鮨逸

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休息中

常言道：民以食為先，今天午餐我選擇一間以食為鮮的日式料理「鮨逸」，享受食物的鮮味與廚師的心思。我選擇由廚師發辦〝季節全13品的套餐〞，內容非常豐富，由暖和的茶碗蒸展開序幕。豐富的海鮮，在嫩滑的水蛋面層，通透水凝脂上，更顯現立體感。雕魚昆布漬，味道雅淡的雕魚配合醬油，在小巧食用花卉點綴下，滲出淡淡花香。牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉質甜美細滑、綿軟中帶彈性；蝦膏甘香豐腴、濃郁，也很欣賞剌身擺設很俱美感。油甘魚剌生，魚質肥美甘香，將油甘魚剌生捲曲花瓣與醬油品嘗，魚香與花香令口腔香氣四溢！日本岩手縣米崎蠔，蠔肉光滑細膩，黃澄澄像遮喱狀舖在蠔面是醋。沖繩琵琶蝦，外型特別，肉質豐厚，鮮蝦味濃甜，吃得很有滿足感。希魚天婦羅，外，酥香薄脆，內，柔嫩可口。櫻花蝦沙律，炸香的櫻花蝦令沙律味道提升，口感更豐富。深海池魚配松露醬壽司，池魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美，配合松露醬，一口完美的壽司配搭。赤貝，外表呈燈紅色，色澤亮麗，肉質爽厚，鮮甜味美。秋刀魚，最適合秋天食用，此刻魚肉最油潤豐厚，濃郁的魚香與大廚調配豉油交疊融合，很感受到一份難忘的好味道！沖繩車海老，肉質厚實緊致、鮮嫩味美。拖羅魚，富魚油脂的甘香

先選酒杯，今日是梵 - 清酒。今日的omakase set是 逸 Itsu $1480，總共有25道菜。枝豆粟子 水雲蟹肉 鮟康魚肝水雲蟹肉汁的味道十分豐富，少少醋酸，又有昆布的味道，給我的印象深刻。油甘魚 石垣貝 白子白子my favourite!磯邊燒帆立貝帆立貝入口即化，生食的質感左口 秋刀 赤貝左口魚味道不錯。秋刀魚給我的感覺最大，因為與燒秋刀魚的味道反差很大，毫無腥味。三文魚子豆腐皮 白健貝 牡丹蝦豆腐皮就沒什麼味道，白健貝就不算靭。花竹蝦 生筋子 油坊主花竹蝦新鮮。生筋子不需要沾醬油，本身的魚子咸味都十分足夠。油坊煮經過火灸後出了小小油香，但就稍為有少少靭，不過魚味不錯。海膽配赤身 鰤魚 南非鮑海膽加赤身都好食。鰤魚good。南非鮑是其中一個MVP，慢煮不會韌，鮑魚汁的鮑魚味道又十分突出，上菜時侍應說這道南非鮑魚是慢煮了8小時，將鮑魚煮得變淋而不會變韌。福岡太刀魚這個炸魚熟了都沒什麼紋理，夠淋夠油。松島蠔飽滿！烏魚白子舞茸菇湯湯十分濃稠。松葉蟹飯最後來個主食。大拖羅 海膽加脆炸紫菜玉子布甸 柚子雪糕柚子夠清香。對我來講，這餐Omakase 的食材種類比其他同價的多好多，有兩

好方便易搵喺正銅鑼灣一期至近嗰間吉野家隔一個舖位 駱克駅大廈27 樓 全層午市做兩場：11:45am-1:30pmAnd 1:45-3:00 pm 一開 lift 門覺得好光猛開陽閒日星期一 即日book枱有幸被安排坐到sushi bar 好開心可以一路見到師父整嘢食俾我哋日本蘿蔔 酸薑 日本淮山伴碟 （好細條嗰隻）Lunch set有六個Menu$350係食個最簡單快捷嘅便當或者另一款 $380 多啲唔同嘅嘢食壽司控可以主打食佢三款壽司set lunch $298-$348-$498$680有蒸蛋 魚生 沙律 天婦羅 壽司 手卷 麵豉湯 甜品 綠茶雪糕 咖啡（隻杯好有特色成碌樹木咁） 今日未食早餐遲咗book枱得返 1:45 既然咁肚餓梗係揀個最豐富嘅 $680 +10% = $750 per head 貪佢包羅萬有 又唔使齋食壽司咁齋 （好多嘢食 飽到暈）我覺得佢呢個價錢其實幾抵食可以媲美其它日本餐廳 $980 嗰啲set lunch 如果要食呢個奉勸各位唔好遲到準時去如果唔係你會覺得完全唔夠時間食咁多嘢始終每一場都係得 1小時零15分本人覺得呢個餐最好係食一個半小時就會食得舒

老婆生日🎂當然要用心凖備，最喜歡日本旅行都無左，omakase 系不二之選😉😉鮨逸係同事推介近期大熱，一於訂枱😌😌環境高雅，師傅健談，坐在吧檯可以欣賞製作過程😄😄水雲松葉蟹肉~水雲柔軟爽滑，蟹肉鮮甜，佐醋，酸酸甜甜特別開胃😬海膽豆腐~味道甘甜而且滑，面頭的馬糞及黑魚子是極品鱈魚白子配柚子醋汁~creamy矜貴，仲大量蛋白質，美顏🥰🥰石垣貝~師傅刀工一流，新鮮清甜，加上小小檸蜜汁，fresh炙燒帶子~炙燒後帶子好香赤貝~師傅刀工一流，新鮮清甜，加上小小檸蜜汁，fresh秋刀魚~當作當然好吃，魚油豐富，魚味重赤身海膽卷~咬開感受到濃濃嘅海膽甜味，兩者配合得好好白健貝 象拔蚌口感非常爽身,鮮美無比松葉蟹肉蟹膏飯超濃ge蟹膏撞落鮮甜嘅蟹肉，層次分明黑鯥壽司~魚皮經過微烤更能逼出魚油，魚香味散發，肉質嫩滑鮮甜。活赤貝壽司~要即刻食，一耐左會硬左～影響口感口感爽脆中柔軟幼嫩，帶濃厚的鮮甜味北海道牡丹蝦刺身,蝦肉甘甜帶香 ，膠者的咬口yummy yummy松島蠔~蠔肉飽滿，食落非常鮮甜昆布漬鯛魚～好創新的烹調手法，鯛魚漬過後，魚味更為突出筋子～矜貴新鮮，很少店舖能夠得到，當然格外鮮甜沖繩花竹蝦～超大

Anniversary 當然要隆重其視，今次特別D，同老公一齊揀🥰🥰我倆都超喜歡吃Omakase,見位於銅鑼灣的駱克駅 評價很好，廚師發板打卡店，一於book定枱request坐吧枱😬😬地方裝修好靚位於27樓，吧枱大約不到十張，還有 table 檯呢😬點了1480 set 25道菜式,可以試晒所有菜式☺️☺️師傅好健談，仲一路準備食材一路同我哋講解食材知識添，真係好睇又好食😋水雲松葉蟹肉酸酸甜甜，加上蟹肉鮮甜滋味，作為前菜好開胃😋😋海膽豆腐師傅說豆腐加上了大量海膽蒸煮，再有新鮮海膽和魚子點綴，真係yummy 🤤 鱈魚白子 正是seasonal，白子綿滑，秋冬特別鮮味，再加上柚子醋汁和昆布，很美妙的搭配🤩 石垣貝，師傅功架十足，往抬扳一摔，立刻樹了起來，外形討好，鮮脆爽口，可見新鮮程度😍😍磯燒帶子炙燒後用紫菜包住食，大得誇張，要分幾口，紫菜很脆，口感一流👍👍赤貝最愛之一，鮮甜爽脆，師傅刀工一流🥰🥰秋刀魚昵個季節最適合，魚油豐富包滿，加上自家製source ,非常美味😋😋赤身海膽卷赤身漬過，使之魚味更濃，加上紫海膽，非常甜美🤤🤤湯葉配了三文魚子清清地，可以吃出湯葉的原味☺️白健貝 就是我們平時吃

《🍣鮨逸🇯🇵》好開心🥳，難得午餐時間可以休息吓，去左銅鑼灣鮨逸來個Omakase午餐🍣❤️👍🏻！不論環境，服務，食物質素，各樣都相當高質💯！見到佢哋有成缸活海鮮，相當出色！！🌈Seasonal Omakase Set $680全13品，有刺身🐟、壽司🍣、海膽、生蠔、燒物、天婦羅🍤、手卷，甜品和咖啡等⋯每款都相當高質！✨蟹肉茶碗蒸，相當高質，打開碗蓋，香氣撲鼻，雞蛋細滑，好多材料，好多蟹肉，鮮味無窮！✨北海道牡丹蝦🦐，好震撼！超級鮮味，口感一流，點睛之處是蝦膏好香好濃，係極度新鮮的蝦才會有的黏性！👍🏻👍🏻👍🏻✨沖繩琵琶蝦🦐，是熟蝦的食法，也是滋味無窮，口感爽脆，相當好吃！✨雲丹盛海膽杯，使用紫海膽，新鮮程度像直接將整個海洋送進口，入口即溶，高質🌊🌈😋✨5貫壽司，不時不食，他們選用了最新鮮食材，拖羅、秋刀魚、花竹蝦、銀雪魚BB和鯖魚，手握技巧穩陣，五款都相當新鮮，鮮美無窮，味道口感一流🤩😍✨想不到飯後的甜品和咖啡都相當優質，尤其咖啡，意想不到的香濃，較為Nutty☕️，黑芝麻雪糕極濃郁！

每一道食物都很用心整，用料又新鮮，好滿足的一餐 水雲松葉蟹肉。食到蟹肉甜味，配酸汁很開胃海膽豆腐。 海膽淡淡的，味道鮮甜石垣貝。厚身爽口鱈魚白子。加了柚子汁，滑溜質感鮟鱇魚肝。軟綿綿很甘香磯燒帶子。烤至半熟，用脆紫菜包住食正深海池魚赤貝秋刀魚。加了蔥油平衡番，有秋刀魚鮮味但又完全唔腥白健貝。爽口脆身湯葉配了三文魚子。腐皮很滑身，濃濃的豆味牡丹蝦。蝦身加上蝦膏係上面。蝦味很濃郁，質感爽身，加埋蝦膏甘香松島蠔。手掌般大，肉厚肥美。加了柚子酸甜啫喱，帶出蠔味筋子。新鮮的三文魚魚子，有薄膜包著，帶點咬口，好有鮮味左口魚邊。輕輕燒過，油脂分佈正，左口魚味很香甜花竹蝦油金魚。好滑身，油脂平均。喜歡配的醬汁，香濃又唔會蓋過魚味鯛魚。口感充滿膠質，配柚子汁好夾 蟹膏鮑魚。煙韌，味道既甘又香 天婦羅馬份白海膽。配紫菜天婦羅，海膽好清甜，再帶點點甘味。與紫菜一齊食定分開食都好正瀨尿蝦大拖羅。一咬下去充滿油脂香玉子布丁。出色甜點，蛋味超香白子慕容菇清湯。好清好甜，飲碗暖暖的湯岩岩好芝士味雪糕。有驚喜，好濃郁芝士味，但一點都唔膩

晚市竟然有$1480 25道菜既Omakase，食材獨特、新鮮，仲要位於銅鑼灣中心地段，性價比超高🤩鮨逸晚市總共有2個Omakase套餐可供選擇，分別有姬Hime 16道菜($1280)及逸 Itsu 25道菜（$1480），而我就決定試呢度最出名既逸 Itsu 25道菜套餐😌😌Itsu 25道菜（$1480）-日本牛油炒粟子粟子軟硬適中，配埋牛油香味十足-枝豆枝豆外面加左鹽，十分鹹香-沖繩水雲即係海發菜，質感有啲似粉絲，配合酸汁有飲湯既感覺，加埋蟹肉更鮮甜-鮟鱇魚肝 鮟鱇魚肝又名海中鵝肝 ，屬於冬季食物，每年11月-2月先有，呢個用到傳統做法，以錫紙蒸，再用海帶酸汁打底，鮟鱇魚肝質感厚實，食落好香-真鯛昆布漬本身呢道菜係食白子，但因為我要求左唔食白子，所以轉左做真鯛昆布漬，鯛魚肉質實在，略為乾身，底部酸汁增加其濕潤度，令魚肉食落多汁兼開胃石垣貝（岩手縣）第一次試石坦貝，上桌時司傅會用力拍打一下石垣貝，質感爽口，味道鮮甜-油甘魚一碟三片油甘魚，質感實在，沒有油脂配上帶酸味濃稠醬汁，味道清新-磯燒帆立貝燒過既帆立貝肉質依然鮮嫩，配埋紫菜食，口感過癮-葉血引屬於稀有品種，外面好難食到，配上

終於都約到期待已久嘅日式料理，去咗銅鑼灣一間新嘅食廈，地方雖小但都乾淨企理，我哋叫咗個季節料理$1480加一～以下就講吓有咩食先😜🌟水雲蟹肉、海膽豆腐、枝豆加栗子清甜蟹肉配酸醋水雲，令人胃口大開～🌟鮮北寄貝、白子柚子醋汁、安康魚肝北寄貝爽口鮮嫩，白子好甘香無腥味，魚肝都係甘香順口🌟磯邊燒帆立貝 七味粉巨型帆立貝加少少七味粉調味，再加爽脆紫菜一食難忘～🌟深海池魚：不肥不瘦剛剛好，又有魚香🌟赤貝：爽滑有咬口🌟秋刀魚：魚味比較濃，加蔥食唔錯🌟白見貝：以為係帶子質感，但較清爽彈牙🌟三文魚籽腐皮：豆味好香濃🌟牡丹蝦：蝦肉爽口甜美，加蝦膏當醬汁食超正🌟松島蠔：巨型肥美，一啖滑落口🌟筋子三文魚籽：第一次食連串嘅三文魚子，好鮮甜🌟左口魚邊：魚油脂好香，好味到唔捨得吞🥰🌟花竹蝦：爽脆嘅蝦肉🌟油甘魚：魚肉嫩滑，又油香但唔油膩🌟石垣鯛：味道夠清淡，質感痴牙🌟蟹膏鮑魚：好似乾鮑咁入味，但又有鮮鮑嘅爽口🌟太刀魚天婦羅：無骨，外脆內軟，仲可以暖下胃🌟馬糞海膽：海膽甘香，連紫菜食最正🌟大拖羅：肥美又腍滑～滿口油香好滿足呀～🌟賴尿蝦：中式食得多，第一次壽司咁食～好鮮味🌟玉子布丁：甜甜哋好易入口🌟烏魚白子松菇湯：好清但

慶祝生日食Omakase , 揀左好幾間最後都係試下呢間。上到樓同待應講book 左幾點，佢帶我地埋counter 量體溫，我見佢冇下一步再同佢講多次姓乜同電話號碼，點知佢同我講「安心出行定寫紙？我等緊你呀」未見官先打三十，櫈都未坐底無啦啦食你一棍😅如果唔係慶祝正日生日 真心即走。叫客量完體溫跟手就應該問客用咩方法登記 點解係你等我？我等緊你serve 我先岩呀，坐位上有晒安心code 即係都好樂意比客人坐低再慢慢掃code/寫紙登記，洗乜一定要個客做左呢個step 先帶位呢？流程安排出事，侍應說話技巧更加要改進🥲重點⚠️⚠️⚠️食品質素無問題，好新鮮，主廚介紹好詳細 態度友善♥️Oder $1480 逸 全set 25貫，另送熱湯 雪糕✨最晚最鐘意 獅魚腩油脂豐富 海膽鮮甜creamy

去食lunch, 叫左15件，坐bar檯。一開波食個沙律係正常，個人口味唔鐘意咁多醬，問題唔大。個蒸蛋都叫唔錯，幾滑！到上壽司，我見到係我落單後冇耐就有另一位師傅成碟切好左嘅魚生俾serve 我地嘅師傅都知有伏味。見到師傅打開個飯盒出哂煙，伏味就更濃。上第一件白身魚，見到鼓油就極少，好淡。入到口，件魚好凍，舊飯好暖，有冰火feel。飯本身嘅質素唔掂，唔夠飽滿而且好爛下，醋味亦好淡，似白飯咁。好失望。之後有兩件都唔錯嘅，帆立貝同魷魚都唔差，係個飯影響哂黎到有件壽司，師傅就話呢件特別，叫葉血引！孤陋寡聞嘅我地第一次食咁都期待係啲咩味！嘩！真係好特別！特別腥！我地見師傅咁自豪，唯有應句呀，好特別呀☺️之後嘅海膽係幾好嘅，中拖就勉強合格水平。15件壽司嘅set， 第14同15件係可以揀番頭13件嘅黎encore，做法好有創意值得一讚。當師傅問到我哋想食邊兩件嘅時候，我地二人都苦笑對望，因為都唔容易揀得落手。整體黎講，魚生由於係切定再雪番，基本上都好乾，冇哂鮮味魚味。師傅鼓油亦落得輕手得好緊要。飯係真係食過差唔多級數嘅壽司店中最差，沒有之一。其實都成5百蚊一個人，咁嘅質素係完全唔能夠接受。呢間壽司

週年紀念，食個好西慶祝下～上網做咗少少research，搵到有人介紹性價比高嘅OMEKASE，就拉埋男朋友過來食下（俾錢）來之前很期待，實際吃過後也沒有失望～～鮨逸坐落銅鑼灣駱克道商廈，鄰近地鐵站C出口，地點方便。位於商廈高層，內裝修簡單典雅但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。承襲日本師傅手藝，鮨逸主廚曾先後效力多家知名高級日本餐廳近三十年。餐廳主打高質廚師發辦，提供季節性美食。今次試了午市主打季節廚師發板套餐 Seasonal Omakase Set。 HK$680 全十三品包括前菜、沙律、蒸蛋、五款刺身、五款壽司、燒物、雲丹盛、手卷、雪糕及咖啡。午市則比晚市平一半以上，超高性價比之選！👍🌼前菜兩款，包括茶碗蒸、冷菠菜盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，蛋質挺身而幼嫩，高湯味道濃沃。用料十足，包括蟹肉、魷魚、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來分外鮮甜美味。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，加上了些木魚絲，添上鹹鮮之餘十分開胃 👍👍👇👇👇 🌼 第一貫：真鯛昆布漬 真鯛魚新鮮，切成條狀。經昆布醃製一晚令到漬物提鮮，口感爽帶煙韌。食用時混合柚子醋和紫蘇花點