鮨逸

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休息中

終於都約到期待已久嘅日式料理，去咗銅鑼灣一間新嘅食廈，地方雖小但都乾淨企理，我哋叫咗個季節料理$1480加一～以下就講吓有咩食先😜🌟水雲蟹肉、海膽豆腐、枝豆加栗子清甜蟹肉配酸醋水雲，令人胃口大開～🌟鮮北寄貝、白子柚子醋汁、安康魚肝北寄貝爽口鮮嫩，白子好甘香無腥味，魚肝都係甘香順口🌟磯邊燒帆立貝 七味粉巨型帆立貝加少少七味粉調味，再加爽脆紫菜一食難忘～🌟深海池魚：不肥不瘦剛剛好，又有魚香🌟赤貝：爽滑有咬口🌟秋刀魚：魚味比較濃，加蔥食唔錯🌟白見貝：以為係帶子質感，但較清爽彈牙🌟三文魚籽腐皮：豆味好香濃🌟牡丹蝦：蝦肉爽口甜美，加蝦膏當醬汁食超正🌟松島蠔：巨型肥美，一啖滑落口🌟筋子三文魚籽：第一次食連串嘅三文魚子，好鮮甜🌟左口魚邊：魚油脂好香，好味到唔捨得吞🥰🌟花竹蝦：爽脆嘅蝦肉🌟油甘魚：魚肉嫩滑，又油香但唔油膩🌟石垣鯛：味道夠清淡，質感痴牙🌟蟹膏鮑魚：好似乾鮑咁入味，但又有鮮鮑嘅爽口🌟太刀魚天婦羅：無骨，外脆內軟，仲可以暖下胃🌟馬糞海膽：海膽甘香，連紫菜食最正🌟大拖羅：肥美又腍滑～滿口油香好滿足呀～🌟賴尿蝦：中式食得多，第一次壽司咁食～好鮮味🌟玉子布丁：甜甜哋好易入口🌟烏魚白子松菇湯：好清但

慶祝生日食Omakase , 揀左好幾間最後都係試下呢間。上到樓同待應講book 左幾點，佢帶我地埋counter 量體溫，我見佢冇下一步再同佢講多次姓乜同電話號碼，點知佢同我講「安心出行定寫紙？我等緊你呀」未見官先打三十，櫈都未坐底無啦啦食你一棍😅如果唔係慶祝正日生日 真心即走。叫客量完體溫跟手就應該問客用咩方法登記 點解係你等我？我等緊你serve 我先岩呀，坐位上有晒安心code 即係都好樂意比客人坐低再慢慢掃code/寫紙登記，洗乜一定要個客做左呢個step 先帶位呢？流程安排出事，侍應說話技巧更加要改進🥲重點⚠️⚠️⚠️食品質素無問題，好新鮮，主廚介紹好詳細 態度友善♥️Oder $1480 逸 全set 25貫，另送熱湯 雪糕✨最晚最鐘意 獅魚腩油脂豐富 海膽鮮甜creamy

去食lunch, 叫左15件，坐bar檯。一開波食個沙律係正常，個人口味唔鐘意咁多醬，問題唔大。個蒸蛋都叫唔錯，幾滑！到上壽司，我見到係我落單後冇耐就有另一位師傅成碟切好左嘅魚生俾serve 我地嘅師傅都知有伏味。見到師傅打開個飯盒出哂煙，伏味就更濃。上第一件白身魚，見到鼓油就極少，好淡。入到口，件魚好凍，舊飯好暖，有冰火feel。飯本身嘅質素唔掂，唔夠飽滿而且好爛下，醋味亦好淡，似白飯咁。好失望。之後有兩件都唔錯嘅，帆立貝同魷魚都唔差，係個飯影響哂黎到有件壽司，師傅就話呢件特別，叫葉血引！孤陋寡聞嘅我地第一次食咁都期待係啲咩味！嘩！真係好特別！特別腥！我地見師傅咁自豪，唯有應句呀，好特別呀☺️之後嘅海膽係幾好嘅，中拖就勉強合格水平。15件壽司嘅set， 第14同15件係可以揀番頭13件嘅黎encore，做法好有創意值得一讚。當師傅問到我哋想食邊兩件嘅時候，我地二人都苦笑對望，因為都唔容易揀得落手。整體黎講，魚生由於係切定再雪番，基本上都好乾，冇哂鮮味魚味。師傅鼓油亦落得輕手得好緊要。飯係真係食過差唔多級數嘅壽司店中最差，沒有之一。其實都成5百蚊一個人，咁嘅質素係完全唔能夠接受。呢間壽司

週年紀念，食個好西慶祝下～上網做咗少少research，搵到有人介紹性價比高嘅OMEKASE，就拉埋男朋友過來食下（俾錢）來之前很期待，實際吃過後也沒有失望～～鮨逸坐落銅鑼灣駱克道商廈，鄰近地鐵站C出口，地點方便。位於商廈高層，內裝修簡單典雅但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。承襲日本師傅手藝，鮨逸主廚曾先後效力多家知名高級日本餐廳近三十年。餐廳主打高質廚師發辦，提供季節性美食。今次試了午市主打季節廚師發板套餐 Seasonal Omakase Set。 HK$680 全十三品包括前菜、沙律、蒸蛋、五款刺身、五款壽司、燒物、雲丹盛、手卷、雪糕及咖啡。午市則比晚市平一半以上，超高性價比之選！👍🌼前菜兩款，包括茶碗蒸、冷菠菜盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，蛋質挺身而幼嫩，高湯味道濃沃。用料十足，包括蟹肉、魷魚、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來分外鮮甜美味。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，加上了些木魚絲，添上鹹鮮之餘十分開胃 👍👍👇👇👇 🌼 第一貫：真鯛昆布漬 真鯛魚新鮮，切成條狀。經昆布醃製一晚令到漬物提鮮，口感爽帶煙韌。食用時混合柚子醋和紫蘇花點

今次去試吓銅鑼灣新開嘅鮨逸食物種類豐富亦見心機好似第三道嘅蟹糕豆腐睇落平凡食落有濃濃蟹膏味配上蟹肉鮮上加鮮另一道鮑魚亦用上蟹膏調味鍾意食蟹嘅人一定覺得滿足貝類同魚類都係不時不食較特別嘅係北海道嘅水八爪魚師傅專登介紹有兩個唔同部位吸盤位口感特別爽口仲有第一次試嘅蜜柑鯛食落有淡淡果香長崎嘅椿岩蠔大大隻入口鮮甜食完有淡淡金屬餘韻😌最令人期待嘅海膽竟然原個上肥美嘅岩手縣紫海膽大大啖超級滿足稍後仲有根室白海膽配炸紫菜香味濃郁口感豐富而家諗返起都流口水食到最後已經好飽所以選擇同朋友share個甜品不過個開心果雪糕都好有驚喜😳每一道都水準以上值得一試

適逢生日，今年想去食omakase 慶祝一下🙂千揀萬揀，一於揀你 鮨逸坐sushi bar可以睇到師傅整嘅壽司，同傾下計我哋兩個今日揀咗$680 set,下單後很快便送來茶碗蒸同appetiser係茄子茶碗蒸鮮嫩，放入口中已滑下喉嚨上方係深海池魚，伴以醬汁同蔥花同吃，清新胃口左圖為真鯛，清甜有𡁻頭右圖為北海道 仙鳳趾蠔，肉身肥厚 鮮甜滑口上方：紫蘇葉包蝦同蝦膏 同吃 勁鮮甜濃稠的鮮味包着我味蕾，太正了！下方：琵琶蝦即撈即烚，肉質鮮甜爽彈，印象深刻，問師父只以少少酒，海鹽同煮，新鮮材料真的不用太多調味已很好吃上方：沖繩車海老，師傅先給我拍照下方：天婦羅蝦，火候恰到好處，脆漿也很薄，食到中間仲有啲膏，omg上方:沖繩車海老壽司 ，蝦肉鮮甜爽彈左下方:拖羅配以少許淡雪鹽同吃，入口即溶，帶少少鹽的鹹味作結尾，happyyyy右下方:時令 秋刀魚壽司 ，肉質飽滿，但個人覺得佢甜中有少少腥味上方:石元貝壽司，彈牙甘甜下方:北海道帆立貝壽司，配以少許碳鹽同吃鮮甜滑嫩因我老公不吃海膽 師傅為他轉了魚子令我有機會海膽加魚子同吃，海膽的甘甜加上魚子的鹹鮮，幸福得說不出話來，而且佢哋嘅飯都值得一讚，唔會太酸

經朋友介紹來了這間omakase來享受一下。位置易找之餘不用大排電梯長龍，小巧的店面極具日本風格，適量的座位避免了繁雜的環境同時亦方便了廚師專心處理食材及為客人介紹菜式，可見店主的悉心安排。套餐選了25道菜的Itsu逸，在吧檯可直接欣賞廚師準備菜式，全程吃足近兩小時。😙沖繩水雲海髮菜加入松葉蟹肉和酸醋汁，黏滑而帶一點點爽口，精緻醒胃菜👍🏻蟹膏豆腐略帶一點青綠的豆腐磚以蟹肉鋪面，分一小口一小口地吃亦能充分品嘗到其香濃的蟹膏味。😋白子經廚師介紹，即營養豐富的鱈魚精囊，本季節才有的高級食材。簡單配上柚子醋汁，能完美品嘗到白子的香濃和入口即溶的口感。😍石垣貝極為新鮮，砧板上能看見其肌肉跳動。廚師會用力將其拍打一下令肌肉收縮，口感提升。🤣深海池魚薄切依然能品嘗到肥美的肉質，賠償芥末沙律汁和食用菊花，捲起來吃，賞心悅目。😚赤貝外表帶光澤，濃厚鮮味加上爽脆口感，鮮味十足。😉秋刀魚帶皮的刺身，又是當紅的時令食材，油脂豐厚，每一口咬下去都能帶油香。😜北海道昆布森蠔換上另一個精美的擺盤，如手掌心一樣大小的生蠔，挑戰一口吃掉，差點直接滑進喉嚨。咀嚼下肉身溶化濃郁非常，然後剩下的裙邊爽口，口感的二次享受。🥰象

今晚朋友帶我食原汁原味廚司發辦，選擇了二十五道菜的「逸」餐。由前菜到甜品，每道菜都令人難忘。鱈魚白子十分新鮮，很滋補。石垣貝拍一拍卷在一塊，很爽口。間白魚配新鮮芥末、芝麻、香蔥，爽口。秋刀魚配蔥和芝麻，魚味相對較濃。湯葉刺身即腐皮配三文魚子，主角是湯葉，三文魚子是配角，很香濃，很滑溜。白健厚身，很清爽，很鮮甜。鰹魚炙熱後，配炸蒜，肉質滑，很香濃。根子配青檸，吃落口有一個個氣泡，口感得意。比起三文魚子軟身點。熟成過的吞拿魚海膽夾著紫菜，海膽很香，魚肉很嫩，紫菜很脆。大拖羅厚實，用紫菜包著，配芝麻和香蔥，入口即溶。毛蟹壽司配蟹膏，滿滿的蟹肉，用蟹膏點綴，大滿足。炸紫菜配白海膽香濃滑溜的高級海膽，配淡雪鹽，加上酥脆紫菜，一脆一滑，互相輝影。

獎勵一下自己近來的努力，預訂了附近一直想試的omakase，地點在灣仔地鐵站附近商廈，方便易找，餐廳裝潢小巧溫暖，坐在吧台，師傅貼心的介紹食物處理方法，環境衛生食得安心。漬物開胃，伴在碟旁，點了一杯林樆蘋果汁，日本直送，濃厚蘋果香味撲鼻，甜滋滋刺激味蕾☺️北海道白粟米意想不到香甜多汁，水份夠又鮮嫩，季節限定😙柚子醋白子當季限定，鱈魚白子表面滑溜，入口即溶的口感，含豐富蛋白質☺️石桓貝師傅輕拍一下即時收縮，新鮮非常，餐廳養缸即開即食，肉質甘甜厚實。燒帆立貝帆立貝爽甜，彈牙厚實有紋路，加上七味粉和紫菜，原汁原味。金時鯛壽司薄切得透光，油潤肥美，細膩口感。秋刀魚秋風起，肥美非常的秋刀魚，脂肪比例飽滿，油脂豐富，鮮嫩鮮甜，較濃味。三文魚籽百頁百頁豆香浀厚，三文魚籽晶瑩剔透，飽滿帶鮮味。北海道牡丹蝦燒蟹膏香濃，牡丹蝦綿軟帶彈性，甜味佈滿口中。北海道昆布森蠔外觀肥美肉厚，口感幼滑細嫩裙邊爽口，豐富多汁略帶咸味，不會過濃。白見貝師傅拍打兩下會綣曲，爽彈非常，帶獨特口感，鮮甜無添加。沖繩花竹蝦用熱水冷水淋至一成熟，蝦味濃郁，爽脆清甜帶口感，鮮味十足。鰤魚季節限定，6日熟成，含豐富魚油，肉質會較為軟淋。拖羅

為了慶祝和老公六週年結婚紀念日，預約了Omakase 慶祝這六年來的一切。點了個套餐，共有25品不同的菜式。北海道白粟米，十分清甜多汁。沖繩海藻配蟹肉，爽爽的，酸酸的，很開胃。海膽豆腐，香滑濃郁的海膽，入口即化。帶子炙燒過，配七味粉，夾住紫菜，另一番風味。大分池魚，簡單配醬油，反而突出其鮮味。赤貝，肉厚，身爽，味鮮。北海道牡丹蝦，大大隻，蝦子配蝦膏，味道濃郁。熟成油甘魚，厚切，香濃滑口，齒頰留香。白蝦配魚子醬，顏色突出，多隻白蝦仔聚在一起，醬香蝦鮮。北海道粒貝，非常清爽，簡單配芥末，味道鮮甜。慢煮鮑魚配蟹膏，慢煮了四小時，味道濃郁，肉稔可口。福罔太刀魚，炸得很香脆，熱辣辣，脆卜卜。最後更有玉子布丁和湯。很欣賞餐廳用最原始的新鮮材料，簡單配醬油或芥末或香蔥和芝麻，突出食物的鮮味。

銅鑼灣壽司這裏的壽司Omakase 性價比很高，25品才$1480，而且食材優質。包括：1）北海道ムラサキウニ　北海道紫海膽：新鮮海膽下面放了由海膽絞碎製成的果凍，非常特別。2）真鯛の昆布締め　真鯛配上昆布高湯煮3）イシガキガイ 石垣貝：秋天是石垣貝的收成期，特別鮮甜肥美。4）カンパチ 章紅魚：配上醬油和食用菊花，配搭新鮮。5）北海道シロガイ　北海道白貝：日式煮白貝，鮮甜有風味。6）シマアジ 深海池魚：池魚新鮮。舎利軟熟，份量適中，握得鬆軟度也剛剛好；醤油偏甜，味道不錯。7）生ホッキ貝 生北寄具8）秋刀魚 ：秋天的秋刀魚特別肥美。秋刀魚獨有的魚香香濃。9）ゆば 湯腐皮：煮得很軟滑，非常正宗的味道。10）白ミルガイ 象拔蚌：象拔蚌刺身肉質鮮甜彈牙。11）牡丹エビ、エビ子、エビ味噌　牡丹蝦、蝦子、蝦味噌：蝦非常鮮甜，肉質軟綿綿。蝦子和蝦味噌味道也很特別。12）北海道仙鳳趾牡蠣　北海道仙鳳趾生蠔：仙鳳趾位於北海道東南面的海域，因為氣溫偏低，全年也能夠產蠔。蠔的特點是size 很大，有潮水的香味跟軟綿綿的食感。13）車エビ　車蝦：蝦肉質新鮮彈牙，配搭柚子胡椒。14）銀鱈魚：第一次吃生的銀雪

今次食嘅set係有25碟，今日就同大家介紹25碟之中我最欣賞嘅6款🍵▪️沖繩水雲髮菜🥢呢個係頭盤，味道酸酸地，非常之開胃，食刺身同海鮮之前食一杯就最啱喇！將水雲同髮菜撈埋食，再加上濃郁嘅汁底，放入口完全feel到一絲絲嘅冰涼感，夏天食呢個沖繩水雲髮菜簡直係不二之選❄️▪️烏賊配海膽本身唔太食海膽因為怕腥味，但係黎到食omakase就諗都冇諗放入口食🙈 果然冇令我失望，海膽嘅口感好rich同超creamy，完全冇腥味。一樣都係撈完再食，細條狀嘅烏賊配搭埋海膽咬落去好似食緊soba蕎麥麵咁樣，好特別。▪️北海道白貝好大隻嘅白貝啊！放入口咬嘅每一啖都係滿滿嘅彈性，好爽好脆，咬到最後仲有一陣甜味滲出黎，陣味留喺個口入面揮之不去，真係好唔捨得呑🥺 食完入面嘅肉仲可以飲埋盛住湯汁，味道超濃郁🥄▪️銀鱈魚壽司🍣此銀鱈魚非彼銀鱈魚，呢個係刺身級嘅銀鱈魚bb，聽師傅講仲可以生食添！可能係bb嘅關係，魚肉極之嫩滑，比起平時食嘅仲更加軟熟同鮮香。▪️赤鯥魚壽司🍣壽司比火槍噴過燒過，迫晒魚油出黎，師傅喺面前一路燒嘅時候已經聞到好香。口感真係超級鬆軟，好好食，加埋白飯真係一級棒，如果可以真係好想encore🥰 ▪️拖羅壽司🍣

間唔中想食好小小 見到有好多人都介紹呢間 於是就book左星期六lunch 試😋😋 鮨逸位於銅鑼灣地鐵站附近 地理位置好方便 個日我食lunch 第二場1:30左右 上到去都有8成full. 我同朋友都簡咗13貫壽司Omakase! 前菜有櫻花蝦沙律🥗同味噌湯 個櫻花蝦炸到好香脆 好好味😋 之後師傅開始上時令壽司🍣 用心介紹 呢間Omakase 出色之處 係會用好多唔同配搭/配料去突出返魚生鮮味！例如用淡雪鹽配吞拿魚 味道好夾😋 全餐飯既亮點係炸海苔海膽！師傅應該知道我食左好多壽司飯太飯 所以到中後段 用即炸海苔取代飯 個配搭係又凍又熱 好特別 又好好味 食完12件壽司 可以再encore多件 而我當然係簡返海苔海膽！

今晚黎到銅鑼灣食Omakase, 座位寬敞, 有3位師傅負責全場食物, 感覺清雅. 食Omakase硬係要坐bar枱, 可以同師傅交流下.叫左”逸”套餐, 包括刺身, 酒肴, 壽司, 甜品等等, 全25品.北海道白玉粟米前菜都好重要, 有漬黃蘿蔔, 牛蒡同酸疆. 第一道菜係北海道白玉粟米, 粟米大大粒, 好爽口, 仲超級甜, 係粟米既另一個境界.沖繩水雲水雲都屬於海藻既一種, 係沖繩獨有既特產, 口感黏黏滑滑, 放入口就瀡左入口嚨. 上面加左蟹肉, 增添海鮮感.蟹膏豆腐 並唔係一般既豆腐, 師傳將蟹膏混入豆腐, 再整成蟹膏豆腐, 濃烈既蟹膏味加上滑滑豆腐, 上面再加蟹肉同魚子醬, 無得彈.鱈魚白子 好幼滑, 蛋白質豐富.石垣貝 鮮味爽口, 即開即食, 全完食到海鮮味.薄切油甘魚 平時食油甘魚多數都係刺身壽司, 今次師傅用漬油甘魚, 醬油同油甘魚好夾, 完全食到另一個口味.磯燒帶子 帶子燒左大約半熟, 加上少少醬油, 用脆脆紫菜包住食, 真係會食上癮.葉血引壽司 未聽過”葉血引”呢款魚, 肉質唔錯, 師傅話係時令當造品種秋刀魚壽司 以前係日本都食過秋刀魚刺身, 同熟既秋刀魚完全唔同, 秋

今次係小編第一次食阿媽家姐，當然要好好記錄吓👭🏻平時晚市每間都要過千，所以呢個lunch set cp值係勁高，for初嘗又未想比咁貴或者慶祝都係一個好選擇🥳當日見唔少海鮮都係即刻撈上嚟，好新鮮😚同埋師傅會好有耐性咁介紹每一道菜式，而且仲同我地傾計講笑，令到成餐飯嘅氣氛冇咁單調🤣▫️Seasonal Omakase Set | $680@位麵豉湯/茶碗蒸/冷南瓜/櫻花蝦沙律蒸蛋好熱好滑，入面有蟹肉、魷魚、冬菇、銀杏，啖啖都好足料🥚其他前菜都做得唔錯，係個好開始🤤真鯛昆布漬/間白魚薄切經昆布汁醃製過嘅真鯛肉質更加緊緻，食落帶鹹香同柚子嘅清香🍊間白魚入口細嫩，配上蘿蔔蓉同酸汁，格外清爽開胃🥕北海道牡丹蝦/北海道真蠔師傅將蝦膏拆出嚟炙燒，然後放上厚肉、膠原滿滿嘅蝦身度，令鮮味頓時倍增🤩生蠔creamy肥美，海水味唔重，就連平時少食蠔嘅小編都接受到☺️琵琶蝦/車海老天婦羅師傅用咗清酒同鹽煮蝦，令到蝦肉更鮮甜彈牙🦞天婦羅嘅炸粉夠薄，啱啱好裹住隻蝦，而入面嘅蝦係僅僅熟，好juicy🍤壽司五貫有左口魚、池魚、花竹蝦、拖羅同鯖魚，當中拖羅顏色粉嫩，入口即溶☄️另外花竹蝦同左口魚用咗熟成嘅製法，分別煮至1同5