莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

莆田剛剛係新加坡連續第三年獲得米芝蓮推介, 食物同服務質素都相當有保證, 之前住係荃灣時我地都會經常去莆田開餐, 今日同老婆收工一齊去尖沙咀美麗華分店食返餐, 重溫一下上年佢讚不絕口嘅哆頭蟶。😋我地6點半已經到餐廳, 由於未到繁忙時間, 所以未需要等位, 不過7點之後就好多人。餐廳位於美麗華商場二期入面, 裝修同商場幾配, 非常有格調。莆田主打福建菜, 哆頭蟶就只係時令先會提供, 今年哆頭蟶菜式增加至8款, 而且仲做緊優惠, 只需$198就可以任點兩款哆頭蟶菜式, 老婆好鍾意食, 我地點左兩款蟶子, 黃花魚同招牌興化米粉, 兩個人share應該啱啱好。😁鐵板鹽焗蟶子 $198/2份莆田選用嘅係來自福建莆田市哆頭村, 當地養蟶子已有600多年歷史, 由於當地養殖蟶子嘅土質係比較特別嘅純黑泥, 養分充足, 加上不含沙, 所以哆頭蟶肉質特別飽滿而且更加鮮甜味美。用鹽焗呢款鐵板鹽焗蟶子帶有微辣, 用鹽焗方式調製, 保存到蟶子原有鮮味, 一份有14隻, 兩個人share都好滿足。😋冰爽酒糟蟶子 $198/2份我鍾意食鐵板鹽焗蟶子, 老婆就比較喜歡呢款用酒糟烹調嘅冰爽酒糟蟶子, 蟶子帶有濃濃酒香,

星期六尖沙咀下午做完瑜伽，又未夠鐘到下場活動，想搵個地方舒服游閒食個下午茶。美麗華附近，一諗就諗起我都幾喜歡的莆田。兩點半去到，在reception 飲返杯羅漢果茶先。不需要等位，餐廳七成滿。叫左下午茶餐，有水晶豬蹄凍，蝦苗拌紫菜，興化炒米粉，附甜品。豬蹄凍有好多粒，紫菜酸酸地好開胃。興化炒米粉是每次必點的。米粉好幼，炒得好爽，好味！ 餸的份量十足。甜品是雪耳糖水，正常喇，始終雪耳糖水唔係我杯茶。茶水是我喜歡的菊花。以上下午茶餐都只是$48, 免加一茶錢，真係好抵食！ 有下次！

這個季節是吃蟶子的好時機，這次就帶同媽媽到莆田位於美麗華的分店吃海鮮。 餐廳以半開放形式設計，感覺開揚，坐下後店員火速送上熱茶，還有餐菜小食。爽酒糟蟶子蟶子size適中，入口清爽，酒糟香味芳醇，令將蟶子味道更鮮甜。 鐵板鹽焗蟶子以鐵板形式送上，能夠令蟶子長時間保持溫熱狀態，而以鹽焗烹調，就更加原汁原味，蟶子口感肥美，挺厚肉，味道鮮甜，讚。 百秒黃花魚這個菜式的名稱非常特別，百秒黃花魚，意思是用100秒時間將黃花魚蒸熟，所以，魚肉口感份外細滑，鮮味十足。 興化炒米粉炒米粉的材料豐富，內裏有蝦仁、蜆、蛋絲、蔬菜及紫菜等，米粉非常幼身而煙韌，配上其實配料，口感十足。

經過尖沙咀，想找個舒適又安靜的環境吃個飯，聽説這家有米之蓮獎項的莆田，放是一試。最近是蟶子的季節，於是有不少有關蟶子的菜式。鐵板鹽焗蟶子經過鹽焗的蟶子外殻很脆，肉很輕易離殻。入口肉質較實淨，鹽焗提升了蟶子既鮮味，帶有淡淡咸香。酒糟浸蟶子凍食的蟶子帶有清爽口感，而且有酒的清香。肉質鮮美好吃。上湯浸黃花魚黃花魚肉夠嫩滑，入口即化，喝一口清湯也不錯。興化炒米粉令人最驚喜的一道，米粉細緻得入口即化。加入了香口的海苔絲，口感增加。喜歡吃辣的可以加以辣媽醬，酸辣更開胃。

身為一個海鮮控，真係乜海鮮都食，見到莆田呢期做聖子推廣，點都要去試試。佢有2款聖子，一款凍食係酒釀聖子，聖子好鮮甜，配埋酒香，真係食唔停口另一款係鹽焗聖子，隻隻手脂咁大隻，肥美肉厚，鹽焗就係熱拉拉咁上碟，除左鮮甜仲多左份咸香味道，好好味。食完聖子都算重口味，店員推薦食返味清清地的百秒黃花魚，水煮做法所以魚質好滑，好鮮甜。最後每次來我都會食呢碟炒米粉，我真係好鐘意食呢款幼身米粉，口感好好，味道又好好味，我次次都係一個人食曬一碟，正

早就聽過同事介紹過這間一星米芝蓮, 看到他們正做蟶子菜式推廣, 作為一個海鮮迷, 又怎會錯過呢。莆田是間新加坡餐廳, 主打福建菜。菜式與廣東菜有點相似, 傳統中帶點創新。而今期推廣的蟶子八味對我來說真的很吸引。未點菜先送上開胃小吃, 這個醬汁炆豆看似普通, 但每粒花生眉豆都入味非常, 淋中帶糯, 口感不錯。而味道是咸中帶微辣, 很有當地的味道。平時吃蟶子多數都是豉椒爆炒, 但今天我們則試了兩款不同的烹調方法的, 各有特式。先送來的冰爽酒糟蟶子酒香四溢, 飄來陣陣花雕酒香。酒糟蟶子肉厚肥美, 質感細滑, 甜鮮混着酒香是個非常醒胃的冷盤。加上冰涼又JUICY的口感在夏天吃到真是很適合。鐡板鹽焗蟶子是我們最期待的, 熱辣辣的鐡板乘着十四隻蟶子, 每隻大小差不多。粗鹽混入了花椒一起把蟶子焗熟, 令蟶子更多帶了感香, 雖然肉質較冷盤那款乾身, 但又是另一番滋味, 一口一隻的不知不覺地會令人清碟。我們亦點了這兒的另一招牌菜 - 百秒黃花魚。以百秒高速將來自福建的黃花魚蒸熟, 令魚汁水份保存, 原汁原味。魚肉果然能保持嫩滑, 有魚鮮味而不帶泥腥。就是沒有額外加其他調味, 連豉油也沒有, 讓我們品嘗到

近年呢間餐廳都開咗好多分店，係旺區嘅尖沙咀到都開咗分店，雖然位置比較隱蔽，但係慕名而來嘅人都好多，竟然座無虛席！現家餐廳做緊蟶子嘅推廣，都係主打嘅野食黎，所以都捧下場，叫咗兩款試下~先黎係冷盤冰爽酒糟蟶子，將煮熟嘅小蟶子浸係花雕酒到，酒香味濃，同蟶子嘅味道都幾夾，而且蟶子都好爽口，不過就要用手食先得，有小小唔方便另一款就係鐵板鹽焗蟶子，細細嘅蟶子係粗鹽上面，乖乖咁整齊排好，同樣都係要用手食，而因為係焗嘅關係，會比前者乾身，但係都可以接受。雖然佢細細隻，不過肉嘅比例絶對係多，差唔多會爆殼而出咁，味道幾惹味嫁跟住黎咗一條魚，百秒黃花魚，用魚熬煮湯汁，味道係幾鮮甜，當然重點緊係條黃花魚啦，魚肉係鮮嫩嘅，因為有加入薑片，可以去除腥臭味，可惜我係一個唔鍾意挑骨嘅人黎，呢條魚比較多細骨，所以有啲難度最後仲有興化米粉，份量適中，啲米粉有少少黏成一團咁，不過唔會好油，而係比較乾身，另外有加入蝦仁、紫菜、花生、小唐菜等等，令到口感好豐富，彈牙嘅米粉配爽脆嘅食材，個人鍾意配埋佢地秘製嘅辣椒醬，佢唔係好似四川紅色，麻麻辣辣嘅醬咁，而係似泰式酸辣醬多啲，微酸但係都幾辣下，令到個米粉更加惹味

這家飯店的蟶子菜式街知巷聞適逢蟶子兩食在做特價和你又再次在這裡見面先來的是冰爽酒糟蟶子蟶子肉吸收了凍酒的醇香是一道很開胃的前菜再來鐵板鹽焗蟶子蟶子鋪在熱騰騰的粗鹽上淡淡的鹽味更能帶出蟶子的鮮味鐵板燙手侍應沒有特別提醒百秒黃花魚用砂鍋奉上黃花魚肉質非常嫩滑有魚味魚腩位脂肪味濃郁但是吃的時候要當心魚骨興化米粉是飽肚之選興化米粉比普通的更幼細特點在於米粉用高湯燜炒味道很鮮美令人一口接一口蟶子狂迷要把握時間過來一試

莆田係米芝連一星既餐廳，係新加坡南洋嚟既中華菜！食個青辣椒木耳先，微辣！冰爽酒糟哆頭蟶子好重花雕酒味，再加上有花雕酒浸住，所以一開殻就有酒香味，食到底就未開殼就香香的。蟶子幾爽口帶肉，吸一吸就飲到點花雕酒！鐵板鹽焗哆頭蟶子開蟶子殼有技巧嫁！開一邊殼就得，之後用叉一叉就起到條蟶子啦！咸咸地，食到最後都暖暖熱熱咁，讚！可能配個辣汁點下更鮮！凍食蟶子比焗好似爽口d，焗就收水汁多點，唔同風味。百秒黃花魚依個有少少魚湯煲感覺，一開始有d怕腥，但見好多大粒薑志在去腥，做得好！魚夠兩個人食，一人一半！魚腩位特別入味，又唔會太顯薑味，唔錯！魚腰魚尾位都好食，食點魚皮都唔會腥腥！興化米粉好多款料，有紫菜 青菜 豆卜 蝦 蜆同花生。興化米粉係非物質文化遺產，有成千年歷史，用上等黃米整。米粉口感好細軟，一大舊一口都好軟易咬，有d似小蘇蘇咁，幾得意。蝦肉去埋腸好乾淨彈牙，花生好味！本身個米粉係淡口d，但配紫菜食就有返d咸味！跟住鐵板鹽焗蟶子最岩，一咸d一淡口d，中和返！係蜆魚次少少，但整體幾好食同好少見一碟米粉唔會乾沙沙咁，有水份！加少少海南雞飯既辣汁，酸酸辣辣米粉又唔同d，任加嫁~ 開胃食多d。

相信大家都有見過莆田呢間餐廳，新加坡的莆田更於2016及2017都獲得米之連一星的殊榮⋯⋯但大家又知佢係食新加坡的福建菜嗎？上次食莆田已經係大約2年前了，今次同媽咪去左位於Mira Mall第二期黎食近排大產的蟶子！坐低後，職員好快就準備了茶。茶為清香的菊花茶，係清熱解毒的首選！好多時候，我都會忽視了餐廳放係枱面的前菜⋯⋯今次媽媽見到係有益的木耳，所以我們都試一試。微辣的木耳食落爽口，盡對係高質的前菜。由於近排係哆頭蟶子大產的季節，蟶子產質多外，仲非常肥美！因此餐廳利用蟶子用了八種不同的烹調方法去做菜式，當中包括酒糟、鹽焗、花雕、吉烈、蔥薑、蒜蓉等。蟶子的菜式仲做緊推廣，$198就可以選兩份蟶子！冰陣酒糟蟶子的酒幾清香，而且size唔細，夠曬肥美。重點係蟶子肉完全吸收到酒的香味，特出了肉質的鮮甜。我們選了鐵板鹽焗蟶子作另一味蟶子料理⋯⋯係熱辣辣的鐵板上，整齊地放了14隻蟶子。每隻蟶子都非常厚肉，味道比第一道更食得出蟶子的鮮味。難道同鍾意食魚的媽媽出去食飯，當然叫返一份百秒黃花魚比佢嘆下。黃花魚的魚肉出奇地滑溜，加埋少少的魚湯，鮮味非常。我記得我上次同媽咪食莆田，已經食過興化米粉。好鐘意

✨Happy Friday 果然成條街都係人💃🏻，連餐廳都超滿🤫，等位都差唔多要成45分鐘⏱，好在經理會請下大家（等位嘅客人）食小食同羅漢果茶🙏🏻，安撫一下大家。蝦苗拌頭水紫菜（$52）Seaweed and Mini Shrimps Dressed with Sauce當草根姐妹👭坐底5分鐘左右，經理即刻請我地食個前菜🌿，水紫菜質感滑滑👍🏻，加上有少少蝦苗🦐調一調味🍴，唔錯嘅！鐡板鹽焗蟶子&冰爽酒糟蟶子（$198/2）Baked DUOTOU Clam on Hot Plate & DOUTOU Clam in Fermented Wine睇到餐牌先知而家係「哆頭蟶節」，加上枱枱都叫蟶子，就決定試一試～💁🏻‍♀️呢個蟶子有2食，一個係冰酒❄️🍶，一個係鹽焗🔥，草根姐妹👩🏻👧🏻會建議大家叫$198有2份蟶子，☝🏻價錢比較抵食。冰爽酒糟蟶子❄️🍶係凍食，蟶子夠大粒🤤厚肉，肉質新鮮得嚟又夠實肉👏🏻，蟶子浸入淡淡酒味🍶🍴，份量亦比草根想像中多😏。不過有一、兩嚿蟶子肉帶沙，帶沙嘅蟶子就食得出有微微嘅泥氣味😂。如果冰爽酒糟蟶子唔岩你口味，咁草根會推介鐡板鹽焗蟶子🔥🔥🔥，呢個鹽焗蟶子中哂草根家口味👍🏻！

平日晚上時段人山人海，大家衝住 「米芝連一星」頭銜去一試，期望相當高。內里環境舒適，燈光光猛，中式餐館就是大氣光鮮，與西式低調浪漫不一樣。兩人座位算闊落，最喜歡莆田的茶水，入口清雅甘甜，解渴消暑。百秒黃花魚 hkd69魚開邊用百秒蒸成，肉質幼嫩柔軟，魚鮮甜而無腥，不怕有少許骨刺的朋友必點。時令當造 哆頭蟶節 品味八變 hkd198/2份鐵板鹽焗蟶子 hkd99（如單點）蟶子新鮮肉質爽甜，咬下帶點咸香及花椒的麻辣味，味道不重沒有掩蓋蟶子鮮味。冰爽酒糟蟶子 hkd119 （如單點）蟶子冰凍帶酒香，咬下清爽口感，肉質鮮嫩，入口清新。興化炒米粉 hkd82米粉絲絲分明，咬下彈牙有韌性，米香十足，配上鮮蝦等佐料，增加口感。不得不說，一定要撈莆田辣媽醬，味道更香更惹味。整體來說，食物品質不錯👍，環境舒服空間感大，如果餐廳安排更妥善就完美了。

第一次認識「莆田」，唔係喺報章雜誌，而係幾年前有日經過「莆田」某分店，五點鐘門口已經大排長龍，咁猛料?! 上網一查，先知係新加坡過江龍。而家喺香港已經發展到有八間分店，唔駛再排隊，可以打電話預訂或者嚟餐廳攞飛，方便好多了。一坐低就奉上一壺菊花茶同一碟餐前小食，好少見用花生同眉豆做小食，幾特別。枱面有一份莆田NEWS，介紹哆頭蟶，哈 第一次聽，個名咁得意嘅? 仲要係蟶中之霸? 有八種食法，任揀兩款口味都係$198，店員都大力推介，當然要一試，我哋叫左一凍一熱。冰爽酒糟蟶子雖然唔係好大隻，但每一隻都好肥美，肥到就嚟脹爆個殼咁。酒糟味好香濃，數一數有十四隻。冰涼透心，好適合夏天嘅一道前菜。食左一半，有一隻係有啲沙，其他都冇沙嘅，質感爽滑。鐵板鹽焗蟶子我覺得呢道菜比酒糟蟶子更出色，用鐵板上枱，加上一層厚鹽，保溫力度好強，由頭食都尾，每隻蟶子都係熱辣辣。雖然係鹽焗，但咬落去竟然好JUICY，又好鮮味，難怪係咁多款口味之中嘅No. 1 。百秒黃花魚顧名思義，用一百秒嚟蒸一條魚，魚肉僅僅熟，超級嫩滑。無太多嘅調味，保留最原始嘅味道。夾起魚肉，冇大、細骨，小朋友同老人家都好啱食。興化炒米粉用蝦、蜆一齊

每次經過尖沙咀美麗華酒店，總帶有個人的情意結，因曾於此工作多年，對週邊環境十分熟悉，所以每當約朋友於尖沙咀開餐，多數即時諗到呢個地方。今晚就去美麗華商場食莆田懷緬一返陳柴老樹荔枝@我覺得甜得嚟剛剛好，冇糯米糍甜到糖水咁👍🏻D核好細粒，但唔知點解4粒有1粒特別唔同，核勁大粒而且淡淡無味🧐冰爽酒糟蟶子@蟶子爽口清新又美味，吸滿了酒香的蟶子在嘴裏一咬爆汁，帶來悠長的酣甜餘韻不過美中不足的是有少許沙粒鐵板鹽焗蟶子@別以為鹽焗之後便偏鹹，僅僅是熏上一浸鹹香熱焗之後表層收乾了不少，蟶子內的汁液變得濃縮，有幾好味完全可以想像得到百秒黃花魚@這道黃花魚煮法十分家常，用薑片蒸熟後就放回砂鍋熱騰騰上桌。雖然簡簡單單，但味道淡而不寡，肉質熟而不散，把黃花魚的最鮮保留下来，難怪係莆田名菜之一興化米粉@米粉很鬆韌，味濃鮮美。口感充滿軟棉米香，佐以多種配料再用上等濃湯燜炒，引人回味最後加上紫菜花生配菜賣相豐富

最近莆田哆頭蟶節又回歸，作為莆田蟶子粉絲的我和媽媽當然不會錯過這美味時刻，所以打鐵趁熱，今晚直接去莆田品味一番。不知大家是否跟我們一樣為一親蟶子滋味而來，今晚超多食客，我們等了一會兒才可入座。今期「多頭蟶節，品味八變」蟶子既有冷盤，亦有熱盤，我們都想試試冷盤冰爽酒糟蟶子，看見門外的介紹說這是創新菜式，更加要一嚐它的味道如何。另外，我們點了另一推介鐵板鹽焗蟶子，媽媽說要吃到原汁原味的蟶子，鐵板鹽焗蟶子是不錯選擇。在等候上菜期間，我們先嚐點小食，這裡的燜花生眉豆香甜軟綿，不知不覺吃得七七八八。冰爽酒糟蟶子完全將閔菜精髓，使用酒糟出神入化，淡淡的酒香氣非常誘人，蟶子經酒糟浸泡後入味得很。同時，飽滿的蟶子處理得很乾淨，沒有任何沙泥藏著，光是這點已加分不少。富彈性的酒糟蟶子嚐起來爽彈無比，口感超棒。鐵板鹽焗蟶子滋滋作響上桌，聽聲音就知道它多熱騰騰，故吃時小心燙口。鹽焗蟶子肉質彈口脆嫩，肉汁豐富，只是簡單以鹽焗，並掌握火候，襯托出蟶子原味，完整呈現它的鮮甜，簡直是人間美味。莆田招牌之一百秒黃花魚可謂百吃不膩，要從百秒煮出黃花魚的鮮嫩，所有掌控不可出錯，每次都能完美嚐到滑嫩的黃花魚，入口即化，其厲害