食之劇場餐廳 (已結業)

年尾清假 搵咗日專登入去西貢行吓散吓心一路都book mark左呢間位於白沙灣碼頭嘅日本餐廳一坐低侍應先遞上呢度專用嘅白神山水係比較軟身啲嘅水呢度無論飲用定係煮食都係用呢一種水十分講究而且上菜之前侍應都會介紹吓食材令我哋更加了解自己食緊啲咩同埋廚師嘅煮法/配搭揀咗精選午市定食套餐黑豚腩片醬燒丼$350🐖前菜 野菜沙律築前煮🐷今日嘅前菜係豚肉豬肉味幾濃郁 淮山好爽口醬燒北海道夢之大地黑豚肉片🐷🍙用嚟裝住丼飯嘅盒超靚一片片黑豚肉鋪上飯上面每一塊嘅肥瘦都十分均勻用咗醬燒嘅方法所以十分之入味同惹味再灑上芝麻同蔥粒成個presentation更加之好味噌湯套餐會有味噌湯跟入面有大量嘅海帶 豆腐 味道唔錯自家製甜品🍨今日嘅甜品係黑芝麻雪糕食落去超有黑芝麻嘅味道口感細滑柔軟

時日放假同女朋友去西貢白沙灣行下，去到白沙灣碼頭見到一間日式餐廳於是便入去試一試。我地一進入餐廳，餐廳裝修環境好有日本feel令我諗起好耐未都冇去過既日本，可以選房自己靜靜地食，可以選海景對住大海，而我地就選bar枱可以睇住廚房享受美食。我地點了2個午市定食套餐，首先有個沙律同前菜，前菜是蘿蔔炆豬肉二樣野都好淋而且豬肉好新鮮，石野白味噌燒定食，味噌加上雞肉好夾而且雞肉好幼嫩，鰻丼，鰻魚燒得剛剛好唔過火喉加上鰻魚汁非常野味，最好有抹茶雪糕，抹茶味濃郁好好味。

假日入行西貢逛下， 係白沙灣發現左幾間好靚餐廳，正正位於白沙灣碼頭，餐廳落地破離吸盡外面陽光☀️，搵到一間叫Wa-theatre 既日式餐廳，有Omakasae 食，不過我地中午去只叫左兩個定食。餐廳設計有壽司吧枱亦有日式一間間獨立房，喜歡對住海既可以坐門邊的高枱。餐廳另一特別之處就是用左世界文化遺產白神山圩之水，天然。1. 鰻丼 $380， 前菜係蘿蔔炆煮腩肉，甜甜地好入味，簡約沙律菜，漬物我最喜歡，味噌湯不可缺少，主角即燒的鰻魚飯，撒上鰻魚汁，熱辣辣好好味😋，最後有自家制甜品綠茶雪糕，好濃郁綠茶奶味又滑。2. 石嘢白味噌燒定食$320，用左日本產雞肉白味噌燒，再切一件件上碟，方便進食，碟邊撒上特制汁，點雞肉食非常開胃，一件一件咁食，停唔到口。

因為疫情關係好耐都冇去過旅行有時都想搵個地方去出走一下今次搵到嚟西貢白沙灣碼頭嘅日本餐廳坐小巴喺白沙灣碼頭落車行幾步就到好方便餐廳就起海嘅旁邊如果唔係坐包廂 基本上都可以望到海景令到食飯嘅時候心情更加好我揀咗午市精選套餐 鰻魚丼$380前菜 野菜沙律野菜沙律新鮮配上酸醋汁 作為前菜好開胃築前煮豚肉🐷🐖汁煮豚肉配有甘筍淮山鰻魚係即刻喺燒爐度燒所以上枱嘅時候仍然新鮮熱辣用上嘅鰻魚燒汁十分惹味 魚肉嫩滑而且份量頗多 有兩條鰻魚肉不過稍為多骨咗啲食嘅時候要小心米飯係用上日本米配合呢款鰻魚食更加好套餐配有味噌湯同自家製甜品芝麻雪糕食完呢一餐感覺十分之圓滿

臨近假期沒有好心情工作，索性放假遠離繁囂，來到西貢白沙灣碼頭酒店享受一個悠閒午餐，享受一下人生！這裏的一間日式高級餐廳環境非常之舒適恬靜，面對着寧靜的碼頭，有份心曠神怡的感覺！入到餐廳裏面有個廚師吧枱，客人可以選擇坐吧枱欣賞廚師製作料理的過程，而且可以同廚師交流，更加了解食材用料，以及製作技巧，亦都可以選擇坐在窗邊，專心地欣賞海景，以及與朋友談天。而且裏面還有幾間包廂房，私隱度極高，榻榻米型式，猶如置身在日本！侍應首先送上白神山地之水，侍應介紹這裏用作烹調，以及清洗食材都是用這些白神山水的，果然是十分講究認真，使食材更潔淨不含雜質！今日我選了午市廚師發板套餐（$780一位），包括有沙律、前菜3點、刺身2點、燒物、壽司6貫、湯以及甜品。📍沙律沙律菜十分新鮮，加上日本沙律醬汁酸酸甜甜的非常開胃！📍前菜3點經過廚師介紹後順序食第一味合桃魚乾，這個甜甜有獨特醬汁十分好食，第二味的魚加上酸瓜，酸酸的非常清新，而最尾的就是日本番薯，小小的兩粒非常香甜可口！這前菜3點恰到好處，為我的主菜揭開序幕！📍刺身2點這裏的刺身十分講究優質，一食已經覺得與眾不同，令我讚不絕口！先食「深海池魚」肉質鮮嫩美味，而且

白沙灣碼頭旁邊嘅呢間日本餐廳真係好chillchill，一大片海境，環境開揚舒適。全店都用咗日本直送嘅白神山水去清洗食材同飲用。先提供前菜沙律，沙律菜新鮮爽甜，仲有車厘茄同粟米粒，非常清新！三文魚腩漬擺盤精緻，味道酸酸甜甜，好醒胃！✨饅丼 $380除咗丼飯，仲附上麵豉湯同漬物。漬物有紅花蒜頭、牛磅、紅酒橋頭，質感爽脆，味道酸甜。鰻魚好厚肉，外層燒得焦香，肉質滑溜，冇骨啖啖肉，好正！✨黑豚腩片醬燒丼 $350黑豚腩片燒得油脂甘香，面層仲有葱花同芝麻，更香口，味道更香濃惹味。最後仲有咖啡雪糕做甜品，雪糕咖啡味道香濃，口感幼滑，甜度適中。

因為疫情既關係，我要work from home。不過好彩同老婆一樣A,B team，都叫做可以一齊食lunch。我地去左西貢既食之劇情chill下，食個日本菜。個度風景係好靚，環境清靜，真係好適合去拍拖食飯。餐店內裝修設計簡約，甚有日本風。我地叫左兩個set lunch： 鰻魚(HKD 380) 同黑豚豬 (HKD 350)。兩個餐都有野菜沙律，味道酸酸甜甜，食落口感清新，唔錯既開胃菜。另外，仲會有三文魚腩漬物，賣相精緻，味道都唔錯。個餐亦附送昆布蒜頭，牛蒡同喬頭用以佐送日本飯。鰻魚分量好大，佢個肉質鮮甜，加上醬汁略帶甜，係的確唔錯既。至於醬燒北海道夢之大地黑豚腩片，食落去有入口即溶既感覺，賣相亦幾好，食到我同老婆lam lam脷。佢個餐仲會有自家製咖啡味雪糕，我個人覺得好好味，仲想添多兩個添。

「大雪」日，氣溫卻稍回升，與密友至較空曠的西貢，還特地再到食之劇場用餐，藉以回味九月時的美味。點了倆「丼」，享受寧願氛圍，我倆也坐於高桌前輕聲細語，眼看師傅細膩作案。餐點逐一上來，食材還是一貫用心，價格是貴在用料、氛圍，更有專業的服務，暗讚午餐吃出晚餐的格調，今次還遇上親切的經理Roy，錦上添花，這裡還真是令人又愛(食材)又恨(價錢)的劇場啊！-前菜#三文魚腩漬珊瑚紅的三文魚腩或煎或炸過，卻毫不油膩，浸在微酸的醬汁中。放入口中沒有腥味，反而有點香口軟稔; 謹記不要剔走伴碟的爽脆紅蘿蔔條及不再辛辣的紅洋蔥，絕對開胃。-#野菜沙律青綠、墨紫蔬菜切碎，擺上櫻紅番茄及澄黃玉米，伴以微酸醬油入味，醬不多，更能吃出野菜的鮮爽。-漬物#牛蒡、 紅酒蕎頭、鰹魚汁漬蒜頭被我當作吃飯時的過渡物，口感是統一的酸爽。鰹魚汁漬蒜頭還能吃到木魚片，小份漬物也如此用心，怎能不愛?-#鰻丼 $380以醬汁燒過的鰻魚都套上褐色外衣，入口細膩柔軟，皮稍稍香脆，魚脂恰到好處，難得多吃也不膩。也許吃到厚肉部位帶刺，然而刺是軟的，和以共吃也可; 夾到魚尾部位稍硬，又睹到深棕，以為燒焦了? 只是醬料的滲透，同樣香軟。海苔碎下是軟

上個週末想去西貢白沙灣行下，上網search到附近有間對住海景既日式廚師發板，所以就預先booking，好彩訂左位，中途見到有客諗住walk in都無位，所有位置同食材係預早安排，所以好期待～叫左2個set，分別都有前菜同野菜沙律，前菜係三文魚腩漬。首先，醬汁調配好惹味，有少少酸酸地，咬落三文魚肉質都幾緊實，打開味蕾。而野菜沙律色彩繽紛，令人睇落好開心，而且好新鮮，令人食指大動😋食完前菜，仲有一小碟牛蒡、紅酒蕎頭、鰹魚汁漬蒜，配山椒粉，可以清新一下口腔先，個人覺得就咁食已經好好味，山椒粉會令舌頭有麻麻地既感覺，如果配串燒，相信會更出色👻黑豚腩片醬燒丼$350，另計加一主食方而，黑豚腩片用左味淋醃製，一開蓋個陣，就香味撲鼻，而咬落豚肉鮮味加埋味淋既咸味，忍唔住一啖接一啖🐷鰻丼$380，另計加一好朋友就叫左鰻魚丼，經理介紹今次既鰻魚係東京灣鰻魚，比較細條，但肉質鮮嫩，咬落有少少甘香，好有膠質。而呢隻飯係用左七星米，所以咬落會有煙煙韌韌既感覺☺️最後甜品係自家制tiramisu 雪糕加薄荷葉。呢個真係有少少出人意表，食落超滑，而咖啡味都好出，加埋薄荷葉食法好新奇，有少少似薄荷朱古力雪糕，一球雪

小巴去白沙灣落車，附近冇咩餐廳，但就有個大海景同碼頭，食Omasake呢間餐廳啱啱就開喺海嘅隔離，一路行過黎感受涼風同埋海水味，非常舒服，我諗都係少數日本餐廳可以開喺咁大個海景隔離。而且呢度人流唔多，可以靜靜地食餐飯，餐廳入面嘅格局乾淨企理，配上自然採光，有私隱度頗高嘅房間，適合朋友或者私人聚會。精選午市廚師發板套餐 ($780)呢度全部既水都係用白神山水，無論去烹調抑或係飲用，喺呢個位就睇得出呢間餐廳喺細節位都好用心~🔺沙律都係d大路野，粟米、小番茄、沙律菜，配上柚子醋汁，酸酸哋幾開胃。🔺前菜三點（炸白飯魚紫菜、銀杏、水雲長芋）話說食呢個前菜有個次序➡️銀杏➡️炸白飯魚➡️水雲長芋。銀行微微烤過，帶有少少甘味。炸白飯魚好香口好脆，個水雲長芋係用碗盛起，浸係湯汁之中，但就有少少偏酸。🔺刺身兩點（深海池魚、大拖羅）四四方方好大舊，呢度有我最鍾意食嘅大拖羅。佢嘅色澤係非常靚既粉嫩色，紋理都好清晰。油脂喺口中爆發，真係好幸福！池魚都新鮮嘅，不過我都係比較鍾意食拖羅。重點係佢哋獨有嘅豉油。佢哋嘅壽司豉油係透明的，唔係一般黑黑個種，味道比一般坊間既更淡，因為唔想豉油嘅濃味搶走魚嘅鮮味。所以微微嘅鹹味配

疫情很久沒去西貢了！ 上次已是考取潛水牌照。 今日又回到過去，在碼頭處有一間華麗日、法式的fine dining 🤩經過長長路徑後，門外有酒吧桌椅，若然晚上美食配搭景色，就太Perfect 了！ 首先每人提供一支白神山地之水，衛生十足👍🏼 時間尚早便點了一份 All day breakfast，有菇、肉餅、蛋、黃豆、沙津，腸等等，味道不錯～ 即使多人或想要點私人空間，有提供房間，整體環境配合美食，還要在海傍隔迫，有渡假感覺

今日來到西貢一天遊，天色晴朗又有陣陣涼風，是郊遊的好時光。在開始前，我們在白沙灣站下車，享受一頓佳餚後再出發。位置：雖然不是位於西貢的市中心，但只是提前在白沙灣下車就可以了，在停車場前面的斜路向下走，就會見到碼頭，就在酒店的下方一條小路。環境：這裏景觀真是非常開揚，面對大海，如果在外面享用午餐，就可以一邊欣賞海景，一邊享受美食。不過今日我們沒有坐在外面，畢竟已到冬天了，不想在吹冬風下進食。入到餐廳內可以看到廚師的料理台，，旁邊有私人空間的小房間，亦有一間榻榻米的大房，相當清幽典雅。精選午市廚師發辦套餐$780冷盤沙律上菜的用碟是冷冷的不銹鋼買盤，沙律菜都是冰冰涼涼，加上醬汁酸酸甜甜，使人為之一振！前菜三點（3 kinds of appetizers）銀杏微微考過，有甘中帶苦的味道，跟苦瓜相似；烤紫菜白飯魚非常香脆，想不到紫菜跟香飯魚的味道那麼配合；沖繩水雲配山藥配佐醋，喝一口已經覺得很酸，水雲非常嫩滑入口，是非常醒胃的前菜。刺身兩點（2 kinds of Seasonal sashimi)深海池魚：滑嫩厚肉，帶有厚厚的膠質感，魚味較淡，需點透明醬油，會更突出鮮味。厚切大拖羅：有入口即溶

 今日專登放假本身老公只係話入黎西貢影下相，點知原來佢SURPRISE我，一早BOOK左呢間既OMAKASE同我食!我地BOOK左6點~一入到去已經覺得成個環境氣氛都好有日本風味~我地揀左近師傅既吧台坐~可以一路欣賞師傅既刀功，又可同師傅交流~呢度有唔同既SET，我地揀左$1200果SET~包括有前菜3點，5款剌身、揚物、湯、5款壽司同甜品~一坐低師傅就同我地講今晚所有既食材同食物都係用白神山地之水沖洗同煮~可以保留食物既原味~真係又矜貴又用心~第一印象已經好加分!前菜3點有沙甸魚乾、鹽焗銀杏、沖繩水雲，沙次序要由鹽焗銀杏食起~燒得溫熱既銀杏食落口味道好鮮，少少咸調味已經好足夠~而沙甸魚乾炸成一塊，近睇見到一條條魚仔好得意~食落口鬆脆咸香~沖繩水雲我真係第一次試~水雲一條條滑溜溜，配埋個汁酸酸甜甜好醒胃~加埋切成條狀既大和芋增添爽口既口感~刺身方面有深海池魚薄切、北海道牡丹蝦、火灸熟成拖羅、金目鯛、北海道生蠔-令和之怪物成個擺盤勁靚，刺身新鮮已經不再話下，師傅仲用上食用花，令成碟刺身好似藝術品咁，其中一款係紫蘇花，比紫蘇葉更濃味~所以令呢碟刺身又睇得又食得~特別講下呢隻北海道生蠔-師傅

今日特登去西貢慢活一天享受大自然，之前都有聽朋友講呢到有間隠世日式餐廳一定要食!今日遇岩就決定一試，真係驚喜十足!呢到menu只有數款套餐、我地坐係吧台可以欣賞到廚師手勢，咁就當然要食Omakase，食當天最新鮮既食材!OMAKASE包括3道前菜、5款刺身、5款壽司、1款炸物、湯及甜品前菜 (鹽焗銀杏、魚天婦羅、沖繩水雲)精緻而味道適中，銀杏咬落口感幾得意而味道好鮮味，魚天婦羅好有特色、食落一D都唔油而且夠爽脆，加上水雲既酸味同埋爽滑口感，成個前菜都可以令舌頭有refresh既感覺，準備迎接今晚既菜式!刺身 (拖羅、北海道牡丹蝦等)因為由廚師發辦所以真係睇當日最新鮮既食材係咩，當中我覺得最有驚喜係拖羅同埋北海道牡丹蝦!拖羅真係完全有日本時食到既風味同埋口感，新鮮度同埋廚師既處理手法都係一流，咬落冇筋而魚香味慢慢滲出，非常高質! 牡丹蝦真係好似上一秒仲游緊水咁新鮮，肉質彈牙而且蝦味好突出!什菜天婦羅 (蝦、秋葵、番薯)食完刺身就有呢個什菜天婦羅可以中和口腔既魚油感，整冊都非常鮮味而且完全冇油，加上廚師所講佢地用咗現時最新鮮既炭鹽作調味，真係好夾天婦羅而且整體提鮮不少!令和之怪物呢個就咁睇

想搵間有氣氛又靜靜地嘅餐廳食好西享受一下 今次嚟左白沙灣酒店嘅食之劇場餐廳 唔好以為咁遠無咩人呀 平日夜晚都8成滿 仲不停聽到有人打電話嚟約添呀 今次我地揀左$1200 omakase set先嚟3點前菜：1. 沙甸魚苗tempura 炸到脆卜卜仲有塊紫菜2. 沖繩水雲 酸酸地好開胃3. 鹽燒銀杏（其實姐係食白果）仲可以點鹽嚟食 平時都係白果腐竹糖水咁食 呢個食法第一次刺身五點：有蒸餾透明豉油用嚟點刺身味道清啲可以帶出魚嘅鮮味1.北海道帶子 好大粒好厚肉 同平時食開嘅帶子完全唔同味ga2.真鯛 入口有彈性3. 牡丹蝦 好新鮮好鮮甜4. 中拖羅入口即溶6. 岩手縣生蠔配蕃茄汁 係Seasonal令和生蠔 成隻手咁大隻 無咩生繡味 好肥美炸物Tempora 有番薯 秋葵 櫻花蝦雜菜點少少竹炭鹽嚟食好夾 個櫻花蝦配搭好好食到停唔到口壽司5貫：1.北海道海膽超甜入口即溶好正呀2.深海池魚 3.火炙左口魚4.青魚5.赤身蜆肉清湯 食完d凍嘅刺身壽司飲番個湯好舒服好滿足最後甜品有自家製黃豆粉蕨餅十勝紅豆配豆乳整嘅豆腐 呢個有驚喜 質感以為係d糕但食落係豆腐味以為會唔夠食 點知一起身就感覺到飽 好豐