場既雲丹盛同吞拿魚手卷用紫菜包住海膽同壽司飯食埋個手卷都好滿足啦Omakase來講算係性價比高$680有十三貫仲有雪糕同咖啡下次要試埋佢個晚餐先

呢日出銅鑼灣幫亞女交收，佢為咗慰勞我就介紹咗呢間餐廳俾我食返個廚師發辦嘅午餐豪一豪；叫咗個15貫+手卷套餐，其實壽司只有13款，餘下兩款就在這13款裡再番揀你最喜歡的兩款，仲包沙律、茶碗蒸、麵豉湯同甜品非常抵食沙律/茶碗蒸前菜有沙律同茶碗蒸，沙律配胡麻醬，味道不錯；茶碗蒸有蟹肉、冬菇、白果同魷魚，味道滑溜鮮甜尾長鯛壽司肉質厚實Q彈有咬勁，味道鮮美清甜又帶回甘味油甘魚壽司魚肉細緻甘甜，入口甘香，充滿油分北海道新鮮帶子/障泥烏賊壽司新鮮帶子肉質富有彈性，肉厚味甜障泥烏賊肉厚甘甜，肉質彈韌，口感黏糯，越越鮮甜車子(瀨尿蝦)/白見貝(象拔蚌)壽司車子即瀨尿蝦肉質鮮甜彈牙，而且還帶有膏，入口甘香取自北海道的白見貝非常爽鮮，肉質脆嫩，味道鮮甜北海道甜蝦壽司甜蝦肉質細綿，味道甜美，上面喺折出嚟嘅蝦膏，用味琳煮過再燒，入口甘甜北海道野生燕魚壽司非常少有，肉質嫩滑，但魚味較淡，所以要熟成過4天，魚味更鮮甜，風味更佳右口魚邊壽司右口魚邊滑溜得嚟魚油更豐富，近乎膩滯，要經過炙燒迫出油脂先香，但包咗紫菜就無咁膩，入口即溶，甘香滋味，令人回味生鯖魚(非急凍)壽司新鮮的鯖魚沒有腥味，鮮滑可口，由於鯖魚保鮮的難度