西餐大排檔 (已結業)

懂得吃的人，總會對食物有一定的要求，除了平靚正外，餐廳的環境氣氛亦相當重要，不過，對於「大排檔」三個字，不知大家會有什麼感覺，一般人總認為大排檔非常嘈吵，有時還會因為漏水，令地面給得濕漉漉而影響心情，但其實大排檔富有其地道特色。這天來到位於銅鑼灣的西餐大排檔吃飯，感覺與全統大排檔真是天淵之別，店外放了三個掛著紅色彩帶的大排檔竹棚，刻意營造大排檔格局，而店內的佈置非常有格調，牆身掛上油畫，雖然裝修不算奢華，但感覺就是非常簡潔及寧靜。 這間餐廳不但將西餐和大排檔兩者特色合二為一，就連菜式亦是中西合壁，除了幾本的牛扒外，還有中式乳鴿及日韓年糕，非常fusion。艾迪BB鴿是必食介，而且乳鴿數量有限，是每日量供應，BB鴿外色，色澤鮮亮。 雖然乳鴿肉的密度較高，比較難入味，但這個BB鴿卻帶有滷水鹹香味道，能做到外皮香脆 ， 肉汁豐富，而最重要是油膩感不重，非當美味。 松露煮日式年糕是另一款獲獎必食推介，年糕被滿滿的黑松露醬汁包圍著，入口煙煙韌韌，帶有香醇奶油忌廉及黑松露獨有菌香，而醬汁所用的黑松露絶對是貴價的意大利醬汁，所以黑松露香味才會如些濃郁，不過，年糕份量有點少，若能加重一點點的份量會

個店名叫自己大排檔幾攪笑, 但又唔是開宗名義賣大排檔食物。 我細個都成日去食大排檔, 不過那時大排檔係露天又無冷氣, 環境衛生都一般, 不過一家人食飯勝在平 ,阿媽唔煮飯都會拖我地去。門口架擺設都幾沖突, 有DD唔係咁調和, 因為食西餐卻是茶餐廳FEEL,有D似我讀書時去的扒房。西餐大排檔看一看MENU, 中午要百來元起跳是中價吧! 見友人話好食我又接受到個價位。我自己先點份西式架套餐, 好豐富先有湯, 主菜, 甜品加餐飲, 就當是熱身賽中午食飽, 晚餐調節返輕巧份量啦。三文魚salad，個麵包粒好脆，生菜爽口美妙。好豪先來一份海鮮併盤生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦同聖子刺身，係full set 有的，當中鮑魚煮得入味，法國生蠔也厚肉甘鮮。黑松露蘑菇湯打得比較大粒，淡淡地的黑松露味，飲完好滿足。怕不飽更有麵包, 配鹹牛油, 麵包是提子麥包同法包, 甜甜地有提子乾唔似平日只有白麵包食到悶。最細心架地方是所有碟都預先加熱，食物可以保持溫度到達長時間，食完碟仍是暖暖。full set 會多了份早餐適合大胃皇，個炒蛋好嫩仲有蛋汁，再加上煙肉，茄汁豆，腸仔同豬扒，真係岩曬大胃口同食肉獸。主菜方面

大排檔這三個字，不禁令人聯想起火光熊熊的灶頭，一排排的圓桌和膠圓櫈，中氣十足的夥計及周圍嘈吵的環境。最近發掘了一間完全顛覆我以往印象的大排檔，將豪放的大排檔與精緻的西餐完美結合，實在有趣。店內環境佈置不算奢華，但寧靜的氣氛和柔和的燈光令人感覺舒適，根本與大排檔相差十萬公里。餐牌上的食物都算豐盛而且高級，而且有不少的必食推介。侍應也十分細心，看見我們兩個15/16，也主動推介了一些必食菜式。首先出場的頭盤是艾迪bb鴿，從未試過乳鴿的肉質可以如此細嫩，甘香鮮美，油而不膩，友人也讚不絕口。松露煮日本年糕第一口就知道廚師毫不吝惜，黑松露味道極重及出眾，其獨特的香味配上軟糯的日本年糕，味道頓時提升，這個一定要推介。黑松露蘑菇湯口感棉滑，能喝到一粒粒蘑菇蓉，味道較年糕的輕微一點，喝完不渴喉也不會太漏。燒美國石蠔原本一開始侍應推介生蠔的，但是因為我不愛吃，味道太腥，所以轉為燒蠔。最後有點失望的是燒蠔只是輕微的熟了兩成，整體上還是生的，過不了心裡的關口，所以放棄了。但友人偏愛這肉厚，口感Creamy的石蠔，但我真的欣賞不了。白酒煮蜆酒精揮發後味道偏甜，蜆肉的鮮味足夠，最重要是吃完一粒沙都沒有。橡樹果黑

放工後在銅鑼灣逛了個多小時，又是醫飽肚子的時候，我們今晚去了渣甸中心7樓的西餐大排檔吃晚餐。名字很奇怪，究竟是西餐還是大排檔呢?門面的這個招牌燈光不斷轉換，紅、藍、紫等等的顏色轉個不停，雖然漂亮，但看多一會便有點頭暈。餐牌上每款食物都很合我的口味，可是胃只有一個，銀包亦只有一個，只好憑直覺揀選The best of the best。可是，這裡的價錢偏貴，非常西餐的價錢。乳酪芒果鮮蝦雜菜沙律($118): 沙律菜用黑醋伴食，與坊間的大同小異，乳酩芒果令整體層次更豐富。而且，整碟沙律有五隻大蝦，爽口彈牙，蝦肉的確是不錯，可是不夠突出。整體算是蠻不錯的餐前小吃。艾迪BB鴿($98): 乳鴿香脆嫩滑，剛烤好的皮仍是相當脆身，而且肉質幼嫩，真的是BB鴿啊! 可是味道不夠濃郁。但整體不錯。焗法國入口連殼食田螺($128): 這個蠻特別，連殼田螺配香蒜牛油醬非常香口惹味，底下的紫薯微甜不會太膩。田螺味道與一般的差不多，與醬汁相當搭配，好好食，但這款連殼田螺多了一份香脆的質感。橡樹果級別黑毛豬「肋骨條」($168): 豬肋骨條用鹽和黑椒輕輕調味以帶出黑毛豬本身的肉味，豬肋骨這部位肉味較濃，而且肉質較

傳聞西餐界之中有一名浪子, 曾遊走各知名酒店、餐廳當主廚, 但他就像一隻無腳的雀仔, 不會在一個地方停留得久, 因為久了就「沒什麼好玩」, 這隻雀仔在入行三十多年後, 終於為自己停了下來, 分別在尖沙咀及銅鑼灣開了餐廳, 這人就是這餐廳的老闆Eddy Chu。西餐大排檔的概念, 是老闆想讓人以相宜的價錢, 享受高級的食材, 以及西餐進餐, 不一定要很拘謹, 可以像大排檔的輕鬆, 也像大排檔, 不會太著重食物的外觀, 反而是講究質素, 最緊要好食。門口的燈牌, 令我想起在傳統圍村節慶時的氣氛。「以廚會友, 廣結善緣」我想就是老闆的心情吧, 當晚見他和食客聊得很愉快呢。礦泉水火鍋套餐材料包括有: 鮮蜆, 日本帶子, 鮮魚柳 (鱸魚), 美國牛肉, 西班牙黑毛豬, 日本年糕, 鮑魚。知道這裡出名是礦泉水火鍋套餐, 第一時間先吃這個, 鍋裡就只有椰菜和黑毛豬風乾腿, 湯底, 就是這麼簡單。最驚奇的, 就是湯底只是用清水, 無油無鹽無味精, 令我想到, 最近吃的粥底火鍋, 清清的粥水底, 能吃出食物的原味, 這裡有異曲同工之妙。黑毛豬風乾腿是挑選48個月橡樹果級別的, 非常矜貴, 肉質也帶橡果香

今晚HAPPY FRIDAY心情特別輕鬆, 放工約朋友到銅鑼灣晚飯, 在開飯網搜尋到這餐廳名字很中西合壁, 創意菜式看似頗特別, 剛好打去book位有位.  一開電梯見到....傳統港式既大紅竹棚+燈泡擺設真有創意, 真係好大排檔feel喎. 不過一轉入餐廳反而是帶點懷舊色彩既餐室. 座位不多, 另有幾間大房可包房開party. 懷舊皮椅令我坐得頗舒服, 不過枱與枱之間較逼, 出入都要移位互讓.菜式頗國際化, 主打西式, 也有日式刺身, 火鍋, 及星洲肉骨茶, 用料頗特別所以定價都有別於大排檔級數凍飲"石榴姐" $65 ~ 加了青檸及梳打很清新開胃.本來想試海鮮拼盤, 但我倆都不好生蠔, 店員介紹了跟拼盤差不多價錢既礦泉水火鍋$588 ~ 有齊我們喜歡既海鮮和豬牛幾吸引. 第一次用礦泉水打邊爐, 加上椰菜既甜及Parma ham既咸甘, 出來效果都好夠味. 下次自己在家可試做.店員好細心上枱時排好次序, 蜆/帶子/魚柳/西班牙黑毛豬/美國牛肉/磯煮鮑魚/日本年糕. 海鮮鮮甜, 先烚海鮮令湯底更清甜. 第一次火鍋用黑毛豬, 原來烚耐了肉質仍很爽脆, 比起牛肉更出色. 灑少少岩鹽令肉味更提

平日愛跟老公到處揾食的我，在網上見到有間叫「西餐大排檔」的餐廳，覺得好特別，便約了老公去了解一下。由於銅鑼灣渣甸中心全層有很多食店，但只有2部升降機，故要早點到達，否則會排長龍。一出升降機，見到很多老香港的大型牆畫，感到很有懷舊風情。而正門的變色燈，五光十色，令人印象深刻。餐廳環境舒服，服務一流，服務員會細心講解及推介。期間先來杯「黑牛」(可樂+朱古力雪糕)(HKD38) 及 清甜唔酸的「哥哥」(菠蘿汁+椰糖漿+忌廉)(HKD65)。經服務員推介後，我們先選了【精選6道菜晚餐】(HKD498)，每道菜的份量都較少，令人可體驗每款菜的精髓。餐廳安排很好，會待你完成一道菜後，才送上第二道菜，令氣氛很輕鬆舒服，沒有壓迫感。套餐共6道菜：-1. 乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律 – 清新、蝦甜2. 日本帶子配蜜糖麵豉汁 – 醬汁可帶出帶子鮮甜味3. 黑松露蘑菇湯 – 蘑菇粒粒，好有咬口，松露味濃4. 檸檬焗智利深海鱸魚柳 – 檸檬味出，魚肉彈牙5. 松露煮日本年糕 – 配搭新鮮，全靠松露及蘑菇，為年糕添上又香又甜的味道，年糕唔會太軟，有口感6. 燒西班牙黑毛豬 – 用紫薯茸襯托，原來比一般薯茸來得更好，黑

好不容易又來到一年的尾聲，趁假期相約幾個好朋友去吃一餐好的，慰勞一年以來辛勞工作的身心，今次選了朋友推介的西餐大排檔。店員先向我們推介礦泉水火鍋套餐，吃西餐竟然打邊爐??很新奇我當然要試試。套餐配料包括:鮮蜆、日本帶子、鮮魚柳、美國牛肉、西班牙黑毛豬及日本年糕，材料非常新鮮，只需配上礦泉水就可以吃到食材的鮮味。鍋底有數片黑毛豬火腿及椰菜，店員把礦泉水倒進鍋內，湯底簡單帶火腿咸香。配料夠新鮮，單吃都已經非常鮮味沒得挑剔，另外也可撒上少量特製岩鹽，讓味道更突出。湯底完全吸收食材味道，再放入日本年糕，好鮮甜。吃完火鍋後有點意猶未盡，所以也點了幾款主菜及燒烤類。先來香蒜牛油燒大蝦，大蝦肉非常新鮮彈牙，以香蒜牛油燒得又香又惹味，好好吃。焗法國入口連殼食田螺，我最愛吃田螺，這款田螺外殼以炸皮制成，看得出廚師真的十分細心!! 而田螺下以薯蓉墊底，薯蓉也帶香濃牛油香，入口又香又軟滑。燒牛肉配茄汁意粉，茄汁味香甜，意粉好有彈性，配上大大件五成熟燒牛扒，帶點咀嚼的口感，抵食又有水準。燒牛利配蜜糖芥辣，全晚最有驚喜的一道菜，牛利燒得好香口帶微脆，配一點蜜糖芥辣一起吃，連平日不太愛吃牛利的我都覺得非常美味，也

4 個人、點了幾道小菜：1. BB鴿 ($98)滷水鴿，滷得不錯，挺入味，但是否如此獨一無二？倒不覺得。2. 松露年糕 ($98)松露味道重，年糕Q彈，該做的到已做了，可惜份量少得有些可憐，難道是怕太快頂住客人的肚子？3. 豬仔包 ($28)外脆內軟，和着牛油及醋同吃不錯。但說到有獨門秘方，是否又有點言過其實？4. 芥末牛舌 ($98)最驚喜的一道，牛舌煎得甚香，且非常軟淋。配上芥末醬一流。5. 豬手 ($198)原本想點黑毛豬肋條，但店員推介了這道。上桌時豬手肉已切好，共6塊。一咬下去便知出事，豬皮與「脆」字有一大段距離，皮下脂肪還沒處理好，難怪有些皮硬得過份。把這200元拿去尖沙咀某一酒吧，可得一整隻入味、鬆脆豬手。在這往肚子塞進這些胖肉，實教人有些失望。6. 蝦肉醬意粉配煎鮮蝦 ($148)蝦肉醬有很獨特的味道，蓋面的蝦也新鮮。建議可把㡳下的意份略與蒜頭同炒，絕對可令整道菜倍添滋味。整體來說，不過不失，可以一試。但如果水準繼續參差，把未完備的菜式推出市面，那回頭便可免了。

每天的生活步伐總是十分急促，難得這天放假去慢活一天。早上先與家人去銅鑼灣逛街再買東西，午餐再去渣甸中心找食的。竟然讓我發現到一間新開又充滿香港懷舊的文化的一間西餐廳！門外形形色色的陳設和牆景的人力車都會勾起昔日香港的情懷。時間尚早，餐廳的人流仍未算很多。各自點了一個午餐Set。這個吸睛度十足的海鮮併盤是跟餐。日本刺身帶子滿口鮮甜，一試難忘，配上祕製的麵豉和蜜糖醬汁，口感更佳！聖子刺身 祕製醬汁酸辣味濃，爽口～鮮蝦大隻，鮮味十足！鮑魚 大隻又爽口，完全無痴牙。生蠔是最遲才食，鮮甜加上微妙的海水味，真係好想食多隻～麵包很鬆軟又夠熱，塗上牛油食也很不錯～是日餐湯是黑松露忌廉蘑菇湯，加入不少的蘑菇粒，口感極佳，黑松露的味道很濃郁，香氣撲鼻。主菜選了簡單、看似是平平無奇既辣味蝦肉意粉。香菇香葉方面下了心思，廚師將蒜頭爆香，再落份外香口既橄欖油和辣椒，使意粉口感更突出。相比平日食那種濃厚的醬汁，這個以簡約取勝，好味道！爽脆美味的燒法國春雞配自家制紫薯蓉，好特別！以濃滑紫薯蓉取代油膩的薯條，滿口散發出陣陣紫薯的味道。蜜糖豆，青瓜都落足心機，配菜異常地入味，三色椒和蕃茄表面燒得好香，使味道更完美～ 肉

有次同朋友在銅鑼灣行街後要食晚飯醫肚,她帶我來西餐大排檔新開銅鑼灣分店食.餐廳大門口放了幾個中國戲棚的牌扁,好特別呢!內部裝潢以白色為主調, 給予簡單乾淨舒適感覺, 而坐位也寬敞.* * * *首先點來艾迪BB鴿以白色秘製鹵水汁醃製BB鴿後去炸,所以BB鴿肉質非常嫩滑,味香多汁,沒乾巴巴鞋鞋口感, 連皮也香滑,怪不得是其招牌菜.* * * *礦泉水火鍋鍋內有幾片已48個月風乾西班牙豬腿即金華火腿及菜在鍋內,並即場倒入本港製造的礦泉水在鍋內,來作湯底.有六種配菜 可有鮮蜆､鮮魚柳､ 日本帶子､西班牙黑毛豬､ 美國牛肉､ 日本年糕.食先由淡味至濃味滾起來食.馬拿的鮮蜆 ,肉質爽脆鮮甜 ; 鮮魚柳來自加洲驢,好滑溜嫩口感 ;日本北海道帶子口感鮮味好甜 ; 西班牙黑毛豬背脊的肉,味濃鬱及有點濃濃豬騷味 ;美國牛肉有濃濃牛肉味 ; 日本年糕口感煙韌;全部食材滾下食物可食出原本食物原味, 但味道略為淡,可落少少鹽調味,接著可飲清甜火鍋湯底. .* * * * 黑毛豬海鮮肉骨茶 這深茶色的湯,飲到好淡淡的藥材及鮮甜味,完全不肥膩感.原因湯料有鮮鮑魚､ 新鮮海蝦､滑滑鱸魚肉､ 肉香濃黑毛豬,有得食及飲

Step表弟剛從澳洲回來，小弟想帶他去有新鮮感覺的香港食店食晚餐。有朋友介紹小弟去一間由香港得奬主廚主理的西餐廳，而當中食物又加入了不少新的原素。結果Step連同小弟的娘子、媽子和表弟一齊到銅記渣甸中心看看這間大排檔有何料子。名字雖叫大排檔，但實情這家餐廳的佈局還是以西式為主。看看餐牌，價錢也不是大排檔的價錢，當中還有很多非西餐的名稱在內，如艾廸BB鴿、黑毛豬海鮮肉骨茶，香港豬仔飽等。二話不說，立即跟WAITER落ORDER等食。Step要讚的是WAITER有禮貎亦很熱情，他們非常熟識menu上餸菜，當你有不明白的時候，他們會為你續一解釋用料和烹調方法，讚!!!地中海礦物質海水火鍋(2人份量) (4.5♥/5♥)這個火鍋，顧名思義就是用地中海的海水來做(部份)湯底。據waiter所講，他們用西班牙出產的地中海海水，配上本地飛雪礦泉水(提供礦物質)，目的就是想盡情發揮食材自身的鮮味；小鍋內還放有2片西班牙黑毛豬火腿片和椰菜用來調味。之後我們就按照waitor所說，先煮蝦和貝殼類食材，再煮日本帶子和魚柳，然後煮美國牛肉和西班牙黑毛豬肉條，最後煮日本年糕。小弟慢慢將不同的食材按照waitor

記起多月前和太座到訪這位號稱西餐浪子的大廚在尖咀的店子，吃過午飯後是留下了一個不俗的印象。故此今趟再來斬多四兩，來到他於銅鑼灣區內的分店吃頓晚餐，試後驚覺其水準是絕對有過之而無不及。同行的小友契媽更是食至掭手指，竟然翌日又再過來食lunch....店名看起來好像蠻衝突的 ---- 又西餐又大排檔，但骨子裡做的仍是大廚Eddy最擅長的西餐，不過一向甚有攪作的他，除了在店子裝修有花過心思以外，在餐牌的設計也加入了大排檔的元素 ---- 例如最近便以高檔食材為主題作料用來打邊爐，可謂綽頭十足....一行四人前來，當然比只得我和太太兩人有趣得多，皆因可以點多點東西來試，這樣就可以一睹Eddy的真正身手了....店內是有好幾款拿手菜供應。其中一味便是以大廚作命名的艾迪BB鴿....鴿子大小真的相當的BB。肉是非常的細嫩幼滑極軟淰確令嘴巴十分受用；醬汁似是平常我們吃開的潮式鹵水汁，味道毫不死鹹帶微甜，其味是徹底的跑進鴿肉裡頭，超入味的....這可算是小弟近期吃過最出色的乳鴿....另一款的前菜小食類的懷舊勁秋大蝦多士，在視覺上已是先聲奪人....原隻的蝦多士差不多有大半只碟那般大，光是睇那金黃色的

早陣子，於尖沙咀的 CHEF STAGE de Eddy Chu，已經親口品嚐過，Eddy Chu 這位名廚的功架。得知於銅鑼灣開設了新店，而且還推出了一道，具有相當話題性的菜式「 礦泉水火鍋 」，怎可能不前來一試。電梯門打開，兩幕璀璨大紅花牌，伴著眩目的「 西餐大排檔」招牌，熱烈地迎賓。步入餐廳，店面相較於尖沙咀店來得闊敞，內裡裝潢清雅簡約，掛著西餐廳招牌，挾著大排檔的舒適自在氛圍。坐下來，即時點餐，「 礦泉水火鍋 」作為我們的頭盤。早已決定要以最清空的味蕾，款待這道原汁滋味。說一下這個火鍋，湯底就是以礦泉水，幾片48個月的黑毛豬火腿及幾片椰菜熬製而成，調味的就只有一樽岩鹽，由大廚選用了三種不同的岩鹽，混合為一的自家出品。無需再添加任何醬油，扭曲了食物的原味，讓你吃下肚的是食物的本質，品嚐到的就是食材的原本風味。一支 Bonaque 礦泉水率先上場，老闆支持本土文化，沒有選用高格調的歐洲礦泉水。侍應將爐頭及一個小鐵鍋置於桌面，再端出火鍋配料，分別有鮮蜆、北海道帶子、海鱸魚柳、西班牙黑毛豬、美國牛肉，還有來自日本的鮑魚及年糕。接著，將適量的礦泉水注入鍋內，待水滾之際，侍應細心地為我們講