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2015-12-30
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記起多月前和太座到訪這位號稱西餐浪子的大廚在尖咀的店子，吃過午飯後是留下了一個不俗的印象。故此今趟再來斬多四兩，來到他於銅鑼灣區內的分店吃頓晚餐，試後驚覺其水準是絕對有過之而無不及。同行的小友契媽更是食至掭手指，竟然翌日又再過來食lunch....店名看起來好像蠻衝突的 ---- 又西餐又大排檔，但骨子裡做的仍是大廚Eddy最擅長的西餐，不過一向甚有攪作的他，除了在店子裝修有花過心思以外，在餐牌的設計也加入了大排檔的元素 ---- 例如最近便以高檔食材為主題作料用來打邊爐，可謂綽頭十足....一行四人前來，當然比只得我和太太兩人有趣得多，皆因可以點多點東西來試，這樣就可以一睹Eddy的真正身手了....店內是有好幾款拿手菜供應。其中一味便是以大廚作命名的艾迪BB鴿....鴿子大小真的相當的BB。肉是非常的細嫩幼滑極軟淰確令嘴巴十分受用；醬汁似是平常我們吃開的潮式鹵水汁，味道毫不死鹹帶微甜，其味是徹底的跑進鴿肉裡頭，超入味的....這可算是小弟近期吃過最出色的乳鴿....另一款的前菜小食類的懷舊勁秋大蝦多士，在視覺上已是先聲奪人....原隻的蝦多士差不多有大半只碟那般大，光是睇那金黃色的
店名看起來好像蠻衝突的 ---- 又西餐又大排檔，但骨子裡做的仍是大廚Eddy最擅長的西餐，不過一向甚有攪作的他，除了在店子裝修有花過心思以外，在餐牌的設計也加入了大排檔的元素 ---- 例如最近便以高檔食材為主題作料用來打邊爐，可謂綽頭十足....
一行四人前來，當然比只得我和太太兩人有趣得多，皆因可以點多點東西來試，這樣就可以一睹Eddy的真正身手了....店內是有好幾款拿手菜供應。其中一味便是以大廚作命名的艾迪BB鴿....
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另一款的前菜小食類的懷舊勁秋大蝦多士，在視覺上已是先聲奪人....
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原隻的蝦多士差不多有大半只碟那般大，光是睇那金黃色的賣相就已殺晒了。將之咬開後蝦膠層和墊底的吐司是分得清清楚楚而兩層皆蠻厚身的；蝦膠本身打得異常彈牙亦能嚐得出蝦肉的鮮；多士則脆而不膩香口非常；醮醬方面用上應似是下了WASABI的沙律醬，比平時常遇到那杰撻撻的奇妙醬是多了一份新意之餘亦沒那樣濃膩....太太提議叫的蜜糖燒汁牛仔骨就沒有甚麼驚喜，牛仔骨醃味不太夠之外黑椒粒也下得極少吃起來自然就淡出個鳥來，再加上那蜜糖燒汁亦是意料之外的調得不算濃惹，這由此亦令肉更是味淡得很；至於肉質則雖淰但卻少了一份經燒灸的香氣，整件東西嚐起來就是無厘火氣溫溫吞吞的....
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黑毛豬肉說是用了"肉眼蓋"的部位，此乃屬於豬的肩頸處。大廚將這塊黑毛豬pluma燒得皮香脆但肉同是淰中帶彈性，肉的中心是帶微嫣紅又充滿肉香的，絕對是見識了Eddy處理食材的功力。唯一我個人認為可作改善的，便是在意粉的調味上若然可加多些洋蔥及黑椒的話味道就自然更惹甜了....
最後上的燒原條倉魚，魚用的雖不是甚麼鷹䱽一類的貴價貨但勝在燒得皮脆 (就連鰭及尾巴也是弄得脆卜卜的)而肉滑嫩。最可口的是那接近背脊位的裙邊，除了有嫩肉之外還帶有極重的膠質存在，滑嘟嘟的極為過癮；肉本身是有底味的光此淨食本已甚不錯，但當發現醮醬是像泰式的香草檸汁辣醬時，忍不住又試點了一些，這時肉吃下去時由此又多了一份酸辣味令人更為開胃....
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